Slažete se da patka pečena sa jabukama nije svakodnevno jelo na našem stolu. Pečena ptica je ukras za prazničnu trpezu. Patka sa jabukama, pečena u rerni, veoma je popularna za Novu godinu i Božić.

Pravilno kuvana patka će nas naterati da poližete prste, jer je meso izuzetno mekano i veoma sočno. A kakvu zlatnu koru dobijete nakon pečenja! Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog jela.

Pačje meso ima specifičan miris koji ne voli svako. Neprijatnog mirisa možete se riješiti tako što ćete pripremiti mirisnu marinadu i ostaviti da se trup namače u njoj tri sata.

Nakon ovako mirisne kupke, naša ljepotica je spremna da se umota u foliju i zaroni u rernu, ali... hajde da pažljivo pročitamo još nekoliko savjeta kako naš trud ne bi bio uzaludan.

Kako skuhati patku da bude mekana i sočna - jednostavni savjeti

1. Prilikom kupovine odaberite trup težine 2 - 2,5 kg. To je težina koju imaju mlade patke, a to je garancija da će meso kada se peče biti mekano, sočno i ne baš masno.
2. Prije nego počnete raditi s trupom, pažljivo ga pregledajte. Ako vidite ostatke perja, takozvane "panjeve", opalite ih iznad plinskog plamenika. Ili uklonite pincetom ako ih ima samo nekoliko. Predugačak vrat je bolje skratiti. Najveći sloj masti obično se nakuplja u predelu stomaka. Mislite li da je sloj predebeo? Izrežite koliko vam odgovara. I svakako izvadite trbušnicu, tu se nalaze aromatične žlijezde s neugodnim mirisom.
3. Najbolje je kupiti ohlađenu patku i odmah je skuvati. Ali to nije uvijek moguće. Češće kupujemo već smrznutu perad. U tome nema ništa strašno, samo ga trebate pravilno odmrznuti: na donjoj polici frižidera ili na sobnoj temperaturi. Zaboravite na mikrotalasnu, brzo je odmrznite, ali kada se skuva meso će biti suvo i bez ukusa.
4. Možete peći u rukavu, foliji, u otvorenom plehu ili na rešetki. Obavezno stavite pleh ispod rešetke kako bi se sok iz njega ocijedio. Kako bi se osiguralo da pri pečenju u otvorenom obliku meso bude mekano, a kora hrskava i tanka, patku s vremena na vrijeme treba preliti dobivenom masnoćom. A foliju ili rukav prerezati 20 minuta prije spremnosti da se vrh lijepo zapeče.
5. Ako ste i dalje jako zabrinuti da vam jelo može ispasti vlažno iznutra, prokuhajte vodu, posolite je i kuhajte patku u njoj dvadesetak minuta. Ili jednostavno prelijte posoljenu kipuću vodu preko trupa na pola sata. A onda marinirajte i pecite za dobro zdravlje.
6. Jedna pedantna domaćica čak je smislila formulu kako izračunati vrijeme pečenja. 1 sat 45 minuta + 10 min. za svakih pola kilograma težine. Odnosno, patku od dva kilograma potrebno je peći oko dva i po sata (105 + 10 * 4 = 145 minuta). Recimo hvala ovoj domaćici.

Patka sa jabukama i medom - korak po korak recept

Najčešće se patka puni jabukama. Perad uvijek ide uz voće, a jabuke su savršene. A mi ćemo dodati i dunju. Ovo će samo poboljšati ukus našeg jela.

Sastojci:

• patka – 2-2,5 kg
• sol - 1 kašika. puna kašika
• suva mešavina živine
• senf - 1 kašika. l.
• med - 1 kašika. l.
• jabuke - 1-2 kom
• dunja - 1-2 kom
• beli luk - 1 glava

Pripremljeni trup osušite papirnim ubrusima i dobro istrljajte iznutra i izvana solju i začinima. Zatim ga punimo bijelim lukom: napravite mali rez i ubacite režanj bijelog luka.

Dunje i jabuke ogulite od sjemenki i narežite na kriške.

Nadjev bi sada trebao biti unutar patke. Čvrsto stavite dunje i jabuke.

Pažljivo zavežite krilca i noge kuhinjskim koncem kako patka ne bi izgubila oblik. Ostavljamo našu ljepotu da se marinira u ovom obliku 2-3 sata.

Za to vrijeme svi sastojci će imati vremena da se sprijatelje jedni s drugima, patka će biti zasićena mirisom bijelog luka, začina i voća, a sada ćemo je staviti u rukav za pečenje. Zatim ga stavite u rernu na 1,5 sat, podesite temperaturu na 180 stepeni.

Dok se patka peče u rerni, mi ćemo pripremiti sos. Uzmite po 1 kašiku meda i senfa i dobro ih promiješajte.

Nakon 1,5 sata izvadite patku iz rerne. Pažljivo, da se ne opečete, prerežite rukav i četkom premažite našu pticu sosom. Stavite ponovo u rernu na 10-15 minuta. Za to vrijeme patka će imati vremena da porumeni i na njoj će se pojaviti vrlo ukusna i ukusna korica. Ostaje samo da pozovemo sve za sto.

Patka u rukavu sa jabukama i krompirom

Pa gde smo mi bez krompira? Natopljen pačjom masnoćom i pečen do zlatnosmeđe boje, krompir će biti dobar dodatak glavnom jelu.

Sastojci:

• patka – 2 – 2,5 kg
• biber
• soja sos - 2 kašike. l.
• jabuke
• mali krompir
• suncokretovo ulje

1. Trup dobro natrljajte solju i biberom

2. Prelijte soja sosom i rasporedite po celoj površini. Možete dodati malo unutra. Ostavite 2-3 sata da se patka dobro marinira.

3. Za to vreme ogulimo i iseckamo jabuke i pokislimo krompir. Kasnije ću vam pričati o krompiru, ali sada je vrijeme da napunite patku jabukama.

Ali prvo podmažite vrh trupa malom količinom biljnog ulja. Ovo će dodatno omekšati pačje meso.

4. Patka, punjena jabukama, spremna je da se ugnezdi u rerni. Ali da bi se tamo osećala baš dobro, spakovaćemo je u rukav i poslati je na 1,5 sat na temperaturu od 200 stepeni.

5. Sada je vrijeme da se prisjetimo krompira. Preporučljivo je uzeti krompir srednje veličine ili narezati velike na nekoliko komada kako bi se zajamčeno ispekli. Krompir posolite, dodajte začine po želji i malo majoneza. Sve ovo dobro izmešati i ostaviti da se marinira.

6. Nakon 1,5 sata izvaditi patku iz rerne, prerezati rukav, staviti krompir oko trupa i vratiti u rernu na 30 minuta.

A ovo je lepota koju imamo na stolu. Kako je ukusno!

Ukusan recept za patku sa jabukama i suvim šljivama

Suhe šljive su prilično popularan sastojak u kuvanju. Takođe se vrlo često koristi kod peradi, dajući joj posebnu aromu i ukus. A ako jabukama dodate suhe šljive i napunite patku ovim ukusnim jelom, onda možete sigurno pozvati goste.

Sastojci:

• patka - 2-3 kg.
• biber
• jabuke
• suve šljive
• bijeli luk

1. Pripremite patku: operite je, odrežite višak kože na vratu. Također možete odrezati same vrhove krila, tamo praktički nema mesa;

Prije nego što trup natrljate solju i biberom, poparite ga kipućom vodom kako bi se pore na koži stezale, a onda patka nakon pečenja neće biti suha.

2. Spolja i iznutra natrljajte solju i biberom.

3. Sada je naš zadatak da unutrašnjost patke napunimo jabukama i suvim šljivama. Ali prvo stavimo unutra 3 čena belog luka. Zatim dolaze sjeckane jabuke sa sjemenkama. Jabukama dodajte šaku dobro opranih suvih šljiva bez koštica i, ako ostane mjesta, ponovo napunite jabukama.

4. Kako bismo osigurali da sve poslastice ostanu unutar trupa tokom prženja, zašijemo rupu ili je usitnjamo čačkalicama.

5. Pokrijte patku na pleh folijom i stavite je u rernu na 2 sata, zagrejanu na 200 stepeni.

6. Po želji nakon sat vremena možete izvaditi pleh, skinuti foliju, oko patke staviti oguljen i posoljen krompir i ostaviti da se kuva još sat vremena.

7. Gotova patka ima prelepu hrskavu koricu i božanstveno ukusan miris. A kakvog je ukusa, može se samo nagađati i pozavidjeti onima koji će ga jesti.

Ispecite sočnu patku sa jabukama u foliji

Bilo koje veće jelo od mesa ili ribe bolje je peći u foliji ili rukavu. Tada se bolje peče iznutra, ispada sočnije i ukusnije. Ako ne znate šta je bolje odabrati, posjetite moj članak na ovu temu. A mi ćemo ovu patku skuvati u foliji. Za marinadu ćemo koristiti sokove od nara i jabuke. Ali čak i ako imate samo jedan od njih, slobodno koristite samo taj.

Sastojci:

• patka – 2 – 2,5 kg
• jabuke - 1 kg
• sok od nara - 1/3 šolje
• sok od jabuke - 1/3 šolje
• soja sos - 2 kašike. l.
• sušeni beli luk
• crni biber
• špric sa debelom iglom
• čačkalice

1. Pripremljenu patku natrljajte solju, biberom i belim lukom. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte soja sos sa sokom od nara. Dobijenom smjesom poprskajte patku sa svih strana. Ako nemate špric, nema problema, samo protrljajte marinadu po trupu. Ostavite patku da se marinira 1,5-2 sata.

2. U ovom trenutku ogulite i narežite jabuke.

3. Patku napunite jabukama i probušite čačkalicama

4, Stavite našu pticu na foliju, zamotajte je i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

5. Nakon 30 minuta izvadite iz rerne i ocedite dobijenu masnoću. Prelijte preostalom marinadom, dodajte sok od jabuke, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pržite 2-3 sata u zavisnosti od težine patke.

6. Otprilike 30 minuta prije nego što bude gotovo, konačno otvorite foliju da dobije hrskavu koricu. Stavite ljepotu na tanjir.

Prijatno!

Jelovnik za Novu godinu - sočna patka u marinadi od narandže

Ukusna marinada čini ovo jelo nezaboravnim. A ako želite da pružite ukusnu hranu svojim gostima u novogodišnjoj noći, pogledajte ovaj video.

Recept za prazničnu trpezu - patka sa narandžama

Patka pečena s narandžama vjerovatno se smatra jednim od najsvečanijih i najsvečanijih jela. A kakva je to lepota na stolu!

Sastojci:

• 1 narandža
• 2-3 stabljike celera

Za marinadu

• sok od 1 limuna
• sok od 1 narandže
• 1 tbsp. kašika soli
• ½ tbsp. kašike bibera
• ½ tbsp. kašike mešavine provansalskog bilja
• 1 kašičica sušene žalfije
• 1 kašika maslinovog ulja

Za glazurni sos:

• sok od 1 narandže
• 2 žlice. kašike meda
• 2 žlice. kašike slatkog desertnog vina

1. Patku pripremamo kao i obično: ispečemo je, operemo i osušimo papirnim ubrusom. Zatim uzmemo sve sastojke za marinadu i dobro ih promiješamo.

2. Potopimo našu pticu u marinadu i ostavimo je nekoliko sati. Možete čak i ostaviti preko noći u frižideru. Preporučljivo je s vremena na vrijeme prevrnuti trup kako bi svi dijelovi bili dobro marinirani.

3. Narandžu narežite na četvrtine. Ostavite koru od pomorandže.

4. Stavite mariniranu patku u posudu za pečenje. Unutar patke stavite četvrtine narandže i celer.

Možete dodati i komadiće jabuke i šargarepe. Ovo će poboljšati ukus mesa i sprečiti da se isuši tokom pečenja.

5. Podesite temperaturu rerne na 190 stepeni i tu stavite kalup. Patku kuvajte 2-3 sata u zavisnosti od težine. Nakon sat i po, svakih 15 minuta prelijte patku sokom.

6. Sada pripremimo glazurni sos. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim u manjoj šerpi dinstajte sos na jakoj vatri dok se zapremina ne smanji na pola. Konzistencija sosa treba da bude slična sirupu.

7. Gotovu patku izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Celer bacamo, ali možete jesti pomorandže od patke. Malo ohlađenu patku stavite na prelijepu posudu, prelijte glazurom i ukrasite narandžama. Želim da se divim ovoj lepoti, ali želim da jedem još više. To je ono što vam predlažemo. Jedite za svoje zdravlje!

Mislim da ste se odlučili za izbor glavnog jela za praznični sto. Ostaje samo da odaberete recept koji vam se najviše sviđa i kupite patku.

Želim vam sretnu Novu godinu, Božić i puno novih zanimljivih i ukusnih proizvoda na vašem stolu.

I kreiranje prazničnog menija. Tako se dogodilo da je tradicionalno jelo novogodišnje i božićne trpeze ili pečena patka ili guska u pećnici. Prvo, ukusno je i impresivno, a drugo, brzo je i jednostavno, glavno je da se meso unaprijed marinira.

U ovom članku želim detaljno analizirati opcije za pripremu patke s jabukama. Odmah da napomenem da ćemo to raditi u potpunosti, jer je to tip koji je najpogodniji za proslavu. Možete peći perad s različitim voćem i različitim marinadama. Općenito, pročitajte post, bit će zanimljivo!!

Odmah da istaknem da da biste uspjeli, morate razmisliti o sljedećim nijansama:

• svakako odaberite kvalitetnu, svježu patku, po mogućnosti ohlađenu;
• ako je trup zamrznut, odmrznite ga prirodno u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi;

• uvijek potopiti meso prije kuhanja;
• Bolje je unaprijed probušiti masna mjesta na tijelu nožem;

• Punjenje patke nije preporučljivo da bi se obezbedio slobodan prostor za cirkulaciju toplog vazduha;
• Odaberite bilo koju marinadu, zapamtite da je za najbolje namakanje bolje ostaviti pticu preko noći.

Počećemo, kao i uvek, sa klasičnom metodom. Naše jelo od mesa ispećemo u rerni sa jabukama. Za sos ćemo koristiti med i senf. I usput, ako ste ljubitelj pečenih jabuka, ne samo da možete puniti trup njima, već ga i pokriti sa svih strana.

Sastojci:

• Patka - 2 kg;
• Kisele jabuke - 4 kom.;
• Med - 2 kašike. l.;
• Senf - 0,5 kašike. l.;
• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Crni biber - 0,5 kašičice..

Način kuhanja:

1. Prvo morate izvaditi iznutrice iz patke i isprati je, a također odrezati višak masnoće u blizini repa.

3. Jabuke je potrebno oprati i narezati na kriške, uz uklanjanje jezgre. Stavite ih u pticu.

4. Izrezano područje pričvrstite čačkalicama ili ga zašijte koncem. Stavite trup u posudu za pečenje, podvivši krilca ispod. I samu dojku na nekoliko mjesta probušite nožem.

5. Sada sipajte 1 prst vode u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta posudu prelijte izdvojenom masnoćom. Uradite ovu proceduru svakih 10 minuta. Neposredno prije kuhanja premažite patku mješavinom senfa i meda.

6. Naša hrana obično se priprema 1,5-2 sata. Poslužite sa svježim povrćem i slatkim i kiselim sosom.

Također se želim odmah dotaknuti pitanja koju marinadu pripremiti za patku. Postoji nekoliko načina, sada ću vam ih ukratko ispričati, a zapamtite da birate sve začine i bilje po svom ukusu.

• Korišćenje suvih začina. Samo premažite trup začinima i ostavite da se marinira nekoliko sati.

• Koristeći tečnu marinadu. U tom slučaju kistom za pecivo nanesite sos na kožu sa svih strana.

• Koristeći špric. Pripremljenu marinadu sipajte u špricu i njome probušite trup. Veća je vjerovatnoća da će takvo meso dobiti okus začina.

I ne zaboravite dati trupu vremena da se odmori tako što ćete ga staviti u duboku zdjelu, prekriti ga prozirnom folijom kako se meso ne bi osušilo.

Kako skuvati patku sa suvim šljivama u rukavu

Mnogi ljudi ne vole da peku meso u rerni jednostavno na posudi za pečenje ili na ražnju, jer se tokom pečenja oslobađa mnogo soka i masti, što zauzvrat stvara neprijatan miris, a osim toga, potrebno je odvojiti vrijeme za pranje pećnice, što malo kvari cijelo raspoloženje.

Za takav slučaj, pametni ljudi su smislili posebne vrećice ne samo da će izbjeći gore opisane probleme, već će se, zahvaljujući vakuumu, ptica ispeći malo brže i ravnomjernije. A kako bismo odmah jednim udarcem ubili dvije muhe, odmah ćemo pripremiti prilog u obliku krompira.

Sastojci:

• Patka - 1 trup;
• Jabuke - 2-3 kom.;
• Suve šljive bez koštica - 100 gr.;
• Začini, so, biber - po ukusu;
• Krompir - 1 kg;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Ruzmarin - par grančica.

Način kuhanja:

1. Uzmite svježi ili odmrznuti trup i potopite ga u slanu vodu 3-5 sati. To će vam pomoći da se riješite posebnog mirisa pačjeg mesa.

Savjet!! Kombinirajte proces namakanja i mariniranja. Da biste to učinili, osim soli u vodu dodajte začine, lovorov list, biber u zrnu i po želji grančice ruzmarina.

Napomenu!! Ako je ostalo perje, izvucite ga pincetom.

3. Odrežite najdeblje dijelove trupa.

4. Patku ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.

5. Preporučljivo je napraviti rezove na grudima: prvo okomito, zatim horizontalno. Sada bi trebalo da imate mrežicu. Ali ako je leš na koji naiđete mršav, onda to ne morate činiti.

6. Odrežite dugu kožu s vrata ili je gurnite u pticu.

7. Također odrežemo krila ili ih umotamo ispod trupa.

8. Zatim krenimo sa nadjevom: jabuke oguliti i izrezati jezgru, iseći na kockice, oprati suhe šljive i sve staviti u pticu. I dodatno prekrijte izrezano područje čačkalicama ili ga zašijte koncem.

9. Noge se mogu vezati folijom. Ako se ne miješaju, preskočite ovu tačku.

10. Svoju hranu ćemo peći u rukavu. Da biste to učinili, stavite debeli sloj oguljenog krompira na dno vrećice. Krompir je potrebno narezati na velike komade. Malo posolite i pobiberite.

11. Patku natrljajte seckanim belim lukom i stavite je na krompir. Krajeve rukava čvrsto vežemo sa obe strane. Uzimamo oblik, stavljamo pergament za pečenje i na njega naš radni komad.

12. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite pticu 2 sata.

13. 20 minuta prije kraja kuhanja, bolje je prerezati rukav tako da nam kora bude zlatno smeđa i hrskava.

Recept sa jabukama i narandžama u rerni

Pa, sljedeća vrsta je za prave gurmane, ispada jako jako ukusna sa slatko-kiselkastom notom, plus, osim glavnog jela, dobićemo i voćni sos za priloge.

Ako još niste probali ovo jelo, preporučujem da ga ne odgađate, već ga pripremite u skorije vrijeme.

Sastojci:

Patka - 2 kg;

Ađika - 50 gr.;

Sol - 20 gr.;

Crni biber (mljeveni) - 5 gr.;

Beli luk - 30 gr.;

Timijan - 4 gr.;

Jabuke (zelene) - 650 gr.;

Narandža - 750 gr.;

Maslac - 50 gr.;

Kari (listovi) - po želji.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i izgnječite ga nožem.

2. Zelenje operite i narežite na komade.

3. Napunite patku pripremljenim začinskim biljem.

4. Uzmite adjiku i pomiješajte sa bijelim lukom i začinima. Ovim umakom premažite trup i marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati, a najbolje preko noći.

5. Operite voće. Jabuke narežite na četvrtine, uklonite sjemenke. Narandže prepolovite.

6. Marinirano meso stavite na lim za pečenje i prekrijte jabukama i narandžama.

7. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite naše jelo 2 sata, povremeno podlivajući ispuštenim sokom.

8. 15-ak minuta prije nego što bude gotovo, izvadite pleh i prelijte trup vrućom vodom.

9. Kašikom iscijedite sok iz pomorandže i zgnječite jabuke.

10. Patku stavite na tanjir i procedite mešavinu voća kroz sito.

11. Stavite našu mješavinu jabuka i narandži u posudu blendera, dodajte puter, sol i biber po ukusu. Umutiti dok ne postane glatka i sipati u čamac za sos.

12. Naše jelo ukrašavamo sjemenkama nara, začinskim biljem i narandžama. Pored toga stavite sos i prelijte ga preko priloga. Prijatno!!

Domaća patka pečena u foliji

Još jedan recept za vas za raznolikost, možete koristiti i druge bobice, glavna stvar je da su kisele, ili ih uopće ne možete koristiti, limun i jabuke će biti dovoljni.

Volim korištenje folije jer se patka pored marinade peče u vlastitom soku.

Sastojci:

• Patka bez crijeva - 1 kom.;
• Limun - 1/4 kom.;
• Bobice kleke - 8 kom.;
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Peršun - 3-4 grančice;
• Sol - 1/2 kašičice;
• Beli luk - 1 češanj;
• Mlevena paprika – 1/2 kašičice;
• Jabuke - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Trup dobro natrljajte biberom i solju, a unutra stavite dio limuna, oprane bobice kleke, biber u zrnu i lovorov list. Peršun natrgajte rukama, beli luk sitno iseckajte i takođe ga dodajte ostalim sastojcima. Jabuke operite i ogulite i očistite od jezgre, narežite na kockice, poslužit će kao završni sloj nadjeva za patke.

2. Sve meso umotajte u prozirnu foliju za pečenje, stavite u pleh, a odozgo prekrijte folijom. Pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

3. 15 minuta prije spremnosti skinuti foliju i gornji sloj folije i peći ovako. Zatim pustite da se jelo malo ohladi i izlomite na komade. Poslužite uz omiljeni sos.

Pečenje patke sa jabukama i medom u rerni

Pa, ovo je svima omiljena opcija za pečenje peradi. Svi proizvodi su pri ruci, ukus je odličan, a hrskava korica će vam se sigurno svidjeti!!

Sastojci:

• Trup peradi - 1 kom.;
• Kisele jabuke - 4-5 kom.;
• Maslinovo ulje – 1/4 šolje;
• Voda - 0,5 kašike;
• Biber, sol - za trljanje;
• Med – 2 kašike..

Način kuhanja:

1. Pticu dobro operite i osušite. Iznutra i spolja natrljajte biberom i solju.

2. Stavite oguljene jabuke sa sjemenkama u stražnji dio patke.

3. U posudu za pečenje, u kojoj ste prethodno rastvorili med, sipajte vodu.

4. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite jelo 2 sata. Pticu stalno zalijevamo masnoćom koja se stvara tokom dinstanja.

5. Kada ste spremni da izvadite trup iz rerne, premažite ga medom i ostavite još par minuta da se meso dobro natopi.

Da li vam se dopao ovaj izbor pecene patke sa jabukama u rerni?? Nadam se. Želim vam odlično raspoloženje i srećne praznike. Vidimo se!!

Pačje meso je bogato vitaminima i mikroelementima. Ovo meso je veoma zdravo za ljudski organizam, a ukusno pečena patka ukrasit će svaki praznični sto. Ovaj članak će odgovoriti na pitanje kako skuhati patku u pećnici tako da bude mekana i sočna.

Pačja mast je neophodan proizvod koji pomaže osobi da poboljša metabolizam, ten i vizualnu funkciju očiju. Osim toga, kiseline sadržane u pačjem mesu imaju pozitivan učinak na mušku potenciju i poboljšavaju metabolizam. Pačje meso pomaže kod anemije, a ako jedete pačje meso sa zelenom salatom, blagotvorne materije će se brzo apsorbovati, a masti se neće gomilati u organizmu.

Pačje meso je masno i otežava probavljivost organizma. Ovo se odnosi na osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta u organizmu zdrave osobe, pačje meso je lako svarljivo.

Kako odabrati pačje meso

U supermarketima se pačje meso uglavnom prodaje od stranih proizvođača, pa ćete za kupovinu domaće patke morati ići na pijacu.

Patka treba da ima elastičnu kožu, sjajnu žućkastu površinu bez ljepljivog sloja. Meso treba da ima jarko crvenu boju. Patka ne bi trebalo da bude pretanka.

Svježe meso će brzo vratiti svoj prijašnji položaj kada se pritisne, patka mast bi trebala biti prozirna, to će biti dokaz da je patka mlada. Stara patka ima specifičan miris.

Pačje meso se može pržiti, dinstati, kuvati ili soliti. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati ovaj prilično visokokalorični proizvod.

Kako skuvati patku u rerni da bude mekana

Patka često ispadne žilava ili suha kada se skuva, da biste to izbjegli, morate znati nekoliko tajni kuhanja takvog mesa.

Patka se može peći u rerni u komadima ili cijela. Patka kuhana cijela smatra se svečanijim jelom. Odlično je kuhati za porodične praznike. Ovo kuhanje traje duže od kuhanja rezanog mesa.

Ako je patka pečena cijela, njen okus pokušavaju poboljšati bobicama, voćem, začinima i raznim marinadama.

Cela patka sa jabukama u rerni

Proizvodi:

trup patke;

začini po ukusu (kurkuma, ruzmarin, origano, biber, so)

biljno ulje.

Trup patke se opere i obriše salvetama. Sol se pomeša sa začinima. Dobijenu smjesu utrljajte na patku iznutra i izvana. Zatim se patka puni seckanim jabukama i orasima. Sljedeći korak je zašiti pticu, namazati je biljnim uljem i natrljati kurkumom. Ovim sastavom kora će postati zlatna. Patku treba staviti u dublji pleh i peći u rerni. Glavna stvar je da meso ne prekuvate, inače će izgubiti sočnost i postati žilavo. Prosječno vrijeme pečenja za živinu treba da bude 1,5 – 2 sata. Morate provjeriti spremnost nožem. Ako nakon probijanja najdebljeg dijela možete vidjeti kako istječe bistar sok od patke, a površina patke ima zlatnu nijansu, onda možemo govoriti o tome da je patka spremna. Također je vrijedno usredotočiti se na snagu pećnice i veličinu ptice.

Kako marinirati patku za pečenje u rerni

Sočna patka u marinadi od citrusa

Voćna kiselina pomaže pačjem mesu da postane sočnije i mekše, osim toga, razgrađuje proteine ​​i pomaže da se meso brže kuva.

Prvo morate marinirati patku. Da biste to učinili, uronite ga u sok od narandže pomiješan sa limunovim sokom ili samo u sok od narandže. Ptica se mora ostaviti u soku najmanje sat vremena, neprestano je polivajući sokom.

Zatim se pripremaju začini po ukusu. Od začina možete uzeti mljeveni crni biber, đumbir, kurkumu. Također ćete morati pripremiti med i biljno ulje za ovaj recept. Količina proizvoda mora se izračunati na osnovu veličine ptice. Za patku srednje veličine biće dovoljno 1,5 kašike meda, 2 kašike ulja i sok od 3 narandže i 1 limuna.

Patku natopljenu sokom natrljajte solju, medom i začinima, a kožu namažite uljem. Divljač se po ovom receptu može kuvati celu ili iseći na porcije. Ako je patka pečena cijela, morat ćete je zašiti ili učvrstiti čačkalicama.

Patku je potrebno peći u dubokoj posudi, neprestano sipajući sok koji će se formirati tokom procesa kuvanja. Patka će se kuvati po ovom receptu za nekoliko sati. Meso će biti sočno sa aromom citrusa u nijansama začina.

Ovo jelo je ukras za praznični sto, a posebno će se svidjeti ljubiteljima egzotičnih ukusa.

Patka pečena sa povrćem

Ovaj recept je prilično zadovoljavajući i hranljiv.

Potrebno je da pripremite:

krompir;

trup patke;

začini po ukusu;

Patka se natrlja začinima pomešanim sa solju i uljem. Krompir i luk sa belim lukom se režu na male kockice i šalju u patku.

Tajna ovog recepta je kuhanje ptice u foliji. Dugotrajno pečenje i folija mogu čak i staro pačje meso učiniti sočnim i mekim.

Potpuno premazana i punjena patka umota se u foliju i stavi u dublji pleh. Za pečenje patke u rerni potrebno je nekoliko sati. Za staro meso potrebno je 4-5 sati, za mladu patku 2-3 sata. Možete koristiti i dva pleha. Jedan će sadržavati patku u foliji, a drugi će sadržavati vodu. Takva patka će se kuhati na pari, a meso neće izgubiti sočnost.

Tajne kuvara o tome kako ispeći patku

Najvažnije pravilo je marinada. Meso je najbolje marinirati dan ranije. Tada će meso postati mekše i manje žilavo. Marinada može biti voćna, ulje i začini, med i soja sos. Pečeni komad pačjeg mesa peradi bit će mekši od divlje uzgojene patke.

Dvostruka marinada za takvu pticu je najbolja opcija pripreme. Patku je potrebno prvo natrljati rastvorom zalogaja sa vodom 1k 1. Ovu marinadu je potrebno utrljati nekoliko puta u toku 4 sata, a zatim meso potopiti u kefir još 4 sata. Nakon toga, divljač se peče sa medom, začinima i voćem. Tada meso ispadne mekano, sočno, topi se u ustima.

Kako skuvati divlju patku

Stručnjaci iz oblasti lova kažu da je prije pripreme pačjeg mesa vrijedno patke iznutriti, ukloniti sve tragove sačme u njoj i ostaviti patku na hladnom nekoliko dana. Upravo ovaj postupak može osloboditi meso od neugodnog mirisa.

Kako skuvati ukusnu divlju patku

Pokazalo se da se divlja patka ne slaže s lovorovim listom i puno začina, pa je pri kuhanju najbolje koristiti sol i biber. Kuvani komad mesa sa začinima može imati neprijatan miris.

Patku od 1,5 kg treba peći na temperaturi od 240 stepeni najmanje 1,5 sat. Potpuno pripremljen trup natrlja se solju i biberom, iznutra i izvana, i šalje na roštilj. Stavite duboku tepsiju ispod roštilja kako biste sakupili masnoću sa živine. Ovom masnoćom treba stalno podlijevati meso, tada će ispasti sočno i mekano.

Patku možete ispeći u dubokom plehu. Sat vremena prije kuhanja u tiganj možete dodati luk i krompir koji će biti natopljen pačjom masnoćom i biti ukusni i hranljivi.

Meso možete poslužiti sa džemom od brusnica ili brusnica i bilo kojim prilogom po želji. Ovo meso se odlično slaže sa heljdom ili krompirom.

Lovci kažu i da da bi divlja patka bila mekana, prije pečenja je potrebno prokuhati. I koristite juhu kada pečete trup. Ovu patku možete poslužiti sa kriškama limuna i dosta začinskog bilja.

Patka u pavlaci

Patka se isječe na porcije i prži u tiganju dok ne porumeni na puteru. Nakon toga, divljač treba staviti u lonac za patke, napuniti vodom i dodati 500 grama kisele pavlake. U patku se dodaje luk, nakon čega se ptica dinsta na laganoj vatri najmanje 2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti patke i veličini komada. Ne zaboravite posoliti i popapriti meso. Po želji možete dodati začine.

Prilikom dinstanja peradi možete dodati i dimljene suve šljive. Ovo suho voće učinit će okus mesa bogatijim i aromatičnijim.

Da bi patka po ovom receptu bila mekša, možete je prethodno marinirati pomoću octa i kefira.

Hajde da razgovaramo

Obožavam palačinke od surutke - i za pravljenje i za jelo! Recept za tanke, ujednačene...




• Jeste li ikada napravili chakhokhbili? Ako ne, obavezno pripremite...

  
  

• "Ovsena kaša, gospodine!" - Sudeći po izrazu lica glavnog junaka...

Kako pravilno kuvati patku. Tajne kuvanja

Većina ljudi radije kuha punjenu patku, birajući punjenje po svom ukusu. Međutim, patka se ne može samo peći, već i pržiti, dinstati, kuhati i kuhati na pari. Postoji mnogo odličnih recepata za jela od pačjih prsa ili nogu...

Za početak ćemo vam reći kako odabrati dobru patku:

Bolje je kupiti patku od mesa. Imaće meko, ukusno i meko meso. Možete kupiti i patku tipa meso-jaje. Za kuvanje je bolje ne koristiti patku koja nosi jaja.

Najbolje patke za kuvanje su patke dva mjeseca. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje mekano, mekano i vrlo ukusno. Istovremeno, nema karakterističnog neprijatnog mirisa patke. Patka treba da bude dobro hranjena i da ima glatku, sjajnu, ali ne i ljepljivu kožu. Rezano meso treba da bude tamno crvene boje.

10 tajni za kuvanje patke

Kuhanje patke je malo teže od, na primjer, piletine, pa smo prikupili korisne savjete kako pravilno kuhati patku u pećnici kako bi ispala nježna i ukusna.

1. Odaberite patku od 2 do 2,5 kg - to je garancija da je ptica mlada.

2. Tokom procesa rezanja, neophodno je izrezati guzu patke kako ne bi bilo neugodnog mirisa.

3. Da bi pečena patka bila sočnija i aromatičnija, za fil je bolje koristiti jabuke, pomorandže, pečurke sa pirinčem, suve šljive.

4. Vrijeme kuhanja patke može se izračunati otprilike ovako: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za smeđe, temperatura - 180 stepeni. Na nižim temperaturama vrijeme kuhanja se produžava. Odnosno, pečenje patke težine 2 kg trajat će otprilike 1 sat i 45 minuta.

5. Ako imate smrznutu patku, odmrznite je unaprijed na donjoj polici frižidera.

6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, plehu, u loncu za patke, u tiganju, foliji ili u vrećici za pečenje. Ako odlučite da patku ispečete cijelu, najbolje je koristiti rukav ili foliju, prerezati je 20 minuta prije pečenja kako bi patka porumenila.

7. Ako patku pečete bez folije ili rukava, obavezno je tokom pečenja premažite otopljenom masnoćom.

8. Da se pačja prsa ne osušite, brzo ih ispecite u tiganju na srednje jakoj vatri.

9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: patku možete malo prokuhati (oko 20 minuta), ohladiti i zatim skuhati po receptu, tada sigurno neće biti sirova unutra.

10. Ako ste kupili već pečenu patku, nema potrebe da je pečete. Ako nije, preporučljivo je spaliti pticu, posebno ako ima "panjeva".

Punjena patka u rerni

Sastojci za pripremu jela:

2 kg patke

300 g šampinjona

500 g krompira

150 g luka

Sol, mljeveni crni biber (po ukusu)

Biljno ulje (za podmazivanje)

Način kuhanja:

1. Luk je potrebno oprati, oguliti i narezati na sitne kockice.

2. Zatim treba oprati pečurke, oguliti ih i narezati na kriške.

4. Zatim je luk potrebno pržiti na biljnom ulju, dodati gljive, posoliti i pržiti oko pet minuta.

5. Zatim u šampinjone i luk dodajte krompir, posolite i pobiberite po ukusu i pržite desetak minuta. 6. Zatim, pobrinite se za patku. Trup patke je potrebno oprati, osušiti, napuniti gljivama i krompirom, posoliti i pobiberiti.

7. Zatim se patka mora zašiti, staviti u rukav za pečenje i pričvrstiti s obje strane.

8. Zatim patku treba staviti u pleh, preliti sa malo vode i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dva sata.

Pekinška patka

Sastojci:

Debela mlada patka teška najmanje 2 kg

Šeri - 1 kašika

Med (najbolji tečni cvijet) - 4 supene kašike

Susamovo ulje - 1 kašika

Soja sos (bez dodatnih aroma) - 5 kašika

Đumbir u prahu ili narendani koren đumbira - 1 kašika

Svježe mljeveni crni biber - 1 supena kašika

Način kuhanja:

Priprema patke prije kuhanja

1. Prije svega, patku treba dobro isprati pod mlazom vode na sobnoj temperaturi. Izbjegavajte izlaganje previsokim i niskim temperaturama, kao i odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici – nema potrebe da se meso povredi pre vremena.

2. Oštrim nožem prođite kroz kožu ptice i uklonite višak dlake. Odrežite gornje falange krila.

3. Sada morate odrezati višak masnoće s trupa, što može ometati stvaranje lagane hrskave kore. Posebnu pažnju treba obratiti na područje vrata i repa.

4. Kada je višak masnoće uklonjen, patku objesite na udicu (alternativa je čeličana) i temeljito prelijte trup kipućom vodom. Trebalo bi da bude najmanje pola litre vode!

5. Obrišite patku i ostavite je da se osuši. Sada možemo prijeći na sljedeću fazu kuhanja pekinške patke, najdužu i najzanimljiviju.

Marinirajte pticu. Dugo, jako dugo...

Mariniranje patke je veoma važna faza u njenoj pripremi. Tokom dana tokom kojeg se ptica pije, njeno meso dobija jednostavno božanski ukus, sočnost i mekoću.

6. Patku prvo treba preliti šerijem (ojačanim bijelim vinom). Sipajte ga čak i u pticu.

7. Nakon 10-15 minuta, bez brisanja trupa, stavite ga na okruglo staklo ili bocu i dobro ga istrljajte krupnom, ali ne jodiranom solju.

8. Postavite patku uspravno na poslužavnik i povremeno ocijedite tekućinu koja curi iz ptice u nju 12 sati.

9. Nakon 12 sati, ne skidajući patku iz čaše, premažite je polovinom pripremljenog tečnog meda. Stavite trup na hladno mjesto još 12 sati i idite u krevet s mišlju da ćete sutra konačno isprobati recept za pekinšku patku.

10. Nakon 12 sati patku, koja je već upila većinu meda (zamislite samo koliko je postala sočna!), stavljamo u rernu.

11. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Patku ne stavljajte u posudu za pečenje, već direktno na roštilj - prsima prema gore. Pokrijte cijelu rešetku folijom.

12. Sipajte vodu u tepsiju i stavite rešetku na tepsiju. Dobijenu strukturu stavite u rernu i pecite 70 minuta.

13. Kada se patka isprži iznutra, možete preći na formiranje hrskave kore, slične glazuri. Nakon ove faze, počet ćete povezivati ​​pekinšku patku s karamelnom jabukom. Barem se to meni dogodilo.

14. Dakle, izvadimo pticu iz rerne. Skinite foliju i skinite donji lim za pečenje. U dubljoj posudi pomiješajte pola soja sosa, đumbir, susamovo ulje i crni biber i ovom smjesom pomoću četke premažite patku.

15. Dobro podmazan trup vratite u rernu (ovaj put samo na rešetku, bez folije ili pleha) na maksimalnoj temperaturi - oko 250-260 stepeni. Morate paziti da patka ne izgori 25 minuta.

16. Dok se patka peče, pomiješajte preostale polovine meda i soja sosa. Zapečenu patku sa svih strana premazati dobijenom glazurom. Pokušajte da sloj bude prilično debeo - tako će ptica izgledati ukusnije.

17. Uključite gril i stavite patku u rernu na još 10 minuta dok kora ne bude ispečena i porumeni. Ostavite pticu da se hladi još 10 minuta u rerni, a zatim izvadite i isecite na porcije.

Kažu da iskusni kineski kuhari mogu majstorski isjeći pekinšku patku na više od 100 tankih komadića, a da ne oštete kožu.

Patka u medenoj karameli sa jabukama

Za mene je patka pečena cijela u rerni svečano jelo, a ja vam želim reći kako je ispeći na različite načine i ponuditi tri moja omiljena recepta za kuvanje. Iako su ovi recepti dugotrajni, otkrit ćete da ih je vrlo lako pripremiti.

Jednostavan recept za sočnu patku u rerni u rukavu

Kuhinjski alati: daska za rezanje; nož; presa za bijeli luk; pleh za pečenje; jednokratna šprica; dvije male zdjelice; rukav za pečenje.

Sastojci

Video o tome kako ispeći sočnu i nježnu patku cijelu u pećnici

• Što se patka duže marinira, meso će na kraju biti sočnije.
• Umjesto rukava možete koristiti foliju za pečenje.

Recept za patku sa jabukama i krompirom u rerni

Vrijeme kuhanja: 5-7 sati.
Kalorije: 100 g – 232,9 kcal.
Kuhinjski alati: daska za rezanje; nož; pleh za pečenje; papirnati ručnik; čačkalice; duboka posuda; Posuda za pečenje sa poklopcem; velika kašika; tava; silikonska lopatica; silikonska četka.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. Operite patku, očistite je od ostatka perja, odrežite višak kože u blizini vrata i vrhova krila.
   
   
2. 4 čena belog luka narežite na tanke kriške. Patku pospite solju i biberom i dobro je premažite sa svih strana i iznutra.
   
   
3. Sada ga natrljajte bijelim lukom, stavite u vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
   
   
4. Jabuke operite, prepolovite i uklonite im jezgru. Ogulite beli luk sa patke i stavite sve jabuke unutra. Učvrstite rubove pačjeg trbuha čačkalicama.
   
   
5. Stavite patku u sredinu veće tepsije, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 200-220 stepeni 1 sat.
   
   
6. Izvadite patku iz rerne i ocedite masnoću iz pleha za pečenje u posebnu posudu.
   
   
7. Ogulite 9-10 krompira i narežite ih na velike kriške. Posolite, pobiberite i napunite pačjom mašću.
   
   
8. Stavite krompir oko patke i stavite u rernu na 30 minuta, ali bez poklopca.
   
   
9. U zagrejan tiganj stavite 2-3 kašike. kašike meda i malo ga otopite. Prepolovite 1 narandžu i iscijedite sok od jedne polovine u med. Promiješajte, prokuhajte i maknite sos od meda sa šporeta.
   
   
10. Sada premažite patku ovim sosom svakih 15 minuta dok patka ne porumeni, a krompir potpuno pečen.
    
11. Spremni!
    
    

Video o tome kako ukusno skuhati cijelu patku u pećnici

Ako imate pitanja o kuhanju patke na ovaj način, pažljivo pogledajte ovaj video recept.

• Umjesto holandske pećnice, možete koristiti foliju za pečenje.
• Krompiru možete dodati biber, papriku ili ruzmarin.
• Umjesto sosa od meda, patku možete premazati pačjom mašću, koja se topi tokom prženja.
• Poslužite patku na velikom tanjiru zajedno sa krompirom, ukrašenom kriškama narandže.

Recept za patku sa jabukama i pirinčem u rerni

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
Kalorije: 100 g – 308 kcal.
Kuhinjski alati: papirnati ručnik; prozirna folija; pot; mala zdjela; cjedilo; Tiganj za pačiće s poklopcem; igla i konac.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. Operite patku i osušite je papirnim ubrusom.
   
   
2. Premažite patku sa 1 kašičicom soli, 1 kašičicom crnog bibera i na kraju sa 1 kašičicom cimeta.
   
   
3. Čvrsto umotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mesto 2-3 sata.
   
   
4. Isperite 1/2 šolje pirinča i potopite u hladnu vodu 30 minuta.
   
   
5. Zatim kuhajte pirinač do pola 15 minuta.
   
   
6. Operite jabuke i narežite ih na velike kriške.
   
   
7. Sipajte 2-3 kašike u posudu za patku. kašike vode i u to staviti 2 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera i 5 zrna pimenta.
   
   
8. Unutrašnjost patke napunite jabukama i pirinčem. Koncem zašijte otvore na vratu i trbuhu.
   
   
9. Stavite patku u tepsiju za pačiće, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 2 sata. Peći na 220 stepeni.
   
   

Video o tome kako ispeći cijelu patku sa jabukama i rižom u pećnici

• Ako ne želite da šijete patku, koristite čačkalice.
• Za ovo jelo birajte zelene, kisele, tvrde jabuke.
• Cimet će patki dati prekrasnu zlatno smeđu boju i začinjenu aromu.

• Sada kada ste naučili kako kuhati patku u pećnici na nekoliko načina, preporučujem da savladate recept za kuhanje pekinške patke kod kuće.
• Jedan od recepata koji sam predložio koristi sok od narandže. Ako vam se svidjelo, onda predlažem da naučite kuhati.
• Uopšte nije potrebno koristiti pećnicu, jer jednako ukusnu i aromatičnu patku možete skuhati i u sporom štednjaku.
• Patka se može kuhati ne samo cijela. Radnim danima koristim recept za pirjane komade patke, koje možete poslužiti uz bilo koji prilog od povrća.
• Recepte za kuhanje pačjeg filea smatram ništa manje ukusnim i zanimljivim, pa savjetujem da ih i vi isprobate.

Nadam se da sam vas svojim receptima inspirisao na nove kulinarske poduhvate, a vi ćete rado podijeliti svoje uspjehe u komentarima.