• Prije nego počnete raditi, trebate napraviti želatinu i napuniti je malom količinom vode; Odredite vrijeme prema uputama na pakovanju.
• Dakle, krenimo sada s pripremom marshmallowa: uzmite glukozni sirup, vodu i granulirani šećer i zagrijavajte ih na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. U prosjeku, cijeli ovaj proces traje oko 8 minuta, nakon čega opremu treba skloniti sa vatre, na stranu.
• Želatin zagrijte na laganoj vatri, kao i obično, ne dovodeći je do ključanja. Zapamtite da želatina gubi svojstva želiranja na visokim temperaturama; dok agar-agar, naprotiv, dobija potrebna svojstva tokom ključanja.
  
• Otopljeni želatin mutite na maloj brzini oko 1-2 minuta.
  
• Sada u otopljeni i umućen želatin dodajte sirup. Nastavljamo da tučemo, ali ovaj put treba povećati brzinu. Masa će početi da bjeli pred vašim očima. Nastavljamo da tučemo.
  
• Dolazi određena tačka u kojoj će bičevanje postati nepodnošljiv proces, a vi ćete poželjeti odustati od svega, jer je masa već postala žilava. Ali dajte sebi i mikseru pauzu i nastavite da mutite dok budući marshmallow ne zadrži oblik. U zadnjim minutama mućenja možete dodati boju u cijelu masu, ili u neki njen dio.
  
• Podignite mješalice i pogledajte kako masa stoji. Obavezno mora stajati, ne pasti ni desno ni lijevo, i ni u kom slučaju ne ocijediti! Čim ostvarite glavni uslov, buduće marshmallows, po dijelovima, stavite u kornet.
  
• Od korneta marshmallows treba istisnuti na dasku, po mogućnosti prekrivenu prozirnom folijom i posuti malom količinom šećera u prahu i škroba. Kako biste spriječili da se prah koncentrira na određenim područjima, koristite malu cjediljku.
  
• Oko 6 sati na sobnoj temperaturi i marshmallows će biti gotov. Ostaje samo da ga pospite mješavinom šećera u prahu i škroba, pa isječete i poslužite.
  
• Ali nisam tu stao i pripremio sam marshmallows druge boje, ostavio ih par dana i tek onda ih poslužio. Vjerovali ili ne, što duže leže na sobnoj temperaturi, njihova "strogost" postaje sve bolja i više liče na marshmallow iz trgovine. Otprilike dva dana kasnije, konačno sam dobila savršene marmelade.

Marshmallows, ili suflei, kako smo ih nekada zvali, stigli su nam izdaleka, ali su se već dobro ukorijenili. Iako američku naviku bacanja malih marshmallowa u kakao nismo uveli u svakodnevni život, ne volimo ih ništa manje. Ovi mali pahuljasti jastučići, koji kada se stisnu poprimaju bilo koji oblik, a zatim se vraćaju u prvobitni oblik, oduševljavaju i djecu i odrasle. Ali ko bi rekao: ispostavilo se da ih lako možete pripremiti kod kuće. Ranije ni sam nisam mogao vjerovati, dugo sam odbijao i nisam se bavio ovim pitanjem - bojao sam se fijaska. Ali uzalud. Od prvog pokušaja očekivao sam uspjeh i hrpu istih onih marshmallowa koje je ili teško pronaći, ili im je cijena toliko visoka da jednostavno nestane želja za kupnjom. Inače, prilikom pripreme marshmallowa koristila sam isti invertni sirup koji ima 1000 i 1 upotrebu. A ovo je jedan od njih. Idemo, ovo će biti zabavno!

Sastojci:

• instant želatin – 12 grama;
• granulirani šećer - 200 grama;
• voda – 125 ml;
• invertni sirup – 80 grama ();
• šećer u prahu - 30 grama (za valjanje);
• krompir škrob – 30 grama (za valjanje, sa rezervom);
• boja - opciono.

• Ukupno vrijeme: 30 minuta + 6 sati.

Kako napraviti marshmallows:

1. U šerpi pomešati granulirani šećer, invertni sirup i vodu. Sve dobro izmešati na šporetu na srednjoj temperaturi. Šećer se mora potpuno otopiti, a bolje mu je pomoći da se ovaj proces ubrza. Čim šećer potpuno nestane, ostavite sirup neometanog i ostavite da proključa.

2. Želatin preliti sa malo vode i čim nabubri zagrejati na srednjoj vatri, bez da proključa.

3. Smjesa sa sirupom je već proključala - ostavite da miruje nekoliko minuta dok radimo na želatinu.

4. Trebaće nam dosta snage, pa se naoružajte prilozima i za kremu i za testo (ako ih ima). Oni su u stanju da izdrže čak i najsloženiju i najgušću masu, a to je upravo ono što bi trebali učiniti.

Dakle, želatin treba umutiti kuhinjskim mikserom. Slažem se, aktivnost je malo čudna, ali čim vidite laganu pjenu na površini otopljenog želatina, shvatit ćete da je početak marshmallowa napravljen i da će upravo ti mali mjehurići sada stvarati magiju.

5. Topli sirup sipajte u želatin i nastavite da mutite neprestano povećavajući brzinu do maksimuma. Vidjet ćete da je masa postala iskreno bijela i povećala se. Da li je mikser već vruć? Pustite ga i nastavite sa radom. Ovo nije sve i nismo zadovoljni ovim rezultatom.

6. Već sam promenio priloge jer su originalni apsolutno prestali da rade svoj posao. Činilo se da su nastavci zaglavili u budućem sufleu i teškom mukom izmiješali sadržaj jela. Ali ni tu ne odustajemo – nastavljamo sa radom! Da li znate koja opcija će nam odgovarati? Podignite mlaznicu sa budućim sufleom tako da masa ostane na vrhu. Samo stojite: treba dobro zadržati svoj oblik i ne istjecati s mlaznice, ne pasti ili se slegnuti. Ako vaš rezultat još nije tako zadovoljan, nastavite raditi s mikserom, dajući mu s vremena na vrijeme pauzu. Za sada, sa onima koji već imaju dosta kilograma, pređimo na najzanimljiviji dio.

7. Ako želite nijansirati svoje domaće marshmallows, učinite to odmah. Ako želite da pravite raznobojne suflee, podelite masu sa brojem boja i svaku pomešajte sa bojom u posebnoj posudi, izbegavajući mešanje različitih vrsta. Dakle, masu stavljamo u kalup, iz slastičarske kese, u bilo kojem obliku. Kako bi sve bilo vrlo jednostavno, ubuduće kalup pokrijte prozirnom folijom, po mogućnosti malo nauljenom. A odozgo, na prozirnu foliju, treba posuti malu količinu šećera u prahu i krumpirovog škroba, koje još nismo koristili - marshmallow će jednostavno odskočiti od takve površine.

8. Nakon što je kalup za sljez odstajao preko noći oko šest sati na sobnoj temperaturi, možemo ga isjeći i uvaljati u mješavinu šećera u prahu i krumpirovog škroba koja nam je još ostala (ne možete koristiti ove sastojke odmah, količine označeni su sa rezervom i može ih biti više nego što je potrebno).

9. Evo ih, mali i gusti gotovi marshmallows. Savršeno drže oblik, možete ih stisnuti hiljadu puta i opet će se vratiti u prvobitni izgled, ali će se, naravno, velikom snagom pokidati, jer mi ne pripremamo žvake.

Poslužite marshmallows za stol i uživajte u rezultatu! Bon appetit!!!

Srdačan pozdrav, Julia.

Mali proljetni marshmallows šuštavog imena, posluženi uz kafu i kakao, odavno su osvojili srca ljubitelja slatkog. Ali prikladni su ne samo za kakao - koriste se za pravljenje mastika za ukrašavanje kolača, ukusnih pjena i krema, a na radost djece prže se na otvorenoj vatri dok se ne pojavi ukusna karamelna kora. I nije problem pronaći marshmallows u dućanu: ako hoćeš uzmi bijele, ako hoćeš obojene, ako hoćeš vanile, a hoćeš li od kajsije... Ali iz nekog razloga ipak ima znatiželjnika kuvari poput mene koji čak više vole da sami kuvaju marshmallows. Zanimljivo!

Međutim, ne radi se samo o interesu: domaći marshmallows ispadaju mnogo bolji od industrijskih. Prvo, na ovaj način ćete uvijek imati zalihu ovih marshmallowa pri ruci. Drugo, bit će svježi i znat ćete tačno od čega su napravljeni. I treće, možete ih napraviti upravo onako kako želite, a ne birati između onoga što se nudi. Na primjer, dajte im klasični cilindrični oblik tako što ćete masu nanijeti na trake, a zatim ih izrezati. Ili ispletite trakice marshmallowa u pletenice, uvijte ih u spiralu i stavite na štapiće, što je posebno zgodno kada ih dodajete u kafu. A ako se uopće ne želite mučiti s kalupom, smjesu slobodno sipajte u pripremljeni kalup, a zatim samo isjecite marshmallow na kockice.

Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta plus vrijeme zamrzavanja.
Prinos gotovog proizvoda: oko 700 grama

Sastojci za recept za marshmallow

• šećera 400 grama
• vode 200 grama
• invertni sirup 160 grama
• želatina 25 grama
• boje za hranu i arome (opciono)
• industrijski šećer u prahu (sa dodatkom škroba)

Kako napraviti marshmallows kod kuće

Najprije obložite limove za pečenje ili druge ravne posude papirom za pečenje kako biste stavili marshmallows. Papir obilno namažite biljnim uljem.
Želatin potopite u pola količine vode dok ne nabubri.

Želatin otopite na laganoj vatri, bez pregrijavanja tečnosti na više od 60 stepeni. Da biste osigurali da se želatin ravnomjerno rasprši, promiješajte smjesu. Sipajte otopljeni želatin u veliku duboku posudu.

Sada pripremite sirup: za to pomiješajte preostalu vodu sa šećerom i invertni sirup. Možete koristiti ili gotov sirup ili ga pripremiti sami.

Sirup staviti na vatru i kuvati na temperaturi od 110 stepeni.

Sada počnite mutiti želatin na maloj brzini, ulivajući u tankom mlazu šećerni sirup.

Kada je sav sirup uliven, brzina miksera se može malo po malo povećavati. Kako se masa hladi, primijetit ćete kako postaje paperjasta i elastična, povećavajući volumen.

Kada osetite da je masa postala gumenija i da je počela da odolijeva mikseru, budite oprezni, jer to znači da je marshmallow skoro gotov.

Kada se nakon vađenja metlica iz smjese spusti u elastičnu traku koja se ne zamagljuje, pola volumena stavite u slastičarsku vrećicu sa okruglom mlaznicom.

Izlijte smjesu na pripremljene plehove u dugim trakama. Odaberite promjer rupe za mlaznicu po vlastitom nahođenju.

Preostaloj polovini dodajte boju i aromu.

Dobijenu masu takođe ostavite sa strane.

Ostavite trake bijelog sljeza da se stegnu 3-4 sata, a zatim ih obilno pospite šećerom u prahu.

Zatim trake uvaljajte u prah sa svih strana da se ne bi sljepile.

Povežite trake od dvije boje i uvijte ih u spiralu. Ispašće veoma lepo.

Čuvajte svoje marshmallowe u dobro zatvorenoj posudi kako se ne bi isušili i poslužite ih u svom omiljenom toplom napitku gdje će se pretvoriti u pahuljastu pjenu ili uživajte u ovim marshmallowima sami! Bon appetit!

Prelijepo ime i okus koji podsjeća na delikatan marshmallow - ovo je marshmallow. Kako napraviti marshmallows kod kuće? O tome ćemo govoriti u našem članku.

Marshmallow kod kuće: ukusan i lijep

Sastojci

Granulirani šećer 500 grama Voda 250 mililitara Želatin 30 grama Soda 0 tsp vanilin šećer 15 grama Limunov sok 1 tbsp. Škrob 0 stack Šećer u prahu 0 stack Biljno ulje 2 žlice.

• Broj porcija: 8
• vrijeme kuhanja: 1 minuta

Klasični recept za marshmallow

Način pripreme marshmallowa, kao na gornjoj fotografiji, prilično je jednostavan, hajde da ga pripremimo zajedno.

trebat će nam:

granulirani šećer – 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jestiva želatina – 30 g;

Soda - na vrhu kašičice;

Vanilin šećer – 15 g;

Limunov sok - 1 kašika;

Škrob - 0,5 šolje;

šećer u prahu - 0,5 šolje;

Biljno ulje - 2 kašike.

Za pripremu jela možete koristiti bilo koji škrob.

Prvo ćemo napraviti sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml vode, 100 g šećera i limunov sok u šerpi. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru na šporetu i nastavite da kuvate sirup dok njegova konzistencija ne postane slična medu.

Dok se masa hladi, pripremite rastvor želatine. Želatin u prahu sipajte u široku posudu, prelijte sa 0,1 l vode (hladne) i ostavite da nabubri 20 minuta. Nakon potrebnog vremena, lagano zagrijte otopinu da se želatin potpuno otopi.

U šerpu sa ohlađenim sirupom dodajte preostali šećer, vodu i sodu. Mešajući, dovedite do ključanja i kuvajte oko 8-10 minuta.

Pripremljen slatki sirup polako sipajte u posudu sa želatinom, u mlazu. Prilikom sipanja morate istovremeno sve miješati mikserom. Mutite dok se masa ne udvostruči. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim dodajte vanilin šećer i ponovo dobro promiješajte.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite je biljnim uljem. U to izlijte pripremljenu smjesu, prekrijte odozgo folijom i ostavite nekoliko sati, moguće preko noći.

Pripremite smjesu za posipanje: pomiješajte šećer u prahu i škrob. Sipajte pola na sto i izgladite. Tamo stavite smrznuti marshmallow i pospite ostatkom smjese za otkoštavanje. Dalje, prijeđimo na umjetničko stvaralaštvo. Nožom namazanim biljnim uljem izrežite masu na različite oblike. Standardna opcija su kocke. Dobijene slatkiše uvaljajte smesom. Marshmallow je spreman!

Sljez na logorskoj vatri: kamperska poslastica

Ako ste sa sobom na piknik ponijeli pripremljene (ili kupljene) marshmallows, možete obradovati svoje najmilije i prijatelje ukusnim desertom. Uzmite tanke ili dugačke drvene ražnjiće, na njih navucite marshmallows i pržite ih na vatri. Visoka temperatura će uzrokovati da se slatkoća poveća i postane hrskava. Ukusno, samo ćete polizati ražnjiće!

Priprema ovog deserta je dug proces, ali rezultat je vrijedan toga! Ali nemojte zaboraviti da je ovo vrlo kalorično jelo i da ga treba jesti umjereno.

Torte ukrašene fondanom često izgledaju kao umjetnička djela. Nekada se činilo da ih može pripremiti samo profesionalni slastičar. Ali tajna ovog ukrasa je otkrivena: fleksibilna mastika koja se lako koristi priprema se od jednostavnog skupa sastojaka. A da biste dobili elegantno ukrašenu tortu, potrebni su vam samo strpljenje, vještina i inspiracija. Od mastike možete napraviti šta god vam srce poželi, od ruža do skulptura. Bilo bi želje i mašte. S ovom mastikom u rukama pripremit ćete jedinstvenu tortu koja će postati najneočekivaniji i najradosniji poklon.

Sastojci za mastiku

Glavni sastojak mastike je bijeli sljez. Možda vam nije poznata ova riječ, ali ste vjerovatno vidjeli svijetle marshmallows (soufflé) na sniženju u svijetlim pakovanjima. Izgleda drugačije: može biti bijela ili višebojna, izrezana na komade ili pletena. Ne izgleda kao uobičajeni marshmallow. Ova strana poslastica je elastična i ne baš svijetlog, ali ugodnog slatkastog okusa. Marshmallows su često obojeni u svijetle pastelne boje (žuta, plava, roze). Prilikom izrade mastika, boje su prirodno očuvane. Stoga ne preporučujemo kupovinu proizvoda gdje je svaki komad obojen u dvije ili više boja, najvjerovatnije ćete dobiti puno nejasnih i neugodnih nijansi. Da biste napravili mastiku vlastitim rukama, bolje je pronaći snježno bijele marshmallows: tada će proizvod ispasti savršeno bijeli. Ovoj mastici se dodaje bilo koja boja za hranu, a rezultat je željena čista boja.

Foto galerija vrsta marshmallowa

Marshmallow, Belgija Marshmallow, Rusija Marshmallow, SAD Marshmallow, Rusija

trebat će nam:

1. Marshmallow - 100 gr.
2. Šećer u prahu - 200 gr.
3. Škrob - 100 gr.
4. Maslac - 1 kašika. l.
5. Boje za hranu.

Maslac je neophodan kako bi mastika zadržala svoju plastičnost i ne bi se raspala tokom rada. Možda će malo manje šećera u prahu ući u mastiku.

Korak po korak recepti kod kuće

Proces pripreme bijele/obojene mastike

• Šećer u prahu pomešati sa škrobom, prosijati kroz sito da ne bude grudvica.
• Da bi se marshmallows pretvorio u mastiku, morat ćete ih zagrijati. Za to su prikladne i mikrovalna pećnica i vodeno kupatilo. Staklena posuda se koristi za mikrotalasnu pećnicu, a metalna za vodeno kupatilo.
• Stavite marshmallows u zdjelu, dodajte omekšali puter i zapecite u mikrovalnoj 15 sekundi. Ovisno o snazi ​​pećnice, proces može trajati duže ili kraće. Sljez bi trebao povećati veličinu i početi se topiti.
• U otopljenu masu sipajte oko 100 grama skrobno-šećerne smese i mešajte kašikom. Trebalo bi da bude gusta pasta.
• Ako trebate dodati boje, učinite to u ovoj fazi. Tekuća boja se dodaje u kapima, suva boja se prvo mora otopiti.
• Dodajte prah dok nastavljate da mesite mastiku. Kada masa postane dovoljno gusta, izvadite je iz šoljice na sto posut prahom.
• Sada počnite mijesiti mastiku rukama, prethodno ih namazati maslacem. Ne pretjerujte sa puderom, pokušajte da masa bude čvrsta i elastična.
• Glatka, gusta mastika je spremna za upotrebu. Ako ćete kasnije početi s ukrašavanjem, mastiku možete staviti u hladnjak. Da biste to učinili, umotajte ga u nekoliko slojeva prozirne folije ili stavite u vrećicu i čvrsto je zavežite. Mastika se brzo suši i gubi elastičnost, pa nemojte dozvoliti duži kontakt sa vazduhom.

Mastika korak po korak (foto galerija)

Stavite marshmallows u posudu i zagrijte Nabrekli i blago otopljeni marshmallows su spremni za upotrebu Dodajte prah u malim porcijama, dobro miješajte U ovoj fazi dodajte boju ako je potrebno. Dodati prah i mesiti masu do željene gustoće i gustine Gotovu mastiku prekrijte prozirnom folijom kako biste spriječili isušivanje.

Važno: gotova mastika može se čuvati u frižideru 1,5 meseca. Da biste koristili ohlađenu mastiku, izvadite je sat vremena prije nego počnete s kiparstvom i ostavite da se zagrije. Nema potrebe za otvaranjem paketa.

Kako napraviti čokoladnu mastiku vlastitim rukama

Za pripremu sjajne, elastične čokoladne mastike trebat će vam:

1. Marshmallow - 180 gr.
2. Šećer u prahu -150 gr.
3. Tamna čokolada - 200 gr.
4. Maslac - 1 kašika. l.
5. Krema - 3 kašike. l.
6. Liker - 1 kašika. l.

• Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
• Omekšajte marshmallow u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
• Pomiješajte marshmallow, čokoladu, puter, vrhnje i liker. Koristite mikser da postignete homogenost.
• U porcije dodavati šećer u prahu i mesiti čokoladnu masu dok ne dobijete gusto testo. Koristite mastiku ili stavite u frižider za čuvanje.

Fotogalerija izrade čokoladnih mastika

Čokoladu otopite na pari Zagrijte marshmallows Pomiješajte sve sastojke osim šećera u prahu Postignite uniformnost Dodajte prah i mikserom izmiksajte Trebalo bi da dobijete gustu, homogenu masu Mastika je spremna za upotrebu

Uobičajene greške

• Koristeći krupni šećer u prahu. Ako se mastika lomi pri valjanju i u njoj se vide kristali šećera, to znači da je odabrani prah bio previše grub. Da biste izbjegli takvu grešku, ne zaboravite prašak prosijati kroz fino sito. Prašak možete dodatno samljeti u mlinu za kafu nekoliko sekundi. Zapamtite: pravilno mljevenje šećera u prahu je neophodan uslov za pravljenje mastike.
• Marshmallow se pregrijava prilikom topljenja. Držite ih na vatri ili u mikrotalasnoj samo dok ne nabubre i počnu da se tope. Preeksponirana mastika se često mrvi.
• Višak šećera u prahu. Pokušajte dodati prah u malim porcijama kako biste regulisali gustinu mase. Inače će se mastika pokazati previše gusta, suha i krhka. Da masi vratite plastičnost, zagrijte je nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. Ako je smjesa pregusta, možete dodati kap vode i nastaviti mijesiti.

Torte ukrašene fondanom (foto galerija)

Torta u obliku čajnika Elegantna dekoracija svadbene torte Ruže napravljene od mastike Elegantna troslojna torta Tratinčice od mastike Dječija torta Jednostavna i slatka opcija za ukrašavanje mastikom

• Izrada nakita od mastike je mukotrpan i dugotrajan zadatak, koji zahtijeva pažnju na male detalje. Stoga odvojite samo mali dio mastike za tekući rad, a preostalu masu držite dobro poklopljenom kako ne bi došlo do isušivanja i stvaranja kore.
• Kada radite s mastikom, namažite ruke maslacem.
• Neposredno pre serviranja ukrasite tortu fondanom. Proizvod prekriven mastiksom ni u kom slučaju ne treba čuvati u frižideru - on će se prekriti kondenzacijom i početi širiti.
• Najboljom podlogom za mastiku smatra se stvrdnuta krema od maslaca. Natopljene torte ili pavlaka otopit će mastiku i pokvariti sav vaš trud.
• Prikladno je razvaljati mastiku između dva lista plastične folije, podmazane biljnim uljem: mastika ispada ravnomjerna, glatka i postaje idealan premaz za tortu.

Video recept za marshmallow mastiku

Domaće torte ukrašene fondanom postaju vrhunac praznične trpeze. Da biste mogli da ostvarite svoje smele kreativne planove, samo treba da budete strpljivi i da se striktno pridržavate uputstava i saveta datih u receptu. Pa čak i ako ukrasi ne ispadnu savršeni iz prvog pokušaja, s vremenom ćete naučiti iznenaditi slastičarskim čudima.