La particolarità della pasta choux è che quando viene cotta sotto l'influenza del vapore caldo, lievita e all'interno si forma una cavità abbastanza grande. È questo spazio all'interno della torta che viene utilizzato per riempire di crema. Questo di solito viene fatto usando una siringa da pasticceria. Così vengono preparati eclair, profiteroles, shu e panini speciali per ripieni salati di formaggio, pesce e carne.

Ingredienti:
- farina di frumento - 150 g;
- latte 3,2% - 125 ml;
- acqua bollita - 125 ml;
- burro - 100 g;
- uova di gallina - 3-4 pezzi .;
- un pizzico di sale;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino

Come preparare la pasta choux per gli éclair:

Mettete in una padella il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero, mescolate e mettete sul fuoco. Mescolando costantemente con un movimento circolare, portare la miscela a ebollizione. Setacciare la farina e aggiungerla al composto bollente. Mescolare l'impasto accuratamente e regolarmente fino ad ottenere una massa densa nella padella. Ridurre il fuoco al minimo e mantenere l'impasto sopra per altri 1-2 minuti. Di conseguenza, dovresti ritrovarti con una palla che si separa facilmente dalle pareti della padella. Togliere la padella dal fuoco e trasferire l'impasto in un contenitore pulito. Raffreddarlo impastandolo con un cucchiaio o un mixer con l'apposito accessorio per l'impasto. Dovrebbe diventare caldo al tatto.


Sbattere le uova nell'impasto una alla volta e mescolare accuratamente l'impasto dopo ogni uovo. Di conseguenza, dovreste ottenere un impasto omogeneo e dall'aspetto lucido, che scivola via dal cucchiaio in una massa ampia e pesante. Non troppo denso, ma nemmeno troppo liquido. Il cibo denso non lieviterà bene durante la cottura e il materiale liquido si spargerà sulla teglia.

Foderate una teglia con carta da forno e versateci sopra l'impasto utilizzando una siringa da pasticceria. Dovresti ritrovarti con torte oblunghe. Cuocete gli eclair in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Gli eclair pronti dovrebbero avere un bel colore dorato e non perdere la loro forma soffice mentre si raffreddano.

Ricetta della crema pasticcera per gli eclair

Ingredienti:
- zucchero semolato – 200 g;
- farina di frumento 50 g;
- tuorli – 4 pezzi;
- latte – 500 ml;
- panna 30% - 100 ml;
- vanillina 2 g o zucchero vanigliato – bustina

Come preparare la crema pasticcera per gli éclair:

Mettete in un pentolino la farina, i tuorli e lo zucchero semolato. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare il latte nel composto. Mescolare di nuovo tutto accuratamente e mettere a fuoco basso. Cuocere fino all'ebollizione e alla comparsa delle bolle. Mescolare ancora e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la crema sul tavolo. Una volta abbassata la temperatura, la crema diventerà più densa.

Per migliorare il gusto potete aggiungere alla panna un po 'di panna montata. Per fare questo, fate raffreddare in frigorifero la panna e gli strumenti che utilizzerete per montarla. Quindi sbattere finché non si formano picchi morbidi. Mescolare con panna raffreddata.

Come fare gli éclair con crema pasticcera

È meglio raffreddare gli eclair prima di servire.

La crema pasticcera è stata molto popolare qui sin dall'epoca sovietica ed è sempre associata, prima di tutto, alle torte chiamate eclair. Ma oltre agli eclair, viene utilizzato come crema in varie torte e dessert. Sulla base di esso, puoi preparare molte altre creme per stratificare le torte.

Ma qual è la base? E questa è una ricetta classica o, si potrebbe anche dire, base che ha un suo insieme specifico di ingredienti. Molto spesso in rete si trovano ricette di crema pasticcera del tutto inadeguate a questa crema. È chiaro che alcune casalinghe o vogliono risparmiare sugli ingredienti, oppure non si preoccupano affatto del tipo di crema che avranno nella torta.

La ricetta classica della crema pasticcera per eclair prevede sempre l'utilizzo solo di tuorli di pollo, e la proporzione degli ingredienti è semplice: per ogni 100 ml di latte prendete 1 tuorlo, 10 grammi di zucchero, 10 grammi di zucchero a velo e 10 grammi di farina. Vorrei sottolineare che è la farina che viene utilizzata in esso. Se parliamo di amido, allora sarà già crema pasticcera. L’unica deviazione può essere fatta sostituendo lo zucchero a velo con solo zucchero. Quindi, prendiamo i prodotti necessari secondo l'elenco.

Versare lo zucchero nella padella in cui prepareremo la panna.

Versaci dentro il latte.

Aggiungere parte di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Per questa quantità di latte ho utilizzato un terzo della cialda. Mettete poi la padella sul fuoco e portate finché lo zucchero non si sarà sciolto, mescolate finché non inizierà a bollire.

Versare in una ciotola la farina e lo zucchero a velo.

Aggiungi loro i tuorli di pollo pre-preparati.

Mescolare accuratamente fino ad amalgamare gli ingredienti.

Ora versate un po' del latte riscaldato in questo composto, mescolando con una frusta. Prima di ciò, rimuovete il baccello di vaniglia dal latte.

E versare immediatamente il composto preparato nella padella.

Mettete la padella sul fuoco e, mescolando continuamente con una frusta, fate cuocere finché la crema non si sarà addensata. La velocità con cui la crema si addensa o cuoce dipenderà dalla cottura a fuoco basso o alto. A fuoco basso il processo andrà più lentamente, quindi impostate il fuoco almeno a un livello medio, l'importante è mescolare continuamente, in questo modo eviteremo la formazione di grumi nella crema e la crema cuocerà più velocemente. All'inizio della cottura ci sarà una normale miscela di latte liquido, ma mescoliamo senza fermarci.

La crema inizierà ad addensarsi molto rapidamente, letteralmente entro 2 minuti. Non lasciare bollire la crema in nessun caso. Dopo che si sarà addensata, togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare per qualche tempo, perché essendo la padella calda, la cottura è ancora in corso e la crema potrebbe non risultare uniforme sul fondo della padella.

Trasferire immediatamente la panna calda in un'altra ciotola. Se abbiamo fatto tutto correttamente la crema risulterà omogenea e senza grumi. Ma se si formano ancora dei grumi, lasciate raffreddare la crema e poi passatela al colino.

Dopo aver trasferito la crema pasticcera in una ciotola, la copriamo subito con pellicola trasparente a contatto in modo che quando si raffredda non si formi una pellicola sulla superficie della crema.

Non appena la crema si è raffreddata, la utilizziamo per lo scopo previsto: farcire gli eclair o semplicemente servire come dessert. La classica crema pasticcera per gli eclair è pronta.

Spesso preparo gli eclair e ne congelo alcuni nel congelatore. Quindi si è presentata l'occasione di scongelarli e farcirli con crema pasticcera.

Il dessert è pronto per il tè.

Hai chiesto, noi abbiamo preparato con cura, raccolto tantissime informazioni, intervistato il nostro pasticciere e... Ti presentiamo diverse centinaia di opzioni di farcitura per eclair e shu.

Cominciamo dalle basi:

1. Gli eclair sono dolci delicati che durano poco. Idealmente sono preparati il ​​giorno del servizio. Più precisamente, vengono riempiti il ​​giorno del servizio. Puoi cuocere le torte da sole prima, anche congelandole.

2. crema – la sua scelta dipende da una serie di fattori:

• quanto tempo passa dal momento in cui gli éclair vengono riempiti di crema al momento in cui vengono effettivamente mangiati?
• È possibile conservare gli eclair ripieni al freddo fino al momento di mangiarli?

3. glassa – coperta prima di servire. La scelta della glassa dipende dagli stessi fattori della crema. Secondo le ricette: zucchero, ganache, specchio, proteine.

E ora iniziamo ad assemblare il nostro costruttore. Bene, se tutto è più o meno chiaro, allora ci concentreremo sulle creme in dettaglio.

Creme adatte per farcire gli éclair:

1. Ganache(a base di cioccolato fondente, al latte o bianco) - vedi ricetta. Questa crema è stabile e densa. Con esso, forse, gli eclair non diventeranno mollicci e resisteranno a lunghi trasporti. L'unica cosa è che non dimenticare di far bollire leggermente il liquido che aggiungerai al cioccolato: questo ti permetterà di trasportare gli eclair senza frigorifero. Ma non abusarne! Non dureranno una settimana in una borsa calda!

1. Crema pasticciera– classico, con farina o fecola. Eccellente e più comune. Poiché attraversa la fase di preparazione della birra, è adatto per una conservazione leggermente più lunga.

1. Olio– per gli amanti dei classici sovietici. Una crema estremamente stabile che non ammorbidisce le pareti delle torte. Dolcificatelo con zucchero o latte condensato, normale o bollito.

1. Chantilly, ovvero “panna montata con zucchero” - non è adatta al trasporto o allo stoccaggio a lungo termine. È preferibile consumare questi éclair subito o entro massimo 2 ore dal riempimento.

1. . Puoi usare lo svizzero o. Sì, sì, lo stesso da cui vengono realizzati i fiori color crema. Inoltre, non resisterà alla menzogna e al trasporto a lungo termine.

1. Crema di formaggio. Sì, anche la pasta choux ci sta bene. Vi abbiamo già regalato 10 deliziose ricette.

1. curdo– limone, ribes nero, pompelmo, quello che vuoi. Ma a quello al limone aggiungete qualcosa come panna montata o mascarpone per non sopraffare tutta la bontà della pasta choux non zuccherata con una crema dal sapore così deciso.

1. Crema di cagliata. Quello con burro e latte condensato. Adatto agli amanti dei dolci più dietetici. Puoi anche usare la ricotta magra, basta passarla al setaccio.

Salva questa immagine così non la dimenticherai e non dovrai preoccuparti di scegliere il ripieno per i tuoi bignè la prossima volta.

Dove sono quelle 497 creme, chiedi?! Diciamo che questo è un vero designer: scegli la base - crema e poi fantastica:

– purea di frutti di bosco e pezzi di frutti di bosco freschi

- spezie

– vaniglia e papavero

– noci e praline alle noci

– frutta secca (purea o pezzi)

Se non vuoi fantasticare, ecco dieci fantastiche combinazioni:

1. Crema pasticcera all'amido di mais con cioccolato fondente e pezzetti di mandorle (dal nostro video)
2. Meringa svizzera con burro, semi di sesamo o pasta di sesamo
3. Ganache al cioccolato fondente (oltre 54%) su tè nero al bergamotto, aromatizzato con menta fresca
4. Chantilly con pezzetti di fragole fresche
5. Crema di formaggio con purea di lamponi o mango
6. Crema pasticcera con mele caramellate, cannella e uvetta bagnata nel cognac
7. Chantilly con banane caramellate e pezzetti di noci
8. Lemon curd con scorza di limone candita e pezzetti di anacardi
9. Crema pasticcera con pralinato alle noci e pezzetti di noci
10. Crema al burro con vaniglia e cognac

Quali opzioni di gusto preferisci?

Gli eclair sono diventati recentemente una creazione dolciaria molto popolare. Gli stampi ad aria consentono di riempire i prodotti da forno con diverse creme e decorare la superficie con glassa. L'abbinamento ideale è la crosta croccante dell'eclair e la morbida crema al suo interno. Ma una tale combinazione è possibile a condizione che la crema di eclair abbia una certa consistenza, aroma e gusto.

Metodi per rifinire gli eclair

Un eclair è una torta che ha una consistenza unica. Sembra che il prodotto sia gonfiato, ma al suo interno è presente una cavità formata a causa della ricetta dell'impasto. Le torte possono essere preparate entro 1,5 ore. Grazie alle proprietà uniche dell'impasto, il prodotto finito può anche essere congelato.

La crema per bignè viene scelta in base alle condizioni per servire la pasticceria. Se il prodotto può essere congelato, è necessario utilizzare una crema ariosa o densa. Se servita in tempo la crema potrebbe risultare più liquida.

La glassa viene applicata sulla torta poco prima di servire. Per questo tipo di cottura vengono utilizzati due tipi di glassa: a base di cioccolato e proteine. A volte la glassa viene cosparsa di noci tritate, gocce di cioccolato e zucchero a velo.

Opzioni per creme per bignè

Nessuna crema è adatta per riempire un éclair. Speciale la scelta dei ripieni per la torta, ideali per consistenza e struttura, abbinati idealmente al gusto della pasta choux.

Elenco delle creme più semplici e adatte:

1. La ganache ha un gradevole gusto di cioccolato. La tessitura è densa e uniforme. Grazie a queste caratteristiche l'impasto non si inzuppa.
2. La crema pasticcera è l'opzione di riempimento più popolare. Si conserva a lungo, non si sparge ed è facile da preparare.
3. Una base di olio è un'opzione classica per riempire una torta. La consistenza ariosa della composizione non danneggia le pareti del prodotto dolciario ed è stabile rispetto alle variazioni delle condizioni di temperatura.
4. La chantilly si prepara mantecando la panna con lo zucchero. Il risultato è una consistenza leggera e ariosa, ma un tale ripieno non verrà conservato a lungo: un prodotto con tale ripieno dovrebbe essere consumato entro poche ore.
5. La meringa viene spesso utilizzata nella preparazione degli eclair nelle pasticcerie dove si tengono degustazioni. La meringa non può essere conservata a lungo nemmeno in frigorifero.
6. Il formaggio cremoso viene preparato da varietà morbide montando una base di latte con l'aggiunta di dolcificanti.
7. Il curdo è una variante del ripieno di frutta per una torta. Spesso vengono preparati la cagliata di limone e ribes nero, ma qualsiasi frutto può essere la base.
8. Il ripieno di cagliata sarà un'opzione ideale per coloro che guardano le calorie. Inoltre vengono utilizzati latte condensato, zucchero e burro.

Una foto di un bignè con crema preparata secondo una qualsiasi delle ricette presentate sopra stuzzicherà immediatamente l'appetito di chiunque. Le creme presentate non sono solo gustose, ma anche belle da vedere.

Alcuni segreti riguardanti la preparazione delle creme

Vale la pena scegliere una ricetta in conformità con le condizioni e i termini di ulteriore conservazione. Nelle pasticcerie le opzioni ideali per preparare ripieni a base di panna e formaggio. Se il prodotto dolciario verrà trasportato a lungo e conservato nel negozio per un po ', dovresti scegliere ganache, crema pasticcera e crema al burro.

Tra tutta la varietà di ricette di ripieno per prodotti dolciari, è molto difficile sceglierne una. Allo stesso tempo, ci sono diversi segreti che ti aiuteranno a creare un intero arsenale di opzioni diverse sulla stessa base.

Le ricette per le creme eclair vengono modificate aggiungendo prodotti secondari: frutti di bosco, cioccolato, latte condensato, spezie dolciarie, noci, semi di papavero e molto altro. È possibile utilizzare più additivi contemporaneamente.

Il principio di preparazione della crema pasticcera standard

La crema pasticcera per bignè è un classico che ha resistito alla prova del tempo e ai gusti dei più golosi. Allo stesso tempo, preparare il riempitivo è molto semplice. È importante non rovinare la consistenza, rispettare la tecnologia di cottura e le proporzioni esatte.

Per preparare la crema pasticcera più semplice vi serviranno i seguenti ingredienti nelle seguenti quantità:

• 250 g di zucchero;
• 60 g di farina;
• 4 tuorli;
• 500 g di latte;
• 2 g di vanillina.

Metodo di cottura:

1. Usando una frusta, sbatti i tuorli. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero e la farina. Mescolare bene tutti i componenti fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Infine viene aggiunto gradualmente il latte. In questo caso, il processo di battitura non si ferma.
3. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, mettete il contenitore sul fuoco basso per iniziare a scaldare il composto.
4. Riscalda la futura crema fino a quando la miscela bolle. Quindi dovresti monitorare il processo di addensamento, scegliendo la consistenza desiderata.
5. Durante la cottura, mescolare costantemente il composto con un cucchiaio di legno. Questa manipolazione eviterà la formazione di granelli e grumi.
6. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere la vanillina. Raffreddare completamente e riporre la crema in frigorifero.

Esistono diverse varianti per preparare la crema pasticcera. I pasticceri hanno persino inventato una ricetta ipocalorica per preparare il ripieno di crema pasticcera per le torte francesi.

Crema ipocalorica da preparare in casa

La crema ipocalorica per bignè fatta in casa può essere preparata utilizzando prodotti appropriati. La base sarà latte scremato e un po' di burro. Prodotti richiesti:

• 0,5 litri di latte scremato;
• un cucchiaio di burro;
• 5 cucchiai di zucchero;
• un po' di sale;
• 4 tuorli;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• baccello di vaniglia.

Il principio per preparare una crema pasticcera ipocalorica:

1. Utilizzando una frusta, mescolare i tuorli con lo zucchero a velo.
2. Continuando a mescolare i tuorli, aggiungere gradualmente la farina.
3. Scaldare il latte e mescolarlo con lo zucchero e, dopo qualche minuto, eliminare le spezie dolciarie.
4. Aggiungere il burro alla sostanza lattiginosa tiepida e mescolare il tutto finché la componente cremosa non si scioglie.
5. Versare poco alla volta il latte nei tuorli sbattuti. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Non appena compaiono le prime bolle, togliere immediatamente la composizione dal fuoco.

Dopo che il ripieno finito si è raffreddato, puoi riempire le torte.

Le opzioni più veloci per preparare il riempitivo

Se lo si desidera, è possibile trovare una ricetta con una foto di crema eclair su Internet o in una rivista culinaria. Ma a volte non hai voglia di cucinare a lungo e aspettare che il composto si raffreddi per riempire le torte... In questo caso, le ricette istantanee sono l'opzione ideale.

Opzioni per la preparazione più rapida dei ripieni per eclair:

1. Sbattere il mascarpone con panna, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Sbattere gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a formare un composto a neve ferma.
3. Sbattere il latte condensato bollito con un mixer con burro fuso.
4. Sbattere la ricotta con un frullatore con panna acida e marmellata.

Come riempire correttamente gli eclair

Puoi scegliere qualsiasi ricetta di crema per eclair fatti in casa. Ma la qualità del risultato dipende non solo dal gusto, ma anche dall'aspetto generale del prodotto dolciario finito. Alcune casalinghe alle prime armi hanno domande sul processo di riempimento degli bignè con la panna.

Il principio di riempimento dipende dalla crema scelta. Se utilizzate la crema pasticcera, la ganache o la crema al burro, riempite la torta utilizzando una siringa o una sacca da pasticceria. Con l'aiuto di un coltello fate un buco sulla superficie della pasta frolla e poi versateci la crema. Se la parte superiore dell'eclair non è ricoperta di glassa o fondente, i fori vengono praticati dal fondo.

Se usi una crema più ariosa per gli eclair a base di crema di latte o una versione proteica, allora gli eclair possono essere tagliati a metà usando un filo. Distribuire il composto su una metà e coprire l'altra senza pressare. Puoi mettere le bacche sul lato.

Segreti di casalinghe esperte

Ci sono diversi segreti riguardo alle creme eclair:

In linea di principio non esistono segreti particolari per quanto riguarda riempitivi di questo tipo.

Cosa può diventare la base di una crema?

La base della crema per gli eclair è spesso la panna e il latte condensato bollito. Queste opzioni per preparare il riempitivo sono le più veloci e semplici. Ma tali componenti contengono molte calorie, quindi spesso cercano opzioni più "dietetiche".

L'opzione più veloce e al 100% sarebbe la crema di ricotta. Puoi aggiungere qui uno qualsiasi dei componenti minori: zucchero, marmellata, miele, frutta secca, frutta fresca, noci, frutti di bosco, cioccolato. La ricotta con uno di questi prodotti viene macinata al setaccio o montata con un mixer. L'opzione più semplice da preparare è la panna montata a base di albume con succo di limone e zucchero.

La crema pasticcera per bignè è delicata, leggera e incredibilmente gustosa. Completerà perfettamente qualsiasi torta. La ricetta è abbastanza semplice, non sarà necessario acquistare prodotti costosi. Tutto ciò di cui hai bisogno si trova spesso in quasi tutti i frigoriferi.

Esistono diverse varietà della nostra crema. Quindi, se vuoi torte classiche, come nella foto, allora dovresti preparare la crema più semplice, senza additivi, avendo padroneggiato la sua ricetta classica. Se vuoi qualcosa di insolito, prova a preparare, ad esempio, un ripieno al cioccolato o al caramello. Saremo lieti di dirvi come prepararlo correttamente affinché la vostra torta risulti davvero gustosa, offrendovi il meglio ricetta.

Questa è la ricetta più semplice con la quale potrete preparare facilmente un delizioso ripieno che renderà i vostri bignè alla crema semplicemente strepitosi. Per realizzarlo preparate:

• Mezzo litro di latte;
• 4 tuorli d'uovo;
• 50 g di farina;
• 200 g di zucchero;
• 1 g di vanillina.

Quindi versiamo il latte in un pentolino, che mettiamo sul fuoco. Fate andare il fuoco molto basso e fate bollire il latte. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il latte. Mettete i tuorli in una ciotola e mescolate. Aggiungere poi la farina, lo zucchero e la vanillina. Sbattere tutto bene, preferibilmente con un mixer.

Successivamente, mescolando i tuorli, ora usando una frusta, versate lentamente il latte caldo. Poi rimettiamo il tutto sul fuoco e lasciamo bollire. Fondamentalmente, abbiamo finito. E per rendere la crema più densa, la ricetta prevede di farla bollire per circa 5-10 minuti, a seconda della consistenza che si desidera.

Caramello

Ha un gusto ricco, caramellato e una struttura meravigliosa, oltre a un colore gradevole. Non c'è dubbio che un tale ripieno renderà le tue torte incredibilmente gustose. Per prepararti avrai bisogno di:

• 200 g di latte condensato bollito;
• 200 g di panna con un contenuto di grassi almeno del 33%;
• burro 100 g;
• 3 cucchiai di farina;
• 1 g di vanillina;
• 200 ml di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la farina, mescolare con una frusta, bene ed energicamente, in modo che non si formino grumi. Successivamente, mettiamo la nostra casseruola sul fuoco, abbassiamo la fiamma al minimo (questo è importante affinché nulla si bruci) e cuociamo finché il liquido non diventa denso. Appena togliamo la nostra crema dal fuoco, aggiungiamo il latte condensato e mescoliamo nuovamente il tutto molto bene finché non diventa omogeneo. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo prendete la panna e il burro, che dovrà risultare morbido (toglietelo preventivamente dal frigorifero). Metteteli in un contenitore e sbatteteli bene. Naturalmente, è più comodo ed efficace farlo con un mixer. Quindi aggiungiamo la nostra panna ora leggermente raffreddata alla massa montata. Aggiungere gradualmente, in più aggiunte, ricordandosi di mescolare bene. Successivamente il ripieno al caramello è finalmente pronto per l'uso.

Delizia al cioccolato

Questa ricetta sarà una vera scoperta per gli amanti del cioccolato. Ha un gusto pronunciato di un dolce amato da molti, oltre a un colore molto appetitoso, come nella foto. Per prepararlo, prepara quanto segue:

• 150 gr) Zucchero;
• 2 tuorli d'uovo;
• 100 g di burro;
• 50 g di cioccolato fondente;
• 250 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 3 cucchiai di cacao;
• 1 cucchiaio di fecola di patate.

Come nelle preparazioni precedenti, iniziamo con il latte, che versiamo in un pentolino, vi sbricioliamo il cioccolato spezzettandolo in piccoli pezzetti. Accendete il fuoco e aspettate che il latte inizi a bollire e il cioccolato si sciolga. Mescoliamo tutto questo, ovviamente. Quindi spegni il fuoco. Se il latte non ha avuto il tempo di bollire prima che il cioccolato si sciogliesse, va bene, questa non è una condizione necessaria.

Nel frattempo sbattere i tuorli e lo zucchero. Vale la pena notare che i tuorli devono essere refrigerati. È meglio sbattere con un mixer, poiché dovresti ottenere una buona schiuma. Successivamente, è necessario aggiungere amido e farina alla massa montata, quindi mescolare accuratamente il tutto con una frusta. Successivamente, versiamo nella massa il nostro latte, che è diventato cioccolato. Versare lentamente, a filo, senza dimenticare di mescolare.

Successivamente lo rimettiamo sul fuoco. Alziamo il fuoco a un livello molto basso e manteniamo il composto sopra finché non diventa lo spessore desiderato. Ora ci resta l'ultimo passaggio: il burro, che dovrebbe essere morbido (toglietelo prima dal frigorifero), lo sbattiamo e poi lo introduciamo lentamente nella panna raffreddata. Se tutto è fatto correttamente, otterrai lo stesso delizioso ripieno della foto.

Come potete vedere, preparare gli eclair con crema pasticcera, come nella foto, è molto semplice e abbastanza veloce se conoscete una buona ricetta. E ora conosci tre modi meravigliosi per preparare questo delizioso piatto per i tuoi prodotti da forno fatti in casa preferiti: gli eclair.

Video ricetta per preparare la crema pasticcera per gli eclair

• 700 ml di latte
• 2-3 uova 180 g di zucchero
• 85 g di farina (3 cucchiai colmi)
• vanillina o zucchero vanigliato
• 50-150 g di burro