Καλό απόγευμα.

Όπως υποσχέθηκα, αρχίζω να αναλύω προσεκτικά συνταγές για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκυθάκια. Τελευταία φορά το κοιτάξαμε και σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε κολοκυθάκια.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι εδώ: μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μορφή γκούλας ή ως ζεστή σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας και κιμά ως υλικά ή να φτιάξετε ένα καθαρά χορτοφαγικό πιάτο.

Θα ήταν επίσης μια εξαιρετική λύση να συμπεριλάβετε τα μαγειρευτά κολοκυθάκια στην υγιεινή διατροφή σας, γιατί δεν είναι μυστικό ότι αυτό το λαχανικό έχει οφέλη για την υγεία, κάτι που είναι σημαντικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Και αυτό δεν λαμβάνει καν υπόψη το γεγονός ότι μπορείτε να σιγοβράζετε όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Γενικά, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι σήμερα όλοι θα βρουν μια συνταγή "για τον εαυτό τους".

Πριν ξεκινήσουμε, θα σημειώσω κάτι ακόμη: δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτών των πιάτων, επομένως δεν θα επικεντρωθώ στην προετοιμασία βήμα προς βήμα. Τα μόνα σημαντικά πράγματα εδώ είναι οι αναλογίες των υλικών και ο χρόνος μέχρι να είναι έτοιμο το καθένα από αυτά.

Λοιπόν, τώρα, επιτέλους, ας ξεκινήσουμε.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κολοκυθάκια με λαχανικά σε τηγάνι

Ας ξεκινήσουμε με την πιο δημοφιλή μέθοδο μαγειρέματος - σε τηγάνι. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές και γρήγορες επιλογές. Το τηγάνι ζεσταίνεται ομοιόμορφα, δεν καίγεται τίποτα (αν είναι καλό το τηγάνι) και γενικά το μόνο που χρειάζεται είναι πρώτα να τηγανίσετε λίγο το φαγητό, μετά να προσθέσετε νερό ή ντρέσινγκ και να το αφήσετε να «σιγοβράσει» κάτω από το καπάκι.

Λοιπόν, το άρωμα από τηγανητά λαχανικά είναι πάντα ευχάριστο και διεγείρει την όρεξη.

Σας προσφέρω αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές με καλά επιλεγμένα υλικά.

Κολοκυθάκια βρασμένα με καρότα και κρεμμύδια

Από τις πιο απλές συνταγές. Κάνουμε ένα κλασικό τηγάνισμα από καρότα και κρεμμύδια και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Κρεμμύδι - 2 τεμ (250 γρ.)
• Καρότα - 3 τεμ (250 γρ.)
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Πράσινα για το γαρνίρισμα του τελικού πιάτου

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (5 λεπτά). Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοτριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρούς κύβους.

3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα στο έτοιμο πιάτο για γεύση.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με ντομάτα

Η προηγούμενη συνταγή μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρουσα προσθέτοντας ντομάτες. Χάρη στον χυμό ντομάτας, θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι, μπαχαρικά

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για 6-9 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Και αυτή τη στιγμή κάνουμε μαγικά με την ντομάτα.

Πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού και να ρίξετε βραστό νερό πάνω της.

Μετά από αυτό είναι εύκολο και αβίαστο να αφαιρέσετε το δέρμα.

Και κόβουμε σε μικρούς κύβους, τους οποίους στη συνέχεια τηγανίζουμε με κρεμμύδια και καρότα.

2. Τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών για 4-5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά.

3. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Οι λάτρεις του σκόρδου μπορούν να το προσθέσουν περνώντας το από πρέσα σκόρδου περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές

Τώρα ας ανακατέψουμε όλα τα εποχιακά λαχανικά σε ένα σωρό και ας πάρουμε μια βόμβα βιταμινών. Ναι, ξέρω ότι κάποιες βιταμίνες χάνονται όταν ζεσταθούν, αλλά θα υπάρχουν ακόμα περισσότερες από αρκετές σε αυτό το πιάτο. Και μην ξεχνάτε τις φυτικές ίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα λαχανικά - η σημασία τους για το σώμα δεν είναι μικρότερη.

Συστατικά:

• 1 κολοκυθάκι
• 1 μελιτζάνα
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά
• 2 ντομάτες
• 30 ml ηλιέλαιο
• Νερό - 100 ml
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κοπούν, ακολουθώντας τους γνωστούς σε όλους κανόνες:

• Οι ουρές των κολοκυθιών κόβονται και κόβονται σε κύβους. Εάν το λαχανικό δεν είναι νεαρό, τότε πρέπει να το ξεφλουδίσετε.
• Η μελιτζάνα κόβεται επίσης σε κύβους αφού αφαιρέσουμε τις ουρές.
• Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται ή κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
• Το πιπέρι συνήθως μετατρέπεται σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από αυτό.
• Μπορείτε απλά να κόψετε τη ντομάτα σε φέτες ή να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα, όπως φαίνεται στην προηγούμενη συνταγή.
• Τα καρότα παραδοσιακά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και νερό σε αυτό, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνουμε.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με λαχανικά και ρύζι σε ένα τηγάνι

Τώρα προτείνω να προχωρήσουμε σε ελαφρώς πιο σύνθετες συνταγές, όπου χρησιμοποιούνται και άλλα προϊόντα εκτός από τα λαχανικά. Για παράδειγμα, εδώ είναι ένας πολύ νόστιμος και χορταστικός τρόπος να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με λαχανικά και ρύζι.

Μαγειρεύουμε κολοκυθάκια σε τηγάνι με στήθος κοτόπουλου

Ας περάσουμε σε πιο ουσιαστικά πιάτα με κρέας. Και πρώτα, ας πάρουμε φιλέτο κοτόπουλου. Τρυφερό κρέας κοτόπουλου και βραστά λαχανικά. Τι θα μπορούσε να είναι πιο χορταστικό και πιο νόστιμο;

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 500 κρεμμύδια
• Κολοκυθάκια - 500 g
• Πατάτες - 500 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1/4 φλιτζάνι
• Μείγμα αλατιού, πιπεριού, καρυκεύματα αποξηραμένων βοτάνων - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μετά ρίχνουμε 100 ml φυτικό λάδι σε αυτό, περιμένουμε να ζεσταθεί, απλώνουμε το φιλέτο, το κόβουμε σε τυχαία κομμάτια και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο (10-15 λεπτά).

3. Έπειτα έρχονται όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα επίσης σε μικρούς κύβους και αλάτι με μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά ώστε να τσιγαριστούν λίγο τα λαχανικά και να βγάλουν το άρωμα.

4. Ως τελευταία πινελιά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό, ανακατεύουμε για τελευταία φορά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.

Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται από την ετοιμότητα του κρέατος. Αν είναι έτοιμο, τότε είναι έτοιμο και το στιφάδο λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή με λαχανικά, κρέας και πατάτες

Μπορεί να σας φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος είναι ίδια με την προηγούμενη, μόνο το κρέας είναι διαφορετικό. Αλλά όχι. Η διαφορά εδώ είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι προτηγανισμένα, που σημαίνει ότι διατηρούν το ζουμί τους, που παραμένει στο τηγάνι. Το αποτέλεσμα δεν είναι ένα στιφάδο, αλλά μάλλον ένας ζωμός κρέατος με λαχανικά. Νόστιμο.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική για το μαγείρεμα σε ένα καζάνι κάπου στη φύση.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γραμμάρια
• Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 1 κιλό
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια (όπως το shish kebab) και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κρέας τα καρότα και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

3. Και τέλος προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες, τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Όπως παρατηρήσατε, σε αυτή τη συνταγή όλα τα υλικά είναι χοντροκομμένα. Αυτό γίνεται για να διευκολυνθεί η τοποθέτηση σε πιάτα αργότερα.

Αυτό είναι όλο. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να γίνουν τα πάντα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με λαχανικά σε μια κατσαρόλα

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μαγειρέματος μαγειρεμένων κολοκυθιών σε κατσαρόλα είναι ότι το πιάτο ψήνεται με σάλτσα. Επομένως, μπορεί να λειτουργήσει και ως πρώτο και ως δεύτερο. Αυτό είναι πολύ βολικό εάν, για παράδειγμα, κάνετε δίαιτα και θέλετε πολύ ζωμό.

Γενικά, τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά μαγειρεμένα σε τηγάνι είναι πολύ πιο διαιτητικά από τα μαγειρεμένα στο τηγάνι (καθώς περιέχουν λιγότερο λάδι) και θα ταιριάζουν απόλυτα σε μια υγιεινή διατροφή αν κάνετε δίαιτα ή απλά προσέχετε την υγεία σας.

Αν σας ενδιαφέρει, τότε σας προτείνω 4 διαφορετικές επιλογές για να μαγειρέψετε λαχανικά σε κατσαρόλα.

Η πιο απλή συνταγή για μαγειρευτά κολοκυθάκια με λαχανικά

Το όνομα μιλάει από μόνο του: η όλη δυσκολία έγκειται στην προκαταρκτική κοπή των συστατικών.

Βήμα-βήμα συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά

Και αυτή η συνταγή θα σας κάνει να θυμάστε. Πράγματι, μοιάζουν πολύ. Αλλά τα τοιχώματα των κολοκυθιών είναι πιο ανθεκτικά και το έτοιμο πιάτο μπορεί ακόμη και να κοπεί σε δαχτυλίδια - τίποτα δεν θα καταρρεύσει.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3-4 τεμ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• Κιμάς - 500 γραμμάρια

Για τη σάλτσα:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 700 ml
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση και ξύστε τα από τη μέση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το πάχος τοιχώματος της προκύπτουσας μορφής δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μισό εκατοστό. Και πρέπει να υπάρχει πάτος.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια του ίδιου πάχους, έτσι ώστε όταν μαγειρεύετε να μην αποδειχθεί ότι μερικά είναι ήδη έτοιμα, ενώ άλλα όχι ακόμα.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα ή τα τρίβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Γεμίζουμε τις φόρμες για τα κολοκυθάκια με κιμά και τις τοποθετούμε όρθιες σε ένα ταψί.

5. Για να ετοιμάσουμε το σάλτσα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε αυτό το αλεύρι σε μέτρια φωτιά.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε κι αυτόν.

7. Τέλος προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιμένουμε να βράσει.

8. Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα κολοκυθάκια.

9. Όταν το τηγάνι βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Λαχανικό στιφάδο με ντομάτες και πελτέ ντομάτας

Αυτή είναι μια εξαιρετική καθολική συνταγή με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεσημεριανό πιάτο και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα εάν ρίξετε το πιάτο που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα. Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό σε ξεχωριστό θέμα λίγο αργότερα.

Συστατικά:

• 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους
• 2 ντομάτες
• 2 πιπεριές
• 3-4 μέτρια καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ πελτές ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά.

3. Έπειτα έρχονται μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές, που πρέπει επίσης να ανακατευτούν και να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

4. Ως τελευταία πινελιά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι για τελευταία φορά για 10 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Πρωτότυπη συνταγή για ψητά λαχανικά σε χυμό ντομάτας

Και τέλος, μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή μαγειρέματος στην οποία το βράσιμο γίνεται σε χυμό ντομάτας.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 600 γρ
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• ντομάτες - 300 g
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδι) – 2-3 κλωναράκια το καθένα
• Αλάτι - για γεύση
• Ιταλικά καρυκεύματα - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους περίπου μισού εκατοστού, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά.

2. Παίρνετε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετείτε πολύ σφιχτά τους κύκλους των κολοκυθιών.

3. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τις φλούδες των ντοματών ρίχνοντάς τις με βραστό νερό.

4. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τον χυμό που προκύπτει και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

5. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Αυτές είναι οι ενδιαφέρουσες συνταγές που έχω συγκεντρώσει στο σημερινό άρθρο. Αλλά αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι. Υπάρχουν εξαιρετικές επιλογές για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο. Μπορούν να μαγειρευτούν είτε σε φόρμα είτε σε κατσαρόλες. Τέτοιες επιλογές αναμφίβολα αξίζουν προσοχής και θα γράψω για αυτές στο εγγύς μέλλον.

Αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των μαγειρεμένων λαχανικών είναι η ταχύτητα παρασκευής, η οποία, φυσικά, ελαχιστοποιεί την καταστροφή των ευεργετικών ουσιών. Επιπλέον, τα λαχανικά στον ατμό είναι μια τεράστια ευκαιρία για γαστρονομική δημιουργικότητα. Για να τα προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά μπορείτε να βρείτε: πατάτες, λάχανο, ντομάτες, μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια και, φυσικά, το αποκορύφωμα του άρθρου μας - υγιεινά κολοκυθάκια.

Μαγειρεμένα κολοκυθάκια - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Τα κολοκυθάκια είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής. Είναι υγιεινά, χορταστικά λόγω της παρουσίας φυτικών ινών και χαμηλά σε θερμίδες (μόνο 24 kcal ανά εκατό γραμμάρια). Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα κολοκυθάκια είναι ένα αρκετά απλό και ήπιο λαχανικό που δεν ξεχωρίζει με κανέναν τρόπο, οπότε δεν το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή, αλλά μάταια! Άλλωστε, περιέχει τεράστια ποσότητα βασικών μικροστοιχείων και εύπεπτες φυτικές ίνες, που βοηθούν την πέψη μας να λειτουργεί σωστά. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια μπορούν να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση των συστατικών γύρω τους. Αυτή η ποιότητα το βοηθά να «διαλυθεί», αλλά ταυτόχρονα να δώσει στο πιάτο μια γεμάτη και πλούσια γεύση.

Το κλασικό ψήσιμο του φαγητού πραγματοποιείται με την προσθήκη νερού ή ζωμού (κρέας, λαχανικών), ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι το ίδιο το κολοκυθάκι απελευθερώνει επαρκή ποσότητα χυμού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να το "αραιώσετε" με υγρό. Τις περισσότερες φορές, τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται χωριστά από τα άλλα συστατικά, καθώς μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, σε αντίθεση με τις πατάτες, τα παντζάρια ή τα καρότα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε κάθε υλικό να μουλιάσει καλά.

Κολοκυθάκια βραστά - προετοιμασία φαγητού

Πριν μαγειρέψουμε κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά, τα πλένουμε καλά, αφαιρούμε τη φλούδα, τους σπόρους και άλλα περιττά στοιχεία, τα κόβουμε σε περίπου ίσα κομμάτια έτσι ώστε το πιάτο που προκύπτει να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και ελκυστικό και να προχωρήσουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Σημειώνουμε επίσης ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα και το κρέας (αν το προσθέσετε) είναι καλύτερο να βράσει ή να τηγανιστεί ξεχωριστά εκ των προτέρων.

Μαγειρεμένα κολοκυθάκια - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Κολοκυθάκια βραστά με γιαούρτι

Δεν κάνετε λάθος, και τα μάτια σας δεν σας εξαπατούν. Θα μαγειρέψουμε τα κολοκυθάκια με γιαούρτι - φυσικό και χωρίς κανένα πρόσθετο. Σημειώστε ότι για αυτό το πιάτο επιλέγουμε μόνο κολοκυθάκια γάλακτος (νεαρά) με λεπτή φλούδα και χωρίς σπόρους.

Συστατικά:

— 500 γρ. κολοκύθι
— 200-250 γρ. φυσικό γιαούρτι
- σπόροι μουστάρδας - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε (αν το λαχανικό είναι νεαρό και όχι υπερώριμο), αν και αυτό είναι καθαρά ατομικό. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες (ή κύβους) και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, προσθέτοντας ελαφρά αλάτι, για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τους σπόρους και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και μετά σερβίρουμε. Το πιάτο, χάρη στο γιαούρτι και τους σπόρους μουστάρδας, θα έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα.

Συνταγή 2: Κολοκυθάκια βραστά με ντομάτα και τυρί

Τα κολοκυθάκια σε αυτό το πιάτο απορροφούν κυριολεκτικά το άρωμα του τυριού και του καπνιστού κοτόπουλου και γίνονται απλά υπέροχα χάρη στον επιτυχημένο συνδυασμό όλων των συστατικών. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, προσθέτοντας πατάτες, κουνουπίδι κ.λπ.

Συστατικά:

— 800 γρ. κολοκύθι
- δύο μεγάλες ντομάτες
- καπνιστό στήθος
- ένα πακέτο επεξεργασμένο τυρί
- βολβό κρεμμύδι
- βότανα, μπαχαρικά, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν στο δικό τους ζουμί, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό, τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους. Βουτάμε τα λαχανικά στα ημιτελή κολοκυθάκια, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε όλα καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά και σβήνουμε την εστία. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Συνταγή 3: Κολοκυθάκια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος

Τα ώριμα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με λαχανικά σε σάλτσα κρέμας είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό πιάτο που δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση τη σιλουέτα σας. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε κρέας. Σας συμβουλεύουμε να το θέσετε σε λειτουργία.

Συστατικά:

- κολοκυθάκια 1,5 κ.γ
- τέσσερις πιπεριές
- δύο μεγάλες ντομάτες
- τρεις σκελίδες σκόρδο
— 250 γρ. κρέμα γάλακτος (έως 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- πράσινο
- μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε τα σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε αν είναι παλιά, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στις πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και αυτές και τις προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά, αλάτι, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με τα λαχανικά και την κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-12 λεπτά). Μην βιαστείτε να βγάλετε τα έτοιμα μαγειρευτά λαχανικά από τη φωτιά αφού τα σβήσετε, έτσι θα μουλιάσουν στη σάλτσα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Συνταγή 4: Κολοκυθάκια βραστά με αυγό

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία υγιεινών κολοκυθιών με λαχανικά. Μόνο αυτή τη φορά θα προσθέσουμε ένα αυγό και λίγο γάλα στο πιάτο για να του δώσουμε μια πικάντικη γεύση. Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται πολύ όμορφα και λαχταριστά.

Συστατικά:

— 500 γρ. νεαρά κολοκυθάκια
- ένα καρότο
- ένα μέτριο κρεμμύδι
- μία ντομάτα
- ένα αυγό
- τρεις κουταλιές γάλα
- για γεύση: βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά
- φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα (τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές φέτες). Τηγανίζουμε τα λαχανικά με λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα (καλύτερα να αφαιρέσουμε πρώτα την πέτσα), χτυπάμε στο μίξερ το αυγό με μια πρέζα αλάτι, μετά προσθέτουμε το γάλα σε αυτό και χτυπάμε ελαφρά ξανά. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους στα παραβρασμένα καρότα, προσθέστε τις ντομάτες και το χτυπημένο αυγό με το γάλα. Κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά, μετά ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο κ.λπ., σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

— Για το βράσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια γάλακτος, τα οποία περιέχουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, τέτοια λαχανικά δεν θα "χαλάσουν" κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

— Εάν χρησιμοποιείτε παλιά κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μεγάλους κύβους (περίπου 2 cm).

— Τα βρασμένα κολοκυθάκια στον χυμό τους μπορούν να «αραιωθούν» λίγο με καλό κόκκινο κρασί ή μπύρα. Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός που μπορεί να αντιμετωπιστεί με προσοχή. Αλλά οι κριτικές για μια τέτοια ασυνήθιστη προσέγγιση είναι πολύ αξιόλογες.

— Για πάχος, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στα βραστά κολοκυθάκια. Αυτό γίνεται ως εξής: προσθέστε αλεύρι σε ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο πηχτό θέλετε να πετύχετε), ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και, ανακατεύοντας, ρίξτε το υγρό στα μαγειρεμένα λαχανικά για λίγα λεπτά. πριν είναι έτοιμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κρύο νερό.

Ένα καλό υποκατάστατο του κρέατος είναι τα κολοκυθάκια στιφάδο με λαχανικά σε τηγάνι, ιδανικό πιάτο όταν θέλετε κάτι νόστιμο και ταυτόχρονα ελαφρύ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαγειρευτών κολοκυθιών με λαχανικά σε τηγάνι, από πολύπλοκες έως απλές. Τα βραστά κολοκυθάκια σερβίρονται ζεστά και κρύα, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με λαχανικά σε τηγάνιθα μάθετε από τη συνταγή μας βήμα-βήμα. Είναι ιδανικό: αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• Κολοκύθι
• Ντομάτες
• Βουλγαρικό πιπέρι
• Σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεότερα κολοκυθάκια, καθώς τα παλαιότερα κολοκυθάκια έχουν σκληρούς σπόρους και θα πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά στα νεαρά κολοκυθάκια οι σπόροι μπορούν να μείνουν.

Στάδιο 1.

Πλένετε τα κολοκυθάκια, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν θέλετε, αλλά αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Στάδιο 2.

Τοποθετούμε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Θα βγει χυμός από τα κολοκυθάκια, το εξατμίζουμε λίγο και μετά ρίχνουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Στάδιο 3.

Προετοιμασία των λαχανικών. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ροδέλες, κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και τα βάζουμε όλα μέσα στα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Το φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Στάδιο 4.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά αν θέλετε. Μείγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη σόμπα. Η προετοιμασία μας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Τα κολοκυθάκια στιφάδο με λαχανικά είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να ετοιμάσει. Από το άρθρο μας θα μάθετε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και μπορείτε να τις εφαρμόσετε εύκολα στην κουζίνα σας.

Κολοκυθάκια στιφάδο με λαχανικά και πατάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως πρώτο πιάτο. Η ελαφριά γεύση του στιφάδο λαχανικών θα αρέσει στα αγαπημένα σας πρόσωπα και σίγουρα θα εκτιμήσουν τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κολοκυθάκια με λαχανικά και πατάτες:

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
• Ζεσταίνουμε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο και τσιγαρίζουμε τα έτοιμα λαχανικά.
• Πλένουμε καλά έξι ή επτά πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Κάντε το ίδιο με ένα νεαρό κολοκυθάκι.
• Ετοιμάζουμε δύο πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε πέντε σκελίδες σκόρδο και κόβουμε τέσσερις ντομάτες σε κύβους.
• Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και αφήστε το πιάτο να βράσει.

Αποσύρουμε τα βραστά λαχανικά από τη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και να μουλιάσουν με τα αρώματα. Μετά από δέκα λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια βρασμένα με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Ένα πιάτο λαχανικών που παρασκευάζεται με αργή κουζίνα μπορεί εύκολα να ονομαστεί το πιο νόστιμο πιάτο. Θα χωρέσει τέλεια στο νηστίσιμο μενού, καθώς και στο μενού όσων θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Προσθέτοντας τυρί στο πιάτο, μόνο θα βελτιώσετε τη γεύση του. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κολοκυθάκια με λαχανικά σε αργή κουζίνα:

• Κόβουμε σε μικρούς κύβους 200 γραμμάρια τυρί Adyghe, ένα μέτριο καρότο, δύο πατάτες και ένα μικρό κολοκυθάκι. Χωρίστε 200 γραμμάρια μπρόκολο ή κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ και βάλτε μπαχαρικά σε αυτό (μισό κουταλάκι του γλυκού σπόροι shamballa ή κύμινο, μαύρη μουστάρδα και κουρκουμάς).
• Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τυρί και καρότα σε αυτά και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
• Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ και γεμίστε τα με 100 ml νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά.
• Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το στιφάδο και στο τέλος προσθέτετε δύο ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Όταν ακουστεί το μπιπ, προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά στα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε αμέσως το πιάτο.

Κολοκυθάκια βραστά με κοτόπουλο

Το κρέας πουλερικών θα γίνει ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Τα βραστά κολοκυθάκια με κοτόπουλο και λαχανικά παρασκευάζονται ως εξής:

• Ετοιμάζουμε 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
• Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε με το κοτόπουλο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους δύο μεγάλες πατάτες και τις προσθέτουμε και αυτές στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέστε τριμμένα καρότα, πιπεριές κομμένες σε κύβους, νεαρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.
• Μετά από λίγο ανακατεύουμε τα λαχανικά με 150 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, αλάτι, κόλιανδρο και τριμμένο πιπέρι. Κλείνουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί.

Σερβίρουμε βραστά κολοκυθάκια με λαχανικά και στήθος κοτόπουλου, πασπαλισμένα με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Κολοκυθάκια με λάχανο

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα άλλο νόστιμο συνοδευτικό. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο κολοκυθάκια με λαχανικά; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• Καθαρίζουμε ένα ή δύο κολοκυθάκια (500 γραμμάρια) και τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Ψιλοκόβουμε 200 γραμμάρια λευκό λάχανο, πολτοποιούμε με τα χέρια μας και πασπαλίζουμε με ξύδι.
• Καθαρίζουμε το ένα κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά.
• Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να αλατιστεί, να περιχυθεί με ξινή κρέμα και να σερβίρεται.

Σοταρισμένα λαχανικά

Η ποικιλία των λαχανικών το φθινόπωρο δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει το μάτι μιας πραγματικής νοικοκυράς. Επομένως, σας προτείνουμε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να τους ετοιμάσετε κολοκυθάκια στιφάδο με λαχανικά. Συνταγή πιάτου:

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες (περίπου 300 γραμμάρια) σε φέτες. Μετά από αυτό, πρέπει να αλατιστούν και να μείνουν μόνα τους για λίγα λεπτά.
• Επίσης, ξεφλουδίστε και κόψτε 300 γραμμάρια νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες.
• Κάντε το ίδιο με δύο ντομάτες και δύο καθαρισμένα καρότα.
• Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια από τα έτοιμα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Κόψτε επίσης 200 γραμμάρια γλυκού πιπεριού σε λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
• Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μικρό καζάνι, τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι.

Μετά από 15-20 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε το σοτάρισμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Το Ratatouille είναι γρήγορο

Εάν χρειάζεστε ένα γρήγορο σνακ ή συνοδευτικό, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Για να ξεκινήσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά για να ετοιμάσετε ψητά λαχανικά:

• Κολοκύθι.
• Ντομάτες στο χυμό τους (400 γραμμάρια).
• Μελιτζάνα μικρή (μία)
• Κόκκινη πιπεριά (μία).
• Ένα κρεμμύδι.
• Σκόρδο (δύο σκελίδες).
• Ξηρό κόκκινο (ροζ) κρασί - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο (πρώτη ψυχρή έκθλιψη) - 50 ml.
• Δάφνη.
• Αλας.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Μαϊντανός (για το σερβίρισμα).

Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ίσα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, προσθέστε ντομάτες, κρασί και μπαχαρικά σε αυτά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, γαρνίροντάς το με φρέσκα μυρωδικά.

Κολοκυθάκια με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο συνδυάζει αρκετές γεύσεις, που μαζί δίνουν ένα πρωτότυπο αποτέλεσμα. Για να ετοιμάσετε βραστά κολοκυθάκια με λαχανικά και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε 150 γραμμάρια κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι.
• Μετά από αυτό, προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (περίπου 500 γραμμάρια) και μαγειρέψτε τα μαζί για πέντε λεπτά.
• Κόβουμε 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (σαμπινιόν ή μανιτάρια στρείδια) σε φέτες και τηγανίζουμε επίσης με τα λαχανικά.
• Όταν εξατμιστεί το περιττό υγρό, προσθέστε αλάτι, σκόνη κάρυ και τριμμένο πιπέρι στο φαγητό.

Αποσύρουμε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, το απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Κολοκυθάκια βραστά με κιμά

Αυτό το χορταστικό και υγιεινό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Συμπληρώστε το με βραστές πατάτες και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα το εκτιμήσουν. Θα φτιάξουμε κολοκυθάκια βραστά με λαχανικά και κρέας ως εξής:

• Τηγανίζουμε 300 γραμμάρια κιμά χοιρινού σε φυτικό λάδι.
• Καθαρίζετε και τρίβετε ένα καρότο, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και ψιλοκόβετε το κοτσάνι του σέλινου κατά βούληση.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μαζί με το κρέας για λίγα λεπτά.
• Καθαρίζουμε το ένα κολοκυθάκι, το κόβουμε σε μικρές φέτες, το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και τα τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.
• Ρίξτε λίγο νερό στα λαχανικά, αλατίστε τα, αλατοπιπερώστε τα με ρίγανη, αλάτι και μυρωδικά της γεύσης σας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί.

Σερβίρετε τα μαγειρευτά λαχανικά ως ξεχωριστό πιάτο, συμπληρώνοντάς τα με βραστές πατάτες αν θέλετε.

Τα στιφάδο κολοκυθάκια είναι ένα απλό πιάτο. Όμως, παρά την απλότητα και την προβλεψιμότητά του, τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια σε κρέμα γάλακτος, με ντομάτες και μυρωδικά, έλαβαν ένα συμπαγές «Α» από τα μέλη της οικογένειάς μου και έφυγαν με θόρυβο. Η πρώτη φορά που συνέβη αυτό ήταν πολύ καιρό πριν, όταν μόλις μάθαινα να μαγειρεύω. Αυτή είναι λοιπόν μια συνταγή για αρχάριους. Και εκτός από τη συνταγή, υπάρχουν πολλές χρήσιμες (νομίζω) πληροφορίες από την πρακτική εμπειρία μιας έμπειρης νοικοκυράς.

Τι πρέπει να ξέρετε για τα βραστά κολοκυθάκια

Πρέπει να ξέρετε γιατί αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές και γιατί αγνοείται. Παράδοξο? Καθόλου: τα μειονεκτήματα είναι πάντα συνέχεια πλεονεκτημάτων.

Γιατί λοιπόν τον αγαπούν;. Τα κολοκυθάκια είναι διαιτητικό λαχανικό (22 kcal!), περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων θέλουν να χάσουν βάρος. Τα κολοκυθάκια περιέχουν πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνη PP κ.λπ.) και σύνθετους υδατάνθρακες (ίνες). Είναι ήπιο για το πεπτικό σύστημα, είναι δηλαδή κατάλληλο για πολλές γαστρεντερικές παθήσεις και είναι απλά μια εξαιρετική τροφή -λόγω της περιεκτικότητάς της.

Γιατί δεν τον συμπαθούν;. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι τα κολοκυθάκια είναι ένα άγευστο λαχανικό. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Το κακόγουστο όμως μπορεί να είναι και αρετή! Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κολοκυθιών είναι η έλλειψη έντονο «χαρακτήρα». Αυτό του επιτρέπει να παίρνει τους «τονισμούς» άλλων συστατικών, μεταδίδοντας τη γεύση τους, διαλύοντάς τα, αποκαλύπτοντάς τα και συμπληρώνοντάς τα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό των κολοκυθιών- ζουμερό, «υγρασία», που είναι ακόμη πιο εμφανές κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Και αν το στιφάδο ως μαγειρική μέθοδος απαιτεί συνήθως ζωμό ή νερό, τότε το βράσιμο των κολοκυθιών δεν το προβλέπει ή το θέμα περιορίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού και μερικές φορές το πιάτο, αντίθετα, παχύνεται με αλευρόνερο.

Εκτός από την εξαιρετική καλοκαιρινή γεύση, τα μαγειρευτά κολοκυθάκια έχουν ένα ακόμη αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Αν τηγανίσετε κολοκυθάκια σε φέτες ή φτιάξετε τηγανίτες από αυτά, θα καταλάβετε τι εννοώ. Τηγανητό σημαίνει πιτσιλιές, επιπλέον λάδι που δεν μπορεί ποτέ να υπολογιστεί με ακρίβεια και στέκεται μπροστά στη σόμπα. Τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι πάντα λίγο ηρωικά. Το μαγείρεμα μαγειρεμένων κολοκυθιών είναι χωρίς ήρωες, αλλά δίνει ανταμοιβή σε όλους. Υπέροχη γεύση!

Συστατικά

• κολοκυθάκια - 4 μικρά μικρά,
• ντομάτες - 2 μεγάλες,
• χόρτα - κατά την κρίση σας σε ποσότητα και επιλογή (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, μέντα, βασιλικός κ.λπ.),
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή

Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι προτιμότερα από τα παλιά, μεγάλα κολοκυθάκια. Συμπεριφέρονται καλύτερα όταν μαγειρευτούν - διατηρούν το σχήμα τους. Επιπλέον, είναι πιο υγιεινά και δεν χρειάζεται να καθαριστούν από σπόρους (είτε δεν υπάρχουν, είτε είναι πολύ ευαίσθητοι). Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε παλιά λαχανικά, κόψτε τα σε μεγάλους κύβους, διαφορετικά θα μουσκείσουν. Και μην ξεχάσετε να πετάξετε τους σπόρους των κολοκυθιών.

Μερικές φορές τα κολοκυθάκια αποδεικνύονται πολύ υγρά (ανάλογα με την ποικιλία ή άλλα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή), δεν αρέσει σε όλους. Αρχικά, προσθέστε αλάτι στο τέλος. Ή μην προσθέτετε καθόλου αλάτι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά και βότανα - είναι υπέροχα. Δεύτερον, πήξτε με αλεύρι ή σιμιγδάλι: ανακατέψτε το αλεύρι (ή το σιμιγδάλι) σε μικρή ποσότητα κρύου νερού ή γάλακτος και προσθέστε στο τηγάνι με τα βρασμένα λαχανικά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Το μείγμα του αλευριού θα απορροφήσει το υπερβολικό υγρό. Αν και προσωπικά λατρεύω το φυτικό "υγρό".

Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο με πρέσα στο έτοιμο πιάτο. Η προσθήκη του σκόρδου τελευταίο καθιστά δυνατό να σκοτωθούν δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: αφήστε στην άκρη μερικά από τα μαγειρεμένα λαχανικά για να χρησιμεύσουν ως διατροφική επιλογή και κάντε το άλλο πικάντικο.

Το πιάτο θα είναι λιγότερο πικάντικο, αλλά με ευχάριστο άρωμα σκόρδου, αν τηγανίσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε λάδι (μην ξεχάσετε να τις αφαιρέσετε πριν προσθέσετε τα κολοκυθάκια).
Προσθέστε πικάντικη κέτσαπ ή adjika μαζί με τις ντομάτες.

Τα βραστά κολοκυθάκια είναι επίσης καλά κρύα, ως ελαφρύ σνακ λαχανικών. Τα ζεστά θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ολόκληρες βραστές πατάτες.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρευτά κολοκυθάκια;

Με τυρί.Κολοκυθάκια βραστά με τυρί είναι πολύ καλά. Όταν επιλέγετε την τελευταία ποικιλία, να θυμάστε ότι τα κολοκυθάκια θα απορροφήσουν τη γεύση του τυριού. Προστίθεται μετά τα λαχανικά.

Με κρέας.Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια με κρέας, τα βράζετε ή τα τηγανίζετε εκ των προτέρων, σοτάρετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια στον δικό τους χυμό και μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι. Τα χόρτα προστίθενται πάντα στο τέλος και είναι ελάχιστα ψημένα.

Με λαχανικά.Τα βρασμένα κολοκυθάκια είναι καλά σε λαχανικά στιφάδο. Ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, πατάτες - σε οποιονδήποτε συνδυασμό ή όλα μαζί. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά! Και δοκιμάστε να πιτσιλίσετε λίγη μπύρα, βγαίνει πολύ ενδιαφέρον.

Με αυγό.Κολοκυθάκια βραστά, περιχυμένα με αυγό. Πρώτα σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με τα λαχανικά και μετά ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό. Γευστικός!