Chren je nezvyčajne zdravá koreňová zelenina. Ale v mysliach mnohých ľudí je čistenie od špiny a šupky proces náročný na prácu, ktorý si vyžaduje veľa času a úsilia. Okrem toho sa často vyskytujú nepríjemné pocity v nose a pálenie v očiach, v dôsledku čoho človek kýcha a plače. V skutočnosti nie je šúpanie chrenu také ťažké a strašidelné, ako sa zdá.

Kedy ošúpať chren

Na prípravu všetkých druhov jedál sa korene tejto rastliny najčastejšie strúhajú alebo drvia pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, kuchynského robota alebo odšťavovača.

Existuje názor, že chren by mal byť vždy olúpaný na bielu dužinu, to znamená, že horná vrstva by mala byť úplne odrezaná. To sa neodporúča: šupka obsahuje veľké množstvo užitočných látok, takže je celkom racionálne nechať jej časť.

Koreňová zelenina sa vždy umýva a čistí, ale robia to rôznymi spôsobmi.

Chren nie je potrebné úplne ošúpať

Čo potrebujete na čistenie: nástroje a podmienky

Pre prácu budete potrebovať:

• veľký a malý ostrý nôž (na odstraňovanie zahustených a obzvlášť kontaminovaných oblastí, ako aj vrcholov, rezanie koreňovej plodiny na kúsky, oddelenie zrastených koreňov od seba);
• škrabky na zeleninu (existujú horizontálne a vertikálne, pomáhajú ľahko a ekonomicky odlupovať aj tenké korene);
• kefka na zeleninu alebo stará zubná kefka (na rýchle odstránenie uviaznutých nečistôt a dôkladné umytie koreňov);
• nová kuchynská špongia;
• kovová špongia na čistenie hrncov (na rýchle čistenie chrenu od nečistôt a odstránenie vrchnej vrstvy šupky);
• doska na krájanie;
• veľká hlboká misa.

Namiesto kefy môžete použiť špeciálnu rukavicu na čistenie mladých zemiakov, ktorá sa objavila na trhu pomerne nedávno. Pomôže odstrániť nečistoty z chrenu. Jedna strana rukavice je dosť tvrdá. Jediné, čo musíte urobiť, je trieť koreň dlaňou pri umývaní.

Škrabka na zeleninu vám pomôže ľahko odstrániť šupku aj z tenkých korienkov.

Procedúru je lepšie vykonávať vonku a najlepšie vo veternom počasí. Na čerstvom vzduchu je ľahšie šúpať chren, pretože horiace látky sa rýchlejšie odparujú. Ideálne je to urobiť hneď na dači po vykopaní koreňov. Ak to nie je možné a musíte v kuchyni mestského bytu ošúpať koreňovú zeleninu, potom určite otvorte okno.

Nastavte ventilátor tak, aby fúkal v smere od vás: prúd vzduchu odoberie väčšinu esenciálnych olejov, ktoré spôsobujú nepohodlie pri čistení chrenu.

Fotogaléria: pomôcky na čistenie chrenu

Na chate je vhodné umývať chren vo veľkej umývadle a vyčistiť ťažké nečistoty kefou

Odstránenie šupky nožom doma

Vyzbrojte sa kefou, nožom a začnite šúpať chren:

Chren sa šúpe rovnako ako mrkva. Pre pohodlie je jeho spodný koniec opretý o dno drezu. Koreňovú zeleninu musíte držať tak, aby bola vaša dlaň pod ňou. Čistenie sa vykonáva zhora pomocou škrabacích pohybov, aby ste sa čo najviac chránili pred porezaním.

Vrch možno odrezať ihneď po ošúpaní jednej koreňovej zeleniny alebo po odstránení šupky zo všetkých. Použite na to veľký nôž a dosku na krájanie.

Ako odstrániť šupku z koreňa pomocou škrabky na zeleninu

Táto metóda je jednoduchšia a rýchlejšia, najmä ak je nástroj vybavený dvojitým ostrím a umožňuje odstrániť šupku v dvoch smeroch. Škrabka na zeleninu má oproti bežnému nožu niekoľko výhod:

• odstraňuje tenkú vrstvu šupky, čo je dôležité, pretože väčšina vitamínov a živín je v koži;
• oveľa pohodlnejšie a bezpečnejšie;
• pri jeho použití sa šupka nerozletí na všetky strany, ako sa to stáva pri škrabacích pohyboch nožom.

Na umývanie môžete namiesto kefy použiť kuchynskú špongiu. Vaše akcie:

1. Položte chren do umývadla a zatvorte kohútik.

   Pred čistením je potrebné korene dobre umyť.

2. Umyte ju, potrite tvrdou stranou špongie. Zvlášť znečistené miesta môžete dodatočne vyčistiť zubnou kefkou.
3. Odrežte všetky hrubé miesta alebo uzly.
4. Vezmite koreň do ľavej ruky tak, aby bol medzi palcom a ukazovákom.
5. Odstráňte šupku pomocou škrabky na zeleninu: najprv prejdite čepeľou pozdĺž koreňovej zeleniny zhora nadol, potom odstráňte odrezanú šupku voľnými prstami pravej ruky.
6. Pokračujte v lúpaní, otočte koreň v smere hodinových ručičiek (alebo proti smeru hodinových ručičiek, ak ho lúpete ľavou rukou).
   

   Pomocou vertikálnej škrabky na zeleninu môžete šupku nakrájať natenko.

7. Odrežte vrch.

Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že zakaždým musíte odstrániť šupku prstami ruky, v ktorej držíte škrabku na zeleninu.

Ako čistiť chren oceľovou vlnou

S jeho pomocou môžete odstrániť väčšinu nečistôt a odstrániť pokožku.

Výhodou tejto metódy je, že umývanie aj čistenie prebieha v jednej fáze. Ak je ale na koreňovej zelenine veľa uviaznutej zeminy, potom by ste ju mali najskôr namočiť do vody a potom umyť rukami, aby ste odstránili veľké nečistoty. Použitím oceľovej vlny vám nehrozí, že sa pri čistení porežete.

Najrýchlejší spôsob, ako ošúpať chren

Budete potrebovať bežný nôž a dosku na krájanie. Najprv umyte korene.

Nevýhodou tohto spôsobu je, že šupka sa nareže dosť nahrubo. Výsledkom je príliš veľa odpadu. Navyše, veľké množstvo živín sa stráca spolu s podkožou.

Video: ako rýchlo olúpať chren

Najjednoduchší spôsob umývania a čistenia koreňov

Aj malé korienky chrenu vyčistíte rýchlo, efektívne a veľmi jednoducho pomocou mini autoumyvárne. Voda z hadice je pod veľmi vysokým tlakom, takže špina sa zmyje spolu so šupkou.

Korene umiestnite do sieťového vrecka, aby ste zabránili ich poletovaniu počas čistenia.

Operačný postup:

Metóda má len jednu významnú nevýhodu: nie každý má také zázračné zariadenie.

Video: ako rýchlo vyčistiť chren pomocou miniumývania Karcher

Ako si umyť ruky po chrene

Ak šúpete chren bez rukavíc, vaše ruky stmavnú. Šťava preniká obzvlášť hlboko do trhlín a nechtov. Nebudete si môcť umyť pokožku mydlom a teplou vodou. Citrón, ocot, 3% roztok peroxidu vodíka alebo bielidlo, ako je Domestos, pomôžu obnoviť jeho predchádzajúci vzhľad. To posledné škodí pokožke a vaše ruky budú neskôr nepríjemne zapáchať. Je lepšie ho potrieť plátkom citróna. Jeho kyselina dobre bieli pokožku a nechty. Ak nie je citrón, použite bežný stolový ocot. Stačí naliať trochu prípravku na špongiu a drhnúť si ruky, kým sa nepoddajná špina úplne zmyje.

Gazdinky, ktoré používajú koreň chrenu vo svojich kuchyniach na prípravu rôznych jedál, vedia z prvej ruky o špeciálnych vlastnostiach koreňa, ktoré spôsobujú slzenie. Brúsiť podzemok rastliny a neplakať je dosť náročná úloha.

Prečo plačeme, keď strúhame chren?

Nastrúhaný chren dokáže rozplakať aj toho najodvážnejšieho a najodolnejšieho človeka. Duch je taký, že vám „vyfúkne mozog“. Nastrúhanie chrenu, najmä keď je ho veľa, bude vážnejšia úloha ako krájanie cibule.
Ide o to, že éterické oleje, ktoré sa uvoľňujú do vzduchu pri drvení podzemkov rastliny, dráždia sliznice. Preto ten pocit pálenia v očiach, a čo je najdôležitejšie v nose. Počuli ste výraz „energický“? Toto je teda najúspešnejšie porovnanie.
Keď čistíte oddenok, koncentrácia éterických olejov, ktoré koreň uvoľňuje, nie je taká veľká, aby vás to rozplakalo. Preto, prirodzene, budete môcť chren ošúpať bez sĺz, ako každú inú koreňovú zeleninu. Ale keď je koreň rozdrvený, nebudete môcť strúhať chren bez sĺz.

O vlastnostiach rastliny chrenu - článok na Wikipédii.

Ako nastrúhať chren doma bez sĺz.

Ak si prečítate, ako správne nastrúhať chren doma, počas tohto „pekelného“ procesu sa vám v očiach neobjaví ani jedna slza.

• Ak máte možnosť, tak aby ste neplakali, radšej si potierajte chrenom na čerstvom vzduchu. Koncentrácia éterických olejov, ktoré korenistá rastlina uvoľňuje vonku, je minimálna. Oleje sa rýchlejšie odparujú a nespôsobujú podráždenie sliznice. Preto mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu na zimu (kde je chren umiestnený podľa receptúry) vo svojich letných chatkách.
• V bytových podmienkach môžete chren strúhať buď s otvoreným oknom, alebo s digestorom zapnutým na plný výkon. Účinok, samozrejme, nie je taký ako na čerstvom vzduchu, ale jedna lakomá slza, vidíte, nie je prúd sĺz.
• Najťažšie je rozdrviť koreň chrenu pomocou strúhadla. Ľahšie bude pomlieť koreň na mäsovom mlynčeku. Ako však najlepšie pripraviť chren na strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku, je vecou osobného vkusu. Pamätajte však, že možnosť s mlynčekom na mäso nie je vždy ideálna. Pretože potrebný kašovitý stav rastliny korenia sa dá dosiahnuť len pomocou obyčajného jemného strúhadla. Ponúkame Vám spôsob brúsenia plastovým vreckom. Vezmeme jemné strúhadlo, plastové vrecko (potravinárske) a v skutočnosti aj samotnú chrbticu. Potom, čo sme si pripravili koreň na mletie (umyli a olúpali), vložíme samotný koreň a strúhadlo do vrecka. Vrecko zaviažeme hore, a to veľmi pevne. Potom vezmeme podzemok rukou na polyetylén a votrieme ho do vrecka. Všetky.
• Dá sa nastrúhať chren bez sáčku a neplakať? Môžete, ale budete musieť nosiť plavecké okuliare. A ak sa niekto vo vašej domácnosti začne smiať na vašom vzhľade, dajte mu koreň rastliny so strúhadlom.
• Rovnaký výsledok ako so strúhadlom dosiahnete pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Hlavná pozornosť je tu pri otváraní misky rozdrvených odnoží. Vôňa vás môže vyviesť z miery.
• krútenie v mlynčeku na mäso je rýchlejší proces. Ak ste spokojní s konzistenciou nasekaného chrenu pomocou mlynčeka na mäso, potom, aby ste neplakali, najskôr vložte olúpaný podzemok do mrazničky. Zmrazenie robí koreň oveľa mäkším a menej horúcim. A koreň rastliny nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Na mletie chrenu na mlynčeku na mäso bez sĺz by sa korene mali uchovávať v mrazničke najmenej päť hodín.

• Najúspešnejším spôsobom, ako pomlieť korene chrenu bez sĺz, je podľa nás elektrický mlynček na mäso a igelitové vrecko. Na výstup mlynčeka na mäso položíme vrecko, ktoré odstráni rozdrvenú hmotu. Jeho okraje zabalíme okolo potrubia, zviažeme a zaistíme gumičkou pre spoľahlivosť. Rozdrvené čiastočky koreňa rastliny skončia priamo vo vrecúšku na potraviny a pripravia vás o „radosť“ zo stretnutia s esenciálnymi olejmi. Po pomletí na mäsovom mlynčeku chren zo sáčku buď vysypte do potrebnej nádoby, alebo ho nechajte vo vrecúšku až do potreby.

Aby chren na vzduchu nestmavol, vložte ho do misky so studenou vodou.

• Najzaujímavejší spôsob potierania korienkov bude zaujímať tých, ktorí na zimu stáčajú chren do pohárov. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde si vezmite plastové vrecko. A odrežte spodok tak, aby ste získali celofánový rukáv. Jeden okraj objímky pripevníme na trysku mlynčeka na mäso a druhý nasadíme na hrdlo nádoby a tiež pripevníme gumičkou. Zapnite mlynček na mäso a otočte korene. Rozdrvený podzemok ide priamo do pohára z mlynčeka na mäso.

Keďže existuje veľké množstvo spôsobov, ako spracovať chren bez sĺz, už by ste nemali bez dôvodu plakať. Mali by ste plakať iba od šťastia!

Chren je užitočná rastlina, ktorá má široké využitie pri varení. Listy sa používajú v konzervách a koreň sa používa na prípravu všetkých druhov jedál a omáčok. V obchode si môžete kúpiť aj hotovú pastu, ale je známe, že po rozdrvení rastlina stratí väčšinu svojich prospešných vlastností v priebehu 14–15 hodín. Z tohto dôvodu je racionálnejšie pripraviť si hmotu sami a zjesť ju čo najrýchlejšie. Koreň je potrebné pred varením nastrúhať, no práve tu je hlavný problém. Dá sa to urobiť doma bez sĺz?

Prečo je také ťažké nastrúhať koreň chrenu?

Je oveľa ťažšie nastrúhať chren bez sĺz ako cibuľu. Podráždené červené oči, slané potôčiky mi stekajúce po tvári a dokonca aj vírenie v nose. Takéto nepríjemné vedľajšie účinky môžu odradiť akúkoľvek túžbu nezávisle pripravovať jedlá z tejto užitočnej rastliny. Obsahuje totiž éterické oleje, ktoré sa pri rozdrvení koreňa rýchlo dostávajú do vzduchu, čím pália a dráždia sliznice. Preto je také ťažké strúhať ho ručne, najmä vo veľkých množstvách. Okrem toho sa korene musia umyť od nečistôt a vyčistiť.

Šúpanie chrenu je oveľa jednoduchšie ako strúhanie, už len z toho dôvodu, aby sa uvoľnilo menej horľavých látok. Pre uľahčenie čistenia je vhodné korene vopred namočiť na 5-6 hodín do studenej vody. Najlepšie je umývať pod tečúcou vodou pomocou kefy alebo kuchynskej špongie. Odstráňte šupku ostrým nožom, škrabkou na zeleninu alebo oceľovou vlnou.

Premeniť koreň chrenu na jemné hobliny nie je ľahká úloha.

Ak sa chcete dozvedieť viac o metódach čistenia chrenu, kliknite na odkaz:

Brúsne nástroje a optimálne pracovné podmienky

Aby sa tento proces nezmenil na skutočný test odolnosti, odporúčame to urobiť na čerstvom vzduchu. Na ulici sa vôňa éterických olejov rýchlejšie odparuje, takže je menej nepohodlia. Ak sa rozhodnete skartovať doma, tak si aspoň otvorte okno alebo zapnite digestor na plný výkon.

Na brúsenie sú vhodné nasledujúce nástroje a zariadenia:

• ostrý nôž;
• jemné strúhadlo;
• mlynček na mäso;
• mixér;
• kuchynský robot;
• odšťavovač.

Najťažšie je nastrúhať chren. Tu vzniká vo väčšej miere riziko zranenia a nepohodlia. Je lepšie použiť strúhadlo, ak potrebujete nastrúhať malý koreň alebo keď nie sú k dispozícii žiadne iné nástroje.

Treba ju nastrúhať na najjemnejšom strúhadle, na akom sa zvyčajne strúha cibuľa. Potom bude v stave dužiny a bude vhodný na prípravu horúcich pastovitých omáčok.

K procesu môžete pristupovať s humorom a nosiť plavecké okuliare, ktoré ochránia vaše oči pred spálením

Je oveľa jednoduchšie skrútiť koreň v mlynčeku na mäso, ale nebude možné dosiahnuť konzistenciu podobnú kaši. Vopred olúpaná koreňová zelenina sa nakrája na malé porcie. Ideálnou možnosťou je mixér alebo kuchynský robot. Stroj za vás urobí všetko efektívne a čo je dôležité, rýchlo a bez sĺz.

Metódy brúsenia doma, ich výhody a nevýhody

Vynaliezaví kuchári prichádzajú so všetkým, čo môžu, aby minimalizovali nepohodlie pri mletí tohto ostrého horiaceho koreňa. Nasadili si potápačskú masku, okuliare a dokonca aj plynovú masku. Celý proces mletia chrenu sa pre potešenie prítomných v dome mení na komediálne predstavenie. Existujú však aj menej zábavné spôsoby, ako premeniť štipľavý koreň na miazgu bez sĺz a vzlykov. Pozrime sa na každú z nich.

Strúhanie s vreckom na potraviny

Toto je pravdepodobne jedna z najstarších metód. Moderné ženy v domácnosti ho už prakticky nepoužívajú, pretože je v porovnaní s inými metódami pracný a časovo náročný. Ak nemáte v kuchyni žiadne vhodné nástroje okrem strúhadla, budete potrebovať aj obyčajnú tašku na uskladnenie potravín. Samozrejme, mala by byť priehľadná, čistá a celkom priestranná.

Pokyny krok za krokom:

Nepoužívajte vrecká, ktoré nie sú určené na skladovanie potravín. Ideálnou možnosťou je priestranné priehľadné celofánové vrecko, do ktorého sa zvyčajne dáva zelenina alebo chlieb.

Nevýhodou tejto metódy je, že je dosť ťažké nastrúhať veľké množstvo chrenu. Navyše robiť to v balíku nie je príliš pohodlné. Výhodou je, že vo vrecúšku zostávajú látky, ktoré dráždia sliznicu a proces mletia prebieha prakticky bez sĺz.

Je lepšie použiť strúhadlo, len ak potrebujete nastrúhať malý kúsok chrenu

Zmrazenie a mletie v mlynčeku na mäso

Oveľa jednoduchšie je pomlieť chren na mäsovom mlynčeku. Aby vám počas brúsenia nevyžral oči, treba ho najskôr zmraziť. Po zmrazení nestráca svoje prospešné vlastnosti, stáva sa mäkkým a menej štipľavým.

Pred vložením olúpaných koreňov do mrazničky je vhodné ich ihneď nakrájať na malé kúsky. Potom sa vyberú, rozmrazia a začnú sekať. Ako na to:

1. Umyte a očistite chren.
2. Nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm.
3. Vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky na 4-5 hodín

   Ošúpané korene sa umiestnia do vrecka a odošlú do mrazničky.

   .
4. Vyberte z mrazničky a rozmrazte.
5. Pod výstup z mlynčeka na mäso umiestnite dostatočne hlbokú nádobu.
6. Prejdite chren cez mlynček na mäso.
7. Keď sú všetky kusy mleté, začnite pripravovať misku.

   Použitie mlynčeka na mäso nerozmelie koreň na kašu.

Veľkou výhodou tejto metódy je, že po rozmrazení sa koreň stáva mäkším a oveľa ľahšie sa krúti. To je dvojnásobne dobré, ak máte starý sovietsky mlynček na mäso a musíte pracovať rukami. Nevýhodou tejto metódy je, že ručne skrútiť veľké množstvo chrenu nie je také jednoduché, ako sa zdá. Okrem toho musíte najprv zmraziť koreň, potom ho rozmraziť atď.

Točenie v mlynčeku na mäso + vrecko

Ak ste šťastným majiteľom moderného elektrického mlynčeka na mäso, mletie chrenu nebude vôbec ťažké. Okrem zázračného prístroja budete potrebovať aj priestrannú tašku na jedlo. Je to on, kto vás zachráni pred štipľavou arómou a slzami. Vrecko je umiestnené nad otvorom mlynčeka na mäso, z ktorého vychádza mletá hmota. Konce sú pevne zviazané alebo zaistené elastickým pásom.

Keďže ošúpaný chren má tendenciu na vzduchu stmavnúť, odporúčame ho vložiť do hlbokej misky a zaliať studenou vodou.

Aby ošúpaný koreň nestmavol, zaleje sa studenou vodou.

Pokyny krok za krokom:

1. Vopred umytý a olúpaný chren nakrájajte na kúsky.

   Aby sa koreň ľahšie mlel na mlynčeku na mäso, je potrebné ho nasekať na malé kúsky

2. Umiestnite vrecko cez vývod a zaviažte konce.

   Taška musí byť pevne zviazaná, aby sa pri krútení nezošmykla.

3. Zapnite mlynček na mäso a zatočte chren.

   Vzhľadom k tomu, že rozomleté ​​častice okamžite padajú do vrecka, nevznikajú žiadne nepríjemné pocity

4. Rozviažte vrecko a vyberte ho zo zariadenia.
5. Nasekaný koreň nasypte do vhodnej nádoby.

   Drvený chren je lepšie neskladovať dlhšie ako 15 hodín – začína strácať svoje prospešné vlastnosti

Ako vidíte, pomocou moderného elektrického mlynčeka na mäso a malého triku zomeliete chren naozaj ľahko a čo je dôležité, bez sĺz. Rovnakým spôsobom môžete použiť bežný ručný mlynček na mäso.

Aby bola táto metóda ešte jednoduchšia, vložte misku priamo do vrecka. Rozdrvené kúsky padnú priamo do nádoby.

S týmto trikom nasekaný koreň chrenu okamžite padne do misky

Ďalší spôsob, ako krútiť

Existuje veľmi zaujímavé know-how o mletí chrenu. Budete potrebovať moderný elektrický mlynček na mäso, úzke plastové vrecko bez rúčok, pollitrovú sklenenú dózu a dve gumičky. Koreň nie je potrebné zmrazovať, stačí ho nakrájať na malé kúsky. Postupujte takto:

1. Odstrihnite zatavený koniec vrecka, aby ste vytvorili „rukáv“.
2. Umiestnite jeden koniec „rukávu“ cez hrdlo nádoby a zaistite elastickým pásom.
3. Posuňte nádobu bližšie k výstupu z mlynčeka na mäso.
4. Umiestnite voľný koniec „rukávu“ cez výstupný otvor a tiež zaistite elastickým pásom.
5. Zapnite elektrický spotrebič a zatočte chren.

Pomocou tejto jednoduchej metódy sa nasekaný koreň dostane priamo do nádoby. Vôbec netrpíte ani neplačete, len rýchlo nasypte nasekaný koreň do mlynčeka na mäso a vychutnajte si proces. Táto metóda je dobrá, ak potrebujete skrútiť veľké množstvo chrenu a nevyžaduje z vašej strany prakticky žiadne úsilie.

Video: ako rýchlo mlieť chren na mlynčeku na mäso bez sĺz

Jednoduché mletie v mixéri

Budete potrebovať stojanový mixér so sklenenou alebo plastovou nádobou na mixovanie. Dávajte pozor na jeho výkon - zariadenia s výkonom menším ako 700 W sa s touto úlohou pravdepodobne nevyrovnajú.

Dôležité: neplňte misku až po vrch a pevne ju naplňte kúskami chrenu. Zariadenie úplne nerozseká korene a môže sa dokonca zlomiť. Rovnako je zbytočné prihodiť pár kúskov a zapnúť mixér – nezmelie ich.

Takže máte dobrý stojanový mixér a nejaké korene chrenu, ktoré je potrebné spracovať. V tomto prípade je dôležité pri čistení úplne odrezať tvrdú šupku – bude sa vám ľahšie nasekať a získate jednotnú konzistenciu. Budete tiež potrebovať dosku na krájanie a nôž, pretože olúpané korene je potrebné nakrájať na kolieska. Ak je koreň veľký, je lepšie ho rozrezať pozdĺžne na dve časti a potom nakrájať na kúsky.

Pomocou výkonného mixéra rýchlo nasekáte chren bez toho, aby ste rozliali čo i len slzu.

Keďže samotný koreň chrenu je suchý a tvrdý, je dosť ťažké ho nasekať. Aby ste mu uľahčili prácu, odporúčame pridať trochu vody.

Inštrukcie:

Nemusíte hneď nalievať vodu. Pozrite sa na situáciu a na to, ako sa chopper vyrovnáva. Ak sa motor otáča ľahko, nepridávajte vodu.

Na rýchlejšie a efektívnejšie mletie chrenu by ste mali do misky pridať trochu vody.

Obrovskou výhodou tejto metódy je, že aj malé korienky sú vhodné na spracovanie. Nevýhody prakticky neexistujú. Ak sa ale rozhodnete pridať vodu, myslite na to, že rozdrvená hmota bude trochu tekutá a nie je vhodná do každého jedla.

Môžete použiť aj bežný ponorný mixér, v ktorom je sekanie pripevnené k rukoväti s motorom.

Mletie v kuchynskom robote alebo odšťavovači: ako to urobiť správne

Pravdepodobne najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Kuchynský robot sa s touto úlohou ľahko vyrovná. Veľkou výhodou je, že koreň nie je potrebné najskôr rozrezať na malé kúsky. To výrazne ušetrí čas.

Takže budete potrebovať trysku s malými otvormi. Inštrukcie:

Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché, rýchle a bez sĺz.

Ak nemáte kuchynský robot, ale máte výkonný odšťavovač na tvrdé ovocie a zeleninu, pokojne ho použite. Korene môžu byť nakrájané na kúsky alebo ponechané tak, ako sú. Rovnako ako v prípade ovocia a zeleniny dostanete šťavu a koláč zvlášť. Keď máte nasekaný všetok chren, jednoducho všetko spolu zmiešajte v miske, kým nedosiahnete jednotnú konzistenciu. Veľkou výhodou tejto metódy je, že chren sa melie veľmi jemne, doslova na kašu. Nenašli sa žiadne nedostatky.

Príprava suchého korenia vo forme prášku: recept

Chren sa pripravuje aj v suchej forme. Najčastejšie sa sušené korene melú na prášok a používajú sa na výrobu horúcich omáčok. Sušíme v klasickej rúre pri teplote 50–60 °C alebo v špeciálnej elektrickej sušičke ovocia a zeleniny. Rozdrvte na múku pomocou ručného alebo elektrického mlynčeka na kávu alebo mixéra. Môžete ho aj rozdrviť v mažiari.

Pokyny krok za krokom:

1. Umyte a očistite korene.
2. Nakrájajte na tenké plátky.

   Na sušenie sú vhodné nadrobno nasekané korene.

3. Položte na plech v jednej vrstve.
4. Plech vložíme do rúry predhriatej na 50 °C.
5. Nechajte dvierka rúry mierne otvorené, aby sa vlhkosť mohla voľne odparovať.

   Ak chcete pomôcť rýchlejšiemu úniku vlhkosti, môžete medzi dvierka a samotnú rúru umiestniť drevenú tyč.

6. Po 3 hodinách zvýšte teplotu na 60 °C.
7. Po 2 hodinách vyberte plech na pečenie a rúru vypnite.
8. Ak vidíte, že kúsky nie sú dostatočne suché, predĺžte sušenie o ďalšiu hodinu.
9. Chren necháme vychladnúť.

   Sušenú chrenovú múku možno skladovať 2 roky

Chren môžete najskôr rozdrviť v mažiari a potom rozdrviť v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Toto korenie sa celú zimu skladuje v tesne uzavretých sklenených nádobách a používa sa podľa potreby. Pred začatím varenia sa prášok zriedi vo vode na požadovanú konzistenciu.

Aby ste získali jemnú múku bez kúskov, odporúčame výsledný prášok preosiať cez sito. Ak je veľa tvrdých kúskov, znova ich rozdrvte alebo rozdrvte v mažiari.

Koreň môžete sušiť aj nastrúhaný na hrubom strúhadle alebo v kuchynskom robote pomocou nástavca s väčšími otvormi. Potom sa proces sušenia skráti minimálne na polovicu.

Video: ako pripraviť chrenový prášok

Ako si umyť ruky po práci s chrenom

Asi je zbytočné hovoriť, že pri práci s chrenom musíte nosiť rukavice. Keďže väčšina žien v domácnosti to nerobí, po čistení, trení a iných manipuláciách sú ich ruky zvyčajne špinavé. Faktom je, že chrenová šťava má tendenciu tmavnúť na vzduchu, a preto sa pokožka rúk a nechtov zašpiní v tmavej farbe. Pigment preniká do prasklín a nechtov, takže si nebudete môcť úplne umyť ruky teplou vodou a mydlom. Citrónová šťava, stolový ocot, peroxid vodíka a amoniak pomôžu obnoviť čistotu. Tu je niekoľko účinných spôsobov:

1. Citrón. Na odstránenie drobných škvŕn si ruky potrite plátkom citróna. Aby ste si nechty vybielili, rozrežte citrón na polovicu a na niekoľko minút si namočte prsty do oboch polovíc. Ak máte na rukách rany a klince, je lepšie túto metódu nepoužívať. Kyselina dráždi lézie na koži a cíti sa silný pocit pálenia.
2. Ocot. Naneste trochu stolového octu na čistú špongiu a vydrhnite si ruky. Nepoužívajte túto metódu, ak je vaša pokožka poškodená.
3. Peroxid vodíka. Naneste prípravok na vatový tampón a drhnite si ruky, kým nebudú opäť čisté a krásne.
4. Ručný kúpeľ. Urobte si teplý kúpeľ na ruky z 2 polievkových lyžíc. voda, 1 lyžička. amoniak, 2 lyžičky. peroxid vodíka a 3 polievkové lyžice. lyžice prostriedku na umývanie riadu. Namočte si ruky do roztoku na 10 minút a potom vydrhnite kefou. Ak nemôžete vydržať zápach amoniaku, použite iba peroxid.

Volám sa Olya, mám 29 rokov. Rád píšem články a vytváram umelecké popisy produktov pre webové stránky. Prioritnými témami sú: šperky, oblečenie, interiérové ​​predmety, varenie, ale aj užitočné tipy (každodenný život). Je pre mňa veľmi dôležité, aby sa moje texty páčili čitateľom, zákazníkom a samozrejme aj mne!

Chren je úžasný dar, ktorý nám dala matka príroda. Koreň tejto záhradnej rastliny s výraznou chuťou a korenisto bohatou arómou je nezvyčajne liečivý. Je to prírodné antiseptikum, bohaté na vitamín C a ďalšie prvky, ktoré sú také prospešné pre naše telo. Koreň rastliny sa používa vo varení už od nepamäti. Taktiež prispejeme k všeobecnej zbierke receptov.

Ako nasekať chren bez plaču

Keď sa nad tým gazdinky čudujú, majú na mysli práve to korenie, ktoré sa tak dobre hodí k mäsu a iným jedlám. Ešte pred 30 rokmi bol považovaný za povinný na sviatočnom a každodennom stole a naši predkovia pred niekoľkými storočiami sa bez neho prakticky vôbec nezaobišli. Napríklad prasa s chrenom bolo skutočným charakteristickým znakom ruskej národnej kuchyne.

Ako urobiť chren tak, aby bol stredne „energický“, s príjemnou sladkokyslou chuťou, je preto neodkladnou úlohou pri jesenných prípravách a konzervovaní. Korenie z koreňa sa totiž môže skladovať v chladničke po dlhú dobu bez toho, aby stratilo svoje vysoké nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Hlavným problémom, ktorému gazdinka čelí, je, samozrejme, to, ako vyrobiť chren a chrániť sa pred štipľavou arómou koreňa počas jeho spracovania. Plačeme, keď krájame cibuľu. A plačeme ako princezná Nesmeyana, keď melieme koreň na mäsovom mlynčeku. Prvým trikom, ako urobiť chren a nezaplakať, je preto navliecť igelitové vrecká na hrdlo prístroja a vývod. Prirodzene to sťaží prácu, ale nedovolí, aby slzy zaplavili celý svet. Alebo môžete zapnúť ventilátor a otvoriť kuchynské okno. Druhý spôsob je tiež dobrý, keď sa chren nastrúha.

Kulinárski odborníci vyvinuli veľa možností na prípravu korenia. Toto je klasické - s repnou šťavou a originálne - s pridaním rôznych bobúľ a zeleniny. Ale bez ohľadu na to, s čím sa chren kombinuje, recepty dôrazne odporúčajú jeho mletie čo najefektívnejšie. A to sa dá urobiť pomocou najmenšieho strúhadla ručne. Ak však máte veľa koreňov a máte doma elektrický odšťavovač, pomôže vám. Rozdrvte chren (recepty odporúčajú urobiť to isté) a potom spojte šťavu a koláč do celkovej hmoty. Pred spracovaním korienky dôkladne opláchnite a zoškrabte vonkajšiu šupku. Mimochodom, čerstvý chren môžete robiť po celý rok. Recepty na akékoľvek jedlo s ním naznačujú, že korene rastliny sú dokonale zachované v mrazničke. A ďalší dôležitý bod: korenie sa vždy riedi iba vychladenou prevarenou vodou. Ak recept vyžaduje ocot, do chrenu sa pridáva iba ovocie – jablko alebo hrozno.

Chren z červenej repy

Na prípravu tohto chutného a zdravého dochucovadla budete potrebovať: 250 g samotného koreňa, pol kilogramu cvikly (nie kŕmnej, ale stolovej!), ovocný ocot - 50 g (množstvo sa určuje podľa sladkosti cvikly) , voda - 200 g, soľ - podľa chuti. Ako pripraviť chren z uvedených produktov: recept uvádza, že umyté a olúpané korene dôkladne nastrúhajte. Umyte surovú repu, odrežte kôru a nakrájajte zeleninu na strúhadle. Zmiešajte obe zložky. Pridajte studenú prevarenú vodu, ocot a soľ, premiešajte. Ak sa vám chren pripravený podľa receptu na zimu zdá príliš silný, možno množstvo cvikly zvýšiť. Alebo ho naopak znížte, aby ste zdôraznili pikantnosť korenia. Prípravky prelejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Chren je pikantný

Existuje úžasný recept na strúhanie chrenu s ďalšími prísadami, ktoré zvýraznia jeho jedinečnú chuť. Potrebujete: korene - 300 g, cviklu - 300 g, cesnak - 1 hlávku (cca 50-60 g), 50 g ovocného octu, 200 g vody a asi lyžičku soli. Chren sa umyje, olúpe, prejde cez mlynček na mäso alebo nastrúha. Cviklu uvaríme do mäkka. Šupku ošúpeme a tiež nasekáme. Cesnak ošúpeme a roztlačíme v mažiari alebo v mažiari. Vložte ingrediencie do jednej misky, pridajte vodu a ocot, pridajte soľ a premiešajte. Hotové korenie preložíme do pohára, prikryjeme plastovým viečkom a uložíme na chladné miesto.

Bobule chrenu

Chren sa u vás doma skvele ukáže, ak ho uvaríte s ríbezľovou šťavou. Nielenže zmierňuje tvrdosť a štipľavosť koreňa, dodáva koreniu pikantnú kyslosť, ale tiež farbí hotový výrobok do jasne červenej farby. Preto sú ku chrenu vhodné červené ríbezle. Môžete to urobiť takto: vezmite 500 g koreňa, ošúpte a nakrájajte. Pridá sa k nej pol litra ríbezľovej šťavy. Môžete si ho vytlačiť z bobúľ sami alebo si kúpiť balenie hotových. Samotná šťava je dosť kyslá. Preto musíte do občerstvenia pridať cukor - od 100 g a ďalej podľa chuti. Hoci cukor je voliteľný. Ako ste si mohli všimnúť, tento recept nevyžaduje ani vodu, ani ocot. Hotové korenie preneste do pohárov, zakryte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Chren s ovocím

Koreň chrenu sa dá pripraviť aj iným originálnym spôsobom – so slivkami. Alebo s čerešňami, dulou – teda s ovocnou a bobuľovou prísadou. Technológia je vo všetkých prípadoch približne rovnaká. Na každých 250 g koreňa budete potrebovať 250 g ovocia alebo bobúľ, asi 100 alebo viac gramov cukru, 100 g vody. Pripravte si chren ako obvykle. Slivky umyte, odstráňte semená, dužinu pretrite cez sito alebo nasekajte mixérom. Ak robíte chren s dulou, tak ju nakrájajte na kúsky a nastrúhajte. Ovocnú zmes zmiešame s nastrúhaným chrenom, zalejeme vodou, pridáme cukor. Ak chcete, pridajte trochu soli. Vložte do sklenenej nádoby, prikryte viečkom a uložte do chladničky.

Chren

Korenie chrenu je dobré samo o sebe, bez ďalších komponentov. Chuť koreňa je v ňom najlepšie cítiť. Chren sa pripravuje nasledovne. Pomelte pol kilogramu koreňa. Pridajte 30 g cukru. Ovocný ocot (50 g) a soľ (5 g) rozriedime v 200 g vody, ochutíme chrenom. Ak sa vám zdá, že je trochu drsný a suchý, pridajte do produktu trochu viac vody a dobre premiešajte. Konzistencia produktu by mala byť pyré, ale nie tekutá. Korenie uchovávajte v sklenenej nádobe. Tento chren si zachováva svoju prirodzenú farbu, ale dá sa „prifarbiť“ posypaním nasekanými bylinkami pri podávaní.

Chren "slnečný"

Vaše korenie získa elegantnú, skutočne slávnostnú, zlato-oranžovú farbu, ak do jeho zloženia zahrniete mrkvu. A chuť bude tiež zvláštna, príjemná, sladkastá, s jemne kyslou dochuťou. Vezmite rovnaké množstvo - 250 gramov - koreňov a mrkvy. Umyte, ošúpte, pomelte na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Oba produkty zmiešajte v spoločnej miske, pridajte 100 g vody a 50 g octu. Podľa chuti dosolíme. Tento chren sa dá použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako príprava do horúcich omáčok alebo prvých chodov (boršč).

Zeleninové predjedlo s chrenom

Ak nemáte zásoby adžiky na zimu, nevadí. Na záchranu príde skvelé jedlo - chren s paprikou. Občerstvenie sa ukáže ako mierne pikantné, originálne a veľmi príjemná chuť. Čo potrebujete na varenie: korene - 100 g, červená paprika - 200 g a tiež 50 g cesnaku (môžete použiť iba hlavu), lyžicu cukru, soľ podľa chuti a citrónovú šťavu (vytlačte z 1 citrusu). . Technologický postup prípravy je nasledovný: ošúpaný chren dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso. Urobte to isté so semenami papriky. Cesnak rozdrvte mažiarom. Stlačte citrón na šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cukor a soľ, premiešajte. Skladujte v pohároch s uzáverom v chladničke. Krása tohto občerstvenia je jeho úžasná jemná vôňa a originálna chuť.

Chren v paradajkovej omáčke

Ako dochucovadlo sme zvyknutí používať chren. Na zimu je však zatvorené aj s paradajkami. Táto konzervácia má svojich priaznivcov medzi gurmánmi. Určite sa bude páčiť aj vám. Spotreba produktu na 1 dávku: korene - 1 kg, paradajky - 4-4,5 kg, paprika - 500 g, feferónka - 1 struk, 100 g soli a 5 hlávok cesnaku. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Papriky blanšírujeme, zbavíme stopiek a semien. Chren a cesnak ošúpeme. Všetky komponenty pomelte cez mlynček na mäso. Vzniknutú hmotu osolíme, nalejeme do pohárov, uzavrieme a uložíme do chladničky. Toto korenie sa môže pridať aj do boršču a omáčok.

Chren nakladaný

A na záver recept na nakladaný chren. Koreň sa pripravuje takto. Umyte 2 kg koreňov a nechajte deň v studenej vode. Potom znova opláchnite, ošúpte a nakrájajte. Teraz urobte marinádu. Na uvedené množstvo chrenu je potrebných pol litra vody, 250 g octu (9%), 30 g soli a cukru (možno aj trochu viac). Na marinádu rozpustíme soľ a cukor v horúcej vode, necháme zovrieť, zalejeme octom. Chren ochutíme horúcou polievkou, dobre premiešame, preložíme do pohárov, sterilizujeme 20 minút a zvinieme.