Neću kriti da mi je biskvit po ovom receptu, koji ću danas podijeliti, najdraži. Ispada visok, pahuljast, prilikom pripreme ne morate dijeliti jaja na bjelanjke i žumance (kao u), a rezultat je uvijek neverovatan - pahuljasti prozračni kolači koji se mogu koristiti za tortu ili jesti jednostavno tako, sa mlekom.

Skupljao sam malo po malo savjete, tajne i misterije uvaženih poslastičara, ponavljao ih, proučavao, testirao, isprobavao i... ipak postigao željeni cilj. Pahuljasti biskvit za 4 jaja koji uvijek ispadne - ovo je moje otkriće koje ću podijeliti danas!

Ukusni biskvit za 4 jaja:

• Pileća jaja (CO) - 4 kom.
• Šećer u prahu - 150 g.
• Vrhunsko pšenično brašno - 150 g.
• Prašak za pecivo - 1 prepuna kašičica

Kako peći:

Testo za biskvit se veoma brzo mijesi, pa odmah uključite rernu da se zagreje na 180 C.

Jaja razbiti u široku posudu u kojoj će se mesiti testo. Da vas podsetim da ćemo zajedno umutiti i žumanca i belanca. Ali ako imate slab mikser ili ga uopće nemate, učinite ovo: bjelanjke prvo pretvorite u pjenastu pjenu sa pola količine šećera u prahu prema receptu, a zatim umutite žumanca sa preostalim šećerom. Na samom kraju (nakon dodavanja brašna) umiješajte proteinsku pjenu.

Dakle, sva četiri jaja su umućena, uključite mikser prvo na malu brzinu, a zatim postepeno povećavajte do maksimuma. Tucite dok jaja ne postanu pjenasta - pa tek onda u tankom mlazu dodajte granulirani šećer.

Ako vam ruka još nije uvježbana da dodajete u tankom mlazu, a bojite se da će vam puknuti i da će se sav šećer dodati odjednom, bolje je uzeti žlicu, pored nje staviti posudu sa šećerom i dodati po supenu kašiku.

Nije potrebno isključiti mikser dok dodajete šećer, jer se granulirani šećer ne bi trebao taložiti na dno.

Ravnomjerno raspoređujući po masi jaja, šećer pomaže da se pretvori u gustu, laganu pjenu. Pogledajte fotografiju da vidite kako bi smjesa jaja i šećera trebala posvijetliti.

Sada u brašno dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i prosijte u posudu sa testom. Prije prosijavanja obavezno uzmite lopaticu i pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Da li će se biskvit ravnomjerno dignuti u rerni zavisiće od toga koliko je prašak za pecivo ravnomerno raspoređen u brašnu.

Treba biti oprezan sa brašnom - ako dodate previše, gotov biskvit će biti pregust.

Dodati brašno u delovima, u tri pristupa. Svaki put nakon dodavanja brašna miješajte sastojke pokretima prema gore, kao da dižete tijesto u slojevima. Prilikom dodavanja brašna ne koristimo mikser, već samo špatulu ili drvenu kašiku.

Sada sipajte tijesto u pripremljeni oblik (treba ga namazati komadićem putera i posuti brašnom, otresti višak). Kucnite po pultu nekoliko puta da se tijesto ravnomjerno rasporedi od sredine do ivica. Za istu svrhu možete oštro rotirati oblik u smjeru kazaljke na satu.

Moj kalup je prečnika 18 cm, visina gotovog biskvita je 6 -6,5 cm.

Biskvit se peče u rerni 30-35 minuta na temperaturi od 180 C. Po pravilu se sve rerne razlikuju po snazi, pa se fokusirajte na rumenu boju i suvi drveni štapić.

Veoma je važno zagrejati rernu! Tijesto sadrži puno zraka i da bi se ono zadržalo unutra, zidovi biskvita moraju odmah početi da se peku. Ako posudu sa tijestom stavite u hladnu pećnicu, mjehurići zraka će imati vremena da pobjegnu iz tijesta, a peciva će ispasti niska i gusta.

Površina gotovog biskvita treba da se vrati kada pritisnete prstom. Ako biskvit “propadne”, rupa ostavljena od prsta se ne obnavlja, što znači da biskvit još nije gotov, potrebno mu je dodatno vrijeme. Pećnica se ne smije otvarati prvih 25 minuta, inače će se pečeni proizvodi slegnuti.

Gotov biskvit ohladite u kalupu 10 minuta, zatim ga prevucite po stranicama kalupa (opišite krug) kako bi se kolač lakše odvojio od kalupa, otpustite biskvit i okrenite ga naopako na žičani stalak. Tako, ako se na vrhu peciva stvori grudvica, ona će se izgladiti, a u gotovoj torti svi kolači će biti glatki i lijepi.

Nakon što se potpuno ohladi na rešetki, umotajte biskvit u prozirnu foliju i stavite u frižider na 6-8 sati. Zahvaljujući ovoj lukavoj tehnici, preostala vlaga iz biskvita ne izlazi van, već se ravnomerno raspoređuje po celoj površini pečenja, čineći biskvit sočnijim.

Unatoč hlađenju u filmu, biskvit po ovom receptu ispada prilično suh (za razliku od, na primjer, onih koji sadrže ulje, kao npr.). Za sastavljanje kolača, bolje ga je natopiti sirupom od breskvi iz konzerve ili šećernim sirupom (kuvati potrebnu količinu u odnosu 6 kašika vode i 4 kašike šećera).

Biskvit iz kalupa prečnika 18 cm lako se može prerezati na tri sloja (ali danas sam odlučila da ga presečem na dva). Napravite sloj omiljene kreme, pustite da se malo upije i vaša domaća torta je spremna za čaj!

Za dekoraciju torte koristila sam domaće marshmallowe od jabuka koje sam sama napravila, kao i marshmallow i slastičarske posipe. Kolač je ispao mekan i veoma ukusan.

Komadići breskvi iz konzerve dodaju se u sloj torte između pahuljastih keksa.

Mrvica keksa odlično ide uz pavlaku, kreme od putera i voće.

Nedavno je naša stranica otvorila YouTube kanal. I prvi video koji sam odlučila napraviti je o tome kako napraviti lepršavi biskvit. Vjerujem da je ovaj recept osnovni, osnovni za pripremu mnogih slastica!
Ako volite da gledate video zapise, dobrodošli:

Vama i vašim najmilijima će se svidjeti ovaj biskvit, pahuljasti poput oblaka! Šta ste dobili sa ovim receptom pokažite na fotografiji (možete priložiti u komentaru). Ako imate pitanja, obavezno pitajte bez oklijevanja, uvijek ću vam rado odgovoriti!

Bon appetit!

Prilikom dodavanja fotografija na Instagram, molim vas da navedete hashtag #pirogeevo #pirogeevo kako bih mogao pronaći rezultate vašeg truda i diviti im se! Bit će mi jako drago!

Biskvit su danas veoma popularni, jer su mekani kolači dobro natopljeni i kombinovani sa raznim vrstama krema. Recept za biskvit može biti čokoladni, klasični ili puter. Vrlo je važno pridržavati se svih uputa i biti oprezan kada pripremate biskvit kod kuće.

Pravljenje biskvita kod kuće na prvi pogled nije lako, ali ćete uspjeti ako se pridržavate pravila:

Žumanca se samelje sa šećerom, ohladite ih i dodajte prstohvat soli okomitim pokretima kako bi testo moglo da diše.

Za biskvit koristi se tijesto koje sadrži: jaja, šećer, brašno. Da bi slojevi torte bili prozračni, važno je dugo mutiti jaja. Ako kolačima želite dodati okus i mekoću, možete koristiti impregnaciju, za to koristite slatki sirup. Priprema kreme je važan korak, možete koristiti kremu od kreme, maslaca, skute ili proteinske kreme sa dodatkom želatine.

Domaći biskvit ispada mnogo ukusniji od onih koji se prodaju u poslastičarnicama, a sve zato što u proces ulažete svoju ljubav. Prva stvar koju treba zapamtiti je da se nikada ne uzrujavajte ako ne uspijete. Probajte iznova i iznova, analizirajte svoje greške i tada ćete dobiti ukusan biskvit.

Prije nego počnete pripremati tijesto za biskvit, potrebno je pripremiti potrebne sastojke i pribor.

Za ispeći najjednostavniji biskvit za tijesto trebat će nam:

• 4 jaja;
• 150 gr. Sahara;
• 150 gr. brašno;
• 1 tsp. prašak za pecivo.

Od jela pripremite:

• Posuda za pečenje;
• 2 tave.

Priprema tijesta neće oduzeti puno vremena, pa je potrebno da uključite pećnicu čim počnete raditi. Posuđe mora biti suvo i čisto. Testo za biskvit se ne priprema unapred, mora se koristiti odmah nakon pripreme.

Da bismo napravili nježni i mekani biskvit za tortu, radni proces ćemo podijeliti u nekoliko faza:

1. Pripremite parno kupatilo. Da biste to učinili, trebate uzeti dvije posude, jednu veću, drugu manju. U veće umutiti jaja i dodati šećer, a u manje sipati vodu i staviti da prokuva.
2. U parnom kupatilu umutite smesu pjenjačom dok ne postane glatka i dok se šećer ne otopi. Izvadite iz parnog kupatila i nastavite da mutite mikserom 10 minuta na velikoj brzini.
3. Jaja treba umutiti dok, prolazeći prstom kroz smesu, ne ostane žleb koji se neće slegnuti.
4. U umućenu smesu dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Treba miješati od vrha do dna.
5. Tepsiju namazati puterom ili koristiti papir za pečenje. Izlijte testo u kalup i stavite u rernu na 20-25 minuta na 200 stepeni.

Spremnost biskvita možete provjeriti rukom. Lagano pritisnite površinu torte, ako se vrati na svoje mjesto nakon što spustite ruku, onda smo uspjeli. Ako ostane koštica, vratite tortu u rernu na još nekoliko minuta.

Važno! Kada su kolači gotovi, ne treba ih odmah vaditi iz rerne. Morate ih ostaviti 5 minuta. Tada se mogu lako izvaditi iz kalupa.

Kada se kolač ohladi, možete ga staviti u kesu i ostaviti 12 sati. Sa svježim biskvitom je teško raditi, dosta se mrvi, ali nakon 12 sati od njega možete napraviti ukusan desert.

Biskvit u mikrotalasnoj ili brzi kolač

Samo tri minute i vaš biskvit je spreman. Za test će nam trebati:

• jaje - 1 kom.
• šećer - 4 kašike. l.
• kakao - 2 kašike. l.
• brašno - 3 kašike. l.
• skrob - 1 kašika. l.
• mleko - 5 kašika. l.
• biljno ulje - 3 kašike. l.

Jaja i šećer sameljite viljuškom u činiji, dodajte kakao, skrob, brašno i prašak za pecivo. Dobro izmešati i dodati brašno i mleko. Trebalo bi da dobijete tečno, homogeno testo. Smjesu izlijte u posudu namazanu biljnim uljem ili obloženu pergamentom. Stavite u mikrotalasnu na 3 minuta na 1000 W. Tijesto možete podijeliti na porcije i peći tanke pogačice ako želite namazati biskvit. Vaš biskvit je spreman!

Sada biskvit možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz čaj. Ako želite nešto posebno, onda napravite kiselu pavlaku, namažite kolač i dodajte voće ili bobičasto voće. Rezultat je veoma nježan i ukusan desert.

Kako brzo napraviti biskvit - najlakši način za pripremu

Već znamo kako napraviti biskvit za tortu, sada moramo naučiti kako napraviti tortu od ovih slojeva torte. Najčešći nadjevi za biskvite kod kuće su pavlaka, čokolada i krema od putera. Vrlo često se koriste i džemovi, džemovi i kondenzirano mlijeko.

Naš biskvit prepolovimo oštrim dugim nožem ili posebnim alatom za podjelu kolača. Prije nego što kolače premažete kremom, potrebno ih je natopiti slatkim sirupom. Ako volite mekane kolače, onda bi najbolje bilo da napravite pavlaku. Da biste to učinili, morate umutiti 500 grama kisele pavlake i 200 grama šećera. Ako volite slatke kolače sa malo suvoće, onda bi krema sa kondenzovanim mlekom i puterom bila dobar izbor (1 konzerva kondenzovanog mleka se umuti sa 200 grama putera). Pripremljenom kremom premažite kolače i pređite na ukrašavanje.

Desert možete ukrasiti po svom ukusu. Za to možete koristiti proteinsku kremu, glazuru, orašaste plodove, voće itd.

Torta "Nježna" - ukusna poslastica vlastitim rukama (recept)

Ako očekujete goste ili imate praznik, onda će vam biti koristan recept za tortu "Nježna". Ovo je vrlo jednostavan, a ujedno i ukusan desert koji možete sami ispeći.

Biće nam potrebni sastojci za biskvit:

• Jaja - 6 kom.
• Šećer - 170 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Brašno - 200 gr.

za kremu:

• Šećer - 5 kašika. l.
• Pavlaka (20%) - 200 gr.
• Svježi sir - 200 gr.
• Banana - 1 kom.

Uključite rernu i počnite da pripremate podlogu za tortu – biskvit.

1. Treba uzeti hladna jaja i umutiti ih u činiju. Dodati šećer i vanilin šećer. Mutite oko 7-10 minuta. Masa bi se trebala povećati 4 puta.
2. Malo po malo dodavati prosijano brašno i lagano miješati odozdo prema gore. Testo treba da upije vazduh.
3. Podmazati kalup, izliti testo i staviti u rernu na 35 minuta na 180 stepeni.

Dok je biskvit u rerni pripremite kremu. Da biste to učinili, zgnječite bananu, izmrvite svježi sir kroz sito, dodajte pavlaku i šećer u ovu masu. Umutite dok ne postane pjenasto.

Nakon što se biskvit ohladi prerežite ga na dva dela. Odrežemo rubove i osušimo ih u pećnici. Jednu polovinu torte namastite i prekrijte drugom. Namažite vrh i strane kremom (tanak sloj). Ivice osušene u rerni sameljite u mrvice i pospite sa strane i odozgo. Kolač treba namakati najmanje četiri sata. Bon appetit!

Biskvit - lagan, mekan, pahuljast - koristi se za pravljenje torti, keksa, rolnica i peciva. Glavne komponente nježnog biskvitnog tijesta su jaja, šećer i obično brašno.

Da bi se dobio lagani, pahuljasti biskvit, brašno se djelimično zamjenjuje škrobom, krušnim mrvicama ili kolačićima. Kao aditivi koriste se bademi, vanilin, orasi, kakao, grožđice ili mak.

Poroznost tijestu daje veliki broj jaja, čiji kvalitet mućenja određuje strukturu i volumen gotovog proizvoda.

Klasični recept za biskvit

Dolje navedeni sastojci su za okruglu tepsiju prečnika 24 cm. Biskvit je visok 5-6 cm.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ne smijete dozvoliti da čak i malo žumanca uđe u bjelanjke. U ovom slučaju, bijelci neće pobijediti;

Preporučljivo je zamijeniti dio brašna škrobom. Sa njim je biskvit suvlji i testo se ne steže;

Kalup namazati uljem i obložiti papirom;

Žumanca sameljite sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok ne postane gusta;

Bjelanjke umutiti dok ne postanu čvrsti. Dodajte šećer i umutite dok ne postanu sjajni. Bjelanjke ne treba tući previše, jer biskvit možda neće narasti;

Umućene bjelanjke dodati smjesi od žumanaca i promiješati;

Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja. Lagano miješajte od ruba posude do sredine kako ne biste protresli bjelanjke;

Sipajte tijesto u specijal oblik;

Pecite oko 25 minuta na t = 200°C. Utvrdite spremnost tankim štapićem - probušite tortu ako nakon vađenja na njoj nema tragova tijesta, biskvit je spreman. Vizuelno, kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom biskvit se skuplja, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;

Gotov mirisni biskvit stavite na rešetku i ostavite da odstoji 2 sata.

Fluffy biskvit recept za pečenje

Prozračan i lepršav biskvit je savršen za torte.

• Srednja jaja - 5 kom.;
• Šećer - 180 grama;
• Brašno -160 grama;
• Vanilin - prstohvat.

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca da ne oštetite žumanca;
2. Žumanca brzo sameljite sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok se ne dobije glatka, homogena masa;
3. Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjena i dok se ne formiraju vrhovi. Dodajte im šećer i tucite dok ne zasjaju;
4. Umućene bjelanjke lagano umiješati u žumanca;
5. Brašno prosijte, dodajte vanilin i u malim porcijama dodajte u smjesu od jaja. Dobro promešati da nema grudvica. Preporučljivo je mijesiti pažljivo, ali brzo. Produženo miješenje može poremetiti mjehuriće zraka koji se formiraju u proteinima, a biskvit će biti gust;
6. Stavite tijesto u podmazanu posudu;
7. Pecite 20 minuta na t = 200°C. Provjerite spremnost čačkalicom - probušite pečeno meso ako je suho bez tragova tijesta, gotovo;
8. Pečene lagano ohladite u plehu i okrenite ih na rešetku;
9. Biskvit na kraju bude mekan i pahuljast. Ako je pečeni biskvit predviđen za dalju impregnaciju, onda mora da odstoji najmanje 8 - 10 sati.

Recept za ukusan čokoladni biskvit

• Jaje - 6 kom.;
• Šećer - 180 g;
• Maslac (nenamazan) - 100 g;
• Brašno - 200 g;
• Čokolada - 100 g;
• Prstohvat cimeta;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat limunove korice.

1. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti;
2. U smjesu dodajte cimet i limunovu koricu;
3. U smjesu dodajte jedno po jedno žumance i dobro izmiješajte;
4. Čokoladu izlomiti i otopiti, dodajući malo vruće vode;
5. Dodajte ohlađenu čokoladu u smjesu putera i jaja;
6. Brašno prosijte i dodajte u smjesu čokolade i putera;
7. Bjelanjke, umućene u elastičnu pjenu, pažljivo umiješajte u smjesu;
8. Vrlo pažljivo sipajte tijesto u podmazan ili obložen pleh;
9. Peći 30-40 minuta na t = 200°C.

Najjednostavniji recept za ukusan slatki biskvit

Jednostavan biskvit koji se uvijek diže i ispadne mrvičast i nježan.

• Jaja – 4 kom.;
• Brašno – 170 g;
• Šećer - oko 210 g;
• Soda – 1 kašičica.

1. Jaja sameljite, postepeno dodavajući šećer, dok se ne dobije gusta i postojana pjena;
2. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i sipajte u smesu od jaja;
3. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja, neprestano mešajući;
4. Pažljivo sipajte tijesto u podmazanu ili papirom obloženu posudu;
5. Peći na t = 200°C - 20 – 27 minuta.

Biskvit na prezlama

pripremiti:

• 7 jaja;
• Šećer – 100 g;
• Brašno – 60 g;
• Zdrobljeni raženi krekeri – 100 g.

1. Jaja sameljite sa šećerom dok ne ostanu zrna;
2. Stavite u vodeno kupatilo i stalno mutite dok se ova masa ne poveća 4-6 puta;
3. Izvadite iz vodenog kupatila i nastavite da mutite 12 minuta;
4. Dodajte izmrvljene krekere i prosijano brašno. Lagano promiješajte;
5. Sipati ¾ puta u kalup obložen papirom;
6. Peći na t = 210°C. Odredite spremnost drvenim štapom.

Zagrejano testo za biskvit

Zagrijano tijesto ispadne mrvivije i savršeno je kao podloga za kolače.

• 9 jaja;
• Brašno - 180 g;
• Šećer – 210 g;
• Škrob - 50 g.

1. Sipajte jaja u šerpu, umiješajte šećer i stavite u vodeno kupatilo, zagrijte smjesu na t = 50°C. Neprekidno miješajte smjesu;
2. Nakon što se masa zagrije na željenu temperaturu, izvadite smjesu iz vodenog kupatila. I, neprestano miješajući, ohladite na t = 20°C. Jačina zvuka će se povećati 3 puta;
3. Dodati prethodno prosejano brašno i mešati dok ne postane glatko;
4. Izlijte tijesto u kalup sa velikom pažnjom;
5. Pecite 25 minuta na t = 200°C. Utvrdite spremnost tankim štapićem - probušite tortu ako nakon vađenja na njoj ne ostane tijesto, biskvit je gotov. Vizuelno, kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Kada se lagano pritisne, skuplja se, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;
6. Pečeni biskvit ohladite u kalupu 5 - 10 minuta;
7. Pečene stavite na rešetku i ostavite da odstoje 8-10 sati.

Napomena:

Vodeno kupatilo: sipajte vodu u veliku posudu (lavor ili tiganj). Stavite na vatru i zagrijte na t = 80°C. Manju činiju sa mešavinom jaja stavite u vodu. Prilikom zagrevanja pazite da u mešavinu jaja i šećera ne uđu prskanje vode.

Biskvit sa kremom

pripremiti:

• Jaja – 6 kom.;
• Šećer – 180 g;
• Brašno – 180 g.

Za namakanje:

• Sirup – 110 g.

za kremu:

• Svježi sir – 500 g;
• Šećer – 150 g;
• Žumance – 3 kom.;
• Krema 35% - 220 g;
• Voda ili sok – 70 g;
• Limun – 1 kom.;
• Želatin – 15 g;
• Džem ili džem – 500 g;
• Vanilin – 1 g.

Priprema kreme:

1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte svježi sir i vanilin. Promiješajte i dodajte limunovu koricu;
2. Zagrijte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi u vodenom kupatilu i dodajte u skutu;
3. Stavite na hladno mjesto pola sata;
4. Ohlađenu kremu umutiti u pjenastu pjenu. Lagano umiješajte u smjesu skute.

Priprema torte:

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti do stabilne pjene sa 1/3 šećera;
2. Žumanca samleti sa šećerom i sjediniti sa bjelanjcima;
3. Sipajte prosijano brašno u smjesu od jaja i dobro promiješajte;
4. Ulijte tijesto u kalup;
5. Pecite biskvit na t = 200°C – 25 – 30 minuta;
6. Biskvit ohladiti 3 - 4 sata, i iseći po dužini na 2 sloja;
7. Prerezanu stranu natopiti sirupom;
8. Stavite jedan sloj u kalup, obložite ga papirom;
9. Na sloj stavite džem ili bilo koje bobičasto voće. Prelijte kremom od skute;
10. Prekriti drugim slojem biskvita. Lagano pritisnite;
11. Stavite u frižider na 5 sati;
12. Ukrasite vrh ili pospite prahom.

• Bjelanjcima koji su od dugog stajanja postali vodenasti, dodajte malo soli. Oni će se mnogo bolje zapuhati;
• Bjelanjke u početku umutite polako i postepeno povećavajte brzinu mućenja. Bolje je umutiti ne dodirujući ivice i dno posude pjenjačom. Takvi proteini su umućeni u elastičnu pjenu;
• Forme za pečenje keksa napunite testom do 2/3 visine. Pažljivo zagladite vrh nožem ili lopaticom;
• Preporučljivo je da se testo za biskvit ne „ometa“ prvih 10 minuta nakon pečenja, jer se može slegati;
• Rernu za pečenje dovedemo (zagrejemo) na potrebnu temperaturu unapred - pre mućenja tijesta, pošto je testo za biskvit nakon mesenja nemoguće izdržati;
• Topli biskvit se jako nabora pri rezanju, pa nakon pečenja treba da odstoji najmanje 4 sata. U slučaju da biskvit treba biti natopljen sirupom - najmanje 8 sati;
• Biskvit je bolje izrezati na poprečne slojeve pomoću konopa, špage ili jakog konca;
• Kada pečete biskvit u nekoliko oblika odjednom, preporučljivo je da ih ne stavljate preblizu jedan drugom, jer će kolači izgorjeti s jedne strane, a ostati sirovi s druge;
• Ako tokom pečenja vrh biskvita počne da gori, onda ga treba pokriti papirom presavijenim u nekoliko slojeva i dobro natopiti vodom;
• Nemojte koristiti integralno brašno - to će dovesti do stvaranja grudica u tijestu;
• Brašno dodajte postepeno, inače će se u testu formirati grudvice;
• Pažljivo stavite testo u rernu, pazite da ga ne protresete – inače može da se sleže.

Biskvit nije težak. Važno je pridržavati se osnovnih pravila pečenja i pripreme. Pečenje keksa je uvek ukusno i elegantno. Nemate vremena za kremu i ukrase? Pospite biskvit šećerom u prahu - i ukusan i ukusan desert je spreman.

Pa, šta može biti lakše nego ispeći običan biskvit? Vjerovatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može pripremiti lepršavi biskvit. I delimično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će biti riječi u ovom članku.

Svoj prvi „biskvit“ sam ispekla sa 12 godina, a ono što sam izvadila iz rerne više je ličilo na omlet nego na koru za tortu koju sam zamišljala. U ta davna vremena nije bilo interneta, kuharskih emisija i časopisa sa šarenim receptima korak po korak. Tu je bila samo mamina sveska sa spiskom sastojaka i kratkim opisom procesa. I tada niko nije znao da ga skuva, ni mamine drugarice, ni moje drugarice, a posebno moja baka, koja mi je samo drugarica sa testom od kvasca.

Recept provjeren do grama i jasnih proporcija

Ali više od dvadeset godina, zahvaljujući nizu eksperimenata i ličnom iskustvu, konačno sam naučila kako da ispečem pravi biskvit. I upravo ovaj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenosit ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, u nastavku će biti puno teksta, pa budite strpljivi, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti lepršav, prozračan i neverovatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, torta se može prerezati na tri dijela.

Spisak sastojaka

• 5 jaja
• 1 šolja šećera
• 1 šolja brašna
• 1 prstohvat soli

Dodatno:

• biljno ulje za podmazivanje tiganja
• posuda za pečenje prečnika 28-26 cm.
• čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke posude u kojima će biti zgodno umutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, činija ne samo da je suva, već i bez masnoće. Čak i kap masti će pokvariti biskvit. Stoga se unaprijed pobrinite da posuda za proteine ​​bude suha i bez masti.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: trebamo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca i pazite da ni mala kap žumanca ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, mast iz žumanca, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je to učiniti na posebnom tanjiru. Ako pokvarite jedan protein, ukupna proteinska masa neće biti pogođena.

Sada žumancima dodajte pola šećera.

Žumanjke umutite mikserom sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite sa strane.

Hladni proteini su ključ uspješnog pečenja

Jedno od najvažnijih pravila za pripremu biskvita je da belanca moraju biti hladna, inače se jednostavno neće umutiti. Ako niste imali vremena da unapred ohladite jaja, onda posudu sa izdvojenim belancima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gde će se brzo ohladiti. Ohlađenim bjelanjcima dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke i sol umutiti mikserom na velikoj brzini u pjenastu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno da li će keks ispasti ili ne. Ako se belanca umuti u prelepu penastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanca postepeno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanca dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

U žumanca umućena sa šećerom postepeno dodajte belanca. To se mora raditi veoma pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje da se meša kašikom u smeru kazaljke na satu da budete sigurni.

Isto radimo i sa brašnom koje je potrebno unapred prosijati. U testo za biskvit dodajte brašno jednu po kašiku, pa lagano miješajte na najmanjoj brzini miksera, ili kašikom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Iznenađenja nam nisu potrebna, pa se čak i tepsija sa neprijanjajućim slojem podmazuje biljnim uljem četkom, ili rukom, i posipa se brašnom. Višak brašna je potrebno otresti. Inače, tek sam nedavno saznao da se ovaj način obrade tepsije prije pečenja zove “francuska košulja”.

Testo za biskvit izliti u kalup i peći u zagrejanoj rerni.

Kako peći u rerni

Ako prvi put kuvate, verovatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u rerni? Odgovaram: u slučaju tijesta za biskvit nisu potrebni ekstremi, zlatna sredina je 170-180 stepeni. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da prvih 25 minuta ne možete otvoriti rernu, inače se biskvit neće dići.

Spremnost pečenih proizvoda provjerite drvenom čačkalicom ili ražnjem. Ako je čačkalica suha, a biskvit porumeni na vrhu, pečenje je spremno. Ne možete odmah izvaditi tepsiju iz rerne, jer može pasti. Isključite rernu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se rerna ne ohladi.

Izvaditi iz rerne, izvaditi iz pleha i prebaciti na tanjir. Nakon hlađenja, gotov biskvit malo opada, a površina se nabora, ali i dalje ostaje mekana i prozračna.

Eto, to je sve prijatelji, nadam se da vas nisam previše zbunila Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi klasičnog biskvita. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj rerni da pečem kekse? Za pečenje su pogodne i električne i plinske pećnice. U električnoj rerni za pečenje uključite gornju i donju toplotu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinsku pećnicu uključite samo donju toplinu, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju rernu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršen biskvit, oblik sa tijestom mora se staviti u zagrijanu pećnicu. Ali više puta sam tepsiju sa testom stavila u hladnu rernu i biskvit je savršeno narastao. Stoga, ako ste na raskrsnici oko stavljanja keksa u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je odabrati vruću.

Zašto se biskvit ne diže u rerni?

Brtva pećnice je slomljena. Ova karakteristika je tipična za stare sovjetske peći. Vremenom se gumene zaptivke suše, dozvoljavajući stranom vazduhu da uđe u rernu dok se kolač peče. Ako imate modernu plinsku ili električnu pećnicu, onda nema razloga za brigu.

Ne otvarajte rernu sa biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u rerni ako rano otvorite vrata rerne. Namjestite budilnik za sebe ili gledajte kroz staklo kako se tijesto diže u kalupu, a vrh porumeni.

Dodato previše brašna. U tijesto treba dodati brašno ne na oko, već prema receptu. Postoji vrlo jednostavna proporcija za biskvit: za 1 jaje koristite 1 kašiku brašna. U mom receptu se održava ova proporcija: 5 kašika brašna stavlja se u čašu od 250 grama. Ova proporcija će biti korisna ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijavao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Brašno obavezno prosijati da se testo obogati kiseonikom, jer se klasični pecivi pripremaju bez sode i praška za pecivo, pa kiseonik ovde dobro dođe.

Upotreba domaćih jaja.Žumanca u domaćim jajima uvijek imaju više masti nego u prodavnim jajima, pa za bolje rezultate uvijek pečem sa jajima iz prodavnice.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,56%) 18 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz foto izvještaj jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su mi najbolja nagrada 💖💖💖!

Danas nudimo klasičan recept za lepršavi biskvit, koji je pogodan za pravljenje raznih kolača i drugih slastica. Ovdje nema sode ili praška za pecivo - tijesto se dobro diže zahvaljujući bjelančevinama umućenim u "vazdušnu", jaku masu.

Ovaj biskvit se može podijeliti u 2 ili 3 sloja i premazati bilo kojom slatkom pavlakom, ili narezati na kockice i koristiti za formiranje kolača tipa “.” Biskvit ispada veoma mekan, mekan i ukusan. Međutim, postoje neke nijanse u procesu kuhanja, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Sastojci:

• jaja - 6 kom.;
• šećer - 200 g;
• brašno - 160 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica (10-12 g);
• puter (za podmazivanje kalupa) - 5-10 g.

Klasični recept za lepršavi biskvit sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti testo za biskvit

1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u čistu i suhu činiju. Mutiti na minimalnoj brzini miksera dok se ne dobije lagana bela pjena. Važno je da ni kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače neće biti moguće istući bjelanjke do željene konzistencije. Također obratite pažnju na čistoću posude koju koristite kako na njoj ne bi ostali tragovi masti ili bilo kakvog otpada. Da biste bili sigurni, posudu najprije možete obrisati papirnatim ubrusom lagano navlaženim limunovim sokom.
   
2. Nastavljajući rad mikserom, postepeno dodajte pola količine šećera. Povećavamo brzinu okretaja i obavezno tucimo masu dok se ne formiraju "stabilni vrhovi". Odnosno, ako nagnete posudu, bjelanjci ostaju nepomični. Ovaj korak u procesu kuvanja je izuzetno važan: ako bjelanca ne umutite dovoljno dobro, biskvit neće ispasti paperjast.
   
3. Žumanjke izmiksajte sa preostalim granuliranim šećerom i vanilin šećerom. Snažno sameljite dok ne postane glatko. Možete raditi pjenjačom, običnom viljuškom ili mikserom, ali u svakom slučaju morate dobiti masu svijetle nijanse koja je značajno povećana u volumenu.
   
4. Dodajte oko 1/3 bjelanjaka u smjesu sa žumancima i lagano miješajte odozdo prema gore. Obavezno prosijte brašno pa ga dodajte u smjesu od jaja. Nastavljamo da mesimo smesu odozdo prema gore dok se ne dobije homogena smesa bez grudvica brašna.
   
5. Zatim rasporedite preostale bjelanjke i miješajte istim pokretima odozdo prema gore dok se komponente ne sjedine u glatku, pahuljastu masu (tejesto za biskvit ne treba miješati u krug, jer može doći do sleženja).
   

   Kako ispeći biskvit tako da ispadne paperjast i ne padne

6. Uzmite manji kalup za pečenje, prečnika ne više od 22 cm (ako koristite veći pleh, biskvit će ispasti tanak). Dno obložimo nauljenim pergamentom, a unutrašnjost stijenki kalupa namažemo malim komadićem putera. Napunite formu pripremljenim testom. Tokom pečenja, biskvit će primetno „narasti“, pa kalup treba napuniti testom ne više od 2/3.
   
7. Formu staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 30-40 minuta (koristite svoju pećnicu kao vodič). Da bi biskvit ispao pahuljast i da se ne sruši, trudimo se da ne zalupimo vrata pećnice tokom procesa pečenja, a bolje je da ih uopće ne otvarate prvih 20 minuta. Kada je tijesto naraslo i malo porumeni, malo smanjite temperaturu da naš biskvit ne zagori i da se dobro ispeče unutra. Spremnost provjeravamo čačkalicom zarivanjem u sredinu biskvita. Ako štapić ostane suh, onda je biskvit potpuno spreman. Ne zaboravite da oštra promjena temperature može uzrokovati da biskvit padne, pa ga ostavite u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima dok se potpuno ne ohladi.
   
8. Sa ohlađenog biskvita pažljivo skinite ispucanu ivicu. Prvo provlačimo oštricu noža duž ruba kalupa. Pokrijte biskvit ubrusom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati prije nego što napravite tortu ("odmoran" biskvit neće postati jako kvašen od namakanja i neće se mrviti kada se reže na kore).
   

U našem receptu pokušali smo detaljno opisati sve suptilnosti i nijanse u pravljenju klasičnog pahuljastog biskvita, ali ako vam iznenada padne, ne brinite! Ispod sloja kreme to će biti gotovo neprimjetno, ali kao trening samo vježbajte češće pečenje biskvita. Ovaj proces zahtijeva vještinu i kulinarsko iskustvo, a mnogo ovisi o karakteristikama određene peći. Ovdje se sve uči samo putem pokušaja i grešaka! Sretno!