Svi znaju da riba sadrži puno korisnih elemenata, uključujući kalcij, fosfor i masne kiseline, ali svi znaju i da je pržena hrana štetna za zdravlje. Crvena riba je bogata raznim korisnim elementima, ali je i meso ove ribe veoma masno, pa se postavlja pitanje kako skuhati ribu tako da se u njoj sačuvaju sva korisna svojstva, a iz mesa ukloni višak masnoće. crvena riba. Da bi se sačuvale sve blagodati crvene ribe, mora se prokuhati. Mnogi ljudi vjeruju da kuhana riba nije tako ukusna kao pržena i da jako podsjeća na žele, ali to nije sasvim točno, jer konačni rezultat u potpunosti ovisi o pravilnoj pripremi. Prije kuhanja crvene ribe morate odmah pripremiti prateće sastojke i poseban pribor za kuhanje. Riba se kuva u ribljem kotliću ili tiganju.

Kada kuvate, morate znati ne samo kako se zove crvena riba, već i kako je pravilno staviti u posudu za kuvanje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je riba položena tako da je voda samo malo pokrije. U pravilu se na 150 g ribe uzima oko 200 ml vode, a u vodu je potrebno dodati i sol, oko 5 grama. Ako ima viška vode, kvaliteta kuhane ribe bit će znatno lošija. Da bi crvena riba na kraju bila ukusna, sočna i istovremeno tvrda, ribu ne kuhajte u kipućoj vodi. Kada voda počne da ključa, smanjite vatru na nisku. Kuvanje crvene ribe na laganoj vatri ne traje više od 20-25 minuta. Postoji nekoliko opcija za posluživanje crvene ribe, sa i bez čorbe. Ako želite skuhati crvenu ribu bogatijeg ukusa, postoji još jedan odličan način kuhanja crvene ribe.

Za drugi način kuhanja crvene ribe trebat će vam jedna šargarepa, 20 grama. celer, 30 g crnog luka, peršun, lovorov list, biber, so. Uz ovu pripremu ne morate dugo razmišljati o tome kako ukrasiti crvenu ribu, jer kuhano povrće i začinsko bilje mogu poslužiti kao odličan ukras. Nakon otprilike 5 minuta kuhanja crvene ribe potrebno je u vodu dodati svo povrće i začine. Opet, ne bi trebalo da jako proključa, pa ga treba kuvati na laganoj vatri. Kuvana riba nije samo odličan način za ukusno kuhanje crvene ribe, već i jedan od najbržih. Kuhana riba zadržava svoj ukus i zdrave kvalitete, a u isto vrijeme mnogi nutricionisti preporučuju ovaj način pripreme ribe kao jela osobama koje žele izgubiti višak kilograma. Kuvana riba ne sadrži teške masti i ugljikohidrate, pa može poslužiti kao zamjena za meso.

Kuvana riba je po definiciji brzo jelo. Ribu možete skuvati da jedete kao glavno jelo uz prilog od pirinča, krompira ili povrća. Iako smo češće navikli da jedemo kuvanu ribu u obliku riblje čorbe - riblje čorbe, najčešće sa dodatkom krompira.

Nije zabranjeno kuhati nijednu ribu, ali stručnjaci preporučuju da se karasi, navaga i kornjača isključivo prže. Ali za sterlet, pastrmku, burbot i ruf, kuhanje je idealan način kuhanja.

Koliko dugo kuhati ribu?

Ako želite da dobijete netaknuti ukus kuvane ribe (na primer, skuša, šaran, a još više plemenita sterlet je veoma dobra), onda imajte na umu da je porcionirani komad ribe (150-250 g) , kao što je, uostalom, i nekoliko ovih komada u jednom loncu, bez mnogo muke, biće gotovo za 8-10 minuta, bez obzira da li kuvate ribu u vodi ili je kuvate na pari.

Jasan znak završetka kuhanja je lako odvajanje kostiju od pulpe. Ako nema kostiju, nakon deset minuta ključanja još uvijek možete isključiti štednjak. Izuzetak je ako veliku ribu skuhate cijelu: tada se spremnost provjerava dodirom, probosti najdeblji dio vilicom, ili još bolje, čačkalicom.

Za one koji su navikli vrijeme kuhanja provjeravati po satu, evo nekoliko smjernica:

• Losos, isečen na komade, skuvan. 25-30 minuta, isto za štuku.
• Bakalar, sterlet, iverak - 15-20 minuta.
• Pastrmka, smuđ, ružičasti losos - 10-15 minuta.
• Skuša i mentai - do 10 minuta.
• Velika jesetra - do sat vremena

Sigurnosno upozorenje:

Postupak kuhanja ribe

Za kuhanje riba se iznutra, očisti od utrobe i krljušti, vade škrge, narežu na komade i potopi u kipuću vodu (u koju se prethodno dodaju sol i razni začini).
Juha se ponovo dovede do vrenja, a zatim se vatra smanji tako da tečnost jedva proključa.

Zašto ribu treba odmah posoliti? Dodavanjem soli sprečava se prebrzo ključanje proizvoda. Izuzetak od pravila o dodavanju soli je kada se kuha jesetra s gustim mesom: ova riba ne proključa, ali može izgubiti previše hranjivih tvari u slanoj vodi. Dakle, kada se kuhaju sterlet i krupna jesetra, oni se na kraju procesa soli.

Proces čišćenja se može izbjeći ako kupite već iznutrice ili filete. Mnogi ljudi radije kuhaju ribu ispod poklopca u maloj količini vode, koja pokriva komade ribe samo do pola - dinstajte. Ako sam okus ribe nije jako bogat, može se poboljšati kuhanjem u povrtnoj ili čak pilećoj čorbi, u mlijeku ili u vodi razrijeđenoj na pola s mlijekom. Da biste poboljšali ukus, u vodu možete dodati šargarepu, korenje peršuna i celera, te luk. Alternativna opcija je da u vodu dodate malo kiselog krastavca, malo kopra ili svježe slatke paprike. Lovor i biber se dodaju samo ribi čiji prirodni miris ne voli kuvar.

Steaming zadržava više hranljivih sastojaka i ukusa u ribi. Za filete se preporučuje jer ga koža ne štiti od agresivnog vanjskog okruženja. Ako još niste kupili dupli kotao, onda možete uzeti običnu šerpu, u nju uliti malo vode (sloj oko 5 cm), prokuvati, staviti cjedilo, staviti ribu, posoliti i posuti omiljenim začinima, pokrijte cjedilo poklopcem i pričekajte kraj procesa.

Ako vam se okus kuhane ribe čini dosadnim, a nemate dovoljno entuzijazma za eksperimentiranje s juhom i začinima, gotov proizvod možete dopuniti i kupljenim i.

Iz zdravstvenih razloga ili u nastojanju da smršate, kuhana riba će biti prilika za diverzifikaciju jelovnika. Ribe koje se obično kuvaju su morska riba, bakalar, iverak, smuđ, pastrmka, losos, šaran, oslić, itd. Pravilno kuvana riba zadržava svoje korisne materije i ima odličan ukus.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje ribe?

Da biste dobili lijep izgled i dobar okus ribe, potrebno je kuhati je 8-10 minuta nakon što voda proključa. Isto toliko vremena će biti potrebno za pripremu ovog proizvoda kuhanjem na pari.

Prilično je lako odrediti može li se posuda skinuti sa štednjaka: ako se peraja lako odvajaju od mesa, to znači da je riba kuhana.

Korak po korak upute o tome kako kuhati ribu:

Postoji mnogo tajni kako pravilno kuhati različite vrste ribe. Oni će pomoći da jelo s ovim proizvodom bude ukusnije i privlačnije. Stvari koje treba zapamtiti kada kuhate ribu:

• kuhanje je idealan način kuhanja za sterlet, burbot, ruf i pastrmku;
• riječnu ribu iz porodice šarana - čagljevu, crvendaću, deveriku, karašu i druge - preporučuje se kuhati najmanje 15-20 minuta, tek tada će postati sigurna za konzumaciju;
• sirova riba se ne može soliti dugo prije kuhanja, to će pogoršati njen okus;
• Male ribe se kuvaju cele, velike seku na komade. Za 1 kg proizvoda potrebno je uzeti 2 litre tekućine. Što manje vode, riba će biti ukusnija;
• Uobičajeno je da se som i jesetra kuhaju u velikim komadima. Bolje je isjeći ga prije serviranja;
• riba se ne može prekuhati, inače će postati neukusna i žilava;
• ako ribu treba skuhati cijelu, treba je potopiti u toplu vodu i kuhati na laganoj vatri ili sitnu ribu staviti u kipuću vodu;
• čorba i riba će dobiti prekrasnu boju ako u vodu stavite ljuske luka ili šafran;
• ribu prijatnog mirisa i delikatnog ukusa ne treba kuvati sa velikim brojem različitih začina. U ovom slučaju se obično dodaju samo bijeli korijeni i luk. Ako trebate ukloniti određenu aromu, trebat će vam šargarepa, luk, lovorov list i biber: stavljaju se u šerpu prije nego voda proključa. Kiseli krastavci također će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa;
• Kako bi kuhana riba ostala sočna, prije posluživanja se čuva u vrućoj juhi (do 30 minuta);
• riblju čorbu posoliti na minimum ako planirate da je koristite za predjela, umake, zaliv itd.

Jednostavni recepti za jela s kuhanom ribom

Kuvana riba se može konzumirati kao kompletno jelo. Ali ako vam je dosadila standardna opcija kuhanja, možete pokušati napraviti nešto originalno od ovog proizvoda.

Oslić sa poljskim sosom

Za ovo jelo potrebni su proizvodi kao što su oslić (800 g), jedan luk, lovorov list, biber u zrnu (3 kom.), začini, so, puter (100 g), jaja (3 kom.), pola limuna i začinsko bilje peršun

Proces kuvanja:

1. Napunite šerpu vodom, dodajte cijeli oguljeni luk, začine i sol. Kuhajte.
2. Ogulite, isperite i narežite oslića na porcije.
3. Stavite ribu u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
4. Otopite puter.
5. Skuvati tvrdo jaja i ohladiti. Oguliti i sitno nasjeckati.
6. Iscijedite sok od pola limuna.
7. Sitno nasjeckajte peršun.
8. Pomiješajte otopljeni puter, jaja, limunov sok i peršun. Dodajte so i začine.
9. Dobijeni sos zagrijte.
10. Kuvanog oslića izvaditi iz vode, staviti na tanjir i preliti pripremljenim sosom.

Morska jegulja

Ovaj recept zahtijeva zalihe proizvoda kao što su 600 jegulja, 3 žumanjka, luk, 2 žlice. kašike brašna, čaša riblje čorbe, čaša belog vina, 60 g putera, 0,5 kašike. pavlake i 1 kašičica seckanog peršuna.

Proces kuvanja:

1. Jegulji skinite kožu, narežite je na komade od 7-8 cm.
2. Prokuhajte vodu, u šerpu stavite ribu, sitno seckani luk, vino, riblju čorbu. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.
3. U posebnoj posudi otpornoj na toplotu otopite puter, dodajte mu brašno i lagano pržite. Zatim razblažite čorbom u kojoj se kuvala riba. Kuvajte 7 minuta.
4. U gotov sos dodajte vrhnje i žumance, peršun.
5. Stavite jegulju na tanjir i prelijte je sosom.

Crvena riba je jedna od najzdravijih namirnica. Plodovi mora su bogati omega masnim kiselinama, cinkom, jodom i raznim vitaminima. Losos, tunjevina, losos treba da budu prisutni u svačijoj ishrani. Važno je pravilno pripremiti proizvod kako bi donio maksimalnu korist. Dakle, bolje je kuhati ribu kako bi se sačuvao njen vitaminski i mineralni sastav. Kako kuhati lososa? I koliko vremena je potrebno za pripremu proizvoda?

Mogućnosti kuhanja

Da bi i riba i čorba bili ukusni, prvo se mora pripremiti losos. Dakle, riba je dobro očišćena i oprana. Utrobe, peraje, rep i kosti se uklanjaju. Ako je trup mali, može se kuhati cijeli. Ako je losos velik, bolje ga je narezati na male odreske. Tako će riba biti brže gotova.

Koliko minuta kuhati losos? Vrijeme ovisi o načinu kuhanja. Crvena riba se može kuvati u:

• Multicooker;
• Steamer;
• Mikrovalna pecnica;
• U tavi;
• U šerpi.

Ako riba nije kupljena svježa, već smrznuta, mora se odmrznuti. Ako počnete kuhati smrznuto truplo, okus i struktura proizvoda će se promijeniti. Kao dodatak čorbi možete dodati lovorov list, crni biber u zrnu i limunov sok. Koristeći spori štednjak ili lonac za kuhanje, odreske lososa prije dodavanja treba oprati limunovim sokom.

Također je bolje unaprijed profilirati ribu. Ali ako se kosti ne uklone prije kuhanja, poslužit će kao pokazatelj gotovosti. Dakle, ako se meso lako odmakne od grebena, onda je losos kuhan. Da bi okus glavnog proizvoda i čorbe bio bogatiji, možete dodati glavicu luka nakon ključanja. Riblja čorba se kasnije može koristiti za pravljenje supe. Već skuvani komad lososa može se ponovo pržiti ili dinstati.

Pročitajte također Koliko vremena je potrebno za kuvanje vrganja?

Kako voda ključa, na površini vode će se formirati pjena. To nije pokazatelj loše kvalitete proizvoda, ali se mora ukloniti. Pravovremeno uklanjanje pjene učinit će supu bogatom i aromatičnom. Ako buka ostane, okus ribljeg filea će se pogoršati.

Kuvani losos u tiganju

Male odreske lososa možete skuhati u dubokom tiganju. Da bi kompletno jelo bilo ukusno i bogato, potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• Losos - 700 g;
• Luk - 1 komad;
• Suvo belo vino - 0,5 šolje;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Voda se sipa u duboki tiganj i stavlja na vatru. Stavite odrezak lososa u vodu koja još nije proključala. Ribu treba do pola uroniti u tečnost. Sastojci ne bi trebalo da ključaju previše, na laganom gasu. Proces kuhanja na jednoj strani traje 4 minute. Zatim komad ribe treba okrenuti na drugu stranu.

Druga strana se peče isto vreme. Ako su komadi ribe tanki, možete ih peći 3 minute sa svake strane. Pecite veliki trup, file od crvenog mesa, najmanje 10-12 minuta sa svake strane. Nakon tog vremena proizvod se mora odmah izvaditi iz posude. Kako biste spriječili da se riba raspadne, koristite lopaticu s prazninama. Tek nakon toga odrezak od lososa začinite limunovim sokom, solju i biberom.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje ribe u mikrovalnoj pećnici?

Losos možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Ovom tehnikom losos će se brzo skuvati i zadržati sočnost. Da biste napravili ukusno jelo biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Limun - 1 komad;
• File lososa bez kože - 4 komada;
• Pileća juha - 0,5 šolje;
• Sol.

Limun treba narezati na sitne kockice. Kockice citrusa su poslagane na posudu za pečenje, a na vrhu su riblji fileti. Sve se zalije čorbom. U ovoj fazi možete jelo posoliti po ukusu. Kada se sakupe svi sastojci, posude se prekrivaju prozirnom folijom i stavljaju u mikrovalnu na 7-8 minuta.

Pročitajte također Koliko dugo se kuva šargarepa

Gotov file se vadi iz kalupa pomoću šupljikave kašike. Komade ribe treba staviti na papirnate salvete ili ručnike kako bi se oslobodili viška vlage. U to vrijeme, losos će se malo ohladiti, nakon čega se servira na stol.

Kako skuhati lososa u sporom štednjaku?

Da bi jelo bilo ukusno, potrebno ga je dopuniti lukom i kockicama limuna. Sam proces kuhanja nije komplikovan. U posudu multivarka sipajte 0,5 šolje suvog belog vina i 1 šolju hladne vode. Voda i vino trebaju ključati 20 minuta na punoj snazi ​​uređaja. Nakon toga u činiju se stavlja crveni file, dodaje se sjeckani luk i limun.

Proizvod morate kuhati u multivarku 15-20 minuta u načinu "Gušenje" ili "Pečenje". Kriterijum za spremnost bit će njegova boja. Dakle, gotov losos će postati zasićen i izgubiti svoju transparentnost. Kada se skuva, komadiće ribe treba odmah izvaditi iz tečnosti. Preporučljivo je jelo poslužiti sa narezanim svježim limunom.

Kuvanje lososa u rerni

Jelo pečeno u rerni ispada veoma ukusno. Za to je preporučljivo koristiti foliju. Komadi ribe u foliji ispadaju sočni, bogate arome i karakterističnog ukusa. Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• 4 komada crvene ribe;
• Morska sol po ukusu;
• Crni mljeveni biber po ukusu;
• Zeleni (može se sušiti) po ukusu.

Začinjene odreske lososa stavljaju se na foliju veličine A4 lista. Veoma je važno pravilno umotati lososa. Dakle, strane se jednostavno preklapaju jedna s drugom. A gornje strane treba uvijati kao cijev. Trebalo bi da dobijete neku vrstu koverte sa ribljim punjenjem. Zatim se izloži na pleh i stavi u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 15-20 minuta. Kada je pečen, folija se jednostavno otvara i losos se servira u čamcu od folije.

Postoji mnogo opcija za kuhanje ribe. Može se pržiti, dinstati, kuvati na pari... Danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuvati ribu. Za kuhanje koriste takve vrste ribe kao što su iverak, oslić, pastrmka, morska riba, šaran i mnoge druge.

Tajne kuvanja ribe

Kako ne biste pokvarili okus ribe, ne preporučuje se soljenje prije kuhanja.

Kada pripremate predjelo ili glavno jelo, napunite ribu vrelom vodom, sa 2 litre vode po kilogramu pripremljene ribe. Da bi se osiguralo ujednačeno kuhanje, velika trupla se režu na komade, a mala riba se kuha cijela.

Imajte na umu da će previše vode pogoršati okus ribe. Brzo ključanje tokom kuvanja je takođe veoma nepoželjno. Ako je moguće, koristite što je moguće manje vode za kuhanje.

Skuhajte jesetru i soma na veće komade, narežite ih na porcije prije serviranja. Ove vrste ribe imaju poseban delikatan ukus, pa pokušajte da ne koristite veliku količinu začina i začina. Sačuvajte njen prirodan ukus.

Ako malu ribu kuhate cijelu, nemojte je stavljati u jako vruću vodu. Temperaturna razlika može uzrokovati pucanje kože, a gotovo jelo će izgubiti svoju atraktivnost. To će uticati i na prozirnost čorbe. Ribu narezanu na komade umočite u vruću vodu, a ribu stavite u kipuću vodu.

Koliko dugo kuvati ribu

Kao i svaki morski plod, riba ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Postaje žilav, gubi ukus i atraktivan izgled.

Vrijeme kuhanja ribe ovisi o vrsti i veličini komada:

• porcionirani komadi jesetre kuhaju se 1 do 2 sata;
• šaran se kuva 45 minuta, a ako ga isečete na komade - 25-30 minuta;
• oslić - 25-35 minuta;
• losos kuhajte 25-30 minuta;
• slatkovodna grabežljiva štuka se kuha 20-25 minuta;
• iverak, bakalar, sterlet i haringa će biti gotovi nakon 15-20 minuta kuhanja;
• smuđ, ružičasti losos i pastrmka kuhaju se vrlo brzo - dovoljno je 10-15 minuta;
• som i kapelin su još brži - 10-12 minuta;
• pollock i skuša - samo 5-10 minuta;
• a rekorder po najbržem vremenu kuhanja je riba koja se kuha: 5 minuta je dovoljno da bude gotova.

Spremnost ribe možete odrediti po perajima. Ako se lako skidaju, riba je spremna.

Kako kuvati ribu u čorbi od povrća

Da biste dobili ukusnu ribu delikatnog ukusa, skuhajte je u čorbi od povrća. U vodu prvo dodajte krupnije komade šargarepe i luka, kao i korenje i začine po vašem ukusu. Da biste dobili lijepu boju, dodajte šafran u čorbu. Lijepu boju ribi će dati i ljuske luka.

Nemojte dozvoliti da čorba u kojoj se kuva riba jako proključa. Ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Začini za pečenje ribe

Ako kuhate ribu koja ima delikatan, nezasićen okus, koristite minimalno začina. Najbolje je koristiti samo sol i bijelo korijenje. Skuvati ribu bogatog ukusa, kao što je šaran, tolstolobik, uz dodatak lovorovog lista, šargarepe i luka. Dodajte malo bibera. Riba će biti začinjena i ukusna. Ako riba ima neugodan miris, onda će krastavci od krastavca pomoći u neutralizaciji. Dodajte ga u čorbu prilikom kuvanja i poboljšaćete ukus jela.

Kuvana riba može pričekati oko 30 minuta prije serviranja u čorbi. Ali ne bi trebalo da ga držite tamo duže. Ako želite da ribu sačuvate do sledećeg obroka, onda u posudu u kojoj će se čuvati (možda u istoj šerpi u kojoj se kuvala) dodajte malo čorbe. Ostaće sočno.

Ako koristite juhu za pravljenje umaka, dodajte što manje soli. Juha će postati prozirna ako se nekoliko puta provuče kroz nekoliko slojeva vlažne gaze. Umućen bjelanjak će pomoći da bude lakši.
Riba kuhana na pari učinit će je još ukusnijom i zdravijom. Mala količina salamure od krastavca poboljšaće ukus ribe.