Mnoho ľudí považuje amarant za škodlivú burinu, ktorá v priebehu niekoľkých rokov dokáže upchať všetky polia priemyselne výnosnými plodinami. To platí, pokiaľ ide konkrétne o druh amarantu, ktorý rastie v našej oblasti. Existujú však aj užitočné odrody tejto rastliny, ktoré sú často zahrnuté do stravy kvôli vysokému obsahu aminokyselín a tukov v kultúre. Vďaka tomu získal amarantový chlieb mimoriadnu popularitu.

Keďže amarant sám o sebe neobsahuje lepok, a preto nie je vhodný na cesto v čistej forme, mieša sa so základom z pšeničnej múky.

Amarantový chlieb - domáci recept

Začneme jednoduchým receptom na pšeničný chlieb, ktorý spája všetky vynikajúce vlastnosti tejto rastliny.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 430 g;
amarantová múka - 45 g;
droždie - 5 g;
maslo - 15 g;
mlieko - 290 ml;
štipka soli a cukru.

Príprava

Aktivácia kvasníc je prvým krokom k lahodnému pečivu. K tomu sa droždie rozpustí v teplom, mierne osladenom mlieku a nechá sa do peny.
Počas práce kvásku zmiešame oba druhy múky so štipkou soli.
Do suchej zmesi nalejte kvasnicový roztok a rozpustené maslo a potom začnite miesiť chlieb vami preferovanou technológiou. Na ceste by ste mali pracovať aspoň 10 minút, aby sme mali čas dobre rozvinúť lepkové nite a chlieb bude vzdušný.
Ďalej je potrebné cesto dvakrát vykysnúť na teplom mieste a po prvom vykysnutí sa cesto miesi a vytvaruje do bochníka.
Vykysnuté cesto pečieme pri 220 stupňoch, pričom na dno rúry položíme misku s teplou vodou. Po 10 minútach sa miska vyberie a chlieb sa pečie pri teplote 180 stupňov ďalších 40 minút.

Chlieb z amarantovej múky v pekárni - recept

Tento chlieb sa pripravuje zo zmesi amarantovej a pšeničnej múky s prídavkom jogurtového základu, vďaka čomu je striedka ešte jemnejšia a mierne viskóznejšia.

Môžete použiť akúkoľvek inú múku. Najlepšie však celozrnné. Často varím s pšenicou namiesto raže a amarantu, ale cesto sa pripravuje inak (pozri nižšie). Tiež nedávam korenie do pšeničnej múky.!!

Skúsenosťami zistite, či potrebujete niečo ubrať alebo znížiť (soľ, med nahraďte cukrom, rascou, koriandrom, olejom, pridajte korenie, iné druhy múky, orechy, sušené ovocie či semienka).

do misky na miesenie dajte na dno 1/4 múky a všetok amarant (alebo čokoľvek, čo sa rozhodnete použiť ako prísadu)
ďalej soľ, olej, rasca, koriander, med, hrozienka, všetky vybrané koreniny, orechy a sušené ovocie.
potom kysnutý kvások (na ražný chlieb je to polovica hotového cesta. Druhú polovicu dáme do chladničky, to je kysnutý kvások na ďalšie cesto, kvas, želé atď.)
zvyšná múka
začať miesiť, čas 25-30 minút. Je vhodné používať holé ruky, aby teplo vašich rúk čo najviac aktivovalo štartovacie baktérie. Ak nemáte vôbec čas, snažte sa dávku neskrátiť na menej ako 15 minút. Ak nemiesite ručne, snažte sa zabezpečiť, aby bolo cesto zohriate na 36-40 stupňov. Cesto sa veľmi lepí na ruky a na formu, neustále ho odlepujte a nechajte dlhšie miesiť. Pre tých, ktorí poznajú pečenie bieleho chleba, nečakajte dobre tvarovaný kolobok, taký nebude. Počas procesu miesenia môžete pridať múku alebo vodu, ak je príliš riedka alebo príliš hustá, ale snažte sa čo najskôr pochopiť konzistenciu, v počiatočných fázach miesenia, so skúsenosťami a pridajte múku alebo tekutinu.
Na konci miesenia by mala byť konzistencia cesta podobná drvenej hline alebo plastelíne, nedrží dobre tvar a snaží sa plaziť smerom dnu. Trochu tenšie alebo hrubšie, na tom nezáleží. Ak ale dostanete suchú, úhľadnú žemľu ako z kysnutého cesta, tak baktérie mliečneho kvasenia nebudú mať dostatok vody na rozmnožovanie a chlieb nevykysne.
Ak máte formičky, tak po vymiesení hneď vložte cesto do foriem na kysnutie. Formu naplňte do 1/2, zvyšok miesta na kysnutie cesta vyplníte pri kysnutí. Povrch cesta „namočte“, aby nevyschlo a môžete posypať bielym sezamom.
Cesto zabalíme do čistej bavlnenej utierky. Môžete ho zabaliť na vrch dekou alebo vlnenou prikrývkou a umiestniť na teplé miesto, na ruský sporák alebo blízko radiátora. Najlepšie nie na podlahe. Teplota cesta sa udržiava na 36-38 stupňoch Cesto kysne od 4 do 10 hodín v závislosti od sily kvásku. Štartér sa stáva silnejším po každej príprave cesta.
Cesto dávam od rána do večera. Večer cesto vymiesime a necháme do rána. Na pšeničné cesto stačí od obeda do večera postáť.
Ak cesto používate na formovanie koláčov, buchiet alebo koláčov, nepečte ihneď. „Navlhčite“ povrch výrobku, aby nevyschol, a nechajte ho v rúre hodinu alebo dve na ďalšie kysnutie. Ak vám rúra umožňuje udržiavať teplotu 35 stupňov, potom je to úplne úžasné.
Ak sa vám zdá cesto kyslé a nechutí vám, môžete pri miesení pridať tretinu čajovej lyžičky sódy. Nie je potrebné hasiť, pretože cesto je plné kyseliny mliečnej. Ale musíme si uvedomiť, že naši predkovia nedávali sódu do cesta, ale potaš až po falošného Petra I nezakázal jeho výrobu pod trestom smrti. Teraz sa ruský potaš skrýva pod názvom: Uhličitan draselný (uhličitan draselný, potaš) K2CO3 - priemerná soľ draslíka a kyseliny uhličitej. Je to biela kryštalická látka, vysoko rozpustná vo vode. Nízka toxicita, patrí do III. triedy nebezpečnosti. A je tiež registrovaný ako prídavná látka v potravinách E501. Môžete si ho kúpiť iba vo forme jedla na Ali. Ale teraz to získavajú úplne inou metódou ako predtým, takže sa rozhodnite sami. Existuje predpoklad, že skutočný domáci potaš z popola je hlavnou zložkou kameňa mudrcov)).

Pekáreň

Formu s vykysnutým cestom vložíme do studenej rúry na mriežku. Ak pečiete okrúhly chlieb bez formy, potom ho položte na plech jemne posypaný rovnakou múkou, z ktorej je chlieb vyrobený.

Na dno rúry položte hlbokú panvicu naplnenú studenou vodou! (tepelný nárazník)

Rúru zapneme na 250 stupňov a pečieme 30 minút. Ak rúre trvá predhriatie dlhšie ako 5 minút, pridajte týchto pár minút k špecifikovaným 30 minútam.

Rúru prepneme na 180-200 a pečieme ďalších 50-60 minút. Vyberte čas, aby sa charakteristická tmavohnedá ražná kôrka s malými takmer čiernymi škvrnami stihla upiecť. Ak pečiete vo forme a nie je veľmi objemná, tak 250g upečiete za hodinu bez prepínania na 180-200, ale hrozí nedopečenie, aj keď to šetrí veľa času. Všetko závisí od toho, ako chlieb vykysne. Ak je to viac ako 2 krát, potom môžete pokojne upiecť všetko na 250 g. Na pšenicu stačí 200g, na hodinu a bez sušenia. Špaldu, ovos, sóju, proso, pohánku a akékoľvek iné treba vyberať individuálne.

Ďalej otočte na 110-120 stupňov a sušte, kým sa nevytvorí mrvenička ďalšiu hodinu a pol. Toto je pre žito. Ak dobre vstal, stačí hodina. Ako si pamätáte, cesto bolo vyrobené o niečo tenšie ako bežné kysnuté cesto a vyžaduje ďalšie sušenie. Ak máte radi výraznejšiu strúhanku, skráťte trvanie tejto fázy.

Vždy sa uistite, že panvica s vodou na dne rúry nie je prázdna, ale pridajte do nej iba horúcu vriacu vodu.

Po vypnutí rúry chlieb z nej aspoň pol hodiny nevyberajte. Je lepšie jesť nasledujúci deň. Alebo aspoň o 3 hodiny neskôr.

Poznámka: ak máte ruskú rúru, jednoducho ju zohrejte a vložte tam chlieb do foriem. Samotná teplota klesne z 300 (alebo 400) na 40 stupňov asi za 4 hodiny a chlieb je hotový. Ideálny cyklus pre ražný chlieb.

Opara

Vyberieme štartér z chladničky (recept na jeho PRVÝKRÁT je popísaný v tej istej časti nižšie). Väčšinou zostane po upečení chleba.

Ak ste robili všetko podľa môjho receptu, tak ako predkrm máte v chladničke vykysnutú zmes 200 ml vody a 200 ml múky, z ktorej upečiete chlieb. (nezamieňajte mililitre a gramy).

Pridajte k nej ďalších 200 ml vody a 200 ml múky (platí len pre ražný chlieb). Voda je buď pramenitá, alebo vychladená prevarená, ale vždy je rovnaká – izbovej teploty. Baktérie môžu zomrieť pri náhlej výmene vody.

Výsledná zmes 400 ml vody a 400 ml múky je naše cesto.

Nádoba na cesto musí byť aspoň 3-krát väčšia ako počiatočný objem cesta. To znamená, že pre množstvo opísané vyššie je to aspoň 1,5 litrová nádoba.

Nádobu s cestom voľne prikryte a zabaľte do čistej bavlnenej alebo ľanovej utierky. Môžete ho zabaliť do deky a dať na teplé miesto. Ku sporáku alebo radiátoru (nie na podlahu). Teplota vo vnútri je 36-38 stupňov, nie viac ako 40. To znamená, že nehorí. Ak sú radiátory alebo kachle horúcejšie, nakloňte sa cez väčšiu vrstvu prikrývky alebo uteráka.

Približne za 8-18 hodín (čím starší štartér, tým rýchlejšie) cesto spení a spadne. Šmuhy budú viditeľné pozdĺž všetkých stien nádoby. To znamená, že cesto je pripravené. Miešame, kým sa pena neusadí a presnú polovicu použijeme na miesenie cesta. Druhú polovicu dajte do chladničky, toto je váš štartér do ďalšieho pečenia o pár dní. Ale tento štartér je už silnejší a rýchlejšie vykysne cesto a cesto. A tak bude s každým bochníkom chleba silnejší a chutnejší.

Ak potrebujete viac štartéra, urobte to isté, ale všetko výsledné cesto vložte do chladničky. A môžete upiecť 2x viac chleba, potom vložiť dvojité cesto a zdvojnásobiť všetky ingrediencie.

Ak pečiete pšeničný chlieb. Do prázdnej 1,5-litrovej nádoby vložte 200 mililitrov (nezamieňajte s gramami) pšeničnej múky a vody (popísané vyššie). Pridáme 1 polievkovú lyžicu ražného kvásku (z chladničky). Celú vykysnutú zmes zamiesime do cesta (napení a opadne za menej ako 6 hodín - sledujte ako padá, akýkoľvek predkrm je hotový). A v chladničke 1 polievková lyžica nezníži. Navyše, ražný štartér môžete vždy zdvojnásobiť pomocou vyššie opísanej metódy. Ražný kvások je vhodný aj do akéhokoľvek druhu múky, keďže je najsilnejší. Ale proporcie a načasovanie sa môžu zmeniť.

Vaša prvá matka, ktorá začína

Ak nemáte štartér z predchádzajúceho pečenia, môžete si ho pripraviť úplne od začiatku. Bude to veľmi slabé a cesto bude kysnúť dlho a nie veľa. Ale od pečenia po pečenie naberie na sile a bude sa s ním skvele pracovať.

100 ml ražnej múky a 100 ml vody (lepšia je JARNÁ, ale vhodná je aj vychladená prevarená voda). Nezamieňajte gramy a mililitre. Všetko odmeriame kadičkou. Dobre premiešajte. Zakryte (vlhkou) utierkou a umiestnite na veľmi teplé miesto (+30 + 40 stupňov). BEZ NÁVODU, nie na podlahe, pri sporáku alebo radiátore, dobre zabalené. Po 24 hodinách kysnutia a kysnutia vyhrávajú baktérie mliečneho kvasenia. To sa prejavuje vo vzhľade malých, aj keď zriedkavých bublín a mierneho zápachu kvasu alebo piva.
Teraz, týraní v bojoch s hubami, našich menších bratov kyseliny mliečnej treba kŕmiť. Za týmto účelom opäť pridajte 100 ml ražnej múky a pridajte vodu (rovnako ako prvýkrát) - tiež 100 ml (nezamieňajte s gramami). Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste na ďalší deň (teplotu udržiavať na 30-40 stupňov). Po 24 hodinách definitívne dominujú naše baktérie, ktoré vonia skôr ako pivo ako kvas. Materský kvások je hotový, môžete dať prvé cesto a počkať, kým kysne a klesnúť, potom dajte polovicu do chladničky na predjedlo na následné cesto a polovicu na cesto a do rúry.
Tento kvások by mal byť a neustále aktualizovaný v každej domácnosti. Vykysne akékoľvek cesto bez droždia, vyrába kvas z krekrov (chlieb bez húb) a bez neho nemôžete variť ruské želé. Vlastne sa to volalo po Rusi - kvas (kým neprišli nepriatelia).

V posledných rokoch venovali prívrženci zdravého stravovania pozornosť takému produktu, ako je amarantový chlieb. Má výbornú chuť a je veľmi zdravý. Nedá sa neoceniť jemná oriešková chuť krajec chleba, ktorý navyše obsahuje veľa bielkovín a je úplne bezlepkový.

Vďaka mikroelementom a ďalším látkam je chlieb vyrobený z amarantovej múky atraktívnejší v očiach ľudí, ktorí si vážia svoje zdravie, ako bežné výrobky z ražnej alebo pšeničnej múky. Navyše je to úplne chutné.

Ak pravidelne konzumujete amarant, bude to dobrá prevencia šedého zákalu, pretože múka obsahuje veľa vitamínu A a pre športovcov to vôbec nie je zameniteľný produkt. Obsahuje aminokyseliny, ktoré napomáhajú rýchlejšiemu a lepšiemu vstrebávaniu vápnika a vysoká hladina bielkovín dodá svalom stavebný materiál.

Takúto múku si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou: tam sa predáva v hotovej forme. Existujú však aj jednoducho amarantové zrná, ktoré si môžete kúpiť a sami si vyrobiť základ na chlieb. Na to vám postačí bežný mlynček na kávu alebo kuchynský robot.

Hovorí sa, že amarantový chlieb bol kedysi veľmi bežný nielen v regióne Južnej Ameriky, ale aj v Rusku, kde sa tento produkt aktívne konzumoval v predpetrínskych časoch. Dnes upiecť takýto chlieb znamená návrat ku koreňom. Receptov naň je veľa, len si treba vybrať ten správny.

Pred pečením amarantového chleba a prípravou cesta naň je dôležité zvážiť jeden bod: amarantová múka neobsahuje vôbec žiadny lepok, teda žiadny lepok, takže v čistej forme z nej nebude možné upiecť voňavý bochník. . Produkt sa zmieša s múkou, ktorá obsahuje lepok, najlepšie v nadbytku. Základný pomer je 1 až 8, kde 8 je množstvo pšeničnej múky. Ak je v ňom málo lepku, potom sa pomer môže zmeniť na 1 až 9.

Niektoré gazdinky, ktoré chcú, aby ich rodina jedla ešte zdravšie jedlo, to skúšajú zvýšiť podiel amarantovej múky, ale stále by ste to nemali robiť: produkt sa poškodí. Tento podiel bol vyvinutý množstvom pokusov a omylov, keďže touto cestou už prešli aj iní vyznávači zdravého životného štýlu.

Na výrobu amarantového chleba môžete použiť základný recept:

290 mililitrov vody;
2 polievkové lyžice oleja (a v tejto fáze môžete urobiť chlieb zdravším použitím amarantového oleja);
370 a 50 gramov pšeničnej a amarantovej múky;
1 polievková lyžica. l. med;
štipka soli;
1,5 lyžičky. rýchlo rastúce droždie;
štipka sezamu.

Múka sa musí preosiať, potom sa obohatí kyslíkom a cesto lepšie kysne. Vzhľadom na pridanie amarantovej múky tento krok nemožno vynechať.

Potom sa všetky výrobky vložia do pekárne, v ktorej sa chlieb pečie o tri hodiny neskôr. Nie je však potrebné ho odstraňovať : aby to bolo chutnejšie, bochník musí byť ponechaný hodinu v režime udržiavania teploty. Ale ani po tomto čase nie je rezaná okamžite. Bochník sa vyberie, prikryje utierkou a už o pol hodinu si pochutnávajú na prvom kúsku chleba z amarantovej múky podľa receptúry pre pekárničku.

Ak sa chlieb pečie v rúre, najskôr sa zmiešajú suché prísady, potom sa k nim pridá zvyšok a cesto sa po dôkladnom miesení odošle na teplé miesto. Po vykysnutí musíte hmotu preniesť do formy a vložiť do rúry na 30-40 minút. Po vybratí hotového chleba musíte zabaliť do uteráka a tiež nechajte pol hodiny.

Možnosť s ovsenými vločkami

Chlieb môžete urobiť ešte zdravším, ak doň pridáte ovsené vločky. Plátky tohto chleba sú vhodné najmä na prípravu sendvičov.

Na výrobu chleba budú pomery múky nasledovné:

4 lyžice pšeničnej múky;
1 polievková lyžica amarantu;
1 polievková lyžica ovsených vločiek;
1 polievková lyžica vody;
balenie suchého droždia;
0,25 lyžice cukru.

Musíte tiež vziať pol litra vriacej vody a 2 lyžičky soli.

Amarantový chlieb sa pripravuje takto:

Cesto kysne aj z kvásku a môžete z neho pripraviť amarantový chlieb podľa receptu bez droždia. Takýto produkt sa stane skladom užitočných mikroelementov.

Na prípravu samotného štartéra budete potrebovať:

150 gramov ryžovej múky a trikrát menej amarantovej múky;
lyžička cukru a citrónovej šťavy;
sóda.

Pripravuje sa kysnuté cesto do litrovej nádoby, do ktorej nalejte štvrtinu múčnej zmesi a 50 mililitrov sódy, ako aj citrónovú šťavu a cukor. Potom musíte nádobu položiť na teplé miesto a nechať ju cez noc. Ráno sa tam pridá tretina zostávajúcej múčnej zmesi. Potom sa nádoba opäť prikryje a umiestnené na teplom mieste teraz na tri dni. Presne tak dlho trvá, kým sa kvás uvarí a bude pripravený na kysnutie chleba.

Samotný chlieb sa pripravuje takto: na pripravené množstvo predjedla musíte vziať 150 gramov hnedej ryžovej múky, ako aj 100 gramov kukuričnej, pohánkovej a amarantovej múky. Vezmite 150 mililitrov vriacej vody, 200 mililitrov sódy a lyžicu ľanových semienok.

Pridajte 30 gramov ovsených vločiek, 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. l. med Ak chcete, môžete pridať hrsť slnečnicových semienok a určite vaječný bielok. Cesto sa opatrne miesi do hladka.

Hotová hmota by mala byť položená na plech na pečenie namazaný olejom a pokrytý pergamenom. Budúci chlieb sa posiela na teplé miesto najmenej päť hodín, ak je to možné, potom 6. Potom je pripravený na pečenie - hodinu pri 180 stupňoch. Výsledok prekvapí gazdinku aj členov domácnosti, no určite bude lahodný.

Možno si myslíte, že chlieb nestojí za takú námahu, ale nie, keď ide o výrobok s amarantom. Oplatí sa to výhodami čo prinesie zdravie, a rozpočet ušetrený na liekoch.

Aby ste sa cítili zdravo, je dôležité viesť zdravý životný štýl. Dôležitú úlohu v tom zohráva správna výživa. V strave moderného človeka často chýba dostatočné množstvo dôležitých zložiek, ktoré získava z potravy.

Amarant, ako väčšina zdravých potravín, bol dlho zabudnutý, hoci jeho cenné vlastnosti boli známe už pred viac ako 7000 rokmi. Z tejto rastliny môžete získať semená, múku, olej a zelené listy žaluďa sa používajú na jedlo. Pridaním amarantovej múky pri pečení chleba môžete získať chutný a výživný produkt, ktorý dokáže zasýtiť telo a obohatiť ho o dôležité zložky.

Ingrediencie a základný recept do rúry

Pri porovnaní prospešných vlastností amarantovej múky s múkou z pšenice, raže alebo pohánky môžete vidieť, že obsah živín v tomto produkte je oveľa vyšší. Amarantové zrná sú malého tvaru, pripomínajú skôr mak. Po rozomletí zŕn sa získa múka alebo krupica, ktorá sa používa pri varení. Z múky sa vyrábajú palacinky, pridáva sa do koláčikov, pečie sa amarantový chlieb. Produkt obsahuje veľké množstvo dôležitých zložiek potrebných pre telo, obsahuje dôležité mikro- a makroprvky, vitamíny skupiny B, ako aj A, E, P, karotenoidy, pektín.

Ide o bezlepkový výrobok, čo je veľmi dôležité., pretože veľa ľudí má intoleranciu na lepok. Chlieb vyrobený z mletých semienok amarantu bol po dlhú dobu základom jedálnička juhoamerických Indiánov. Tento produkt bol pridaný počas varenia v Rusi, ale potom sa na túto cennú rastlinu na chvíľu zabudlo, ale márne. V dnešnej dobe si ľudia začali dávať väčší pozor na svoje zdravie, preto sa snažia do svojho jedálnička zaradiť čo najviac zdravých potravín.

Keďže amarantová múka neobsahuje lepok, teda lepok, nebude možné piecť chlieb iba s použitím tohto produktu. Musí sa zmiešať s pšeničnou alebo inou múkou v pomere 1 ku 4, kde hlavnú časť tvorí pšeničná múka.

Ak chcete upiecť chlieb z mletých semien amarantu doma, musíte si vziať:

pšeničná múka - 400 g;
shiritsa jedlo - asi 100 g;
droždie - 1 polievková lyžica. 1;
cukor - 2 lyžice. 1;
štipka soli;
mlieko – 300-320 ml;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť pečivo pomocou piškótovej metódy. Amarantovú múku musíte naliať do nádoby, potom do nej pridať droždie a teplé mlieko. Výrobky sa musia dobre premiešať a umiestniť na teplé miesto, kým sa cesto nezvýši. Po pol hodine pridajte do pripravenej zmesi soľ, cukor a rastlinný olej. Zostáva len pridať pšeničnú múku a miesiť elastické cesto. Po vymiesení nechajte 1-2 hodiny na teplom mieste. Zapnite rúru na 220 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.

Okamžite sa odporúča umiestniť misku s horúcou vodou do spodnej časti rúry na desať minút. Potom musíte odstrániť vriacu vodu, znížiť teplotu v rúre na približne 180 stupňov a bochník piecť ďalších 40 minút. Potom vyberte plech na pečenie a skontrolujte pripravenosť misky. Ak pri poklepaní na bochník počujete tupý zvuk, znamená to, že je upečený.

Mali by ste chvíľu počkať, kým chlieb vychladne, a potom ho podávať na stôl. Na krájaní má bochník sivastú farbu, keďže v kompozícii bola použitá amarantová múka.

Bochník môžete upiecť nielen v rúre;

Požadované ingrediencie:

ražná múka - 300 g;
pšeničná múka - 180 g;
amarant - 50 g;
ľanové semienko - 20 g;
suché droždie - 2 lyžice. 1;
med alebo cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
40 g ražného sladu;
voda - asi 400 ml;
zrná koriandra, ľanové semiačka - každá za hrsť.

Spôsob varenia je nasledujúci:

musíte si vziať ražný slad a naliať ho vriacou vodou (80 ml), potom vychladnúť;
mali by sa miešať rôzne druhy múky;
rozdrviť semená koriandra v mažiari;
Podľa pokynov pekárničky do nej vložte všetky ingrediencie.

Mali by ste piecť v režime „Ražný chlieb“. Po 3 hodinách 30 minútach môžete chlieb vybrať. Pri absencii ľanovej múky ju možno nahradiť pšenicou 1. stupňa.

Ako to urobiť v pekárni?

Spôsob výroby chleba bez kvasníc je nasledujúci.

Mali by ste okamžite pripraviť štartér. Na to musíte zmiešať ryžu a amarantovú múku. Vezmite trochu tejto zmesi a pridajte cukor, citrónovú šťavu a sódu. Zmes treba premiešať a nechať na teplom mieste kysnúť. Najlepšie je nechať cesto cez noc.
Ráno do hmoty pridajte trochu vody (asi 50 ml), premiešajte, prikryte čistou utierkou a nechajte 3 dni pôsobiť.
Po 3 dňoch skombinujte zvyšné produkty a vymiesime cesto, ktoré potom položíme na plech na pečenie na 4-6 hodín. Potom sa vrch bochníka potrie bielkom a posype semienkami.
Plech na pečenie sa vloží do horúcej rúry a bochník sa pečie pri teplote asi 180 stupňov hodinu.

Potom vyberte plech na pečenie a nechajte chlieb vychladnúť. Chuť tohto jedla je veľmi príjemná, s orieškovými tónmi.

Ako variť s kysnutým cestom?

Jedlo môžete pripraviť z droždia, alebo ho upiecť bez droždia pomocou kysnutého cesta.

Na prípravu štartéra musíte použiť:

hnedá ryžová múka - 150 g;
amarantová múka - 50 g;
1 lyžička. citrónová šťava;
1 lyžička. Sahara;
sóda.

Na miesenie chleba by ste si mali vziať:

200 gramov kysnutého cesta;
150 g ryže, 100 g kukurice a 150 g amarantovej múky;
1 polievková lyžica. l. ovsené vločky;
1 lyžica ľanových semienok;
200 ml sódy;
150 ml vriacej vody;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. med;
bielok z jedného vajca;
slnečnicové semienka alebo sezamové semienka podľa želania.

Môžete skúsiť pripraviť obilný chlieb podľa nasledujúceho receptu.

Musíte si vziať:

pšeničná múka - 1 šálka;
celozrnná múka - 150 g;
semená amarantu - 40 gramov;
bielok z jedného vajca;
prášok na pečenie;
margarín - 20 g;
smotana s nízkym obsahom tuku - 200 ml.

Na prípravu cesta zmiešame suché ingrediencie. Zvlášť vyšľaháme bielka, pridáme rozpustený margarín a smotanu. Všetky zložky by mali byť zmiešané a miesené do cesta. Hmota sa rozotrie na plech a pečie sa v rúre pol hodiny.

Neobvyklé možnosti varenia

Zatiaľ čo tradičné možnosti pečenia chleba sa používajú pomerne často, neobvyklé sa používajú len zriedka. Aj keď v tomto prípade má chlieb pikantnejšiu chuť.

S tvarohom

Mnoho ľudí sa už dlho nudí svojimi bežnými jedlami a chcú uvariť niečo chutné, zdravé a nezvyčajné. Jednou z takýchto možností je chlieb, ktorý obsahuje amarantovú múčku a tvaroh. Než začnete pripravovať cesto, musíte pripraviť všetky komponenty.

Ingrediencie:

5 kuracích vajec;
300 g amarantových zŕn, môžu sa pomlieť v mlynčeku na kávu alebo použiť na prípravu cesta hotovú múku;
500 g nízkotučného tvarohu;
1 lyžička. prášok do pečiva;
2 lyžičky. soľ.

Spôsob prípravy tohto jedla je nasledujúci.

Vajcia a soľ je potrebné šľahať, kým nezískate nadýchanú hmotu.
Pridajte k nej prášok do pečiva a premiešajte. Potom sa do hmoty naleje tvaroh a dôkladne sa miesi, kým hrudky nezmiznú.
Do zmesi sa pridá múka.

Hotové cesto vložíme do formy alebo na plech a pečieme pri teplote 190 stupňov asi hodinu.

S ovsenými vločkami

Stojí za to robiť pečivo s ovsenými vločkami. Je pravda, že chlieb pečený podľa tohto receptu nemusí byť vhodný pre všetky jedlá, je lepšie ho použiť na výrobu sendvičov.

Pred prípravou tohto jedla musíte pripraviť nasledujúce produkty:

1 šálka mletého amarantu;
1 šálka ovsených vločiek;
600 g pšeničnej múky;
1-2 lyžičky. soľ;
50 g cukru;
kvasnice;
500 ml vriacej vody.

Najprv musíte vziať cukor a naliať ho do nádoby s vriacou vodou a potom miešať, kým sa nerozpustí. V samostatnej miske zmiešame ovsené vločky s mletým amarantom. Potom by ste mali s touto hmotou zmiešať vodu a počkať, kým úplne nevychladne. Samostatne rozpustíme droždie a pridáme do vychladnutej zmesi, hmotu dobre premiešame. Potom pridáme pšeničnú múku a vymiesime cesto.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a položte ich na plech. Mali by ste počkať, kým bochníky zdvojnásobia svoj objem, premiesiť ich a nechať cesto vykysnúť. Chlieb pečieme 50-60 minút, kým je rúra vyhriata na 200 stupňov.

amarantová múka - 100 g;

kuracie vajce - 2 ks;

rastlinný olej - 50 ml;

med - 50 ml;

1-2 banány;

orechy - 1 šálka;

prášok na pečenie.

Najprv musíte vziať banány a rozdrviť ich. Ak to chcete urobiť, môžete použiť bežnú vidličku, ak sú banány veľmi zrelé, alebo ich rozdrviť pomocou mixéra. Zmiešame dva druhy múky a pridáme sódu bikarbónu. Vajcia rozšľahajte v samostatnej nádobe, potom k nim pridajte maslo a med. Všetko dobre prešľaháme. Potom sa do zmesi pridá banánové pyré a múka. Cesto je potrebné dobre vymiesiť. Na úplný záver sa do nej pridávajú orechy. Chlieb sa pečie pri teplote asi 180 stupňov.

Pri pečení chleba, ktorý obsahuje trochu amarantovej múky, sa výrobok ukáže ako poréznejší, s elastickou striedkou. Obzvlášť príjemná je oriešková vôňa čerstvo upečeného chleba. Treba si uvedomiť, že takéto pečené dobroty nemusia dlho zatuchnúť. Pri použití šrotu, teda mletých zŕn, môže v dôsledku veľkého množstva oleja v produkte pri dlhodobom skladovaní začať chutiť horko.

Pri použití amarantovej múky na pečenie, príprave kaše zo semien alebo pri použití oleja ako preventívneho a liečebného prostriedku je dôležité to nepreháňať. Niektorí ľudia môžu mať neznášanlivosť tohto produktu.

Amarant by sa mal obmedziť na ľudí s vážnym ochorením obličiek a pankreasom. V iných prípadoch konzumácia amarantu v akejkoľvek forme prinesie telu obrovské výhody.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť amarantový chlieb doma, pozrite si nasledujúce video.

Slovo AMARANTH. Mara je bohyňa smrti a predpona A znamená v jazyku negáciu – napríklad morálno-nemorálne atď., uvedomujú si lingvisti.

Liečivé vlastnosti amarantu sú známe už od staroveku.

Amarantový olej je známym zdrojom Skvalénu, látky, ktorá zachytáva kyslík a nasýti ním tkanivá a orgány nášho tela.

Skvalén je silné protinádorové činidlo, ktoré zabraňuje deštruktívnym rakovinovým účinkom voľných radikálov na bunky. Skvalén navyše ľahko preniká cez pokožku do tela, pôsobí na celé telo a je silným imunostimulantom.

Jedinečné chemické zloženie amarantu určuje neobmedzenosť jeho použitia ako liečiva.

Starovekí Aztékovia používali amarant na kŕmenie novonarodených detí a amarantové zrná si so sebou brali na ťažké ťaženia ako zdroj sily a zdravia. Skutočná lekáreň, amarant sa používal na liečbu kráľovskej rodiny v starovekej Indii a Číne.

V súčasnosti sa amarant úspešne používa v rôznych krajinách pri liečbe zápalových procesov urogenitálneho systému u žien a mužov, hemoroidov, anémie, nedostatku vitamínov, straty sily, cukrovky, obezity, neuróz, rôznych kožných ochorení a popálenín, stomatitídy, paradentózy , žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, ateroskleróza.

Prípravky s obsahom amarantového oleja znižujú množstvo cholesterolu v krvi, chránia telo pred účinkami ožiarenia a podporujú resorpciu zhubných nádorov vďaka skvalénu, unikátnej látke obsiahnutej v jeho zložení.

Skvalén bol prvýkrát objavený v roku 1906.

Doktor Mitsumaro Tsujimoto z Japonska izoloval extrakt z pečene hlbokomorského žraloka, ktorý bol neskôr identifikovaný ako skvalén (z latinského squalus - žralok).

Z biochemického a fyziologického hľadiska je skvalén biologická zlúčenina, prírodný nenasýtený uhľovodík.

V roku 1931 profesor univerzity v Zürichu (Švajčiarsko), nositeľ Nobelovej ceny Dr. Claur, dokázal, že tejto zlúčenine chýba 12 atómov vodíka na dosiahnutie stabilného stavu, takže tento nenasýtený uhľovodík zachytáva tieto atómy z akéhokoľvek dostupného zdroja.

A keďže najbežnejším zdrojom kyslíka v tele je voda, skvalén s ňou ľahko reaguje, uvoľňuje kyslík a nasýti ním orgány a tkanivá.

Hlbokomorské žraloky potrebujú skvalén, aby prežili v podmienkach ťažkej hypoxie (nízky obsah kyslíka) pri plávaní vo veľkých hĺbkach.

A ľudia potrebujú skvalén ako antikarcinogénny, antimikrobiálny a fungicídny prostriedok, keďže je už dávno dokázané, že nedostatok kyslíka a oxidačné poškodenie buniek sú hlavnými príčinami starnutia organizmu, ako aj vzniku a rozvoja nádorov.

Skvalén, ktorý vstupuje do ľudského tela, omladzuje bunky a tiež inhibuje rast a šírenie malígnych nádorov. Okrem toho je skvalén schopný niekoľkokrát zvýšiť silu imunitného systému tela, čím zabezpečuje jeho odolnosť voči rôznym chorobám.

Donedávna sa skvalén získaval výlučne z pečene hlbokomorských žralokov, čo z neho robilo jeden z najvzácnejších a najdrahších produktov. Problémom však boli nielen jeho vysoké náklady, ale aj skutočnosť, že v žraločej pečeni nie je toľko skvalénu - iba 1-1,5%.

Jedinečné protinádorové vlastnosti skvalénu a veľká náročnosť jeho získavania prinútili vedcov zintenzívniť hľadanie alternatívnych zdrojov tejto látky.

Moderný výskum objavil prítomnosť skvalénu v malých dávkach v olivovom oleji, oleji z pšeničných klíčkov, ryžových otrubách a kvasniciach.

No počas toho istého výskumu sa ukázalo, že najvyšší obsah skvalénu je v oleji z amarantových zŕn. Ukázalo sa, že amarantový olej obsahuje 8-10% skvalénu! To je niekoľkonásobne viac ako v pečeni hlbokomorského žraloka!.

Počas biochemických štúdií skvalénu bolo objavených mnoho ďalších zaujímavých vlastností.

Ukázalo sa teda, že skvalén je derivát vitamínu A a pri syntéze cholesterolu sa mení na jeho biochemický analóg 7-dehydrocholesterol, ktorý sa na slnku stáva vitamínom D, čím poskytuje rádioprotektívne vlastnosti.

Navyše, vitamín A sa oveľa lepšie vstrebáva, keď je rozpustený v skvaléne.

Potom bol skvalén objavený v ľudských mazových žľazách a spôsobil celú revolúciu v kozmeteológii. Keďže ide o prirodzenú zložku ľudskej pokožky (až 12-14%), dokáže sa ľahko vstrebávať a prenikať do tela, pričom urýchľuje prenikanie látok rozpustených v kozmetickom prípravku.

Navyše sa ukázalo, že skvalén v amarantovom oleji má unikát vlastnosti hojenia rán, ľahko sa vyrovná s väčšinou kožné ochorenia vrátane ekzému, psoriáza, trofické vredy a popáleniny.

Ak namažete oblasť kože, pod ktorou sa nádor nachádza, amarantovým olejom, dávka žiarenia sa môže výrazne zvýšiť bez rizika popálenia.

Použitie amarantového oleja pred a po rádioterapii výrazne urýchľuje zotavenie tela pacienta, pretože keď sa skvalén dostane do tela, aktivuje aj regeneračné procesy tkanív vnútorných orgánov.

Liečivé vlastnosti amarantu sú známe už od staroveku.
V starovekej čínskej medicíne sa amarant používal ako prostriedok proti starnutiu. Poznali ju ako starí Gréci, tak aj národy Strednej Ameriky – Inkovia a Aztékovia.

Medzi starými Grékmi bol symbolom nesmrteľnosti. Amarantové súkvetia skutočne nikdy nevyblednú.
Amarantový chlieb bol podľa legendy nazývaný chlebom Aztékov.

Názov amarantu medzi starými mayskými, aztéckymi a indiánskymi roľníkmi bol Ki-ak, Bledo, Huatli.

Indický názov pre amarant je ramadán (daný Bohom).

Amarant je jasným potvrdením pravdy: nové je dávno zabudnuté staré. Rastlina, ktorá živila obyvateľstvo amerického kontinentu osemtisíc rokov, sa teraz pred nami objavuje v podobe cudzinca. Zistili sme niekoľko faktov o ekonomickom význame amarantu pre poslednú aztécku ríšu, ktorej vládol Montezuma na začiatku 16. storočia nášho letopočtu.

Cisár dostal ako daň 9 tisíc ton amarantu. Amarant sa stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých rituálnych podujatí, pri ktorých sa používala farba z neho vyrobená.

Očividne to bol dôvod, prečo inkvizícia vyhlásila rastlinu za diabolský elixír, v dôsledku čoho španielski dobyvatelia doslova spálili úrodu Huatli, zničili semená a neposlušných potrestali smrťou. V dôsledku toho amarant zmizol zo Strednej Ameriky.

Európska civilizácia pošliapala cudziu, neznámu kultúru, často oveľa vyššiu inteligenciu. Žiadny strach z dobyvateľov nemohol prinútiť indiánske kmene, aby opustili pestovanie Huatli.

Najmä v ťažko dostupných horských dedinkách. A nie je to ani o pohanských rituáloch. Kukuričné (kukuričné) koláče potláčali hlad, ale spôsobovali črevné zápaly a bolesti. Pridávanie huatli do cesta pripravilo roľníkov o utrpenie.

Nie je prekvapujúce, že Mexiko, USA a krajiny Strednej a Južnej Ameriky začali pestovať amarant vo veľkých oblastiach.

Aby som bol úprimný, osobne túto rastlinu dobre poznám, ale vždy som si myslel, že je dekoratívna... Aké prekvapenie!!! Amarant, a dokonca priamo v mojom záhone!!!

Je dobré a chutné robiť si chlieb a pridávať ho do polievok, najmä hríbových - budete si oblizovať prsty, z malého taniera sa budete cítiť sýti, pretože je veľmi sýty, no zároveň nepriberiete z to, ale naopak sa vo vašom tele dostaví pocit ľahkosti.

Nie nadarmo sa amarantová zeleň prirovnáva k najkalorickejším produktom z morských plodov - chobotnici, pretože okrem bielkovín, najcennejšej aminokyseliny pre ľudské telo - lyzínu je v nej 2,5-krát viac ako v pšenici, a 3,5-krát viac ako v kukurici a iných obilninách s vysokým obsahom lyzínu.

Amarant je skvelé jedlo pre domáce zvieratá a hydinu. Ak ho kŕmite zelenou hmotou (až 25 % iných krmív), prasiatka rastú 2,5-krát rýchlejšie a králiky, nutrie a kurčatá rastú 2-3-krát rýchlejšie a u kráv a kôz sa výrazne zvyšuje dojivosť a obsah tuku v mlieku. Zelená hmota amarantu sa ošípaným podáva s malým množstvom nečistôt a zvieratá rýchlo rastú a za 4 mesiace získajú až 60 kg živej hmotnosti.

Veľké množstvo vitamínu C a karoténu robí amarantovú potravu obzvlášť cennou a má dobrý vplyv na zvieratá a vtáky, vďaka čomu neochorejú.

Amarant silážuje dobre, ale je lepšie to robiť v zmesi s kukuricou a cirokom. Keďže zelená hmota kukurice obsahuje veľa cukrov a zelená hmota amarantu zase veľa bielkovín, siláž z nich je oveľa výživnejšia ako z amarantu samotného.

Ale amarant je tiež úžasný produkt.

Používa sa v prvom a druhom chode, suší sa, solí a kvasí ako kapusta, nakladá sa na zimu a pripravuje sa v nealkoholických nápojoch, ktoré sú drahšie ako Pepsi a Coca-Cola.

Okrem semien sa jedli aj listy, ktoré sa pridávali do šalátov. Kultúra sa aktívne pestovala v Rusku v stredoveku.

Amarantový olej má najvyššiu cenu medzi rastlinnými olejmi a živočíšnymi tukmi, vo všetkých ohľadoch je 2-krát lepší ako rakytníkový olej a používa sa pri komplexnej liečbe chorôb z ožiarenia a naklíčené semená majú podobné zloženie ako materské mlieko.

Vedci zistili, že amarant má aj účinné liečivé vlastnosti. Vedci to vysvetľujú tým, že semená amarantu majú obzvlášť silné biopole, ktoré určujú jeho zázračné liečivé vlastnosti.

Alebo taký fakt. Kurčatá s krivicou sa okamžite zotavili po tom, čo boli dva dni kŕmené zvyškami semien amarantu (plevami). A ďalej. Všetci majitelia králikov v susedstve mali úhyny svojich zvierat - dospelých aj mladých zvierat. A tí, ktorí používali amarant ako jedlo, nemali žiadny.

Amarant je obzvlášť účinný pre úspešné včelárenie.

Špajza veveričiek, kultúra dneška a budúcnosti – tak túto rastlinu nazývajú biológovia z celého sveta. Odborníci z Potravinovej komisie OSN ju uznali za plodinu, ktorá pomôže poskytnúť rastúcej populácii našej planéty vysokokvalitné bielkoviny.

Pestovanie:

Semená amarantu sú malé, ako mak, a výška rastliny je viac ako 2 m a ak rastie sama, potom jedna rastlina zaberá plochu takmer 1 m, nie je to zázrak taký luxusný, s girlandou, vyrastie za 3,5 mesiaca vzácne semienka, ryšavý alebo zlatý obr!

Produktivita amarantu je fantastická - na úrodných pôdach - až 2 000 centov vysoko kvalitnej zelenej hmoty a až 50 centov semien na hektár.
Amarant je odolný voči suchu a mrazu v prítomnosti vysokého poľnohospodárskeho prostredia a nevyžaduje kŕmenie a zvieratá ho úplne jedia. Je rekordérom v obsahu bielkovín.

Amarant sa odporúča zasiať na zelenú hmotu s rozstupom riadkov 45 cm, potom plodiny preriediť, keď dosiahnu výšku 20 – 25 cm, pričom na bežný meter zostane 10 – 12 rastlín. Ak ide o semená, potom s rozstupom riadkov 70 cm, pričom na bežný meter zostane 4-5 rastlín. Doba sejby je rovnaká ako pri kukurici, kedy sa pôda zohreje na 8-10 stupňov. C teplo.

Po vzídení sadeníc je hlavnou starosťou zabrániť tomu, aby ich burina utopila. Starostlivosť je potrebná tri týždne, potom samotný amarant utláča všetkých svojich „nepriateľov“. Jeho korene sú silné a dokážu preniknúť do pôdnych vôd, pričom odtiaľ odoberajú nielen vlhkosť, ale aj potrebné minerálne prvky, čo prispieva k tvorbe obrovskej biomasy. Amarant tak môže zohrávať úlohu meliorantu a poskytnúť hodnotnú potravu s vysoko kvalitnými bielkovinami.

Pre regióny s rizikovým hospodárením je to veľmi perspektívne, pretože v podmienkach sucha je schopný produkovať konštantné výnosy av optimálnych podmienkach vysoké výnosy biomasy a obilia.

Pri zbere amarantu na liečebné účely treba myslieť na to, že na zeleň sa dá použiť už keď rastliny dosiahnu výšku 25-30 cm listy možno zbierať z nižších radov rastlín počas celého leta až do neskorej jesene, kým ešte rastie, konzumovať; ako potraviny, skladované na zimu a na výrobu liečivých drog

Potom treba zbierať zrno, keď horné listy získajú krémovú farbu a semená vykazujú známky mierneho opadnutia. Zeleninu je potrebné sušiť pod baldachýnom, v prievane, bez prístupu slnečného svetla.

Amarant skladujte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste, najlepšie zavesený v plátených alebo papierových vreciach.

Indikácie:

srdcovo-cievne ochorenia;
ateroskleróza;
ochorenia a lézie pečene;
onkologické ochorenia;
cukrovka a metabolické poruchy;
posilnenie imunitného a hormonálneho systému;
omladenie celého tela;
obnovenie stratenej sily po fyzickej námahe, ako aj po operáciách;
diétny produkt pre celiakiu, autizmus.

Múka zo semien amarantu spestrí a obohatí jedálniček dospelých aj detí.

Z amarantovej múky môžete pripraviť:

Pekárenské výrobky;
Múčne cukrovinky;
cestoviny;
majonéza;
Syry;
Jogurty;
Jedlo pre deti

Amarantovú múku môžeme pridať do akejkoľvek kaše, cesta, mletého mäsa, hustých polievok, múky a strúhanky. Optimálna konzumácia amarantovej múky je 2-4 polievkové lyžice denne ako súčasť rôznych jedál, neobsahuje lepok a môže sa stať základom pre výrobu produktov pre pacientov s celiakiou alebo celiakiou enteropatiou, bez pridania pšeničnej múky.

Kontraindikácie: individuálna intolerancia

Čo sa z nej dá uvariť?

Používa sa múka zo semien, olej a čerstvé mladé listy.

1. Múka zo semien sa pridáva do rôznych kaší, najmä do ovsených vločiek. Ukazuje sa, že je to veľmi výživné a zdravé jedlo.
2. Múka sa môže pridať do pečiva v pomere 1:3, povedzme, do palaciniek, perníkov, tvarohových koláčov, koláčikov atď. Amarantová múka dodáva cesta viskozitu a lepivosť, takže pečenie s čistou amarantovou múkou sa vykonáva podľa špeciálnych pravidiel.

Ak do cesta z pšeničnej múky pridáte múku z amarantových zŕn, pečenie nadlho nezatuchne.

3. Pečenie s amarantovou múkou. Recepty nižšie.
4. Mladé listy amarantu sa pridávajú do šalátov, dusených jedál, zeleninových pyré a iných jedál. Z listov sa varí zdravý čaj.
5. Široko používaný je aj amarantový olej

Polievkový dresing vyrobený z listov amarantu.
Mladé listy amarantu osušíme a nasekáme. Použite na dochucovanie polievok v množstve: 1 lyžička. dresing na 1 porciu polievky.

Šalát z čerstvých listov amarantu.
200 g mladých listov amarantu umyjeme, nakrájame na pásiky, vložíme do šalátovej misy, pridáme 30 g nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky a 20 g nasekanej petržlenovej vňate. Dochutíme 1 polievkovou lyžicou. l. zeleninový olej.

Omeleta s amarantom.
Zmiešajte 2 vajcia s nadrobno nakrájanými mladými listami amarantu. Nalejte do panvice a priveďte, kým nebude hotová.

Kotlety vyrobené z listov amarantu.
200 g mladých listov amarantu povaríme 5 minút, nasekáme, pridáme 2 vajcia, 1 nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky nasekaného cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. strúhaný syr, 2 lyžice. l. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. jemné pšeničné zrno.

Spôsob varenia:

Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Z výslednej hmoty vytvarujeme kotlety, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. Pridáme 1 pohár vody alebo zeleninového vývaru, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5-10 minút.

Amarantové listové halušky.
Rozdrvte 3 polievkové lyžice s jedným vajcom. l. múky, pridaním trochy vody, vymiesime elastické cesto. Do haluškového cesta vmiešame nadrobno nakrájané amarantové listy, nakrájanú cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať. Soľ a čierne korenie - podľa chuti. Kúsky cesta vhoďte do vriaceho vývaru pomocou mokrej lyžičky. Potom, čo knedle vyplávajú na povrch, sú pripravené.

Čaj vyrobený z listov a semien amarantu.
Z čerstvých alebo sušených listov si môžete v termoske uvariť čaj ako šípky. Semená sa používajú nasledovne: 1 polievková lyžica. l. Pancle so semenami sa rozdrví a naleje sa pohárom vriacej vody, po 20 minútach sa prefiltruje a pije sa štvrť pohára 3 krát denne, pol hodiny pred jedlom a pred spaním.

Semená amarantu sa používajú v cukrárskych výrobkoch.
Do cesta na pečenie pridáme jemne opražené semienka. Ak do cesta z pšeničnej múky pridáte múku z amarantových zŕn, pečenie nadlho nezatuchne.

Amarantovo-ovsený chlieb
Ingrediencie: 2 hrnčeky ovseno-amarantovej múčnej zmesi, 2 hrnčeky vriacej vody, 2 lyžičky soli, 1/4 hrnčeka cukru alebo 1/2 hrnčeka melasy, 1 balíček suchého droždia, 1/4 hrnčeka vlažnej vody, 4 - 4 1/2 hrnčeka celozrnnej múky.

Spôsob varenia:

Múku a rozpustený cukor zmiešame s 2 hrnčekmi horúcej vody. Všetko odložte, kým nevychladne. Droždie rozpustite v teplej vode. Vo veľkom hrnci zmiešame droždie a zmes múky. Postupne pridajte 4 šálky pšeničnej múky. Zmes miesime na pomúčenej doske alebo v mixéri, kým sa nám neprestane lepiť na ruky. Rozdeľte a vytvarujte 2 bochníky a uložte ich na vymastený plech. Nechajte ich narásť, aby zdvojnásobili svoju veľkosť a potom ich spustite. Necháme opäť kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pečieme pri miernej teplote 200 stupňov 50-60 minút.

Amarantové lievance
Zloženie: 500 ml kyslého kefíru alebo zrazeného mlieka, 100 g pšeničnej múky, 50 g amarantovej múky, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice cukru, 1 lyžička sódy, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kefír, vajcia, cukor, soľ a sódu vymiešame do hladka. Po častiach pridajte múku, premiešajte do hladka. Po pridaní malého množstva múky budú palacinky ľahké a jemné s veľkým množstvom múky (s krémovou konzistenciou cesta), palacinky budú hustejšie a uspokojivejšie. Smažte na strednom ohni v slnečnicovom oleji.

Amarantový ovocný koláč
Ingrediencie: 1/2 šálky nasekaných datlí, 1/4 šálky fíg, 1/2 šálky amarantových semienok, 1 šálka prevarenej vody, 2 vaječné bielka, 1/4 šálky margarínu, 1/4 šálky kúskov ananásu, 2 šálky celozrnnej múky , 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1/2 šálky drvených vlašských orechov, 1/2 šálky pekanových orechov rozdrvených, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.

Spôsob varenia:

Datle, figy a amarant namočte do horúcej vody. Vajcia dobre rozšľaháme, pridáme med a margarín. Opäť dobre prešľahajte. Zmiešame so zvyšnými ingredienciami a dobre premiešame. Zmes vylejeme do maslom vymastenej tortovej formy. Pečieme pri 175 C 1 hodinu 15 minút.

Mäsové guľky z amarantových semien
Suroviny: 150 g sekaného mäsa, 200 g opražených amarantových semienok (môže byť aj celá amarantová múka), 4 vajcia, soľ. Spôsob prípravy: všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Formujte fašírky s priemerom 4 cm, varte s jemnou paradajkovou omáčkou.

Sušienky (sušienky) vyrobené z amarantovej múky
Suroviny: 2,5 hrnčeka múky z amarantových semienok, 1,5 hrnčeka kukuričného škrobu, 100 g masla alebo margarínu, 1,5 hrnčeka kryštálového cukru, 2 vajcia, 3 čajové lyžičky práškového droždia (kysnutého cesta), vanilínová esencia.

Spôsob varenia:

preosejte kukuričný škrob (kukuričnú múku) spolu s droždím a vložte do jednej misky, opečte do zlatista (v niektorých prípadoch je možné vyprážať aj s celou amarantovou múkou). Maslo a cukor vymiešame oddelene a dobre premiešame. Potom sa jeden po druhom spája s vajíčkami a pridáva sa vanilková esencia. Ak sa ukáže, že hmota je veľmi hustá, pridajte trochu mlieka. Hmota sa vyvaľká a vykrajuje formičkami. Panvice vymastíme maslom a položíme sušienky, pričom necháme vzdialenosť 1/2 palca. ich. Pečieme do zhnednutia a takmer okamžite oddelíme. Prášok do pečiva pripravíme z 25 g sódy bikarbóny, 25 g smotany s kyselinou vínnou a 12 g kukuričného škrobu.

Amarantový obilný chlieb
Suroviny: 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 1 hrnček celozrnnej múky, 1 vaječný bielok, 3/4 hrnčeka vysoko lyzínovej celozrnnej múky, 3/4 hrnčeka amarantových semienok, 1 polievková lyžica rozpusteného margarínu, 1 hrnček nízkotučnej smotany.

Spôsob varenia:

Sódu bikarbónu preosejeme s múkou a zmiešame s ostatnými suchými ingredienciami. Rozšľahajte vajíčko a pridajte ho do mlieka a rozpusteného margarínu. Všetko dobre premiešajte a spojte so suchými výrobkami. Potom zmes vložte do olejom vymastenej cínovej formy a pečte vo vyhriatej rúre asi 25 minút.

Rezne zo semien amarantu
Suroviny: 50g opečených semienok amarantu, 30g najemno nastrúhanej mrkvy, 30g vareného alebo prírodného (surového) hrášku (urobíme pyré), 20g varených zemiakov (urobíme pyré), 2 vajcia, soľ.

Spôsob varenia:

Všetky suroviny dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a vypražíme na oleji.

Dôležité:

Kaša zo semien amarantu neobsahuje lepok a môžu ju konzumovať aj ľudia s bezlepkovou diétou.

Amarantová kaša so sušenými slivkami a vlašskými orechmi
Zloženie: 2 šálky amarantových semien, 3 šálky sušených sliviek, 2-3 polievkové lyžice. lyžice vlašských orechov, 1 polievková lyžica. lyžica masla, soľ, cukor.

Spôsob varenia:

Sušené slivky umyjeme, zbavíme semienok a dužinu nasekáme nadrobno. Vložte ju do hrnca, pridajte studenú vodu a varte na miernom ohni 5-7 minút. Potom pridáme umyté amarantové semienka, podľa chuti pridáme cukor a soľ a uvaríme kašu do mäkka. 5-7 minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájané jadrá orechov. Horúcu kašu dochutíme maslom, premiešame a podávame.

Amarantové sladké buchty
Ingrediencie: 1/4 šálky mlieka, 1/2 šálky masla, 1/3 šálky medu, 100 gramov sušeného droždia, 1/2 šálky teplej vody, 2 rozšľahané vajcia, 2 šálky amarantovej múky, 3 šálky pšeničnej múky, soľ a kôra 1/2 citróna. Plnka: 1/4 šálky rozpusteného masla, 3 lyžice medu, 2 lyžice melasy, 1 1/2 lyžičky škorice, 3/4 šálky orechov, 1/2 šálky maku.

Spôsob varenia:

Varte mlieko, pridajte maslo a med, ochlaďte. V teplej vode rozpustíme droždie a pridáme mlieko, vajce, citrónovú šťavu, múku. Zmes premiešajte do hladka (10-15 minút) a umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Cesto rozdelíme na 2 časti, rozvaľkáme. Položte náplň medzi vrstvy. Pečieme 25 minút pri 190°C.

Banánový chlieb s amarantovým orechom
Ingrediencie: 1 1/2 šálky pšeničnej múky, 1/2 šálky amarantovej múky, 1 lyžička sódy, 2 rozšľahané vajcia, 1/2 šálky rozpusteného masla, 1/2 šálky medu, 1 lyžička vanilky, 1 šálka pyré zo zrelých banánov, 1 a pohár orechov.

Spôsob varenia:

Skombinujte amarantovú a pšeničnú múku, pridajte sódu, premiešajte. Do vyšľahaných vajec pridáme med a maslo. Znovu poraziť. Spojte s múkou, pridajte vanilín a banánové pyré. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom do zmesi pridajte orechy. Pečieme vo forme alebo na panvici 1 hodinu pri 175°C.

Kukurično-amarantové palacinky
Ingrediencie: 1/4 šálky amarantových semienok, 1 1/4 šálky žltej kukuričnej múky, 1/4 šálky pšeničnej múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1/2 lyžice medu, 2 šálky smotany, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 vyšľahaný žĺtok, 1 bielok šľahané do peny.

Spôsob varenia:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, zalejte amarantové semiačka vodou a varte 15 minút. Vypustite vodu. Suché ingrediencie zmiešame a po jednom pridávame amarantové pyré a olej a dáme na 10 minút do chladničky (nie do mrazničky). Pečieme na horúcej vymastenej panvici.

Jablká v amarante
Suroviny: 8 olúpaných a nakrájaných jabĺk, 1 polievková lyžica medu, 1 čajová lyžička škorice, 1/4 šálky amarantovej múky, 1/4 šálky vody, 100 g masla.

Spôsob varenia:

Jablká uvaríme vo vode, vodu scedíme, pridáme med, škoricu a múku. Maslo rozpustíme a pridáme k už spojeným surovinám. Zmiešať. Vymastite panvicu alebo formu a položte na ňu výslednú hmotu. Posypeme semienkami amarantu. Pečieme 20 minút pri 175°C.

Sladké amarantové žemle s pšeničnými otrubami
Ingrediencie: 1 1/2 šálky pšeničnej múky, 1/3 šálky amarantových semienok, 1 šálka odpadu, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 3 vajcia, 1 1/2 šálky mlieka, 4 polievkové lyžice ghee, 1/2 šálky hrozienok, 1/2 šálky vlašské orechy, 1 lyžička škorice.

Spôsob varenia:

Teplota v rúre by mala byť 215-220 °C. Amarant zalejeme vriacou vodou tak, aby voda len zakrývala semienka a varíme 15 minút. Potom vodu scedíme, všetky suroviny dáme do jednej misky a dobre premiešame. Vzniknutú hmotu dáme do vymastených foriem, ktoré vyplníme približne do 2/3 formy. Doba pečenia je 20-25 minút. Keď sú žemle hotové, ochlaďte ich a vyberte z foriem.

Šalátová omáčka
Suroviny: 5 polievkových lyžíc amarantových semienok, 2 šálky vody, 1/3 šálky vínneho octu, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky, 100 gramov lístkov bazalky, soľ (do chuť).

Spôsob varenia:

Semená amarantu povarte (20 minút v dvoch pohároch vody), kým sa nevytvorí hustá hmota, vychladnite a pretrite cez sito. Pridajte zvyšné komponenty. Podávame chladené.

Amarantové sušienky

Ingrediencie:

1/2 šálky masla alebo margarínu, zmäknutého

1/2 šálky tuhého tuku,

1/2 šálky cukru

1/2 šálky hnedého cukru

1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu,

1 veľké vajce

1/4 šálky zmesi pšeničnej a amarantovej múky
3/4 šálky praženej hnedej amarantovej múky,

1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/4 lyžičky soli, 1/2 lyžičky vody

Spôsob varenia:

Maslo, tuk a cukor vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Pridajte vanilku. Zašľaháme vajíčko a všetko dobre premiešame. Zmiešame múku, praženú hnedú amarantovú múku, sódu bikarbónu a postupne pridávame do smotanovej zmesi. Pridajte vodu a znova všetko dobre premiešajte.

Cesto odložíme na 2 hodiny do chladničky. Z cesta vyvaľkáme guľky veľkosti vlašského orecha a obalíme v cukre (optimálne). Umiestnite ich 2 palce od seba na nevymastený plech a zatlačte nahor pomocou vykrajovačky alebo na spodok malého pohára posypaného cukrom.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-12 minút.

Poznámka: Na zvýraznenie chuti použite rovnaké diely pšeničnej múky a praženej hnedej amarantovej múky (1 šálka každej). Môžete pridať hrozienka.

Sušienky (sušienky) vyrobené z praženého amarantu

Ingrediencie:

2,5 šálky múky z amarantových semien,

1,5 šálky kukuričného škrobu,

100 g masla alebo margarínu,

1,5 šálky kryštálového cukru,

2 vajcia,

3 lyžičky prášku (prášok), droždie (kysnuté cesto), vanilínová esencia.

Spôsob varenia:

preosejte kukuričný škrob (kukuričnú múku) spolu s droždím a vložte do jednej misky, opečte do zlatista (v niektorých prípadoch je možné vyprážať aj s celou amarantovou múkou).

Maslo a cukor vymiešame oddelene a dobre premiešame. Potom po jednom spojíme s vajíčkami a pridáme vanilkovú esenciu.

Ak sa ukáže, že hmota je veľmi hustá, pridajte trochu mlieka. Hmota sa vyvaľká a vykrajuje formičkami. Plechy na pečenie vymastíme olejom a poukladáme sušienky, pričom necháme medzi nimi priestor.

Pečieme do zlatista a takmer hneď oddelíme.

Prášok do pečiva sa pripraví z 25 g sódy bikarbóny, 25 g smotany s kyselinou vínnou a 12 g kukuričného škrobu.

Amarantový olej testované v Petrohrade vo Výskumnom onkologickom ústave pomenovanom po. Petrova, v Moskve v nemocnici Burdenko, v popáleninovom centre vo Výskumnom ústave urgentnej medicíny pomenovanom po. Sklifosovsky a je uznávaný ako najlepší imunitný aktivátor.

Výroba amarantového oleja doma

Podelím sa o recept na získanie extraktu z extraktu z amarantového oleja doma, ktorý vyrábame už mnoho rokov a jeho blahodarné a liečivé vlastnosti sme vyskúšali na našej rodine a blízkych.

Na 1 kúru prevencie potrebujete 1 liter amarantového oleja na osobu a na ošetrenie 2 litre.

Dávka: konzumujte denne 3x denne, ráno na obed a večer pol hodiny pred jedlom.

Príprava:

Na prípravu amarantového oleja je potrebné na panvici zľahka opražiť 1 kg vybraných veľkých semienok amarantu a potom ich rozdrviť v mlynčeku na kávu. Do 3-litrovej fľaše nalejte 1,5 litra olivového oleja (prvého lisovaného za studena) zakúpeného v obchode.

Môžete použiť aj slnečnicový olej (lisovaný za studena).

Tam pridáme pomletú múku z amarantových semienok, ktoré sme získali rozdrvením v mlynčeku na kávu. Obsah dôkladne premiešajte, prikryte plastovým viečkom a pretrepte.

Fľašu s obsahom umiestnite na tmavé miesto. Fľašu pretrepávajte každý deň po dobu 15-20 dní.

Filtrácia:

Po 10-20 dňoch vezmeme našu fľašu a ďalšiu menšiu nádobu (2 litrový téglik), extrakt prefiltrujeme cez kanvu, na ktorú položíme gázu alebo ľanové plátno (filter) v 4-5 vrstvách a prefiltrujeme. Oboma rukami vytlačíme to, čo zostalo na filtri.

Umiestnite precedený (filtrovaný) olej na tmavé miesto, aby sa usadil a použite.

Procedúru liečby je vhodné vykonávať dvakrát ročne – na jar a na jeseň.
Zvyšný vyžmýkaný koláč dáme do tmavej nádoby do chladničky.

Používajte vo forme koláčikov, na noc, na kĺby rúk a nôh pri artritíde, polyartritíde, reumatizme, kožných chorobách, radikulitíde, vriedkoch, pomliaždeninách a iných neduhoch. zdroj