من قال أن الصيام فترة قيود؟

في الواقع، حتى في هذا الوقت، يمكنك تناول طعام لذيذ ومرضي، وتدليل نفسك بالأشياء الجيدة، على سبيل المثال، الكعك الخالي من اللحوم.

مع بذور الخشخاش والقرفة والزبيب والطبقة العطرية الأخرى. أو ربما خبز الكعك لذيذا؟

نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من وصفات خبز الصوم الأكثر إثارة للاهتمام.

كعك الصوم - المبادئ العامة للتحضير

لا تختلف عملية عجن العجين وتحضير الكعك قليل الدهن كثيرًا عن العملية المعتادة. أساسا فقط المكونات المستخدمة. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي سيكون من المفيد معرفتها. على سبيل المثال، من غير المرجح أن يتم قلي المخبوزات المصنوعة من العدس لأنها لا تحتوي على ما يكفي من الخبز. لنفس السبب، قد تكون المنتجات صعبة، لذلك تحتاج إلى السماح للعجين بالمغادرة والجلوس بشكل جيد. كما أنها تفسد بشكل أسرع، لذلك لا تحتاج إلى طهيها بكميات كبيرة.

المبدأ العام لعجن عجينة الخميرة الخالية من الدهون:

1. يجب تسخين السائل إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. خلاف ذلك، فإن عملية تطوير فطريات الخميرة لن تستمر أو ستكون بطيئة للغاية.

2. يضاف السكر والخميرة. كل شيء يختلط. في الوقت الحاضر، يتم استخدام الخميرة الجافة بشكل متزايد، حيث يصعب العثور على الخميرة المضغوطة للبيع، ومن الصعب تخزينها.

3. يضاف الملح والدهون. يتم استخدام الزيوت النباتية فقط: عباد الشمس والزيتون والخردل وأي زيت آخر. يمكنك تناول السمن النباتي الخالي من الدهون الحيوانية، لكن عليك إذابته أولًا.

4. أضيفي الدقيق واعجني العجينة. وفي نفس المرحلة يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات والبهارات.

يجب أن تترك العجينة دافئة حتى ترتفع مرة واحدة على الأقل. ثم يعجنونها بأيديهم، ويتركونها تختمر مرة أخرى وتشكل على شكل رولات.

الوصفة 1: كعك الشاي بالليمون

تدين كعكات الصوم هذه باسمها ليس فقط لأنه يتم تقديمها مع الشاي. يتم مزجها ببساطة مع المشروب المفضل لدى الجميع. والحمضيات العطرية تعطي العجينة رائحة لا تضاهى.

مكونات

350 جرام دقيق

علبة خميرة (10 جم)؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت

كوب من الشاي القوي.

كوب من السكر

نصف ليمونة

قليل من الملح.

تحضير

1. قم بإزالة القشر من الحمضيات، ثم قم بعصر العصير وتصفيته.

2. في الشاي الدافئ، يخفف السكر والخميرة ويضاف الزبدة وعصير الليمون والقشر والملح. اخلطي العجينة. لا ينبغي أن يصبح الأمر رائعًا. نضعها بعيدًا "للراحة" لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، يجب عجن العجين والسماح له بالارتفاع مرة أخرى.

3. دهن صينية الخبز بالزيت.

4. شكلي العجينة إلى كرات وزنها 50 جرام، ضعيها على مسافة من بعضها البعض واتركيها لتتخمر.

5. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 190 درجة. دهن المنتجات الساخنة بالشاي الحلو جدًا واتركها تبرد.

الوصفة 2: كعك الصوم "مضفر ببذور الخشخاش"

تعتبر بذور الخشخاش بمثابة طبقة رائعة للكعك الخالية من الدهون والتي ستضيف النكهة المفقودة. الوصفة بسيطة، مع الحد الأدنى من المكونات.

مكونات

ملعقة خميرة

450 جرام دقيق

250 جرام من الماء

¼ كوب زيت

نصف كوب من السكر

قليل من الملح؛

بذور الخشخاش للرش.

تحضير

1. سخني الماء، وخففي السكر، والملح، والخميرة فيه، ثم أضيفي نصف كمية الدقيق. ضعيها في مكان دافئ للتخمير لمدة 40 دقيقة. ثم نسكب الزيت ونضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. غطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع.

2. قسمي العجينة إلى 9 قطع. نطرح سوطًا طويلًا من كل منهما ونجدل الضفائر. من المهم جدًا أن يكون النسيج فضفاضًا وضعيفًا. سوف ترتفع العجينة ولن تكون هناك ثقوب. يجب تثبيت أطراف الضفائر معًا بإحكام حتى لا تنهار.

3. اتركي الضفائر لمدة 30 دقيقة حتى تختمر العجينة.

4. يُدهن بلطف بالماء ويُرش بذور الخشخاش ويُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الوصفة 3: وردة الصوم بالقرفة

المعجنات التي لا تضاهى ذات الرائحة الدافئة ستسعدك خلال الصوم الكبير ليس فقط بمذاقها ومظهرها الجميل. لتحضير الكعك قليل الدهن، استخدمي القرفة المطحونة الجاهزة أو قطعي العصي بنفسك.

مكونات

2 كوب من الدقيق؛

20 جرامًا من القرفة

ملعقة خميرة

4 ملاعق سكر

كاس من الماء؛

2 ملعقة كبيرة زيت.

تحضير

1. نعجن العجينة بالطريقة المعتادة من سائل دافئ ونضعها في مكان دافئ لتتخمر. خذ وقتك، دع الخليط يرتفع جيدا مرتين، وإلا فإن المخبوزات ستصبح قاسية.

2. قطع الكعك. للقيام بذلك، افردي العجينة إلى طبقة كبيرة، ويفضل أن تكون على شكل مربع. دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة. لفها في لفة.

3. نقطعها إلى قطع بحجم 3 سم ونضعها على صينية الخبز. نتركها ليتضاعف حجمها.

4. اخبزيها حتى تنضج. دهن الجزء العلوي من الورود الساخنة بشراب المربى.

الوصفة 4: كعك الصوم "السكر" مع الزبيب

يشبه طعم المخبوزات كعك عيد الفصح؛ حيث يبدو متجدد الهواء ولطيفًا وحلوًا، على الرغم من تركيبته الخالية من الدهون. يمكنك صنع الكعك بأي شكل من الأشكال، لكن الكرات الأكثر رقةً هي الكرات العادية. يمكن تكديسها جنبًا إلى جنب، على شكل فطيرة كبيرة، أو على مسافة بعيدة، ثم تصبح أكثر تقريبًا ومقلية من جميع الجوانب.

مكونات

20 جرامًا من الخميرة الخام أو 10 جرامًا جافًا؛

3 ملاعق سكر

100 جرام من الزبيب

كاس من الماء؛

¼ كوب زيت

3 أكواب دقيق

فانيلين.

تحضير

1. يذاب السكر، الملح، الخميرة في الماء، ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. نخلط الدقيق مع الفانيليا والزبيب. اعجن العجينة وأضيفي الزبدة في النهاية. ضعيها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات واعجنيها مرتين.

2. قومي بتشكيل العجينة على شكل كولوبوكس أو أي منتجات أخرى، ضعيها على صينية الخبز واتركيها لتتخمر.

3. دهن الكعك بأي سائل (عصير، شاي، شراب أو ماء فقط) ورشيه بالسكر.

4. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج.

الوصفة 5: كعك البطاطس بالصوم

كعك الصوم ليس حلوًا فقط. هذه المعجنات محايدة في الطعم ويمكن استخدامها بدلاً من الخبز مع الطبقتين الأولى والثانية، أو ببساطة مع الشاي. يمكنك الطهي على صينية الخبز أو قوالب المافن.

مكونات

170 جرامًا من الماء

200 جرام من البطاطس

10 جرام من الخميرة الجافة

300 جرام من الدقيق

2 ملاعق كبيرة من الزيت

السمسم للرش.

ملعقة سكر.

تحضير

1. اسلقي البطاطس في قشرتها، ثم برّديها وابشريها. لكن يمكنك استخدام أي بطاطس مسلوقة متبقية، بما في ذلك بطاطس الأمس.

2. نذوب الخميرة في الماء ونضيف الملح والسكر والبطاطس المبشورة والزبدة والدقيق. اخلطي العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

3. أخرجي العجينة وقسميها إلى قطع وشكليها على شكل كرات. ضعها على صينية خبز أو في قوالب. هيا نرتقي.

4. دهنها بالماء ورشها بالسمسم واخبزها حتى تنضج.

الوصفة 6: كعك الصوم مع العسل والمكسرات

كعك معطر وحلو على شكل لفائف سهلة التحضير للغاية. نحن نستخدم أي مكسرات، اتضح لذيذ مع الفول السوداني والجوز. يمكنك تناول بذور عباد الشمس المقشرة.

مكونات

حوالي نصف كيلو من الدقيق؛

300 جرام من الماء

نصف كأس زيت؛

50 جرامًا من السكر

0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

20 غراما من الخميرة.

6 ملاعق عسل

100 جرام من المكسرات

برش حبة واحدة من البرتقال أو الليمون.

تحضير

1. اعجن العجينة. كالعادة نذوب الملح والسكر والخميرة ونسكب الزبدة ونضيف الدقيق. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. نرسلك للراحة لمدة ساعتين تقريبًا.

2. تحضير الحشوة. طحن المكسرات. إذا كانت نيئة، فقم بتجفيفها في مقلاة. أضيفي الحماس المبشور والعسل واخلطي.

3. افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة. يمكنك تقسيمها إلى نصفين لجعلها أكثر ملاءمة. تُقطع إلى مستطيلات مقاس 10 × 15، وتُدهن بالحشوة وتُلف على شكل لفائف.

4. ضع اللفائف على صينية الخبز، وتأكد من أن جانب التماس لأسفل حتى لا تتفكك ولا تبرز الحواف. نصنع قطعتين مائلتين في الأعلى، بعمق حوالي نصف سنتيمتر، كما هو الحال في الأرغفة.

5. دع الكعك يرتفع ويخبز.

الوصفة 7: كعك الصوم "العسل" المصنوع من دقيق الذرة

ويستخدم نوعان من الدقيق: القمح والذرة. يتحول لون الكعك إلى اللون الأصفر من الداخل وله رائحة لطيفة من العسل. إذا لم يكن لديك دقيق الذرة، يمكنك تناول الحبوب وطحنها في مطحنة القهوة وتأكد من نخلها.

مكونات

علبة خميرة

250 جرام دقيق القمح

250 جرام من دقيق الذرة

3 ملاعق عسل

كاس من الماء؛

نصف كأس زيت؛

قليل من الملح.

للتغطية: ملعقة من كلٍ من: العسل، والماء، والزيت النباتي.

تحضير

1. نذوب العسل في الماء الساخن ونضيف إليه الزبدة وقليل من الملح ونخلط ونضيف الخميرة. نخلط نوعي الدقيق معاً ونضيفهم إلى باقي المكونات ونعجن العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعتين.

2. أخرجي العجينة وقسميها إلى 12 قطعة. إنها لزجة تمامًا، هكذا ينبغي أن تكون. رش الطاولة بدقيق القمح واصنع الكعك. يمكنك ببساطة وضع الكتل في قالب المافن.

3. دع الكعك الخالي من الدهون يرتفع ويخبز.

4. يخلط العسل مع ملعقة من الماء المغلي والزيت، ويخلط جيداً. أخرجي الكعك شبه النهائي من الفرن، ثم غطيه بالخليط واقليه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الوصفة 8: كعك الشوفان بالبذور

لن تكون المخبوزات حلوة ولكنها ليست مالحة أيضًا. شيء متوسط ​​وعالمي. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، ستحتاج إلى البذور، ومن الأفضل أن تأخذ خليطًا من بذور عباد الشمس واليقطين، ولكن من الممكن أيضًا استخدام نوع واحد.

مكونات

نصف كأس زيت؛

1 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛

ملعقتان كبيرتان من العسل، ويفضل أن يكون سائلاً؛

2 كوب دقيق الشوفان المطحون؛

2 كوب دقيق، ولكن يمكن أن يستغرق أكثر قليلا؛

100 جرام من البذور

10 جرام من الخميرة

400 جرام من الماء الدافئ.

تحضير

1. نذوب العسل والخميرة في الماء الدافئ ونضيف الزيت ونضيف الملح. يقلب جيدا وينخل 2 كوب من دقيق القمح. يقلب ويضاف دقيق الشوفان. يعجن العجينة ويقيمها. يجب أن تكون سميكة ولزجة ولزجة بالملعقة. إذا كان سائلاً قليلاً، أضيفي المزيد من دقيق القمح.

2. قم بتغطية صينية الخبز بالرق والشحوم. يمكنك استخدام حصيرة السيليكون.

3. اسكبي الكعك بالملعقة. اثنان لكل منهما، تحصل على حوالي 12 قطعة.

4. رش البذور على القمة. العجينة لزجة ولن تنهار. دعها تقف لمدة 15 دقيقة.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 190 درجة، ثم اتركيها تبرد تحت منشفة.

في كثير من الأحيان، تكون المخبوزات الخالية من الدهون مقلية بشكل سيء. لجعل أحمر الخدود أكثر إشراقًا، قبل وضعه في الفرن، يمكنك تشحيم المنتجات بشراب حلو أو شاي مخفف بالعسل والماء.

هل أصبح الكعك قاسيًا وله قشرة سميكة؟ مباشرة بعد إخراجها من الفرن، دهن المنتجات بالزيت النباتي وقم بتغطيتها بمنشفة. سوف تصبح طرية وسيصبح السطح لامعًا. استخدمي زيتًا غير معطر.

غالبًا ما تقلق ربات البيوت بشأن نضارة الخميرة وقوة رفعها. ولمنع حدوث ذلك، يُنصح بعمل مزيج من السائل الدافئ والخميرة والسكر وكمية صغيرة من الدقيق قبل العجن. بعد 10 دقائق يجب أن تنشط الخميرة وتظهر رغوة كثيفة وتضاف باقي المكونات وتعجن العجينة. لكن إذا لم تنجح الخميرة فالأفضل استبدالها بغيرها أو زيادة كميتها.

لكي يكون الزبيب الموجود في الكعك طريًا وناعمًا، يجب نقعه. للقيام بذلك، املأ المنتج بالماء الدافئ، ويترك لمدة نصف ساعة، ويجفف بمنديل ويخلط مع الدقيق.

نشرت 12.03.2015
منشور من طرف: توسكا
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 90 دقيقة

اخبزي هذه الكعك في أيام الصيام غير الصارمة، حيث يمكنك طهيها بالزيت النباتي، يوم الثلاثاء أو الخميس. المشمش المجفف منتج مفيد للغاية، خاصة عندما يكون ضروريا للحفاظ على حيوية الجسم المنهك. أثناء الصيام الصارم، يتم استبعاد جميع "الأشياء الجيدة" من النظام الغذائي اليومي، ولكن يمكنك تناول هذه الكعك، لأنها خالية من السكر تقريبًا وتحتوي على دهون نباتية فقط.
تستغرق وصفة لفائف الخميرة الخالية من الدهون والقرفة 90 دقيقة لتحضيرها، والمكونات المذكورة تكفي لتحضير 4 حصص.




مكونات.
للاختبار:
- دقيق القمح – 240 غرام،
- الماء – 140 غرام،
- الخميرة - 16 غرام،
- السكر - 15 غرام،
- زيت نباتي - 35 مل،
- الملح - 4 غرام،
لملء:
- المشمش المجفف - 200 غرام؛
- السكر - 15 غرام،
- قرفة – 5 جم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

لتحضير لفائف القرفة، نأخذ دقيق القمح الممتاز وزيت الزيتون أو الزيت النباتي ذو النوعية الجيدة والخميرة المضغوطة. للحشوة، من الأفضل استخدام المشمش المجفف بالشمس، دون استخدام المواد الكيميائية.
تسخين الماء مع ملعقة صغيرة من السكر إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية. تذوب فيه قطعة صغيرة من الخميرة المضغوطة، أقل بقليل من نصف حجم علبة الثقاب. نخل دقيق القمح على الطاولة وأضيفي الملح. اخلطي الدقيق والخميرة والزيت النباتي.
دعونا نذكركم بأن آخر مرة خبزنا فيها.




اعجن العجينة لمدة 10 دقائق، وخلال هذه الفترة ستصبح ناعمة ومرنة وممتعة للغاية عند اللمس. ضعيها في مكان دافئ، ثم غطي الوعاء بفيلم ملتصق لمدة ساعة.




نغسل المشمش المجفف جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد حتى ترتفع العجينة.






اعصري المشمش المجفف المنقوع، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. أضف السكر والقرفة.




عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، اعجنيها وقسميها إلى 4 أجزاء. لف كل قطعة على شكل كرة ثم افردها على شكل كعكة مستديرة. ضعي حشوة المشمش المجفف والقرفة في وسط كل خبز مسطح وشكلي كعكاً دائرياً.




ضعي الكعك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. دهنها بالزبدة ورشها بالسكر. تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع الكعك على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. لف الكعك النهائي بمنشفة نظيفة لمدة 20 دقيقة.

لا يقل لذيذ -

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف مع وظيفة الخبز، فمن المحتمل أنك تقدر الراحة والوظيفة في هذا الوضع. تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة والعجة والبسكويت والكعك والمن والشارلوت ممتازة، ويمكنك حتى صنع مخبوزات بسيطة من الخميرة. القشرة العليا لهذه الفطائر لا تتحول إلى اللون البني وتظل خفيفة وناعمة، ولكن في رأيي، هذا هو العيب الوحيد. إذا رغبت في ذلك، يمكن قلب الفطائر المغلقة وتحميصها على الجانب الآخر، ويمكن رش الكعك الحلو بالكاكاو أو تغطيته بالثلج.

إنه الصوم الكبير الآن، لذلك قمت بإعداد لفائف القرفة من عجينة الصوم حسب وصفة جدتي - باستخدام مرق البطاطس. يجعل مرق البطاطس العجين الخالي من الدهون أكثر ثراءً، والفتات طرية ومسامية بشكل ناعم، ويظل الكعك طريًا لفترة أطول. سنحاول؟

لفائف القرفة في طباخ بطيء (وصفة الصوم)

سوف تحتاج: عجين: دقيق - 3 أكواب كاملة (حوالي 0.5 كجم)؛ خميرة سريعة الجفاف - 2 ملعقة صغيرة؛ مرق البطاطس أو الماء - 350 جم؛ سكر - 2 ملاعق كبيرة؛ ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛ زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛

حشوة: قرفة، سكر (ربع كوب)، زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة). سطح أملس: سكر ناعم - 80 جم؛ عصير البرتقال (اليوسفي) - 1 ملعقة كبيرة. ! زجاج 250 مل.

* العجين المصنوع من الخميرة "الفورية" سريعة المفعول يمكن تحضيره في خطوة واحدة، دون تحضير العجين - وهذا أسرع وأكثر ملاءمة للكثيرين. عادة ما تشير عبوات الخميرة إلى نوع الخميرة، لذا انتبه عند الشراء.

* يمكنك عجن العجينة باليد، أو يمكنك استخدام محضرة الطعام المزودة بخطاف العجين. يُسكب مرق البطاطس الدافئ (أو الماء) في الوعاء ويُضاف الملح والسكر والزبدة ويُضاف الدقيق الممزوج بالخميرة فوقها. يجب ألا يكون المرق أو الماء ساخنًا جدًا (الماء الساخن سيقتل نشاط الخميرة) حوالي 35-37 درجة وليس أعلى.

* اعجن العجينة على أقل سرعة، حوالي 12 – 15 دقيقة. إذا شاهدت كيف يستمر العجن، يمكنك أن ترى أن العجينة في البداية قابلة للدهن، "ممزقة"، ثم تصبح لزجة ومرنة. العجين العجن جيدًا مرن ولا يلتصق بيديك تقريبًا وهو مرن تمامًا.

* ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بمنشفة، ثم ضعيها في مكان دافئ. بعد 40-60 دقيقة سوف ترتفع العجينة مرتين، تذكر أن تسقط وتترك لمدة 40-60 دقيقة أخرى للارتفاع الثاني. الآن يمكنك الطبخ.

* يجب رش سطح العمل بالقليل من الدقيق لمنع التصاق العجينة. أضع كل العجين وأطرحه في طبقة مستطيلة كبيرة. العجينة طرية جدًا، لا تحتاج إلى فردها، ولكن تمدها بيديك.

* دهن العجينة بالكامل بالزيت النباتي ثم رشها بالسكر والقرفة. يجب ألا يتسرب الزيت، ويمكن تعديل كمية السكر لتناسب ذوقك. نفرد العجينة على شكل رول طويل، ونضغط على حافة العجينة حتى لا تتفتت. نقطعها إلى 7-8 قطع، ونضغط كل قطعة بإحكام من أحد طرفيها - سنضعها في القالب بحيث تكون هذه النهاية لأسفل حتى لا يتسرب السكر أثناء الخبز.

* دهن الجزء الخارجي من كل لفة بالزبدة (وهذا سيسهل فصل الكعك عن بعضها البعض)، وضعها في وعاء متعدد الطهي، مع توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء.

* قبل الخبز يجب ترك الكعك في مكان دافئ حتى يرتفع ويزداد حجمه. أضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل الوضع "دافئ" لمدة 10 دقائق، ثم أطفئه واتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى (دافئًا، مع إغلاق الغطاء).

* أخبز في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. أبرد لمدة 5-10 دقائق مع فتح الغطاء، وأخرجه: أقلبه على رف سلكي، ثم على طبق. فقط القشرة السفلية والقليل من الجوانب تتحول إلى اللون البني، ويظل الجزء العلوي من الكعك أبيض اللون ويمكن إخفاؤه تحت التزجيج. لتحضير طبقة التزجيج، يُمزج السكر البودرة مع العصير ويُقلب ويُسكب على الكعك الدافئ. يجف هذا التزجيج قليلاً من الخارج، لكنه لا يصبح قاسياً.

تبين أن الكعك رقيق وناعم، وكانت العجينة طرية، وكان الفتات مساميًا جيدًا. على الرغم من عدم وجود قشرة مقرمشة، إلا أن الكعك أحب الجميع!

بالعافية!

الكعك مصنوع من العجين مع إضافة الحليب والبيض. لكن إذا كان وقت الصيام، يمكنك تحضير العجينة باستخدام مكونات أخرى. تصبح كعكات الصوم لذيذة ورقيقة للغاية.

تعد كعكات الصوم المعطرة والشهية من المعجنات الممتازة للشاي.

مكونات:

• 800 غرام دقيق
• ستة ل. فن. الصحراء؛
• 1 لتر. ملح الشاي
• خمس ملاعق كبيرة. ل. يثير زيوت؛
• 25 جرام طازجة. خميرة؛
• 0.5 لتر من الماء
• كيس 15 جرام من القرفة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اطحني ملعقتين كبيرتين من السكر مع الخميرة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. في غضون دقائق قليلة سوف تبدأ في النضج.
2. نسكب باقي الماء في وعاء ونضيف الملح والسكر والدقيق.
3. أضيفي الخميرة إلى العجينة واسكبي فيها الزيت. اترك لترتفع.
4. اخلطي السكر والقرفة.
5. نفرد العجينة بسمك 7 ملم، ثم ندهنها بالزبدة ونرشها بالقرفة. اترك حافة واحدة من الطبقة مجانية.
6. لفة العجين في لفة. قرصة الحافة الحرة للفة ولفها.
7. نقطع الرول إلى 4 أجزاء ونعطي كل جزء شكل الوردة.
8. اترك الكعك في مكان دافئ.
9. دهن كل كعكة بالماء واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
10. دهن الكعك النهائي بالقليل من زيت عباد الشمس.

كعك الصوم المصنوع من خميرة القرفة حلو ووردي.

كعك الصوم مع الزبيب

والقرفة والمكسرات.

مكونات:

• أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
• 20 جرام خميرة طازجة
• 120 جرام بطاطس
• 80 جرام زبيب
• 300 غرام دقيق
• 100 غرام من المكسرات
• ملعقة قرفة
• ملعقتين من الراست. زيوت

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 5 دقائق ويجفف.
2. اسلقي البطاطس. صفي المرق في وعاء منفصل واتركيه ليبرد. اصنع البطاطس المهروسة.
3. نحرك الخميرة مع السكر ونضعها في مكان دافئ.
4. في وعاء، اخلطي المهروس مع المرق، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، أضيفي الخميرة. مكان في مكان دافئ.
5. أضف الدقيق المتبقي. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة لتتخمر.
6. اخلطي القرفة مع السكر والمكسرات المفرومة.
7. قرصة قطع صغيرة من العجين (بحجم البرقوق الكبير).
8. اصنعي كعكة مسطحة من كل قطعة، ضعي بعض الزبيب في المنتصف واضغطي عليها.
9. دهن كل كعكة بالزبدة ولفها في خليط القرفة والجوز.
10. اخبزي الكعك لمدة 20 دقيقة.

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاث ملاعق. عسل؛
• 150 مل. ماء؛
• 300 غرام دقيق
• 80 مل. الصدأ. زيوت؛
• قليل من الفانيلين
• 50 غ من المكسرات
• ¼ ملعقة صغيرة. قرفة؛
• فن. ملعقة سكر.

تحضير:

1. اخلطي العسل مع الماء.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة والفانيليا ثم نضيف الماء والعسل.
3. تُقسم العجينة إلى كعكات، وتُزين كل منها بقطعة من الجوز، وتُرش بالقرفة.
4. اخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة.

يمكنك استبدال السكر في الوصفة بالعسل، كما يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى عجينة الكعك الخالية من الدهون.

خبز الصوم مع الليمون والتفاح

هذه كعكات جيدة التهوية مع حشوة غير عادية من الزبيب والليمون والتفاح.

المكونات المطلوبة:

• 7 غرام خميرة
• كوب من السكر
• كاس من الماء؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• أربعة لتر. فن. الصدأ. زيوت؛
• ثلاثة أكوام دقيق؛
• ليمونتان
• تفاحتين؛
• الزبيب مع القرفة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء الدافئ في الوعاء ويُضاف إليه ثلاث ملاعق صغيرة وخميرة. اترك في مكان دافئ.
2. يُسكب الزيت في الخميرة ويُضاف إليه رشتين من الملح. أضف الدقيق في أجزاء. اخلط جيدا. اترك العجينة دافئة.
3. ضعي الليمون في وعاء من الماء واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
4. قطعي الفواكه المبردة وأزيلي البذور واعصري العصير.
5. نعصر قشر الليمون ونطحنه في مفرمة اللحم.
6. ابشري التفاح المقشر واخلطيه مع الزبيب المغسول ونصف كوب من السكر وقشر الليمون.
7. نفرد العجينة على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر ونضيف إليها الحشوة.
8. تُلف الطبقة المستطيلة على شكل رول وتُقطع إلى قطع بسمك 4 سم.
9. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهني كل واحدة منها بالزبدة. اترك في مكان دافئ.
10. نخبز الكعك في الفرن لمدة 40 دقيقة.
11. تحضير الشراب. صب 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والسكر المتبقي في وعاء. طبخ مع التحريك.
12. دهن الكعك الساخن بالشراب.

الكعك تبين لذيذ جدا.