ليس سراً أن السمك يجب أن يكون على مائدة كل شخص يهتم بصحته. الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات سهلة الهضم والبروتينات القيمة والدهون الخفيفة الصحية الموجودة بكميات كبيرة - كل هذا بلا شك ضروري للحفاظ على صحة جيدة.

لماذا لا نأكل كمية كافية من السمك؟

كم من السمك نأكل؟ يقول خبراء التغذية الصحية أن هذا ليس كافيا. لماذا؟ وأوضح هذا ببساطة. يجد بعض الناس أن تنظيف الأسماك مهمة مزعجة للغاية، والبعض الآخر لا يستطيع تحمل رائحة السمك المحددة، والبعض الآخر لا يحب العبث بالعظام. تتمتع أسماك المقروس بجميع الخصائص المفيدة للأسماك ولها العديد من المزايا التي تنفرد بها. يوجد بها عدد قليل من العظام - فهي كبيرة جدًا وسهلة الإزالة واللحم طري وعصير ورائحة نبيلة رائعة. إنه مثالي لمجموعة واسعة من الأطباق. المقروص سمكة لذيذة للغاية، لذا من المفيد قضاء بعض الوقت في تعلم كيفية طهيها.

فيليه المقروس - صعوبات الطبخ

من الأفضل شراء الأسماك الطازجة، لكن هذا نادرًا ما يكون ممكنًا. غالبًا ما تبيع المتاجر المكروس المجمدة والمقطعة - وهي سمكة على شكل شرائح نقية من اللون الأبيض والوردي. يبدو أنه خذها واطبخها. مشكلة واحدة. ونتيجة لذلك، يصبح أقل مرونة ومائيًا. إنه ينطوي على خطر الانتشار عبر المقلاة إلى ملاط ​​أبيض يشبه الهلام وعديم الشكل. إذا كان لديك جثة جديدة، فإن الوصفات لمعظم أطباق الأسماك مناسبة. الصعوبة الوحيدة هي تحضير شرائح مجمدة تم شراؤها من المتجر. هذا هو المكان الذي سنركز فيه اهتمامنا.

فيليه متبل

خيار مربح للجانبين - بالإضافة إلى شرائح اللحم، سنحتاج إلى: جزر طازج، بصل، زيت نباتي، دقيق، صلصة الطماطم مثل الكاتشب والتوابل. الجزر والبصل والأسماك متساوية تقريبًا. يجب أن يكون السمك مملحًا قليلاً ومتبلًا بالفلفل ولفه في الدقيق ومقليًا على كلا الجانبين بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دقيقة إلى خمس دقائق كافية. لا تخافوا إذا أصبحت القطع مشوهة. طبقنا سوف يتسامح مع هذا. يُقلى الجزر والبصل بشكل منفصل. يمكنك استخدام الزيت المتبقي من قلي السمك، فهو لن يضيع. ضعي الفيليه في قاع مقلاة طويلة وسميكة الجدران، ضعي البصل والجزر عليها، واسكبي التتبيلة فوقها كلها. ماء مالح هو مقال منفصل. اتضح بشكل مختلف بالنسبة للجميع، فهو يعكس دائمًا تفضيلات الذوق الشخصي للطاهي. لا تحتاج إلى نسخ الوصفات القياسية بالضبط. استخدم مخيلتك. هذا موضع ترحيب عند صنع المخللات. في حالتنا، قم بتخفيف 100-150 جرام من صلصة الطماطم مع كوب من الماء المغلي، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة، وأضف القليل من البازلاء من البهارات، والقرنفل، وورق الغار، والمردقوش، والريحان، والأوريجانو، والحلبة. تذوقه - سوف تحب التتبيلة بالفعل في هذه المرحلة. اسكبه بعناية في المقلاة بحيث يكون أعلى بمقدار 1 سم من الخضار مع السمك، وقم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة - من المهم أن تصبح الخضار طرية.

فيليه مخبوز في الفرن

طبق آخر لا ينبغي أن يخيب ظنك، وهو السمك المقرمش المخبوز في الفرن مع البطاطس النيئة والبصل والجبن والمايونيز. كيف تطبخ بحيث تحتفظ شرائح الفيليه بسلامتها ولا تبقى البطاطس نيئة؟ لهذا نحن بحاجة إلى مبشرة التقطيع. في قاع طبق خزفي أو مقلاة مماثلة، مدهونة بالزيت، ضعي طبقة رائعة من البصل، مقطعة إلى حلقات رفيعة، عليها طبقة من الجبن المملح قليلًا والمتبل بالفلفل، ثم طبقة من البطاطس النيئة، مقطعة إلى شرائح رفيعة تقريبًا شرائح شفافة. يُغطى الجزء العلوي بلطف بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور. نملح السمك فقط ثم القليل فقط لأن الملح موجود بكميات كافية في المايونيز والجبن. يتم إغلاق كل شيء بإحكام ووضعه في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ويتم تحديد مدى جاهزيته بواسطة البطاطس.

فيليه في احباط

تعتبر أسماك المقروس أيضًا جيدة منفردة كطبق رئيسي. اخبزي المقروسة في ورق الألمنيوم وقدميها مع الخضار الطازجة أو المسلوقة أو المعلبة - الطماطم والخيار والأفوكادو والخرشوف والهليون والأعشاب، ولا تنسي عصير الليمون الطازج.

المظهر غير الجذاب هو خداع

من سكان المناطق الساحلية، يمكنك سماع الأسماء التالية لهذا الساكن الذي يشبه سمك القد في أعماق البحر: غرينادي، راتيل. قد تبدو صورته مثيرة للاشمئزاز بالفعل - رأس كبير، وذيل طويل ورفيع، وعينان منتفختان. ولن تعتقد أن مثل هذا الغريب يمكن أن يكون صالحًا للأكل. ومع ذلك، ليس فقط اللحوم هي ذات قيمة في الطهي، ولكن حتى الكافيار الطحلب، الذي يشبه إلى حد كبير سمك السلمون، والكبد، بشكل عام، هو طعام شهي في طهي الأسماك.

كثيرًا ما يقول الأطفال: "لا أستطيع تحمل السمك". علاجهم بأحد أطباقنا. يجب أن ترضيهم أسماك المقروس المحضرة بشكل صحيح.

لحم الرمان الأكثر طراوة بطعم الجمبري والرائحة الطيبة يحبه الطهاة ويقدره مصنعو الأدوية. تعتبر الأسماك ذات قيمة كبيرة بحيث يتم استخدام كل شيء حرفيًا عند استخدامها: يتم استخدام الشرائح في أطباق الذواقة، ويتم معالجة النفايات وتحويلها إلى دقيق، وليست هناك حاجة للحديث عن كافيار وكبد الرمان الرائعين، فهما من الأطعمة الشهية المعروفة.

تاريخ وجغرافيا المنتج

ماكروروس (ذيل فأر)- نوع من سكان أعماق البحار البحرية من عائلة سمك القد. تم العثور على الأسماك في المحيط الجنوبي والمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والهندي. يعيش على عمق لائق ( من 150 م) في المسطحات المائية الباردة. إن تاريخ ظهور سمكة الرمان على طاولة الطهي غير معروف، ولكن اليوم هناك طلب كبير على هذه السمكة. يعتبره الذواقة طعامًا شهيًا، وتعتبره المختبرات الفنية عنصرًا قيمًا لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية للأطفال والكبار، ويعتبره علماء الصيدلة وسيلة لتحضير الأدوية. كما ذكر أعلاه، يتم استخدام نفايات الرمان، والتي يتم إنتاج الدقيق منها.

يشارك الصيادون من فرنسا والنرويج وأيسلندا وألمانيا والدنمارك واسكتلندا وإسبانيا وجزر فارو وإنجلترا والصين في الصيد التجاري للأفراد على المستوى الدولي. ويخضع صيد أسماك الرمان في أعماق البحار للحصص التي تحددها لجنة مصايد الأسماك في شمال شرق المحيط الأطلسي. في الثمانينيات، تم استخراجها بنشاط من قبل الشركات الروسية، التي لها الأولوية في تطوير واكتشاف مجموعات الأفراد، ومع ذلك، لا يتم تخصيص حصة اليوم للاتحاد الروسي.

يعيش غرينادير بين التضاريس المعقدة للجبال البحرية والمنحدرات شديدة الانحدار المليئة بالشعاب المرجانية، مما يجعل من الصعب جدًا اصطيادها. يتم صيد الأسماك في أعالي البحار باستخدام شباك الجر. يصعب الصيد بسبب صعوبة القاع والمد والجزر والرياح غير المستقرة. يتميز صيد الأسماك في أعماق البحار بزيادة معدل حوادث معدات الصيد. ويرتبط بنفقات مالية كبيرة بسبب الأضرار المتكررة للمعدات. في ظل ظروف مواتية، يتم تنفيذ 5-6 شباك الجر يوميًا، مما يجعل من الممكن صيد 3-20 طنًا من الأسماك في المرة الواحدة.

أنواع وأصناف

كلمة غرينادير تأتي من اليونانية "دقيق"، وهو ما يعني كبير و "الصيحة"، يعني الذيل. تنتمي الأسماك نفسها إلى عائلة كبيرة ومتنوعة إلى حد ما، تتكون من 34 جنسًا و383 نوعًا. وتتراوح أطوالها من 10 سم إلى 1.5 متر، ويصل متوسط ​​وزنها إلى 0.3 - 1.0 كجم. تحظى الأنواع الكبيرة بتقدير خاص - قاذف الرمانات العملاق وقاذف الرمانة ذو الخطم الحاد. تشكل العائلة ككل 15% من جميع الأسماك البحرية في أعماق البحار.

يبدو الرمان المضحك غير عادي تمامًا. وله ذيل ممدود إلى حد كبير ( على شكل ذيل فأر) ، عيون منتفخة وكمامة ضخمة مستديرة بفم صغير. بخلاف ذلك، فهي سمكة عادية - رأس كبير، زعانف، لون بني رمادي أو أسود فحمي.

الميزة غير السارة لقنبلة الرمان هي قشورها الحادة التي يمكن أن تؤذي الطباخ. لذلك، في مرحلة المعالجة التجارية، يتم تقطيع المنتج إلى شرائح وجثث.

غالبًا ما يصل Grenadier إلى الرفوف في حالات طازجة مجمدة ومجففة ومعلبة. ويباع في الذبائح وشرائح اللحم والشرائح. يمكنك العثور في السوق على الكافيار المجفف والمجفف لهذه السمكة اللذيذة. تختلف المنتجات في طريقة التغليف. يميز البائعون الرماة حسب نطاق الحجم ( وزن)،المورد، ودرجة النضارة والقطع، والتكلفة للكيلوغرام الواحد أو القطعة.

ميزات مفيدة

تحتوي الأسماك على المنغنيز والحديد والفلور والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. هذا مجمع مثالي للحفاظ على الجسم في حالة جيدة. يحتوي المنتج على فيتامينات: PP، B9، A، C، E، B6، B1 وB2. وهو مفيد خلال فترة الشفاء بعد المرض للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهيكلي.

إن بعد الأسماك عن الشواطئ والعمق الكبير الذي يتواجد فيه الأفراد يسمحان بتعريفها على أنها منتج نظيف بيئيًا يحتوي على الحد الأدنى من محتوى السموم. هناك معادن ثقيلة أقل في الكبد وعضلات الرمان مقارنة بسمك القد. السمك منتج قليل الدسم ومنخفض البروتين.

نتيجة للأبحاث الطبية والبيولوجية، وجد أن المنتج له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي، وهو غير ضار وذو قيمة بيولوجية للإنسان. يحتوي كبد السمك على أكبر نسبة من الدهون ( 60-80% ). وقيمته الغذائية عالية جداً. يتم استخدامه في علم الصيدلة لإنتاج الدهون الطبية أو لإنتاج الأغذية المعلبة. يحتوي كافيار جرينادير على 10% دهون و21% بروتين. يتم استخدامه كمادة خام لإنتاج الأطعمة الشهية.

صفات الذوق

تحتوي السمكة على لحم أبيض طري ذو لون وردي وطعم حلو يذكرنا بالروبيان. يحتوي لحم الرمان على نسيج متوسط ​​الكثافة مع كمية صغيرة من النسيج الضام. المنتج ليس له رائحة مريبة تقريبًا. يتمتع الفيليه بطعم ممتاز. يشبه كافيار السمك سمك السلمون في الخصائص الحسية، والكبد أكثر دهنية من سمك القد، ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا.

استخدامها في الطبخ

الخصائص الغذائية الجيدة للأسماك تسمح باستخدامها في معظم طرق المعالجة الحرارية. ومع ذلك، لا يزال يوصى بخبز الرمان في الفرن بدلاً من قليه، حتى لا يفقد اللحم المائي، الرقيق القوام، شكله الأصلي.

كيف لطهي السمك؟

اخبزي شريحة لحم بالثوم والطماطم.
يقلى مع الباذنجان والفلفل الحلو.
اخبز فطيرة بحشوة الرمان.
تقلى في الخليط في مقلاة.
خبز فيليه في القشدة الحامضة والخبز.
اصنع سلطة من البطاطس والأعشاب والملفوف.
تحضير طبق خزفي بالبطاطس.
يخنة في طنجرة بطيئة مع الطماطم والقشدة الحامضة.

ما الذي يجمعه الغرنادير؟

الخضروات/الخضروات الجذرية: الطماطم، البصل، الثوم، الباذنجان، البطاطس، الجزر، الملفوف، الفلفل الحلو.
الفواكه: الحمضيات.
الخضر: البقدونس، الشبت، الخس، الريحان.
الزيوت/الدهون: نباتية، زيتون.
منتجات الألبان: الجبن والقشدة والقشدة الحامضة.
الأعشاب/البهارات: الفلفل، خل العنب.
بيض الدجاجه.
الحبوب: الأرز.
الدقيق والمعكرونة: السباغيتي، فتات الخبز.
الصلصات: الصويا، الطماطم.
فطر شامبينيون.

نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الرمان، غالبًا ما يتم إضافته إلى النظام الغذائي. في الشرق، يحب الذواقة قلي هذه السمكة في مقلاة مع صلصة الصويا والأرز.

Grenadier سمكة لذيذة جدًا وغير مكلفة نسبيًا. يحتوي لحمها الأبيض على كمية كبيرة من الماء، لذلك يجب أن يتم طهيها بسرعة كبيرة. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الرمان، فيجب عليك اتباع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة - لا ينصح بغلي هذه السمكة أو طهيها، وإلا فلن ينخفض ​​\u200b\u200bحجمها فحسب، بل ستكتسب أيضًا مظهرًا غير فاتح للشهية.

طريقة تحضير الرمان المخبوز في الفرن

من السهل جدًا خبز الرمان في الفرن، خاصة إذا كنت تستخدم الوصفة التالية. الشرط الرئيسي هو الالتزام الصارم بالوصفة الموضحة أدناه وستكون الأسماك الأكثر حساسية ذات المذاق اللذيذ على الطاولة. هذا الطبق مثالي لتناول طعام الغداء في دائرة عائلية ضيقة، وكذلك علاج الضيوف المدعوين في عشاء احتفالي.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• كاتشب الطماطم - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فيليه رمان – 1-2 قطعة.

تحضير:

1. إذا كنت تستخدم شرائح السمك المجمدة، قم بتذويبها أولاً.
2. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة.
3. قشر الثوم، اقطعه، ثم انقله إلى فيليه السمك. اترك الرمان لمدة ساعة تقريبًا.
4. بعد مرور الوقت المحدد، قم أولاً بغمس كل قطعة من السمك في الزيت النباتي ثم في صلصة الطماطم، ثم انقلها إلى صينية خبز مُجهزة مسبقًا ومدهونة بكمية قليلة من الزيت.
5. يرش السمك على الوجه بكمية قليلة من الملح والبصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
6. ضعي المقلاة مع السمك في الفرن واخبزيها حتى تنضج بالكامل.

Macrurus في الخليط - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

ويعتقد أن الرمان هو سمكة متقلبة للغاية عند الطهي، ولكن الأمر ليس كذلك. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار فارق بسيط واحد - يجب أن يكون تحضير الطبق، بغض النظر عن الوصفة المختارة، سريعًا، وإلا فلن يكون جيلي السمك لذيذًا جدًا. بشرط أن يتم طهي السمك بشكل صحيح، سوف تحصل في النهاية على طبق لذيذ ذو رائحة إلهية وطعم لا يصدق.

مكونات:

• زيت نباتي - للقلي؛
• ليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة – 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فيليه رمان – 2 قطعة.

تحضير:

أفضل وصفة غرينادي في طباخ بطيء

يتم تحضير Macrurus بطرق مختلفة - يمكن خبزه في ورق الألمنيوم أو قليه في فتات الخبز أو العجين أو طهيه في صلصة الكريمة الحامضة أو طهيه في طباخ بطيء. تختار ربات البيوت الحديثة الخيار الأخير، لأن الطهي باستخدام طباخ متعدد أسرع بكثير وأكثر ملاءمة.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - قليل؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز - قليلا؛
• عصير ليمون - 1 ليمونة؛
• فيليه رمان – 1-2 قطعة.

تحضير:

1. أولاً، تحتاج إلى غسل وتقشير شرائح السمك وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة (عرضها حوالي 2 سم).
2. نرش جميع قطع الرمان بعصير الليمون ونتركها لبعض الوقت حتى تنقع الشرائح.
3. تحضير العجينة - اكسري البيضة في وعاء منفصل وأضيفي البهارات والقشدة الحامضة والملح والدقيق، وإذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة القليل من الفلفل. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة. يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة.
4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، واضبط برنامج "القلي"، ثم أضف الزيت واقلي قطع الفيليه في الخليط وفتات الخبز.
5. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يكتسب لونا ذهبيا دقيقا.
6. انقلي السمك النهائي إلى طبق وقدميه مع طبق جانبي من الحبوب أو الخضار الطازجة.

Macrurus مع الخضار في احباط

سيكون الرمان المخبوز في الفرن مع الخضار والفطر المقلي زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية. إذا تحدثنا عن صفات الطهي والتغذية للأسماك فهي تتفوق على اللحوم عدة مرات وأفضل من حيث سهولة هضم البروتينات.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ريحان مفروم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة – 50-60 جم؛
• القشدة الحامضة – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشمر - 1-1.5 رؤساء؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• الهليون – 100-120 جم؛
• فطر - 200-220 جم؛
• فيليه رمان – 500-600 جم.

تحضير:

1. اغسل الفيليه، مقطعة إلى أجزاء صغيرة، وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. نقع لمدة 15 دقيقة.
2. قطع الفطر إلى قطع. يُقشر الشمر والجزر، ويُغسلان، ويُقطعان إلى شرائح رفيعة.
3. يُضاف بعض الملح إلى الماء، ويُسلق الهليون، ثم يوضع في مصفاة لتصريف الماء الزائد، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
4. ضعي مقلاة على النار وسخني الزيت.
5. يقلى الفطر بالزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف الخضار المحضرة وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع الفلفل والملح.
6. ضعي قطع السمك على قطعة من ورق القصدير، وفوقها الخضار المقلية والريحان، ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة. نقوم بتوصيل الرقاقة بإحكام على طول الحواف.
7. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
8. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
9. يقدم الطبق النهائي مع رش الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

Grenadier هي سمكة بحرية مفيدة للغاية. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الرمان، مع استخدام شرائح اللحم بشكل أساسي. في هذه المقالة سنلقي نظرة على ثلاث وصفات لأطباق مصنوعة من هذه السمكة ونجيب على السؤال وفقًا لذلك: كيف نطبخ الرمان؟

وصفة لغرينادير في الخليط

لهذا الطبق سوف تحتاج:

فيليه غرينادير

البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

فلفل، ملح، بهارات

زيت نباتي

فتات الخبز

يتم تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 2 سم. رش كل قطعة بعصير الليمون. اصنعي العجينة في وعاء صغير عن طريق خلط البيض والقشدة الحامضة والدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية. لإضفاء نكهة إضافية على العجينة، يمكنك إضافة بهارات مختلفة إليها. يُقلى السمك في مقلاة ساخنة جدًا في الكثير من الزيت. تُغمس كل قطعة من السمك أولاً في الخليط ثم في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني. كانت هذه وصفة لكيفية طهي الرمان في الخليط.

وصفة الغرنادير المخبوزة

تتطلب هذه الوصفة المنتجات التالية:

جثة غرينادير

القشدة الحامضة – 100 غرام

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

بهارات، ملح

لتحضير الرمان المخبوز، ستحتاج إلى سمكة تزن حوالي كيلوغرام واحد. يتم تنظيف الرمان من القشور وقطع الزعانف والذيل والرأس. يجب أن يتم أحشاء السمكة جيدًا. يتم تقطيع السمك إلى أجزاء ومملح ومتبل. ثم يحتاج الرمان إلى إعطاء القليل من الوقت حتى يملح اللحم.

يجب أن يبشر الجزر ويخلط في وعاء منفصل مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة. توضع السمكة على ورق الألمنيوم وتغطى بمزيج الجزر والقشدة الحامضة. ثم يُلف كل شيء بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. والآن عن كيفية طهي الرمان إذا كنت تريد صنع سلطة.

سلطة جرينادير

المكونات هي كما يلي:

فيليه غرينادير – 400 جم

البطاطس – 2 قطعة.

بصل – 1 بصلة

بَقدونس

مخلل الملفوف – 200 جم

ملح فلفل

خل العنب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

يعد Grenadier سلطة لذيذة جدًا. تُسلق شرائح السمك في ماء مملح لحوالي 15 دقيقة. ثم تتم إزالة السمكة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تُسلق البطاطس في قشرتها، وتُبرد وتُقطع إلى شرائح. بالنسبة للسلطة، ستحتاج إلى قطع حفنة من البقدونس ناعما.

نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة قدر الإمكان. توضع البطاطس والبصل وشرائح الرمان والبقدونس ومخلل الملفوف في وعاء السلطة. لإضافة نكهة، سوف تحتاج إلى إعداد صلصة. اخلطي الزيت النباتي والملح وخل العنب في كوب. ثم نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها جيداً.

كيف لطهي الغرنادير؟ فيديو

رمان مقلي - لذيذ جدًا وعصير!

غرينادير سمكة جميلة ذات بشرة ناعمة ولذيذة وصحية. لكن لها عيبًا كبيرًا: عند طهيها، تنتشر وتتحول إلى كتلة جيلاتينية غير شهية، وتطلق الكثير من الرطوبة الشبيهة بالهلام. ولكن هذا يمكن إصلاحه. واحصل على طبق سمك رمان لذيذ جداً. والتي سوف تسعدك في المظهر.

لقد وجد تجريبيًا أنه من الممكن الحفاظ على شكل الرمان عن طريق خبزه: أولاً تحتاج إلى غمس جثة السمكة في بيضة. ثم قم بلفها في حبوب الأرز سريعة التحضير. يشكل الأرز (على شكل رقائق أو دقيق الأرز) قشرة لذيذة على سمكة الرمان ويسمح للأسماك بالحفاظ على شكلها من خلال الاحتفاظ بعصائرها بالداخل. Macrurus تبين أنه لذيذ جدًا!

كيفية استبدال رقائق الأرز أو دقيق الأرز

Macrurus في رقائق الشوفان سريعة التحضير.

إذا نفدت رقائق الأرز سريعة التحضير من المتجر، ولم يكن دقيق الأرز معروضًا للبيع، فيمكنك استبدال خبز الأرز بدقيق الشوفان (أيضًا لا يتطلب الطهي). ولكن مع رقائق الأرز يصبح ألذ وأجمل.

تتفوق الرقائق أيضًا على الدقيق لأن القشرة التي تصنعها على الأسماك لها ملمس خشن وغير متساوٍ مما يجعلها ممتعة للغاية وغير متوقعة بالنسبة لبراعم التذوق. ليس فقط لذيذ، ولكن مثيرة للاهتمام.

ما تحتاجه لسمك الرمان المقلي في رقائق الأرز

لمدة 4 حصص

• ماكروروس (الذبيحة) - 1 كجم؛
• عصير ليمون - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• البهارات المطحونة أو الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• حبوب الأرز سريعة التحضير - حوالي كوب واحد؛
• بيضة - قطعة واحدة؛
• زيت نباتي للقلي.

كيف تقلى الغرنادير في رقائق الأرز

تنظيف وتتبيل الرمان

• تنظيف وغسل الرمانة. قطع الذبيحة إلى أجزاء، ويفضل أن تكون صغيرة. يرش بعصير الليمون. ملح وفلفل.

السمك المخبوز في رقائق الأرز

• اخفق البيض. اغمس قطع الرمان في البيضة أولاً. ومن ثم إلى حبوب الأرز.

يقلى سمك الماكروروس المخبوز

• ضعي السمك في الزيت النباتي الساخن في مقلاة واقليه على كلا الجانبين. حتى تكتسب الرقائق لوناً ذهبياً جميلاً. من الأفضل عدم ترك الموقد لأنك تحتاج إلى قليه على نار عالية جدًا. ستكون السمكة جاهزة بسرعة، لذا كن حذرًا.

مع طريقة التحضير هذه، ستحتفظ أسماك الرمان بشكلها وتكتسب مظهرًا جميلاً. والأهم من ذلك أن طعمه جيد!

الموطن الرئيسي لطائر الرمان أو الذيل الطويل هو مياه المحيطات الهندية والمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، والتي تبلغ درجة حرارتها القصوى ثلاث درجات. يعرف العلماء عددًا لا بأس به من أنواع الرمان، لكن الأكثر شيوعًا هي ما يلي:

• نوعان من ذيل طويل (Littleeye، berglax) - تم العثور عليهما قبالة سواحل كاليفورنيا واليابان وفي شمال المحيط الهادئ.
• القطب الجنوبي - يعيش بشكل رئيسي على حدود المحيطين الأطلسي والهادئ.
• ذيل طويل شمالي (قنبلة متقشرة متوجة) - الموطن هو شمال المحيط الأطلسي من ساحل الولايات المتحدة إلى جرينلاند.
• جنوب المحيط الأطلسي - يوجد في مياه جنوب المحيط الأطلسي.

يُسمح بصيد الأسماك الكبيرة فقط في أربع دول: بولندا وروسيا والدنمارك وألمانيا.

Macrurus له رأس كبير توجد عليه عيون منتفخة. وخلفهم تلال تجعل السمكة تبدو وكأنها وحش من أعماق البحر. ينتهي الجسم الطويل والمدبب بقوة بذيل على شكل إبرة.

هناك نوعان من الزعانف على الظهر. واحد منهم طويل ومدبب، ولكن في نفس الوقت قصير. والثاني، على العكس من ذلك، يمتد على طول الجسم كله. يوجد في المنطقة الصدرية زعانف أكثر استطالة على شكل شعاع. يمكن أن يصل طول السمكة البالغة إلى 130 سم، والحد الأدنى للوزن هو 2-4 كجم. من سمات الماكروروس هي القشور الشائكة والصغيرة التي تغطي الجسم بالكامل. وكان هذا هو السبب الرئيسي لتوافر شرائح اللحم فقط أو الذبيحة بأكملها بدون جلد للبيع.

Macrurus هو حيوان مفترس، ويتكون أساس نظامه الغذائي من الأسماك الصغيرة ورأسيات الأرجل والرخويات. بفضل التفريخ على مدار السنة، فإنه يتكاثر بسرعة. كل أنثى في موسم واحد قادرة على وضع أكثر من 400 ألف بيضة يبلغ قطرها في المتوسط ​​1.5 ملم. في العديد من الدول الأوروبية، غالبًا ما يُطلق على الماكرو اسم "الجرذان".

ميزات مفيدة

من المهم بالنسبة للمستهلكين معرفة الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها العشب الكبير للجسم. يتميز لحم هذه السمكة بلون وردي وملمس مائي، فضلاً عن مذاقها الرقيق الذي يقدره الذواقة في العديد من البلدان. كما أنه مصدر ممتاز لأحماض أوميجا 3 الدهنية. أفضل المتخصصين في تحضير الرمان هم سكان المناطق الشمالية.

نظرًا لأن لحم الرمان يحتوي على الحد الأدنى من الأنسجة الضامة، فإنه تتم معالجته بسرعة عن طريق الجهاز الهضمي. وهذا يجعل الأسماك منتجًا غذائيًا. عدد كبير من مركبات البروتين الموجودة في لحم الرمان يزيد من قيمته بالنسبة للرياضيين.

يتيح لك وجود اللايسين والتربتوفان والميثيونين تزويد الجسم بالأحماض الأمينية المهمة. ويوصي خبراء التغذية بتناول السمك أثناء التعافي من الكسور بسبب محتواه العالي من الفسفور. من خلال تناول أطباق الرمان مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، يمكنك تحسين حالة لوحات الأظافر والجلد والشعر بشكل كبير.

الخصائص الإيجابية الرئيسية لهذه السلالة السمكية:

السمك مفيد بنفس القدر للبالغين والأطفال. إن وجود عدد كبير من العناصر الغذائية يجعله منتجًا قيمًا للأمهات الحوامل.

ميزات الطبخ

يحتوي لحم الرمان على كمية كبيرة من الماء. لجعل الطبق الذي تحضره يبدو شهيًا، من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح. الفروق الدقيقة في الطهي الأساسية:

• يجب تذويب شرائح فيليه حصريًا في الثلاجة.
• يجب أن تكون المعالجة الحرارية للحوم سريعة - لا تزيد عن 5 دقائق عند القلي و15-20 دقيقة إذا تم طهي السمك في الفرن.
• أفضل خيار لتحضير الرمان هو الخبز.
• يُسمح بقلي شرائح اللحم، ولكن فقط في الخليط أو بكمية كبيرة من الزيت.

ماكروروس مخبوز في الفرن

جميع المكونات متوفرة بسهولة ويمكن شراؤها من أي سوبر ماركت:

• 500 جرام سمك فيليه.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 50 جرام جبن.
• 1 بيضة.
• الملح والتوابل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة:اخلطي الجبن المبشور مع الدقيق والبيض والملح والتوابل حتى يصبح ناعمًا. نقطع الرمان إلى قطع ونغمسها في الخليط. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع السمك عليها. يجب خبز الطبق عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

السمك المقلي في الخليط

لتحضير الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام فيليه.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
• التوابل والملح حسب الذوق.

نخلط البيض مع جميع المكونات الجافة للحصول على عجينة. تُغمس قطع الفيليه فيها وتُقلى بالزيت. يجب أن تنتشر الأسماك بشكل فضفاض في المقلاة، مع ترك مساحة حرة بين القطع.