Ko je rekao da je post period ograničenja?

U stvari, čak i u ovo vrijeme možete jesti ukusnu, zadovoljavajuću hranu, razmaziti se dobrotama, na primjer, pecivama bez mesa.

Sa makom, cimetom, grožđicama i drugim aromatičnim dodacima. Ili možda ispeći slane lepinje?

Predstavljamo vam izbor najzanimljivijih recepata za korizmeno pečenje.

Posne lepinje - opšti principi pripreme

Proces miješenja tijesta i pripreme posnih lepinja ne razlikuje se mnogo od uobičajenog. Uglavnom samo korišteni sastojci. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje će biti korisno znati. Na primjer, posna peciva su manje vjerovatno pržena jer nemaju dovoljno pečenja. Iz istog razloga, proizvodi mogu ispasti žilavi, pa je potrebno pustiti tijesto da odleži i dobro odstoji. Također, brže se ustajaju, tako da ih ne morate kuhati u velikim količinama.

Opšti princip miješenja posnog tijesta sa kvascem:

1. Tečnost se mora zagrejati na 40-50°C. U suprotnom, proces razvoja gljivica kvasca neće teći ili će biti vrlo spor.

2. Dodaju se šećer i kvasac. Sve se pomeša. Danas se sve više koristi suhi kvasac, jer je prešani kvasac teško naći u prodaji, a teško i skladištiti.

3. Dodati so i mast. Koristi se samo biljno ulje: suncokretovo, maslinovo, senf i bilo koje drugo. Možete uzeti posni margarin bez životinjskih masti, ali ćete ga prethodno trebati otopiti.

4. Dodati brašno i zamesiti testo. U istoj fazi možete dodati grožđice, orašaste plodove i začine.

Testo treba ostaviti toplo da odstoji da bar jednom naraste. Zatim ga umese rukama, ostave da ponovo naraste i formiraju kiflice.

Recept 1: Posne lepinje za čaj sa limunom

Ove posne lepinje svoje ime duguju ne samo tome što se služe uz čaj. Jednostavno se miješaju sa svima omiljenim pićem. A aromatični citrusi daju testu neuporedivu aromu.

Sastojci

350 grama brašna;

Paket kvasca (10 g);

2 kašike ulja;

Čaša jakog čaja;

Čaša šećera;

Pola limuna;

Prstohvat soli.

Priprema

1. Sa citrusa skinite koricu, iscijedite sok i procijedite.

2. U toplom čaju razblažite šećer, kvasac, dodajte puter, limunov sok, koricu i so. Zamijesite tijesto. Ne bi trebalo da ispadne kul. Stavimo da se „odmori“ 2-3 sata na toplom mestu. Za to vreme testo se mora premesiti i ostaviti da ponovo naraste.

3. Pleh premazati uljem.

4. Od testa oblikujte kuglice od 50 grama, stavite ih na rastojanju jednu od druge i ostavite da se dižu.

5. Pecite do kraja na 190 stepeni. Vruće proizvode namazati jako slatkim čajem i ostaviti da se ohlade.

Recept 2: Posne lepinje “pletene sa makom”

Mak je divan preliv za posne lepinje koji će dodati ukus koji nedostaje. Recept je jednostavan, sa minimalnom količinom sastojaka.

Sastojci

Kašika kvasca;

450 grama brašna;

250 grama vode;

¼ šolje ulja;

Pola čaše šećera;

Malo soli;

Mak za posipanje.

Priprema

1. Zagrijte vodu, u njoj razblažite šećer, so, kvasac i sipajte pola brašna. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju 40 minuta. Zatim uliti ulje, dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto da naraste.

2. Testo podeliti na 9 delova. Od svake razvaljamo dugačku flagellum i pletemo kiće. Veoma je važno da tkanje bude labavo i slabo. Testo će narasti i neće biti rupa. Krajeve pletenica treba čvrsto stisnuti zajedno kako se ne bi raspadali.

3. Ostavite pletenice 30 minuta da tijesto naraste.

4. Nežno podmažite vodom, pospite makom i pecite na 200 stepeni dok ne porumeni.

Recept 3: Posne rozete sa cimetom

Neuporediva peciva tople arome oduševit će vas tokom posta ne samo ukusom i lijepim izgledom. Za pripremu posnih lepinjica koristite gotov mljeveni cimet ili sami isjeckajte štapiće.

Sastojci

2 šolje brašna;

20 grama cimeta;

Kašika kvasca;

4 kašike šećera;

Čašu vode;

2 kašike ulja.

Priprema

1. Zamesiti testo na uobičajen način, od tople tečnosti i staviti na toplo mesto da naraste. Ne žurite, pustite da se smjesa dva puta dobro digne, inače će pečeni proizvodi ispasti čvrsti.

2. Izrežite lepinje. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki sloj, najbolje u kvadratni oblik. Podmazati puterom i posuti cimetom. Umotajte u rolat.

3. Isecite na komade od 3 cm i stavite na pleh. Neka se udvostruči.

4. Pecite do kraja. Vrh vrućih ruža namazati sirupom od džema.

Recept 4: Posne „šećerne“ lepinje sa suvim grožđem

Okus peciva podsjeća na uskršnje kolače, ispada prozračno, nježno i slatko, unatoč posnoj kompoziciji. Možete napraviti lepinje bilo kog oblika, ali najpahuljavije su obične kuglice. Mogu se slagati jedan pored drugog, u obliku velike pite, ili na daljinu, tada će ispasti zaobljenije i pržene sa svih strana.

Sastojci

20 grama sirovog kvasca ili 10 suvog;

3 kašike šećera;

100 grama grožđica;

Čašu vode;

¼ šolje ulja;

3 šolje brašna;

Vanilin.

Priprema

1. Šećer, so, kvasac rastvoriti u vodi, ostaviti da odstoji 10 minuta. Pomiješajte brašno sa vanilijom i grožđicama. Zamesiti testo i na kraju dodati puter. Stavite na toplo mesto 3 sata, dva puta premesite.

2. Od testa oblikujte koloboke ili bilo koje druge proizvode, stavite na pleh i ostavite da se dižu.

3. Pogačice namazati bilo kojom tečnošću (sok, čaj, sirup ili samo voda) i posuti šećerom.

4. Stavite u rernu i pecite do kraja.

Recept 5: Posne lepinje od krompira

Posne lepinje nisu samo slatke. Ovo pecivo je neutralnog ukusa i može se koristiti umesto hleba uz prva i druga jela, ili jednostavno uz čaj. Možete kuhati na plehu ili kalupima za mafine.

Sastojci

170 grama vode;

200 grama krompira;

10 grama suvog kvasca;

300 grama brašna;

2 kašike ulja;

Susam za posipanje;

Kašika šećera.

Priprema

1. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narendajte. Ali možete koristiti bilo koji kuhani krompir koji vam ostane, uključujući i jučerašnji.

2. Kvasac rastvoriti u vodi, dodati so, šećer, rendani krompir, puter i brašno. Zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti glatko i elastično. Stavite na toplo mesto 1,5 sat.

3. Izvaditi testo, podeliti ga na komade i formirati loptice. Stavite na lim za pečenje ili u kalupe. Ustanimo.

4. Podmažite vodom, pospite susamom i pecite do kraja.

Recept 6: Posne lepinje sa medom i orasima

Mirisne, slatke lepinje u obliku kiflica koje se vrlo lako pripremaju. Koristimo bilo koje orašaste plodove, ispada ukusno i sa kikirikijem i sa orasima. Možete uzeti oguljene suncokretove sjemenke.

Sastojci

Oko pola kilograma brašna;

300 grama vode;

Pola čaše ulja;

50 grama šećera;

0,5 tsp. sol;

20 grama kvasca;

6 kašika meda;

100 grama orašastih plodova;

Korica jedne narandže ili limuna.

Priprema

1. Zamesiti testo. Kao i obično, otopiti sol, šećer, kvasac, sipati puter i dodati brašno. Testo treba da bude elastično i mekano. Šaljemo Vas na odmor oko 2 sata.

2. Pripremite fil. Sameljite orahe. Ako su sirove, osušite ih u tiganju. Dodajte naribanu koricu i med i promiješajte.

3. Testo razvaljati u pravougaoni sloj. Možete ga podijeliti na pola kako biste bili praktičniji. Isecite na pravougaonike 10×15, premažite filom i zarolajte u rolnice.

4. Rolate stavite na lim za pečenje, pazite da su šavom okrenute nadole da se ne odmotaju i da ivice ne vire. Na vrhu napravimo 2 kosa reza, duboke oko pola centimetra, kao na veknama.

5. Ostavite lepinje da se dignu i pecite.

Recept 7: Posne „medene“ lepinje od kukuruznog brašna

Koriste se dvije vrste brašna: pšenično i kukuruzno. Lepinje iznutra požute i imaju ugodnu aromu meda. Ako nemate kukuruznog brašna, možete uzeti žitarice, samljeti ih u mlinu za kafu i obavezno prosijati.

Sastojci

Paket kvasca;

250 grama pšeničnog brašna;

250 grama kukuruznog brašna;

3 kašike meda;

Čašu vode;

Pola čaše ulja;

Malo soli.

Za prekrivanje po jedna kašika meda, vode i biljnog ulja.

Priprema

1. U vrućoj vodi otopiti med, dodati puter i prstohvat soli, promiješati i dodati kvasac. Obe vrste brašna pomešati i dodati ostalim sastojcima, zamesiti testo i ostaviti na dva sata.

2. Izvaditi testo i podeliti ga na 12 delova. Prilično je ljepljiv, tako i treba biti. Pospite sto pšeničnim brašnom i napravite lepinje. Možete jednostavno ubaciti grudvice u kalup za mafine.

3. Pustite da se posne kiflice dignu i ispecite.

4. Pomiješajte med sa kašikom kipuće vode i ulja, dobro promiješajte. Skoro gotove lepinje izvadite iz rerne, premažite ih smesom i pržite još 5 minuta dok ne porumene.

Recept 8: Posne ovsene lepinje sa sjemenkama

Peciva neće biti slatka, ali ni slana. Nešto prosečno i univerzalno. Osim glavnih sastojaka, trebat će vam sjemenke, bolje je uzeti mješavinu sjemenki suncokreta i bundeve, ali je moguća i jedna vrsta.

Sastojci

Pola čaše ulja;

1 tsp. fina sol;

2 kašike meda, najbolje tečnog;

2 šolje mlevenih ovsenih pahuljica;

2 šolje brašna, ali može potrajati i malo više;

100 grama sjemenki;

10 grama kvasca;

400 grama tople vode.

Priprema

1. Med i kvasac rastvoriti u toploj vodi, sipati ulje, posoliti. Dobro promešajte i prosijte 2 šolje pšeničnog brašna. Promiješajte i dodajte zobene pahuljice. Zamesiti testo i proceniti. Trebalo bi da bude gusta, lepljiva i lepljiva kašikom. Ako je malo tečno, dodajte još pšeničnog brašna.

2. Lim za pečenje prekrijte pergamentom i namastite. Možete koristiti silikonsku prostirku.

3. Kašikom stavite lepinje. Dva za svaku, dobijete oko 12 komada.

4. Odozgo pospite sjemenke. Testo je lepljivo, neće se mrviti. Ostavite da odstoji 15 minuta.

5. Peći oko 15 minuta na 190 stepeni, ohladiti ispod peškira.

Vrlo često se posna peciva loše prže. Da bi rumenilo bilo svjetlije, prije sadnje u pećnicu, proizvode možete podmazati slatkim sirupom ili čajem razrijeđenim medom i vodom.

Da li su kiflice bile tvrde i imale debelu koru? Proizvode odmah nakon vađenja iz rerne premažite biljnim uljem i pokrijte ručnikom. One će omekšati i površina će postati sjajna. Koristite ulje bez mirisa.

Domaćice često brinu o svježini i snazi ​​kvasca. Da se to ne bi dogodilo, poželjno je prije mijesenja napraviti kašu od tople tekućine, kvasca, šećera i male količine brašna. Nakon 10 minuta kvasac treba aktivirati i pojaviti se u bujnoj pjeni, dodati ostale sastojke i zamijesiti tijesto. Ali ako kvasac ne djeluje, onda je bolje zamijeniti ga drugim ili povećati količinu.

Da bi grožđice u lepinji bile sočne i mekane, potrebno ih je natopiti. Da biste to učinili, napunite proizvod toplom vodom, ostavite pola sata, osušite ubrusom i pomiješajte s brašnom.

Objavljeno 12.03.2015
Objavio: Toska
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 90 min

Pecite ove lepinje u dane bez strogog posta, kada možete kuvati sa biljnim uljem, u utorak ili četvrtak. Sušene kajsije su veoma koristan proizvod, posebno kada je potrebno održati vitalnost iscrpljenog organizma. Tokom strogog posta, sve "dobrote" su isključene iz dnevne prehrane, ali možete jesti ove lepinje, jer su gotovo bez šećera i sadrže samo biljne masti.
Ovaj recept za sušene rolnice sa posnim kvascem i cimetom traje 90 minuta, a navedeni sastojci čine 4 porcije.




Sastojci.
za test:
- pšenično brašno – 240 g,
- voda – 140 g,
- kvasac – 16 g,
– šećer – 15 g,
- biljno ulje - 35 ml,
- so - 4 g,
Za punjenje:
- sušene kajsije - 200 g,
– šećer – 15 g,
- cimet – 5 g.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za pripremu kiflica od cimeta uzimamo vrhunsko pšenično brašno, kvalitetno maslinovo ili biljno ulje i komprimovani kvasac. Za fil je najbolje koristiti sušene sušene kajsije, bez upotrebe hemikalija.
Zagrijte vodu sa kašičicom šećera na temperaturu od 30 stepeni Celzijusa. U njemu otopite komadić prešanog kvasca, nešto manje od polovine kutije šibica. Na sto prosijati pšenično brašno i posoliti. Pomiješajte brašno, kvasac i biljno ulje.
Podsjetimo da smo prošli put pekli.




Mesite testo 10 minuta, za to vreme će postati meko, elastično i veoma prijatno na dodir. Stavite na toplo mesto, prekrijte posudu prozirnom folijom 1 sat.




Suve kajsije dobro operite, potopite u hladnu vodu dok testo ne naraste.






Natopljene suhe kajsije ocijedite, osušite papirnim ubrusom i narežite na sitne komade. Dodajte šećer i cimet.




Kada se testo udvostruči, premesiti ga i podeliti na 4 dela. Svaki komad razvaljajte u kuglu i razvaljajte u okrugli kolač. U sredinu svakog somuna stavite fil od suvih kajsija i cimeta i oblikujte okrugle lepinje.




Stavite lepinje na toplo mesto 20 minuta. Podmazati puterom i posuti šećerom. Zagrijte rernu na 230 stepeni Celzijusa. Stavite pleh sa lepinjama na srednju policu. Pecite 15 minuta. Gotove lepinje umotajte u čist peškir na 20 minuta.

Ništa manje ukusno -

Ako imate multivarku s funkcijom pečenja, vjerojatno ćete cijeniti praktičnost i funkcionalnost ovog načina rada. Tepsije i omleti, keksi i mafini, mana, šarlota su odlični, a možete napraviti i jednostavne peciva na kvascu. Gornja kora ovakvih pita ne porumeni i ostaje lagana i mekana, ali, po mom mišljenju, to je jedini nedostatak. Po želji zatvorene pite se mogu okrenuti i zapeći sa druge strane, a slatke lepinje posuti kakaom ili maskirati glazurom.

Sad je post, pa sam pekla cimet kiflice od posnog tijesta po bakinom receptu - na čorbi od krompira. Krompirova čorba čini posno tijesto bogatijim, mrvica je nježna i fino porozna, a kiflice duže ostaju mekane. Hoćemo li pokušati?

Kiflice sa cimetom u spori šporet (posni recept)

trebat će vam: tijesto: Brašno - 3 pune čaše (oko 0,5 kg); Suhi brzi kvasac - 2 kašičice; Krompir čorba ili voda - 350 g; Šećer - 2 kašike; Sol - 0,5 kašičice; Biljno ulje - 4 supene kašike;

Punjenje: Cimet, šećer (1/4 šolje), biljno ulje (2 kašike). glazura: šećer u prahu - 80 gr., Sok od narandže (mandarina) - 1 kašika. ! Čaša 250 ml.

* Tijesto napravljeno sa brzodjelujućim "instant" kvascem može se napraviti u jednom koraku, bez pripreme tijesta - to je za mnoge brže i praktičnije. Na paketićima kvasca obično stoji o kakvoj se vrsti kvasca radi, pa obratite pažnju prilikom kupovine.

* Tijesto možete mijesiti ručno, a možete koristiti i kuhinjsku mašinu sa nastavkom za kuku za tijesto. U činiju sipajte toplu krompir juhu (ili vodu), dodajte so, šećer, puter, a na vrh dodajte brašno pomešano sa kvascem. Juha ili voda ne bi trebalo da budu jako vruće (vruća voda će ubiti aktivnost kvasca), otprilike 35-37 stepeni, ne više.

* Mesite testo minimalnom brzinom, oko 12 - 15 minuta. Ako gledate kako teče miješenje, možete vidjeti da je tijesto u početku mazivo, "pocepano", a zatim postaje viskozno i ​​elastično. Dobro umeseno testo je elasticno, skoro da se ne lepi za ruke i dosta je elasticno.

* Testo stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Nakon 40-60 minuta tijesto će narasti dva puta, zapamtite da padne i ostavite još 40-60 minuta za drugo dizanje. Sada možete kuhati.

* Radnu površinu treba malo pobrašniti da se tijesto ne bi lijepilo. Položim svo tijesto i razvaljam ga u veliki pravougaoni sloj. Testo je veoma mekano, ne treba ga razvaljati, već rukama razvlačiti.

* Celo testo lagano premažite biljnim uljem i pospite šećerom i cimetom. Ulje ne bi trebalo da curi, a količinu šećera možete podesiti po svom ukusu. Zamotajte tijesto u dugu rolat, uštipnite rub testa da se ne odmota. Iseći na 7-8 komada, svaki komad čvrsto stisnuti na jednom kraju - stavićemo u kalup sa ovim krajem nadole da šećer ne curi tokom pečenja.

* Svaku rolnicu spolja namažite puterom (tako ćete lakše odvojiti lepinje jedne od drugih) i stavite u posudu multivarka, ravnomerno raspoređujući po celoj činiji.

* Prije pečenja, kiflice je potrebno ostaviti na toplom mjestu da se dignu i povećaju. Stavim posudu u multivarku, uključim "Toplo" na 10 minuta, pa ugasim i ostavim da odstoji još 20-30 minuta (toplo, sa zatvorenim poklopcem).

* Pečem u režimu “Pečenje” 50 minuta. Ohladim 5-10 minuta sa otvorenim poklopcem, pa izvadim: okrenite na rešetku, pa na tanjir. Samo donja kora i malo sa strane se zarumene; Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i sok, promiješajte i sipajte na tople lepinje. Ova glazura se malo suši spolja, ali ne postaje tvrda.

Kiflice su ispale pahuljaste i mekane, tijesto mekano, a mrvica fino porozna. Uprkos nedostatku hrskave kore, lepinje su se svima dopale!

Prijatno!

Lepinje se prave od testa sa dodatkom mleka i jaja. Ali ako je vrijeme posta, tijesto možete pripremiti i sa drugim sastojcima. Posne lepinje ispadaju veoma ukusne i mekane.

Veoma mirisne i ukusne postne lepinje odlično su pecivo za čaj.

Sastojci:

• 800 g brašna;
• šest l. Art. Sahara;
• 1 l. čajna sol;
• pet kašika. l. podiže ulja;
• 25 g. kvasac;
• 0,5 litara vode;
• 15 g vrećice cimeta

Priprema korak po korak:

1. Dve kašike šećera sameljite sa kvascem i dodajte dve kašike vode. Za nekoliko minuta počeće da sazrijevaju.
2. Ostatak vode sipajte u činiju, dodajte so i šećer, pobrašnite.
3. U tijesto dodati kvasac i uliti ulje. Ostaviti da naraste.
4. Pomiješajte šećer i cimet.
5. Razvaljajte tijesto na 7 mm debljine, premažite maslacem i pospite cimetom. Ostavite jednu ivicu sloja slobodnom.
6. Zarolajte tijesto u rolat. Uštipnite slobodnu ivicu rolata i zarolajte.
7. Rolat prerežite na 4 dijela i svakom dajte izgled ruže.
8. Ostavite lepinje na toplom mestu.
9. Svaku lepinju premažite vodom i pecite 20 minuta.
10. Gotove lepinje namazati sa malo suncokretovog ulja.

Posne lepinje napravljene sa cimetovim kvascem su slatke i ružičaste.

Posne lepinje sa suvim grožđem

, cimet i orasi.

Sastojci:

• četiri supene kašike šećera;
• 20 g svježeg kvasca;
• 120 g krompira;
• 80 g grožđica;
• 300 g brašna;
• 100 g orašastih plodova;
• kašika cimeta;
• dve kašike rast. ulja

Priprema:

1. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 5 minuta i osušite.
2. Skuvajte krompir. Ocijedite juhu u posebnu posudu i ostavite da se ohladi. Napravite pire krompir.
3. Kvasac razmutiti sa šećerom i staviti na toplo mesto.
4. U činiji pomešati pire sa čorbom, dodati tri kašike brašna, dodati kvasac. Stavite na toplo mesto.
5. Dodajte preostalo brašno. Stavite testo na toplo mesto 40 minuta da naraste.
6. Pomiješajte cimet sa šećerom i seckanim orasima.
7. Od tijesta otkinuti male komadiće (veličine velike šljive).
8. Od svakog komada napravite ravnu tortu, u sredinu stavite malo grožđica i uštipnite.
9. Svaku lepinju premažite maslacem i uvaljajte u mešavinu cimeta i oraha.
10. Pecite lepinje 20 minuta.

Sastojci:

• tri kašike praška za pecivo;
• tri kašike. med;
• 150 ml. voda;
• 300 g brašna;
• 80 ml. rast. ulja;
• prstohvat vanilina;
• 50 g orašastih plodova;
• ¼ tsp. cimet;
• Art. kašika šećera.

Priprema:

1. Pomiješajte med sa vodom.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, cimetom i vanilijom, dodati vodu sa medom.
3. Testo podeliti na lepinje, svaku ukrasiti komadom oraha i posuti cimetom.
4. Pecite lepinje 15 minuta.

Šećer u receptu možete zamijeniti medom, a u posno tijesto za lepinje možete dodati i sušeno voće.

Posne lepinje sa limunom i jabukom

Ovo su prozračne lepinje sa neobičnim nadjevom od grožđica, limuna i jabuka.

Potrebni sastojci:

• 7 g kvasca;
• čaša šećera;
• čašu vode;
• sol - ¼ kašičice;
• četiri l. Art. rast. ulja;
• tri hrpe brašno;
• dva limuna;
• dvije jabuke;
• suvo grožđe sa cimetom.

Priprema korak po korak:

1. U činiju sipajte toplu vodu, dodajte tri kašičice i kvasac. Ostavite na toplom mestu.
2. U kvasac uliti ulje i dodati dva prstohvata soli. Dodajte brašno u porcijama. Dobro promiješajte. Ostavite testo na toplom.
3. Stavite limun u posudu sa vodom i kuvajte 15 minuta.
4. Ohlađeno voće izrežite, uklonite sjemenke i iscijedite sok.
5. Ocijedite limunovu koru i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
6. Oguljene jabuke izrendati, pomešati sa opranim suvim grožđem, pola čaše šećera i limunovom koricom.
7. Testo razvaljati u pravougaonik debljine pola centimetra i dodati fil.
8. Pravougaoni sloj zarolati u rolat i iseći na komade debljine 4 cm.
9. Pogačice stavite na podmazan pleh i svaku premažite puterom. Ostavite na toplom mestu.
10. Pecite kiflice u rerni 40 minuta.
11. Pripremite sirup. Sipajte 4 kašike limunovog soka i preostali šećer u činiju. Kuvajte mešajući.
12. Vruće lepinje premažite sirupom.

Lepinje ispadaju veoma ukusne.