Широкі маси, які цікавляться темою схуднення, вперше почули про локшину ширатаки із гранично авторитетних вуст: знаменитий дієтолог П'єр Дюкан розповів про дивовижну рослину коньяк (конняку, конжак) на інтернет-конференції.

Конняку – традиційний для жителів Азії продукт, причому не лише на столі, а й у побуті. Пориста структура корінців дозволяє виготовляти з них губки для вмивання, відомі своїми феноменальними властивостями, що очищають. А на кухні конжак грає інші ролі: його використовують для желювання і загущення страв, але головне - роблять з конжакового борошна ту саму знамениту локшину ширатаки - прекрасно вбирає аромати соусів і добавок, що дозволяє надовго забути про відчуття порожнього шлунка, і, головне, абсолютно без для фігури. Французький лікар повідомив, що дізнався про це химерного вигляду коренеплоду практично випадково, уважно вивчив його властивості і захопився: конняку містить велику кількість гумового глюкоманнану, що є гідроколоїдальним полісахаридом. Це непросте хімічне найменування на зрозумілу російську мову можна перекласти наступним чином: будучи за своєю суттю вуглеводом, глюкоманнан має молекулярну структуру, що вкрай повільно розщеплюється людським організмом, і при цьому його молекули здатні «вбирати» і утримувати рідину.

Невипадково глюкоманнан називають «мітлою для організму»: волокна його клітковини, наситившись водою, створюють тривале відчуття ситості з незайвими наслідками як стимуляції кишкових скорочень. Ця клітковина знімає проблему різкого збільшення рівня глюкози в крові, тому що цукру, що містяться в продукті, вивільняються і засвоюються екстремально повільно, а перед якимись із них організм і зовсім безсило здається.

Склад локшини ширатаки.

Сьогодні промисловість виробництва різних видів макаронних виробів (пасти) з конняку-сировини розростається як у дріжджах. Найбільшого поширення та популярності набули спагетті ширатаки - за ніжну консистенцію їх поетично називають «волосся ангела». Також до послуг худнуть, що піклуються про різноманітність меню, вермішель, фетучіні, тальятелле і навіть пласти лазаньї ширатаки, а також рис ширатаки, що дійсно на перший погляд не відрізняється від добре знайомої крупи, але на перевірку виявляється ще одним типом пасти ширатаки. Всі «чарівні макарони» виготовляються однаковим способом: коріння конняку відмивають, підсушують і перемелюють у борошно, до якого підмішують гідроксид кальцію (харчова добавка Е526), ​​що служить загусником і емульгатором, і додають воду. З одержаного тіста формують макаронні вироби бажаної форми. Їхня харчова цінність однакова і незмінна; будь-який вид пасти ширатаки виглядає як заповітна мрія людини на дієті: ніякого глютена та лактози, 0-9 калорій, 0-0,3 г жирів, 0-0,5 г білків. Незначна кількість вуглеводів у локшині все ж таки присутня - в сервірувальній порції готового продукту (90 гр) їх частка складе від 0,3 до 1 гр. Глікемічний індекс ширатаки дорівнює нулю. На жаль, локшина ширатаки практично стерильна не лише з точки зору вмісту макронутрієнтів, а й за вітамінно-мінеральним складом. Виняток становить, мабуть, лише залізо - його в порції пасти приблизно 8% від денної потреби дорослої людини.

Де придбати і як приготувати локшину ширатаки?

Європейці та американці полюбили ширатаки за те, що вони нагадують усіма улюблену, але мало сумісну з дієтою пасту. Передбачувано ширатаки найкраще веде себе у стравах з азіатським колоритом, приготованих на кшталт китайського око або холодних салатів з овочами та фунчезою. Що володіє нейтральним смаком «безгрішна локшина» - як чисте полотно, вона добре поєднується з будь-якими добавками, чи то томатна паста або м'ясної болоньезе, що прикрасив меню Дюкана, що сидять на дієті з «відкриттям» ширатаки. Локшина та рис ширатаки фасуються двома основними способами: сухими або в маринаді. Маринад є своєрідним консервантом продукту; Перед приготуванням його потрібно злити, промити ширатаки і відварювати в киплячій воді близько двох хвилин. Сухі ширатаки можна також відварювати, або запарювати окропом. Гурмани практикують обсмажування сухої локшини на сковороді з антипригарним покриттям (після такої обробки локшина, що стала більш хрусткою і цікавою за смаком, відправляється в суп). Промислово запечатані у вакуумному середовищі ширатаки в маринаді можна зберігати за кімнатної температури; відкритий пакет, вміст якого не з'їдається одразу, необхідно помістити в холодильник. Локшину ширатаки знавці використовують вкрай винахідливо: не тільки як основа для традиційних макаронних страв та супів, але і як інгредієнт салатів і основа для безвуглеводних суші.

Локшина ширатаки - відомий всім і дуже популярний продукт швидкого харчування, родом з Японії.Ця тонка та напівпрозора локшина має низьку харчову цінність, що дозволяє їй займати перші місця у дієтичному харчуванні. Підраховано, що калорійність півкіло локшини становить лише 45 ккал, що у 12 разів менше за зелене яблуко. Знаменитий професор Дюкан включив цю локшину в невеликий список продуктів дієтичного харчування, які вживаються без обмежень.

З чого складається ширатаки

Макарони ширатаки є національною стравою у країнах Японії та Індонезії понад дві тисячі років. Жителі західних країн дізналися про цей делікатес порівняно недавно. Ці «макаронини» одержують із кореня рослини, що має назву «Коняку», що виростає в гірській місцевості. За формою корінь нагадує великий плід буряків, він може бути вжитий як в сирому, так і в переробленому вигляді.

Виробництво локшини - процес цікавий і не надто складний. Молоді коренеплоди очищають від землі, добре промивають у проточній воді і повністю висушують. Сухі корені перемелюють на борошно, яке є універсальною сировиною для виробництва різних продуктів, серед яких рис, феттучині, капеліні, пенне та спагетті.

Локшина ширатаки видає тонкий приємний аромат, ніжний смак та має прозоро-білий колір. Якщо дослівно перекласти "ширатаки" з японської мови, то російською це звучатиме як "білий водоспад". Завдяки своїм смаковим характеристикам спагетті ширатаки активно використовуються в приготуванні величезної кількості страв. Ми надамо вам пару цікавих та апетитних рецептів.

Ширатаки по-флотськи від Дюкана

Зараз ми покроково розпишемо вам, як самостійно готується локшина ширатаки флотськи, саме цей рецепт рекомендує знаменитий Дюкан. Список інгредієнтів тішить своєю скромністю та невеликою калорійністю. Отже, вам потрібно:

• Курячий фарш-200 гр.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та спеції на свій смак.
• Пачка локшини.

З інгредієнтами розібралися, тепер сама інструкція з приготування і ось така:

1. Очищену головку цибулі дрібно шаткуємо на кубики, а потім перекладаємо в миску з водою щоб пішла гіркота. Вимочили цибулю, тепер пересипаємо її на сковороду, до неї додаємо всі вибрані спеції, курячий фарш і все це солимо. Починаємо процес гасіння, гасимо поки м'ясо не буде готовим.
2. Переходимо до локшини, її необхідно перемістити на друшляк і промити під струменем води 2-3 рази. Промили, ставимо на вогонь каструльку з водою, солимо водицю і чекаємо на кипіння. Вода почала кипіти, кидаємо дієтичні спагетті та варимо 2 хвилини. 2 хвилини пройшли, вимикаємо вогонь і зливаємо воду зі спагетті за допомогою дуршлагу.
3. Перекидаємо макарони в сковороду з фаршем і смажимо цю суміш 3 хвилини не забуваючи помішувати.

Ну ось і закінчилася готування цієї дієтичної страви, можете сміливо насолоджуватися своєю низькокалорійною куховарством!

Корисні властивості ширатаки

Незважаючи на малу кількість калорій, локшина є повноцінним продуктом, який здатний вгамувати почуття голоду. Вживають її як у чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими продуктами. Приготування локшини ширатаки проводиться за спеціальними рецептами із застосуванням сумісних із нею продуктів.

Дієтична клітковина, якою наповнений склад, оптимально впливає на систему травлення. Завдяки відсутності у складі крохмалю, локшина легко засвоюється, що необхідно для раціону людей із проблемами травлення. Перераховуючи корисні властивості, на які багаті макарони ширатаки, не можна не згадати про властивість вбирати в себе шкідливі речовини організму, очищаючи кров і нормалізуючи рівень холестерину.

Крім клітковини, локшина ширатаки має у своєму складі білки та вуглеводи (жири виключені), а також трохи води та іноді солі. Це і всі компоненти, що містяться в азіатських спагетті.

Приготування локшини

Різноманітні рецепти локшини ширатаки дозволяють зробити дієтичну страву не тільки максимально корисною, а й дуже смачною. Інструкцій та схем приготування незвичайних спагетті в домашніх умовах існує безліч. Також можна знайти рецепти з фото, де рекомендації з готування даються покроково.

Кулінарним надбанням ширатаки є м'який ніжний смак, що не має яскравих особливостей. Смак продуктів, які використовуються для спільного приготування, виграшно відтіняються локшиною. Саме тому спагетті ширатаки використовують для перших та других страв, поєднуючи з овочами, різними заправками та соусами, а також додаючи до салатів та холодних закусок.

Ширатаки паста

Наш другий рецепт з цією чудо-локшиною, яка не псувати фігуру-це паста з локшини ширатаки та інших нескладних інгредієнтів. Відразу перейдемо до необхідних продуктів на приготування:

• 350 гр. наших спагетті ширатаки.
• Яловичий фарш-200 гр.
• Невелика головка цибулі.
• Підлога голівки часнику.
• 100 гр. сиру.
• 50 гр. томатної пасти.
• Сушений базилік, орегано та мелений червоний перець-все це до смаку.
• Трішки води.

Тепер переходимо до нюансів приготування цієї страви, діємо покроково і для правильності дій ось вам схема:

1. Яловичий фар відправляємо на сковороду, туди ж висипаємо і дрібно порізану цибулю, заважаємо все це і смажимо протягом 2 хвилин. Можна капнути у фарш трохи води.
2. Додаємо до фаршу пасту з томатів та всі заготовлені спеції, перемішуємо та гасимо 2 хвилини.
3. Приливаємо до фаршу трохи води, а потім дрібно нарубаний часник і весь натертий сир заважаємо. Додаємо до цієї суміші сіль та вимикаємо плиту.
4. Відварюємо локшину, ви знаєте як її варити, про це вам розповів наш рецепт згори. Відправляємо всі спагетті у фаршеву масу, помішуємо і гасимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Кінець, ми впоралися з вами, дієтична паста готова до подачі та вживання. Ви можете також додати зелені у страву. Їжте із задоволенням, не боячись за фігуру!

У Японії смачна локшина готується разом із морепродуктами, овочами, а також вона додається до суші. Європейці вважають за краще додавати локшину в супи, а також вживають із сирами, курячим м'ясом та рибою. Дуже просто самостійно приготувати ширатаки, змішавши із вершками чи сметаною. Смачним виявиться овочеве доповнення: болгарський перець, морква, зелень, а також використання спецій - паприки та кунжуту, заправлене оливковою олією.

Локшина ширатаки – це унікальний низькокалорійний продукт, який прекрасно насичує і допомагає худнути.

Що це таке?

Ширатаки – це довга локшина білого кольору, яку роблять із глюкоманнану (конжака).

Для приготування локшини борошно конжака змішують із водою та невеликою кількістю вапняної води, що допомагає продукту підтримувати форму.

Суміш кип'ятять, а потім формують з неї локшину або рис. Зверніть увагу, хоч продукт і називають рисом, при його виготовленні не застосовують.

Склад ширатаки – це 97% води та 3% глюкоманнану. Тому продукт дуже низькокалорійний і повністю позбавлений легкозасвоюваних вуглеводів. У ньому лише корисна рослинна клітковина.

Існує інший варіант вермішелі – тофу ширатаки. Цей продукт є більш калорійним і містить в собі трохи вуглеводів.

Локшина ширатаки і фунчоза те саме?

Ні. Фунчозу роблять із крохмалю – бобового, картопляного чи кукурудзяного. До конжаку вона не має жодного стосунку.

Корисні властивості

Корисні якості локшини ширатаки визначаються присутністю в її складі глюкоманнана, що є розчинною клітковиною.

Оскільки локшина складається з водорозчинної клітковини, вона дуже повільно проходить травним трактом. І це дає можливість довше зберігати відчуття ситості та відстрочити момент надходження поживних речовин із їжі в кровотік.

І те, й інше позитивно впливає на процес схуднення.

Крім того, корисна кишкова мікрофлора при розщепленні глюкоманнану виробляє коротколанцюгові жирні кислоти, що позитивно впливають на метаболізм жирів.

Оскільки ширатаки така корисна для схуднення, її часто використовують у ході . Застосування локшини з глюкоманнану дає можливість зменшити кількість споживаних висівок, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Втім, у зниженні ваги корисний вплив вермішелі ширатаки на організм не обмежується.

Продукт допомагає нормалізувати ліпідний профіль, тобто знизити ризик розвитку хвороб серця та судин, усунути хронічні запори, нормалізувати рівень глюкози у крові.

Всі ці позитивні якості продукту пов'язані з тим, що він складається з конжаку.

З цієї статті ви можете отримати детальну інформацію про продукти харчування, що готуються з нього. Там можна дізнатися, які побічні ефекти можуть спостерігатися під час використання конжака, кому цей продукт повністю протипоказаний, а кому слід виявляти обережність при його вживанні.

Як готувати?

Попередня підготовка

Перед тим, як намагатися створити з вермішелі ширатаки смачну страву, її спочатку треба підготувати до використання.

Продається вона в пакеті, в якому знаходиться вода, що пахне рибою. Не дуже приємно, чи не так?

Але лякатися не варто.

Жодної риби в пачці з вермішеллю чи «рисом» немає. Це просто вода, яка ввібрала запах самого конжака.

Цю воду треба злити, а локшину ретельно промити в проточній воді. Після цього покласти її на суху сковороду з товстим дном і поставити на маленький вогонь, не додаючи ніякого жиру.

Протягом кількох хвилин локшину необхідно обсмажувати. Потрібно це для того, щоб усунути з продукту зайву вологу і надати йому правильну локшину структуру.

Якщо ширатаки не обсмажити до приготування, справжньої локшини не вийде. Страва матиме слизоподібний вигляд.

Рецепти

Вермішель з курячими фрикадельками

Простий рецепт з використанням курячого фаршу, натурального йогурту та томатної пасти.

Локшина по-флотськи

Любите класичну страву «макарони по-флотськи»? Але рідко дозволяєте його собі, бо обмежуєте себе у борошняному? Немає проблем. Вермішель із конжаку, приготовлена ​​по-флотськи, нічим не гірша.

Рецепт із консервованим тунцем

Маринована ширатаки

Оригінальна закуска. А інгредієнти найпростіші – оцет, кінза, часник.

Вермішель із овочами

Куряча локшина

Ще один всім добре знайомий рецепт - суп куряча локшина, якою цілком може бути ширатаки.

Побічні ефекти

Як і будь-яка інша їжа, багата на рослинну клітковину, вермішель і «рис» ширатаки можуть викликати здуття живота і діарею.

Особливо часто такі неприємні явища виникають у людей, які не звикли включати до свого раціону багато клітковини. Але поступово ці ефекти відбуваються. Жодної небезпеки не становлять.

З обережності продукти з глюкоманнану треба вживати лише тим людям, хто приймає протидіабетичні препарати.

Локшина ширатаки – користь та шкода. Висновки

Локшина, вермішель і «рис» ширатаки є натуральним продуктом, що отримується з глюкоманнану. Єдиними інгредієнтами локшини є вода та рослинна клітковина. Саме тому ширатаки практично не містить в собі калорій, допомагає худнути і має інші корисні властивості.

Жодних серйозних побічних ефектів при включенні до раціону харчування цього продукту виявлено не було.

отовити вермішель ширатаки можна так само, як і звичайну. Наприклад, зробити «макарони по-флотськи» або курячу локшину.

Ширатаки - традиційна японська локшина, тонка, з низьким вмістом вуглеводів. Має гелеподібну консистенцію, прозора, практично без запаху і навіть у відвареному стані потребує посиленого пережовування через високу еластичність.

Складається з харчових волокон під назвою глюкоманнан, які отримують з бульб рослини аморфофаллус коньяк (коньяку). Бульби сушать і подрібнюють, перетворюючи на борошно, яке потім використовують для приготування локшини. Глюкоманнан містить понад 16 амінокислот, кілька важливих вітамінів та мінералів.

Локшина ширатаки має цілу низку корисних для здоров'я переваг. Її можна використовувати для втрати ваги, зниження рівня холестерину, контролю стану при діабеті та лікування шлунково-кишкових розладів.

Проходить через всю систему травлення без змін хімічного складу, іншими словами, організм людини його не перетравлює.

Ефективність вживання японської локшини ширатаки для схуднення пояснюється її властивостями, що очищають, і здатністю затримувати рух їжі по травному тракту.

"Американський журнал клінічного харчування" в 2008 році опублікував дослідження, присвячене основному компоненту ширатаки - глюкоманнану. Згідно зі звітами вчених, під час прийому цього виду харчового волокна було зафіксовано значне зниження ваги.

Замініть свою улюблену пасту низькокалорійною локшиною ширатаки – і ви відчуєте результат.

Зниження холестерину

Рослинний полісахарид коньяк Маннан, знайдений у локшині ширатаки, інгібує транспорт і абсорбцію холестерину в кишечнику, про що вченим стало відомо ще 1995 року.

Під час великого дослідження було відзначено десятивідсоткове зниження рівня холестерину у 70 чоловіків після чотирьох тижнів прийому харчових волокон.

Таким чином, локшина ширатаки, що має високу концентрацію специфічних рослинних речовин, може стати частиною корисної для серця лікувальної дієти.

Контроль за рівнем цукру

Глюкоманнан також знижує рівень глюкози у крові, змінюючи чутливість клітин до інсуліну. Про це можна прочитати у авторитетному виданні "Ланцет". Після 90 днів прийому харчових добавок, що містять глюкоманнан, середній рівень цукру у хворих на цукровий діабет знизився на 29%.

Локшина ширатаки для діабетиків є чудовою альтернативою макаронним виробам.

Вирішення шлунково-кишкових проблем

Локшина ширатаки містить полісахариди, які набухають при поглинанні води, що дозволяє розглядати її як проносний засіб. Продукт може допомогти не тільки при запорах, але і при геморої та дивертикуліті.

Окремо слід відзначити роль глюкоманнана у складі японської локшини як пребіотика, що надає стимулюючу дію на корисні кишкові бактерії, такі як ацидофільні лактобактерії ( lactobacillus acidophilus).

Локшина ширатаки – найпопулярніший в Азії продукт, на який останнім часом звернули увагу поборники здорового харчування в Європі та Америці.

Цю японську локшину не так вже й складно знайти у продажу. Якщо вам не до душі її несмачна природа, шукайте ширатаки або . Така локшина менш еластична і має жовтувато-білий або зелений відтінок відповідно.

Ні, це не нова назва харакірі та не новомодна азіатська косметична процедура. Ширатаки - традиційний для японських островів продукт з феноменально довгим ланцюжком засвоєння, що став новою надією тих, хто худне по всьому світу. Бум захоплення «безгрішними макаронами» докотився і до Росії - хто відмовиться від порції смачної пасти, яка не загрожує фігурі абсолютно нічим! Але якщо в локшині ширатаки немає калорій, що там є?

Ширатаки локшина: яка, звідки, і що хороша?

Широкі маси російського населення, що цікавиться темою схуднення, вперше почули про локшину ширатаки з гранично авторитетних вуст: цієї весни знаменитий дієтолог П'єр Дюкан, розповів про дивовижну рослину коньяк (конняку, конжак) на інтернет-конференції (про всі новини ми).

Конняку – традиційний для жителів Азії продукт, причому не лише на столі, а й у побуті. Пориста структура корінців дозволяє виготовляти з них губки для вмивання, відомі своїми феноменальними властивостями, що очищають. А на кухні конжак грає інші ролі: його використовують для желювання і загущення страв, але головне - роблять з конжакового борошна ту саму знамениту локшину ширатаки - прекрасно вбирає аромати соусів і добавок, що дозволяє надовго забути про відчуття порожнього шлунка, і, головне, абсолютно без для фігури.

Французький лікар повідомив, що дізнався про це химерного вигляду коренеплоду практично випадково, уважно вивчив його властивості і захопився: конняку містить велику кількість гумового глюкоманнану, що є гідроколоїдальним полісахаридом.

Це непросте хімічне найменування на зрозумілу російську мову можна перекласти наступним чином: будучи за своєю суттю вуглеводом, глюкоманнан має молекулярну структуру, що вкрай повільно розщеплюється людським організмом, і при цьому його молекули здатні «вбирати» і утримувати рідину.

Невипадково глюкоманнан називають «мітлою для організму»: волокна його клітковини, наситившись водою, створюють тривале відчуття ситості з незайвими наслідками як стимуляції кишкових скорочень.

Ця клітковина знімає проблему різкого збільшення рівня глюкози в крові, тому що цукру, що містяться в продукті, вивільняються і засвоюються екстремально повільно, а перед якимись із них організм і зовсім безсило здається.

Немає нічого більш повсякденного і звичного для японця, ніж бульбоцибулини конняку.

Якщо немає калорій, то що є? Склад локшини ширатаки

Сьогодні промисловість виробництва різних видів макаронних виробів (пасти) з конняку-сировини розростається як у дріжджах.

Найбільшого поширення та популярності набули спагетті ширатаки - за ніжну консистенцію їх поетично називають «волосся ангела». Також до послуг худнуть, що піклуються про різноманітність меню, вермішель, фетучіні, тальятелле і навіть пласти лазаньї ширатаки, а також рис ширатаки, що дійсно на перший погляд не відрізняється від добре знайомої крупи, але на перевірку виявляється ще одним типом пасти ширатаки.

Всі «чарівні макарони» виготовляються однаковим способом: коріння конняку відмивають, підсушують і перемелюють у борошно, до якого підмішують гідроксид кальцію (харчова добавка Е526), ​​що служить загусником і емульгатором, і додають воду. З одержаного тіста формують макаронні вироби бажаної форми.

Їхня харчова цінність однакова і незмінна; будь-який вид пасти ширатаки виглядає як заповітна мрія людини на дієті: ніякого глютену та лактози, 0-9 калорій, 0-0,3 гр жирів, 0-0,5 гр білків (показники можуть змінюватися залежно від виробника). Незначна кількість вуглеводів у локшині все ж таки присутня - в сервірувальній порції готового продукту (90 гр) їх частка складе від 0,3 до 1 гр. ширатаки дорівнює нулю.

На жаль, локшина ширатаки практично стерильна не лише з точки зору вмісту макронутрієнтів, а й за вітамінно-мінеральним складом. Виняток становить, мабуть, лише залізо - його в порції пасти приблизно 8% від денної потреби дорослої людини. Ймовірно, незабаром на ринку з'явиться ширатаке-їжа, збагачена корисними потребами.

Певні питання викликає наявність у складі пасти гідроксиду кальцію, відомого також як гашене вапно. Незважаючи на те, що ця добавка широко використовується в харчовій та кондитерській промисловості як ефективний хімічний стабілізатор, фахівці з харчування попереджають – надмірне вживання Е526 може спричинити погіршення самопочуття та порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Ще й тому, незважаючи на всю привабливість спагетті та рису для схуднення, харчуватися тільки ними не рекомендується.

Де придбати і як приготувати локшину ширатаки?

Європейці та американці полюбили ширатаки за те, що вони нагадують усіма улюблену, але мало сумісну з дієтою пасту. Втім, не варто очікувати від локшини ширатаки втішного «макаронного» смаку: цей продукт по органолептиці більше схожий на фунчезу рисову локшину. Рис ширатаки по текстурі дещо щільніший, проте також відрізняється від «справжнього» – його консистенцію називають «желатиновою».

Передбачувано ширатаки найкраще веде себе у стравах з азіатським колоритом, приготованих на кшталт китайського око або холодних салатів з овочами та фунчезою. Що володіє нейтральним смаком «безгрішна локшина» - як чисте полотно, вона добре поєднується з будь-якими добавками, чи то томатна пасата або м'ясної болоньезе, що прикрасив меню Дюкана, що сидять на дієті з «відкриттям» ширатаки. Однак тут криється тонкий момент: самі по собі макаронні вироби з конняку-муки мають калорійність, що прагне до нуля, але склад соусу може звести нанівець всі дієтичні зусилля.

Локшина та рис ширатаки фасуються двома основними способами: сухими або в маринаді. Маринад є своєрідним консервантом продукту; Перед приготуванням його потрібно злити, промити ширатаки і відварювати в киплячій воді близько двох хвилин. Сухі ширатаки можна також відварювати, або запарювати окропом. Гурмани практикують обсмажування сухої локшини на сковороді з антипригарним покриттям (після такої обробки локшина, що стала більш хрусткою і цікавою за смаком, відправляється в суп).

Промислово запечатані у вакуумному середовищі ширатаки в маринаді можна зберігати за кімнатної температури; відкритий пакет, вміст якого не з'їдається одразу, необхідно помістити в холодильник.

Крім того, у магазинах здорового харчування можна зустріти ширатаки із додаванням сої. Така локшина повинна продаватися тільки з холодних полиць і має невеликий термін зберігання. Не забудьте звернути увагу: конжаково-соєва локшина відрізняється від оригінальних ширатак і складом поживних речовин, і калорійністю.

Локшину ширатаки знавці використовують вкрай винахідливо: не тільки як основа для традиційних макаронних страв та супів, але і як інгредієнт салатів і основа для безвуглеводних суші.