Slané halušky s tvarohom. Knedle so slaným tvarohom: recept

Halušky sú veľmi známym jedlom, ktoré milujú mnohí gurmáni. Pre väčšinu gazdiniek sú cenné pre svoju jedinečnosť, pretože sa dajú pripraviť s akoukoľvek náplňou: mäsová, zeleninová, ovocná. Za najchutnejšiu a najzdravšiu náplň sa však považuje náplň do knedlí z tvarohu, ktorú majú radi všetci - dospelí aj deti.

Tvarohová verzia knedlí je ideálnym jedlom pre tých, ktorí neradi jedia tento produkt v čistej forme. Je veľmi užitočný najmä pre deti, pretože je bohatý na bielkoviny a harmonicky kombinuje tuky a sacharidy. Tvaroh by sa mal konzumovať aspoň dvakrát týždenne, a aby jedlá s ním neboli jednotvárne, môžete pripraviť chutné knedle so sladkou alebo slanou náplňou.

3 tajomstvá lahodnej tvarohovej plnky

Najdôležitejším tajomstvom je samozrejme kvalitný tvaroh. Mal by byť mastný, drobivý a dobre utlačený, mal by mať mäkkú a jednotnú konzistenciu a nemal by byť príliš kyslý. Nízkotučné tvarohy a tvarohové hmoty alebo tvarohové výrobky by sa nemali používať, pretože pri zmiešaní so soľou alebo cukrom sa náplň stane príliš tekutou a knedle sa začnú počas varenia rozpadávať.
Ak chcete, aby bola náplň veľmi jemná, rozplývajúca sa v ústach, rozšľahajte tvaroh mixérom alebo trikrát pretrite cez sitko.
Ak sa vám zdá tvaroh príliš suchý, pridajte doň jednu polievkovú lyžicu hustej smotany.

Ako urobiť sladkú plnku z tvarohu na knedle?

Sladká náplň určite poteší tých, ktorí majú chuť na sladké. Pre väčšiu vôňu môžete pridať vanilkový cukor a pre pikantnosť sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky atď.).

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
0,5 lyžice. Sahara;
vanilín;
50 g zmäknutého masla (pridajte, ak používate nízkotučný tvaroh).

Príprava:

Prečítajte si tiež:

Lenivé knedle s tvarohom: recepty s fotografiami
Ako uvariť chutné knedle?

Sladká náplň so sušeným ovocím

Hotové výrobky sú mimoriadne chutné a výživné - vďaka prekvapivo harmonickej kombinácii tvarohu a sušených bobúľ.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
1 vajce;
40 g sušených brusníc;
40 g sušených čerešní;
5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
vanilín (voliteľné).

Príprava:

Suché bobule namočte na 5 minút do vriacej vody a vložte do cedníka, aby ste odkvapkali, alebo ešte lepšie, potom ich položte na papierovú utierku tak, aby úplne absorbovala zvyšnú tekutinu na ovocí. Je to potrebné, aby bola náplň dostatočne hustá, inak sa knedle môžu pri varení rozpadnúť a všetka náplň vytečie.
Do mletého alebo roztlačeného tvarohu vidličkou pridajte mäkké bobule a všetko dobre premiešajte.
Samostatne vyšľaháme vajíčko s cukrom a vanilkou. Šľaháme aspoň 5 minút, aby vznikla silná pena. Do tvarohu pridáme rozšľahané vajíčko, opäť premiešame a formujeme knedle.

Plnka do halušiek z tvarohu s bylinkami

Tieto knedle sú ideálne pre tých, ktorí si sledujú postavu alebo nemajú radi sladké. Zelení v náplni dodávajú hotovému jedlu úžasnú vôňu a pikantnú chuť.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
2 strúčiky cesnaku;
malý zväzok petržlenu a kôpru;
soľ.

Príprava:

Tvaroh dobre vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú srvátku (ak sa tak nestane, knedle sa počas varenia rozpadnú) a rozdrvíme mixérom. Plniaca zmes by mala byť homogénna.
Cez lis vmiešame do tvarohu nasekané bylinky a cesnak, osolíme.
Všetko dôkladne premiešame a pridáme do cesta na halušky.

Originálna plnka s tvarohom a feta syrom

Toto jedlo ocenia tí, ktorí milujú slané, mierne slané jedlá.

Ingrediencie:

250 g tvarohu;
250 g syra;
1 vajce;
50 g mäkkého masla.

Príprava:

Syr jemne roztlačíme vidličkou a zmiešame s tvarohom a maslom pretretým cez sitko.
Do vzniknutej hmoty zašľaháme vajíčko, opäť dobre prehnetieme do hladka a pridáme k haluškám.

Recept na plnku knedlí s tvarohom a špenátom

Ide o nezvyčajné a veľmi zdravé jedlo, bohaté na množstvo vitamínov. Halušky s touto náplňou budú výbornými výživnými raňajkami pre celú rodinu.

Ingrediencie:

150 g špenátu;
300 g tvarohu;
100 g tvrdého syra;
2 vajcia;
soľ.

Príprava:

Nastrúhaný tvaroh zmiešame so špenátom a nastrúhaným syrom na najjemnejšom strúhadle, aké máte.
Vajcia uvaríme a tiež nastrúhame na jemnom strúhadle, potom pridáme k tvarohovej hmote, posolíme a haluškové cesto naplníme plnkou.

Úprimne sa priznám, plnku so slaným tvarohom pripravujem prvýkrát, keďže v kraji môjho detstva nebolo vôbec zvykom miešať tvaroh so soľou a čoraz viac tvarohu sa miešalo s cukrom . Ale vždy je zaujímavé vyskúšať novú chuť. Soľ je pre mňa jednoznačne horšia ako cukor.

Pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu konzumovať cukor, bude recept na halušky so slaným tvarohom ako stvorený. Nič zložité.

Na prípravu slaných knedlíkov s tvarohom budeme potrebovať nasledujúce produkty.

Vodu zmiešame s vajíčkom a soľou. Všetko zľahka prešľaháme vidličkou, kým sa nespojí.

Po častiach pridávajte múku, kým sa cesto nedá miesiť. Múka sa mení, takže množstvo je približné. Cesto miesime na stole, kým sa už nelepí na ruky, ale zostane mäkké. Zakryte ho uterákom a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Jemne nakrájajte akúkoľvek zeleninu. Do tvarohu môžete pridať zelenú cibuľu, ak ju máte. Vďaka týmto prídavkom bude náplň bohatšia. Ak nie sú k dispozícii zelené, stačí len tvaroh.

Zmiešajte tvaroh s nasekanými bylinkami, soľou a korením, dobre premiešajte, až kým nebude hladký. A opäť v tejto fáze môžete tvaroh posypať obľúbeným korením, ktorého vôňa je vám príjemná.

Pre jednoduchšie použitie rozdeľte cesto na dve časti. Jednu nechajte pod uterákom a z druhej vytvorte povraz a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Každý kus vyrovnajte a potom ho rozvaľkajte na plochý koláč. Tento spôsob mám oveľa radšej, ako keď celé cesto vyvaľkáte a vykrajujete pohárom. Zvládnu to rýchlejšie a bez odpadu. Do stredu mazanca dáme plnku a prikryjeme knedľou.

Ak nepotrebujete variť všetky knedle naraz, potom sa zmrazia na tácke v mrazničke a po zmrazení sa vložia do vrecka a tam sa skladujú, kým nie sú potrebné.

Môžete uvariť iba jednu alebo dve knedle, aby ste ich okamžite zjedli horúce. Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a po vyplávaní varíme tri až štyri minúty.

Halušky podávame so slaným tvarohom a kyslou smotanou.

Ako pripraviť chutné knedle? Cesto na halušky s tvarohom môžeme miesiť buď v teplej alebo studenej vode, alebo ešte lepšie v ľadovej - a každé bude chutné svojím vlastným spôsobom. Okrem vody môžete miesiť aj s mliekom.

Tradičné

Recept na cesto na knedle s tvarohom, zmiešaný s vodou, sa považuje za klasický na výrobu skutočných ukrajinských knedlíkov.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - približne 300 g;
kuracie vajce - 1 kus;
voda - ½ šálky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
stolová soľ - 1 štipka.

Príprava

Nalejte vodu do veľkej misy a ihneď pridajte rastlinný olej, rozbite vajíčko a pridajte soľ.
Pridajte štvrtinu potrebného množstva múky, premiešajte lyžicou alebo rukami. Začnite pridávať múku a za stáleho miešania hmoty dosiahnete takú hustotu, aby sa cesto dalo miesiť rukami.
Dobre vymiesené cesto prikryte a odložte na pol hodiny na teplé miesto, aby lepok napučal a zvýšil pružnosť.

S mliekom

Recept na halušky s tvarohom sa dá ľahko vylepšiť vymiesením cesta s mliekom ako na fotke, čím bude vláčnejšie.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 5-6 pohárov;
mlieko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
stolová soľ - ½ lyžičky.

Príprava

Pomocou múky, ktorú ste si vopred preosiali, vytvorte na doske kôpku a navrchu urobte priehlbinu.
Do jamky nalejeme rozmiešané a osolené vajíčko.
Do vajíčka pridáme mlieko zriedené vodou.
Začnite miesiť cesto a kým nie je úplne homogénne, nechajte ho na teplom mieste asi trištvrte hodiny.

Cesto na halušky by sa nemalo miesiť príliš silno, inak sa nebude dobre lepiť a halušky sa pri varení rozpadnú.

Plnka do halušiek

Náplň na knedle s tvarohom môže byť absolútne pre každý vkus a každá možnosť nevyžaduje špeciálne zručnosti ani čas.

Sladké (tradičné)

Sladké halušky s tvarohom sa pripravujú rýchlo a jednoducho a výsledok je úžasný. Získate tak nielen pochúťku, ale aj veľmi zdravé jedlo. Navyše obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom nie je taký vysoký - iba 198 kcal na 100 g.

Budete potrebovať:

tvaroh - 200 g (1 balenie);
žĺtok - 1 kus;
cukor - 1 polievková lyžica;
vanilín - 1 štipka (alebo ½ štandardného balenia ochuteného cukru).

Príprava

Tvaroh precedíme cez kovové sitko, aby sa dal ľahšie vymiešať na homogénnu hmotu.
Pridajte žĺtok, cukor a vanilín. Dôkladne premiešame.
Ak chcete, pridajte trochu kyslej smotany (pár polievkových lyžíc), ale nepreháňajte to, inak sa plnka môže stať vodnatou a knedle samotné sa vyprázdnia.

Do tvarohu môžete pridať celé vajce (teda spolu s bielkom), ale na žĺtku bude „pevnejšie“, pretože práve žĺtok odvedie prebytočnú vlhkosť a samotná tvarohová plnka do halušiek. získať krásny žltkastý odtieň.

So zeleňou

Domáce knedle s tvarohom nemusia byť nevyhnutne sladké. Ak chcete zvýšiť nutričnú hodnotu a užitočnosť známeho jedla, skúste mu dať jemnú chuť a sviežosť prípravou knedlí s tvarohom a bylinkami.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
kuracie vajcia - 3 kusy;
petržlen - 1 zväzok;
mladý kôpor - 1 zväzok;
stolová soľ - podľa chuti;
granulovaný cukor - podľa chuti (voliteľné).

Príprava

Tvaroh potrieme, aby vznikla jemná strúhanka (to je dôležité najmä pri domácom tučnom tvarohu).
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do plnky.
Rozbijeme vajcia a posypeme ich soľou.
Tvaroh, ktorý je podľa vás kyslý, stačí rozriediť cukrom, ale doslova pár štipkami na odstránenie kyseliny.
Všetko dobre premiešame a môžete začať robiť halušky.

Tento recept na knedle s tvarohom a bylinkami možno mierne upraviť pridaním zelenej cibuľky namiesto kôpru. Za týmto účelom nasekajte cibuľu nadrobno (vezmite veľký zväzok), dôkladne ju rozdrvte a potom ju spojte so zvyškom ingrediencií.

Slaný

Na spestrenie receptu na bežné tvarohové knedle a pridanie pikantnej poznámky je pre vás recept na knedle so slaným tvarohom.

Budete potrebovať:

kuracie vajcia - 2 kusy;
tvaroh - 500 g;
stolová soľ - asi 1 lyžička, ale musíte ju ochutiť podľa svojho vkusu.

Príprava

Tvaroh trieť, kým sa z neho nestanú malé zrniečka.
Rozbite dve vajcia, pridajte soľ, ako uznáte za vhodné.
Všetko dôkladne premiešajte lyžičkou alebo vidličkou, až kým nebude konzistencia homogénna a môžete okamžite začať modelovať.

S tvarohom a zemiakmi

Recept na halušky s tvarohom a zemiakmi nie je medzi modernými gazdinkami taký bežný, hoci ho poznali naše babičky už od staroveku.

Budete potrebovať:

tučný tvaroh - 500 g;
zemiaky - 500 g;
kuracie vajcia - 2 kusy;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky uvarte ošúpané (môžete ich nakrájať na kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili). Netreba ho soliť!
Zemiaky roztlačíme a potom k nim postupne pridávame strúhaný tvaroh, pričom neustále ochutnávame, aby sme „neprekyslili“.
Keď dosiahnete rovnováhu medzi týmito dvoma ingredienciami, rozbite vajcia a pridajte soľ. Zaujímavú chuť dodá čierne korenie a bylinky.

Ak sa vám nepodarilo kúpiť domáci plnotučný tvaroh, môžete použiť tvaroh z obchodu, ale potom pridajte kyslú smotanu alebo maslo zmäknuté do pastovitého stavu, takže plnka nebude suchá. Tu sa spoliehajte iba na svoje vlastné preferencie.

Ako to správne uvariť

Nestačí len poznať recept, ako variť knedle s tvarohom, existujú aj tajomstvá varenia, pretože to určuje polovicu úspechu tohto úžasného jedla v ukrajinských kulinárskych tradíciách. A samozrejme, servírovanie knedlí na stole zohráva nemalú úlohu.

Ako variť?
Halušky varte vždy vo veľkej nádobe s dostatkom dobre osolenej vody. Týmto spôsobom sa výrobky rýchlo zahrejú bez toho, aby mali čas na ochladenie vody, a nebudú sa lepiť. Okrem toho vám pomôže pridanie malého množstva slnečnicového alebo olivového oleja do vývaru.
Koľko minút? Od okamihu varu až po úplnú pripravenosť nevyžadujú knedle viac ako 5-6 minút (v závislosti od veľkosti výrobkov). S čím jedávate halušky s tvarohom?

Sladká verzia bude perfektne ladiť s kyslou smotanou, bobuľovým džemom alebo dokonca karamelovým sirupom. Nesladené knedle podávajte s rovnakou kyslou smotanou alebo horúcou omáčkou s prídavkom nakladanej uhorky, byliniek a cesnaku.

Recept na pare

Parný hrniec je pravdepodobne jedným z najviac podceňovaných spotrebičov v našich kuchyniach. Predpokladá sa, že jedlá v ňom varené majú nevýraznú, bledú chuť. Poďme vyvrátiť tento smiešny mýtus. Skúste zaradiť do jedálnička recept na parenú knedľu s tvarohom.

Na test budete potrebovať:
pšeničná múka - 600 g;
kefír - 450 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;

ocot alebo citrónová šťava - na hasenie.

tvaroh - 500 g;
kefír - 450 ml;
Na náplň budete potrebovať:

granulovaný cukor - podľa chuti.

Varenie krok za krokom
Na vrchu kôpky z preosiatej múky urobte jamku.
Do jamky nalejeme kefír zmiešaný s vajíčkom. Sódu uhaste octom alebo citrónovou šťavou a tiež ju nalejte do múky.
Cesto zľahka premiesime a necháme ⅔ hodinu odpočívať na teplom mieste.
Tvaroh, rozdrvený na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou alebo pretretý cez sitko, spojte s vajíčkom a pridajte cukor.

Vypracujeme tenšiu vrstvu cesta (na parenie vyvaľkáme čo najtenšie), nakrájame na kolieska alebo štvorce a urobíme knedličky ľubovoľného tvaru.

Môžete ich variť v dvojitom kotli, tlakovom hrnci alebo multivarke (na špeciálnom stojane, ktorý je súčasťou súpravy).

Výhodou tohto spôsobu varenia je, že výrobky s rôznymi náplňami môžete ukladať na rôzne úrovne parného hrnca, aby ste ich nepomiešali a potešili každého jedlíka.

Na prekvapenie svojich blízkych môžete použiť ako tradičný recept na halušky s tvarohom, tak aj jeho variácie. Hlavnou vecou je udržiavať rovnováhu medzi zložkami a brať do úvahy všetky želania vašej domácnosti. Recept

slané halušky s tvarohom:

Pripravte cesto. Do misky preosejeme múku, pridáme soľ a dobre premiešame.

V strede múčnej zmesi urobte jamku a nalejte do nej mlieko (vodu), rastlinný olej a vajce.

Cesto na halušky by malo byť hutné a nerovnomerné. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte 1-2 polievkové lyžice. voda alebo mlieko, a ak je príliš mäkké, pridajte viac múky.

Presuňte sa na pracovnú dosku a mieste cesto, kým nebude hladké a homogénne. Počas miesenia posypte stôl malým množstvom múky.

Výsledné cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.

Pripravte si náplň: v miske zmiešajte tvaroh, vajce, soľ a nasekaný kôpor.

Tvaroh roztlačíme pomocou mačkača na pyré na homogénnu hmotu.

Odpočinuté cesto rozdeľte na 2 časti, bude sa vám s ním lepšie pracovať. Každú časť rozvaľkajte na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 1-2 mm.

Na vykrajovanie koliesok z cesta použite špeciálny vykrajovač na cesto alebo obyčajné sklo. Zozbierajte zvyšky cesta a znova ich rozvaľkajte.

Na každý kruh cesta položte lyžicu tvarohovej plnky.

A zaistite okraje. Ak cesto pri práci trochu vyschlo a nechce sa spojiť, okraje potrieme vodou.

Keď sú všetky halušky hotové, priveďte do varu 3 litre vody. Vodu dobre osolíme a po malých dávkach uvaríme halušky. Ak cesto rozvaľkáte na tenko, knedle sa rýchlo uvaria. Keď vyplávajú na povrch vody, varte ich asi 2-3 minúty.

Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou a uložíme na tanier. Aby sa halušky nezlepili, dochuťte ich malým množstvom masla alebo opraženej masti.

Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Slané knedle s tvarohom sú pripravené!

Vodu zmiešame s vajcom a soľou, potom po častiach pridávame preosiatu múku a vymiešame husté cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 20 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby si cesto „oddýchne“ a stane sa pružnejším, mäkším a ľahšie sa s ním pracuje.

Na prípravu náplne kombinujte tvaroh, soľ, jemne nasekaný kôpor a surové vajce, dobre premiešajte. Plnka do halušiek je hotová.

Na múkou posypanom stole cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1-2 mm.

Pomocou pohára vykrajujeme z cesta kruhy.

Do stredu každého kruhu položte 1 čajovú lyžičku plnky.

Okraje každého kruhu je dobré upevniť a vytvarovať knedle. Takto použijeme všetko cesto a plnku.

Knedle vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou a jemne premiešame, aby sa neprilepili na dno. Keď halušky vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 1-2 minúty. Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou z vody, vložíme do misy a podľa chuti pridáme maslo.