Приготовление капучино — целое искусство! Не верите? Тогда взгляните! Рисунки на кофе — видео:

Понравилось? Хочется немедленно выпить чашечку капучино, а кофейной машины дома нет и идти в кофейню совсем не хочется? Давайте попробуем приготовить сами!

Написано немало рецептов, как сделать капучино дома, но принцип – везде один: создание кофе, создание молочной пены, их соединение и украшение.

Сначала варим кофе эспрессо. На порцию – 1-2 чайные ложки молотого кофе и примерно 100 мл воды. Нужно внимательно следить за процессом, и как только пена начинает подниматься, сразу же убираем турку с плиты и ждем, когда осядет пена. Пена осела, ставим турку на плиту, пена начинает подниматься, убираем и ждем, пока пена снова осядет. Так можно повторить 4-6 раз, не допуская закипания кофе.

А теперь – самый интересный момент: приготовление пены! Молоко (понадобится примерно 100 мл на одну порцию) нужно налить в небольшую кастрюльку, поставить на плиту и взбивать миксером, одновременно нагревая. Нагревать нужно до температуры 70° С. Будьте осторожны! Сначала появятся большие пузырьки. Продолжаем взбивать. Нужная нам консистенция пены – с маленьким пузырьками. Когда пена готова, слегка перемешиваем ее до однородной массы и выкладываем на кофе, предварительно налитый в чашку.

Есть еще интересный способ приготовления молочной пены с помощью френч-пресса. Личный опыт показал, что в фреч-прессе получается замечательная густая пена! Немного отступлю от темы поста — с помощью френч-пресса можно приготовить вкуснейший молочный коктейль. Как именно — написано

Способ взбивания молочной пенки с помощью френч-пресса мне показался гораздо удобнее, чем взбивание с помощью миксера. Я бы даже сказала, что никаких трудностей не возникает, а результат — отличный! Предварительно нагретое до 70° С молоко наливаем во френч-пресс не более чем на одну треть его объема. Взбиваем пену движениями поршня вверх-вниз. Когда пена станет нужной нам консистенции, нужно размешать ее до однородной массы и вылить в чашку с кофе.

Далее – изюминка процесса — украшение капучино! Здесь все зависит от Вашего желания экспериментировать. Можно ограничиться корицей или попробовать нарисовать шедевр. Для рисования на кофе в домашних условиях можно использовать зубочистку. В качестве темного красителя будет пенка эспрессо, которая осталась после вливания молочной пенки. Для этой же цели можно взять карамельный сироп или шоколадный топинг. Вы также можете изготовить из бумаги несложный трафарет и, взяв порошок какао, с помощью трафарета равномерно нанести рисунок на молочную пену.

Конечно, кто-то скажет, что есть немало сложностей в том, как сделать капучино дома. Однако, если у Вас есть желание – не бойтесь потренироваться, и у Вас все получится, уверена в этом!

Этот рецепт приготовления капучино подойдет и для , если использовать обезжиренное молоко 😉 Читала, что чем жирнее молоко, тем легче взбить пенку. Однако, личный опыт показал, что с помощью френч-пресса можно без особых усилий взбить молоко для капучино дома в обалденную пенку независимо от его жирности!

Для всех любителей кофе есть прекрасная возможность получить книгу самых лучших рецептов это бодрящего напитка! Ежедневно — разные вкусы восхитительного напитка на радость себе и близким. Нажмите Сюда, Чтобы Заказать КНИГУ (К сожалению, книга уже не доступна)

Приготовить капучино дома можно как с помощью кофеварки, так и без нее. Рассмотрим оба способа приготовления:

Первый способ приготовления:

Как сделать капучино дома без кофеварки

Варим в турке молотый кофе (примерно 2 ч.л. на чашку). Перед закипанием снимаем с огня, делаем паузу и снова ставим на огонь до появления пены. Чем крепче кофе вы любите, тем больше раз можно повторить цикл. Оптимально – 2-3 раза. Нам нужно добиться крепости эспрессо, поэтому объем воды на это количество кофе не должен превышать 50-60 мл. Когда кофе сварен, начинаем готовить пену для капучино. Для этого берем молоко жирностью от 2.5%, и нагреваем его. Не кипятим. Теперь, чтобы из нагретого молока нужно получить пену, его нужно взбить. Делать это можно как с помощью обычного венчика, так и в блендере или миксере. Взбивать примерно две минуты до получения однородной, без пузырьков, пены.

Влить молоко в кофе можно прямо из емкости, в которой оно взбивалось, в этом случае сначала выльется не взбитое молоко, а потом – пена. Лить нужно ровно в центр, чтобы пена легла ровно, покрыв все кофе. Если вы не уверены, что у вас сразу получится так, сначала влейте жидкое молоко, а потом отдельно ложкой выложите сверху пену. Добавьте сверху немного сахара и корицы… Приготовление капучино завершено!

Приготовить капучино дома можно и из растворимого кофе, но по возможности, используйте молотый, так как, во-первых, его вкус заметно отличим в лучшую сторону, во-вторых, сваренный кофе лучше «держит» пену. Но если все-таки используете растворимый, берите тот, у которого в названии фигурирует «Espresso».

Если у вас нет миксера или блендера, венчиком взбить пену нужной консистенции сложно, можно использовать френч-пресс. Он вполне способен заменить погружной блендер. Пена взбивается движениями пресса вверх-вниз.

Вместо молочной пены можно использовать взбитые сливки. При этом молоко точно так же заливается в центр чашки, а сливки выкладываются сверху. Это упрощенный вариант, но многим он нравится даже больше классического.

Второй способ приготовления:

Приготовление капучино дома с помощью кофеварки

Вам потребуется кофеварка с функцией приготовления эспрессо и капучинатором. В бюджетных моделях кофеварок часто идет в комплекте механический (ручной) капучинатор или панарелло. Далее вы готовите в кофеварке эспрессо, а насадку капучинатора опускаете в стакан с холодным молоком, чем оно жирнее, тем лучше. Капучинатор взбивает молоко с помощью струи пара и образует пену, которая затем выкладывается на готовый эспрессо. Необходимо контролировать весь процесс самостоятельно, удерживая кружку в правильном положении. Если же вы используете автоматический капучинатор, то нужно просто опустить шланг в емкость с молоком - капучинатор сам втянет молоко и смешает его с паром, затем эта пена автоматически поступит в чашку с кофе.

При отсутствии капучинатора в кофеварке его можно приобрести отдельно. Например, самый простой автономный вспениватель очень похож на миксер, его отличие в особом венчике, обеспечивающем простое и качественное взбивание. Занимает минимум места и требует минимум ухода. Либо капучинаторы кувшинного типа, они удобны своей автономностью, молоко просто заливается внутрь, нажимается кнопка - и через несколько минут готова идеальная пена.

Не ограничивайте себя в экспериментировании - пену можно посыпать тертым шоколадом, сахарной пудрой, кондитерскими шариками.

Как видите, сделать капучино дома без кофеварки, а так же и с ее помощью вполне реально и не так сложно, как может показаться.

Кофейные напитки – это сочетание трех главных компонентов: кофе эспрессо, молока и сахара в разных пропорциях, температурных режимах и консистенциях. Капучино – один из самых любимых напитков с выраженной сливочной нотой, который можно готовить как в кофемашине, так и в домашних условиях. Какие рецепты его приготовления самые популярные?

Что такое капучино

По одной из легенд, рецепт кофе капучино в домашних условиях был придуман в Италии еще в XVI веке. В те времена кофейные зерна были доступны не всем ввиду высокой цены. Еще одним поводом употреблять его в ограниченных количествах было мнение о дьявольской силе напитка, который бодрил слишком сильно. Именно по этим причинам монахи капуцины стали добавлять в чашку молоко или сливки. Этот компонент смягчал горечь напитка и его возбуждающие свойства, а также позволял экономить на кофейных зернах.

Монахи капуцины в те времена носили черные рясы с белыми капюшонами, что и дало название всемирно любимому напитку, который приобрел официальный статус только в 1855 году, когда на специализированной выставке в Париже была представлена первая кофемашина для приготовления капучино.

В это же время были разработаны и стандарты для капучино, по которым напиток должен подаваться в емкостях объемом от 150 до 180 мл. В напитке 1/3 объема составляет крепкий эспрессо, 1/3 молока и 1/3 молочной пены. У профессионалов принято украшать капучино рисунками на молочной пене.

Если несколько десятков лет назад настоящий капучино можно было попробовать лишь в барах и кафе, то сегодня его с успехом готовят дома даже без кофемашины.

Классический капучино – это 180 мл истинного удовольствия

Рецепт классического капучино

Как приготовить классический капучино в домашних условиях? Для этого потребуется натуральный молотый кофе, молоко или сливки, сахар по желанию. Из инструментов нужна турка и венчик или миксер.

На стандартные 100 мл эспрессо берут 80-100 мл молока или сливок и сахар по вкусу. Сначала варят крепкий кофе в турке. Для этого в нее насыпают 1,5 ч. л. молотого кофе, заливают 100 мл холодной воды и доводят до кипения, повторяя процедуру до 5-7 раз. Когда кофе будет готов, турку отставляют и приступают к подготовке молока. В высокой емкости подогревают 50 мл натурального молока, в процессе нагревания его начинают аккуратно взбивать венчиком или миксером на средней мощности. Когда молоко увеличится в объеме и появится густая пена, огонь выключат и приступают к соединению ингредиентов.

1. Обдают кипятком или нагревают в микроволновке маленькую фарфоровую чашку с толстыми стенками, насухо вытирают.
2. Выливают кофе из турки и добавляют сахар по вкусу.
3. Аккуратно вливают молоко.
4. Сверху ложкой выкладывают молочную пену.

Молоко или сливки должны быть обязательно натуральными, не порошковыми, иначе взбить до нужной пенки такой продукт не получится. Молоко должно быть максимальной жирности, а температура не превышать 60 градусов. Приготовленный таким способом напиток можно назвать классическим капучино.

Правильно взбитое молоко – залог классического итальянского напитка

Капучино с добавками

Чтобы приготовить необычный капучино в домашних условиях без кофемашины можно воспользоваться следующими рецептами.

Густой ванильный капучино

Для его приготовления потребуется сварить крепкий кофе в турке из 120 мл воды и 2 ч. л. молотых зерен. Отдельно готовят яично-ванильно-сливочный компонент. Для этого отделяют желток от белка и аккуратно взбивают его с 2 ч. л. сахарной пудры и щепоткой ванилина. Подогревают 50 мл сливок жирностью 30%, добавляют к ним яично-сахарную смесь и взбивают их до пены. Далее жидкую часть выливают в чашку с кофе, сверху выкладывают пенку. Напиток готов.

Капучино с сиропом

Чтобы сделать напиток богаче по вкусу и придать необычное послевкусие, можно добавить в чашку немного сиропа. Самыми подходящими для капучино считается ванильный, шоколадный, ореховый или карамельный сироп. На стандартную чашку в 180 мл потребуется 1 ч. л сладкого компонента.

Кофе готовят по классическому рецепту: заваривают в турке и взбивают молоко. Далее выливают кофе в чашку, добавляют молоко, ликер и только после этого выкладывают молочную пену. Сахар в такой напиток не кладут, так как сироп всегда готовят на сахаре или его заменителе.

Капучино с яичной пеной

Чтобы приготовить капучино дома без кофемашины с красивой пеной, похожей на взбитые сливки, можно воспользоваться одним секретом. Его суть – в использовании яичного белка. Технология приготовления следующая:

1. В турке сварить 150 мл крепкого кофе.
2. Подогреть 30 мл молока до 60 градусов.
3. Отделить белок от желтка и взбить его с 1-2 ч. л. сахарной пудры.
4. В теплую чашку налить кофе, теплое молоко и выложить яичную пену.

Этот капучино больше похож на десерт, чем на напиток, поэтому его часто декорируют шоколадной крошкой или корицей.

О молоке

Правильно взбить молоко для капучино с первого раза получается не у всех. Важно выбирать продукт жирностью не менее 3% и без добавок. Слегка подогрев его в емкости начинают медленно взбивать нагоняя темп. Сначала на поверхности должны появиться крупные пузыри, позже мелкие, образующие ту самую пену, которая покрывает капучино. Молоко взбивают до тех пор, пока пенка не превратится в слой в несколько миллиметров, в таком случае она не исчезнет, когда молоко будут выливать в чашку.

Чтобы сделать капучино с густой пенкой, можно воспользоваться френч-прессом или блендером. Для этого молоко нагревают до 60-70 градусов, переливают в емкости и приступают к взбиванию. В умелых руках через 2-3 минуты молоко будет готово.

Капучино – один из самых любимых напитков в Италии – на родине главных кофеманов Европы. Не менее популярен он и в России, и многие хозяйки, воспользовавшись представленными рецептами, смогут приготовить вкусный напиток всего за 5 минут.

Благодаря разнообразию рецептов каждый заядлый любитель кофе может подобрать что-то по своему вкусу. Более того, можно проявить кулинарный талант, совершенствуя напитки такими добавками как молоко, сливки, шоколад, сироп. Некоторые специалисты по приготовлению кофе утверждают, что существует связь между характером человека и кофе, который он обычно пьет.

Рецепт приготовления кофе капучино

Кухонные принадлежности: бумажный фильтр, чашка, мерная чаша и кухонные весы, чайная ложка, микроволновка, глубокая емкость, френч-пресс.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Бумажный фильтр ставим в чашку, в которой будем готовить кофе.
2. Всыпаем в фильтр 18-20 г черного молотого кофе.
   
   
3. Тонкой струйкой заливаем подготовленный продукт 90-100 мл кипятка.
   
   
4. Заваренную кофейную жидкость еще раз пропускаем через этот же фильтр. Это позволит получить более крепкий напиток.
   
   
5. В отдельную чашку наливаем 90-100 мл молока и разогреваем его в микроволновке до горячего состояния.

   Ни в коем случае не кипятим молоко.

   
   
   
6. Переливаем подогретое молоко во френч-пресс, поднимая и опуская поршень приблизительно 6-8 раз, добиваемся хорошего вспенивания.
   
   
7. Тонкой струйкой переливаем вспенившееся молоко поверх готового кофе.
   
   
8. Сверху присыпаем напиток щепоткой корицы.
   
   
9. Следуем правилам хорошего тона и подаем сахар к напитку в отдельной емкости.
   
   

Видеорецепт: как приготовить кофе капучино дома

Ознакомившись с предлагаемым ниже видеоматериалом, вы узнаете, как можно сделать кофе капучино в домашних условиях без профессионального оборудования.

• Если у вас нет френч-пресса, хорошей альтернативой ему являются погружной блендер и электрический миксер.
• Молоко при взбивании увеличивается в объеме в несколько раз, поэтому не советую брать слишком много этого продукта.
• Молоко необходимо взбивать до тех пор, пока половина всего объема не превратится в пенку. Получившуюся массу лучше всего перекладывать ложкой на заваренную кофейную жидкость, так при употреблении вы сможете прочувствовать насыщенность данного напитка.

• Специалисты по приготовлению кофе используют смесь молока и сливок в равной пропорции для приготовления самого воздушного, насыщенного капучино.
• Для того, чтобы напиток приобрел изумительный вкус и незабываемый свежий аромат, советую перемолоть кофейные зерна перед приготовлением напитка, а не использовать готовый молотый кофе.
• Не стоит готовить капучино из растворимого кофе, так вы не почувствуете оригинальный вкус напитка.
• Многие считают, что сахар портит вкус капучино. Однако, по моему мнению, ничего крамольного не случится, если вы его добавите. Лучше всего использовать карамелизованный или тростниковый сахар.
• Чем медленнее вы вливаете молоко в заваренный кофе, тем большая вероятность приготовить настоящий капучино.
• Можно украсить напиток, присыпав его смесью сахарной пудры и корицы, предварительно просеянных через мелкое сито.

Рецепт приготовления ванильного кофе капучино

Время приготовления: 7-10 минут.
Калорийность (на 100 г): 44-49 ккал.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: френч-пресс, мерная чаша и кухонные весы, чайник, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления ванильного кофе капучино дома

Если вы хотите узнать, как сделать ванильный капучино в домашних условиях с помощью подручных средств, предлагаю ознакомиться с представленным ниже видеоматериалом.

Рецепт шоколадного топпинга для создания рисунков на капучино

Время приготовления: 13-15 минут.
Калорийность (на 100 г): 259-264 ккал.
Количество порций: от 25 до 35.
Кухонные принадлежности: мерная чаша и кухонные весы, сотейник или кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка, пищевая пленка, деревянная ложка, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления шоколадного топпинга

Посмотрев предложенный ниже видеоматериал, вы научитесь делать различные рисунки на капучино, которые улучшают внешний вид напитка и поднимают настроение.

• Предлагаю ознакомиться с надежным рецептом приготовления , который раскрывает все секреты варки этого чудесного напитка.
• Необыкновенно ароматный способствует улучшению самочувствия, настроения, а также помогает устранить зверский аппетит.
• – это благородный напиток, любимый многими, который способен согреть в холодный зимний вечер. Натуральные кофейные зерна и качественный алкоголь помогают расслабиться, снимают стрессовые состояния и продлевают молодость.
• Также советую приготовить – десертный коктейль на основе кофейных зерен. Заядлые кофеманы обязательно оценят неповторимый аромат и нежный, с кислинкой вкус данного напитка.

В этой статье мы расскажем вам о том, как сварить кофе капучино в турке. Вот какие ингредиенты вам понадобятся:

• 150 мл молока
• 1 небольшой кусочек горького шоколада и/или щепотка корицы - для топинга
• 2 чайные ложки кофе мелкого помола
• 40 мл питьевой воды

Любите сладкие композиции? Тогда приготовьте одну чайную ложку сахара, можно с горкой. Сахар можно брать не классический, а коричневый, тростниковый. В этом случае напиток ярче проявит свой аромат, а вкус получится более «карамельным»

Очень важно выбрать правильное молоко для капучино. Именно от него будет зависеть объем пенки, а также общая текстура и вкусоароматическая композиция напитка.

Выбирая молоко в магазине, нужно ориентироваться на следующие критерии:

• Жирность
• Кол-во белка

Профессиональные бариста утверждают, что лучше всего добавлять молоко 3-3,5% жирности . Это «золотая середина», позволяющая избежать как водянистости, так и чрезмерной насыщенности вкуса. В этом случае текстура капучино получится сбалансированной - и вы сможете наслаждаться каждым глотком приготовленного напитка.
Второй в нашем списке, но отнюдь не второй по степени важности критерий - количество белка . Именно за счет правильного процентного содержания белка (а вовсе не от жирности, как ошибочно предполагают многие) молоко дает по-настоящему пышную пенку.

Еще один значимый критерий - температура. Согласно правилам приготовления, молоко должно быть охлажденным до +4 °C. Важный момент: оно не должно быть прокипяченным.

При взбивании пены температура молока не должна превышать 65 °C. Иначе произойдет разрушение белка.

Не меньшую важность в вопросе приготовления кофе имеют форма и материал турки. Вообще-то можно использовать любую джезву - например, керамическую или стеклянную. Но, лучше приобрести сосуд из меди. Дело в том, что медь обладает оптимальным уровнем теплопроводности, поэтому насыпанные на дно кофейные зерна не пригорят во время приготовления.

Что касается формы, то в идеале она должна быть конусообразной: узкое горлышко предотвратит активное выпаривание ароматических веществ, поскольку в этом случае площадь соприкосновения кофе с воздухом будет минимальной. А широкое дно обеспечит устойчивость джезвы на конфорке газовой плиты.

Пошаговый рецепт - или как сварить кофе капучино в турке за пять минут:

• Поместите ложку измолотых зерен в джезву. Сразу же можно добавить сахар
• Налейте сверху воду, не перемешивайте
• Поставьте турку на медленный огонь. Подождите, пока содержимое хорошо нагреется и на поверхности образуется плотная пенка
• Когда напиток начнет подниматься вверх, сразу снимите его с огня, не дожидаясь активного кипения. Таким образом у вас получится приготовить классический эспрессо - черный, крепкий, бодрящий и ароматный
• Согрейте молоко до 65 °C. По ощущениям оно должно быть очень горячим, но - без пара и без пузырьков, свидетельствующих о скором закипании
• Перелейте молоко во френч-пресс или в глубокую чашку. Начните взбивать - можно простым металлическим венчиком. Ваши движения должны быть очень энергичными. Чтобы пенка получилась более плотной и устойчивой, специалисты рекомендуют взбивать молоко в два захода
• Ополосните кипятком чашку и влейте в нее эспрессо. Затем сверху влейте молоко. Делайте это как можно более аккуратно: в идеале нужно, чтобы слои не смешались
• Декорируйте кофе молочной пенкой, образовавшейся в результате сбивания. После этого сверху можно посыпать горячий эликсир шоколадом или корицей

Пропорции слоев в классическом капучино в идеале должны быть выдержаны следующим образом:

• 1/3 часть эспрессо
• 1/3 часть молока
• 1/3 часть молочной пены (некоторые предпочитают использовать нежирные взбитые сливки)
• Топинг по вкусу

Теперь вы знаете, как варить кофе капучино в турке самым простым и правильным способ. При желании в него можно добавить и другие ингредиенты:

• Измельченные орехи
• Кусочки зефира или мармелшоу
• Порошок какао
• Экстракт миндаля
• Кокосовую стружку (а самые искушенные гурманы предпочитают рецепты с кокосовым молоком вместо обычного)

Также можно добавить топленую карамель и фруктовые сиропы. Этими компонентами в барах и ресторанах обычно посыпают сливки. То есть делают пышную пену еще более нарядной, повышая востребованность продукта у гостей.
Используя эти несложные приемы, даже дома от употребления кофе - будь до капучино или латте - можно получить безусловное эстетическое удовольствие. Осталось приготовить изысканные чашки и пригласить друзей на дегустацию восхитительного напитка!