Koláče tohto tvaru sa nazývajú „koláče s hrebenatkami“, pretože na pohľad vyzerajú ako kohútie hrebene. Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť pečené koláče. Takéto výrobky sú obzvlášť krásne, ak orezávate okraje lepenia pomocou kučeravého kolieska.
Plnka môže byť akákoľvek, ale navrhujem, aby ste ju urobili zo sušenej čerešňovej múky. Ak máte to šťastie, že ste si kúpili už mletú vtáčiu čerešňu, náplň sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút, ale ak máte čerstvé bobule, príprava bude trvať oveľa dlhšie. Čerstvá vtáčia čerešňa sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa na obrúsku a vloží sa do teplej rúry až do úplného vysušenia. Potom sa bobule ochladia a rozomelú (alebo v mlynčeku na kávu) na múku.
Výplň z vtáčej čerešne je v Európe stále exotická. Výrobky z nej (koláče, koláče, rožky) sa najčastejšie pripravujú na Sibíri a na Urale. Veľmi sa mi to páčilo, skúste to tiež!
Ingrediencie
Cesto:
- Prémiová pšeničná múka 400 g
- Sušené instantné droždie 6 g
- Kuracie vajcia 1 ks.
- Maslo (margarín) 75 g
- Mlieko (srvátka) 250 ml
- Granulovaný cukor 2 lyžice. lyžice
- Soľ 0,5 lyžičky
Plnenie:
- Suchá čerešňová múka 175 g
- Granulovaný cukor 75 g
Na dokončenie a pečenie:
- Kuracie vajcia 1 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
Ako pripraviť koláče plnené sušenou čerešňou
Vajíčko rozšľaháme so soľou.
V teplom mlieku (35°C) rozpustite cukor.
Múku preosejeme cez sitko, pridáme instantné droždie a premiešame.
Do múčnej zmesi nastrúhame na hrubom strúhadle maslo alebo margarín, pridáme rozšľahané vajíčko a po častiach za stáleho miešania prilievame mlieko a cukor.
Cesto miesime rukami asi 20 minút. Nemalo by byť husté, ale elastické a nelepiť sa na ruky. Zvinieme do gule, vložíme do misy a prikryjeme ľanovým obrúskom.
Cesto necháme 1 hodinu na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Múku z vtáčej čerešne zalejeme malým množstvom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým hmota nezhustne.
Do horúcej pasty pridajte cukor.
Plnku dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Cesto rozdeľte na malé guľôčky veľkosti vlašského orecha.
Guľôčky rozvaľkáme na ploché koláčiky a položíme na ne 1 lyžičku čerešňovej plnky.
Pirohy formujeme do veľkých knedlí, krájame cik-cak kolieskom a ukladáme na vymastený plech. Produkty nechajte 15–25 minút kysnúť a potom potrite zľahka rozšľahaným vajíčkom.
Koláče pečieme do zhnednutia. Hotové koláče pokropte teplou vodou a na 10 minút prikryte utierkou.- Koláče vychlaďte a podávajte s čajom, kávou alebo inými nápojmi.
Na test potrebujete:
1 kg múky
0,5 litra mlieka
čerstvé droždie – 60 g (môžete použiť sušené droždie 11 g)
5 vajec
70 ml rastlinného oleja
1 polievková lyžica. Sahara
10 g soli
Cesto vypracujeme pomocou cesta. Za týmto účelom rozpustite droždie v teplom mlieku (asi 37 stupňov). Je lepšie zvoliť čerstvé droždie. Ak to nie je možné, môžete ich nahradiť suchými. Potom pridajte 1 dezertnú lyžicu cukru a múky (asi 300 g). Dôkladne premiešajte, kým nebude hladká, pričom sa rozbijú všetky hrudky. Panvicu prikryte utierkou a nechajte ju v teple.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Na to budete potrebovať:
2 šálky múky z vtáčej čerešne
cukor - do 1 šálky
1 šálka vriacej vody
Múku z vtáčej čerešne sparíme vriacou vodou a necháme hodinu napučať. Po tomto pridajte cukor. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké - asi pohárik. Ak nemáte radi sladké, pridajte podľa chuti.
Vráťme sa do cesta. Najprv sa zdvihne a potom sa usadí, čo znamená, že môžete miesiť cesto. Vajcia rozšľaháme, pridáme zvyšnú múku, cukor a soľ. Všetko dobre premiešame. Pridajte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte 10 minút kysnúť. Potom necháme na teplom mieste, aby cesto narástlo. Bude potrebné miesiť dvakrát až trikrát.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na polovicu. Jeden diel vyvaľkáme valčekom a rovnomerne naň nanesieme vtáčiu čerešňu. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na pásiky. Prikryjeme nimi koláč vo forme mriežky, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry.
Pečieme asi 45 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom. Vychladnutý koláč bohato natrieme kyslou smotanou po vyšľahaní s cukrom (100 g cukru na 0,5 kg kyslej smotany). Necháme vychladnúť v chladničke, kým kyslá smotana nestuhne. Koláč je pripravený!
=====================
A toto nemá nič spoločné s prvým receptom, ale ten popis sa mi tak páčil...len mi privolal spomienky z detstva...
Sibírsky koláč s mletou čerešňou a kyslou smotanou
Tento koláč má dlhú históriu... Začnime tým, že Sibír, hoci je to veľkorysá krajina, je jedinečná a drsná... Čím to, že nikto ani len netuší, že vtáčia čerešňa sa dá zbierať na zimu, ale sibírske ženy považovať to za obyčajnú vec?! Na Sibíri naše leto nie je také dlhé, a preto mnohé ovocné stromy jednoducho nestihnú dozrieť, a tak sibírska gazdiná robí všetko pre to, aby počas nášho krátkeho leta vyrástla a dozrela!
O liečivých vlastnostiach čerešne vtáčej - toto je úplne samostatná konverzácia, a preto sa bobule čerešne u nás vždy zbierali! Ďalšou črtou sibírskych prípravkov je, že často pripravujeme „živé prípravky“ z bobúľ - bobule jednoducho pomelú na mlynčeku na mäso alebo ich rozdrvia drvičom a bohato posypú cukrom. To je to, čo robia s vtáčou čerešňou. Ale keďže sa vtáčia čerešňa melie spolu so semenom - nemožno ju oddeliť od dužiny - potom ju melú 2 krát, alebo aj tri. Tento prípravok je veľmi jedinečný ako chuťou, tak aj farbou! Ale kto to vyskúšal, nikdy nezabudne na túto vôňu! A tu začína TAJOMSTVO koláča zo sibírskej vtáčej čerešne!
Moja stará mama, pôvodom Ukrajinka, robila shangi s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou! To bolo niečo!!! Ich nádheru, chuť a vôňu si budem pamätať do konca života! Prešlo veľa rokov a teraz, už celkom dospelý, som sa s týmto voňavým koláčom stretol v Krasnojarsku v jednej z reštaurácií na ulici Mira, keď som študoval v neprítomnosti. Bolo to úžasné! Bolo to len báječné stretnutie s rozprávkou z ďalekého detstva! Netreba dodávať, že keď som prišiel na sedenie dvakrát, určite som sa zastavil a zjedol dosýta tohto božského koláča!
A potom som na túto chuť akosi zabudla, ale začala som robiť droždové koláče práve preto, že som náhodou dostala taký zázrak z vtáčieho čerešňového džemu v predvečer príchodu mojej mamy k nám, keď sme slúžili v Kazachstane - a chcela som ju prekvapiť náš koláč!
A nedávno som v obchode videl múku z vtáčej čerešne - možno sme ju už mali, len som tomu nevenoval pozornosť, ale teraz takpovediac prišiel čas! A začala som hľadať recept na koláč na internete! NOOOOO, dievčatá, SKUTOČNÝ SIBERIAN KOLÁČ nie je koláč, kde sa vtáčia čerešňa sype do múky... Sibírsky koláč je kysnuté cesto, ktoré sa naparí s múkou z vtáčej čerešne a potom sa zmieša s cukrom! A na vrchole celého tohto zázraku je pokrytá hrubou vrstvou veľmi bohatej kyslej smotany, tiež vyšľahanej s cukrom! TOTO JE SIBÍRSKY KORÁČ! A keďže som nenašiel nič známe, uvaril som si koláč spamäti...
Budeme teda potrebovať asi 1 kg múky, 3 vajcia, maslo - 200 g, asi pohár cukru, balíček suchého droždia - 10 g, (ja som pridala trochu viac - nie všetky droždie vie vykysnúť cesto, takže neriskovať - hrám na istotu), 1 pohár mlieka. Trochu soli - podľa chuti. Na potiahnutie koláča: vrecko čerešňovej múky (nepozeral som - koľko gramov), 0,5 šálky cukru, kyslá smotana - 1 šálka a na kyslú smotanu tiež 0,5 šálky cukru.
Cesto začneme na vode. Po vykysnutí pridáme múku, prilejeme rozpustené maslo, teplé mlieko, cukor, soľ, vajce, vymiesime cesto, obyčajné kysnuté cesto - aby sa nelepilo na ruky, ale nebolo príliš tesné. a nechaj to vzísť. Potom opäť vložíme do formy, necháme vykysnúť a pečieme v rúre 40 minút pri 200°. Skontrolujeme vareškou, či je cesto vo vnútri vlhké, na dno rúry položíme misku s vodou, prikryjeme vrch koláča a znížime teplotu v rúre na 120°.
Hotový koláč necháme vychladnúť. Vrch vychladnutého koláča najskôr pomastíme vtáčou čerešňou a cukrom a bez ušetrenia pridáme vrstvu kyslej smotany a... Dobrú chuť!!!
P.S. Koláč som prekrojila na polovicu a keďže som si zobrala len jeden balíček múky, a to mi nestačilo, pridala som k čerešni čučoriedkový džem! A vrchol bol klasický - vtáčia čerešňa s kyslou smotanou! Cesto je lepšie nechať na kysnutie cez noc - rovnako ako na veľkonočné koláče! Robila som to ráno a cesto nekyslo tak, ako malo - ukázalo sa, že je trochu ťažké - kto varí, chápe, čo tým myslím! Veľa šťastia pri miesení a pečení!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
A tu je ďalší príbeh:
===================================
Príbeh o tom, ako sme zbierali čerešňu vtáčiu
Ako dieťa moja mama často piekla koláče z vtáčích čerešní. Vtáčiu čerešňu sme si deti nazbierali sami. Vyrastala na vodných lúkach. Na brehoch rieky bolo veľa čerešní. Pre nás to bola zábava aj práca. Celé skupiny sme chodili zbierať bobule, liezli na stromy, sedeli na konáre a hojdali sa na nich ako opice. Vtáčia čerešňa sa zbierala do trojlitrových plechoviek, ktoré nám viseli na krku. S týmito korálkami sme liezli na stromy.
Súčasne so zberom čerešne vtáčej sa zbierali čierne a červené ríbezle. Kríky ríbezlí sa zvyčajne nachádzali pod čerešňami alebo niekde v blízkosti. Z nejakého dôvodu nazývame červené ríbezle „ostružiny“, hoci v skutočnosti sú „ostružiny“ druhom černice Radi sme jedli čerstvé bobule s medom, nejaký čas sme mali vlastné včely, ale bolo ťažké vysporiadať sa so včelami a s medom. preto úle sme previezli včely do inej dediny, k môjmu dedkovi A v budúcnosti sme nosili med od môjho starého otca.
Počas sezóny sme nazbierali pomerne veľa čerešní vtáčej, aspoň naši rodičia nezbierali bobule, my sme nazbierali dosť. Prinesená vtáčia čerešňa bola vysušená a potom otec zariadil v mlyne, aby ju dal pomlieť.
Otec ma často brával so sebou. Tak som s ním išiel mlátiť vtáčiu čerešňu. Mlyn stál pri hrádzi, voda padala z výšky na mechové koleso a točilo sa, pričom svoju rotáciu prenášalo na mlynské kamene pomocou ozubených kolies, reťazových a remeňových pohonov. Mlynské kamene sú okrúhle kamene, ktoré melú obilie alebo vtáčiu čerešňu, keď padnú medzi mlynské kamene. Pri mlyne sa vždy ozýval rachot z pracovných mechanizmov.
Keď sme prišli z mlyna domov a priniesli pol vrecúška mletej čerešne, mama nám pripravila túto zmes, vzala vtáčiu čerešňu, uvarila ju vriacou vodou a pridala cukor. Sadli sme si za stôl. Mama dala na stôl kyslú smotanu, pripravenú zmes vtáčej čerešne a cukru a čerstvý chlieb. Sadli sme si za stôl a od tejto pochúťky nás nebolo možné odtiahnuť za uši.
Neviem ako vy, ale ja som pravdepodobne v živote nejedol nič chutnejšie. Ukazuje sa, že naši predkovia majú tiež úžasne chutné nezvyčajné jedlá, ale z nejakého dôvodu na ne všetci zabudli. Dnes navrhujem pripraviť úplne nezvyčajný koláč s mletou čerešňou a potom nájdete krok za krokom recept s fotografiami. Ak ste tento dezert nikdy nerobili, prišli ste o veľa a úprimne povedané, nechápem, ako naň mohol niekto zabudnúť.
Mimochodom, koláč je vyrobený z múky z vtáčej čerešne. Múka z vtáčej čerešne sa vyrába zo sušených bobúľ čerešní, ktoré sú pomleté. Túto múku si môžete vyrobiť sami tak, že sušené bobule niekoľkokrát pomeliete v mlynčeku na kávu.
Chuť koláča je veľmi podobná mandľovému dezertu, aj keď do neho nie sú pridané žiadne orechy. Hoci, ak chcete, môžete pridať orechy.
Ako pripraviť koláč z vtáčej čerešne
Produkty
Na skúšku
- Múka - 1 šálka
- Mlieko - 1 pohár
- Cukor - 0,5 šálky
- Múka z vtáčej čerešne - 1 šálka
- 1 vajce
- Sóda - 1 lyžička.
- Citrónová šťava na uhasenie sódy alebo octu
- Vanilín
- Štipka soli
Recept na prípravu koláča z vtáčej čerešne krok za krokom
Najprv musíme uvariť múku z vtáčej čerešne a nechať ju chvíľu postáť. Za týmto účelom vložte mlieko do ohňa a priveďte do varu.
Nalejte sušenú vtáčiu čerešňu (múku) do vriaceho mlieka a miešajte bez odstránenia z tepla, až kým nebude hladká. Zmes odstavíme z ohňa a necháme chvíľu vychladnúť.
Vajíčko rozbijeme do samostatnej misky, kde budeme miesiť cesto.
Do vajíčka nasypeme cukor a vyšľaháme metličkou.
Do rozšľahaného vajíčka a cukru po malých častiach nalejte múku a vypracujte cesto. Cesto by malo vyzerať ako omrvinky.
Uvarenú vtáčiu čerešňu vlejeme do cesta a všetko dôkladne premiešame.
Na záver pridáme sódu hasenú citrónovou šťavou a všetko dobre premiešame. Cesto nechajte v pokoji 10 - 15 minút a medzitým môžete zapnúť rúru a predhriať ju na 200C.
Vzniknuté cesto vylejeme do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým nebude hotový.
Pripravenosť koláča môžete skontrolovať pomocou dreveného špáradla.
Hotový koláč z vtáčej čerešne necháme vo forme vychladnúť. Potom ho preložte na plochý tanier a môžete ozdobiť podľa seba. Tortu môžete napríklad jednoducho posypať práškovým cukrom, alebo ju môžete poliať rozpustenou čokoládou. Ak chcete, môžete si tento koláč pripraviť s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou. Stačí zmiešať kyslú smotanu s cukrom, tortu rozrezať na 2 časti a potrieť kyslou smotanou.
Ako urobiť kefírový koláč s tvarohom
Ako urobiť koláč s tvarohom a lístkovým cestom
Ako upiecť koláč s tvarohom a ríbezľami
Ako pripraviť čučoriedkový tvarohový koláč
Ako urobiť koláč s tvarohom z krehkého cesta
Ako upiecť koláč s klobásou a syrom
Jednoduchý recept na koláč so šunkou a syrom
Ako upiecť tvarohový koláč z lístkového cesta
Súvisiace kategorizované príspevky
Obsah: Príprava na varenie Postup prípravy cesta Proces vyprážania na panvici Palacinky sú po stáročia považované za národné ruské jedlo a u nás sú mimoriadne obľúbené. Spôsobov je veľmi veľa...
Obsah: Malé triky na prípravu dokonalých palaciniek Klasické recepty na palacinky Recepty na palacinky pre labužníkov Palacinky pre maškrtníkov Recepty na palacinky na sviatočný stôl Palacinky sú jedinečné jedlo, ktoré vždy príde...
Obsah: Vlastnosti varenia v mikrovlnnej rúre Recept na klasický koláč s jablkami v mikrovlnnej rúre Snáď každý už od detstva pozná chuť charlotte - jablkový koláč, ktorý aj...
Obsah: Všeobecné zásady a spôsoby prípravy palaciniek Palacinky s mliekom Palacinky s kefírom a kyslým mliekom Palacinky s vodou Tenké a droždové palacinky Plnené palacinky Palacinky s tvarohom...
Obsah: Najprv vymiesime cesto Jablká skaramelizujeme na plnenie koláčov Jablkový koláč: rýchly recept Hovorí sa, že klasický francúzsky koláč s karamelizovanými jablkami vznikol náhodou, pretože kuchár...
Vtáčia čerešňa je nezabudnuteľná chuť a vôňa leta. Kto v detstve nemiloval zbierať veľa koláčov, ale tak chutných bobúľ, a jesť ich s potešením, kým si nikto nevšimol, že neboli umyté? Ukazuje sa, že tieto plody môžu byť konzervované na zimu, aby sa pridali do pečiva, vďaka čomu sú najviac voňavé. Múka z vtáčej čerešne bola na Urale vždy veľmi populárna. Pripravoval sa v lete a potom sa pridával do širokého sortimentu pečiva. Povedať, že vďaka tomu to bolo chutnejšie, nič nehovorí.
Zlúčenina
Naši múdri predkovia by neurobili nič za nič a určite by nevenovali toľko pozornosti zbytočnému produktu. Múka z vtáčej čerešne je zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Obsahuje prírodné ovocné kyseliny - jablčnú a citrónovú, rutín. Okrem toho obsahuje takmer všetky vitamíny potrebné na udržanie imunity (A, C, E, všetky skupiny B) a užitočné minerály. Ide o draslík a vápnik, zinok a horčík, selén a meď a mnohé ďalšie. Ak si dnes v lekárni môžete kúpiť hotové multivitamíny, tak predtým jediným zdrojom užitočných látok v zime boli letné prípravky vrátane múčky z vtáčej čerešne.
Mleté bobule
Práve tie sú totiž základom na prípravu tejto cennej suroviny. Je pravda, že dnes je pre spotrebiteľov oveľa jednoduchšie získať tento produkt. Múka z vtáčej čerešne sa predáva v obchodoch, lekárňach a na trhoch. Teraz už nemusíte robiť únavné výlety do lesa, ale ak v blízkosti vášho domu rastie veľký strom, môžete sa pokúsiť vyrobiť hodnotný produkt vlastnými rukami.
Aby ste to dosiahli, musíte počkať, kým bobule vtáčej čerešne úplne nedozrejú. Zvyčajne sa to deje v auguste alebo septembri. Umyte ich a položte na slnko alebo v rúre na sušenie. Teplota by však mala byť minimálna, nie viac ako 45 stupňov, inak sa bobule spália a zhorknú. Bola by škoda pokaziť taký hodnotný produkt. Keď vtáčia čerešňa zaschne a stane sa podobnou zrnkám čierneho korenia, bude potrebné ju rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledný prášok nalejte do čistej nádoby a prikryte prírodnou handričkou. V tejto forme môžu byť bobule čerešne skladované až 12 mesiacov.
Hotové ponuky
Ak je vonku zima a vy ste nadšení pre lahodné pečivo, nemusíte čakať do budúcej sezóny, aby ste niečo také pripravili. Dnes sa múka z vtáčej čerešne voľne predáva v obchodoch. Z čoho sa vyrába vo výrobe, samozrejme zostane až do konca záhadou. Musíte len dôverovať zloženiu uvedenému na obale. Možno sú bobule zriedené nejakými inými neutrálnymi plnivami vo forme strúhanky. Môžeme hľadať iba dôveryhodného výrobcu a dôverovať informáciám na obale.
Chuťové vlastnosti
Múka z plodov čerešne vtáčej má originálnu horkastú chuť. Dá sa zameniť s mandľou. Ale zároveň má aj sladkastú ovocnú nôtu. Znalci hovoria, že ide o čistú čučoriedkovú príchuť. Je takmer nemožné ho použiť v čistej forme a nie je to potrebné. Táto múka neobsahuje lepok, čo znamená, že cesto sa bude veľmi ťažko formovať. Áno, a jeho vlastnosti sú odlišné. Pečením s múkou z vtáčej čerešne získava výraznú chuť a vôňu mandlí s čokoládovou farbou. Môže sa použiť na výrobu koláčov a koláčov, muffinov a iných produktov. Často sa pridáva aj do chleba. Po analýze recenzií zákazníkov sme identifikovali značku „S. Pudov“, ktorá je obzvlášť populárna. Preto, ak ste tento produkt ešte nikdy nekupovali v obchode, mali by ste začať s osvedčeným.
Ochutený chlieb
Dnes má už takmer každý doma chlebníky, ktoré značne uľahčujú proces výroby. Domáce mäkké a voňavé buchty sa rozplývajú v ústach a naplnia váš domov jedinečným komfortom. Zároveň môžete chlebu pridať novú poznámku, ak máte múku z vtáčej čerešne. Recepty, ktoré vám dnes predstavíme, sú overené a vôbec nie zložité, tak si ich pokojne vezmite do prasiatka.
Ako základ môžete použiť základný recept. Na 1 kg múky budete potrebovať 620 ml teplej vody, 30 g čerstvého droždia, lyžicu cukru a lyžičku soli. Prvým krokom je rozriediť droždie a cukor vodou a nechať pár minút pôsobiť. Potom začnite miesiť cesto a postupne pridávajte múku. Aby ste získali jemnú ovocnú arómu a zlepšili chuť, jednoducho nahraďte 0,5-1 šálku bežnej múky rovnakým množstvom múky z vtáčej čerešne.
Sladké pečivo
Kde by mal tento produkt ukázať svoju najlepšiu stránku, je výroba koláčov a muffinov. Len si predstavte, ako sa zmení piškótový koláč, ak sa časť múky v jeho zložení nahradí sušenou vtáčou čerešňou! Fantastická mandľová vôňa, luxusná čokoládová farba... Vaša rodina bude nadšená. Pridajte k tomu čerešňovú plnku a navrch polejte čokoládou - a môžete maškrtu podávať aj vo sviatok.
O torte si povieme trochu nižšie, no zatiaľ si povieme, ako si pripraviť originálne raňajky. Palacinky s ovocnou príchuťou sa pripravujú veľmi jednoducho. Na to budete potrebovať 400 ml mlieka, 60 g múky z vtáčej čerešne a 120 g pšeničnej múky, sódu a soľ, lyžicu cukru a 1 vajce. Pridajte trochu masla podľa chuti, dôkladne premiešajte - a môžete začať piecť. Tieto palacinky sa najlepšie hodia s kyslou smotanou a čerstvým ovocím.
Torta z vtáčej čerešne
Opäť nič zložité a výsledok je fantastický. Budete potrebovať 0,6 šálky pšeničnej múky a 60 g vtáčej čerešne. Ako základ budete potrebovať 0,6 šálky kyslej smotany a kryštálového cukru, 2 vajcia a štipku soli. Budete musieť poraziť vajcia s cukrom, pridať kyslú smotanu a múku z vtáčej čerešne a potom zvyšok prísad. Cestom naplňte formičky na cesto a pečte v rúre, kým nie sú hotové. Skontrolujte trieskou.
Narodeninová torta
Čo môže byť lepšie ako voňavý koláč z múky z vtáčej čerešne? Budete potrebovať 3 žĺtky. Pomelieme ich s 200 g cukru. Teraz k nim pridajte 2 poháre mlieka, v ktorom musíte rozpustiť lyžičku sódy. Teraz pridajte 2 šálky mletej vtáčej čerešne a podobné množstvo pšeničnej múky. Posledným bodom sú tri vyšľahané bielka. Konzistencia je dosť tekutá, ale to nie je veľký problém. Do formy nalejeme tretiu časť cesta. Bude potrebné piecť asi 30 minút pri 180 stupňoch. Rovnakým spôsobom upečieme ďalšie dva koláče. Zostáva ich len namočiť do sladkého sirupu a natrieť ríbezľovým džemom. A ak máte radi sýtejšiu chuť, tak pridajte trochu koňaku alebo rumu.
Výsledkom je pomerne veľký a veľmi chutný koláč, ktorý môžete nechať tak, ako je, alebo ho urobiť slávnostnejším. Ak to chcete urobiť, môžete ho ozdobiť šľahačkou alebo čokoládou. Táto kombinácia je veľmi úspešná.
Kontraindikácie
Napriek všetkej jeho užitočnosti nie každý môže jesť toto bobule. Mletá vtáčia čerešňa je kontraindikovaná pre tehotné ženy, ako aj pre tých, ktorí sa práve plánujú stať matkou. Počas laktácie sa sušená vtáčia čerešňa môže konzumovať len vo veľmi malých množstvách a je lepšie ju úplne opustiť. Výrobky z neho vyrobené by ste nemali dávať malým deťom. Okrem toho je možná individuálna neznášanlivosť, takže ak máte sklony k alergickým reakciám, zaraďte ho do svojho jedálnička postupne.
Namiesto záveru
Múka z vtáčej čerešne sa stane novou a veľmi vhodnou notou vo väčšine sladkých jedál. Všetky pečené dobroty s touto prísadou sú jednoducho fantastické. Dnes sme dali len pár receptov, ale mletú vtáčiu čerešňu možno pridať takmer do každého cesta. Nezabudnite, že múka z vtáčej čerešne nemôže byť použitá samostatne - iba v kombinácii s pšeničnou alebo inou múkou. Jemná chuť a vôňa produktu sa hodí k ovocným plnkám, najmä ríbezliam a brusniciam.
Koláč z vtáčej čerešne
Praha na Sibíri? Hoci nie, pražská torta odpočíva, nemá tu čo robiť – konkurenciu neobstojí! Konečne som sa dal dokopy, alebo skôr ja okolnosti Donútili ma a upiekla som sibírsky koláč z vtáčej čerešne.
Množstvo ingrediencií je o niečo menšie ako v bežnom recepte, ale proporcie sú dodržané. Tiež som sa snažil čo najviac reprodukovať okolie. Ako sprievodcu som si zobral tému, ktorú už dávno napísal Sin v komunite „Varenie na dedine“.
Koláč z vtáčej čerešne od Sin
Čerešňa vtáčia už dozrela a dokonca aj opadla. Ale niekto si bol istý, že si zásobí toto voňavé, kostnaté a kyslé bobule na budúce použitie. Nerobím si zásoby: súperíme medzi sebou, kto predáva vtáčiu čerešňu v pohároch na trhu u starej ženy, jednoducho sušenú aj mletú.
Kedysi dávno, ako dieťa, nás babička poslala s konzervami do kríkov vtáčích čerešní zbierať bobule. Najlepší zber bobúľ, na ktorý si môžete spomenúť, je vtáčia čerešňa. Sedíme v spoločnosti na hrubom ohybnom konári, kolíšeme sa, jeme zrelú vtáčiu čerešňu, pľuvame na seba semienka a rozprávame sa, až kým nemáme jazyky úplne na krajíčku. Potom nie je čo robiť: musíte naplniť nádobu.
Babička potom bobule sušila, mlela v ručnom drevenom mlynčeku a v zime varila koláče z vtáčej čerešne, otvorené aj zatvorené, t.j. s kyslou smotanou navrchu a vrstvou kyslej smotany vo vnútri. Cesto je tak voňavé, že ho cítite a cítite dovolenku a Nový rok vo svojej duši: v našej rodine, na novoročnom stole sladkostí v tých vzdialených časoch, to bol presne dezert.
Pozor! Pred sušením nie je potrebné vyberať semená z bobúľ Toto píšu tí, ktorí vtáčiu čerešňu nielen nejedli, ale ani nevideli alebo ju nevedia identifikovať.
Pečiem koláč z vtáčej čerešne presne tak, ako ho piekla moja stará mama, len okrúhly, nie obdĺžnikový.
Toto sú teraz tvary, ale už nie sú hlboké obdĺžnikové plechy na pečenie.
Na cesto si vezmite pohár mletej vtáčej čerešne (alebo menej prvýkrát), dve vajcia, pohár kyslej smotany, jeden a pol pohára múky, pohár cukru, lyžicu sódy, ktorá musí byť uhasený.
Zmiešajte vtáčiu čerešňu s kyslou smotanou a nechajte hodinu alebo dve lúhovať. Potom rozdrvte vajcia s cukrom, zmiešajte s kyslou smotanou z vtáčej čerešne, pridajte sódu a múku. Cesto by malo byť ako dobrá kyslá smotana a vyliať z misky do formy a nemalo by vypadnúť do hrudky.
Pečieme pri 180 stupňoch 40-50 minút, potom koláč vyberieme z formy, ochladíme a dlhým nožom rozrežeme na dve vrstvy. Koláčiky výdatne natrieme hustou vidieckou kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom alebo najlepšie bez neho a spojíme. Tento koláč nevyžaduje žiadne príchute ani prísady.
Dobrú chuť!
Takže som si vzal sušenú mletú vtáčiu čerešňu (predáva sa všade) - jeden pohár, kyslá smotana z výroby 15% - jeden pohár, cukor - jeden pohár, altajská pšeničná múka - jeden a pol pohára, dve vajcia a prášok do pečiva - sóda a citrón kyselina. Najprv zmiešam prášok z vtáčej čerešne s kyslou smotanou z obchodu a kým sa vtáčia čerešňa namáča, v samostatnom pohári rozdrvím vajíčka s cukrom. Potom obe hmoty zmiešam, pridám múku s práškom do pečiva, cesto poriadne rozotriem do hladka. Konzistencia by mala byť podobná palacinkám.
Rúru predhrejem na 200 stupňov, potom vložím panvicu s cestom a znížim teplotu na 180. Pečiem (moja verzia) 35 minút. Ak, samozrejme, vezmete viac prísad, potom sa čas bude musieť zvýšiť na 40-50 minút. Moja kôrka nebola taká hrubá a upiekla sa rýchlejšie, ako sa píše v klasickom recepte.
A na vrstvu rezaného koláča potrebujete vidiecku kyslú smotanu, najvyšší obsah tuku. Môžete do nej pridať cukor, ale potom sa skvapalní. Robila som dve várky - so sladkou vrstvou a nesladkou. Potom všetko uvarené dám do chladničky - vychladený koláč chutí lepšie. Počas varenia som, samozrejme, vyskúšala všetko – aj upečenú kôrku aj plnku.
Musím priznať, že tento koláč ma ohúril svojou úžasnou chuťou! A jednoduchosť výroby. Nie je na tom nič vymyslené, robí sa to rýchlo a správne. Pečiteľnosť je 100%, nebude to surové.
Ach, tá aróma!... Amaretto, mandle, čokoláda – odložené na smetisko dejín. Príďte na Sibír!
Tvarohový koláč
Ďalší koláč bol mierne upravený. Do cesta na miesenie som namiesto kyslej smotany z obchodu pridala vidiecky tvaroh a trochu mlieka. Zvyšné ingrediencie sú rovnaké, proces miesenia a pečenia je podobný. Výsledok je úžasný!
Napoleon vchádzal do Prahy po zebre
Tento názov sa nám, kuchárkam a degustátorom, zrodil v procese tvorby tohto diela cukrárskeho umenia a jeho bližšieho spoznávania.
Alebo nie umenie, ale inšpirácia, pretože... Napoleon, zebra a Praha v jednej osobe sa narodili spontánne - za 40 minút, mávnutím ruky a okom.
Podobný koláč som už ukazovala a tento má rovnaký obsah, ale iný tvar. A technológia varenia.
Potrebujeme múku z vtáčej čerešne - približne 150 g, pšeničnú múku - tiež približne 150 g, jedno vajce, pohár mlieka, prášok do pečiva alebo hasená sóda, cukor podľa chuti, ale asi pohár, kyslá smotana 15-20% - 500- 700 g.
Do čerešňovej múky nalejeme horúce mlieko a premiešame, aby vzniklo vtáčie cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. V inej nádobe rozdrvte vajíčko s tretinou pohára cukru, pridajte preosiatu pšeničnú múku a prášok do pečiva (sódu) a premiešajte. Do cesta pridajte studenú prevarenú vodu alebo mlieko, aby sa ukázalo ako tekutá kyslá smotana. Nalejte jedno cesto do druhého, premiešajte.
Pred začatím prípravy cesta zapnite rúru na 200 stupňov. Našou úlohou je upiecť niekoľko koláčov (zvyčajne od troch do šiestich) v niekoľkých dávkach. Vystačili sme si s tromi.
Mentálne rozdeľte cesto na tri rovnaké časti alebo približne rovnaké. Prvú časť vylejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry. Je lepšie nevychádzať z rúry, pretože... koláč bude hotový za 8-10 minút. Uložíme na plech a hneď nalejeme do formy druhú časť cesta.
Kým sa pečie druhý koláč, prvý treba rozrezať pozdĺžne na dve časti. To sa musí urobiť pred vychladnutím koláča - po vychladnutí sa rozpadne.
Hotový druhý koláč vyberieme z formy, nalejeme poslednú časť cesta, vložíme do rúry a druhý koláč rozrežeme na dve časti, potom vyberieme a prekrojíme tretiu, ktorá bude veľkolepejšia a vyššia. ako všetky - cesto naň dlhšie stálo a lepšie vykyslo.
Ak máte príležitosť a zručnosti, potom tretí koláč môže byť nakrájaný na tri palacinky alebo disky.
Každý z týchto kotúčov položte na samostatnú platňu, aby vychladla.
Do kyslej smotany pridajte pol pohára cukru (alebo viac podľa chuti), dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Veľa sladkej kyslej smotany! žiadne výčitky! Koláče namažte tukom, položte ich na seba.
Ale viem o triku, ktorý vtáčiu čerešňovú tortu svojim zafarbením určite vyhodí. Po krátkom čase sa snehovo biela kyslá smotana na vrchu koláča zmení na zelenú: neviem, ktoré prvky organickej chémie s ktorými reagujú, ale určite reagujú a dodávajú kyslej smotane zvyčajne príjemný zelenkastý odtieň. Najradšej to maskujem kakaovým práškom, ktorým posypem kyslú smotanu pokrývajúcu vrch torty a prejdem po nej lyžičkou. Výsledkom sú krásne škvrny požadovanej harmonickej farebnej schémy.
Teraz by mal koláč sedieť, namočiť do kyslej smotany a vychladnúť. Najlepšie je dať cez noc alebo na 6-8 hodín do chladničky.
Po ktorom je takmer nemožné sa od neho odtrhnúť. Je aromatická, jemná, jemná, trochu kyslá, trochu amarette, s neopísateľnou chuťou vtáčej čerešne s kyslou smotanou!
Všetci odpočívajú: Napoleon a pražské koláče, Zebra koláč atď., atď. Ale keďže Napoleon (vo vrstvách) a Praha (v čiernosti, jemnosti a vôni) a Zebra (v pruhoch) sú do istej miery príbuzné našej torte z vtáčej čerešne, tá, predtým nepomenovaná, s odkazom na ne, dostala od nás názov v marci 2015 "Napoleon vchádza do Prahy na zebre."
Zdá sa mi, že nie otrepaná a podľa mňa je táto torta hodná dlhého exkluzívneho názvu.
Príprava a popis - Hriech, foto - N.A.
tagPlaceholder
Značky: varenie
