مساء الخير.
كما وعدت، بدأت في تحليل الوصفات بعناية لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها من الكوسة. آخر مرة نظرنا إليها واليوم سنكتشف كيفية طهي الكوسة.
هناك العديد من الطرق هنا: يمكنك طهيها على شكل جولاش أو كسلطة دافئة، أو يمكنك استخدام اللحوم واللحم المفروم كمكونات، أو تحضير طبق نباتي بحت.
سيكون أيضًا حلاً ممتازًا لإدراج الكوسة المطهية في نظامك الغذائي الصحي، لأنه ليس سراً أن هذه الخضار لها فوائد صحية، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي.
وهذا لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكنك أن تنضج ليس فقط في مقلاة. ولكن المزيد عن ذلك أدناه.
بشكل عام، ليس لدي أدنى شك في أن الجميع اليوم سيجدون وصفة "لأنفسهم".
قبل أن نبدأ، سأشير إلى شيء آخر: لا يوجد شيء معقد في إعداد هذه الأطباق، لذلك لن أركز على التحضير خطوة بخطوة. الشيء الوحيد المهم هنا هو نسب المكونات والوقت حتى يصبح كل منها جاهزًا.
حسنًا، الآن، أخيرًا، لنبدأ.
كيفية طهي الكوسة المطهية مع الخضار في مقلاة
لنبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا للخياطة - في مقلاة. هذا هو واحد من أبسط وأسرع الخيارات. تسخن المقلاة بشكل متساوٍ، ولا يحترق أي شيء (إذا كانت المقلاة جيدة) وكل ما هو مطلوب بشكل عام هو قلي الطعام أولاً قليلاً، ثم إضافة الماء أو الصلصة وتركها "تنضج" تحت الغطاء.
حسنًا، رائحة الخضار المقلية دائمًا ممتعة وتحفز الشهية.
أقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام بمكونات مختارة جيدًا.
كوسة مطهية مع الجزر والبصل
واحدة من أبسط الوصفات. نصنع قليًا كلاسيكيًا للجزر والبصل ثم نطهى الكوسة فيه.
مكونات:
- كوسة - 1.5 كجم
- بصل - 2 قطعة (250 جم)
- جزر – 3 قطع (250 جم)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الخضر لتزيين الطبق النهائي
تحضير:
1. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا (5 دقائق). يقلب من حين لآخر.
2. ثم أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واستمري في القلي مع التحريك حتى ينضج الجزر. الآن يمكنك إضافة الكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضيفي الملح والفلفل واخلطي المكونات ثم غطيها بغطاء. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
تُطهى الخضار لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الطبق النهائي للنكهة.
مستعد. بالعافية!
كيفية طهي الكوسة مع الطماطم
يمكن جعل الوصفة السابقة أكثر إثارة للاهتمام بإضافة الطماطم. بفضل عصير الطماطم، سيكون طعمه مختلفًا تمامًا.
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- طماطم - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت نباتي
- الملح والبهارات
تحضير:
1. يُقطع البصل والجزر ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 6-9 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات. وفي هذا الوقت نقوم ببعض السحر مع الطماطم.
تحتاج إلى عمل قطع متقاطع عليه وسكب الماء المغلي فوقه.
وبعد ذلك يكون من السهل والجهد إزالة الجلد.
وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تقلى مع البصل والجزر.
2. اقلي خليط الخضار لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي الكوسة المفرومة، وقلبي جيدًا وغطي القدر، بعد خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يمكن لعشاق الثوم إضافته عن طريق تمريره عبر عصارة الثوم قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الطهي.
مستعد. بالعافية!
يخنة الخضار مع الباذنجان، الطماطم والفلفل الحلو
الآن دعونا نخلط جميع الخضروات الموسمية في كومة ونحصل على قنبلة فيتامين. نعم، أعلم أن بعض الفيتامينات تُفقد عند تسخينها، لكن سيظل هناك ما يكفي منها في هذا الطبق. ولا تنس الألياف والعناصر الدقيقة الموجودة في الخضار - فهي لا تقل أهمية عن الجسم.
مكونات:
- 1 كوسة
- 1 باذنجان
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 فلفل رومي
- 2 طماطم
- 30 مل زيت دوار الشمس
- الماء – 100 مل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها، باتباع القواعد المألوفة لدى الجميع:
- يتم قطع ذيول الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات. إذا لم تكن الخضروات صغيرة، فأنت بحاجة إلى تنظيفها.
- يُقطع الباذنجان أيضًا إلى مكعبات بعد إزالة ذيوله.
- يُقطع البصل أو يُقطع إلى نصف حلقات.
- عادة ما يتم تحويل الفلفل إلى شرائح، بعد إزالة البذور والأغشية منه.
- يمكنك ببساطة تقطيع الطماطم إلى شرائح، أو يمكنك أولاً إزالة القشر، كما هو موضح في الوصفة السابقة.
- يُبشر الجزر تقليديًا على مبشرة ناعمة.
ضعي الخضار المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة عميقة واسكبي فيها الزيت النباتي والماء واخلطيها وغطيها بغطاء وضعيها على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل حوالي 5 دقائق من النهاية، أضف الملح والفلفل.
مستعد. بالعافية!
فيديو عن كيفية طبخ الكوسة مع الخضار والأرز في مقلاة
الآن أقترح الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدا قليلا، حيث يتم استخدام منتجات أخرى بالإضافة إلى الخضروات. على سبيل المثال، إليك طريقة لذيذة ومرضية للغاية لطهي الكوسة مع الخضار والأرز.
يخنة الكوسة في مقلاة مع صدر الدجاج
دعنا ننتقل إلى أطباق أكثر جوهرية مع اللحوم. أولاً، لنأخذ شرائح الدجاج. لحم دجاج طري وخضار مطهية. ماذا يمكن أن يكون أكثر إرضاء وألذ؟
مكونات:
- صدر دجاج - 500 بصل
- كوسة - 500 جم
- البطاطس - 500 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
- الماء - 1/4 كوب
- خليط الملح والفلفل والأعشاب المجففة - حسب الرغبة
تحضير:
1. سخني المقلاة ثم اسكبي فيها 100 مل من الزيت النباتي وانتظري حتى تسخن ثم ضعي شرائح الفيليه وقطعيها إلى قطع عشوائية واقليها على نار متوسطة حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
2. ثم أضيفي البصل المفروم والبطاطس المقطعة واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الدجاج بنياً ذهبياً (10-15 دقيقة).
3. بعد ذلك، تأتي جميع الخضروات المتبقية، مقطعة أيضًا إلى مكعبات صغيرة، والملح مع البهارات.
يقلب ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى حتى تقلى الخضار قليلاً وتطلق الرائحة.
4. كلمسة أخيرة، أضف معجون الطماطم المخفف في الماء، وحركه مرة أخيرة، ثم خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
يتم التحقق من جاهزية الطبق من خلال جاهزية اللحم. إذا كان جاهزًا، فإن يخنة الخضار جاهزة أيضًا.
بالعافية!
وصفة لذيذة مع الخضار واللحوم والبطاطس
قد يبدو لك أن هذه الطريقة هي نفس الطريقة السابقة، فقط اللحوم مختلفة. لكن لا. الفرق هنا هو أن الخضار ليست مقلية مسبقًا، مما يعني أنها تحتفظ بعصيرها الذي يبقى في المقلاة. والنتيجة ليست يخنة، بل مرق لحم مع الخضار. لذيذ.
هذه الطريقة مناسبة جدًا للطهي في مرجل في مكان ما في الطبيعة.
مكونات:
- لحم الخنزير – 500 غرام
- كوسة - 1 قطعة
- البطاطس - 1 كجم
- جزر - 3 قطع.
- بصل - 1 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
تحضير:
1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة (مثل شيش كباب) ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. ثم يضاف الجزر والبصل المفروم إلى اللحم ويضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
3. وأخيرًا، أضيفي البطاطس المقطعة والكوسا والفلفل. يقلب مرة أخرى ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
كما لاحظتم، في هذه الوصفة يتم تقطيع جميع المكونات بشكل خشن. وذلك لتسهيل وضعها على الأطباق لاحقًا.
هذا كل شئ. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة للقيام بكل شيء. بالعافية!
كيفية طهي الكوسة مع الخضار في قدر
من السمات المميزة لطهي الكوسة المطهية في قدر أن الطبق مطهو مع المرق. لذلك، يمكن أن يكون بمثابة الأول والثاني. يعد هذا مناسبًا جدًا، على سبيل المثال، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتريد حقًا بعض المرق.
بشكل عام، تعتبر الكوسة والخضروات المطبوخة في مقلاة أكثر غذائية من المطبوخة في مقلاة (نظرًا لأنها تحتوي على كمية أقل من الزيت) وسوف تتناسب تمامًا مع نظام غذائي صحي إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تراقب صحتك فقط.
إذا كنت مهتمًا، فأنا أقدم 4 خيارات مختلفة لطهي الخضار في قدر.
أبسط وصفة للكوسة المطهية مع الخضار
الاسم يتحدث عن نفسه: تكمن الصعوبة برمتها في التقطيع الأولي للمكونات.
وصفة خطوة بخطوة للكوسا المحشوة باللحم المفروم
وهذه الوصفة سوف تجعلك تتذكرها. في الواقع، فهي متشابهة جدا. لكن جدران الكوسة أكثر متانة ويمكن تقطيع الطبق النهائي إلى حلقات - لن ينهار أي شيء.
مكونات:
- كوسة - 3-4 قطع.
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة
- لحم مفروم – 500 جم
للمرق:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
- الماء – 700 مل
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة
تحضير:
1. نقطع الكوسة إلى نصفين ونكشط الوسط. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة صغيرة. يجب ألا يزيد سمك جدار النموذج الناتج عن نصف سنتيمتر. ويجب أن يكون هناك قاع.
يُنصح باستخدام كوسة بنفس السماكة حتى لا يتبين عند الطهي أن بعضها جاهز بالفعل والبعض الآخر ليس جاهزًا بعد.
2. يُقطع البصل والجزر جيدًا أو يُبشران ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
3. يخلط اللحم المفروم مع البصل المقلي ويضاف الملح والفلفل ويخلط جيداً حتى يصبح ناعماً.
4. املئي قوالب الكوسة باللحم المفروم ثم ضعيها بشكل مستقيم في المقلاة.
5. لتحضير المرق، سخني زيت دوار الشمس واقلي الدقيق فيه على نار متوسطة.
6. ثم أضيفي معجون الطماطم واقليه أيضًا.
7. أخيرًا، أضيفي الماء، وحركي الخليط حتى يصبح ناعمًا وانتظري حتى يغلي.
8. نسكب المرق الناتج في المقلاة مع الكوسة ونضعها على نار متوسطة.
يجب أن يغطي المرق الكوسة بالكامل تقريبًا.
9. عندما يغلي القدر، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
مستعد. بالعافية!
يخنة الخضار مع الطماطم ومعجون الطماطم
هذه وصفة عالمية ممتازة يمكنك من خلالها تحضير طبق غداء ويمكنك أيضًا استخدامها في الاستعدادات لفصل الشتاء إذا سكبت الطبق الناتج في مرطبانات معقمة. لكننا سنتحدث عن هذا في موضوع منفصل بعد قليل.
مكونات:
- 1 كوسة متوسطة الحجم
- 2 طماطم
- 2 فلفل رومي
- 3-4 جزر متوسطة
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 250 جرام معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح فلفل
تحضير:
1. يُقطع البصل والجزر ويُقلى في قدر مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
2. أضيفي الكوسة المقطعة وحركيها وأغلقي الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
3. ثم تأتي الطماطم والفلفل الحلو المقطعة الصغيرة، والتي يجب أيضًا خلطها وطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
4. كلمسة نهائية، أضف معجون الطماطم وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل. يقلب ويغطى المقلاة للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق.
مستعد. بالعافية!
الوصفة الأصلية للخضار المطبوخة في عصير الطماطم
وأخيرًا، هناك خيار طهي آخر مثير للاهتمام يتم فيه طهي عصير الطماطم.
مكونات:
- كوسة – 600 جم
- الثوم - 1 رأس
- الطماطم – 300 غرام
- الخضر (الشبت والبقدونس والبصل) - 2-3 أغصان لكل منهما
- ملح للتذوق
- التوابل الإيطالية – 1 ملعقة كبيرة
تحضير:
1. نقطع الكوسة إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر، ونضيف الملح، ونضيف التوابل، ونخلط جيداً.
2. أحضري قدرًا أو قدرًا صغيرًا وضعي فيه دوائر الكوسة بإحكام شديد.
3. اطحني الطماطم في الخلاط مع الثوم.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إزالة قشر الطماطم أولاً عن طريق سكب الماء المغلي عليها.
4. نسكب العصير الناتج فوق الكوسة ونضع القدر على نار خفيفة.
5. رشي الأعشاب المفرومة في الأعلى وأغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
مستعد. بالعافية!
هذه هي الوصفات المثيرة للاهتمام التي جمعتها في مقال اليوم. لكن هذه ليست كل الطرق. هناك خيارات ممتازة لطهي الكوسة في الفرن. يمكن طهيها إما في قالب أو في أواني. لا شك أن مثل هذه الخيارات تستحق الاهتمام وسأكتب عنها في المستقبل القريب.
هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.
واحدة من المزايا الرئيسية للخضروات المطهية هي سرعة التحضير، والتي، بطبيعة الحال، تقلل من تدمير المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، تعد الخضروات المطبوخة على البخار فرصة كبيرة لإبداع الطهي. لتحضيرها، يمكنك استخدام أي مكونات يمكنك الحصول عليها: البطاطس، والملفوف، والطماطم، والباذنجان، والجزر، والبصل، وبالطبع أهم ما يميز مقالتنا - الكوسة الصحية.
كوسة مطهية - المبادئ العامة وطرق التحضير
الكوسة منتج غذائي غذائي. فهي صحية ومشبعة لوجود الألياف ومنخفضة السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام). يظن البعض خطأً أن الكوسة من الخضروات البسيطة واللطيفة التي لا تبرز بأي شكل من الأشكال، لذلك لا يدرجونها في النظام الغذائي، ولكن دون جدوى! فهو يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة الأساسية والألياف سهلة الهضم، مما يساعد عملية الهضم لدينا على العمل بشكل صحيح. علاوة على ذلك، فإن الكوسة قادرة على امتصاص رائحة وطعم المكونات المحيطة بها. تساعدها هذه الجودة على "الذوبان" ولكنها في نفس الوقت تمنح الطبق طعمًا كاملاً وغنيًا.
يتم الطهي الكلاسيكي للطعام بإضافة الماء أو المرق (اللحوم والخضروات)، ومع ذلك، نظرًا لحقيقة أن الكوسة نفسها تطلق كمية كافية من العصير أثناء عملية الطهي، فليس من الضروري "تخفيفها" مع السائل. في أغلب الأحيان، يتم طهي الكوسة بشكل منفصل عن المكونات الأخرى، لأنها تنضج بسرعة كبيرة، على عكس البطاطس أو البنجر أو الجزر. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، يتم خلط جميع مكونات الطبق وطهيها على نار خفيفة حتى يتم نقع كل مكون جيدًا.
كوسة مطهية - تحضير الطعام
قبل طهي الكوسة والخضروات الأخرى، نغسلها جيدًا، ونزيل القشرة والبذور والعناصر الأخرى غير الضرورية، ونقطعها إلى قطع متساوية تقريبًا حتى لا يكون الطبق الناتج صحيًا فحسب، بل جذابًا أيضًا، ونتبع الوصفة. نلاحظ أيضًا أنه يجب تقشير أي خضروات قبل الطهي، ومن الأفضل سلق اللحوم (إذا أضفتها) أو قليها بشكل منفصل مسبقًا.
كوسة مطهية - أفضل الوصفات
الوصفة 1: كوسة مطهية مع الزبادي
أنت لا تخطئ، ولا تخدعك عيناك. سنقوم بطهي الكوسة بالزبادي - طبيعي وبدون أي إضافات. يرجى ملاحظة أننا نختار في هذا الطبق فقط كوسة الحليب (الصغيرة) ذات القشرة الرقيقة وبدون بذور.
مكونات:
— 500 غرام. كوسة
— 200-250 جرام. الزبادي الطبيعي
- بذور الخردل - ملعقتان صغيرتان.
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
نحن نغسل الكوسة، وليس من الضروري تقشير الجلد (إذا كانت الخضار صغيرة وغير ناضجة)، على الرغم من أن هذه مسألة فردية بحتة. نقطعها إلى شرائح رفيعة (أو مكعبات) ونضعها في قدر. تُطهى الخضار على نار خفيفة مع إضافة الملح قليلاً لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، اخلطي الزبادي مع البذور واسكبيه فوق الكوسة. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ثم يُقدم. الطبق بفضل الزبادي وبذور الخردل سيكون له طعم أصلي للغاية. الوصفة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.
الوصفة 2: كوسة مطهية مع الطماطم والجبن
تمتص الكوسة الموجودة في هذا الطبق حرفيًا رائحة الجبن والدجاج المدخن وتصبح رائعة ببساطة بفضل المزيج الناجح لجميع المكونات. لا تتردد في تجربة الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، إضافة البطاطس والقرنبيط، وما إلى ذلك.
مكونات:
— 800 غرام. كوسة
- حبتان من الطماطم الكبيرة
- صدر مدخن
- علبة واحدة من الجبن المطبوخ
- البصلة
- الأعشاب والبهارات والملح
طريقة طهو:
نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات ونتركها تنضج في عصيرها مع إضافة القليل من الملح. في هذه الأثناء، يُقلى البصل في مقلاة، ويُنزع قشر الطماطم، ويُحرقها بالماء المغلي، ويُقطع ويُضاف إلى البصل المقلي. ونضيف أيضا الدجاج المفروم. يقلى كل شيء حتى تصبح الطماطم جاهزة. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. اغمسي الخضار في الكوسة نصف الجاهزة وأضيفي الجبن واخلطي كل شيء جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ويُطفئ الموقد. يقدم الطبق مع رش الأعشاب.
وصفة 3: كوسة مطهية في القشدة الحامضة
تعتبر الكوسة الناضجة مع الخضار في صلصة الكريما الحامضة طبقًا خفيفًا ومرضيًا ولن يضر شخصيتك بأي شكل من الأشكال. طبق جانبي ممتاز لأي لحم. ننصحك بأخذه للخدمة.
مكونات:
- كوسة 1.5 كجم
- أربع حبات فلفل رومي
- حبتان من الطماطم الكبيرة
- ثلاث فصوص من الثوم
— 250 جرام. كريمة حامضة (تصل إلى 15٪ دهون)
- خضرة
- البهارات والفلفل والملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
قشر الفلفل من البذور، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في مقلاة ساخنة. اقليها في أي زيت نباتي لمدة 3 إلى 5 دقائق. نغسل الكوسة ونقشرها إذا كانت قديمة ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الفلفل. تقلى الخضار معًا على نار عالية لمدة عشر دقائق. في هذا الوقت، أزيلي قشر الطماطم، وقطعيها أيضًا وأضيفيها إلى الخضار في المقلاة. يقلب ويستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. رشي الفلفل والبهارات والأعشاب والملح واسكبي القشدة الحامضة وأغلقي الغطاء وخففي الحرارة واتركي الكوسة على نار هادئة مع الخضار والقشدة الحامضة حتى تنضج (حوالي 10-12 دقيقة). لا تتسرع في إزالة الخضار المطهية الجاهزة من الموقد بعد إطفائها ، وبهذه الطريقة سوف تنقع في الصلصة وتصبح ألذ.
الوصفة 4: كوسة مطهية مع البيض
خيار آخر لتحضير الكوسة الصحية مع الخضار. هذه المرة فقط سنضيف بيضة واحدة والقليل من الحليب إلى الطبق لمنحه مذاقًا لاذعًا. الكوسة المحضرة بهذه الطريقة جميلة جدًا وشهية.
مكونات:
— 500 غرام. كوسة صغيرة
- جزرة واحدة
- بصلة متوسطة واحدة
- طماطم واحدة
- بيضة واحدة
- ثلاث ملاعق حليب
- حسب الرغبة: الأعشاب، الثوم، البهارات
- زيت نباتي
طريقة طهو:
يُقشر البصل والجزر ويُقطعان (البصل ناعماً والجزر إلى شرائح رفيعة). اقلي الخضار بقليل من الزيت. تُقطع الطماطم جيدًا (من الأفضل إزالة القشرة منها أولاً) ، وتُخفق البيضة مع قليل من الملح في الخلاط ، ثم تُضاف إليها الحليب وتُخفق مرة أخرى قليلاً. تُضاف الكوسة المقطعة إلى الجزر المطبوخ أكثر من اللازم، وتُضاف الطماطم والبيض المخفوق مع الحليب. أغلق الغطاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ثم افتح الغطاء وأضف البهارات والثوم وما إلى ذلك واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.
- للطهي، من الأفضل استخدام كوسة الحليب الصغيرة، فهي لا تحتاج إلى تقشيرها، لأنها تحتوي على أعلى تركيز من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الخضروات لن "تترنح" أثناء عملية الطهي؛
— إذا كنت تستخدم الكوسا القديمة، فمن الأفضل تقطيعها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 2 سم)؛
- يمكن "تخفيف" الكوسة المطهية في العصير الخاص بها قليلاً مع النبيذ الأحمر الجيد أو البيرة. مزيج مثير للاهتمام يمكن التعامل معه بحذر. لكن المراجعات لمثل هذا النهج غير العادي جديرة جدًا؛
- للحصول على سمك، يمكنك إضافة الدقيق إلى الكوسة المطهية. يتم ذلك على النحو التالي: أضف الدقيق إلى ربع كوب من الماء البارد (الكمية تعتمد على مدى الكثافة التي تريد تحقيقها)، وحرك حتى تتشكل كتلة متجانسة، ومع التحريك، صب السائل في الخضار المطهية لبضع دقائق قبل أن يكونوا جاهزين. وبالمناسبة، يمكنك استخدام الحليب بدلا من الماء البارد.
بديل جيد للحوم هو الكوسة المطهية مع الخضار في مقلاة، وهو طبق مثالي عندما تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا في نفس الوقت. هناك العديد من الخيارات لطهي الكوسة المطهية مع الخضار في مقلاة، من المعقدة إلى البسيطة. يتم تقديم الكوسة المطهية ساخنة وباردة مع أي أطباق، بما في ذلك اللحوم. أو كطبق مستقل. كيفية طهي الكوسة مع الخضار في مقلاةسوف تتعلم من وصفتنا خطوة بخطوة. إنه مثالي: إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي، ولكن النتيجة ستكون طبقًا لذيذًا.
مكونات:
- كوسة
- طماطم
- الفلفل البلغاري
- ثوم
- الملح، الفلفل، ورق الغار
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
من الأفضل اختيار الكوسة الأصغر سنا، لأن الكوسة القديمة تحتوي على بذور صلبة وسوف تحتاج إلى تقشيرها، ولكن في الكوسة الصغيرة يمكن ترك البذور.
المرحلة 1.
اغسلي الكوسة، يمكنك تقشيرها إذا رغبت في ذلك، أما إذا كانت الكوسة صغيرة، فيمكنك ترك القشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
المرحلة 2.
ضعيها في مقلاة بدون زيت. سيخرج العصير من الكوسة ونتبخره قليلاً ثم نسكب القليل من الزيت. يقلى حتى ينضج نصف.
المرحلة 3.
تحضير الخضار . نقطع البصل والطماطم إلى حلقات ونقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ونضع كل شيء في الكوسة. يقلب ويضاف الملح والفلفل وورق الغار. نحضره إلى الاستعداد.
المرحلة 4.
أضف الثوم المفروم والأعشاب إذا رغبت في ذلك. مزج. غطيها بغطاء وأطفئ الموقد. استعدادنا جاهز.
بالعافية!
الكوسة المطهية بالخضار هي طبق صيفي خفيف يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضيره. ستتعلمين من مقالتنا عدة وصفات لتحضير هذا الطبق ويمكنك تنفيذها بسهولة في مطبخك.
كوسة مطهية مع الخضار والبطاطس
يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي وكدورة أولى. سوف يجذب المذاق الخفيف لمرق الخضار أحبائك وسيقدرون بالتأكيد مهاراتك في الطهي. كيفية طبخ الكوسة المطهية مع الخضار والبطاطس:
- قشر بصلة واحدة وقطّعها جيدًا.
- قشر الجزر وابشره.
- سخني مرجلًا أو مقلاة ذات قاع سميك على الموقد، ثم اسكبي القليل من الزيت في القاع واقلي الخضار المحضرة فيه.
- اغسلي ست أو سبع حبات بطاطس جيدًا، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات. افعل نفس الشيء مع كوسة صغيرة.
- تحضير حبتين من الفلفل الحلو بألوان مختلفة، وإزالة البذور وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- ضعي جميع الخضار في المقلاة وحركيها وغطيها بغطاء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج البطاطس.
- تُقشر وتقطع خمس فصوص من الثوم، وتُقطع أربع حبات طماطم إلى مكعبات.
- عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الطماطم واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لبضع دقائق. بعد ذلك أضيفي الثوم والملح واتركي الطبق حتى يغلي.
أخرج الخضار المطهية من النار واتركها تتخمر وتنقع في الروائح. وبعد عشر دقائق يمكن تقديم الطبق مزيناً بالأعشاب الطازجة.
كوسة مطهية مع الخضار في طباخ بطيء
يمكن بسهولة وصف طبق الخضار المحضر باستخدام طباخ بطيء بأنه الطبق اللذيذ. سوف يتناسب تمامًا مع قائمة Lenten ، وكذلك في قائمة أولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. بإضافة الجبن إلى الطبق، يمكنك فقط تحسين مذاقه. كيفية طهي الكوسة المطهية مع الخضار في طباخ بطيء:
- نقطع 200 جرام من الجبن الأديغي، وجزرة متوسطة الحجم، وحبتين من البطاطس، وكوسة صغيرة إلى مكعبات صغيرة. افصل 200 جرام من البروكلي أو القرنبيط إلى أزهار.
- قم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي"، ثم اسكب القليل من الزيت النباتي في الوعاء، ثم ضع البهارات فيه (نصف ملعقة صغيرة من كل من الشمبالا أو بذور الكمون، والخردل الأسود، والكركم).
- بعد بضع دقائق، أضف الجبن والجزر إليهم واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق تحت غطاء مغلق.
- بعد ذلك، ضعي الخضار المحضرة في وعاء واملأها بـ 100 مل من الماء. اضبط وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة.
- لا تنسى تحريك الحساء بشكل دوري، وفي النهاية أضيفي إليه حبتين من الطماطم المفرومة والملح والفلفل المطحون.
عندما يصدر صوت الصافرة، أضف 100 مل من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى الخضار. تخلط المكونات ويقدم الطبق فوراً.
كوسة مطهية مع الدجاج
سيصبح لحم الدواجن طريًا وعطريًا ولذيذًا إذا قمت بطهيه وفقًا لوصفتنا. يتم تحضير الكوسة المطهية مع الدجاج والخضار على النحو التالي:
- تحضير 250 جراماً من صدور الدجاج، وفصلها عن العظام وإزالة الجلد. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
- تُقشر بصلة واحدة وتُقطع إلى نصف حلقات وتُقلى مع الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قشري حبتين من البطاطس الكبيرة وقطعيهما إلى مكعبات ثم أضيفيهما إلى المقلاة أيضًا. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
- في النهاية، أضف الجزر المبشور، مكعبات الفلفل الحلو، مكعبات الكوسة الصغيرة والثوم المفروم حسب الرغبة.
- بعد مرور بعض الوقت، اخلطي الخضار مع 150 جرامًا من صلصة الطماطم والملح والكزبرة والفلفل المطحون. أغلق الطبق بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة حتى ينضج.
تُقدم الكوسة المطهية مع الخضار وصدر الدجاج مع رشها بالشبت الطازج والبقدونس.
كوسة مع الملفوف
إليك وصفة لطبق جانبي لذيذ آخر. كيف لطهي الكوسة المطهية مع الخضار؟ الوصفة بسيطة جدا:
- قشر واحدة أو اثنتين من الكوسة (500 جرام) ومقطعة إلى شرائح.
- يُقطع 200 جرام من الملفوف الأبيض جيدًا ويُهرس بيديك ويُرش بالخل.
- قشر بصلة واحدة واقطعها جيدًا.
- سخني مقلاة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي الخضار.
- أضف القليل من الماء إلى الوعاء واترك الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.
عندما يصبح الطبق جاهزا، يجب أن يكون مملحا، صب القشدة الحامضة ويقدم.
خضار سوتيه
تنوع الخضروات في الخريف لا يمكن إلا أن يرضي عين ربة منزل حقيقية. لذلك نقترح عليك تدليل أحبائك وتحضير الكوسة المطهية مع الخضار لهم. وصفة الطبق:
- يُقشر الباذنجان ويُقطع (حوالي 300 جرام) إلى شرائح. بعد ذلك، ينبغي أن تكون مملحة وتترك وحدها لبضع دقائق.
- قم أيضًا بتقشير وتقطيع 300 جرام من الكوسة الصغيرة إلى شرائح.
- افعل الشيء نفسه مع حبتين من الطماطم وجزرتين مقشرتين.
- تقلى حلقات الخضار المحضرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- نقطع أيضًا 200 جرام من الفلفل الحلو إلى شرائح ويقلى قليلاً بالزيت النباتي.
- بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم.
- ضعي الخضار في مرجل صغير وحركيها واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
بعد 15-20 دقيقة، تبلي الصلصة بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك وقدميها.
راتاتوي سريع
إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة أو طبق جانبي، انتبه لهذه الوصفة. للبدء، قم بتخزين المكونات التالية لتحضير الخضار المطهية:
- كوسة.
- طماطم في عصيرها الخاص (400 جرام).
- باذنجان صغير (واحد)
- حبة فلفل أحمر (واحدة).
- بصلة واحدة.
- الثوم (فصين).
- النبيذ الأحمر الجاف (الورد) - ثلاث ملاعق كبيرة.
- زيت زيتون (أول معصور على البارد) - 50 مل.
- ورق الغار.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- البقدونس (للتقديم).
نقطع الخضار المحضرة إلى قطع متساوية الحجم ونقليها بزيت الزيتون. بعد ذلك تضاف إليهم الطماطم والنبيذ والبهارات. تُطهى الخضار تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة مع مراعاة التحريك. يُقدّم الطبق على الطاولة ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.
كوسة مع الفطر
يجمع هذا الطبق بين العديد من النكهات، والتي تعطي معًا نتيجة أصلية. لتحضير الكوسة المطهية مع الخضار والفطر ستحتاج:
- يُقشر ويُقطع ويُقلى 150 جرامًا من البصل في مقلاة.
- بعد ذلك، أضيفي إليها مكعبات الكوسة (حوالي 500 جرام) واطهيهما معًا لمدة خمس دقائق.
- نقطع 300 جرام من الفطر الطازج (الفطر أو فطر المحار) إلى شرائح ويقلى أيضًا مع الخضار.
- عندما يتبخر السائل الزائد، أضف الملح ومسحوق الكاري والفلفل المطحون إلى الطعام.
نرفع الطبق النهائي عن النار، ونرتبه في أطباق ونقدمه.
كوسة مطهية باللحم المفروم
يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي لتناول طعام الغداء أو العشاء. أضف إليها البطاطس المسلوقة وسيقدرها أحباؤك. سنصنع الكوسة المطهية بالخضار واللحوم مثل هذا:
- يقلى 300 جرام من لحم الخنزير المفروم بالزيت النباتي.
- تُقشر جزرة واحدة وتُبشر، ويُقطع البصل ويُقطع ساق الكرفس حسب الرغبة.
- ضعي الخضار في المقلاة واقليها مع اللحم لبضع دقائق.
- تُقشر حبة كوسة واحدة، وتُقطع إلى شرائح صغيرة، وتُضاف إلى باقي المكونات وتُقلى معًا لبضع دقائق.
- يُسكب القليل من الماء في الخضار ويُملحها ويُتبل بالأوريجانو والملح والبهارات حسب ذوقك. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة حتى ينضج.
يُقدّم الخضار المطهية كطبق منفصل ويُضاف إليه البطاطس المسلوقة إذا رغبت في ذلك.
الكوسة المطهية طبق بسيط. ولكن على الرغم من بساطتها وإمكانية التنبؤ بها، فقد حصلت الكوسة المطهية في القشدة الحامضة مع الطماطم والأعشاب على درجة "A" من أفراد عائلتي ونجحت في إحداث ضجة كبيرة. المرة الأولى التي حدث فيها هذا كانت منذ وقت طويل، عندما كنت أتعلم الطبخ للتو. إذن هذه وصفة للمبتدئين. وإلى جانب الوصفة، هناك الكثير من المعلومات المفيدة (على ما أعتقد) من الخبرة العملية لربة منزل من ذوي الخبرة.
ما تحتاج لمعرفته حول الكوسة المطهية
عليك أن تعرف سبب شهرة هذه الخضار ولماذا يتم تجاهلها. المفارقة؟ لا على الإطلاق: العيوب هي دائمًا استمرار للمزايا.
فلماذا يحبونه؟. الكوسة من الخضار الغذائية (22 سعرة حرارية!) وهي مدرجة في النظام الغذائي لمن يريدون إنقاص الوزن. تحتوي الكوسة على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب، وما إلى ذلك) والكربوهيدرات المعقدة (الألياف). وهو لطيف على الجهاز الهضمي، أي أنه مناسب للعديد من أمراض الجهاز الهضمي، وهو ببساطة طعام ممتاز - بسبب محتواه.
لماذا لا يحبونه؟. في بعض الأحيان يمكنك أن تسمع أن الكوسة خضروات لا طعم لها. وهذا صحيح جزئيا. ولكن الذوق السيئ يمكن أن يكون فضيلة أيضًا! من السمات الخاصة للكوسة عدم وجود "شخصية" واضحة. وهذا يسمح لها بأخذ "لكنات" المكونات الأخرى، ونقل مذاقها، وإذابتها، والكشف عنها واستكمالها.
ميزة أخرى للكوسة- العصارة "الرطوبة" والتي تظهر بشكل أكثر وضوحًا أثناء عملية الخياطة. وإذا كان الطبخ كطريقة للطهي يتطلب عادة مرقًا أو ماءًا، فإن طهي الكوسة لا يوفر ذلك، أو يقتصر الأمر على كمية قليلة من الزيت، وأحيانًا يكون الطبق على العكس من ذلك سميكًا بماء الدقيق.
بالإضافة إلى طعم الصيف الممتاز، تتمتع الكوسة المطهية بميزة أخرى لا يمكن إنكارها. إذا قمت بقلي الكوسة إلى شرائح أو صنعت منها فطائر، فسوف تفهم ما أعنيه. المقلية تعني البقع، والزيت الزائد الذي لا يمكن حسابه بدقة، والوقوف أمام الموقد. الكوسة المقلية دائمًا بطولية قليلاً. طهي الكوسة المطهية ليس له أبطال ولكنه يعطي مكافأة للجميع. طعم رائع!
مكونات
- كوسة - 4 صغار،
- طماطم - 2 كبيرة،
- الخضر - حسب تقديرك من حيث الكمية والاختيار (الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع والريحان، وما إلى ذلك)،
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
تحضير
يفضل الكوسة الصغيرة على الكوسة القديمة الكبيرة. يتصرفون بشكل أفضل عند طهيهم - فهم يحافظون على شكلهم. بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر صحة ولا تحتاج إلى تنظيفها من البذور (إما أنها غير موجودة، أو أنها حساسة للغاية). إذا قررت استخدام الخضروات القديمة، قم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة، وإلا فإنها ستصبح رطبة. ولا تنس التخلص من بذور الكوسة.
في بعض الأحيان تصبح الكوسة سائلة للغاية (اعتمادًا على التنوع أو الخضروات الأخرى المدرجة في الوصفة)، ولا يحبها الجميع. أولا، أضف الملح في النهاية. أو لا تضيفي الملح على الإطلاق، خاصة إذا كنت تستخدمين الكثير من التوابل والأعشاب - فهي رائعة. ثانيًا، قم بتغليف الدقيق أو السميد: قم بتحريك الدقيق (أو السميد) في كمية قليلة من الماء البارد أو الحليب وأضفه إلى المقلاة مع الخضار المطهية قبل الانتهاء من الطهي. سوف يمتص خليط الدقيق السائل الزائد. على الرغم من أنني شخصياً أحب الخضار "السائلة".
يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس إلى الطبق المُجهز. إن إضافة الثوم أخيرًا يجعل من الممكن قتل عصفورين بحجر واحد: ضع جانبًا بعض الخضار المطهية لتكون بمثابة خيار غذائي، واجعل الجزء الآخر حارًا.
سيكون الطبق أقل حارًا، ولكن مع رائحة الثوم اللطيفة، إذا قمت بقلي فصوص الثوم المفرومة بالزيت (لا تنس إزالتها قبل إضافة الكوسة).
أضف الكاتشب الحار أو الجديكا مع الطماطم.
تعتبر الكوسة المطهية باردة أيضًا كوجبة خفيفة من الخضار. ستكون الأطباق الساخنة طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو البطاطس المسلوقة الكاملة.
كيف يمكنك طهي الكوسة المطهية؟
مع الجبن.الكوسة المطهية بالجبن جيدة جدًا. عند اختيار الصنف الأخير، تذكر أن الكوسة سوف تمتص طعم الجبن. يضاف بعد الخضار.
مع اللحوم.إذا كنت ترغب في طهي الكوسة مع اللحم، فقم بغليها أو قليها مسبقًا، واقلي الطماطم والبصل بشكل منفصل. اطهي الكوسة في العصير الخاص بها، ثم اجمعي كل شيء معًا في مقلاة واحدة. تتم دائمًا إضافة الخضر في النهاية ويتم طهيها إلى الحد الأدنى.
مع الخضروات.الكوسة المطهية جيدة في يخنة الخضار. الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والملفوف والبطاطس - في أي مزيج أو معًا. لا تنسى التوابل! وحاول رش بعض البيرة، اتضح أنها مثيرة للاهتمام للغاية.
مع البيض.كوسة مطهية، منقوعة في البيض. أولاً، قم بغلي الكوسة مع الخضار ثم اسكبها في البيضة المخفوقة. حلو المذاق!
