A tintahalhús nagyon ízletes és tápláló termék, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Finom salátákat és előételeket készítenek belőle, zöldségekkel és fűszernövényekkel párolják, a tintahaltetemeket pedig különféle töltelékekkel töltik.

A tintahal húsa diétás és könnyen emészthető, magas zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalma ellenére. Gazdag zsírsavakban, vitaminokban, jódban, rézben, valamint vasban és káliumban, amelyek a szervezetünk számára oly szükségesek.

Az ünnepi asztalon különösen népszerű és megtisztelő helyet foglalnak el az étvágygerjesztő, egészségesek, a termékek széles választékával kombinálva. Finom, lédús és kellemes ízű tintahalhús finom és kielégítő étel elkészítéséhez fontos tudni hogyan kell főzni a tintahalat salátához. Végtére is, ha helytelenül főzik, egy kényes termék kemény és „gumiszerű” ízűvé válhat, és elronthatja az étel benyomását. Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat?

Hogyan válasszunk tintahalat

A tintahal általában fagyasztva kerül értékesítésre, mivel régiónkban nem lehet friss, frissen fogott kagylót vásárolni. Ezért, amikor a szupermarket fagyasztott élelmiszer részlegében főzéshez tintahaltetemeket választ, mindenekelőtt ügyeljen a színükre. Ha a fagyasztott tintahalat már meghámozva adják el, annak fehérnek kell lennie. A hasított test sárgasága azt jelzi, hogy a puhatestűt többször leolvasztották és lefagyasztották, jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. Ez a tintahalhús íztelen és keserű lesz.

A tisztítatlan tetemek bőrszíne rózsaszínes-lilás vagy bordó, a tengeri lakók élőhelyétől és életkorától függően. A következő dolog, amire figyelni kell, az a jégréteg, amely a terméket borítja. Minimális mennyiségnek kell lennie, ha a tintahaltetemeket egy sűrű jégtömb tartja össze, ez azt jelenti, hogy a tenger gyümölcseit számos leolvasztásnak vetették alá, és a kiolvasztáskor bónuszt is kap - nagy mennyiségben olvadt vizet , amiért fizetni kellett.

Ideális esetben a jég mennyisége a tintahal teljes tömegének 8% -a legyen, a tetemeknek könnyen szétválaszthatónak kell lenniük, és ügyelni kell a bőr épségére is - nem lehet benne szakadás. Érdemes megjegyezni, hogy minél kisebb a tintahal hasított teste, annál lágyabb és finomabb a hús íze.

Hogyan készítsünk tintahalat főzéshez

Főzés előtt a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Ha nagyon kevés időnk van, megtölthetjük hideg vízzel, így gyorsabban kiolvadnak. Ha forró vizet öntünk egy kagylóra, a hús nagyon kemény és íztelen lesz. A hasított test felengedése után meg kell tisztítani a filmtől és a porctól. Először a tintahal belsejét távolítjuk el, majd eltávolítjuk a porcot, hogy megkönnyítsük a tisztítási folyamatot.

Ezután óvatosan el kell távolítania a fóliát, hogy ne sértse meg, le kell húznia a hasított testről, mint egy harisnyát. Néha a filmet nehéz eltávolítani, eltörik, és részenként kell eltávolítani. A legjobb a bőrt folyó hideg víz alatt eltávolítani. A zsigerektől és bőrtől megtisztított tetem készen áll a főzésre.

Hogyan kell főzni a tintahalat

Meddig kell főzni a tintahal húsát, vitatott kérdés, amelyről a kulináris szakemberek véleménye gyökeresen ellentétes. Egyesek azt javasolják, hogy a kagylókat legfeljebb egy percig főzzék, míg mások azt állítják, hogy a terméknek legalább 10 vagy akár 30 percre van szüksége a főzéshez. Abban azonban mindannyian egyetértenek, hogy a túlfőzött tintahal fogyasztásra alkalmatlan, szívóssá és íztelenné válik, „gumira” hasonlít.

Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat, hogy a hús lédús, lágy és kellemes ízű legyen?

1. A tintahal húsának lédússágának titka a rövid ideig tartó főzésben rejlik, mint minden tenger gyümölcsét, csak forrásban lévő folyadékba teszik.
2. A tintahal főzéséhez használt víz térfogatának olyannak kell lennie, hogy csak kissé fedje el a kagyló tetemét.
3. A tintahal húsát legfeljebb 2 percig főzik, a főtt hús fehér lesz, és nem csökken a térfogata.
4. Főzzük meg a tintahaltetemeket kis adagokban, 1-2 darabot forrásban lévő vízbe helyezve. Ezután egy réskanállal távolítsa el őket, és tegye a következő adagot a vízbe.
5. A fűszerek széles választéka alkalmas a kagylók főzésére, válassza ki az ízlése szerint. A fehér, fekete bors, friss vagy száraz kapor, babérlevél, petrezselyem, szegfűszeg, koriander vagy bazsalikom remek kiegészítői a tenger gyümölcseinek ízének.

A tintahal salátához való főzésének módszerei

Számos módja van annak, hogyan főzzünk tintahalat salátához hogy a hús a legpuhább és szokatlanul lédús legyen.

Első út

A kagylóhús salátához való elkészítésének ideális folyamata így néz ki:

1. Öntsön vizet (kb. 1 liter) egy serpenyőbe, sózzon, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket (bors, babérlevél vagy más), és hagyja párolni körülbelül 5 percig.
2. Tegye a megtisztított tintahaltetemet forrásban lévő vízbe egy réskanállal, számoljon 10-ig, és vegye ki a réskanalat. Ezt a műveletet megismételjük a többi hasított test esetében is. Ennek eredményeként a kagylóhús aromás, puha, nagyon lédús és puha lesz - ideális tintahal saláta készítéséhez.

Második út

A tintahaltetemeket forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük, és legfeljebb 2 percig főzzük. A hús készenlétét a főtt hús jellegzetes fehér színe határozza meg. Ennél a főzési módnál a fő feladat nem az, hogy forrásban lévő vízben túlfőzzük a kész húst, ezért a tetemeket ne forrásban lévő vízben tartsuk, hanem azonnal távolítsuk el.

Ha végül is a tintahalfilé túlsült, és jellegzetes „gumiszerű” hatást kap, ne keseredj el, a hús puhasága és puhasága visszaállítható!

Elég, ha még fél óráig főzzük. Ezalatt a hasított testek jelentősen veszítenek térfogatukból, de puhává válnak, miközben megtartják az összes tápanyagot és vitamint.

Hogyan készítsünk fagyasztott tintahalat kiolvasztás nélkül

A tintahal főzhető, anélkül, hogy először leolvasztaná őket, így fagyasztott karikákat készíthet a szupermarketben vásárolt tintahalhúsból vagy tetemekből, már megtisztítva és lefagyasztva. Ez a fajta főzés jelentősen időt takarít meg, mivel az összes tetem, amelyből ételeket készít, a serpenyőbe kerül, nem kell a tűzhely mellett állni, és a tintahalat egyenként forrásban lévő vízben forralni. Mennyi ideig kell főzni a hámozott fagyasztott tintahalat? Minden nagyon egyszerű.

Öntsön vizet a serpenyőbe, lehetőleg annyi vízzel, hogy az összes tetem elférjen. Adjunk hozzá fűszereket és sót az íz és aroma érdekében, és forraljuk fel a vizet. Tegye a fagyasztott tintahalat forrásban lévő vízbe, állítsa be pontosan egy percig, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a tintahalat 10 percig forró vízben ázni. Ezután kiszedjük a tetemeket és finom ételeket készítünk belőlük.

Főzzük a tintahalat dupla bojlerben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben

Van egy másik módja is a finom, lédús tintahalhús salátához való főzésének - konyhai asszisztensek segítségével.

Dupla bojlerben a legpuhább húst is tökéletesen megsütheti víz nélkül, párolással. Ehhez helyezze a megtisztított, felolvasztott tetemeket a párolóedénybe, és párolja kb. 10-12 percig.

Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy főzés után nem marad a serpenyőben a főzés után visszamaradt húsleves, mert felhasználható halászlé, szósz készítésére.

Ugyanezt a módszert használhatja a tintahal párolására multicookerrel, ha a konyhai asszisztens modell rendelkezik „Gőz” funkcióval.

Ezenkívül a tintahal mikrohullámú sütőben is főzhető. Készítsen elő egy fedős tűzálló edényt, és helyezze bele a tintahaltetemeket. Mindenképpen meglocsoljuk őket friss citromlével, szorosan zárjuk le a fedőt, és hagyjuk 2 percig a mikrohullámú sütőben (700-800 watt teljesítményű háztartási gépnél), így a tintahalat saját levében főzzük meg. Kívánt esetben öntsön egy kevés vizet fűszerekkel és sóval a tartályba. A mikrohullámú időzítő értesíti Önt, ha a hús készen van.

Mennyi ideig áll el a főtt tintahal húsa?

Természetesen jobb, ha azonnal főtt tintahalhúst használunk saláták vagy más ételek elkészítéséhez. Ha valami megzavarja a tervét, akkor biztonságosan, egészségének károsodása nélkül tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig. Sürgős szükség esetén a főtt hasított testek lefagyaszthatók a fagyasztóban, ahol körülbelül egy hónapig tárolják, de a hús minősége és lédússága észrevehetően romlik.

Érdekes tények a tintahalról:

• a tintahal a legrégebbi tengeri lábasfejű, amely az óceánokban elterjedt.
• a tengerlakó mérete elérheti a 18-20 cm-t
• A tintahalok csápok segítségével mozognak a vízben, menekülve a nagy tengeri lakók elől, és hatalmas sebességre képesek.
• A támadások elleni védelem további eszköze a tintafolyadékot tartalmazó tintazsák. Amikor megtámadják, veszély esetén elengedi, tintás védőfüggönyt hozva maga köré.

Ki mondta, hogy a tintahalat 15 percig forrásban lévő vízben kell főzni? Felejtsd el! Ennyi idő alatt kap egy gumiszerű, ehetetlen húsdarabot, amelyet nem lehet rendeltetésszerűen felhasználni. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a tenger gyümölcseit, alapvető készségekkel kell rendelkeznie a tintahal elkészítéséhez. Beszéljünk mindent sorban.

Hogyan válasszunk tintahalat

Vannak közös szempontok, amelyek lehetővé teszik, hogy jó terméket vásároljon a romlás jelei nélkül.

1. Tehát ügyeljen a hús színére. Minőségi termék világos, majdnem fehéres, de semmiképpen sem sárga. Ez az árnyalat a nyersanyag alacsony minőségét és egymás után többszöri fagyasztását és leolvasztását jelzi.
2. Ha egyetlen csomagban vásárol hasított tintahalat, értékelje magának a terméknek a szerkezetét. A tintahalakat nem szabad jégtömbbel összeragadni. Ez azt jelzi, hogy a kompozíció leolvadt. A kiváló minőségű nyersanyagoknak köszönhetően a tetemek könnyen elválaszthatók egymástól. Ez a funkció akkor érhető el, ha a gyártók az árukat egyenként lefagyasztják, majd egy csomagba teszik.
3. Érdemes figyelni a bevonat - jégmáz. Ha megdermedt víz kéreg van a felületen, akkor valószínűleg a teljes összeg 1/3-át túlfizeti a felesleges folyadékért.
4. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a tárolási feltételeket és a lejárati időt. Ráadásul ne a közvetlenül az üzletben ragasztott matricát nézd, hanem magát az átlátszó csomagolást. A csomagolás pillanatától nyomok vannak rajta. Gyakran a dátumok két tételnél eltérőek.
5. Ha lehetséges, vásároljon viszonylag egyforma és kis méretű tintahaltetemeket. Főzés után az ilyen tenger gyümölcsei húsa lédús és puha lesz, kiküszöbölve a gumidarabok megszerzésének lehetőségét.

A tintahal előkészítése

1. Mielőtt elkezdené a tenger gyümölcseit főzni, el kell távolítania a bőrt. Nemcsak az elkészült étel ízét rontja, hanem az esztétikai megjelenést is. Ha ezt nem teszi meg, akkor a végén keserű vagy savanyú ízű tintahalat eszik.
2. Annak érdekében, hogy a bőr könnyen leváljon, helyezze a hasított testeket forrásban lévő vízzel (körülbelül 70 fokos hőmérsékletű) edénybe, hagyja 1 percig. Ezután öntsön rá hideg vizet;
3. A tintahal tetemén van egy gerinc vagy húr, amelyet el kell távolítani. Könnyen eltávolítható a porc a húsüregből, csak húzza meg a szabad szélét.
4. Minden manipuláció után a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten vízzel leöblítik, és törölközőn szárítják. Ezután megkezdheti a főzést a választott módszer szerint.

Tintahal főzés dupla kazánban

• szemes bors - 3 db.
• babér - 2-4 db.
• hasított tintahal (kicsi) - 2-3 db.

1. Ha elkészült, tegye a tenger gyümölcseit egy párolóedénybe. Öntsön vizet egy speciális rekeszbe, lássa el borssal és babérral (nem kell hozzá).
2. Állítsa be az eszköz időzítőjét 9 percre, várja meg, amíg a program befejeződik. Ne nyissa fel a fedőt; a gőzölő zárt edényben süt. Az eljárás befejeztével távolítsa el a lágy tenger gyümölcseit és ízesítse meg.
3. Ha nincs gőzölőd, használj gőzfürdőt. Készítse elő a készüléket: vegyen egy serpenyőt és egy szitát/szűrőt, majd helyezze a második eszközt egy hőálló edény oldalára. Öntsön vizet a serpenyőbe, és öntse a tintahalat egy szitába. A víz forralása után forraljuk 6 percig.

Tintahal főzése a mikrohullámú sütőben

• víz - 80-90 ml.
• só - ízlés szerint
• tintahal (hasított) - 2 db.
• friss citromlé - 20-25 ml.

1. Először készítse elő a tetemeket (kivéve a gerincet, eltávolítja a bőrt). Ezután öblítse le a terméket és hagyja megszáradni. Helyezze a tintahalat mikrohullámú sütőben való sütésre alkalmas edénybe.
2. A friss lime levét keverjük össze ivóvízzel a recept szerint, sózzuk és keverjük össze. Öntse ezt a keveréket a tenger gyümölcseire, és fedje le szoros fedéllel, amely lehetővé teszi a gőz távozását.
3. Helyezze az edényeket a mikrohullámú sütőbe, állítsa a készülék teljesítményét 700 wattra. Ami a főzési időt illeti, 2,5-3 perc elegendő. Ha a teljesítmény nagyobb a megadottnál, az idő ennek megfelelően csökken.

Tintahal főzés a tűzhelyen

• só - 25 gr.
• ivóvíz - 1,9-2 l.
• tintahal (hasított) - 900 gr.

1. Öntsünk vizet egy tűzálló főzőedénybe, sózzuk meg és tegyük tűzre. Pároljuk, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ekkor kezdje el elkészíteni a tintahalat.
2. Forró vízbe mártjuk, majd azonnal folyó hideg víz alá tesszük. Távolítsa el a bőrt. A tenger gyümölcseit forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 1,5-2 percig főzzük.

Fagyasztott tintahal főzése (kiolvasztással)

• fagyasztott tintahal - 700 gr.
• fűszerek (bármilyen) - saját belátása szerint
• asztali víz - 1,8 l.

1. Vegye ki a tintahaltetemeket a fagyasztóból, vegye ki a csomagolásból, és tegye egy tálba, hogy kiolvadjon. Hagyja szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán 10-12 órán át.
2. Felolvasztás után engedjük le a folyadékot, öblítsük le hideg vízzel a tintahalat, és hagyjuk lecsepegni. A tenger gyümölcseit forrázzuk le forrásban lévő vízzel, tegyük jeges vízbe, távolítsuk el a bőrt.
3. Készítsen elő egy serpenyőt a főzéshez, öntsön bele vizet és adjon hozzá fűszereket. Várjuk meg, amíg felforr, majd adjuk hozzá a tintahalat a bugyborékoló folyadékhoz. Forraljuk őket 2 percig, majd vegyük ki és hűtsük le.

Fagyasztott tintahal főzése (kiolvasztás nélkül)

• szűrt víz - 2 l.
• só - 20 gr.
• fagyasztott tintahal - 900-1000 gr.
• fűszerezés - opcionális

1. Vegye ki a tetemeket a fagyasztóból, és helyezze őket egymás mellé a mosogatóba. Forraljuk fel a vízforralót, és öntsünk forró vizet a tenger gyümölcseire mindkét oldalon. Ezután azonnal öblítse le a tetemeket a csap alatt, és távolítsa el a bőrt.
2. Az elkészített tintahalat forralt, sós vízbe tesszük. Közepes lángon 2-3 percig főzzük. A lejárati idő után vegye ki és hűtse le.

A tintahalat 10 másodperc alatt puhára főzzük

• ivóvíz - 1,7 l.
• tintahal - 800 gr.
• só - 15 gr.

1. Készítse elő a tenger gyümölcseit a további manipulációhoz. A tintahalat meg kell szabadítani a bőrtől és a gerinctől. Tisztítás után öblítse le a tetemeket és hagyja megszáradni.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és forralja, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Amikor az oldat erősen buborékol, kezdj el belemártani egy tintahalat.
3. Számoljunk 10-ig, majd vegyük ki és hűtsük le. Ismételje meg a manipulációkat minden hasított testtel külön-külön. A végén kihűtjük, karikákra vágjuk, és a salátához adjuk.

• hasított tintahal - 3-4 db.
• asztali víz - 2 l.
• só - 30 gr.
• citromlé - 40 ml.
• zöldek (bármilyen) - 20 gr.

1. Hámozzuk le a tintahalat a héjáról és a húrról, majd öblítsük le, szárítsuk meg, és a recept szerint forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a citromlevet, a sót és az apróra vágott fűszernövényeket.
2. A bugyborékoló vízbe kezdjünk tintahalkarikákat önteni, ne csökkentsük a hőt. Pároljuk 1-1,5 percig, majd vegyük ki és hűtsük le.
3. Ha a tenger gyümölcseit kisebb darabokra vágjuk, akkor a főzési idő 45-60 másodpercre csökken. Minden manipuláció után ürítse ki a tenger gyümölcseit egy szűrőedényen keresztül.

Annak érdekében, hogy végül lédús és egészséges tenger gyümölcseit kapjon, be kell tartania a főzés alapelveit. A tintahal főzhető tűzhelyen, dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben.

Videó: hogyan kell főzni a tintahalat

Beszéljünk a tintahalról. Ez egy csodálatos finom finomság. Gazdag vitaminokban és fehérjékben, ásványi anyagokban, mikroelemekben. Emellett alacsony kalóriatartalmú, de nagyon tápláló, ezért népszerűvé vált a diétázók körében. Azonban nem mindenkinek sikerül az ilyen alapanyagú ételei finomak. Miért? Hanem azért, mert nem mindenki tudja, hogyan kell főzni őket. és főzzük meg őket - később részletesen tárgyaljuk), úgymond nagyon igényesek a feldolgozás szempontjából, és nem minden háziasszony, különösen egy kezdő, megbirkózik a feladattal, amikor azt tervezi, hogy ízletes és egészséges étellel várja családját. . Ez azonban nem ok arra, hogy megtagadja magától az örömöt. Megosztjuk veled a fő titkokat.

Ó az a tintahal...

Sokan tudják, hogyan kell tisztítani és főzni a tengeri fauna képviselőit. Elméletileg... De amint a gyakorlatról van szó, kezdődnek a problémák. A főzőguruknak természetesen megvannak a maguk titkai. Mi nem tartozunk ezek közé, de ahogy mondani szokás, segítünk, amiben csak tudunk.

Úgy gondolják, hogy ezeket a kagylókat nehéz főzni, de ez nem így van. Ezt a mítoszt szeretnénk megdönteni. A technológiában nincs semmi bonyolult, csak bizonyos információkkal kell rendelkeznie. Alapvetően minden egy kérdésből adódik: „Hogyan főzzünk és tisztítsunk helyesen?” A tintahal nagyon szeszélyes. Ha forró vízben tartjuk a tenger gyümölcseit, gumiszerűvé válik, és maga az étel íztelenné válik. És helyesen főzve nagyon ízletesek és táplálóak.

Tehát kezdjük azzal, hogy kitaláljuk: a tintahalakat először meg kell tisztítani vagy főzni? Mi a helyes tennivaló? Általában a finomítatlanokat hasznosabbnak és jobb minőségűnek tartják. Végül is a gyárakban hőkezelésnek vetik alá őket, ami miatt merevebbé válnak. A mediterrán országok lakói azonban sokat tudnak a felkészülésükről. Tehát azt tanácsolják, hogy tegye ezt: először olvassa le a tenger gyümölcseit szobahőmérsékletre, majd mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe (a bőrnek meg kell görbülnie), engedje le a felesleges folyadékot, és küldje el a hasított testet hideg vízbe. Higgye el, ezek után a manipulációk után a felgöndörödött bőr nagyon könnyen eltávolítható. Ezután a belső részeket eltávolítják. És most már majdnem kész a tintahalunk. A legnehezebb része már megtörtént. Véleményünk szerint ez a módszer a legjobb, amely lehetővé teszi a termék lágyságának, lédússágának és gyengédségének megőrzését.

Az idő számít

Már kitaláltuk, hogyan tisztítsuk meg a tintahalat. Hogy mennyit kell még látni. És ez így történik. Egy fazék borsot, sót és természetesen babérlevelet teszünk a vízbe. Ezután meg kell várnia, amíg a folyadék felforr, majd szó szerint tíz másodpercre le kell engednie a hasított testet, és gyorsan el kell távolítania. Ezt minden darabbal meg kell tennie.

Nehéz? Egyáltalán nem. Ez azonban még nem minden. Úgy tűnik, mi mást tehet a háziasszony, hogy elkészítse ezeket a tenger gyümölcseit, mint a hámozást és a főzést? A tintahal, különösen megfelelően főzve, finom csemege. De ahhoz, hogy rokonait pontosan ezzel, és ne „gumival” etesd, tanácsos gyakorolni. Ehhez jártasság kell. Próbálja meg főzni a kagylót legalább néhányszor a fent leírt módszerrel. És nem kell elrontania az egész hasított testet, csak vágjon le néhány darabot. És ne feledje: a hosszú távú hőkezelés (több mint 3 perc) ellenjavallt! Teljesen megfosztja a tenger gyümölcseit minden íztől, nem is beszélve a táplálkozási tulajdonságoktól. A zsenge hús talpdarabká alakul, amelyet nem lehet rágni.

Ilyen szeszélyes – egy tintahal. Valószínűleg már világos, hogyan kell tisztítani és főzni ezeket a lábasfejűeket. De ahogy mondani szokás, a tökéletességnek nincs határa, ami azt jelenti, hogy továbbra is ismerkedünk a konyhaművészet fortélyaival. Így...

A főzés másik módja

Valójában sok módja van a tintahal elkészítésének. Azonban legyünk őszinték, nem mindegyik jó. Szeretnénk egy másik lehetőséget ajánlani, amelyre érdemes odafigyelni. Fel kell forralnunk a vizet fűszerekkel és sóval, majd tegyük oda a kagylónkat. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. És hagyjuk őket forrásban lévő vízben körülbelül tíz percig állni.

Ha arról beszélünk, hogy milyen csodálatos termék a tintahal, hogyan kell helyesen tisztítani és főzni, lehetetlen nem beszélni egy másik elkészítési módról - a leolvasztás nélkül. Ehhez a hasított testet szó szerint egy percre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd le kell kapcsolni a hőt, és további két-három percig a vízben kell tartani.

Nem csak főzünk, hanem sütünk is

A tintahal egy sokoldalú termék, amelyből sok finom étel készíthető. Mindegyik nagyon változatos, és nem olyan nehéz elkészíteni. És most ezt fogod látni.

Szóval van egy tintahal az asztalodon. Kitaláltuk, hogyan kell tisztítani és főzni, most megtudjuk, hogyan kell helyesen sütni.

Meglepődhet, de a kagylókat sütés előtt meg kell főzni. Ehhez használja a fent leírt módszerek egyikét. Ezután vágja őket karikákra vagy csíkokra. Minden darabot mártsunk sóval, tejföllel és fűszerekkel felvert tojásos szószba, forgassuk zsemlemorzsába, és süssük meg növényi olajban, vagy még jobb vajban, de legfeljebb öt perc alatt.

A sütőben vagy rácson sült tintahal csodálatos. Ehhez a főzési lehetőséghez azonban először néhány órán át pácolni kell. Pácként használhatunk citromlevet, fokhagymát, borsot, paprikát. Ezután a kagylókat rácsra tesszük, és a maradék folyadékkal felöntve kisütjük.

A tapasztalatlan szakácsok általában érdeklődnek a tintahal megfelelő tisztításáról: főzés előtt vagy után? Természetesen előtte, csak először forrásban lévő vízzel leöntve. Ismerve ezt az egyszerű titkot, könnyedén megbirkózik bármilyen kagylós étel elkészítésével.

Töltött tintahal

Először a tintahalat megtisztítják, majd minden hasított testet megvernek. Ezután a hasított testet félig meg kell tölteni darált hússal. A töltelékhez lehet tojást gombával, rizst zöldségekkel, sajtot és garnélarákot, almát és túrót. A tintahal szélét fogpiszkálóval rögzíthetjük, majd kevés folyadékban a sütőben pároljuk. Pár perccel az elkészítés előtt megszórhatjuk sajttal, és visszatesszük a sütőbe, hogy barnított kéreg alakuljon ki. Ha kész, az ételt borral, tejszínnel, tejföllel, dió- vagy paradicsomszósszal önthetjük fel.

Ne lepődj meg azon, hogy sok receptben szokatlan dolgokat találsz. Például tintahal rákrudakkal és kukoricával, darált hússal, spratttal és kenyérrel, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.

Minden nemzeti konyhának sok titka van a kagylók elkészítéséhez. De mindig emlékezned kell egy szabályra. Ne töltse túl az ilyen ételeket fűszerekkel. A fő összetevő képes aktívan elnyelni a környező szagokat. Ezért a kulináris remekműve túl gazdagnak bizonyulhat.

A főtt tenger gyümölcsei önmagukban nem minden, ki kell választani a megfelelő köretet. Például zöldségek, rizs, tészta. Ezután díszítse a kész ételt gyógynövényekkel, citrommal és olajbogyóval. Ezután az étel harmonikus és egyedi lesz.

Hogyan válasszunk friss tintahal vásárlásakor?

Egy jó étel elkészítéséhez először meg kell vásárolnia egy meglehetősen friss terméket. A tintahal húsát általában fagyasztva árusítják. A tetemeknek néha még csápjuk is van. A fagyasztott terméket nem szabad többször lefagyasztani és felengedni. A nem megfelelő tárolási körülmények tönkretehetik minden ízét. Ezért nem meglepő, hogy kellemetlen halszag és keserű íz jelenik meg. Főzéskor az ilyen puhatestű szétterül a kezében, és főzés közben erősen habzik. Egy ilyen tintahalból készült étel nem lesz ízletes, és ez nem a te hibád, és nem a recept kérdése. Ezért gondosan ellenőrizze a terméket, amikor kiválasztja a szupermarketben.

A kagyló hasított testének sűrűnek kell lennie. Az eltávolítandó felső fólia barnás-rózsaszín árnyalatú, maga a hús pedig fehér.

Soha ne vásároljon megtisztított tetemeket. Természetesen kényelmes. De a tintahal film az a rész, amely alapján biztosan meg lehet határozni annak frissességét. Hogyan? Igen, nagyon egyszerű. Nézd: ha a bőr sárgás, és a benne lévő hús nem fehér, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. Valószínűleg már régóta látható.

Kis trükk

Képzeljen el egy olyan helyzetet, amikor véletlenül túlsütötte a tintahalat, és a hús kemény lett. Ne légy ideges. Nem minden rossz. Ne dobja ki azonnal a terméket. Van egy kis trükk, ami puhábbá teszi a hasított testet. Ehhez a tintahalhoz körülbelül egy órát kell forralni. Igen igen pontosan! Természetesen a puhatestű mérete jelentősen csökken, és szinte minden előnyös tulajdonságát elveszíti, de javítja a helyzetet. És saját tapasztalatot szerezhet a mélytengeri lakók felkészítésében.

Milyen finomakat készíthetsz tintahalból?

A tintahal húsát leggyakrabban saláták készítésére használják, de önálló ételként is tálalhatók.

A tenger gyümölcseiből készült salátákat természetesen nem készítik nagy mennyiségben. Ez egy finom és tápláló termék, amelynek sajátos íze van, mivel a fő összetevő maga a tintahal. Neki kell érvényesülnie. A többi komponenst sokkal kevesebbet kell beletenni.

Recept rizzsel

Már kitaláltuk, hogyan kell megfelelően főzni és megtisztítani a tintahalat salátához. Nézzünk most néhány receptet.

Az elkészítéshez vegye be:

1. Rizs - 100 g.
2. Tojás - 3 db.
3. Tintahal (lehetőleg filé) - 250 g.
4. Zöldborsó (konzerv) - ½ üveg.
5. Kapros zöldek - egy csomó.
6. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
7. Tejföl majonézzel.

Az elkészítéshez forraljuk fel a rizst. Tisztítsa meg és forralja fel a tintahalat a fenti módszerek egyikével. Ezután karikára vágjuk őket. A főtt tojást felaprítjuk, és összekeverjük a tintahalral és a borsóval. Az öntethez a tejfölt majonézzel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és aprított fűszernövényeket adunk hozzá. Keverjük össze az összes összetevőt, és adjuk hozzá a szószt. Most a saláta készen áll.

Tintahal burgonyával és hagymával

Vegyük a következő termékkészletet:

1. Burgonya - 0,5 kg.
2. Tintahal (filé) - 0,4-0,5 kg.
3. Növényi olaj.
4. Hagyma - 100 g.
5. Zöld hagyma.
6. Őrölt bors.
7. Asztali ecet.

A saláta elkészítéséhez a főtt tintahal tetemeket csíkokra kell vágni. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá őrölt borsot. Meglocsolhatjuk egy kis ecettel is. Maga a saláta növényi olajjal van bevonva.

Utószó helyett

Amint látja, a tengeri ételek receptjei egyáltalán nem bonyolultak. A lényeg a kagylók megfelelő előtisztítása és főzése. És a további felkészülés nem lesz nehéz. Használja tippjeinket, és kellemesen meg fog lepődni az eredményeken. Jó étvágyat kívánunk!

Ha tintahalai vannak fejekkel és csápokkal, akkor először meg kell szabadulnia az összes ehetetlen résztől.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Egyik kezébe vegye a tintahal tetemét, a másikkal pedig fogja meg a fejét a szem közelében. Finoman húzza meg - a fejjel és a csápokkal együtt eltávolítja a belső rész egy részét. A többit eltávolíthatod, ha megnyúzod.

A csápokat általában a fejjel együtt eldobják, de használhatók. Ehhez le kell vágni őket a szem közelében. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a tintahal száját, amikor ezt teszi - kemény és a csápok közé rejtőzik.

De általában nem kell ezzel az egésszel foglalkozni. Az üzletekben általában félig vágott formában árulnak fagyasztott tintahalat: fejek és csápok nélkül.

A tetemeket (a biológusok szerint a köpenyt) vörös-fehér film borítja, aminek késsel történő tisztítása fáradságos és időigényes.

A tintahal gyors tisztításához forrásban lévő vizet kell önteni rájuk, körülbelül egy percig forró vízben kell tartani, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Egyes háziasszonyok úgy bánnak a tetemekkel, mint a tésztákkal: öntsön forrásban lévő vizet egy szűrőedénybe, és azonnal forgassa fel a hideg vizet.

A magas hőmérséklet hatására a bőr könnyen és gyorsan leválik a hasított testről. Mosáskor csak a maradványait kell eltávolítani. Ezután a tintahalat hosszában levághatjuk, hogy eltávolítsuk a kitinlemezt és a beleket.

De nem kell megzavarnia a köpeny hengeres formáját: a belső rész és a kitinlemez könnyen eltávolítható az ujjaival. Az egész tintahalat meg lehet tölteni vagy karikára vágni.

1. módszer: „Hidegindítás”

Tegye a megtisztított tintahalat egy fazékba hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot. Amikor a víz felmelegszik, adjunk hozzá egy kis sót, és amikor felforrt, azonnal kapcsoljuk ki és fogjuk meg a tetemeket.

Sok más tenger gyümölcséhez hasonlóan a tintahal is rosszul viseli a hőkezelést. Ha hosszú ideig főzzük a kagylókat, a hús kemény lesz, mint egy gumitalp.

A tintahal főzésének fő titka az, hogy ne főzzük túl.

Fontos, hogy ne késleltesse a forralás pillanatát. Szó szerint a serpenyő közelében kell maradnia.

2. módszer. Forrás forró vízben

Az enyhén sós vizet felforraljuk. Amikor megjelennek az első buborékok, indítsa el a tintahalat. A forralás egy időre leáll, és amint újraindul, azonnal le kell kapcsolni.

Itt is nagyon fontos, hogy forrásban lévő vízben ne főzzük túl a húst.

3. módszer. Forrásban lévő vízzel töltjük fel

Sokan ezt a módszert tartják a leghelyesebbnek, és azt állítják, hogy az így elkészített tintahal a leggyengédebb és ízletesebb.

Háromszor kell kitölteni. Az első alkalom, amikor forrásban lévő vizet öntünk a tintahalra, hogy eltávolítsuk a bőrt.

A második alkalommal a hámozott kagylókat forrásban lévő vízben kell hagyni egy percig. Ezt követően öblítse le a tetemeket vízzel, és forralja fel újra a vízforralót. A harmadik felöntés (a tartási idő is 60 másodperc) és mosás után a tintahal fogyasztásra kész. A tálba minden felöntéskor sót tehet.

Egyes háziasszonyok azonnal felvágják vagy megtömik. Mások eltávolítják a még átlátszó fóliát a tetemekről.

4. módszer. Kombinált

Ennek a módszernek a fénypontja, hogy a tintahalat azonnal megfőzik. A nyúzási szakaszt a forralással kombinálják.

Sós forrásban lévő víz: körülbelül 1 evőkanál 3 liter vízhez. Tegyünk bele kiolvasztott tintahalat. Látni fogja, hogyan válik terjedelmessé a puhatestűek köpenye, és hogyan válik le róluk a vörös-fehér film.

Várja meg, amíg a megszakított forralás folytatódik, és 1,5–2,5 percig tart. A tintahalat erős forrásban, fedő nélkül főzzük meg. A megadott idő elteltével a serpenyőt le kell venni a tűzről, és le kell fedni.

Hagyja hűlni a tintahalat 10-15 percig. Ezt követően öblítse le őket folyó víz alatt, távolítsa el a maradék bőrt, a beleket és a húrlemezt.

Alternatív megoldásként azonnal helyezheti a tetemeket egy tál hideg vízbe, ezzel leállítva a hőkezelést.

A főtt tintahalat felhasználhatjuk salátákba, karikára sütve tésztában, különféle töltelékekkel töltve.

A tintahal elkészítésének leírt módszerei nagyon egyszerűek és minimális időt vesznek igénybe. Próbálja ki mind a négyet, hogy megtudja, melyik a legfinomabb tintahal az Ön ízlésének.

Ismeri a tintahal főzésének egyéb titkait? Oszd meg a megjegyzésekben.

Nem véletlenül tartják a tenger gyümölcseit az egyik leghasznosabb élelmiszernek egészségünk szempontjából. Gazdag fehérjékben, mikroelemekben (jód, kalcium, magnézium, foszfor), Bi-, Br-, Bia-, PP- és C-vitaminban, valamint a gyomornedv elválasztását elősegítő extrakciós anyagokat is tartalmaznak.

A tintahal nagyon megfizethető termék, tápértéke nem alacsonyabb a mélytengeri legdrágább lakóinál. A tintahal húsának sajátos íze van, amely a homár ízére emlékeztet. A tintahalból készült ételek könnyen emészthetők, étvágygerjesztőek és rendkívül egyszerűen elkészíthetők. A legnépszerűbb ételek a saláták, a forró előételek, a zrazy, a kupat, valamint a mindenféle töltelékkel töltött tintahal. A tintahal húsa önálló ételként használható, ha citromlével és olívaolajjal meglocsoljuk. De itt felmerül egy logikus kérdés - hogyan kell főzni a tintahalat, hogy ez a finomság ne veszítse el gyengédségét és ízét?

Tintahal salátához

Hogyan főzzünk tintahalat salátához? A salátához elvileg egyáltalán nem kell főzni a tintahalat - a nyers, megtisztított tetemeket meglocsoljuk ecettel, és ebben a formában készen állnak a fogyasztásra.

Ha mégis úgy dönt, hogy a tintahalat felforralja, először csíkokra vagy karikára vághatja, és már szeletelve megfőzheti. De ez a módszer meglehetősen gazdaságtalan, és jobb, ha az egész hasított testet másfél percig főzzük.

Salátákhoz a szakácsok gyakran javasolják ezt a módszert: öntsön forrásban lévő vizet az elkészített hasított testre, és hagyja állni tíz percig. Ez bőven elég. Ha kétségei vannak, egyszerűen leforrázhatja a tintahalat forrásban lévő vízzel. Egyszóval minden háziasszonynak joga van eldönteni, hogyan kell a tintahalat főzni.

És mégis, hogyan kell helyesen főzni a tintahalat?

Főzés előtt a tintahalat elő kell készíteni. Fagyasztva árusítják. A tintahalat jobb szabadban leolvasztani, nem vízben. Ezután meg kell tisztítani őket, mivel a filét borító film elrontja az étel ízét. A tisztítási technológia meglehetősen egyszerű:

• Egyik kezével nyomja a vágódeszkához a hasított testet, a másikkal pedig a körmével feszítse fel a bőrt harisnyával.
• Most el kell távolítania a bőrt a tintahal szárnyairól.
• Távolítsa el a beleket és a kitinlemezeket.
• Öblítse le a hasított testet kívül-belül folyó hideg vízzel.

De most valójában elkezdheti főzni.

A tintahalat semmi esetre sem szabad túlfőzni, mivel a hús kemény lesz, jelentősen csökken a mérete és elveszíti ízét.

Ahhoz, hogy a tintahal húsa lédús és lágy legyen, tudnia kell, hogyan kell a tintahalat helyesen főzni:

• 1. számú módszer. Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót. Helyezze a tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe, fedje le az edényt, és vegye le a tűzről. Tíz perc múlva a tintahal készen áll.
• 2. számú módszer. Tegye a hasított testet forrásban lévő fűszeres vízbe, számoljon tízig, és gyorsan vegye ki egy lyukas kanállal, majd tegye ugyanezt a következő hasított testtel.
• 3. számú módszer. Egy kilogramm tintahalhoz két liter sós vizet kell forralni. Helyezze a hasított testeket, várja meg, amíg felforr, fél perc múlva vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja a tetemeket a vízben további öt percig.
• 4. számú módszer. Amint felforr a víz a hozzáadott fűszerekkel, engedjük le a tintahalat, merítsük bele egy réskanállal egészben, és öt másodperc múlva vegyük ki, várjuk meg, amíg felforr, és merítsük újra öt másodpercre.

Bármilyen fűszert adhatunk hozzá: bors, szegfűszeg, kapor, petrezselyem.

Meddig kell főzni a tintahalat?

A tintahal főzési idejét szemmel határozhatjuk meg: amint a hús kifehéredik, készen áll. Külön árnyalat a tintahal főzésében, amit érdemes tudni, hogy fél óra főzés után a hús újra puha lesz, de súlyának közel felét elveszíti.

Ezért jobb, ha a fenti módszereket alkalmazzuk, és nem veszik figyelembe a tintahal főzésére vonatkozó tippeket, amelyek három-öt perces időt jeleznek. A tintahal maximális főzési ideje másfél perc.

Hogyan főzzünk tintahalat salátához lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljes mértékben megértse a főzési folyamatot lépésről lépésre.