كان الصينيون أول من بدأ في تحضير مانتي. صحيح، هناك يطلق عليهم الأغطية، باللغة الصينية - باوزي. في البداية كانوا يطلق عليهم في وطنهم - مانتو. ومن هنا حصل شعب آسيا على اسمه.

مانتي التقليدية مصنوعة من العجين الفطير. غالبًا ما تكون رقيقة جدًا، ولكن هناك اختلافات في العجينة الخميرة الرقيقة للمانتي. يمكنك ملئها بأي شيء عن طريق إضافة التوابل حسب ذوقك. تقوم ربات البيوت بإعداد اللحوم والخضروات وحتى مانتي الجبن.

الشيء الوحيد المشترك بين هذه الأطباق هو طريقة التحضير. يتم تحضير مانتي المطهو ​​​​على البخار في وعاء خاص يسمى كاسكان في آسيا. في العالم الحديث، تم اختراع مجموعة متنوعة من طناجر الضغط. إنها مقلاة متعددة المستويات بها فتحات للبخار. وفي القسم السفلي يوجد ماء يغلي ويشكل البخار اللازم للطهي.

يمكنك أيضًا استخدام غلاية مزدوجة عادية، وهي شائعة جدًا في بلدنا.

حسنًا، لا يسع المرء إلا أن يحسد أولئك الذين لديهم أدوات صينية خاصة لإعداد مانتي. تُستخدم أعواد الخيزران هنا كمستويات لوضع الطبق.

أما بالنسبة لتحضير العجينة الكلاسيكية، فمن المفيد الكشف عن سر صغير. لمنع تمزق العجين الرقيق جدًا، استخدم نوعين من دقيق القمح: الدرجة 1 و2.

حسنًا، وبالطبع، من المهم إضافة بيضتين على الأقل إلى 1 كجم من الدقيق.

وبعد عجن العجينة، نتركها لمدة ساعة تقريباً، ونغطيها بمنشفة مبللة.

السمك المثالي لكعك المانتي هو 1 ملم. لذلك، من المهم جدًا أن تكون العجينة قوية بدرجة كافية.

ضعي الحشوة على الخبز المسطح واضغطي على المانتي. بعد تشكيل الطبق، اغمسي كل كيس في الزيت النباتي حتى يبتل الجزء السفلي. وفقط بعد ذلك أرسله إلى طنجرة الضغط. بفضل هذه الحيلة، لن يلتصق المانتي بأسفل الشبكات.

وصفة مانتي: كيفية النحت بشكل جميل

بالمناسبة، يمكن أن يكون شكل أشعة مانتا مختلفًا تمامًا. كل أمة لها خاصة بها. يمكن أن يكون المانتي مستديرًا؛ وغالبًا ما يتم بيعه مجمداً في المتاجر. أيضًا ، تعتبر المانتي المربعة كلاسيكية ، كما توجد أيضًا مانتي مثلثة.

حشوة مانتي

عادة ما يتم تقطيع الحشوة باستخدام سكين. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الحديثات مفرمة اللحم، على الرغم من أن مفرمة اللحم في آسيا غير معترف بها عمومًا لإعداد الأطباق المقدسة. في الواقع، مانتي، الوصفة التي تنطوي على استخدام اللحوم المفرومة بسكين، تبين أن ألذ بكثير.

الآن دعونا نتحدث عن الحشوة نفسها. مانتي التقليدية يتم تحضيرها باللحم. علاوة على ذلك، من المعتاد خلط العديد من منتجات اللحوم المختلفة في حشوة واحدة. يمكن أن يكون هذا لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن.

تأكد من إضافة قطع من الدهون. يتم ذلك لجعل مانتي أكثر عصارة ولذيذة.

يضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى هذا اللحم المفروم. يؤخذ بنسبة 1:2 مع اللحوم. بعد كل شيء، يضيف البصل أيضًا عصارة لا تصدق إلى الطبق.

في آسيا، تتم إضافة قطع من أي خضروات ودائما البطاطس إلى اللحم المفروم. يمتص العصير الزائد ويمنع تمزق المانتا.

يعتبر اليقطين أيضًا مكونًا مثاليًا. يضيف نكهة مميزة للحوم.

على الاطلاق تتم إضافة أي حشوات إلى مانتي الحديثة. يمكن أن يكون الفطر والخضروات وكذلك الجبن والفواكه أو المأكولات البحرية. أدناه سننظر في بعض الخيارات لإعداد هذا الطبق الرائع.

بهارات للمانتي

وبالطبع، مثل أي طبق آسيوي آخر، لا يستطيع مانتي الاستغناء عن البهارات. بالإضافة إلى الفلفل الأسود والأحمر التقليدي، تتم إضافة الكمون والثوم والكمون.

ويرش فوق المانتي البقدونس والكزبرة والشبت. كصلصة، يمكنك تقديم الكريما الحامضة العادية، وكذلك الطماطم أو الصلصات المختلفة.
فيما يلي بعض الوصفات الأكثر نجاحًا لصنع مانتي.

مانتي الأوزبكية - وصفة مع الصورة

لإعداد مانتي الأوزبكية سوف تحتاج إلى:

• للعجين: 400 غ دقيق القمح
• 120 جرام ماء
• قليل من الملح
• للحم المفروم: 0.5 كيلو لحم ضأن
• 50 جرام دهن خروف
• 300 جرام بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة مانتي الأوزبكية:

نعجن العجينة بخلط الدقيق والماء والملح. قسميها إلى كرات صغيرة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، قطع اللحم والبصل ناعما.

يخلط الخليط الناتج جيداً ويضاف الملح والفلفل. ابدأ الآن في نحت المانتا. نفرد الكرات على شكل كعكات مسطحة، ونضع اللحم المفروم في وسط كل منها، وقطعة من الدهن فوقها.

ختم مانتي، وتشكيل الكرات. ضعي المانتي في طنجرة الضغط لمدة 30 دقيقة. يُقدم الكريما الحامضة والأعشاب كصلصة.

مانتي الخميرة: وصفة لحم الخنزير

لتحضير خميرة مانتي ستحتاجين إلى:

• للعجين: 200 غ دقيق القمح
• 5 جرام خميرة جافة
• 80 جرام ماء
• للحم المفروم: 150 غراماً من لحم الخنزير
• 150 جرام لحم بقري
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة
• 200 جرام بصل

وصفة لصنع خميرة مانتي:

اعجن العجينة من دقيق مانتي والماء والخميرة. دعه يأتي مرة واحدة. ويمكنك البدء في القطع.

لتحضير اللحم المفروم، يفرم اللحم والبصل ناعماً. امزج كل شيء جيدًا. نشكل المانتي على شكل مربع، ونضيف إليها 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم في كل منهما.

دهن طبقات طنجرة الضغط بالزبدة. طهي مانتي لمدة 40 دقيقة. يمكنك تقديم الزبدة كصلصة، مع رش مانتي بالأعشاب المفرومة.

مانتي مع البطاطس

لتحضير مانتي بالبطاطس ستحتاج:

• للعجين: 350 غ دقيق القمح
• 150 جرام ماء
• 10 جرام زيت نباتي
• اللحم المفروم: 800 غرام بطاطس
• 100 غرام شحم الخنزير
• 4 أشياء. المصابيح المتوسطة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

وصفة تحضير المانتي بالبطاطس:

اعجن عجينة المانتي بخلط الماء والملح والدقيق. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة واتركها تجلس.
في هذا الوقت تحضير اللحم المفروم. قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.

أضف شحم الخنزير المفروم هناك. تبلي كل شيء بالبهارات. يمكنك البدء في صنع أشعة مانتا.

للقيام بذلك، طرح العجين إلى طبقة رقيقة كبيرة. نقطعها إلى كعكات مربعة صغيرة. ضعي كمية قليلة من اللحم المفروم على كل واحدة منها وشكليها على شكل مانتي مربعة.

ضعيها على شبكة طنجرة الضغط، مدهونة بالزيت النباتي. يجب طهي مانتي لمدة 20-30 دقيقة.

مانتي مع اليقطين واللحم على الطريقة الأوزبكية

مكونات:

• لحم - 1 كجم؛
• اليقطين - 800 غرام؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصف التحضير:

يتضمن الخيار التقليدي لطهي مانتي مع اليقطين واللحوم في الأوزبكية استخدام لحم الضأن، لكن اللحوم الطازجة ليست في متناول اليد دائمًا.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة استخدام لحم البقر، على سبيل المثال. يمكنك أيضًا الإبداع في استخدام البهارات: استخدم الأعشاب المجففة والبهارات والتوابل للحوم.

المكونان الرئيسيان للحشوة هما اليقطين واللحوم. من الأفضل تقطيعها بنفس الحجم إلى مكعبات صغيرة.

عنصر آخر لا يمكن الاستغناء عنه والذي يجب استخدامه في وصفة تحضير مانتي مع اليقطين واللحوم على الطريقة الأوزبكية بكمية كافية هو البصل. كما يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.

تتبل الحشوة المفرومة بالملح والفلفل وتترك جانباً. العجينة أيضًا بسيطة جدًا: بيضة وماء وقليل من الملح والدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا واعجنه للحصول على عجينة ناعمة.

تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، ثم تُفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رفيع إلى حدٍ ما.

ضع الحشوة في المركز. لا تأسف: يجب أن يكون هناك الكثير منه، ثم مانتي على الطريقة الأوزبكية مع اليقطين واللحوم في المنزل سيكون لذيذًا ولذيذًا حقًا.

ثم أغلق الحافتين بعناية أولاً ثم لفهما وأعطهما الشكل المطلوب وقم بتشحيم طبقات الباخرة بالقليل من الزيت النباتي.

ووضع مانتي. يمكن تقديم المانتي مع القشدة الحامضة أو تغطيتها بالبصل المقلي، على سبيل المثال، مع الثوم.

مانتي على البخار من العجين الجاهز

هذه الوصفة هي الأسرع والأسهل. مانتي تبين العصير.

مكونات:

• علبة واحدة من المعجنات النفخة
• لحم مفروم (يفضل لحم البقر) - 300-400 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة - 1 حفنة
• الفلفل والملح حسب الذوق
• زيت زيتون أو زبدة

طريقة طهو:

نقطع كل قطعة عجين إلى 4 أجزاء، لتحصلي على أربعة مربعات متساوية، نفرد كل واحدة منها. نقطع الكزبرة والبصل ناعماً ونضيفهما إلى اللحم المفروم والفلفل والملح.

ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في منتصف المربع (يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة)، وأغلقي الحواف بمظروف، وأغلقي اللحامات. دهن صينية الباخرة بالزيت لمنع التصاق المانتي، ثم طهيها لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن تقديم مانتي المطبوخ مع القشدة الحامضة والتكمالي والفلفل والعصير.

فيديو: طريقة تحضير مانتي لذيذ على طبقة من الخضار بدون طنجرة الضغط

ويعتقد أن مانتي هو طبق شرقي وطني. فهي سهلة التحضير وتستخدم في أيام العطلات وأيام الأسبوع. أصبح هذا الطبق شائعا في جميع البلدان، ولكن من أجل إعداده بشكل صحيح، دعونا نتحدث عن العجين.

عملية تحضيرها ليست معقدة كما تبدو. الشيء الأكثر أهمية هو معرفة كل الأسرار، سأكتب عن هذا أدناه.

يعتقد الكثير من الناس أن أفضل عجينة مصنوعة من مكونات بسيطة: الدقيق والماء والملح. لكن آرائهم خاطئة، الأمر فقط أنه لم يقم الجميع بتجربة وصفات أخرى، مثل الماء أو الحليب أو مع البيض أو بدونه. أريد أن أخبركم عن عدة وصفات رائعة حول كيفية تحضيرها. وبالطبع، الشيء الأكثر أهمية هو أن العجين لا يتمزق أثناء الطهي، وأن المانتي يصبح كثير العصير، مع وجود مرق بداخله. اذا هيا بنا نبدأ...

كيفية تحضير عجينة المانتي بشكل صحيح حتى تصبح طرية ولا تتمزق

1. يجب نخل الدقيق الذي يعجن للعجين مرتين. من الضروري أن تزرع بحيث تكون أولاً مشبعة بالأكسجين وتصبح خصبة ، وثانياً لإزالة الكتل التي تم ضغطها نتيجة النقل في المتجر.

لنستنتج: أن غربلة الدقيق إجراء إلزامي ولا يحتاج إلى اعتراضات.

2. إذا كانت العجينة طرية جداً، عليك إبقائها في البرد لمدة 40 دقيقة تقريباً.

3. قد تصبح العجينة قاسية جداً، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي.

4. يختلف الدقيق في درجة لزوجته، لذلك يمكن أن تختلف كمية الماء للأعلى أو للأسفل.

لذلك، من الأفضل تناول دقيق أبيض عالي الجودة، فهو يحتوي على الكثير من الغلوتين، ولهذا السبب يتم تشكيل العجينة جيدًا.

5. لمنع تمزق العجينة أثناء النمذجة، نحتاج إلى جعلها مرنة، وسيساعدنا البيض والحليب في ذلك.

6. هناك وصفات مصنوعة بدون بيض ومنتجنا ليس كثيفًا بدرجة كافية، ولكن لإصلاح ذلك أضف القليل من الزيت النباتي.

7. إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر مرونة في النمذجة، يمكنك عجنها في الماء المغلي.

8. لدحرجة العجينة إلى أقصى درجة ممكنة، دهن السطح بالزيت النباتي.

9. عندما تصبح جاهزة، حاولي عجنها لفترة أطول حتى تكتسب العجينة كتلة مرنة.

10. عند الانتهاء من جميع الإجراءات، ضعها في غلاف بلاستيكي لمدة 30 - 40 دقيقة.

وصفة عجينة المانتي باللغة الأوزبكية على الطريقة الكلاسيكية

لا عجب أنهم يقولون كيفية صنع العجين، وهذا ما سيكون مانتي. أريد أن أقدم لكم وصفة أوزبكية رائعة.

مكونات:

• دقيق القمح – 1 كجم.
• الماء - 2 كوب.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.

1. أضف الملح وزيت الزيتون إلى الماء البارد.

2. خذ كوبًا عميقًا وازرع الدقيق هناك. اصنعي حفرة في المنتصف واخفقي فيها البيض.

3. نبدأ في صب الماء ونحرك شيئًا فشيئًا. عندما تكثف العجينة، خذها بين يديك وابدأ في عجنها.

وبالمناسبة، إذا أصبحت العجينة سميكة، يمكنك إضافة الماء، وإذا كانت سائلة، يمكنك إضافة الدقيق. كل هذا يتوقف على نوع الدقيق، وفي بعض الحالات تحتاج إلى المزيد من الماء.

4. لف العجينة بورق النايلون واتركها لمدة 30 دقيقة.

كيفية تحضير العجين الطري للمانتي؟ في المنزل مع الحليب

عجينة رائعة جدًا مصنوعة من الحليب، يمكنك صنع مانتي لذيذة منها.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب - 2.5 كوب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. في وعاء معدني عميق، اخلطي الحليب والبيض والملح باستخدام الخلاط.

2. ثم، دون إيقاف الخلاط، نبدأ في صب الدقيق. يجب أن تتحول مثل فطيرة. سنضيف بقية الدقيق لاحقا.

3. ضع كوبنا على الموقد وابدأ بالتسخين على نار خفيفة، دون أن تنسى التحريك.

4. عندما تبدأ العجينة بالتماسك فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة. أخرجه من الموقد وانتظر حتى يبرد ثم أضف الدقيق المتبقي.

5. اعجن حتى تتحول إلى كتلة ناعمة وطرية.

6. في درجة حرارة الغرفة، اتركي العجينة ملفوفة في كيس لمدة 30 دقيقة.

عجين المانتي: وصفة خطوة بخطوة للطبخ بالحليب والبيض

أقدم لك وصفة أخرى باستخدام الحليب، حيث لا تحتاجين إلى تسخين أي شيء على الموقد. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذا الخيار. العجين مع هذا الخيار لا يتمزق أثناء المعالجة الحرارية ويحتفظ المنتج النهائي بالعصائر بالداخل.

لهذا نحتاج:

• دقيق - 500 غرام.
• الحليب - 200 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البيض – 2 قطعة.

1. يقلب الحليب والزبدة ويضاف الملح والبيض. هز كل شيء جيدًا.

2. نخل الدقيق مرتين ثم نسكبه في الحليب، نبدأ بالتحريك أولاً بالملعقة، وعندما يتكاثف باليدين

3. لف العجينة بالفيلم واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك صنع مانتي.

عجينة المانتي اللذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية باستخدام الماء بدون بيض

هذه الوصفة هي أبسط ما أعرفه. هذه العجينة مناسبة لكل من المانتي والزلابية، ويمكنك أيضًا صنع الزلابية منها؛ إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة محلية الصنع منها، فسوف تتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. نخل الدقيق ونعمل فراغات فيه.

2. أضيفي الملح إلى الماء الدافئ واخلطيه جيداً حتى يذوب.

3. تُسكب الزبدة في الدقيق ويُسكب الماء ببطء مع التحريك أولاً بملعقة ثم عندما يتكاثف بيديك. إذا كانت العجينة سائلة جداً وتلتصق بيديك، أضيفي الدقيق، وإذا كانت سميكة، أضيفي الماء.

4. عندما تعجن العجينة، ضعيها تحت الفيلم لمدة 30 دقيقة. يمكنك تحضير العجينة وهي جاهزة.

معجنات الشو اللذيذة في الماء المغلي

يتم لف العجينة بسهولة شديدة في الماء المغلي ولا تلتصق بيديك، وعند تقطيعها، ستحتاج إلى كمية طحين أقل بكثير من المعتاد. إنها مناسبة للمانتي والزلابية والزلابية

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي – 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. ذوبي الملح في الماء المغلي.

2. نخلط الزبدة مع البيض.

3. ينخل الدقيق مرتين ويضاف إليه الزبدة والبيض ثم يسكب في الماء المغلي ويعجن بسرعة حتى تتكون عجينة سميكة وكثيفة.

أولا نخلط بالخلاط ثم ننهيه باليد. لا تخف من التعرض للحرق، بحلول ذلك الوقت سيكون الجو دافئًا بالفعل

4. لفه في كيس واتركه لمدة 30 دقيقة.

وصفة كلاسيكية في آلة الخبز

لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، كل ما في الأمر هو أنه إذا كان لديك ماكينة خبز فلن تضطر إلى عجنها يدويًا، وهذا يجعل عملنا أسهل. جربه ولن تشعر بخيبة أمل. العجينة مناسبة للمانتي والزلابية والزلابية. اتضح لينة ومرنة.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 250 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• دقيق - 500 غرام.

1. اخفقي البيضة في ماكينة الخبز.

2. اسكبي الحليب الساخن.

3. لا تنسى الملح وزيت عباد الشمس.

4. نخل الدقيق.

5. حدد وضع الاختبار أو اضبطه لمدة 14 دقيقة واعجن

في بعض الأحيان يتبقى الكثير من الدقيق في قاع ماكينة الخبز، لا تيأس، فقط أضف ملعقة صغيرة أخرى من الزبدة.

6. أصبحت العجينة جاهزة، ضعيها في كيس لمدة 30 دقيقة.

وصفة لصنع العجين بالمياه المعدنية

ما يميز هذه الوصفة هو أن العجينة تكون مرنة ولا تحتاج إلى دقيق عند فردها ولا تلتصق بالطاولة.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب.
• المياه المعدنية - 1 كوب.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

1. نخلط البيض والسكر والملح وزيت دوار الشمس والمياه المعدنية جيداً.

نصيحة: يجب أن تكون المياه المعدنية عالية الكربونات، ويفضل أن تكون من زجاجة مفتوحة حديثًا، بحيث يكون هناك المزيد من الغاز ويمكنك خلطها على الفور.

2. أضف الدقيق المنخل هناك وحركه بملعقة ثم عندما يتكاثف اعجنه بيديك.

وصفة خطوة بخطوة لعجينة الكفير

بفضل الكفير، العجين ناعم وأبيض. يقولون أنه لا يمكنك استخدام الكفير على عجينة المانتي، لا تصدق أحداً، جربه بنفسك أولاً. أعتقد أنك ستحبه.

مكونات:

• دقيق – 1 كجم.
• الكفير - 1 كوب.
• مكعب مرق – 1 جهاز كمبيوتر.

1. أضف الملح إلى الدقيق المنخل.

2. اثارة ببطء، صب الكفير. نحضر العجينة إلى حالة باردة.

3. إذا كنت تريد أن تجعل العجينة أكثر سمكا، أضف الدقيق.

4. لدينا قطعة جيدة وناعمة ومرنة.

5. لفها في فيلم واتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.

6. كل العجينة جاهزة، يمكنك عمل مانتي.

مانتي التقليدي هو طبق يتم تحضيره عادة باستخدام عجينة الفطير. يقول المحترفون أنه في مانتي الصحيح يجب أن يكون نحيفًا جدًا ولطيفًا.

يتم تحضير الحشوة بشكل تقليدي على أساس اللحوم، ويتم استخدام لحوم مختلفة، يمكن أن تكون دجاج أو لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم بقر. يتم استخدام البطاطس والبصل والفطر والتوابل المختلفة وما إلى ذلك كمضافات.

السمة الرئيسية للطبق هي طريقة تحضيره، وعادة ما يتم طهيه على البخار في كاسكان خاص. اليوم، تستخدم ربات البيوت البواخر وأواني الضغط لهذه الأغراض.

سنخبرك بالعديد من الوصفات خطوة بخطوة والتي ستمنحك الفرصة لفهم كيفية تحضير مانتي اللذيذ والعصير.

مانتي مع الملفوف

غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق بإضافة اليقطين، ولكن في أواخر الشتاء قد يكون من الصعب العثور على الخضار، لذا يمكنك استخدام اليقطين العادي لهذا الغرض. يعد هذا خيار طهي بسيطًا إلى حد ما وسيستمتع به كل شخص في المنزل.

مكونات العجينة:

• الماء النقي - 1 كوب؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• دقيق الصف الأول - 500 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛

مكونات الحشوة:

• الملفوف الطازج - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• لحم طازج - 600 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 50 مل.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الطبق عليك البدء بتحضير العجينة، وللقيام بذلك قومي بخلط بيضة دجاج مع الماء والملح، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة. تُغطى العجينة المحضرة بفيلم وتترك لمدة نصف ساعة للتدقيق.
2. في هذه الأثناء، يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم، ويتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات، ويجب أن يتم الشيء نفسه مع الملفوف. يُضاف الزيت النباتي إلى الحشوة بالكمية المطلوبة ويُضاف الملح والفلفل ثم يُمزج كل شيء.
3. بعد ذلك، يبدأون في نحت الفراغات. يمكن رؤية كيفية تحضير مانتي اللذيذ والعصير في خيارات النمذجة؛ وتشير الوصفات خطوة بخطوة إلى خيارات مختلفة لإنشاء مانتي.
4. ثم يمكنك البدء في تبخير الطبق، وتستغرق عملية الطهي أربعين دقيقة على الأقل، ويمكنك أيضًا إرسال المستحضرات إلى الفريزر.

ينصح الطهاة ذوي الخبرة بعدم وضع المانتي بالقرب من بعضها البعض، وإلا فإنها قد تلتصق أثناء الطهي وتفقد سلامتها.

وصفة الفطر

مكونات العجينة:

• الماء النقي - 100 مل؛
• دقيق الصف الأول - 200 جرام؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• خميرة جافة - 5 جرام.

مكونات الحشوة:

• لحم البقر - 150 جرام؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• لحم الخنزير - 150 جرام؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• البصل - 200 جرام.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة ودمج المنتجات السائلة أولاً ثم إضافة الخميرة والدقيق إليها. تُترك الكتلة النهائية لترتفع لمدة ساعة واحدة.
2. لتحضير اللحم المفروم يجب تقطيع اللحم جيداً بالسكين، ثم تقطيع البصل، وخلط المكونات، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأحمر.
3. افردي طبقة رقيقة من العجينة المحضرة واصنعي مانتي وأضيفي ملعقة واحدة من اللحم المفروم إلى كل قطعة.
4. يتم دهن طنجرة الضغط بالزبدة ويتم نقل قطع العمل إليها. تستمر عملية الطهي من 40 إلى 50 دقيقة.

يمكن تقديم المانتي مع القشدة الحامضة والزبدة المذابة والأعشاب، وهذه طريقة تقليدية لتقديم الطبق.

مانتي هو ممثل آخر لعائلة الزلابية الكبيرة واللذيذة. ولكن إذا كان موطن الزلابية الروسية لدينا هو سيبيريا، فإن مانتي هو ضيف من آسيا الوسطى (أوزبكستان، طاجيكستان، منغوليا، إلخ). وبطبيعة الحال، يحدد الأصل الآسيوي بعض ملامح هذا الطبق: استخدام لحم الضأن، والبهارات الجنوبية، والتبخير، والأكل باليدين، وليس بالشوكة. ومع ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أن أشعة مانتا شيء غريب ومعقد ولا يمكن الوصول إليه. المشكلة هنا يمكن أن تكون شيئا واحدا فقط - عدم وجود غلاية مزدوجة، ولكن إذا كان لديك هذا الجهاز في مطبخك، فإن عملية إعداد مانتي سوف تبدو وكأنها تافه.

مكونات:

(16-17 قطعة مانتي)

• حشوة:
• 500 غرام. لحم ضأن دهني (أو 400 جرام لحم بقر + 100 جرام شحم الخنزير)
• 1 بصلة كبيرة (250-300 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة ملح مكدس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
• عجينة مانتي:
• 2 كوب من الدقيق
• 2 بيضة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة
• 50 مل. ماء

• تبدأ عملية تحضير مانتي دائمًا بالعجين. يتم ذلك لأن العجين لا يزال يحتاج إلى الراحة قليلاً، وفقط بعد ذلك سيكون جاهزًا للنمذجة. لذلك، اسكبي كوبين من الدقيق في وعاء أو مقلاة متوسطة الحجم، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح وبيضتين. نبدأ في خلط كل شيء بأيدينا.

• وبطبيعة الحال، فإن السائل الموجود في بيضتين لن يكون كافيا للحصول على عجينة، لذلك نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط في أجزاء صغيرة. نواصل الخلط، مع مراقبة اتساق العجين بعناية. قد تختلف كمية المياه المطلوبة. يحدث هذا لأنه اعتمادًا على الشركة المصنعة، قد يحتوي الدقيق على محتوى رطوبة مختلف. لذلك، لاحظت شخصيًا أن الدقيق المصنوع في الخارج أكثر جفافًا، في حين أن الدقيق المحلي أكثر رطوبة في المقابل.

• يجب أن تكون عجينة المانتي التي تم الحصول عليها نتيجة العجن ضيقة، بل أود أن أقول إنها صعبة. ببساطة عجنها يتطلب الكثير من الجهد. لكن هذا أمر طبيعي في هذه المرحلة من الطهي.

• لف العجينة المحضرة بإحكام في قطعة من النايلون أو كيس من البلاستيك واتركها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة. في حوالي 30 دقيقة (الوقت الذي نحتاجه لتحضير اللحم المفروم)، سوف يلين الغلوتين الموجود في العجينة وينتفخ، مما يجعلها أكثر مرونة وبلاستيكية.


حشوة مانتي

• حان الوقت للانتقال إلى تحضير الحشوة للمانتي. هنا مرة أخرى ميزة مثيرة للاهتمام للوصفة الشرقية: نبدأ في تحضير الحشوة ليس باللحم بل بالبصل. نفرم البصل ناعماً جداً، ثم نسكبه في وعاء صغير. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى البصل المفروم.

• نبدأ في عجن البصل بأيدينا وعصر العصير. يعزز الملح إطلاق العصير بشكل جيد للغاية، لذلك في غضون دقيقة واحدة فقط سيكون لديك الكثير من السوائل في وعاءك. بعد ذلك نضع وعاء البصل جانبًا ونتركه يستمر في "البكاء" وأخيراً ننتقل إلى اللحم.

• تقليديا، يتم إعداد مانتي مع لحم الضأن الدهني، وفي وصفتي سأستخدم هذا اللحم. ولكن إذا لم يكن هناك خروف في السوق، فيمكن استبداله بلحم البقر. في هذه الحالة يجب إضافة الدهن إلى اللحم البقري مما يعطي اللحم عصارة. بالطبع، سيكون مثاليا إذا تبين أنه دهن خروف، ولكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير العادي.
• لذلك يجب أن يتحول اللحم إلى لحم مفروم. بطبيعة الحال، من الأسهل القيام بذلك باستخدام مفرمة لحم عادية، ولكن فقط في هذه الحالة سيتم عصر كل اللحوم وسحقها. هذا جيد للشرحات، ولكن ليس للمانتي. يُنصح بتحسس قطع اللحم الفردية في مانتي. ولهذا السبب أتبع دائمًا الطريقة التقليدية للطهاة الشرقيين في تقطيع اللحوم بالسكين. يتم ذلك على النحو التالي: أولاً نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ثم نقطع أطباق اللحم إلى شرائح رفيعة.

• نقطع الشرائط إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد.

• بعد ذلك، يُنصح بوضع اللحم على لوح التقطيع ثم تمرير القطع مرة أخرى بسكين، أو الأفضل من ذلك، بلطة حادة.

• يُسكب اللحم المفروم في وعاء مع البصل. إذا لم يكن خروفك دهنيًا أو كنت تستخدم لحم البقر، فقم بإضافة الدهن أو شحم الخنزير المفروم جيدًا. امزج كل هذا وأضف ملعقة صغيرة من الكمون (يمكن استخدام التوابل إما في البذور أو المطحون).

• أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثم اخلطي اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى. بمجرد إضافة عصير البصل والبهارات، يبدأ اللحم في التتبيل. يبدأ اللحم المفروم على الفور في إطلاق رائحة شهية رائعة من شيش كباب.


كيفية نحت مانتي

• حسنًا، لدينا العجينة جاهزة، والحشوة أيضًا، حتى نتمكن من البدء مباشرة في نحت المانتي. للقيام بذلك، قم بإزالة العجينة من الفيلم وعجنها مرة أخرى. ستلاحظ أن العمل معه أصبح الآن أسهل بكثير.
• تُقسم العجينة إلى نصفين وتُلف كل قطعة إلى نقانق. نقطع كل نقانق إلى 8 قطع بالسكين. الفراغات لـ 16 مانتي جاهزة. الآن نلفها إلى كعكات رفيعة أصغر قليلاً من صحن الشاي.

• يقوم بعض الطهاة بطرح 5-6 كعكات دفعة واحدة، وعندها فقط يبدأون في النحت. أنا شخصياً أجد أنه من الملائم أكثر طهي مانتي واحدة تلو الأخرى. في هذه الحالة، ليس لدى العجين وقت لتجف، ومن السهل تشكيل الزلابية الآسيوية لدينا.
• تقنية تجميع مانتي هي كما يلي: ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على خبز مسطح ملفوف.

• نحن نجمع بين حافتين متقابلتين.

• نحن نشكل الحواف المطوية بعناية. والنتيجة هي ما يشبه الأنبوب الذي تحاول الحشوة أن تنزلق منه من كلا الجانبين.

• لمنع هروب الحشوة، يجب إغلاق المانتي من كلا الجانبين. للقيام بذلك، قم أولاً برفع جزء من الكعكة من جانب واحد بإصبعك. يبدو أننا نغلق مظروفًا. يجب حقًا أن تكون محكمة الغلق، بمعنى آخر، يجب أن تكون الحافة العلوية مصبوبة في الأسفل.

• بعد أن يتم إغلاق الظرف على كلا الجانبين، تحصل على شيء مثل هذا مع حافة طولية في الأعلى.

• المرحلة الأخيرة في تجميع مانتي هي إعطائها شكلاً مميزاً. للقيام بذلك، يتم لصق الزوايا البارزة في أزواج. يرجى ملاحظة أن الزوايا التي لا تقع في أحد طرفي المظروف، ولكن في الأطراف المقابلة، ملتصقة ببعضها البعض. ويتم ذلك من جانب والآخر.

• هذا كل شيء، مانتا راي جاهز. كما ترون، فهو كبير جدًا. هناك ما يقرب من 5-6 قطع لكل وجبة. وقمنا بنحتها لمدة 20 ثانية تقريبًا، لا أكثر. هذه هي ميزة مانتي على الزلابية. في ربع ساعة يمكنك وضع مانتي على جميع أفراد الأسرة.

كيفية طبخ مانتي

• كما قلت في البداية، يتم إعداد مانتي في غلاية مزدوجة. يتم وضع 6-7 مانتي على كل مستوى من مستويات الباخرة. وبالتالي، في باخرة ثلاثية المستويات، يمكنك طهي 18-21 مانتي في وقت واحد (بمعنى آخر، 3-4 حصص). نظرًا لأن المعالجة الحرارية تتم باستخدام البخار، فإن وقت الطهي يمتد إلى 40-45 دقيقة من لحظة غليان الماء. بالطبع يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، ولكن عليك أن تتحمل، فالمانتي تستحق العناء.

• سر صغير آخر. قبل وضع المانتي على طبق الشوي الخاص بالقدر البخاري، يُنصح بدهن الجزء السفلي منه بالزيت النباتي. للقيام بذلك، صب القليل من الزيت على الصحن، ثم اغمس المانتي فيه بعناية، وبعد ذلك فقط ضعه في الغلاية المزدوجة. يتم كل هذا كما خمنت على الأرجح حتى لا يلتصق المانتي بمعدن الباخرة أثناء عملية الطهي.
• أثناء تحضير المانتي، يمكنك قضاء الوقت في تحضير صلصة المانتي التقليدية، التي تحظى بشعبية خاصة في أوزبكستان. يتم تحضيره على أساس الحليب الحامض أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى. أضف القليل من الثوم المفروم وقطعة من الفلفل الأحمر الحار (يفضل أن يكون طازجًا ولكن يمكنك استخدام الأرض) والكزبرة المفرومة جيدًا إلى منتج الألبان. النسبة تعسفية كما تريد.
• وفقًا للتقاليد، يتم تناول مانتي الجاهزة، مثل الخينكالي الجورجي، باليدين. هذا فقط يجب أن يتم بحذر شديد. الحقيقة هي أنه يوجد داخل كل ظرف باللحم الكثير من المرق. حتى لو بدت العجينة باردة، فقد يظل المرق بداخلها ساخنًا جدًا. أولاً، يمكن أن تحرق نفسك به، وثانياً، يمكن أن ينتشر على ملابسك ويلطخها. ولكن إذا كنت متأكدًا من أن المانتي جاهز للأكل، فقم بقضمه وفي نفس الوقت تمتص عصير اللحم اللذيذ. أعتقد أنك ستفهم في هذه اللحظة سبب تفضيل العديد من الذواقة للمانتي على الزلابية.

يتكون هذا الطبق من آسيا الوسطى من الزلابية الكبيرة جدًا. إنها أكبر بمقدار 3-4 مرات من المنتجات شبه المصنعة المعتادة. لجعل الطبق لذيذًا حقًا، عليك أولاً تحضير عجينة مانتي بشكل صحيح.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. الماء المصفى، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة ثلث صغير. ملاعق من ملح الطعام.

1. سيتم استخدام السائل مبردًا. يذوب فيه ملح الطعام.
2. بعد ذلك، يمكنك البدء تدريجيًا في صب الدقيق في الماء، بعد غربلته من خلال أفضل منخل عدة مرات.
3. نخلط المكونات جيداً بملعقة واسعة. ثم يمكنك البدء في العجن باليد. يجب أن تستمر العملية لفترة طويلة حتى يكون للعجين الوقت الكافي للتشبع بالأكسجين ويصبح مرنًا قدر الإمكان. خلاف ذلك، سوف تنفجر مانتي أثناء الطهي.
4. بعد ذلك عليك أن "تنسى" الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كل ما تبقى هو تشكيل قطع عجين للمانتي الأوزبكي بالحشوة المختارة.

على الكفير

المقادير: 360 مل كفير متوسط ​​الدسم، 620-720 جرام دقيق عالي الجودة (قدر ما تحتاج إليه العجينة)، 1 ملعقة صغيرة. ملح ناعم، بيضة المائدة.

1. عند البدء في تحضير عجينة المانتي، أول شيء عليك فعله هو الدقيق. يتم غربلة كوب واحد من المنتج من خلال منخل ناعم من مسافة عالية إلى وعاء عميق. يتم كسر البيضة في منتصف الشريحة الناتجة.
2. أولاً، تهتز المكونات بالشوكة، ثم يُسكب فيها منتج الحليب المخمر البارد في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى خلط المكونات بفعالية بأي طريقة مناسبة للتخلص من الكتل.
3. يضاف الدقيق المتبقي إلى التركيبة اللاصقة. بعد ذلك، امزجي الكتلة غير اللزجة بيديك.

بعد حوالي نصف ساعة من استراحة العجينة، يمكنك دحرجتها إلى حبال، وتقطيعها إلى قطع سميكة وتشكيل المنتجات.

كاسترد على الماء المغلي

المقادير: 25 مل زيت مكرر، 1 ملعقة كبيرة. ماء مفلتر، 8 جرام ملح ناعم، بيضة صغيرة، 620-640 جرام دقيق عالي الجودة.

1. تُخفق البيضة مع الزبدة والملح. من المستحسن أن جميع المنتجات ليست باردة.
2. يُسكب الدقيق تدريجياً في الخليط الناتج. يجب أولاً غربلة المنتج السائب عدة مرات.
3. عندما تمتزج المكونات جيدًا وبدون كتل، يمكنك صب الماء المغلي الطازج في الوعاء. وهذا يجب أيضًا أن يتم بشكل تدريجي.
4. من جميع المكونات المذكورة، يتم خلط معجنات الشو للمانتي، والتي لن تلتصق بأصابعك.

سوف "تستقر" الكتلة الموجودة أسفل فيلم التشبث لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

بحليب

المقادير: نصف كيلو دقيق أبيض عالي الجودة، 1 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم (رائع إذا كان لديك حليب محلي الصنع في متناول اليد)، 1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام، 2 ملاعق كبيرة زيت مكرر، 2 ملاعق كبيرة بيض.

1. أولا، يتم خلط الحليب والزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ مكون الزيتون. يُسكب البيض المخفوق قليلاً بالملح في الخليط الناتج.
2. يُنخل الدقيق أولاً مرتين على الأقل حتى يتشبع بالأكسجين. بعد ذلك يمكنك صب خليط الحليب الذي تم الحصول عليه مسبقًا فيه.
3. أولا، يتم خلط العجين المستقبلي بملعقة، ثم بيديك.

سوف يبقى الخليط في فيلم التشبث لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك تشكيل المنتجات.

وصفة عجينة الخميرة

المكونات: 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مصفى، 45 جرام خميرة حية، نصف كيلو دقيق عالي الجودة، صغير. ملعقة سكر محبب، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1. يتم تخفيف الخميرة وفقًا للتعليمات المنشورة على العبوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تفتيتها، وملء المياه النقية الدافئة قليلا، ورشها بالسكر. يضاف الزيت النباتي على الفور إلى نفس الخليط. يمكنك إضافة أي توابل مفضلة حسب الرغبة. ويفضل تلك التي سيتم دمجها مع اللحم المستخدم في الحشوة.
2. ليست هناك حاجة لترك الخميرة. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا على الفور في الخليط. تحتاج إلى إضافته في أجزاء قليلة.
3. كل ما تبقى هو عجن العجينة جيدًا مرتين على الأقل، وتغطيتها بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي وتركها لتتخمر حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
4. بعد ذلك تُعجن الكتلة وتُعجن مرة أخرى وتُطرح.

عادة، يتم تحضير الحشوة من هذه العجينة، والتي تشمل لحم الضأن المفروم وكمية كبيرة من البصل المفروم بشكل خشن.

على المياه المعدنية

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح عالي الجودة المنخل مسبقًا، 1 ملعقة كبيرة. مياه معدنية غازية، بيضة دجاج كبيرة، 4 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر، نصف صغيرة لكل منها. ملاعق كبيرة من ملح الطعام والسكر المحبب.

1. لتحضير عجينة المانتي بشكل صحيح حسب الوصفة المحددة، أول ما عليك فعله هو الجمع بين المكونات السائلة - وليس الماء البارد والزيت. لا تحتاج المياه المعدنية إلى التسخين، بل تحتاج فقط إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا.من المستحسن أن تكون عالية الكربونات من زجاجة مفتوحة حديثًا.
2. تُسكب المكونات الجافة في الخليط الناتج، باستثناء الدقيق، وتُضاف البيضة. يتم خلط المكونات جيداً.
3. شيئًا فشيئًا يُسكب الدقيق المنخل في العجين المستقبلي. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، يمكنك الاستمرار في العجن ليس بالملعقة، بل بيديك.
4. ومن المستحسن أن ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً قبل نحت القطع المحشوة.

يمكنك وضع الكيس ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. إذا لم يكن هناك وقت، فيمكنك إجراء مانتي على الفور من العجين النهائي.

عجينة مانتي بالقشدة الحامضة

المكونات: 3 أكواب قياسية من الدقيق عالي الجودة، 1 كوب من المياه المعدنية عالية الكربونات، بيضة مائدة، 120 مل من القشدة الحامضة الدهنية (الأفضل محلية الصنع)، قليل من ملح الطعام.

1. باستخدام المياه المعدنية يمكننا تحضير أفضل عجينة للمانتي، والتي لا تتمزق أثناء عملية الطهي وتتحمل التجميد على المدى الطويل بشكل مثالي. والقشدة الحامضة ستساعد في جعلها لذيذة أكثر. إنه لأمر رائع أن تتمكن من استخدام منتج محلي الصنع. بادئ ذي بدء، يتم ضرب القشدة الحامضة مع البيضة.
2. الكتلة مملحة حسب الذوق. يتم خلط المكونات مرة أخرى.
3. يتم سكب المياه المعدنية عالية الكربونات من زجاجة مفتوحة حديثًا في وعاء به منتجات أخرى.
4. يُسكب الدقيق تدريجيًا في العجين المستقبلي. من المهم جدًا غربلته أولاً من خلال أفضل منخل 1-2 مرات. كحل أخير، يمكنك استخدام مصفاة لهذا الغرض.
5. يجب أن يستمر العجن لمدة 12-15 دقيقة. حتى بعد إجراء العجن الطويل، ستكون الكتلة لزجة تماما. لكنه طبيعي.
6. تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغطاء أو منشفة نظيفة وتترك لمدة ساعة.
7. بعد الوقت المحدد، سوف تصبح الكتلة أكثر كثافة ويزيد حجمها قليلاً.

كيف تطبخ في آلة الخبز؟

المقادير: بيضة دجاج كبيرة جداً، كوب من الحليب البقري المقطع كامل الدسم، ملعقة كبيرة من الزبدة المكررة، نصف كيلو دقيق عالي الجودة، 1 ملعقة صغيرة. الملح الصخري.

1. إذا كان لديك آلة خبز في المنزل، فيجب عليك بالتأكيد استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من العجين. سيقوم الجهاز بإجراء الخلط المثالي والصحيح لجميع المكونات، مما سيسهل عمل ربة المنزل بشكل كبير.
2. أولاً، اسكب بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً بالشوكة، في وعاء الجهاز الذي تستخدمه.
3. يُسكب الحليب الدهني في الأعلى. يمكنك استخدام كل من المنتجات محلية الصنع والتي تم شراؤها من المتجر. الشيء الرئيسي هو تسخين منتج الألبان مسبقًا.
4. يضاف الملح إلى خليط البيض والحليب، يليه مباشرة الزيت المكرر.
5. كل ما تبقى هو التعامل مع الدقيق. يتم غربله عدة مرات من خلال أفضل منخل ويسكب في وعاء صانع الخبز مع بقية المنتجات.
6. تحتاج إلى تحديد وضع خاص لعجن العجينة وضبطه لمدة 14 دقيقة. إذا لاحظت ربة المنزل بعد ذلك وجود الكثير من الدقيق غير المستخدم في الجزء السفلي من الجهاز، فما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الزيت النباتي إلى المكونات.

تنقل العجينة الناتجة إلى كيس وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.

مع البيض والزيت النباتي

المقادير: 3 بيضات دجاج كبيرة جداً، 65-75 مل زيت مكرر، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مفلتر، 110 مل حليب دسم، ملح، خليط الفلفل حسب الرغبة.

1. في وعاء معدني واسع، يتم خلط الحليب والزيت المكرر أولاً. لا ينبغي أن تكون السوائل باردة. لذلك يجب إخراج جميع المنتجات المذكورة في الوصفة من الثلاجة مسبقًا.
2. يذوب ملح الطعام في الماء. يتم إرسال السائل الناتج مع البيض إلى المكونات من الخطوة الأولى.
3. يتم خلط المكونات جيدًا بملعقة واسعة.
4. بعد ذلك، يمكنك البدء في إضافة دقيق القمح إلى العجين المستقبلي.
5. عندما تصبح الكتلة متجانسة وكثيفة للغاية، فإنها تتدحرج إلى كرة.

توضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً.

أسرار العجينة المثالية

يلاحظ الطهاة ذوو الخبرة أنه يجب عليك دائمًا تحضير العجينة للمانتي بنفسك. لا يجب عليك استخدام منتج متجر جاهز. مع مثل هذه القاعدة، من غير المرجح أن تكون قادرا على إعداد الطبق المثالي.

من المهم جدًا طرح العجينة رقيقة قدر الإمكان. هذا سيجعل مانتي طريًا حقًا.

لمنع تمزق القاعدة أثناء عملية اللف، يتم تركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة. ومن الأفضل زيادة هذه المرة إلى ساعة.

هناك سر آخر للعجين المثالي للطبق قيد المناقشة - تحتاج إلى خلط نوعين من دقيق القمح في وقت واحد - الصف الأول والثاني. يتم تناولها بكميات متساوية. ينصح الخبراء أيضًا بالحفاظ دائمًا على النسب الصحيحة للمكونات السائلة والجافة - من 1 إلى 2. وهذا سيضمن مرونة العجين. وبالطبع لا يمكنك إضافة أكثر من بيضتين لكل 1 كجم من المنتج النهائي.