Kremi për ekler është më i thjeshti. Krem krem klasik

E veçanta e pastë choux është se kur piqet nën ndikimin e avullit të nxehtë, ngrihet dhe brenda saj krijohet një zgavër mjaft e madhe. Është kjo hapësirë brenda tortës që përdoret për të mbushur me krem. Kjo zakonisht bëhet duke përdorur një shiringë pastiçerie. Kështu përgatiten eklerët, profiterolet, shuu dhe simite speciale për mbushje të shijshme me djathë, peshk dhe mish.

Përbërësit:
- miell gruri - 150 g;
- qumësht 3,2% - 125 ml;
- ujë të zier - 125 ml;
- gjalpë - 100 g;
- vezë pule - 3-4 copë;
- një majë kripë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji

Si të përgatisni pastë choux për ekler:

Në një tigan vendosim qumështin, ujin, gjalpin, kripën dhe sheqerin, i trazojmë dhe i vendosim në zjarr. Duke e trazuar vazhdimisht me lëvizje rrethore, lëreni përzierjen në një valë të lartë. Shoshni miellin dhe shtoni në masën e vluar. Përziejeni brumin tërësisht dhe rregullisht derisa të përftoni një masë të dendur në tepsi. Ulni zjarrin në minimum dhe mbajeni brumin mbi të edhe për 1-2 minuta të tjera. Si rezultat, duhet të merrni një top që ndahet lehtësisht nga muret e tiganit. E heqim tiganin nga zjarri dhe e kalojmë brumin në një enë të pastër. Ftoheni duke e gatuar me një lugë ose një mikser me një ngjitës të veçantë brumi. Ajo duhet të bëhet e ngrohtë në prekje.

Rrihni vezët në brumë një nga një dhe përzieni brumin tërësisht pas çdo veze. Si rezultat, duhet të keni një brumë homogjen, me pamje me shkëlqim, i cili rrëshqet nga luga në një masë të gjerë dhe të rëndë. Jo shumë i trashë, por as shumë i lëngshëm. Ushqimi i trashë nuk do të ngrihet mirë gjatë pjekjes dhe materiali i lëngshëm do të përhapet në të gjithë fletën e pjekjes.

Shtroni një tepsi me letër furre dhe derdhni brumin mbi të duke përdorur një shiringë pastiçerie. Duhet të përfundoni me ëmbëlsira të zgjatura. Eklerët i pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta. Eklerët e gatshëm duhet të kenë një ngjyrë të bukur të artë dhe të mos humbasin formën e tyre me push ndërsa ftohen.

Recetë kremi për eklerët

Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- miell gruri 50 g;
- të verdhat - 4 copë;
qumësht - 500 ml;
- krem 30% - 100 ml;
- vanilinë 2 g ose sheqer vanilje – qeskë

Si të përgatisni krem për ekler:

Vendosni miellin, të verdhat dhe sheqerin e grirë në një tenxhere. Përziejini të gjithë përbërësit. Hidhni qumështin në përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Gatuani derisa të vlojë dhe të shfaqen flluska. Përziejini sërish dhe hiqeni nga zjarri. Kremin e lëmë në tavolinë të ftohet. Sapo të bjerë temperatura, kremi do të bëhet më i trashë.

Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak krem pana në krem. Për ta bërë këtë, ftohni kremin dhe mjetet që do të përdorni për ta rrahur në frigorifer. Më pas rrihni derisa të formohen maja të buta. Përzihet me kremin e ftohur.

Si të bëni eklerë me krem

Është mirë që ekleret të ftohen para se t'i shërbejnë.

Kremi ka qenë shumë i popullarizuar këtu që nga kohërat sovjetike dhe shoqërohet gjithmonë, para së gjithash, me ëmbëlsira të quajtura eklair. Por përveç eklereve, përdoret si krem në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të ndryshme. Në bazë të saj mund të përgatisni shumë kremra të tjerë për shtrimin e shtresave në ëmbëlsira.

Por cila është baza? Dhe kjo është një recetë klasike ose, mund të thuhet gjithashtu, një recetë bazë që ka grupin e vet specifik të përbërësve. Shumë shpesh në internet mund të gjeni receta kremi që janë krejtësisht të papërshtatshme për këtë krem. Është e qartë se disa amvise ose duan të kursejnë në përbërës, ose nuk u intereson fare se çfarë lloj kremi do të kenë në tortë.

Receta klasike për kremin për eklerët përfshin gjithmonë përdorimin vetëm të të verdhës së pulës, dhe ka një përqindje të thjeshtë përbërësish: për çdo 100 ml qumësht, merrni 1 të verdhë veze, 10 gram sheqer, 10 gram sheqer pluhur dhe 10 gram miell. Dua të theksoj se është mielli që përdoret në të. Nëse po flasim për niseshte, atëherë do të jetë tashmë krem patissier. Devijimi i vetëm mund të bëhet duke zëvendësuar sheqerin pluhur vetëm me sheqer. Pra, ne marrim produktet e nevojshme sipas listës.

Hedhim sheqerin në tiganin ku do të ziejmë kremin.

Hidh qumësht në të.

Shtoni një pjesë të një bisht vaniljeje ose një lugë çaji ekstrakt vanilje. Kam përdorur një të tretën e bishtajës për këtë sasi qumështi. Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni derisa të tretet sheqeri, përzieni derisa të fillojë të vlojë.

Hidhni miellin dhe sheqerin pluhur në një enë.

Shtoni atyre të verdhat e pulës të përgatitura paraprakisht.

Përziejini mirë derisa përbërësit të bashkohen.

Tani hidhni pak nga qumështi i ngrohur në këtë përzierje, duke e përzier me një kamxhik. Përpara kësaj, hiqeni kokrrën e vaniljes nga qumështi.

Dhe menjëherë derdhni përzierjen e përgatitur përsëri në tigan.

Vendosim tiganin në zjarr dhe duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik e kaurdisim derisa të trashet kremi. Shpejtësia me të cilën kremi trashet ose gatuhet do të varet nga fakti nëse gatuani në nxehtësi të ulët ose të lartë. Në zjarr të ulët procesi do të ecë më ngadalë, ndaj vendoseni nxehtësinë në të paktën mesatare, gjëja kryesore është të përzieni gjatë gjithë kohës, kështu do të shmangim formimin e kokrrave në krem dhe kremi do të gatuhet më shpejt. Në fillim të gatimit do të ketë një përzierje të rregullt të lëngshme qumështi, por e trazojmë pa ndalur.

Kremi do të fillojë të trashet shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda 2 minutash. Në asnjë rrethanë mos lejoni që kremi të vlojë. Pasi të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vazhdoni ta trazoni për pak kohë, sepse meqë tigani është i nxehtë, procesi i zierjes është ende në proces dhe kremi mund të mos jetë i njëtrajtshëm në fund të tiganit.

E kalojmë menjëherë kremin e nxehtë në një enë tjetër. Nëse e kemi bërë gjithçka siç duhet, kremi do të jetë homogjen dhe pa gunga. Por nëse ende formohen gunga, lëreni kremin të ftohet dhe më pas fërkojeni në një sitë.

Pasi e kemi transferuar kremin në një tas, e mbulojmë menjëherë me një film ngjitës në kontakt që kur të ftohet të mos krijohet një film në sipërfaqen e kremit.

Sapo kremi të jetë ftohur, e përdorim për qëllimin e synuar - mbushjen e eklereve ose thjesht duke shërbyer si ëmbëlsirë. Kremi klasik për eklerët është gati.

Shpesh pjek ekler dhe disa prej tyre i ngrij në frigorifer. Kështu u shfaq mundësia për t'i shkrirë dhe për t'i mbushur me krem.

Ëmbëlsira është gati për çaj.

Ju pyetët, ne përgatitëm me kujdes, mblodhëm shumë informacione, intervistuam pastiçerin tonë dhe... Ne ju paraqesim disa qindra opsione mbushjeje për ekler dhe shu.

Le të fillojmë me bazat:

1. Eklerët janë ëmbëlsira delikate dhe nuk zgjasin shumë. Ato përgatiten në mënyrë ideale në ditën e servirjes. Më saktësisht, ato mbushen në ditën e shërbimit. Ëmbëlsira mund t'i piqni vetë më herët, edhe duke i ngrirë.

2. krem – zgjedhja e tij varet nga një sërë faktorësh:

sa kohë do të kalojë nga momenti kur eklerët mbushen me krem deri në momentin kur ato hahen?
A është e mundur të ruhen eklerët e mbushur në të ftohtë derisa të jenë gati për t'u ngrënë?

3. glazurë – e mbuluar para se ta servirni. Zgjedhja e glazurës varet nga të njëjtët faktorë si kremi. Sipas recetave - sheqer, ganache, pasqyrë, proteina.

Dhe tani fillojmë të montojmë konstruktorin tonë. Epo, nëse gjithçka është pak a shumë e qartë, atëherë do të ndalemi në kremrat në detaje.

Kremrat e përshtatshëm për mbushjen e eklereve:

Ganache(bazuar në çokollatë të zezë, qumësht ose të bardhë) - shikoni recetën. Ky krem është i qëndrueshëm dhe i dendur. Me të, ndoshta, eklerët nuk do të lagen dhe do t'i rezistojnë transportit të gjatë. E vetmja gjë është, mos harroni të zieni pak lëngun që do t'i shtoni çokollatës - kjo do t'ju lejojë të transportoni eklerët pa frigorifer. Por mos e teproni! Ata nuk do të zgjasin një javë në një çantë të ngrohtë!

krem krem– klasik, me miell ose niseshte. E shkëlqyeshme dhe më e zakonshme. Meqenëse kalon në fazën e zierjes, është i përshtatshëm për ruajtje pak më të gjatë.

Vaj- për dashamirët e klasikëve sovjetikë. Një krem jashtëzakonisht i qëndrueshëm që nuk zbut muret e ëmbëlsirave. E ëmbëlsojmë me sheqer ose qumësht të kondensuar, të rregullt ose të zier.

Chantilly, i njohur ndryshe si " krem pana me sheqer" - nuk është i përshtatshëm për transport ose ruajtje afatgjatë. Këto eklaire më së miri hahen menjëherë ose maksimumi 2 orë pas mbushjes.

. Ju mund të përdorni zvicerane ose. Po, po, e njëjta nga e cila janë bërë lule krem. Gjithashtu nuk do t'i rezistojë gënjeshtrave dhe transportit afatgjatë.

Krem djathi. Po, edhe pasta choux shkon mirë me të. Ne ju kemi dhënë tashmë 10 receta të shijshme.

kurd– limon, rrush pa fara e zezë, grejpfrut, çfarë të doni. Por shtoni diçka si krem pana ose mascarpone në atë me limon, në mënyrë që të mos mbingarkoni të gjithë shijshmërinë e pastës choux pa sheqer me një krem të tillë me shije të veçantë.

Krem me gjizë. Ai me gjalpë dhe qumësht të kondensuar. I përshtatshëm për adhuruesit e ëmbëlsirave më dietike. Mund të përdorni edhe gjizë me pak yndyrë, mjafton ta kaloni në një sitë.

Ruani këtë foto që të mos harroni dhe të mos shqetësoheni për zgjedhjen e mbushjes për ekleret tuaja herën tjetër.

Ku janë ata 497 kremrat, ju pyesni?! Ne themi se ky është një stilist i vërtetë - zgjidhni bazën - kremin dhe më pas fantazoni:

– pure manaferrash dhe copa manaferrash të freskëta

- erëza

– vanilje dhe lulekuqe

– arrat dhe pralinat e arrave

– fruta të thata (pure ose copa)

Nëse nuk doni të fantazoni, këtu janë dhjetë kombinime të shkëlqyera:

Krem me niseshte misri me copa çokollatë të zezë dhe bajame (nga videoja jonë)
Meringë zvicerane me gjalpë, fara susami ose pastë susami
Ganache me çokollatë të zezë (mbi 54%) në çaj të zi me bergamot, me aromë me nenexhik të freskët
Chantilly me copa luleshtrydhesh të freskëta
Krem djathi me pure mjedre ose mango
Krem me mollë të karamelizuara, kanellë dhe rrush të thatë të njomur në konjak
Chantilly me banane të karamelizuara dhe copa arre
Gjizë limoni me lëvozhgë limoni të ëmbëlsuar dhe copa shqeme
Krem me pralinë arra dhe copa arra
Krem gjalpi me vanilje dhe konjak

Çfarë opsionesh shije preferoni?

Eklerët janë bërë një krijim shumë i popullarizuar i ëmbëlsirave kohët e fundit. Format e ajrit ju lejojnë të mbushni produktet e pjekura me një shumëllojshmëri kremash dhe të dekoroni sipërfaqen me krem. Kombinimi ideal është korja krokante e eklerit dhe kremi i butë brenda tij. Por një kombinim i tillë është i mundur me kusht që kremi i eklerit të ketë një qëndrueshmëri, aromë dhe shije të caktuar.

Metodat për përfundimin e eklereve

Ekleri është një tortë që ka një strukturë unike. Duket se produkti është i fryrë, por brenda tij ka një zgavër të formuar për shkak të recetës së brumit. Ëmbëlsira mund të përgatiten brenda 1.5 orëve. Për shkak të vetive unike të brumit, produkti i përfunduar mund edhe të ngrihet.

Kremi për eklaire zgjidhet në përputhje me kushtet për servirjen e pjatës së ëmbëlsirave. Nëse produkti mund të ngrihet, duhet të përdorni krem të ajrosur ose të dendur. Nëse shërbehet në kohë, kremi mund të jetë më i lëngshëm.

Glazura aplikohet në tortë pak para se ta servirni. Për këtë lloj pjekjeje përdoren dy lloje glazurë: me bazë çokollate dhe proteine. Ndonjëherë glazura spërkatet me arra të copëtuara, copëza çokollate dhe sheqer pluhur.

Opsione për kremra për eklaire

Asnjë krem nuk është i përshtatshëm për mbushjen e një ekleri. Ekziston një përzgjedhje e veçantë e mbushjeve për tortën, të cilat janë ideale në konsistencë dhe strukturë, të kombinuara në mënyrë ideale me shijen e ëmbëlsirave choux.

Lista e kremrave më të thjeshtë dhe më të përshtatshëm:

Ganache ka një shije të këndshme çokollate. Tekstura është e dendur dhe uniforme. Falë këtyre karakteristikave, brumi nuk laget.
Kremi është opsioni më i popullarizuar i mbushjes. Ruhet për një kohë të gjatë, nuk përhapet dhe përgatitet lehtë.
Një bazë vaji është një opsion klasik për mbushjen e një torte. Cilësia e ajrosur e përbërjes nuk dëmton muret e produktit të ëmbëlsirave dhe është e qëndrueshme në lidhje me ndryshimet në kushtet e temperaturës.
Chantilly përgatitet duke kremtuar kremin me sheqer. Rezultati është një strukturë e lehtë, e ajrosur, por një mbushje e tillë nuk do të ruhet për një kohë të gjatë - një produkt me një mbushje të tillë duhet të konsumohet brenda disa orësh.
Meringa përdoret shpesh në përgatitjen e eklereve në pastiçeri ku mbahen degustime. Meringa nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë as në frigorifer.
Djathi krem përgatitet nga varietetet e buta duke rrahur një bazë qumështi me shtimin e ëmbëlsuesve.
Kurdi është një variant i mbushjes me fruta për një tortë. Limon dhe gjizë rrush pa fara përgatiten shpesh, por çdo frut mund të jetë baza.
Mbushja me gjizë do të jetë një opsion ideal për ata që po shikojnë kalori. Përveç kësaj, përdoret qumështi i kondensuar, sheqeri dhe gjalpi.

Një foto e një ekleri me krem të përgatitur sipas ndonjë prej recetave të paraqitura më sipër do të hapë menjëherë oreksin e kujtdo. Kremrat e paraqitur nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të bukur për t'u parë.

Disa sekrete në lidhje me përgatitjen e kremrave

Vlen të zgjidhni një recetë në përputhje me kushtet dhe kushtet e ruajtjes së mëtejshme. Në kafenetë e ëmbëlsirave, opsionet ideale për përgatitjen e mbushjeve me bazë kremi dhe djathi. Nëse produkti i ëmbëlsirave do të transportohet për një kohë të gjatë dhe do të ruhet në dyqan për ca kohë, atëherë duhet të zgjidhni kremin ganache, kremin dhe kremin e gjalpit.

Mes gjithë shumëllojshmërisë së recetave të mbushjes për produktet e ëmbëlsirave, është shumë e vështirë të zgjedhësh një. Në të njëjtën kohë, ka disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të krijoni një arsenal të tërë opsionesh të ndryshme në të njëjtën bazë.

Recetat për kremrat ekler modifikohen duke shtuar produkte dytësore: manaferrat, çokollatën, qumështin e kondensuar, erëzat e ëmbëlsirave, arrat, farat e lulekuqes dhe shumë më tepër. Ju mund të përdorni disa aditivë në të njëjtën kohë.

Parimi i përgatitjes së kremës standarde

Krem për ekler është një klasik, i testuar me kohë dhe shijet e atyre që kanë një dhëmb të ëmbël. Në të njëjtën kohë, përgatitja e mbushësit është shumë e thjeshtë. Është e rëndësishme të mos prishni strukturën, t'i përmbaheni teknologjisë së gatimit dhe përmasave të sakta.

Për të përgatitur kremin më të thjeshtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm në sasitë e mëposhtme:

250 g sheqer;
60 g miell;
4 të verdha;
500 g qumësht;
2 g vanilinë.

Mënyra e gatimit:

Duke përdorur një kamxhik, rrahim të verdhat. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht sheqerin dhe miellin. Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.
Në fund, qumështi shtohet gradualisht. Në këtë rast, procesi i rrahjes nuk ndalet.
Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, vendoseni enën në zjarr të ulët për të filluar të ngrohni përzierjen.
Ngroheni kremin e ardhshëm derisa masa të vlojë. Pastaj duhet të monitoroni procesin e trashjes, duke zgjedhur konsistencën e dëshiruar.
Gjatë zierjes, përzieni vazhdimisht përzierjen me një lugë druri. Ky manipulim do të parandalojë formimin e kokrrave dhe gunga.
Hiqeni përzierjen nga soba dhe shtoni vanilinë. Ftoheni plotësisht dhe vendoseni kremin në frigorifer.

Ka variacione të ndryshme të përgatitjes së kremës. Ëmbëlsirat madje dolën me një recetë me kalori të ulët për të bërë mbushje me krem për ëmbëlsira franceze.

Krem me kalori të ulët për përgatitje në shtëpi

Kremi me kalori të ulët për eklerët në shtëpi mund të përgatitet duke përdorur produkte të përshtatshme. Baza do të jetë qumështi i skremuar dhe pak gjalpë. Produktet e kërkuara:

0,5 litra qumësht i skremuar;
një lugë gjelle gjalpë;
5 lugë sheqer;
pak kripë;
4 të verdha;
2 lugë sheqer pluhur;
pod vanilje.

Parimi i bërjes së kremës me pak kalori:

Me anë të një kamxhiku përzieni të verdhat me sheqer pluhur.
Duke vazhduar të trazoni të verdhat, shtoni gradualisht miellin.
Ngrohim qumështin dhe e përziejmë me sheqerin dhe pas disa minutash heqim erën e ëmbëlsirave.
Shtoni gjalpë në substancën e ngrohtë qumështore dhe përzieni gjithçka derisa përbërësi kremoz të shkrihet.
Hidhni qumështin pak nga pak në të verdhat e rrahura. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo të shfaqen flluskat e para, hiqeni menjëherë përbërjen nga zjarri.

Pasi mbushja e përfunduar të jetë ftohur, mund të mbushni ëmbëlsirat.

Opsionet më të shpejta për përgatitjen e mbushësit

Nëse dëshironi, një recetë me një foto të kremit ekler mund të gjendet në internet ose në një revistë kuzhinës. Por ndonjëherë nuk dëshironi të gatuani për një kohë të gjatë dhe prisni që përzierja të ftohet për të mbushur ëmbëlsirat... Në këtë rast, recetat e çastit janë opsioni ideal.

Opsionet për përgatitjen më të shpejtë të mbushjeve për ekler:

Rrihni djathin mascarpone me kremin, sheqerin dhe vaniljen deri sa të jetë homogjen.
Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin dhe lëngun e limonit derisa të formohen maja të forta.
Rrihni qumështin e kondensuar të zier me një mikser me gjalpin e shkrirë.
Rrihni gjizën me një blender me salcë kosi dhe reçel.

Si të mbushni saktë eklerët

Ju mund të zgjidhni çdo recetë kremi për eklerët e bërë në shtëpi. Por cilësia e rezultatit varet jo vetëm nga shija, por edhe nga pamja e përgjithshme e produktit të përfunduar të ëmbëlsirave. Disa amvise fillestare kanë pyetje në lidhje me procesin e mbushjes së eklereve me krem.

Parimi i mbushjes varet nga cili krem është zgjedhur. Nëse përdorni krem, ganaç ose krem me gjalpë, atëherë mbushni tortën duke përdorur një shiringë ose qese pastiçerie. Duke përdorur një thikë, bëni një vrimë në pjesën e sipërme të pastës dhe më pas derdhni kremin në të. Nëse pjesa e sipërme e eklerit nuk do të mbulohet me lustër ose fondant, atëherë bëhen vrima nga fundi.

Nëse përdorni një krem më të ajrosur për eklerët e bërë nga kremi i qumështit ose një version proteinik, atëherë ekleri mund të pritet në gjysmë duke përdorur një fije. Përhapeni masën në njërën gjysmë dhe mbulojeni pjesën tjetër pa e shtypur. Mund të vendosni manaferrat anash.

Sekretet e amvisave me përvojë

Ka disa sekrete në lidhje me kremrat ekler:

Në parim, nuk ka sekrete të veçanta në lidhje me mbushësit e këtij lloji.

Çfarë mund të bëhet baza e një kremi?

Baza e kremit për eklerët është më shpesh kremi dhe qumështi i kondensuar i zier. Këto opsione për përgatitjen e mbushësit janë më të shpejtat dhe më të lehtat. Por përbërës të tillë përmbajnë shumë kalori, kështu që ata shpesh kërkojnë më shumë opsione "dietike".

Opsioni më i shpejtë dhe 100% do të ishte kremi me gjizë. Këtu mund të shtoni ndonjë nga përbërësit e vegjël: sheqer, reçel, mjaltë, fruta të thata, fruta të freskëta, arra, manaferra, çokollatë. Gjiza me një nga këto produkte bluhet në një sitë ose rrihet me mikser. Mundësia më e lehtë për t'u përgatitur është kremi i bardhë i vezëve me lëng limoni dhe sheqer.

Kremi për eklerët është delikat, i lehtë dhe tepër i shijshëm. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tortë. Receta është mjaft e thjeshtë, nuk do të keni nevojë të blini produkte të shtrenjta. Gjithçka që ju nevojitet gjendet shpesh në pothuajse çdo frigorifer.

Ka disa lloje të kremit tonë. Pra, nëse dëshironi ëmbëlsira klasike, si në foto, atëherë duhet të përgatisni kremin më të thjeshtë, pa asnjë aditiv, duke e përvetësuar recetën e tij klasike. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni të bëni, për shembull, mbushje me çokollatë ose karamel. Ne do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se si ta përgatisni saktë në mënyrë që torta juaj të dalë vërtet e shijshme, duke ju ofruar më të mirën recetë.

Kjo është receta më e thjeshtë me të cilën mund të përgatisni lehtësisht një mbushje të shijshme që do t'i bëjë eklerët tuaj me krem thjesht të mahnitshëm. Për ta bërë atë, përgatitni:

Gjysmë litër qumësht;
4 të verdha veze;
50 g miell;
200 g sheqer;
1 g vanilinë.

Kështu, qumështin e hedhim në një tenxhere, të cilën e vendosim në sobë. Uleni zjarrin shumë dhe lëreni qumështin të ziejë. Fikni djegësin dhe lëreni qumështin të ftohet. Vendosni të verdhat në një enë dhe përziejini. Më pas shtoni miellin, sheqerin dhe vanilinë. Rrihni gjithçka mirë, mundësisht me mikser.

Më pas, duke i trazuar të verdhat, tani duke përdorur një kamxhik, derdhni ngadalë qumështin e ngrohtë në to. Më pas i vendosim sërish të gjitha në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Në thelb, ne kemi mbaruar. Dhe për ta bërë kremin më të trashë, receta kërkon që ta zieni për rreth 5-10 minuta, në varësi të konsistencës që dëshironi.

Karamel

Ka një shije të pasur, karamel dhe strukturë të mrekullueshme, si dhe një ngjyrë të këndshme. Nuk ka dyshim se një mbushje e tillë do t'i bëjë ëmbëlsirat tuaja tepër të shijshme. Për të përgatitur do t'ju duhet:

200 g qumësht të kondensuar të zier;
200 g krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%;
gjalpë 100 g;
3 lugë miell;
1 g vanilinë;
200 ml qumësht;
1 luge sheqer.

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe miellin, përziejini me rrahje mirë dhe fort, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas, vendosim tenxheren tonë në sobë, ulemi nxehtësinë në shumë të ulët (kjo është e rëndësishme që asgjë të mos digjet) dhe gatuajmë derisa lëngu të bëhet i trashë. Sapo e heqim kremin nga zjarri shtojme qumeshtin e kondensuar dhe perziejme perseri gjithcka shume mire derisa te behet homogjen. Lëreni të ftohet.

Nderkohe marrim kremin dhe gjalpin te cilat duhet te jene te buta (e nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi). I vendosim në një enë dhe i rrahim mirë. Sigurisht, është më e përshtatshme dhe më efektive ta bëni këtë me një mikser. Më pas masës së rrahur shtoni kremin tonë tashmë pak të ftohur. Shtoni gradualisht, në disa shtesa, duke mos mbajtur mend të përzieni mirë. Pas kësaj, mbushja e karamelit është më në fund gati për përdorim.

Kënaqësi me çokollatë

Kjo recetë do të jetë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e çokollatës. Ka një shije të theksuar të një ëmbëlsie të dashur nga shumëkush, si dhe një ngjyrë shumë të shijshme, si në foto. Për ta përgatitur atë, përgatitni sa vijon:

150 g sheqer;
2 të verdha veze;
100 g gjalpë;
50 g çokollatë të zezë;
250 ml qumësht;
1 lugë gjelle miell;
3 lugë kakao;
1 lugë gjelle niseshte patate.

Ashtu si në përgatitjet e mëparshme, fillojmë me qumështin, të cilin e hedhim në një tenxhere, thërrmojmë çokollatën në të, duke e thyer në copa të vogla. Ndezni zjarrin dhe prisni derisa qumështi të fillojë të vlojë dhe çokollata të tretet. Ne i trazojmë të gjitha këto, natyrisht. Pastaj fikim zjarrin. Nëse qumështi nuk kishte kohë për të zier para se të shkrihej çokollata, nuk ka problem, ky nuk është një kusht i domosdoshëm.

Nderkohe rrahim te verdhat dhe sheqerin. Vlen të përmendet se të verdhat duhet të jenë të ftohta. Më së miri është ta rrihni me mikser, pasi duhet të merrni një shkumë të mirë. Pas kësaj, ju duhet të shtoni niseshte dhe miell në masën e rrahur, pastaj përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik. Më pas, në masë hedhim qumështin tonë të bërë çokollatë. Hidheni ngadalë, në një rrjedhë të hollë, duke mos harruar të përzieni.

Më pas e vendosim sërish në sobë. Ulim zjarrin në shumë të ulët dhe e mbajmë masën mbi të derisa të bëhet trashësia që dëshironi. Tani na ka mbetur hapi i fundit - gjalpi, i cili duhet të jetë i butë (e nxjerrim fillimisht nga frigoriferi), e rrahim dhe më pas e fusim ngadalë në kremin e ftohur. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë do të merrni të njëjtën mbushje të shijshme si në foto.

Siç mund ta shihni, përgatitja e eklereve me krem, si në foto, është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë nëse dini një recetë të mirë. Dhe tani ju dini tre mënyra të mrekullueshme për të përgatitur këtë pjatë të shijshme për pjekjet tuaja të preferuara shtëpiake - eklerët.