ما هي أنواع البروكلي الأفضل للتخزين؟ تنقسم أصناف البروكلي عادة إلى ثلاث مجموعات. أولاً - أصناف النضج المبكر، موسم النمو من 75 إلى 90 يومًا. تتضمن هذه المجموعة أيضًا أصناف النضج المبكر- من 70 إلى 75 يومًا.

المجموعة الثانية - أصناف منتصف الموسممع موسم نمو 95-100 يوم. والمجموعة الأخيرة هي الأصناف المتأخرة النضج التي يزيد موسم نموها عن 105 أيام.

تنضج الأصناف المبكرة النضج بسرعة وأيضًا تفسد بسرعة، لذا فهي الأقل ملاءمة للتخزين. وهم الأنسب لهذه الأغراض أصناف متأخرة النضج، والتي يتم تخزينها تقريبًا ضعف مدة النضج المبكر.

كما أن الأصناف المتأخرة النضج تكون قليلة أكثر استقرارالظروف مناخية غير مريحة، وهو أمر مهم للغاية، لأن الخضروات التي لم تتضرر من التغيرات الجوية المفاجئة هي الأكثر ملاءمة للتخزين.

وهناك ميزة صغيرة أخرى - عادة ما يكون الجو باردًا بالفعل عند حصاد الأصناف المتأخرة النضج، ويجب حصاد البروكلي في يوم بارد.

القواعد الاساسية

كيفية تخزين البروكلي لفصل الشتاء؟ لضمان الحفاظ على البروكلي طوال مدة تخزين الملفوف، لا تحتاج فقط إلى اتباع قواعد التخزين.

من المهم اختيار الخضار التي سوف ينجون من هذا بالتأكيد.

ثم اجمعها بشكل صحيح حتى لا تفسد المحصول الجيد وتجعل من المستحيل الحفاظ عليه.

بأي حال من الأحوال لا يمكنك ترك الملفوف ينضج ولو قليلاًلأن تناول الملفوف الناضج ليس فقط لا طعم له، ولكنه لا معنى له أيضًا. يكتسب البروكلي الذي يبدأ في التفتح على الفور طعمًا مريرًا وصلابة ويفقد معظم صفاته المفيدة.

للتأكد من أن الملفوف لا ينضج أكثر من اللازم، يجب عليك التحقق منه قليلاً. قبل الموعد المحدد، لأنها قد تختلف حسب الظروف. ستساعدك العلامات البسيطة على تحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا بدرجة كافية:

• البروكلي الطازج غير الناضج له لون أخضر داكن عميق.
• قطر الرأس 10-12 سم؛
• لا توجد بقع صفراء على النورات.
• رؤوس الملفوف كثيفة وقوية.
• النورات المركزية أكبر قليلاً من النورات الخارجية.

وبناءً على هذه العلامات، يمكنك أيضًا اختر الملفوف الطازج في المتجر- لن تكون مخطئا. وإذا كان لديك محصول البروكلي الخاص بك، وهو ناضج بدرجة كافية، فقد حان الوقت لبدء حصاده بشكل صحيح.

محصول

كيفية إزالة البروكلي للتخزين؟ الحصاد السليم للبروكلي هو مفتاح التخزين الناجح. تعتمد مدة الصلاحية قليلاً على نوع الثلاجة الموجودة لديك وكيفية تخزين الملفوف هناك.

يعتمد الأمر أكثر على ما حدث للملفوف قبل تخزينه في الثلاجة. عندما يتم حصاد الملفوف بشكل غير صحيح يذبل بسرعة ويتحول إلى اللون الأصفر ثم يتدهور بعد ذلك.

لم يعد هذا الملفوف يستحق الأكل، حيث انخفضت قيمته الطهي إلى الحد الأدنى. يمكنك تجنب ذلك باتباع القواعد المهمة عند التنظيف:

بعد الحصاد، ينبغي تخزين المحصول في الثلاجة في أسرع وقت ممكن حتى ذلك الحين تقليل التعرض للحرارة. يوصى بالقيام بذلك خلال 30 دقيقة كحد أقصى. لذلك، يُنصح باختيار طريقة تخزين مسبقًا، وإذا أمكن، قم بإعداد كل ما تحتاجه لإزالة الملفوف على الفور.

لقد ذكرنا أعلاه أن السيقان المقطوعة في الحديقة ستكون مفيدة لاحقًا. والحقيقة هي أنه يمكنهم القيام بذلك حتى 6 مرات أخرى إعطاء براعم جانبية شابةمع رؤوس الإزهار الصغيرة التي ستوفر حصاد إضافي. تعتبر الرؤوس الصغيرة مثالية للتخزين في الثلاجة والفريزر. سيكون من الخطيئة عدم الاستفادة من هذا.

يمكنك معرفة كيفية حصاد المحاصيل بشكل صحيح وفي أي وقت على موقعنا.

الظروف المثلى

لا يمكن إبقاء البروكلي دافئًا لمدة دقيقة إضافية واحدة، كما أنه يتطلب تدفئة ثابتة رطوبة عالية. ولذلك، فإن مكان التخزين الوحيد المناسب هو في الثلاجة (أو المجمدة في الفريزر).

شروط التخزين - درجة حرارةمن 0 إلى 10 درجة مئوية و رطوبة 90-95%. لهذا السبب لا يمكنك الاحتفاظ بالبروكلي في شقتك

ولكن حتى لو تمت مراعاة شروط وقواعد التحضير والتخزين، يمكن أن يبقى البروكلي طازجًا لمدة أقصاها أسبوعين، في كثير من الأحيان - لا يزيد عن أسبوع. الطريقة الوحيدة التي ستزودك بالبروكلي لمدة 6-12 شهرابعد الحصاد، يتم تجميده.

طُرق

في الثلاجة

كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق لتخزين البروكلي في الثلاجة.

الطريقة الأولى التي تحفظ الملفوف لمدة 5-9 أيام في وعاء مع الماء:

1. خذ وعاء مناسب واسكب فيه 1-2 سم من الماء.
2. ضع رأس البروكلي في الوعاء بحيث تكون الزهيرات من الخارج.
3. قم بتغطية النورات بكيس من البلاستيك.
4. قم بعمل عدة ثقوب فيه حتى يتدفق الهواء إلى الملفوف.
5. ضع البروكلي في الثلاجة.

ينبغي للمياه تغيير كل يوم.

الطريقة الثانية هي تخزين البروكلي في منديل ورقي. لذلك سوف يكمن الملفوف لمدة 3-4 أيام:

1. املأ زجاجة رذاذ بالماء ورش النورات.
2. لف الملفوف في مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. لا ينبغي أن تتناسب المناشف بإحكام.
4. ضعه في الثلاجة.

الطريقة الثالثة مناسبة أكثر لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لمراقبة حالة الملفوف. ولكنه يحافظ أيضًا على مظهر البروكلي طازجًا. فقط 2-3 أيام:

1. أحضري كيسًا بلاستيكيًا واصنعي فيه عدة ثقوب للسماح للهواء بالتدفق إلى الملفوف.
2. ضعي الملفوف في أكياس، بحيث يكون لكل رأس كيس خاص به.
3. ضعه في الثلاجة.

والحقيقة هي أنه عندما يكون الملفوف بالكامل في الكيس، حتى مع وجود ثقوب، فإن الملفوف بسرعة يتعفن ويبدأ بالتعفن. ولذلك، فإن الطريقة ليست ناجحة تماما.

هناك سؤال واحد يطرح نفسه: هل تحتاج إلى غسل الملفوفقبل وضعها للتخزين؟ البروكلي لا يحب الرطوبة الزائدة، لذا يفضل غسله مباشرة قبل الاستخدام. ولكن إذا كنت تريد حقا، يمكنك غسل الملفوف قبل تخزينه، فقط بحاجة إلى ذلك يجف جيداها.

في الثلاجة

أسبوع أو حتى أسبوعين هي فترة زمنية قصيرة جدًا. ماذا لو كنت تريد حفظ البروكلي لفصل الشتاء؟

عند القيام به بشكل صحيح، بالكاد يخسر الملفوف مظهر فاتح للشهية والصفات المفيدة.

تعليمات:

1. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون الخضروات المختارة خصيصا للتخزين شطف.
2. قم بإذابة 2-3 ملاعق صغيرة في كوب من الماء الدافئ الخل أو الملحثم ضعي زهيرات البروكلي هناك لمدة 15-20 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء بالتأكيد إلى تخليص الملفوف من الأوساخ والحشرات.
3. اشطف الملفوف جيدًا بالماء البارد النظيف جففه.
4. افصل البروكلي يبلغ قطر النورات حوالي 3 سمونفس الطول.
5. لإزالة الإنزيمات التي من شأنها أن تفسد المنتج المجمد، يحتاج الملفوف بلانش.
6. قم بغلي وعاء من الماء ووضع النورات هناك لمدة ثلاث دقائق.
7. تحضير كوب مقدما ماء مثلجوبعد الطهي مباشرة، اغمس النورات فيه لإيقاف العملية على الفور.
8. استنزاف وتجفيف الملفوف.
9. حزمة في أكياس مختومة. حاول إزالة كل الهواء الزائد. مثاليا أكياس وحاويات فراغ.
10. إزالة إلى الفريزرواستمتع بالبروكلي طوال العام.

البروكلي ليس ضروريًا لجميع الوصفات. تذويب. ولكن إذا كنت لا تزال في حاجة إليها، فقبل الطهي مباشرة، يكفي الاحتفاظ بالملفوف المجمد في الماء الدافئ.

يمكنك التعرف على كيفية تجميد أنواع الملفوف مثل أو من مقالاتنا.

يعتبر البروكلي بحق النوع الأكثر صحية من الملفوف. يحتوي على مواد وفيتامينات تعمل على تقوية المناعة وأيضا تمنع الإصابة بالسرطان، مما يجعله منتجا لا يقدر بثمن تقريبا.

يعتبر البروكلي إضافة مثالية لنظامك الغذائي لأنه يساعد على التخلص من السيلوليت. لذا من الواضح أن البروكلي يستحق الجهد المبذول في زراعته وتخزينه.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

يُعرف بأنه منتج صحي ومغذي، حيث يمكنك من خلاله تحضير الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة. إذا كنت مهتمًا بمعلومات حول كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء، فأنت على الطريق الصحيح، لأن هذه المعالجة تحافظ على الفيتامينات والمعادن القيمة دون أي خسارة تقريبًا.

يمكن لجميع أفراد الأسرة تناوله، حتى الأطفال الصغار الذين تزيد أعمارهم عن 8 أشهر.

خصائص مفيدة للبروكلي

أي شخص حاول اتباع نظام غذائي سمع عن هذه الخضار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج 32 سعرة حرارية فقط، ومن أجل معالجتها، يتعين على الجسم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية. اتضح أن البروكلي مفيد لفقدان الوزن عندما تريد التخلص من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف، مما يساعد على التخلص من السموم، ويخفف الإمساك وينظف الأمعاء تمامًا. يساعد التركيب الغني للعناصر الدقيقة والفيتامينات في علاج الأمراض المختلفة.

تجميد الأسرار

إن بذل الحد الأدنى من الجهد والحصول في نفس الوقت على تحضير لذيذ وصحي هو حلم أي ربة منزل. يتضمن تجميد الخضار عالي الجودة لفصل الشتاء اتباع قواعد بسيطة. ونتيجة لذلك، يمكنك تناول طعام لذيذ ومتنوع تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي.

• اختر فقط الخضروات الكثيفة التي لا تتضرر من الحشرات. إذا كنت تريد معرفة كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح، فاختر منتجًا يحتوي على زهور أنيقة.
• يجب تخزين الخضار في يوم الشراء (أو الحصاد). وحتى الفاكهة المقطوفة تخضع لعملية تغذية، ولكن على حساب الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها. إذا انتظرت بضعة أيام حتى يتجمد البروكلي، فسوف يذبل.
• يعد التغليف والإغلاق المحكم من الشروط المهمة للحفاظ على الرطوبة الطبيعية في الخضار والفواكه. يجب إزالة الهواء الزائد من الأكياس.
• ضع الأطعمة في أجزاء صغيرة. هذا مناسب جدًا للطهي. بالإضافة إلى ذلك، كلما تجمد البروكلي بشكل أسرع، كلما تم تخزينه بشكل أفضل.

تحضير البروكلي

يجب غسل الخضار. في الوقت نفسه، تخلص على الفور من النورات التالفة أو المتخلفة - لن تكون هناك حاجة إليها. البروكلي من الخضروات الرقيقة، لذا قبل غسله مرة أخرى، يوصى بنقعه في محلول ملحي (ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة نصف ساعة.

يتم تجفيف رؤوس الملفوف النظيفة على منشفة. خلاصة القول هي أن تجميد الخضار لفصل الشتاء يحدث عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. سوف تتحول الرطوبة الزائدة أيضًا إلى جليد. إذا كان هناك الكثير من الماء، فسوف تتجمد الخضروات وتتحول إلى كتلة صلبة. قطع الملفوف إلى النورات، وفصل السيقان، والتي يمكن أيضًا تقطيعها وتجميدها جيدًا.

المعالجة الحرارية

السلق هو خطوة إلزامية. يؤدي هذا إلى تدمير إنزيمات الأكسدة، والتي يمكن أن تسبب لاحقًا طعمًا ورائحة كريهة. هناك رأي مفاده أنه قبل تجميد البروكلي، يمكنك الاستغناء عن المعالجة المسبقة بالماء الساخن. ولكن في هذه الحالة، تتحول النورات إلى غبار (في كثير من الأحيان) ويمكن التخلص من المنتج المذاب. يضاف حامض الستريك للحفاظ على اللون الأبيض والبنية الدقيقة. 1 ملعقة صغيرة لكل 2 لتر من الماء تكفي.

ضع قطع الخضار المحضرة في وعاء من الماء المغلي. بعد 4 دقائق بالضبط، يتم إلقاء الملفوف في مصفاة وغسله تحت الصنبور.

التبريد في الماء المثلج

قم بإعداد مكعبات الثلج مسبقًا، لأن الماء الذي توضع فيه الخضار الساخنة يسخن بسرعة. هذه المرحلة ضرورية لإيقاف عملية المعالجة الحرارية مباشرة بعد السلق. التبريد يستغرق 4-5 دقائق. تحقق من درجة حرارة الماء في جميع الأوقات وأضف الثلج حسب الحاجة. غالبًا ما تتجاهل ربات البيوت المهتمات بكيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء هذا الإجراء. وعبثا تماما. كلما ظل الملفوف دافئًا لفترة أطول، زاد احتمال تحوله إلى هريسة.

تجميد

بعد أن تعلمت كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح، قم أولاً بإعداد الأطباق أو أكياس التخزين. استخدم الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية القابلة للقفل كحاويات. أكياس السيلوفان الصغيرة التي يتم وضعها داخل الأخرى (أي في طبقتين) مناسبة أيضًا.

يمكن تجميد البروكلي على طبق، وترتيبه في صف واحد. ولكن مباشرة بعد انخفاض درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، يتم نقل النورات إلى حاويات أو أكياس جاهزة، مختومة بإحكام وإعادتها إلى الثلاجة. وفي كل مرحلة، يجب أن يتم العمل في أسرع وقت ممكن.

تخزين

تتم عملية التجميد العميق عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. هذه هي الظروف المثالية في الثلاجة. على مدار الـ 12 شهرًا التالية بعد الاستلقاء، يمكنك تنويع القائمة بأطباق لذيذة ومفيدة. ومع ذلك، يمكن أيضًا تخزين الخضروات في درجات حرارة أعلى، من 0 درجة مئوية إلى -8 درجة مئوية. ومع ذلك، يجب استخدام الاحتياطيات في غضون 3 أشهر.

أثناء التخزين، سوف تحتاج الثلاجة إلى تذويب عدة مرات. إذا كنت تعرف كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء وتأخذ في الاعتبار كل التفاصيل، فأنت تدرك أنه لا يمكنك فعل ذلك مرة أخرى. قبل تنظيف الثلاجة وإزالة الجليد المتراكم، قم بإزالة الخضروات ووضعها في بطانية دافئة. سيؤدي ذلك إلى إبقاء درجة الحرارة منخفضة لأطول فترة ممكنة والحفاظ على البروكلي. بعد تنظيف الثلاجة، يتم إرجاع الخضار إلى الفريزر.

يعتبر البروكلي منتجًا شائعًا بين أتباع النظام الغذائي الصحي، فهو غني بالفيتامينات والألياف وقليل السعرات الحرارية ويحفز جهاز المناعة وله تأثير مضاد للأورام. يمثل تخزين البروكلي طازجًا مشكلة، لأن الخضار لا تحب الحرارة والرطوبة الزائدة وتذبل بسرعة. إذا كنت ترغب في رؤيته في نظامك الغذائي على مدار السنة، فستكون مهتما بمعرفة كيفية تخزين البروكلي لفصل الشتاء.

في الثلاجة

تحتوي الخضروات الطازجة على فيتامينات أكثر من تلك المجمدة. ولذلك، فإن مسألة كيفية تخزين البروكلي الطازج لأطول فترة ممكنة، هي دائما ذات صلة. الظروف المثالية لهذا النوع من الكرنب هي الرطوبة 90-95% ودرجة الحرارة 0-10 درجة مئوية. في هذا "المناخ" سيكون طازجًا خلال أسبوع إلى أسبوعين.

لا يمكن تهيئة الظروف اللازمة للبروكلي إلا في الثلاجة. قم بتخزينه في حجرة الخضار.

لا تضع البروكلي مع الطماطم والتفاح والجزر وغيرها من المنتجات التي ينبعث منها الإيثيلين، لأنها تسرع من تلفه.

نظرا لأن هذه الخضروات متقلبة للغاية، بحيث لا تختفي احتياطياتها، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة بشكل صحيح. نقدم لك عدة طرق:

• صب الماء البارد في الحاوية إلى مستوى 1-2 سم من الأسفل. ضع الملفوف في وعاء بحيث ترتفع النورات فوق الماء. غطي البروكلي بالسيلوفان المثقوب ثم ضعيه في الثلاجة. قم بتغيير الماء كل يوم. بهذه الطريقة سوف تطيل نضارة الخضار لمدة 5-9 أيام.
• رش الملفوف بالماء من زجاجة رذاذ، ولفه بشكل غير محكم في مناشف ورقية وقم بتخزينه في الثلاجة. بهذه الطريقة لن يذبل خلال 3-4 أيام.
• افصل رأس البروكلي إلى زهيرات. ضع كل منها في كيس منفصل به ثقوب ثم ضعها في الثلاجة. العمر الافتراضي للبروكلي في البولي إيثيلين هو 2-3 أيام.

لا ينصح بغسل الخضار قبل وضعها في الثلاجة، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تسرع عملية التعفن. إذا كانت هناك حاجة ملحة لغسل الملفوف، فقم بتجفيفه جيدًا قبل وضعه في الثلاجة. لمنع البروكلي من فقدان مذاقه أثناء التخزين، قم بتفكيك الرأس إلى زهيرات مباشرة قبل الاستخدام.

في الثلاجة

لا يمكن تخزين البروكلي لفصل الشتاء إلا في الفريزر. تعتبر الخضروات ذات الأصناف الخضراء الداكنة المتأخرة النضج مناسبة للتخزين على المدى الطويل. يجب أن تكون الرؤوس كثيفة، بقطر 10-12 سم، بدون بقع صفراء، مع نورات مركزية كبيرة.

إن الامتثال لظروف التجميد المناسبة سيحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والمظهر الفاتح للشهية للملفوف. قسم رأس الملفوف إلى عدة أجزاء. انقعيها لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي (4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري لكل 4 لترات من الماء البارد) أو محلول الخل (2-3 ملاعق صغيرة من الخل لكل 4 لترات من الماء). يعد ذلك ضروريًا لطرد الحشرات من البروكلي وغسل الأوساخ منها. بعد النقع، اشطف الخضار تحت الماء الجاري وقسمها إلى أزهار يبلغ قطرها حوالي 3 سم. بعد ذلك، يجب سلق الخضار. املأ قدرًا عميقًا بنسبة 2/3 بالماء ثم ضعه على النار. عندما يغلي الماء، قم بخفض النورات فيه حتى يتم غمرها بالكامل. بعد 3 دقائق، أخرجيها من الماء المغلي واغمريها في الماء المثلج لمدة 5 دقائق. ضعي الملفوف في مصفاة واتركي السائل يصفى جيدًا. قم بتعبئة النورات في أكياس أو حاويات بلاستيكية مناسبة للاستخدام في درجات حرارة منخفضة. إذا أمكن، قم بإخراج الهواء من الحاوية. ضعه في الفريزر وقم بتشغيل وظيفة "التجميد السريع". عند درجة حرارة -15..-20 درجة مئوية، يمكن تخزين البروكلي لمدة تصل إلى 6 أشهر.

• مدة الصلاحية: 7 أيام
• الافضل قبل الموعد: 10 أيام
• مدة الصلاحية في الثلاجة: 10 أيام
• عمر الفريزر: 300 يوم

بدأت زراعة البروكلي منذ حوالي ألفي عام. ترجمة اسم هذه الخضار يعني اليد. وقد يكون هذا بسبب تشابه الملفوف مع أطراف الإنسان. من المقبول عمومًا أن البروكلي هو سلف جميع الأنواع. لقد كان الناس يقدرون هذه الثقافة القديمة لفترة طويلة جدًا. حتى في روما القديمة، كانت معروفة جيدًا وحظيت بالنجاح. بدأ استيراد هذا الملفوف إلى أوروبا في القرن السادس عشر. ظهرت في الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر.

النوع الأكثر شيوعًا من البروكلي الذي يمكنك العثور عليه على أرفف المتاجر هو كالابريس. ظاهريًا تبدو كمظلة ذات ساق سميك ونورات خضراء. لا يزال العالم معروفًا بالبروكلي مثل الهليون أو الإيطالي. تحتوي الخضار على أزهار صغيرة وسيقان رفيعة. يأتي هذا التنوع من البروكلي باللونين الأخضر والأرجواني. هذا النوع من الملفوف لديه شيء مشترك مع القرنبيط. تستخدم النورات غير المفتوحة في الغذاء.

يجمع البروكلي بين العديد من المواد المفيدة للإنسان. أنه يحتوي على الدهون والبروتينات والألياف. من بين الفيتامينات يمكنك العثور على: بيتا كاروتين، C، E، K، PP وU. تحتوي الخضار على كمية كبيرة من فيتامين C. وهي تحتوي عليه أكثر من بعض الحمضيات. بمساعدة هذه الثقافة، يمكنك أيضًا الحصول على معادن مفيدة. يدخل الحديد والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور إلى جسم الإنسان عند تناول الخضار.

بمساعدة فيتامين يو يمكنك محاربة أمراض مثل القرحة. يحتوي على نفس القدر من هذه المادة المفيدة مثل البروكلي. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فعليك البدء بتناول هذا المنتج. يحتوي الملفوف على عدد قليل من السعرات الحرارية؛ حيث يحتوي 100 جرام على 30 سعرة حرارية فقط. وإذا تناولت البروكلي، فيمكنك الاعتناء بالأوعية الدموية. تبدأ في التحلل عندما يكون محتوى السكر مرتفعًا وقد تظهر لويحات تصلب الشرايين على الأوعية. تحتوي الخضار على مواد مفيدة تحمي الأوعية الدموية من التلف. لذلك يجب على مرضى السكر وذوي الأسنان الحلوة الانتباه إلى البروكلي. عند تناوله، يمكن أن يساعد أيضًا القلب والجهاز العصبي. في حالة قصور القلب والجهاز العصبي الضعيف، يمكن أن تساعد هذه الخضار. لذلك، يجدر معرفة تاريخ انتهاء صلاحية البروكلي.

كيفية طبخ البروكلي

الخضار غنية بالعديد من الصفات المفيدة، لذا فإن إدخالها في نظامك الغذائي سيكون القرار الصحيح. هذا الملفوف يحسن حالة الجلد. كما أنه مفيد للنساء الحوامل، حيث يحتوي البروكلي على حمض الفوليك. بفضله يمكنك الحفاظ على الحالة الطبيعية للجسم. هذا الملفوف صحي جدًا لدرجة أنه لا يمكن أن يكون ضارًا إلا إذا كنت شديد الحساسية. ليس لديها موانع أخرى تم تحديدها في هذا الوقت.

من المهم غسل الخضار قبل الأكل حتى تحقق أقصى قدر من الفائدة.

في الطبخ، يتم استخدام البروكلي في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنها مناسبة للقلي والسلق والتبخير. يمكن أيضًا تناول الخضار نيئة لأنها ستحتفظ بالعديد من المواد المفيدة بهذا الشكل. البروكلي صحي بكل مكوناته. لتناول هذا الملفوف الخام، يجب عليك إضافته إلى السلطة. يمكن دمج البروكلي مع الخضار الأخرى. يمكن استخدامه مع أو. بالنسبة للأسماك أو اللحوم، ستكون هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا. طرق الاستهلاك هذه هي الأكثر فائدة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في تناول البروكلي نيئًا، فيمكنك طهيه. ولكن عند معالجتها بالحرارة تختفي العديد من المواد المفيدة. لذلك، يجدر وضعه بالقرب من نهاية الطهي. لا يستغرق طهي البروكلي وقتًا طويلاً. سيساعد ذلك في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الصفات المفيدة للخضروات. يعتبر الطهي أو التبخير أكثر ملاءمة في هذه الحالة. إذا وضعته في فرن الميكروويف، فسوف يفقد تقريبا كل خصائصه المفيدة. حاليًا، يمكنك شراء البروكلي الطازج والمجمد من المتجر. مدة صلاحية البروكلي في الثلاجة حوالي 7 أيام. الحاوية مناسبة لتخزينها. للحفاظ على الملفوف لفترة أطول، يمكنك تجميده. في هذه الحالة، يجب غسلها وتفكيكها إلى النورات. يجب تجفيفها ثم وضعها في كيس. مدة صلاحية البروكلي في الفريزر 6 اشهر.

كيفية اختيار البروكلي

البروكلي المختار بشكل صحيح هو مفتاح التخزين على المدى الطويل. ولاختيار البروكلي المناسب، عليك أن تعرف بعض الحيل.

1. فحص النورات النباتية. يجب أن يكون لديهم لون أخضر داكن غني. تشير البقع الصفراء إلى الإفراط في نضج المنتج وزيادة فتح البراعم، الأمر الذي سيؤدي إلى صلابة الخضار العالية.
2. انتبه إلى حجم البراعم. من المنطقي إعطاء الأفضلية للقرنبيط مع براعم كبيرة في الأعلى - مثل هذه الخضار ستكون لذيذة وليست مفرطة النضج. يمكن أيضًا تناول البروكلي مع الزهيرات الصغيرة دون خوف.

قبل الشراء، تحقق من صلابة البروكلي وملمسه. مارس القليل من الضغط على رأس الملفوف. عند الضغط عليه، لا ينبغي أن يتجعد أو ينكسر. البروكلي عالي الجودة له رؤوس كثيفة.

كيفية تخزين البروكلي

للاستمتاع بهذا الملفوف لفترة طويلة، من المهم معرفة كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح.

عند تخزين البروكلي، تذكر أن الخضار صعب للغاية ولا يتحمل الظروف الدافئة، فهو يحتاج إلى ظروف رطبة.

الظروف المثلى لتخزين البروكلي هي عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +10 درجات ورطوبة نسبية تصل إلى 95٪.

ومع ذلك، فإن الامتثال لشروط التخزين لا يضمن تخزين البروكلي على المدى الطويل. يمكن تخزين البروكلي الطازج لمدة 7-14 يومًا. للتخزين لفترة أطول، من الأفضل تجميد الملفوف.

كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة

من أجل تخزين البروكلي في الثلاجة، عليك أن تعرف أنه لا يجب عليك غسل الملفوف قبل تخزينه، لأن ذلك يمكن أن يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للبروكلي. ومن الأفضل غسل الخضار مباشرة قبل الأكل.

هناك عدة طرق لتخزين البروكلي في الثلاجة لفترة طويلة.

• احفظ البروكلي لمدة 2-3 أياميمكنك استخدام منديل ورقي. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى ترطيب البروكلي قليلاً باستخدام زجاجة رذاذ. لف الملفوف بشكل غير محكم في المناشف الورقية وقم بتخزينه في الثلاجة.
• يمكنك تخزين البروكلي في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى يومين. للقيام بذلك، يجب عمل عدة ثقوب في الأكياس لضمان وصول الهواء.
• الأطول ( ما يصل إلى 5-10 أيام) يمكنك حفظ البروكلي في الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب القليل من الماء (2-3 سم) في الحاوية، ووضع الملفوف في الماء مع الإزهار لأعلى، وتغطية الحاوية بغشاء ملتصق (عمل بعض الثقوب للتهوية) وتخزينها في الثلاجة على الرف الأوسط. عند التخزين بهذه الطريقة، لا تنسي تغيير الماء الموجود في الحاوية يوميًا.

طريقة تخزين البروكلي في الفريزر

يمكنك تخزين البروكلي في الفريزر في غضون 6-10 أشهر.

كيفية تخزين البروكلي في درجة حرارة الغرفة

كما تعلمون، البروكلي هو نبات متقلب إلى حد ما ولا يمكنه تحمل الظروف الدافئة. لذلك يجب تخزين الملفوف الطازج لا يزيد عن 2-3 ساعاتحتى لا يتوفر لها الوقت لتتلاشى وتتدهور. لذلك يجب تناول الملفوف على الفور أو تخزينه في الثلاجة.