Alcune casalinghe ritengono che la carne di manzo sia difficile da preparare e quindi l'hanno esclusa definitivamente dalla loro dieta. Per cambiare la tua opinione sul prodotto in discussione, dovresti provare a cucinarlo in una “padella intelligente”. Dopotutto, la carne di manzo in una pentola a cottura lenta risulta sempre gustosa, aromatica e soddisfacente.

Ingredienti: poco più di mezzo chilo di manzo, 2 cipolle, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, peperone, 1 cucchiaio. farina di frumento, 2 cucchiai. panna acida grassa, carote, 1 cucchiaio. acqua, sale, erbe aromatiche.

La carne viene tritata finemente e cotta in modalità frittura per mezz'ora in una piccola quantità di grasso.
Quindi la carne viene cotta con cipolle, peperoni e carote.
Per la salsa, mescolare acqua, panna acida, farina, pasta. Gli ingredienti vengono salati e conditi con spezie selezionate.
La carne e le verdure vengono versate con salsa e fatte bollire per 80-90 minuti nel programma "Spezzatino".

Si consiglia inoltre di lasciare il gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta per altri 15-20 minuti a fuoco.
Come base vegetale potete utilizzare zucchine, zucca, fagiolini e baccelli d'aglio.

Come cucinare il manzo alla Stroganoff?

Ingredienti: 640-670 g di polpa di manzo, 2-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai ciascuno di senape e panna acida fatta in casa, cipolla, spezie, sale.

La carne lavata, asciugata e tagliata a pezzi viene accuratamente strofinata con senape. La carne dovrebbe rimanere in questa marinata per circa 15 minuti.
Successivamente, la carne insieme ai cubetti di cipolla viene posta in una ciotola e fritta in una modalità adatta per circa 20 minuti.
Gli ingredienti rimanenti vengono mescolati in una ciotola separata. L'aglio viene prima grattugiato o passato attraverso una pressa. La salsa risultante viene diluita con acqua e versata sulla carne.

Il manzo aromatico alla Stroganoff verrà stufato in una pentola a cottura lenta per 110-120 minuti.

Manzo in umido con patate

Ingredienti: 450-480 g di carne disossata moderatamente grassa, cipolla grossa, aglio secco, mezzo chilo di patate, un pizzico di paprika dolce, sale.

La carne di manzo, tagliata a pezzetti, viene fritta nella ciotola di una “padella intelligente” fino a doratura.
La cipolla viene ridotta in pasta in un frullatore e aggiunta alla carne. Gli ingredienti vengono stufati in un programma adatto per 30-35 minuti.
Successivamente, i cubetti di patate vengono versati nel contenitore. Non è ancora necessario aggiungere sale o condimenti. La stessa modalità è impostata per un'altra mezz'ora.
Solo 5-7 minuti prima della cottura, al piatto vengono aggiunti sale e condimenti.

Il tenero manzo in umido in una pentola a cottura lenta con patate è un pranzo completo e nutriente per tutta la famiglia o anche una delizia per la tavola festiva.

Pilaf in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di polpa di carne, 3 cipolle, 2 bicchieri multicooker di riso a grani lunghi, aglio qb, 3 carote, sale da cucina.

La carne magra senza vene o pellicola viene tagliata a pezzetti. Vengono fritti in olio bollente in un programma adatto per 15-20 minuti. In questo caso, il coperchio del dispositivo viene lasciato aperto.
Quando la carne si sarà ridotta di dimensioni e si sarà scurita, aggiungere dei cubetti di cipolla. Insieme, gli ingredienti cuociono per altri 6-7 minuti.
Agli ingredienti vengono aggiunti grandi bastoncini di carota. La massa viene cotta nello stesso programma per altri 8-9 minuti.
Non resta che aggiungere sale, aglio tritato e riso prelavato.
Sul cibo viene versato circa mezzo litro d'acqua. Il piatto viene preparato in modalità pilaf per 40-45 minuti.

Non è necessario mescolare il piatto, altrimenti non risulterà friabile.

Ricetta base

Ingredienti: 750-850 g di carne di manzo, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cipolle, 5-6 patate, 3 sottaceti, 1,5-2 tazze di acqua filtrata, aglio secco, paprika dolce, sale da cucina.

Pezzi di carne con anelli di cipolla sottili vengono cotti per 15-17 minuti in un programma destinato alla frittura.
Successivamente, versare i cubetti di cetriolo sottaceto nella padella. Quando tutti i prodotti sono ben fritti, viene aggiunta la pasta.
Non resta che versare sale e condimenti nel contenitore e riempire il tutto con acqua calda.
Nel programma di stufatura, il piatto cuocerà a fuoco lento sotto il coperchio per 90-110 minuti.
Circa mezz'ora prima della cottura, aggiungere nella ciotola i cubetti di patate lessate fino a metà cottura.

Le patate possono anche essere prefritte in poco olio.

Arrosto di manzo

Ingredienti: poco più di mezzo chilo di polpa di manzo, 60 g di burro di alta qualità, una cipolla grande, 6-7 tuberi di patata piccoli, un cucchiaino di pepe nero macinato, carote grandi, 4-6 spicchi d'aglio, sale.

Nel programma per friggere gli anelli di cipolla e i bastoncini di carota vengono rosolati nel burro. Successivamente si cuociono le verdure insieme ai pezzi di manzo finché non diventano scure.
Non resta che mettere nella ciotola i cubetti di patate, le fettine sottili di aglio, il pepe e il sale.
Tutti i componenti sono riempiti con una piccola quantità di acqua.

Il piatto viene stufato in una pentola a cottura lenta per 90-100 minuti.

Con prugne

Ingredienti: 370 g di polpa di spalla (manzo), cipolla, 80 g di concentrato di pomodoro, carote grandi, 80 g di prugne snocciolate, aglio secco, paprika macinata, sale.

Anelli di cipolla, fettine sottili di carote e pezzi di carne vengono fritti insieme nella ciotola dell'apparecchio con il coperchio aperto per 15-17 minuti. Per questo puoi usare sia olio vegetale che burro.
Nel contenitore vengono scottati con acqua bollente e prugne tritate finemente, sale e condimenti.
Infine, l'acqua viene versata nel multicooker. Dovrebbe coprire tutti i componenti. A questo scopo potete utilizzare anche il brodo di carne.

La modalità di spegnimento è attivata per 60-70 minuti.

Cotto in una pentola a cottura lenta a pezzi

Ingredienti: un chilo di carne di spalla (manzo), eventuali spezie adatte, un litro d'acqua, sale da cucina q.b.

Il pezzo di carne viene lavato e, se necessario, privato delle pellicole e del grasso in eccesso.
La carne viene immersa in acqua bollita salata (fredda). Viene premuto con una piastra in modo che non galleggi. La carne rimarrà nel liquido per almeno 5-6 ore. È meglio lasciarlo durante la notte.
Al mattino, la carne viene generosamente strofinata con condimenti. Puoi anche farcirlo con l'aglio.
La carne è avvolta strettamente in due strati di pellicola.
Un bicchiere d'acqua viene versato nella ciotola del multicooker. Un pacchetto è posizionato sopra.
Nel programma di cottura la carne cuocerà per 40-45 minuti.

Dopo che il dispositivo emette un segnale acustico, è necessario lasciare la confezione al suo interno per un altro paio d'ore. Idealmente, fino al completo raffreddamento.

Braciole

Ingredienti: 430 g di carne di manzo, uova, 90 g di farina tipo 0, una manciata di pangrattato, sale fino, erbe aromatiche italiane.

La carne viene tagliata a fette, ben battuta, salata e cosparsa di condimenti.
I pezzi preparati vengono passati nella farina, immersi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Per friggere le costolette in una “padella intelligente”, è adatto il programma “Cottura” o “Frittura”.

Con verdure

Ingredienti: 620 g di gulasch di manzo, carota, 2 pomodori carnosi, cipolla, condimenti di manzo, peperone grande, 3-4 spicchi d'aglio, zucchine piccole, sale da cucina.

I pezzi di carne vengono fritti finché non cambiano colore.
Tutte le verdure tritate finemente vengono inviate alla carne una per una.
La massa viene salata e cosparsa di condimento.
L'aglio può essere messo a spicchi interi o passato attraverso una pressa.
Nel contenitore viene versata abbastanza acqua da coprire tutti i componenti.

In una modalità adatta, il piatto cuocerà a fuoco lento per 80-90 minuti.

Pastrami di manzo

Ingredienti: 1,5 kg di carne, 1,4 litri di acqua filtrata, 125 g di sale fino, 90 g di zucchero semolato, un pizzico di noce moscata, zenzero, coriandolo, cannella, pepe nero, aglio secco, 60 g di zucchero di canna, 40 g di miele, 10 g di grani di senape.

Tutti gli ingredienti, tranne la carne, vengono uniti in una casseruola e portati a ebollizione sul fuoco. Zucchero, sale, miele devono essere completamente sciolti nel liquido.
Un pezzo di carne lavato con acqua viene messo in una padella con marinata per 2 giorni. Per prima cosa devi premerlo con un piatto.
Successivamente, la carne viene asciugata con un tovagliolo di carta e posta nel contenitore del forno.

Il cibo viene lasciato in modalità riscaldamento per almeno 11 ore.

Cotto a vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 630 g di polpa di manzo, ½ cucchiaino di sale, un composto di peperoni, un cucchiaio di olio vegetale, un rametto di rosmarino.

La carne lavata viene tagliata a pezzi, spennellata con sale e peperoni colorati, e poi lasciata marinare per mezz'ora.
Il contenitore per la cottura a vapore dei piatti è coperto con un foglio di alluminio. È lubrificato con olio. Vi vengono posti anche carne preparata e rosmarino.
Nella ciotola vengono versati 2 bicchieri d'acqua.

La carne viene cotta nella modalità appropriata per 30-45 minuti.

Il manzo, secondo gli esperti, è uno dei tipi di carne più pregiati. Con una quantità minima di grassi, contiene molti elementi importanti. Il compito di tutti i cuochi è non perderli durante la cottura. E il modo migliore per farlo è usare un multicooker.

Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta: consigli e segreti utili

La carne di manzo è piuttosto delicata da preparare, in particolare richiede un lungo spezzatino per diventare morbida e tenera; Pertanto, i metodi convenzionali, come friggere in padella, cuocere al forno e cuocere a fuoco lento in un forno olandese, a volte non funzionano in modo sufficientemente efficace. Ma in una pentola a cottura lenta, la carne risulta davvero eccellente.

Inoltre, cucinare la carne in una pentola a cottura lenta non distrae dalle tue solite attività. Non è necessario controllare regolarmente sotto il coperchio per assicurarsi che la pirofila non sia bruciata e sia sufficientemente cotta. Tuttavia, anche nella fase preparatoria, è importante conoscere alcuni segreti che ti aiuteranno a ottenere un cibo gustoso e sano.

Innanzitutto, devi selezionare attentamente il tuo prodotto a base di carne. Il manzo è considerato una carne magra, contenente solo leggermente più calorie del pollo. Purtroppo, per ignoranza, è possibile acquistare la carne di manzo, che anche dopo una lunga stufatura (3-4 ore) rimarrà dura come la gomma. Gli esperti culinari consigliano di dare la preferenza al filetto, alla parte superiore della coscia, ai pezzi prelevati dalla pancia e alla scapola.

Per ottenere un prodotto particolarmente tenero, la carne di manzo deve essere accuratamente pestata prima della cottura. È ancora meglio marinare la carne per diverse ore. Qualsiasi marinata a base di limone è adatta a questo. Questo ingrediente scompone perfettamente la fibra di manzo e ne migliora il gusto.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle spezie. Innanzitutto, permettono di cambiare radicalmente il gusto del piatto finito, in secondo luogo, proprio come il limone, contribuiscono ad ammorbidirlo e, in terzo luogo, aumentano l'appetito e stimolano la digestione.

Curcuma, alloro, curry, pepe nero, paprika rossa, coriandolo e senape funzionano meglio con la carne di manzo. Ma dovresti stare più attento con il sale, soprattutto se vuoi cucinare carne dietetica insolitamente sana usando una pentola a cottura lenta.

Manzo in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

La prima ricetta suggerisce di cucinare la carne in modo classico utilizzando un minimo di ingredienti. Si consiglia di cuocere a fuoco lento la carne per circa 2-3 ore, a seconda della sua morbidezza iniziale.

1 kg di manzo;
1 cipolla grande;
2-3 foglie di alloro;
sale;
Olio per friggere.

Preparazione:

Tagliare un pezzo di carne di manzo attraverso la grana in piccole fette leggermente oblunghe. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola, impostare la modalità "frittura" o "cottura al forno" e aggiungere la carne.

2. Friggerlo, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, nel frattempo tagliare la cipolla, sbucciata dalla buccia esterna, a semianelli e metterla nel multicooker.

3. Non appena la cipolla diventa dorata e sui pezzi di manzo appare una caratteristica crosticina, versare un po' di brodo o acqua tiepida, buttare l'alloro e salare.

4. Imposta il programma per circa 2–2,5 ore e fai altre cose.

5. Il manzo in umido con cipolle può essere servito con qualsiasi contorno.

Manzo in una pentola a cottura lenta Redmond, Polaris

Un multicooker di qualsiasi modello è un tipo ideale di elettrodomestico da cucina per stufare. Durante il processo di cottura a fuoco lento, la carne conserva tutte le sue proprietà benefiche e gustative.

500 g di polpa di manzo;
1 carota;
1 cipolla;
sale pepe;
2-3 cucchiai. olio di semi di girasole.

Preparazione:

Lavare velocemente un pezzo di filetto in acqua corrente, asciugarlo con un canovaccio e tagliarlo a fettine in miniatura.
Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker, scaldarlo, impostando la modalità “frittura”. Soffriggere la carne per 7-10 minuti.
Aggiungere alla carne circa un bicchiere di brodo caldo o acqua naturale, aggiungere un po 'di sale e pepe. Aggiungi eventuali spezie se lo desideri. Passare l'apparecchiatura al programma "tempra" per 1,5 ore.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla in modo casuale. Aggiungere le verdure alla carne e prolungare il programma per altri 30 minuti.
Un'altra semplice ricetta è offerta nel video.

Manzo con patate in una pentola a cottura lenta

Le patate con manzo cotte in una pentola a cottura lenta sono un piatto universale perfetto per casalinghe particolarmente impegnate. Con un piccolo sforzo puoi sfamare tutta la famiglia.

500 g di manzo disossato;
500 g di patate;
1 cipolla grande;
1–2 foglie di alloro;
1 cucchiaino paprica;
un pizzico di aglio essiccato, pepe nero ed erbe provenzali;
1 cucchiaino senza una collina di sale;
1 cucchiaino oli di girasole.

Preparazione:

Tagliare la carne in modo casuale, l'importante è che i pezzi non siano molto grandi.
Dopo aver impostato il multicooker in modalità “frittura”, metti l'olio nella ciotola e non appena si sarà riscaldato aggiungi la carne. Aspettate un paio di minuti affinché si dori e mescolate. Friggere per altri 3-5 minuti.
Metti i semianelli di cipolla sopra la carne, senza mescolare gli ingredienti, imposta la modalità su "stufato" per 30-35 minuti. Potete aggiungere solo un po' d'acqua, ma anche senza questa la carne rilascerà abbastanza dei suoi succhi nei quali cuocerà.
Una volta terminato il procedimento aggiungere le patate a cubetti. Non è necessario salare, pepare e nemmeno mescolare. Prolungare il programma per un'altra mezz'ora.
Ora è il momento di aggiungere sale e ingredienti piccanti al piatto. A proposito, l'aglio essiccato può essere sostituito con aglio fresco.
Non resta che mescolare bene il tutto, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri cinque minuti e servire, come si suol dire, ben caldo.

Manzo in pentola a cottura lenta con sugo - ricetta fotografica

La carne di manzo può essere cucinata in modi completamente diversi, ma le casalinghe moderne preferiscono sempre più cucinare in una pentola a cottura lenta. Inoltre il procedimento, descritto in dettaglio nella ricetta con foto, è davvero semplice e senza pretese.

500 g di manzo pulito disossato;
1 cucchiaio. vino rosso;
1 cipolla grande e una carota ciascuno;
4 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. pomodoro denso;
500 ml di acqua;
100 g di prugne snocciolate;
olio vegetale per friggere;
un pizzico di pepe nero, paprika dolce, cannella, prezzemolo secco.

Preparazione:

Tagliare il filetto di manzo lavato e asciugato a fette oblunghe e friggerlo in una modesta quantità di olio nella modalità “frittura”.

2. Tagliare la cipolla a grandi quarti di anelli e la carota a strisce sottili. Metti le verdure nella pentola a cottura lenta e continua a friggere mescolando per circa 8-10 minuti.

3. Versare il vino rosso nel piatto e, senza chiudere il coperchio, attendere che evapori completamente.

4. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, acqua e spezie. Mescolare un'ultima volta e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora nella modalità appropriata.

5. Ora gettate le prugne nella pirofila e lasciate cuocere per circa un'altra ora senza chiudere il coperchio. Questo trucco aiuterà a far evaporare il liquido in eccesso e renderà il sugo denso e particolarmente gustoso.

Manzo con prugne in una pentola a cottura lenta

Le prugne sono l'ingrediente segreto che rende unico il manzo in umido nella pentola a cottura lenta. Il suo gusto piccante e leggermente acidulo è davvero indimenticabile.

0,7 kg di carne;
2 cipolle;
150 g di prugne secche;
3 spicchi d'aglio;
0,5 litri di acqua o brodo;
3 cucchiai. farina;
spezie tra cui scegliere (alloro, timo, coriandolo);
sale pepe.

Preparazione:

Tagliare la carne a fette spesse, sbatterla bene e poi tagliarla a pezzi oblunghi.
Ungere leggermente la ciotola del multicooker con olio e impostare l'apparecchio sulla modalità "cottura" o "frittura". Gettare i semianelli di cipolla e friggerli finché non diventano dorati.
Quindi aggiungere la carne, ma non chiudere il coperchio. Se lo fai, la carne rilascerà i suoi succhi e inizierà immediatamente a stufare, evitando il processo di frittura.
Dopo 8-10 minuti aggiungete la farina e mescolate bene. Ora è il turno dell'aglio, del sale, delle prugne secche e delle spezie selezionate passate attraverso una pressa.
Versare acqua tiepida, attendere che bolle e accendere l'apparecchiatura in modalità "tempra". Ora chiudi il coperchio in sicurezza e fai sobbollire il piatto per una media di un'ora e mezza.

Manzo alla Stroganoff con manzo in una pentola a cottura lenta - una ricetta molto gustosa

Il manzo alla Stroganoff o semplicemente il manzo alla Stroganoff combina abilmente le tradizioni culinarie russe e francesi. Il piatto si distingue per il suo gusto piccante e la presenza di un delizioso sugo.

0,5 kg della migliore carne bovina;
un po' di succo di limone;
2 schegge grandi;
50 g di burro;
3 cucchiai. oliva;
200 g di panna acida;
alloro, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliare un pezzo di manzo a strati relativamente sottili. Batteteli bene e poi tagliateli a strisce lunghe (circa 5–6 cm). Condire con sale, pepe e succo di limone per marinare leggermente la carne e renderla ancora più tenera.
Accendi il multicooker in modalità "cottura". Versare l'olio d'oliva; una volta che sarà abbastanza caldo, aggiungere una generosa noce di burro.
Disporre la cipolla tagliata a semianelli in uno strato uniforme sul fondo, chiudere il coperchio e lasciare agire per alcuni (3-5) minuti.
Immergere le strisce di carne marinata nella farina e disporle su un letto di cipolle. Non c'è bisogno di mescolare! Senza chiudere il coperchio, lasciare gli ingredienti nella loro posizione originale per 15 minuti.
Salare e pepare a piacere, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento nella modalità desiderata per circa 15 minuti.
Spegni il multicooker, getta un paio di foglie di alloro nella ciotola e lascia riposare il piatto per circa 10 minuti.

Manzo con verdure in una pentola a cottura lenta

Come cucinare le verdure con carne di manzo se questi prodotti richiedono tempi di cottura completamente diversi? Seguendo la ricetta indicata otterrete un piatto ideale sotto tutti gli aspetti: carne morbida e verdure dense.

500 g di manzo;
2 cipolle;
un paio di carote;
400 g di cavolfiore;
3–4 pomodori;
2 peperoni dolci;
insaporire con sale, pepe e altre spezie.

Preparazione:

Tagliare la carne a cubetti arbitrari, ma non molto grandi. Mettilo nella pentola a cottura lenta. Aggiungere i semianelli di cipolla e aggiungere acqua fino a coprire gli ingredienti per circa 2/3. Non aggiungere sale!
Impostare il programma di stufatura per una media di 2 ore, a seconda della qualità iniziale del prodotto a base di carne. Non dimenticare di mescolare un paio di volte durante il processo.
Ora tagliate le verdure indicate nella ricetta (potete averne anche altre oltre alle patate) in pezzi più o meno uguali e mettetele nella ciotola con la carne.
Non è necessario interferire con loro. In questo caso verranno cotti come se fossero al vapore. Naturalmente, per i prossimi 25-30 minuti è necessario impostare la modalità appropriata (cottura a vapore).
Alla fine salare e pepare a piacere, mescolare e servire dopo altri cinque minuti.

Manzo al vapore in una pentola a cottura lenta

Per ottenere carne al vapore particolarmente succosa e sana in una pentola a cottura lenta, è importante conoscere alcuni trucchi. La seguente ricetta ti parlerà di loro.

600 g di polpa di manzo;
1 cucchiaino olio vegetale;
un pizzico di pepe nero;
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:

Tagliare la polpa in 2-3 pezzi più piccoli. Salare e pepare, metterli ben stretti in una ciotola e lasciarli riposare per circa 30 minuti. (Se lo si desidera, utilizzare altre spezie ed erbe aromatiche, nonché succo di limone o vino. La marinatura può essere estesa a 2-3 ore.)
Foderare un cestello per la cottura a vapore con un paio di fogli di carta stagnola. Questo trucco aiuterà a preservare tutti i succhi della carne.
Ungere la pellicola con olio e adagiare i pezzi di carne. Versare l'acqua (300–500 ml) nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità "cottura" per 45 minuti.
Al termine del programma, aprire il coperchio, lasciare raffreddare leggermente la carne e godersi il suo gusto succoso e tenero.

Durata: 180 minuti.

Porzioni: 5

Difficoltà: 3 su 5

Manzo favolosamente delizioso cotto al cartoccio in una pentola a cottura lenta

Un bel pezzo di carne al forno è una decorazione per ogni tavola festiva. Tuttavia, puoi preparare un piatto come piatto del fine settimana.

E che bello il giorno dopo togliere le fette mangiate a metà e farci dei panini abbondanti... Puoi cuocere qualsiasi carne: maiale, manzo, petto di pollame.

Ogni tipo di carne ha la sua consistenza e le sue ricette di cucina. Puoi cuocere la polpa su una teglia nel forno o in una pentola a cottura lenta, in un foglio, una manica o un impasto. E il nostro ospite oggi è carne di manzo al cartoccio in una pentola a cottura lenta.

In termini di qualità nutrizionali, la carne bovina è di gran lunga preferibile alla carne di maiale: non è così grassa, è migliore e più digeribile.

La carne di manzo è preferibile per coloro che stanno perdendo peso, così come per gli atleti (la polpa contiene una grande quantità di collagene ed elastina, necessari per i legamenti sani).

Tuttavia, molte casalinghe preferiscono non occuparsi di questa carne, quindi tali ricette sono spesso private dell'attenzione.

Per questi motivi, vengono in mente ricette con carne di manzo quando è necessario cucinare carne macinata (davvero, come può essere secca?), gulasch o manzo alla Stroganoff (i pezzi stufati in una grande quantità di salsa semplicemente non possono essere duri).

Ma preferiscono cuocere il maiale in un grosso pezzo: il maiale bollito risulta tenero e succoso. Tuttavia, la carne cotta correttamente è altrettanto buona.

La nostra carne cotta al cartoccio può competere con il solito maiale: è molto morbida, con una caratteristica nota dolciastra.

E l'aspetto soddisferà il raffinato gusto artistico di ogni esteta, dovresti guardare la foto in alto per capirlo; Tuttavia, ci sono alcuni piccoli segreti e trucchi, ma il nostro articolo con foto passo passo ti dirà cosa e come.

Passo 1

Prima di tutto parliamo di carne. Il nostro compito principale è cuocerlo in modo che conservi tutti i suoi succhi. Pertanto, lavoreremo con carne fresca.

Quando comprate un pezzo di manzo congelato, dovrete scongelarlo, e insieme all'acqua, la polpa perderà parte dei suoi succhi, quindi una volta finito risulterà un po' asciutto.

Ma chissà quante volte questo pezzo è stato scongelato e congelato prima di arrivare sul bancone. Quindi, lava la carne. Se ci sono dei film, tagliateli.

Versare l'acqua bollita fredda in una casseruola profonda. Misurare la quantità necessaria di sale e versarla in una casseruola, mescolare la soluzione fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Metti la carne preparata nel contenitore.

Nota: la soluzione dovrebbe coprire completamente il pezzo. Se non bastasse è necessario aumentare la quantità di acqua con un corrispondente aumento della quantità di sale.

Per evitare che la carne galleggi, coprite la padella con un piatto. Riponete la teglia con la marinata in frigorifero per almeno dodici ore.

Passo 2

Trascorso questo tempo togliete la carne dalla marinata. Come puoi vedere nella foto, la carne è diventata più scura. E la consistenza della carne ha acquisito densità.

Potresti temere che con così tanto sale il piatto finito risulti troppo salato, non preoccuparti. Tutte le ricette per marinare la carne in salamoia indicano che il pezzo non prenderà più sale del necessario.

Passaggio 3

Le tue azioni nella terza fase sono determinate esclusivamente dalle tue preferenze. Il fatto è che ora dobbiamo strofinare la carne con i condimenti (come capisci, non abbiamo bisogno del sale, solo delle spezie per insaporire).

Ma qui ognuno è libero di fare come vuole. Ti piace la cucina caucasica? Allora la tua scelta è khmeli-suneli. Il set “Erbe italiane” ti aiuterà a realizzare ricette della cucina europea.

Gli appassionati dei classici possono semplicemente strofinare un pezzo con una miscela di pepe nero e coriandolo e farcirlo con l'aglio.

A proposito, molte ricette consigliano di farcire la carne con pezzi di strutto: dicono, in questo modo la carne sarà più succosa. Ma in una pentola a cottura lenta la carne risulterà tenera e morbida anche senza questi accorgimenti.

Passaggio 4

Metti la pellicola sul tavolo. Posiziona il pezzo preparato al centro e avvolgilo nella pellicola. Si prega di notare che durante il trattamento termico verrà rilasciato il succo, quindi le estremità del bozzolo dovrebbero essere piegate in modo che tutto il prezioso liquido rimanga all'interno.

Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker e posizionare la confezione (vedi foto). Avvia la modalità "Cottura" per quaranta minuti.

Passaggio 5

La curiosità è un sentimento forte, ma resisti alla tentazione di aprire il coperchio del dispositivo. Come hai notato, la carne viene cotta per un breve periodo di tempo.

Le ricette sono studiate in modo che, dopo aver spento l'elettrodomestico, la confezione rimanga all'interno, con il coperchio chiuso, per almeno due ore, o meglio ancora, fino al completo raffreddamento.

E per tutto questo tempo, la carne al forno continuerà a cuocere sotto l'influenza del calore accumulato. Rilasciando lentamente questo calore, acquisterà la consistenza più delicata.

Dai un'occhiata alla foto in basso. Non è uscito molto succo dal pezzo, vero? Per questo puoi ringraziare la marinatura in una soluzione con sale e la cottura al cartoccio.

Ora arriva la parte migliore: tagliate il pezzo cotto a fettine sottili e servite!

Vedi un'altra versione di questo piatto:

Se vuoi preparare un delizioso piatto festivo senza spendere molto tempo, o vuoi semplicemente cenare con dell'ottima carne, allora questa ricetta fa per te! Ti offro una ricetta per la carne al forno in una pentola a cottura lenta in una marinata di miele e senape. Per prima cosa friggiamo la carne, poi la strofiniamo con miele e salsa di senape e la cuociamo in una manica usando una pentola a cottura lenta, risulterà morbida e succosa.
La ricetta è progettata per arrostire la carne in una pentola a cottura lenta. Il mio modello di multicooker è Magio MG-413.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

ingredienti

manzo o vitello – 800 g;
senape – 1 cucchiaio;
miele – 1 cucchiaio;
aglio – 3 spicchi;
khmeli-suneli;
Pepe nero macinato;
sale.

Come cucinare la carne al forno in una pentola a cottura lenta e in una manica

Versare una piccola quantità di olio vegetale nel multicooker e attivare il programma “Frittura/Carne”.

Mentre l'olio si scalda, lavate la carne e asciugatela con carta assorbente. Mettere la carne nell'olio bollente e friggerla su ciascun lato per non più di 1-2 minuti con il coperchio aperto.

Lo scopo di questa fase non è friggere la carne, ma sigillarla, cioè sigillarla. creare una leggera crosticina dorata che conserverà in futuro la succosità della carne.
Lascia raffreddare la carne.

Lavare la ciotola del multicooker.
Preparare la marinata. Per fare questo, mescola 1 cucchiaio. senape con 1 cucchiaio. tesoro, spremi 3 spicchi d'aglio nella massa risultante, aggiungi sale, pepe nero macinato e luppolo suneli. Mescola tutto. Se avete paura che la carne risulti dolce vi assicuro che non è così! Il miele conferisce alla carne sapore e succosità; una leggera dolcezza sarà solo nella marinata. Anche se avete del miele candito, non è necessario scioglierlo prima, perché quando interagisce con la senape inizierà a sciogliersi e non vi sarà difficile amalgamare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Preparare la manica per la cottura. Tagliare un pezzo di manica 8-10 cm più lungo del pezzo di carne. Leghiamo un lato della manica, formando un pacchetto.

Ricopri la carne con la marinata e mettila nella manica. Versare il resto della marinata nella manica. Tirare saldamente l'altro lato della manica.

Metti la carne nella pentola a cottura lenta e imposta il programma "Cottura" per 1 ora e 40 minuti.

Trascorso il tempo, togliete la carne e lasciatela raffreddare leggermente.

Togliamo la carne cotta dalla manica, la mettiamo su un piatto, la tagliamo a pezzi e la versiamo sopra abbondante marinata.

La carne al forno è un piatto adorato da un numero enorme di persone. È molto facile da preparare se si seguono i principi di cottura e si seguono le istruzioni passo passo offerte da ogni ricetta. Questo articolo parlerà di come utilizzare una pentola a cottura lenta. Preparati al fatto che questo processo non è rapido e avrai bisogno di diverse ore per preparare tale carne.

In una pentola a cottura lenta: preparare il dispositivo

Oggi molte casalinghe hanno un multicooker. Questo dispositivo semplifica la loro vita e fa risparmiare tempo, poiché può svolgere un'ampia varietà di funzioni culinarie. Usando un multicooker, puoi stufare, friggere, cuocere a vapore e cuocere. È quest'ultimo che ci interessa. Per cuocere la carne è necessario pulire accuratamente la ciotola della “padella elettrica” e iniziare a preparare gli ingredienti.

Cuocere la carne in una pentola a cottura lenta: ingredienti

Per preparare la carne al forno vi serviranno la schiena di manzo (circa 1 kg), spezie varie a vostro piacimento (ad esempio rosmarino, peperoni, aglio, senape o coriandolo), aceto balsamico. Puoi anche preparare erbe aromatiche o verdure fresche per presentare magnificamente il piatto in tavola. Quando tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare il processo di cottura stesso, che ti sembrerà molto interessante e facile!

passo dopo passo

Prendi la carne fresca e strofinala con sale. Il sale da cucina ha la proprietà di ammorbidire le fibre della carne, che renderanno il piatto finito morbido e allo stesso tempo succoso. Dopo il sale arrivano le spezie e quando la carne sarà lavorata, avvolgetela nella pellicola trasparente, mettetela in un sacchetto di plastica e mettetela per un po' in frigorifero, dove la carne verrà marinata. È consigliabile continuare la cottura a distanza di una giornata, ma se avete poco tempo basteranno due o tre ore.

Accendi l'apparecchio in modalità “Cottura” e metti un pezzo di manzo in una ciotola, dopo avervi versato un po' di olio vegetale. Avvia la modalità. La carne viene cotta, di regola, per 40-45 minuti. Durante la cottura è necessario girarlo più volte. Nella maggior parte dei casi la pietanza viene cotta con il coperchio chiuso. Dopo la "cottura", imposta il multicooker sulla modalità "Spezzatino" e cuoci la carne per altre 2-3 ore fino a cottura. Ancora una volta, non dimenticare di girare il pezzo in modo che nulla bruci. Mentre la carne cuoce, dovete preparare i piatti in cui la servirete in tavola e le verdure che completeranno la carne al forno.

Cuocere la carne in una pentola a cottura lenta: servire

Nella maggior parte dei casi, per cena viene servita carne al forno. Può essere accompagnato da un contorno e da un'insalata leggera. La carne si sposa bene con le verdure fresche. In inverno vanno bene anche le verdure in scatola o le insalate. Chi ama la cena leggera può limitarsi alla carne, senza aggiungervi assolutamente nulla.

Il tempo di cottura della carne dipende dall'apparecchio specifico. Da questo fattore dipendono anche la morbidezza della carne bovina, la sua succosità e l'aspetto. Quindi, ad esempio, la carne cotta in un multicooker Panasonic può sembrare più dorata che in un apparecchio Philips. Qualunque sia il multicooker che utilizzi, otterrai sicuramente una cena deliziosa che non lascerà indifferente nessun membro della tua famiglia! Buon appetito!