لإرضاء أحبائك بوجبة غداء لذيذة، ما عليك سوى طهي الشانتيريل مع البطاطس المقلية بالقشدة الحامضة. سيستمتع جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق البسيط، وستستمتع المضيفة بسهولة تحضيره.
تعتبر الشانتيريل المقلية مع البطاطس طبقًا لذيذًا جدًا ومناسبًا لكل يوم ولطاولة الأعياد.
تتمتع Chanterelles برائحة خاصة وسوف تصبح الطبق الرئيسي لحفل الشواء الصيفي.
ملامح الطبخ شانتيريل
تتمتع Chanterelles بعدد من المزايا:
- لا الديدان. لا تتطلب عائلة الفطر النقية معالجة دقيقة بشكل خاص؛ ما عليك سوى شطفها بالماء الجاري.
- يمكن تحضير الفطر اللذيذ والمرضي بشكل لا يصدق بأي شكل من الأشكال: مقلي أو مسلوق أو مخلل أو مطهي أو مجفف. سوف تقدر عائلتك مذاقها الرائع.
- غنية بالفيتامينات والمعادن، وتحتوي على مستويات عالية من الكاروتين.
- لا تتطلب معالجة حرارية طويلة، يكفي طهيها لمدة 20 دقيقة.
العودة إلى المحتويات
بعض الطرق الأكثر شعبية لطهي الشانتيريل
شانتيريل مقلية (طريقة واحدة):
لتحضير الطبق سوف تحتاج إلى شانتيريل طازجة.
- شانتيريل طازجة
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 1 كوب؛
- بطاطس صغيرة - 1 كيلوغرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الخضر (البصل والشبت) والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الشانتيريل وقطعها إلى شرائح كبيرة.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف فصوص الثوم المفروم وحلقات البصل ويُقلى مع التحريك على نار متوسطة.
- بعد أن يمتص الزيت عصير الثوم ويصبح البصل شفافًا، أضيفي الشانتيريل المفرومة. يقلى مع التحريك.
- أثناء قلي الفطر، حان الوقت لبدء العمل على البطاطس. نقطع الدرنات إلى ست قطع ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون البطاطس مملحة حسب الرغبة ومقلية قليلاً، ولهذا يوصى بفتح غطاء المقلاة بأقل قدر ممكن.
- دعنا نعود إلى الثعالب. لقد تبخر السائل، وأصبح الفطر حساسًا جدًا للنار ويمكن أن يحترق بسهولة. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى تقليل الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
- يُتبل الفطر بالكريمة الحامضة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 7 دقائق.
- تُضاف البطاطس إلى الفطر وتُمزج وتُزين بالأعشاب.
طبق "التخييم" الصيفي جاهز!
شانتيريل مقلية (الطريقة الثانية)
لهذا الطبق سنحتاج:
تحتاج إلى قلي الشانتيريل مع البطاطس بزيت دوار الشمس.
- البطاطس - 500 جرام؛
- شانتيريل - 800 جرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت للقلي)؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- قم بتنظيف الفطر من حطام الغابة بعد حفظ الشانتيريل في الماء لمدة 20 دقيقة. دع الماء يستنزف.
- نقطع الفطر إلى شرائح كبيرة لأن الشانتيريل تفرز الكثير من العصير عند القلي والتقطيع. أثناء الطهي تصبح مقلية جدًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند القلي يمكنك مزج الخضار والزبدة لتحسين الطعم.
- يُضاف الفطر والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة مع تحريك الطبق باستمرار. بعد أن تعطي شانتيريل العصير، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، مع إضافة القشدة الحامضة. في هذه الحالة، يتحول الفطر إلى العصير والخفيف.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، حسب رغبتك، جففها على منشفة، ضعها في مقلاة بالزيت، دع الطبقة السفلية تقلى، حرك بعناية. للحصول على البطاطس المقلية بدلاً من البطاطس المطهية، لا تحتاج إلى تغطية المقلاة.
- ضعي أولاً البطاطس في أطباق ثم الفطر ورشيها بالأعشاب وقدميها.
ليست هناك حاجة لإضافة الملح أو البهارات حتى تنضج البطاطس تماماً.
وصفة صلصة الفطر
لتحضير صوص الفطر ستحتاجين إلى المكونات التالية:
القشدة الحامضة الطازجة ستعطي الطبق طعمًا دقيقًا ورائحة كريمية.
- شانتيريل.
- الفلفل وجوزة الطيب.
- جزر - 1 صغير؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- زيت نباتي؛
- الخضر حسب الذوق
- بصل - 1 قطعة؛
- بطاطس للتزيين.
تحضير:
- قطع الشانتيريل المقشرة إلى قطع متوسطة.
- ابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت وأضيفي البصل المفروم.
- ضع الشانتيريل في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، يقلى على نار خفيفة.
- عندما يتبخر كل سائل الفطر، أضيفي الكريمة الحامضة السميكة واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل.
- تُضاف البهارات والأعشاب إلى الطبق الناتج ويُقدم مع البطاطس المهروسة.
هل من الممكن مفاجأة عائلتك بالشانتيريل المقلية والبطاطس؟ أجيب: ممكن، وكيف! يبدو أنه أخذ الفطر والبطاطس الجديدة وقلىها وهذا كل شيء. لكن على الرغم من بساطة الطبق، يمكنك قلي الفطر حسب عدة وصفات: نسخة بسيطة مع البصل والقشدة الحامضة والكريمة والمايونيز. إذن، لديك سلة من الشانتيريل، اعتبر نفسك مالك الكنز!
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطس
أوه، والشانتيريل مع البطاطس جيدة! ربما يكونون في المرتبة الثانية بعد "ملك الغابة"، الملك الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن Chanterelles عبارة عن فطر لا يكون دوديًا أبدًا. هناك ميزة أخرى يعرفها جامعو الفطر الذين يحترمون أنفسهم: فالشانتيريل غير قادرة على تجميع الإشعاع. ونظرًا للوضع البيئي الحالي، فإن هذا مهم للغاية، ألا توافقون على ذلك؟ يحتوي الفطر البرتقالي الزاهي أيضًا على الكاروتين وهو مفيد بشكل لا يصدق للعيون.
يدعي العلماء أن الشانتيريل تحتوي على مادة قادرة على تدمير فيروس التهاب الكبد. تتباهى هدايا الصيد الصامت بأنها تعمل كمضادات حيوية طبيعية.
حسنًا، والأهم من ذلك، أن الفطر المرن واللحمي لذيذ بشكل لا يصدق !!!
كيف لطهي شانتيريل الطازجة والمجمدة بشكل صحيح؟ لا يوجد شيء أسهل، هناك عدد قليل جدًا من قواعد الطهي، ومن المستحيل إفساد الشانتيريل.
نصيحتي الوحيدة: لقد سمعت أكثر من مرة أنه يجب قلي الشانتيريل بشكل منفصل عن البطاطس. لا يعجبني - سيفقد الطبق الرائحة المرغوبة. صدقوني، ليست هناك حاجة للقيام بذلك، إلا إذا كان الإجراء منصوص عليه في الوصفة. لن ينجح الأمر في كيفية وضعه بشكل صحيح ... "الثراء" أو شيء من هذا القبيل.
شانتيريل المقلية - وصفة بسيطة مع البطاطس
سريعة ولذيذة - هذه الوصفة للشانتيريل المقلية تلبي هذه المتطلبات. يمكن تحضيرها باستخدام بطاطس صغيرة وليست صغيرة جدًا من الشانتيريل الطازجة والمجمدة.
يأخذ:
- شانتيريل.
- البصل والثوم - اختياري.
- البطاطس.
- الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح - الكمية تعسفية حسب الذوق.
تحضير:
- يقشر الفطر ويشطف ويقطع. ضعها في المقلاة وابدأ في القلي. في البداية، سينتج الفطر الكثير من الماء، لكنه سيتبخر تدريجيًا وستبدأ الشانتيريل في القلي.
- في هذا الوقت، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة واقليها معًا مع التحريك بشكل متكرر حتى تحصل المحتويات على قشرة لطيفة ومقلية جيدًا.
- في نهاية القلي، أضف الملح والفلفل الأسود إذا كنت تفضل ذلك. أنا حقا أحب وضع الثوم فيه.
شانتيريل مقلية مع البطاطس في مقلاة مع البصل
يمكن تحضير الطبق ليس فقط من الطازج، ولكن أيضًا من الشانتيريل المجمدة. وإذا أضفت، على سبيل المثال، لحم الخنزير، تحصل على طبق لحم مغذ.
يأخذ:
- بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع.
- شانتيريل - 600 غرام.
- زيت نباتي.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل، أي الأعشاب والملح.
كيف تطبخ:
- قم بفرز الفطر وإزالة أي حطام وشطفه وتصفيته. ضعها في المقلاة وابدأ عملية القلي. في البداية، ستطلق Chanterelles الكثير من الماء، ولكن تدريجيا سوف يغلي.
- عندما يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وأضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- تقلى حتى تنضج، وتذكر أن تقلب الطبق كثيرًا حتى تكتسب البطاطس اللون البني ويكون هناك المزيد من البقع "المقلية".
إذا قررت قلي الشانتيريل باللحم، فقليها بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في الشانتيريل مع البطاطس.
شانتيريل مقلية مع الكريمة والبطاطس
سيكون الأمر اقتصاديًا أكثر إذا استخدمت الحليب بدلًا من الكريمة، وأنا دائمًا ما أستبدله.
يأخذ:
- شانتيريل.
- كريمة أو حليب - حوالي ¾ كوب في مقلاة كبيرة.
- البطاطس.
- البيض – 2-3 قطع.
- ملح.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر للقلي وإضافته إلى المقلاة. عندما يتبخر الماء وتبدأ الشانتيريل في القلي، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح واستمري في القلي مع إضافة الملح. حرك بشكل متكرر لتحمير المحتويات.
- بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء، واسكبي الكريمة (الحليب)، وأضيفي القليل من الملح واخفقي. إنه أسرع في الخلاط، لكني عادةً ما أخفقه بالشوكة.
- تحتاج إلى صب البيض بالكريمة في المقلاة عندما تكون البطاطس رطبة.
- اسكبه ولا تحركه بعد الآن - دعه يستعد. اجعل النار منخفضة قدر الإمكان. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتوقف البيض والكريمة عن التكاثف ويتم خبزهما.
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس والمايونيز
طبق غريب، قيل لي أنه محبوب من قبل الفرنسيين. إذا قمت بقلي شانتيريل مع البطاطس وفقًا لهذه الوصفة، فلن تخجل من معاملة ضيوفك.
يأخذ:
- شانتيريل، مايونيز، جبنة صلبة، بطاطس، ملح، بصل. يمكنك إضافة أي الخضر.
كيفية طبخ شانتيريل:
- بعد تنظيف وغسل الفطر، ضعه في مقلاة وابدأ في القلي. عندما يغلي الماء، أضيفي البصل المفروم والبطاطس واستمري في العملية.
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، يُرش بالأعشاب ويُسكب في المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- ثم هناك خياران: يمكنك الاستمرار في القلي على نار مفتوحة، ولكن يمكنك إرسالها إلى الفرن وتحمير البطاطس قليلاً مع الشانتيريل. يصبح الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبنة قليلاً.
وصفة شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس
كلاسيكيات هذا النوع! إذا كنت لا تقلى الشانتيريل مع القشدة الحامضة خلال موسم الفطر، فاعتبر أن حياتك قد مرت بك.
- شانتيريل - 600 غرام.
- البطاطس - 5-7 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 150 جرام.
- زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب.
طريقة تحضير البطاطس بالكريمة الحامضة والفطر:
- يقلى الفطر كما وصفت في الوصفات السابقة. وعندما يصبحون جاهزين تقريبًا، يُضاف الفلفل ويُسكب الكريما الحامضة.
- اقلي البطاطس بشكل منفصل ثم ادمجها مع الشانتيريل المقلية. يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق ثم يُترك لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتشبع البطاطس بروح الفطر. رش بالأعشاب وابدأ في التذوق. أنا أحسدكم يا رفاق!
هل من الممكن مفاجأة عائلتك بالشانتيريل المقلية والبطاطس؟ أجيب: ممكن، وكيف! يبدو أنه أخذ الفطر والبطاطس الجديدة وقلىها وهذا كل شيء. لكن على الرغم من بساطة الطبق، يمكنك قلي الفطر حسب عدة وصفات: نسخة بسيطة مع البصل والقشدة الحامضة والكريمة والمايونيز. إذن، لديك سلة من الشانتيريل، اعتبر نفسك مالك الكنز!
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطس
أوه، والشانتيريل مع البطاطس جيدة! ربما يكونون في المرتبة الثانية بعد "ملك الغابة"، الملك الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، فإن Chanterelles عبارة عن فطر لا يكون دوديًا أبدًا. هناك ميزة أخرى يعرفها جامعو الفطر الذين يحترمون أنفسهم: فالشانتيريل غير قادرة على تجميع الإشعاع. ونظرًا للوضع البيئي الحالي، فإن هذا مهم للغاية، ألا توافقون على ذلك؟ يحتوي الفطر البرتقالي الزاهي أيضًا على الكاروتين وهو مفيد بشكل لا يصدق للعيون.
يدعي العلماء أن الشانتيريل تحتوي على مادة قادرة على تدمير فيروس التهاب الكبد. تتباهى هدايا الصيد الصامت بأنها تعمل كمضادات حيوية طبيعية.
حسنًا، والأهم من ذلك، أن الفطر المرن واللحمي لذيذ بشكل لا يصدق !!!
كيف لطهي شانتيريل الطازجة والمجمدة بشكل صحيح؟ لا يوجد شيء أسهل، هناك عدد قليل جدًا من قواعد الطهي، ومن المستحيل إفساد الشانتيريل.
نصيحتي الوحيدة: لقد سمعت أكثر من مرة أنه يجب قلي الشانتيريل بشكل منفصل عن البطاطس. لا يعجبني - سيفقد الطبق الرائحة المرغوبة. صدقوني، ليست هناك حاجة للقيام بذلك، إلا إذا كان الإجراء منصوص عليه في الوصفة. لن ينجح الأمر في كيفية وضعه بشكل صحيح ... "الثراء" أو شيء من هذا القبيل.
شانتيريل المقلية - وصفة بسيطة مع البطاطس
سريعة ولذيذة - هذه الوصفة للشانتيريل المقلية تلبي هذه المتطلبات. يمكن تحضيرها باستخدام بطاطس صغيرة وليست صغيرة جدًا من الشانتيريل الطازجة والمجمدة.
يأخذ:
- شانتيريل.
- البصل والثوم - اختياري.
- البطاطس.
- الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح - الكمية تعسفية حسب الذوق.
تحضير:
- يقشر الفطر ويشطف ويقطع. ضعها في المقلاة وابدأ في القلي. في البداية، سينتج الفطر الكثير من الماء، لكنه سيتبخر تدريجيًا وستبدأ الشانتيريل في القلي.
- في هذا الوقت، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة واقليها معًا مع التحريك بشكل متكرر حتى تحصل المحتويات على قشرة لطيفة ومقلية جيدًا.
- في نهاية القلي، أضف الملح والفلفل الأسود إذا كنت تفضل ذلك. أنا حقا أحب وضع الثوم فيه.
شانتيريل مقلية مع البطاطس في مقلاة مع البصل
يمكن تحضير الطبق ليس فقط من الطازج، ولكن أيضًا من الشانتيريل المجمدة. وإذا أضفت، على سبيل المثال، لحم الخنزير، تحصل على طبق لحم مغذ.
يأخذ:
- بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع.
- شانتيريل - 600 غرام.
- زيت نباتي.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل، أي الأعشاب والملح.
كيف تطبخ:
- قم بفرز الفطر وإزالة أي حطام وشطفه وتصفيته. ضعها في المقلاة وابدأ عملية القلي. في البداية، ستطلق Chanterelles الكثير من الماء، ولكن تدريجيا سوف يغلي.
- عندما يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وأضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- تقلى حتى تنضج، وتذكر أن تقلب الطبق كثيرًا حتى تكتسب البطاطس اللون البني ويكون هناك المزيد من البقع "المقلية".
إذا قررت قلي الشانتيريل باللحم، فقليها بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في الشانتيريل مع البطاطس.
شانتيريل مقلية مع الكريمة والبطاطس
سيكون الأمر اقتصاديًا أكثر إذا استخدمت الحليب بدلًا من الكريمة، وأنا دائمًا ما أستبدله.
يأخذ:
- شانتيريل.
- كريمة أو حليب - حوالي ¾ كوب في مقلاة كبيرة.
- البطاطس.
- البيض – 2-3 قطع.
- ملح.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر للقلي وإضافته إلى المقلاة. عندما يتبخر الماء وتبدأ الشانتيريل في القلي، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح واستمري في القلي مع إضافة الملح. حرك بشكل متكرر لتحمير المحتويات.
- بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء، واسكبي الكريمة (الحليب)، وأضيفي القليل من الملح واخفقي. إنه أسرع في الخلاط، لكني عادةً ما أخفقه بالشوكة.
- تحتاج إلى صب البيض بالكريمة في المقلاة عندما تكون البطاطس رطبة.
- اسكبه ولا تحركه بعد الآن - دعه يستعد. اجعل النار منخفضة قدر الإمكان. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتوقف البيض والكريمة عن التكاثف ويتم خبزهما.
كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس والمايونيز
طبق غريب، قيل لي أنه محبوب من قبل الفرنسيين. إذا قمت بقلي شانتيريل مع البطاطس وفقًا لهذه الوصفة، فلن تخجل من معاملة ضيوفك.
يأخذ:
- شانتيريل، مايونيز، جبنة صلبة، بطاطس، ملح، بصل. يمكنك إضافة أي الخضر.
كيفية طبخ شانتيريل:
- بعد تنظيف وغسل الفطر، ضعه في مقلاة وابدأ في القلي. عندما يغلي الماء، أضيفي البصل المفروم والبطاطس واستمري في العملية.
- عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، يُرش بالأعشاب ويُسكب في المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- ثم هناك خياران: يمكنك الاستمرار في القلي على نار مفتوحة، ولكن يمكنك إرسالها إلى الفرن وتحمير البطاطس قليلاً مع الشانتيريل. يصبح الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبنة قليلاً.
وصفة شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة مع البطاطس
كلاسيكيات هذا النوع! إذا كنت لا تقلى الشانتيريل مع القشدة الحامضة خلال موسم الفطر، فاعتبر أن حياتك قد مرت بك.
- شانتيريل - 600 غرام.
- البطاطس - 5-7 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 150 جرام.
- زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب.
طريقة تحضير البطاطس بالكريمة الحامضة والفطر:
- يقلى الفطر كما وصفت في الوصفات السابقة. وعندما يصبحون جاهزين تقريبًا، يُضاف الفلفل ويُسكب الكريما الحامضة.
- اقلي البطاطس بشكل منفصل ثم ادمجها مع الشانتيريل المقلية. يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق ثم يُترك لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتشبع البطاطس بروح الفطر. رش بالأعشاب وابدأ في التذوق. أنا أحسدكم يا رفاق!
الفطر والفطر ليسا جميلين ولذيذين دائمًا، بغض النظر عن طريقة طهيهما، على وجه الخصوص شانتيريل المقلية، ولكنها مفيدة للجسم أيضًا. نظرًا لمحتوى مجموعة الفيتامينات VE والفيتامينات PP وD، فضلاً عن المحتوى المتزايد من السكاريد الكينومانوس، فإن الشانتيريل تشبع الجسم بجميع المعادن الضرورية، وتعمل كمكون طبيعي يمنع التطور ويقتل الديدان الموجودة. . لكننا لا نفكر دائمًا في فوائد هذا الفطر، خاصة عندما نراه على طبق شانتيريل مقلية مع البطاطس.في هذه اللحظة - الذوق فقط.
مكونات:
شانتيريلفطر - 600-1000 جرام
البطاطس— 500 جرام
بصلةبصل - 2 قطعة
زيتنباتي أو كريمي - للقلي
الكريمة الحامضة(اختياري) -2 ملعقة كبيرة
بهارات: ملح، فلفل أسود، أعشاب
كيف تقلى البطاطس مع فطر الشانتيريل
1 . قم بتنظيف Chanterelles (الفطر) من حطام الغابات؛ للقيام بذلك، يمكنك نقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد (سوف يتم إزالة الحطام والأوراق الصغيرة من الفطر بسهولة أكبر).
2
. قطع الشانتيريل إلى شرائح كبيرة. ينتج هذا الفطر الكثير من العصير عند قليه ويقل حجمه، لذا إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جميل، قم بتقطيع الفطر بشكل أكبر.
3
. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت (سيكون ألذ إذا قمت بخلط الزبدة والزيت النباتي). أضف الفطر إلى المقلاة عندما يبدأ البصل في القلي ويكتسب لونًا ذهبيًا. يقلب ويضاف الملح ويوضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر عصير الفطر، ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، قبل إطفاء النار، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الشانتيريل وتقليبها (سيصبح الطبق أكثر عصارة).
4
. في هذه الأثناء، قومي بقلي البطاطس. قشر البطاطس من الجلد والعينين. مقطعة إلى شرائح. وجفف قليلاً بمنشفة المطبخ (حتى لا "يطلق" الزيت أثناء القلي).
5
. ضعي البطاطس في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ولا تقلب لفترة من الوقت حتى تقلى الطبقة السفلية من البطاطس. عندها فقط اقلب البطاطس بعناية. ونصيحة أخرى مهمة: إذا كنت تريد ألا تتحول البطاطس المقلية إلى عصيدة، بل تحافظ على شكلها، فلا تغطي المقلاة بغطاء ولا يجب أن تملح البطاطس حتى تصبح جاهزة.كل ما تبقى هو خلط البطاطس المقلية الجاهزة مع الشانتيريل وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وتزيينها بالأعشاب.
البطاطا المقلية اللذيذة مع شانتيريل جاهزة
بالعافية!
شانتيريل مقلية مع البطاطس
شانتيريل في القشدة الحامضة مع البطاطس المقلية
وصفات شانتيريل المقلية مع البطاطس
يجمع هذان المنتجان الرائعان بشكل مثالي، خاصة من حيث المذاق. ثمة اكثر من واحد وصفة شانتيريل مع البطاطس.تتكون جميعها من مكونين رئيسيين: البطاطس والفطر. يمكنك طهي وإضافة أي شيء إلى المنتجات الأساسية. ويشمل ذلك القشدة الحامضة والبصل والتوابل والبهارات والخضروات والأعشاب التي بها البطاطس المقلية مع شانتيريلسيكون أكثر كثافة.
وصفة: البطاطس المقلية مع الشانتيريل “المالحة”
- شانتيريل - 300 جرام.
- البطاطس - 5 درنات كبيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- القشدة الحامضة – 100 جرام.
- الجوز - نصف كوب.
- حبات الرمان - نصف كوب.
- البهارات: الهيل، الأوريجانو، جنجل السنيلي، الفلفل الأسود.
هذه الوصفة لشانتيريل مع البطاطس بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام. تحضير الفطر عن طريق غسله وغليه أولاً. سخني مقلاة واقلي الثوم حتى ينضج وأضيفي إليه شانتيريل مسلوقة مقطعة أو كاملة. بعد نصف ساعة نضيف المكسرات ونضيف التوابل والملح ونقلب ونخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
تُضاف الكريما الحامضة إلى الفطر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الرمان ويُطفئ ويُترك مغطى. في هذه الأثناء، نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة، ونقليها في الزيت، ونضيف الملح والبهارات. لذا فإن الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة حسب الوصفة الحارة جاهزة.
الوصفة: شانتيريل مقلي مع البطاطس "الخفيفة".
هذا البطاطس المقلية مع شانتيريل- طبق رائع إذا نوّعت مائدتك به، سيكون كل يوم عطلة صغيرة.
- شانتيريل - 400 جرام.
- البطاطس - 4 قطع.
- بصل أرجواني حلو – 2 قطعة.
- كريم - 250 جرام.
- ليمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون والزبدة.
- الجزر - 2 قطعة.
- البقدونس والريحان - نصف حزمة لكل منهما.
دعونا نجهز شانتيريل مقلية بالكريمة ونغسلها ونقطعها ونضعها في مقلاة بالزبدة المذابة. ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات رفيعة وأضيفي كل هذا إلى الفطر واتركيه على نار متوسطة.
إضافي، وصفة شانتيريل مع البطاطسيقول أنه من الضروري غسل الخضر وتقطيعها وإضافتها إلى الشانتيريل. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُخلط ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الكريمة وتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، ضعي عصير الليمون على الفطر.
الآن حان وقت البطاطس المقلية مع الشانتيريل. تُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُرمى في الزيت المغلي وتُقلى لمدة 20 دقيقة وتُقدم مع الفطر والأعشاب الطازجة.
تعد البطاطس المقلية مع الشانتيريل في القشدة الحامضة واحدة من أفضل الأطباق الصيفية: تتناسب البطاطس الجديدة بشكل جيد مع فطر الشانتيريل الطازج الذي يظهر في أواخر مايو - أوائل يونيو. تكمل القشدة الحامضة هذا الانسجام مع نكهة كريمية فريدة من نوعها. وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
يقترح مؤلفو بعض الوصفات غلي الشانتيريل في الماء قبل القلي، ولكن لا ينصح بذلك إلا إذا كان الفطر متسخًا جدًا، وفي جميع الحالات الأخرى، فإن الغليان يفسد النكهة. يمكن قلي الفطر بالزبدة والبطاطس - ويفضل بالزيت النباتي فقط.
مكونات:
- البطاطس (يفضل الشباب) - 700 جرام؛
- فطر شانتيريل - 300 جرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البصل - 1 قطعة (100 جرام)؛
- القشدة الحامضة (20٪) – 200 مل؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الخضر - حسب الرغبة (اختياري)؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.
وصفة للبطاطس المقلية مع شانتيريل
1. نسكب الماء البارد على الفطر ونقلب. انتظر 20-30 دقيقة حتى يستقر الرمل والأوساخ الأخرى في القاع. ضع الشانتيريل في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. قطع الأجزاء التالفة. قطع الفطر نفسه إلى قطع (إذا كانت كبيرة جدًا).
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الشانتيريل إلى البصل ويُقلى لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. عندما تصبح الشانتيريل جاهزة تقريبًا (انخفض الحجم بشكل ملحوظ، وأصبح لون الفطر أكثر إشراقًا، وتلاشى البصل)، أضيفي القشدة الحامضة، واخلطيها جيدًا، ثم غطي المقلاة بغطاء. يُطهى الشانتيريل في القشدة الحامضة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. يقلى الثوم بشكل منفصل (يفضل في مقلاة أخرى) حتى ينضج (يصبح ورديًا وناعمًا)، أضف القليل من الملح في النهاية.
6. ضعي الطبق النهائي على أطباق مقسمة: البطاطس المقلية في الأسفل، والشانتيريل في الأعلى. يمكنك رشها بالأعشاب. يقدم ساخنا.
