Συκώτι γαλοπούλας. Συνταγές μαγειρικής

Τηγανίζουμε ολόκληρο το συκώτι γαλοπούλας και από τις δύο πλευρές, μετά προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα και σιγοβράζουμε.

Συκώτι γαλοπούλας σε κρέμα γάλακτος

Προϊόντα
Συκώτι γαλοπούλας - 500 γραμμάρια
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι σε ξινή κρέμα
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
2. Πλένουμε το συκώτι γαλοπούλας, κόβουμε κάθε συκώτι στη μέση.
3. Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το συκώτι.
4. Τηγανίζουμε το συκώτι για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 1/4 φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Συκώτι παϊδάκια γαλοπούλας

Προϊόντα
Συκώτι γαλοπούλας - μισό κιλό
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ηλιέλαιο (ή βούτυρο) - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να τηγανίσετε τη μπριζόλα συκωτιού γαλοπούλας
1. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε δυνατά με ένα πιρούνι.
2. Πλένουμε το συκώτι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
3. Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού σε απόσταση μεταξύ τους στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε με ένα σφυρί φαγητού.
4. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, σκεπάζουμε και χτυπάμε ξανά.
5. Βάλτε το τηγάνι σε φωτιά, ρίξτε λάδι.
6. Για να ελέγξετε τη θέρμανση, ρίξτε νερό στο λάδι - αν εμφανιστεί ένα σφύριγμα, τότε το τηγάνι είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
7. Τηγανίζουμε το συκώτι της γαλοπούλας για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Η γαλοπούλα είναι ένα υγιές πουλί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο το ίδιο το σφάγιο, αλλά και τα εντόσθια, για παράδειγμα, το συκώτι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, K, PP και την ομάδα Β, καθώς και μέταλλα, τα οποία περιλαμβάνουν σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σελήνιο και πολλά άλλα. κλπ. Το συκώτι μπορεί να βραστεί, να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να παρασκευαστεί ως γέμιση για πίτες, να γίνουν σαλάτες, κέικ και πατέ.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό συκώτι γαλοπούλας;

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 4 τεμ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

Καθαρίστε καλά το συκώτι της γαλοπούλας από αγωγούς και μεμβράνες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αν χρειαστεί κόβουμε σε μερίδες.
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε.
Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές για 5 - 7 λεπτά.
Πριν τελειώσετε το τηγάνισμα, αλατίστε το συκώτι - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την απαλότητά του.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε στο συκώτι.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Το ρύζι, τα ζυμαρικά, ο πουρές πατάτας, το φαγόπυρο και τα λαχανικά είναι ιδανικά για τηγανητό συκώτι γαλοπούλας.

Κοτολέτες συκωτιού γαλοπούλας: συνταγή

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 300 g
Κρέας γαλοπούλας - 150 g
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Μαϊντανός - 100 g
Βούτυρο - 50 g
Κρασί - 20 ml
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 2 τεμ.
Φρυγανιά - 150 γρ
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το κρέας της γαλοπούλας και το συκώτι. Στεγνώστε τα υλικά, ψιλοκόψτε ή αλέστε στο μπλέντερ, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και το αυγό στο ψιλοκομμένο συκώτι και τον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι όταν βράσει, προσθέστε ξινή κρέμα. Φέρτε μέχρι να είναι έτοιμο.
Σερβίρετε τις κοτολέτες συκωτιού ζεστές με πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.

Συκώτι γαλοπούλας σε κρέμα γάλακτος: προετοιμασία

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 600 g
Γάλα - 300 ml
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Αλεύρι - 5 κ.σ.
Ξινή κρέμα - 200 g
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Καθαρίστε το συκώτι, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάζουμε στο γάλα για μισή ώρα.
Όσο το συκώτι μουλιάζει, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Σε ένα καθαρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Βουτήξτε το συκώτι γαλοπούλας σε αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά.
Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και το συκώτι είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Πατέ συκωτιού γαλοπούλας: συνταγή

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 500 g
Αυγά - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Champignons - 200 g
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Βούτυρο - 30 g
Ελαιόλαδο -50 ml
Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
Βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθος) - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το συκώτι της γαλοπούλας. Ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες, λίπος και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Βάλτε τα αυγά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Όταν ψηθούν τα αυγά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κέλυφος.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
Προσθέστε κομμάτια συκωτιού γαλοπούλας και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά.
Το συκώτι πρέπει να είναι χρυσαφί εξωτερικά και ροζ εσωτερικά. Καρυκεύστε τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στο μπλέντερ και χτυπάτε, προσθέτοντας τα αυγά και ρίχνοντας προσεκτικά το ελαιόλαδο.
Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ γαλοπούλας σε μπολ, κρυώστε και σερβίρετε μαζί με μαύρο ψωμί, κρουτόν ή σάντουιτς.

Γιορτινά συκωτάκια γαλοπούλας με σάλτσα

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 500 g
Πόρτο κρασί, ρούμι ή κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
Αμύγδαλα - 100 g
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μάνγκο - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα γλυκού τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κανέλα - για γεύση
Μαντζουράνα - για γεύση
Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Καθαρίστε το συκώτι από λίπος, τένοντες και μεμβράνες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε σε μερίδες, χτυπάμε ελαφρά και πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με λευκό πιπέρι, αλάτι και μαντζουράνα.
Μουλιάζουμε το συκώτι γαλοπούλας σε κρασί πόρτο και το αφήνουμε για μισή ώρα. Όσο μαρινάρεται το συκώτι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε το μάνγκο και αλέθουμε τον πολτό του σε πουρέ στο μπλέντερ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το μέλι, το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ μάνγκο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα και σάλτσα τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.
Τυλίξτε το μαριναρισμένο συκώτι σε ένα μείγμα από ψίχα αμυγδάλου και αλεύρι.
Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Σκεπάζουμε τις έτοιμες μπριζόλες με ένα καπάκι και τις αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα συκωτάκια με τη σάλτσα μάνγκο.

Το συκώτι γαλοπούλας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα. Έχει μεγάλη ομοιότητα με το συκώτι κοτόπουλου, αν και το συκώτι γαλοπούλας είναι λίγο μεγαλύτερο, πιο πυκνό και πιο τρυφερό. Φτιάχνει υπέροχες κοτολέτες, παϊδάκια και νόστιμα ορεκτικά πατέ.

Το συκώτι γαλοπούλας δεν προετοιμάζεται μόνο εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση. Η χρήση του προϊόντος είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή της οικογένειας. Οι καλύτερες συνταγές συκωτιού γαλοπούλας παρουσιάζονται στη διευρυμένη συλλογή μας.

Υλικά: μισό κιλό συκώτι γαλοπούλας, μεγάλο λευκό κρεμμύδι, αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, 60 γρ βούτυρο, μείγμα πιπεριών.

Τα εντόσθια πλένονται και ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σε ζεσταμένο βούτυρο (τη μισή ποσότητα που αναφέρεται), τσιγαρίζονται μικρά κυβάκια κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Για να γίνει το λαχανικό πιο μαλακό, προσθέστε λίγο ψιλό αλάτι σε αυτό.
Σε ξεχωριστό μπολ τηγανίζονται τα κομμάτια του κρέατος στο υπόλοιπο λάδι. Θα πρέπει να γίνουν ρόδινα.
Μετά από 10-12 λεπτά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με τη γαλοπούλα, αλατίζουμε, τα τηγανητά κρεμμύδια, και ένα μείγμα από πιπεριές. Λίγο νερό χύνεται και εδώ. Ένα τυπικό ποτήρι θα είναι αρκετό.
Το συκώτι γαλοπούλας σε ξινή κρέμα και κρεμμύδια σιγοβράζεται για λίγο λιγότερο από μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Για να πήξει η σάλτσα, ρίχνουμε αλεύρι στο πιάτο. Μετά από μερικά λεπτά ακόμη μαγειρέματος με συνεχή ανάδευση, το κέρασμα θα είναι εντελώς έτοιμο.

Σερβίρετε έτοιμο συκώτι γαλοπούλας με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Νόστιμα κοτολέτες συκωτιού

Υλικά: 360 γρ συκώτι, μέτριο κρεμμύδι, επιτραπέζιο αυγό, 70-90 γρ λαρδί, αλάτι, 3-4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Το συκώτι πλένεται και στεγνώνει. Το χοιρινό λαρδί, προκομμένο σε μέτρια κομμάτια, προστίθεται σε μελλοντικές κοτολέτες. Αυτό το συστατικό θα ανακουφίσει το πιάτο από την ξηρότητα.
Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται τυχαία σε μεγάλα κομμάτια.
Όλα τα προετοιμασμένα υλικά από τα δύο πρώτα βήματα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να τα αλέσετε με κατάλληλο εξάρτημα μπλέντερ.
Ένα αυγό διοχετεύεται στην υγρή μάζα που προκύπτει, προστίθεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Προστίθεται σε μικρές δόσεις για να ζυμωθεί ο κιμάς χωρίς σβόλους. Εάν το μείγμα καταλήξει να είναι πολύ ρευστό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού.
Οι μελλοντικές κοτολέτες τοποθετούνται με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Σερβίρεται με σάλτσα.

Πατέ

Συστατικά: 820 g συκώτι, μεγάλα καρότα, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, 60 g βούτυρο.

Το συκώτι πλένεται με παγωμένο νερό, κόβεται σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το έτοιμο πιάτο με λίγες θερμίδες, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε το μαγείρεμα των παραπροϊόντων. Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το συκώτι γαλοπούλας. Εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Κατά μέσο όρο - 25 λεπτά.
Όσο κρυώνουν τα εντόσθια, ετοιμάζεται μια τηγανιά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
Στη συνέχεια, το συκώτι, τα τηγανητά λαχανικά και το βούτυρο ανακατεύονται με ένα μπλέντερ. Η ομοιογενής μάζα που προκύπτει αλατίζεται.

Το μόνο που μένει είναι να μεταφέρουμε το πατέ συκωτιού γαλοπούλας σε μια φόρμα και να το βάλουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Βρασμένο με λαχανικά

Συστατικά: 420 γρ συκώτι, ένα σακουλάκι με οποιαδήποτε κατεψυγμένα λαχανικά (400 γρ.), ένα μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, ένα ποτήρι νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όλα τα έτοιμα μείγματα λαχανικών συνήθως περιέχουν πολύ λίγα κρεμμύδια. Επομένως, αξίζει να προσθέσετε ξεχωριστά. Το λαχανικό κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Το συκώτι πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Τα λαχανικά χύνονται από τη συσκευασία και ζεματίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 2-3 λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και περιχύνονται με παγωμένο νερό. Είναι υπέροχο αν το μείγμα περιέχει κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, καρότα και γλυκές πιπεριές.
Αρχικά, το συκώτι και τα κρεμμύδια χύνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Αυτό θα σας επιτρέψει να «σφραγίσετε» τον χυμό μέσα στα κομμάτια του κρέατος, τα οποία γίνονται γρήγορα κρούστα.
Μετά από 3-4 λεπτά, βάλτε τα έτοιμα ξεπαγωμένα λαχανικά στο τηγάνι και προσθέστε νερό.
Το πιάτο θα σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Αλατοπιπερώνουμε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Εάν η νοικοκυρά σκοπεύει να ετοιμάσει μια λιχουδιά με πηχτή σάλτσα, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του νερού και να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.

Επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Υλικά: 420-440 γρ συκώτι, μπαχαρικά, μεγάλο κρεμμύδι, 2 γλυκές πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες), μέτρια καρότα, 2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Ένα κομμάτι συκώτι χύνεται με γάλα και αφήνεται να μουλιάσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, πλένεται με κρύο νερό και κόβεται σε μικρές μερίδες.
Όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Τα καρότα μπορούμε να τα κόψουμε σε λωρίδες ή να τα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη.
Αρχικά, στο μπολ της συσκευής στο πρόγραμμα τηγανίσματος, τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί για 5-6 λεπτά (το δοχείο προλιπαίνεται με μικρή ποσότητα λαδιού). Πρέπει να γίνουν πιο μαλακά και να αρχίσουν να βγάζουν χυμό.
Στη συνέχεια, το συκώτι τοποθετείται στο μπολ. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Το τηγάνισμα διαρκεί 12-15 λεπτά.
Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος.

Στο πρόγραμμα «Stew», το πιάτο θα σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Σαλάτα συκωτιού με μανιτάρια

Συστατικά: 460 γραμμάρια συκώτι, τυπικό επεξεργασμένο τυρί, 230 γραμμάρια μανιτάρια, καρότα, 3 μεγάλα αυγά, μεγάλο αγγούρι τουρσί, κρεμμύδι, μαγιονέζα, αλάτι.

Το συκώτι πλένεται καλά, στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά. Το νερό είναι αλατισμένο. Τα τελειωμένα κρυωμένα παραπροϊόντα τρίβονται χοντροκομμένα και στέλνονται στη σαλατιέρα. Θα γίνει η πρώτη στρώση του σνακ.
Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα λεπτά κομμάτια μανιταριών τηγανίζονται σε ελάχιστη ποσότητα λίπους. Η προκύπτουσα ψυχρή μάζα πασπαλίζεται με αλάτι, επικαλύπτεται με μαγιονέζα και απλώνεται πάνω από το συκώτι.
Ακολουθεί ψιλοτριμμένο τυρί με σάλτσα και χοντροτριμμένα βραστά αυγά.
Το αγγούρι κόβεται σε φέτες, οι οποίες τοποθετούνται πάνω από τη σαλάτα.

Πριν από το σερβίρισμα, το ορεκτικό πρέπει να διατηρηθεί δροσερό για μερικές ώρες.

Ορεκτικό ορεκτικό με τουρσί κρεμμυδάκια

Υλικά: ένα κιλό συκώτι γαλοπούλας, μαγιονέζα, μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι, 4 κουτ. ζάχαρη κρυσταλλική, 3-4 μέτρια κρεμμύδια, αλάτι, 1 κ.γ. βρασμένο νερό.

Τα παραπροϊόντα πλένονται, απαλλάσσονται από οτιδήποτε περιττό και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 17-20 λεπτά.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, χύνεται με μαρινάδα από επιτραπέζιο ξύδι, βρασμένο νερό και ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να βράσει το υγρό! Όλα τα συστατικά απλά αναμειγνύονται. Το κρεμμύδι θα μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
Το έτοιμο συκώτι κόβεται σε λεπτές λωρίδες και χύνεται σε ένα μπολ σαλάτας.
Τα κρεμμύδια τουρσί συνοδεύονται από αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε τη σαλάτα από συκώτι γαλοπούλας και να την αλατίσουμε με μαγιονέζα.

Γιορτινά συκωτάκια γαλοπούλας με σάλτσα

Υλικά: μισό κιλό συκώτι γαλοπούλας, μια πρέζα λευκό πιπέρι, αλάτι, 4 κ.σ. μεγάλο. τρίμμα αμυγδάλου, 2 κ.σ. μεγάλο. κρασί πόρτο, μια πρέζα αλεσμένη μαντζουράνα, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, ώριμο μάνγκο, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ, πρέζα κανέλα, 1 κουτ. μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Το συκώτι χωρίζεται σε κομμάτια κατάλληλα για την παρασκευή μπριζόλες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά με ένα σφυρί κουζίνας. Κατά προτίμηση με μεμβράνη για να μην σκίζονται οι φέτες.
Τα έτοιμα κομμάτια αλείφονται με αλάτι, μαντζουράνα και λευκό πιπέρι. Στη συνέχεια περιχύνονται με κρασί πόρτο και μαριναρίζονται για μισή ώρα περίπου.
Ο πολτός μάνγκο γίνεται πουρές. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε χυμό λάιμ στο λαχανικό και προσθέτουμε μέλι. Το μείγμα ψήνεται με συχνό ανακάτεμα μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, αλατίζεται και αναμιγνύεται με πουρέ φρούτων.
Μένει να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα τσίλι και κανέλα.
Οι μπριζόλες βυθίζονται σε ένα μείγμα από αλεύρι και ψίχουλα ξηρών καρπών. Στρώνονται σε τηγάνι με ζεστό λίπος και ψήνονται μέχρι να γίνουν κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Το εξωτικό κέρασμα σερβίρεται με παγωμένη σάλτσα μάνγκο.

Συκώτι γαλοπούλας τηγανητό σε κουρκούτι

Υλικά: μισό κιλό συκώτι, 4 κουταλιές της σούπας αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. μουστάρδα, 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι κοσκινισμένο, μισό φλιτζάνι καφέ γάλα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι γαλοπούλας σε κουρκούτι περιγράφεται παρακάτω.

Το συκώτι πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μικρά κομμάτια και χτυπιέται ελαφρά με ειδικό σφυρί. Τα κομμάτια αλατίζονται και καρυκεύονται με πιπέρι.
Για το κουρκούτι χτυπάμε τα αυγά με το ψιλό αλάτι. Στο μείγμα προστίθενται αλεύρι, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος και γάλα. Τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κομμάτια συκωτιού βυθίζονται σε κουρκούτι, μετά από το οποίο μεταφέρονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Το πιάτο σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Κέικ συκωτιού με καρότα και κρεμμύδια

Υλικά: 420 γρ συκώτι, αλάτι, ένα ποτήρι γάλα, 2 κρεμμύδια, μείγμα πιπεριών, 2 μεγάλα αυγά, φρέσκο σκόρδο, 5-6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, ραφιναρισμένο λάδι και μαγιονέζα.

Το συκώτι μουλιάζεται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, μετά το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με το κρεμμύδι θρυμματίζονται στο μπολ του πολυμίξερ για 2-3 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.
Αλάτι, χτυπημένα αυγά, μείγμα πιπεριών και κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στην υγρή μάζα που προκύπτει. Στη συνέχεια, τα συστατικά επεξεργάζονται με έναν επεξεργαστή τροφίμων για μερικά λεπτά ακόμη.
Στη ζύμη ρίχνουμε βούτυρο και γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά.
Η ζύμη θα εμποτιστεί για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, τηγανίζονται λεπτές φαρδιές τηγανίτες από αυτό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τα κρυωμένα pancakes αλείφονται με πικάντικη σάλτσα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Το κέικ συκωτιού διακοσμείται με κομμάτια φρέσκων λαχανικών και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πριν το σερβίρετε, θα εγχυθεί σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες.

Μαγειρέψτε το συκώτι γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι γαλοπούλας

1. Πλένουμε το συκώτι της γαλοπούλας με δροσερό νερό.
2. Ρίξτε 2-3 λίτρα φρέσκο κρύο νερό στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά.
3. Βάλτε αλάτι σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα - ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.
4. Τοποθετούμε το συκώτι γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να βράσει ξανά, και το αφήνουμε στη φωτιά για 30-40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι γαλοπούλας για ένα παιδί

Προϊόντα
Συκώτι γαλοπούλας - 400 γραμμάρια
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε σουφλέ συκωτιού γαλοπούλας για παιδιά
1. Πλένουμε το συκώτι της γαλοπούλας με κρύο νερό.
2. Ρίξτε 2-3 λίτρα φρέσκο κρύο νερό στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά.
3. Βάζουμε το αλάτι και το συκώτι γαλοπούλας σε βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει ξανά, το αφήνουμε στο καυστήρα για 30-40 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, δεν τα κόβουμε.
5. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά.
6. Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε βρασμένο νερό και τα αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά.
7. Αλέστε το βρασμένο και κρύο συκώτι στο μπλέντερ.
8. Τοποθετούμε τα βρασμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ δίπλα στο συκώτι και τα αλευρώνουμε για 1 λεπτό.
Για να ζεσταθεί, μπορείτε να βάλετε το μείγμα του συκωτιού σε μια φόρμα και να το ζεστάνετε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πατέ συκωτιού γαλοπούλας βραστό

Προϊόντα
Συκώτι γαλοπούλας - 800 γραμμάρια
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα
Βούτυρο - 40 γραμμάρια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού γαλοπούλας
1. Βράζουμε το συκώτι γαλοπούλας και το κρυώνουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους λίγων χιλιοστών και μήκους κάνα δυο εκατοστών.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
6. Κόβουμε το προβρασμένο και κρύο συκώτι σε κύβους πάχους πολλών εκατοστών.
7. Τοποθετήστε το συκώτι, το μαλακωμένο βούτυρο, τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια και το αλάτι σε ένα μπλέντερ.
8. Αλέστε τα περιεχόμενα του μπλέντερ για αρκετά λεπτά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ στο ψυγείο.

Συκώτι κινεζικής γαλοπούλας

Προϊόντα
Συκώτι γαλοπούλας - 500 γραμμάρια
Κεφάλι πλώρης
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Γλυκιά σάλτσα σόγιας - ένα τέταρτο φλιτζάνι
Τοματοπολτός - κουταλιά της σούπας
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Συνταγή
1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι της γαλοπούλας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το λίπος, κόψτε σε λωρίδες πάχους 1 εκατοστού.
2. Για τη μαρινάδα - ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε το άμυλο και το αλάτι, την πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια συκωτιού στη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Όσο μαρινάρεται το συκώτι, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε μέλι, σάλτσα σόγιας και πελτέ ντομάτας.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
6. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (κάθε 3 λεπτά). Τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
Αντίθετα, σερβίρετε μαζί με ρύζι και σάλτσα σόγιας. Και με χαρά. :)

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Το κόστος όλων των προϊόντων είναι 250 ρούβλια. (μέση τιμή στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).

Fkusnofacts

- Περιεκτικότητα σε θερμίδεςσυκώτι γαλοπούλας - 162 kcal/100 γραμμάρια.

- Τιμήσυκώτι γαλοπούλας - από 270 ρούβλια/κιλό (μέση τιμή στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).

Πώς να επιλέξετε συκώτι γαλοπούλας
1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του.
2. Βρείτε ένα ειδικό σημάδι στο συκώτι, το οποίο τοποθετείται μετά από έλεγχο από τις υπηρεσίες υγιεινής.
3. Το χρώμα ενός ποιοτικού συκωτιού γαλοπούλας πρέπει να είναι σκούρο. Το ανοιχτό χρώμα εμφανίζεται στο συκώτι που έχει εμποτιστεί ή ληφθεί από ένα ηλικιωμένο ζώο.
4. Αγγίξτε το συκώτι με το χέρι σας - θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι κολλώδες. Η επιφάνεια ενός καλού ήπατος είναι λεία, ομοιόμορφη και μπορεί να υπάρχουν φλέβες.
5. Το φρέσκο συκώτι δεν έχει δυσάρεστη ξινή μυρωδιά.
6. Αν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του συκωτιού, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Ένα φρέσκο προϊόν θα απελευθερώσει κόκκινο αίμα από το κόψιμο.
7. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο συκώτι, βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος δεν έχει καταστραφεί. Το συκώτι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σκούρες κηλίδες και γκρίζα πλάκα.

Συκώτι γαλοπούλας ειδικά χρήσιμοςάτομα με νόσο του αίματος - αναιμία, καθώς περιέχει πολλή βιταμίνη Β12. Παίζει ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, το συκώτι γαλοπούλας είναι πλούσιο σε άλλες βιταμίνες. Η βιταμίνη Α, που περιέχεται στο συκώτι της γαλοπούλας, είναι υπεύθυνη για την όραση, η C και η Ε ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το PP - ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος, το K - προωθεί την απορρόφηση του ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, το συκώτι γαλοπούλας συνιστάται ακόμη και για τη διατροφή των μικρών παιδιών.

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 4 τεμ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

Καθαρίστε καλά το συκώτι της γαλοπούλας από αγωγούς και μεμβράνες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αν χρειαστεί κόβουμε σε μερίδες.
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε.
Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές για 5 - 7 λεπτά.
Πριν τελειώσετε το τηγάνισμα, αλατίστε το συκώτι - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την απαλότητά του.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε στο συκώτι.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Το ρύζι, τα ζυμαρικά, ο πουρές πατάτας, το φαγόπυρο και τα λαχανικά είναι ιδανικά για τηγανητό συκώτι γαλοπούλας.

Γκουρμέ κοτολέτες γαλοπούλας

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 300 g
Κρέας γαλοπούλας - 150 g
Καρότα - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Μαϊντανός - 100 g
Βούτυρο - 50 g
Κρασί - 20 ml
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 2 τεμ.
Φρυγανιά - 150 γρ
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το κρέας της γαλοπούλας και το συκώτι. Στεγνώστε τα υλικά, ψιλοκόψτε ή αλέστε στο μπλέντερ, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και το αυγό στο ψιλοκομμένο συκώτι και τον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι όταν βράσει, προσθέστε ξινή κρέμα. Φέρτε μέχρι να είναι έτοιμο.
Σερβίρετε τις κοτολέτες συκωτιού ζεστές με πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.

Συκώτι γαλοπούλας με σάλτσα κρέμας γάλακτος

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 600 g
Γάλα - 300 ml
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Αλεύρι - 5 κ.σ.
Ξινή κρέμα - 200 g
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Καθαρίστε το συκώτι, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάζουμε στο γάλα για μισή ώρα.
Όσο το συκώτι μουλιάζει, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Σε ένα καθαρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Βουτήξτε το συκώτι γαλοπούλας σε αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 - 20 λεπτά.
Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και το συκώτι είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Πατέ συκωτιού με νότες μανιταριών

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 500 g
Αυγά - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Champignons - 200 g
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Βούτυρο - 30 g
Ελαιόλαδο -50 ml
Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
Βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθος) - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το συκώτι της γαλοπούλας. Ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες, λίπος και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Βάλτε τα αυγά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Όταν ψηθούν τα αυγά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κέλυφος.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
Προσθέστε κομμάτια συκωτιού γαλοπούλας και τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά.
Το συκώτι πρέπει να είναι χρυσαφί εξωτερικά και ροζ εσωτερικά. Καρυκεύστε τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στο μπλέντερ και χτυπάτε, προσθέτοντας τα αυγά και ρίχνοντας προσεκτικά το ελαιόλαδο.
Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ γαλοπούλας σε μπολ, κρυώστε και σερβίρετε μαζί με μαύρο ψωμί, κρουτόν ή σάντουιτς.

Παϊδάκια με εξωτική σάλτσα για αληθινούς καλοφαγάδες

Χημική ένωση:

Συκώτι γαλοπούλας - 500 g
Πόρτο κρασί, ρούμι ή κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
Αμύγδαλα - 100 g
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μάνγκο - 1 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα γλυκού τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κανέλα - για γεύση
Μαντζουράνα - για γεύση
Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Καθαρίστε το συκώτι από λίπος, τένοντες και μεμβράνες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε σε μερίδες, χτυπάμε ελαφρά και πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με λευκό πιπέρι, αλάτι και μαντζουράνα.
Μουλιάζουμε το συκώτι γαλοπούλας σε κρασί πόρτο και το αφήνουμε για μισή ώρα. Όσο μαρινάρεται το συκώτι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε το μάνγκο και αλέθουμε τον πολτό του σε πουρέ στο μπλέντερ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το μέλι, το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ μάνγκο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα και σάλτσα τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.
Τυλίξτε το μαριναρισμένο συκώτι σε ένα μείγμα από ψίχα αμυγδάλου και αλεύρι.
Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Σκεπάζουμε τις έτοιμες μπριζόλες με ένα καπάκι και τις αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα συκωτάκια με τη σάλτσα μάνγκο.