Առնչվող դասակարգված գրառումներ

Բովանդակություն՝ Խոհարարության պատրաստում Խմորի պատրաստման գործընթացը Տապակած տապակի մեջ տապակելու գործընթացը Բլիթները դարեր շարունակ համարվում են ազգային ռուսական ուտեստ և չափազանց տարածված են մեր երկրում: Շատ ճանապարհներ կան...

Բովանդակություն. Կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելու փոքրիկ հնարքներ Նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսեր Նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր գուրմանների համար Նրբաբլիթներ քաղցր ատամ ունեցողների համար Նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր տոնական սեղանի համար Նրբաբլիթները յուրահատուկ ուտեստ են, որը միշտ կգա...

Բովանդակություն. Միկրոալիքային վառարանում եփելու առանձնահատկությունները Միկրոալիքային վառարանում խնձորով դասական կարկանդակի բաղադրատոմս Թերեւս բոլորին մանկուց ծանոթ է շառլոտայի համը՝ խնձորի կարկանդակ, որը նույնիսկ...

Բաղադրություն՝ Բլիթների պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և եղանակներ Նրբաբլիթներ կաթով Նրբաբլիթներ կեֆիրով և թթու կաթով Նրբաբլիթներ ջրով Նիհար և խմորիչ բլիթներ Լցոնած բլիթներ Նրբաբլիթներ կաթնաշոռով...

Բովանդակություն՝ նախ խմոր հունցել Խնձորները Կարամելացնել կարկանդակները լցնելու համար Խնձորով կարկանդակ՝ արագ բաղադրատոմս Ասում են՝ կարամելացված խնձորով դասական ֆրանսիական կարկանդակը պատահական է ստացվել, քանի որ խոհարարը...

Թռչնի բալը ամառվա անմոռանալի համ և բույր է: Մանկության տարիներին ո՞վ չէր սիրում տորթի մի փունջ, բայց այդքան համեղ հատապտուղներ քաղել և հաճույքով ուտել, մինչև ոչ ոք չնկատեց, որ դրանք լվացված չեն: Պարզվում է, որ այս մրգերը կարելի է ձմռանը պահել, որպեսզի դրանք ավելացվեն հացաբուլկեղենի մեջ՝ դարձնելով դրանք ամենաբուրավետը։ Թռչնի բալի ալյուրը միշտ էլ շատ տարածված է եղել Ուրալում: Այն պատրաստվում էր ամռանը, այնուհետև ավելացվում էր հացաբուլկեղենի լայն տեսականի։ Ասել, որ դա ավելի համեղ է դարձրել, նշանակում է ոչինչ չասել:

Բաղադրյալ

Մեր իմաստուն նախնիները իզուր ոչինչ չէին անի ու հաստատ այդքան ուշադրություն չէին դարձնի անպետք ապրանքի վրա։ Թռչնի բալի ալյուրը վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է։ Այն պարունակում է բնական մրգային թթուներ՝ խնձորաթթու և կիտրոն, ռուտին։ Բացի այդ, այն պարունակում է իմունիտետը պահպանելու համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամինները (A, C, E, բոլոր B խումբ) և օգտակար հանքանյութեր։ Սրանք են կալիումը և կալցիումը, ցինկը և մագնեզիումը, սելենը և պղինձը և շատ ուրիշներ: Եթե ​​մեր օրերում դուք կարող եք գնել պատրաստի մուլտիվիտամիններ դեղատնից, ապա նախկինում ձմռանը սննդանյութերի միակ աղբյուրը ամառային պատրաստուկներն էին, այդ թվում՝ թռչնի բալի ալյուրը։

Աղացած հատապտուղներ

Իրոք, դրանք հիմք են հանդիսանում այս արժեքավոր հումքի պատրաստման համար։ Ճիշտ է, այսօր սպառողների համար շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել այս ապրանքը։ Թռչնի բալի ալյուրը վաճառվում է խանութներում, դեղատներում և շուկաներում։ Այժմ դուք պետք չէ հոգնեցուցիչ ճանապարհորդություններ կատարել դեպի անտառ, բայց եթե ձեր տան մոտ մեծ ծառ է աճում, կարող եք փորձել ձեր սեփական ձեռքերով արժեքավոր ապրանք պատրաստել:

Դա անելու համար դուք պետք է սպասեք, մինչև թռչնի բալի հատապտուղները լիովին հասունանան: Սա սովորաբար տեղի է ունենում օգոստոսին կամ սեպտեմբերին: Լվացեք դրանք և դրեք չորանալու արևի տակ կամ ջեռոցում: Բայց ջերմաստիճանը պետք է լինի նվազագույն, ոչ ավելի, քան 45 աստիճան, հակառակ դեպքում հատապտուղները կվառվեն և դառը կդառնան: Նման արժեքավոր ապրանքը փչացնելը ամոթ կլիներ։ Երբ թռչնի բալը չորանա և նմանվի սև պղպեղի հատիկներին, այն պետք է մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Ստացված փոշին լցնել մաքուր տարայի մեջ և ծածկել բնական շորով։ Այս ձևով թռչնի բալի հատապտուղները կարող են պահպանվել մինչև 12 ամիս:

Պատրաստի առաջարկներ

Եթե ​​դրսում ձմեռ է, և դուք կրքոտ եք համեղ թխումներով, ապա ստիպված չեք լինի սպասել մինչև հաջորդ սեզոնը նման բան պատրաստելու համար: Այսօր խանութներում թռչնի բալի ալյուրն ազատ վաճառվում է։ Թե ինչից է այն պատրաստված արտադրության մեջ, իհարկե, մինչև վերջ առեղծված կմնա։ Պարզապես պետք է վստահել փաթեթավորման վրա նշված կազմին։ Հավանաբար, այստեղ հատապտուղները նոսրացված են որոշ այլ, չեզոք լցոնիչներով, հացի փշրանքների տեսքով: Մեզ մնում է միայն փնտրել վստահելի արտադրող և վստահել փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությանը:

Համային հատկություններ

Թռչնի բալի պտուղներից ալյուրն ունի օրիգինալ դառը համ։ Այն կարելի է շփոթել նուշի հետ։ Բայց միևնույն ժամանակ այն ունի նաև քաղցր մրգային նոտա։ Գիտակները ասում են, որ դա հապալասի մաքուր համ է: Գրեթե անհնար է օգտագործել այն իր մաքուր տեսքով, և դա անհրաժեշտ չէ։ Այս ալյուրը սնձան չունի, ինչը նշանակում է, որ խմորը շատ դժվար է ձևավորվելու։ Այո, և դրա հատկությունները տարբեր են: Թռչնի բալի ալյուրով թխելը ձեռք է բերում շոկոլադե գույնով նուշի ընդգծված համ և բույր։ Դրանով կարելի է պատրաստել կարկանդակներ և տորթեր, կեքսներ և այլ ապրանքներ։ Այն հաճախ ավելացնում են նույնիսկ հացին։ Հաճախորդների ակնարկները վերլուծելուց հետո մենք բացահայտեցինք «S Pudov» ապրանքանիշը, որը հատկապես հայտնի է: Հետևաբար, եթե նախկինում երբեք չեք գնել այս ապրանքը խանութում, ապա պետք է սկսեք ապացուցվածից:

Բուրավետ հաց

Այսօր գրեթե բոլորն ունեն տանը հացի մեքենաներ, որոնք մեծապես հեշտացնում են արտադրության գործընթացը։ Տնական փափուկ և բուրավետ բլիթները հալչում են ձեր բերանում՝ լցնելով ձեր տունը յուրահատուկ հարմարավետությամբ: Միաժամանակ կարելի է հացին նոր նոտա ավելացնել, եթե թռչնի բալի ալյուր ունեք։ Բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ներկայացնում ենք այսօր, ապացուցված են և ամենևին էլ բարդ չեն, այնպես որ համարձակորեն վերցրեք դրանք ձեր խոզուկ բանկ:

Որպես հիմք կարող եք օգտագործել հիմնական բաղադրատոմսը: 1 կգ ալյուրի համար անհրաժեշտ կլինի 620 մլ տաք ջուր, 30 գ թարմ խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Առաջին քայլը խմորիչը և շաքարավազը ջրով նոսրացնելն է և թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո սկսում ենք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Նրան նուրբ մրգային բուրմունք հաղորդելու և համը բարելավելու համար պարզապես 0,5-1 բաժակ սովորական ալյուրը փոխարինեք նույն քանակությամբ թռչնի բալի ալյուրով:

Քաղցր խմորեղեն

Այնտեղ, որտեղ այս ապրանքը պետք է ցույց տա իր լավագույն կողմը, կարկանդակների և կեքսների արտադրությունն է: Պարզապես պատկերացրեք, թե ինչպես կվերափոխվի բիսկվիթը, եթե դրա բաղադրության մեջ եղած ալյուրի մի մասը փոխարինվի չորացրած թռչնի բալով: Նուշի ֆանտաստիկ բուրմունք, շքեղ շոկոլադե գույն... Ձեր ընտանիքը կհիանա: Սրան ավելացրեք բալի միջուկը և վրան շոկոլադ լցրեք, և հյուրասիրությունը կարող եք մատուցել նույնիսկ տոնական օրերին:

Տորթի մասին կխոսենք մի փոքր ուշ, բայց առայժմ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել օրիգինալ նախաճաշ։ Մրգային համով բլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 400 մլ կաթ, 60 գ թռչնի բալի ալյուր և 120 գ ցորենի ալյուր, սոդա և աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ձու։ Ավելացնել մի քիչ կարագ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել - և կարող եք սկսել թխել: Այս նրբաբլիթները լավագույնս համադրվում են թթվասերի և թարմ հատապտուղների հետ։

Թռչնի բալի տորթ

Կրկին, ոչ մի բարդ բան չկա, և արդյունքը ֆանտաստիկ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,6 բաժակ ցորենի ալյուր և 60 գ թռչնի բալի ալյուր։ Որպես հիմք ձեզ հարկավոր է 0,6 բաժակ թթվասեր և հատիկավոր շաքար, 2 ձու և մի պտղունց աղ։ Հարկավոր է ձվերը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը և թռչնի բալի ալյուրը, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները։ Խմորի կաղապարները լցնել խմորով և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Ստուգեք բեկորով:

Ծննդյան տորթ

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան թռչնի բալի ալյուրից պատրաստված բուրավետ տորթ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ձվի դեղնուց։ Մանրացրեք դրանք 200 գ շաքարավազի հետ։ Այժմ դրանց վրա ավելացրեք 2 բաժակ կաթ, որոնց մեջ պետք է լուծել մեկ թեյի գդալ սոդա։ Այժմ ավելացրեք 2 բաժակ աղացած թռչնի բալ և նմանատիպ քանակությամբ ցորենի ալյուր: Վերջին հպումը երեք հարած ձվի սպիտակուցն է: Հետևողականությունը բավականին հոսող է, բայց դա մեծ խնդիր չէ: Խմորի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Այն պետք է թխել մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նույն կերպ թխել ևս երկու տորթ։ Մնում է դրանք թրջել քաղցր օշարակի մեջ և քսել հաղարջի ջեմով։ Իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի հարուստ համ, ապա ավելացրեք մի քիչ կոնյակ կամ ռոմ։

Արդյունքը բավականին մեծ և շատ համեղ տորթ է, որը կարելի է թողնել ինչպես կա կամ ավելի տոնական դարձնել։ Դա անելու համար այն կարող եք զարդարել հարած սերուցքով կամ շոկոլադով։ Այս համադրությունը շատ հաջողակ է։

Հակացուցումներ

Չնայած իր ողջ օգտակարությանը, այս հատապտուղը ոչ բոլորն են կարող ուտել։ Աղացած թռչնի բալը հակացուցված է հղիներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր նոր են պատրաստվում մայրանալ։ Լակտացիայի ընթացքում չորացրած թռչնի բալը կարելի է օգտագործել միայն շատ փոքր քանակությամբ, և ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել դրանից: Պետք չէ դրանից պատրաստված արտադրանք տալ փոքր երեխաներին։ Բացի այդ, հնարավոր է անհատական ​​անհանդուրժողականություն, ուստի, եթե դուք հակված եք ալերգիկ ռեակցիաներին, քիչ-քիչ այն մտցրեք ձեր սննդակարգ։

Եզրակացության փոխարեն

Թռչնի բալի ալյուրը կդառնա նոր և շատ տեղին նոտա քաղցր ուտեստների մեծ մասում։ Այս հավելումով բոլոր խմորեղենները պարզապես ֆանտաստիկ են ստացվում: Այսօր մենք տվել ենք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմս, բայց աղացած թռչնի բալը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած խմորի մեջ։ Մի մոռացեք, որ թռչնի բալի ալյուրը միայնակ չի կարող օգտագործվել՝ միայն ցորենի կամ որևէ այլ ալյուրի հետ միասին: Արտադրանքի նուրբ համն ու բույրը լավ համադրվում են մրգային միջուկների, հատկապես հաղարջի և լոռամրգի հետ:

Թռչնի բալի կարկանդակ

Պրահա Սիբիրո՞ւմ. Չնայած ոչ, Պրահայի տորթը հանգստանում է, այն այստեղ անելիք չունի. այն չի դիմանում մրցակցությանը: Վերջապես հավաքվեցի ինձ, ավելի ճիշտ՝ եսհանգամանքներ Նրանք ինձ ստիպեցին, և ես թխեցի սիբիրյան թռչնի բալով կարկանդակ։

Բաղադրիչների քանակը մի փոքր ավելի քիչ է, քան սովորական բաղադրատոմսում, բայց համամասնությունները հարգված են: Փորձեցի նաեւ հնարավորինս վերարտադրել շրջապատը։ Որպես ուղեցույց վերցրեցի մի թեմա, որը վաղուց գրել էր Սին «Խոհարարություն գյուղում» համայնքում։

Թռչնի բալով կարկանդակ Sin-ից

Թռչնի բալն արդեն հասունացել է և նույնիսկ ընկել։ Բայց ինչ-որ մեկը վստահ էր, որ կպահի այս բուրավետ, ոսկրային և թթու հատապտուղը ապագա օգտագործման համար: Ես չեմ հավաքում. մենք իրար հետ մրցում ենք ծեր կնոջ շուկայում գավաթներով թռչնի բալ վաճառելու համար՝ թե՛ ուղղակի չորացրած, թե՛ աղացած:

Շատ վաղուց, մանուկ հասակում, տատիկս մեզ պահածոներով ուղարկեց թռչնի բալի թփերի մոտ՝ հատապտուղ հավաքելու։ Լավագույն հատապտուղ հավաքելը, որը դուք կարող եք մտածել, թռչնի բալն է: Մենք ընկերակցությամբ նստում ենք հաստ ճկուն ճյուղի վրա, ճոճվում ենք, ուտում հասած թռչնի բալը, թքելով սերմերը միմյանց վրա և զրուցում այնքան ժամանակ, մինչև մեր լեզուն ամբողջովին լարվի: Հետո անելու բան չկա՝ պետք է լցնել տարան։

Այնուհետև տատիկը չորացրեց հատապտուղները, մանրացրեց դրանք ձեռքի փայտե ջրաղացում և ձմռանը եփեց թռչնի կարկանդակներ՝ բաց և փակ, այսինքն. վրան թթվասերով, ներսում թթվասերի շերտով։ Խմորն այնքան բուրավետ է, որ հոտ ես գալիս ու հոգուդ մեջ զգում տոնն ու Ամանորը. մեր ընտանիքում, այդ հեռավոր ժամանակներում ամանորյա քաղցրավենիքի սեղանին հենց սա էր աղանդերը։

Ուշադրություն. Չորացնելուց առաջ պետք չէ հատապտուղներից սերմեր ընտրել Սա գրում են նրանք, ովքեր ոչ միայն չեն կերել թռչնի բալ, այլև չեն տեսել կամ չգիտեն ինչպես ճանաչել այն։

Ես թխում եմ թռչնի բալի կարկանդակ ճիշտ այնպես, ինչպես տատիկս էր թխում, միայն կլոր, ոչ ուղղանկյուն:

Սրանք են այժմ ձևերը, բայց այլևս չկան խորը ուղղանկյուն թխման սկուտեղներ:

Խմորի համար վերցրեք մեկ բաժակ աղացած թռչնի բալ (կամ առաջին անգամ ավելի քիչ), երկու ձու, մեկ բաժակ թթվասեր, մեկուկես բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ գդալ սոդա, որը պետք է լինի. մարված.

Թռչնի բալը խառնեք թթվասերի հետ և թողեք եփվի մեկ կամ երկու ժամ: Այնուհետեւ ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնել թռչնի բալի թթվասերի հետ, ավելացնել սոդան և ալյուրը։ Խմորը պետք է լավ թթվասերի նման լինի և ամանի միջից լցնի կաղապարի մեջ, այլ ոչ թե գնդիկով ընկնի։

Թխել 180 աստիճանում 40-50 րոպե, ապա կարկանդակը հանել կաղապարից, սառչել և երկար դանակով կտրատել երկու շերտ։ Տորթերը առատորեն պատում ենք թանձր գյուղական թթվասերով, հարած շաքարով կամ գերադասելիորեն առանց դրա և միացնում ենք դրանք։ Այս կարկանդակը չի պահանջում բուրավետիչներ և հավելումներ։

Բարի ախորժակ!

Այսպիսով, ես վերցրեցի չոր աղացած թռչնի բալ (վաճառվում է ամենուր) - մեկ բաժակ, գործարանային թթվասեր 15% - մեկ բաժակ, շաքարավազ - մեկ բաժակ, Ալթայի ցորենի ալյուր - մեկուկես բաժակ, երկու ձու, և փխրեցուցիչ - սոդա և կիտրոն: թթու. Նախ, թռչնի բալի փոշին խառնում եմ խանութից գնված թթվասերի հետ, և քանի դեռ թռչնի բալը թրջվում է, ձվերը շաքարավազի հետ մանրացնում եմ առանձին բաժակի մեջ։ Հետո երկու նյութերն էլ խառնում եմ, ավելացնում ալյուրն ու փխրեցուցիչը՝ մանրակրկիտ քսելով խմորը մինչև հարթ լինի։ Այն պետք է ունենա նրբաբլիթի նման հետեւողականություն:

Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճան, ապա դնում եմ խմորով թավան ու իջեցնում ջերմաստիճանը 180-ի, թխում եմ (իմ տարբերակը) 35 րոպե։ Եթե, իհարկե, ավելի շատ բաղադրիչներ եք վերցնում, ապա ժամանակը պետք է հասցնել 40-50 րոպեի։ Իմ տորթը այնքան էլ հաստ չէր և ավելի արագ էր թխվում, քան գրված էր դասական բաղադրատոմսով:

Իսկ կտրատած տորթի շերտի համար անհրաժեշտ է գյուղական թթվասեր՝ ամենաբարձր յուղայնությամբ։ Դրան կարելի է շաքարավազ ավելացնել, բայց հետո այն կհեղուկանա։ Պատրաստեցի երկու խմբաքանակ՝ քաղցր շերտով և ոչ քաղցր շերտով։ Դրանից հետո եփած ամեն ինչ դրեցի սառնարանը՝ պաղեցրած կարկանդակն ավելի համեղ է։ Պատրաստման ընթացքում, իհարկե, ամեն ինչ փորձեցի՝ և՛ թխած կեղևը, և՛ միջուկը։

Պետք է խոստովանեմ, որ այս կարկանդակն ինձ հիացրեց իր զարմանալի համով: Եվ արտադրության հեշտությունը: Դրա մեջ ոչ մի շքեղ բան չկա, դա արվում է արագ և ճիշտ: Թխելու ունակությունը 100% է, այն հում չի լինի։

Ախ, բուրմունք... Ամարետո, նուշ, շոկոլադ՝ ուղարկված պատմության աղբանոցը: Եկեք Սիբիր:

Կաթնաշոռով կարկանդակ

Հաջորդ կարկանդակը փոքր-ինչ փոփոխված էր: Խանութից գնված թթվասերի փոխարեն խմորին հունցելու համար գյուղական կաթնաշոռ ու մի քիչ կաթ ավելացրի։ Մնացած բաղադրիչները նույնն են, հունցման և թխման գործընթացը նման է։ Արդյունքը հիասքանչ է։

Նապոլեոնը մտնում է Պրահա զեբրային անցումով

Այս անունը ծնվել է մեզ՝ խոհարարների ու համտեսողների մոտ, հրուշակեղենի արվեստի այս գործը ստեղծելու և մոտիկից ծանոթանալու ընթացքում։

Կամ ոչ թե արվեստ, այլ ոգեշնչում, քանի որ... Նապոլեոնը, զեբրը և Պրահան մեկ անձի մեջ ծնվել են ինքնաբուխ՝ 40 րոպեում, ձեռքի շարժումով և աչքով։

Նմանատիպ կարկանդակ ես արդեն ցույց եմ տվել, և սա նույն բովանդակությունն ունի, բայց ձևը տարբեր է։ Եվ պատրաստման տեխնոլոգիա:

Մեզ անհրաժեշտ է թռչնի բալի ալյուր՝ մոտավորապես 150 գ, ցորենի ալյուր՝ նաև մոտավորապես 150 գ, մեկ ձու, մի բաժակ կաթ, փխրեցուցիչ կամ ապխտած սոդա, շաքար՝ ըստ ճաշակի, բայց մոտ մեկ բաժակ, թթվասեր 15-20%՝ 500- 700 գ.

Լցնել տաք կաթը թռչնի բալի ալյուրի մեջ և խառնել, որպեսզի ստացվի թռչնի բալի խմոր՝ հաստ թթվասերի խտությամբ: Մեկ այլ տարայի մեջ մանրացնել ձուն մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը և փխրեցուցիչը (սոդա) և խառնել։ Խմորի վրա ավելացնել կա՛մ սառը եռացրած ջուր, կա՛մ կաթ, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի պես։ Մի խմորը լցնել մյուսի մեջ, խառնել։

Խմորը պատրաստելուց առաջ միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Մեր խնդիրն է թխել մի քանի տորթեր (սովորաբար երեքից վեցը) մի քանի խմբաքանակով: Մենք բավարարվեցինք երեքով:

Խմորը մտովի բաժանեք երեք հավասար մասերի կամ մոտավորապես հավասար: Առաջին մասը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել ջեռոցը։ Ավելի լավ է ջեռոցից դուրս չգալ, քանի որ... տորթը պատրաստ կլինի 8-10 րոպեից։ Դրեք այն ափսեի մեջ և անմիջապես լցրեք խմորի երկրորդ մասը կաղապարի մեջ։

Մինչ երկրորդ տորթը թխվում է, առաջինը պետք է երկայնքով երկու մասի կտրել։ Դա պետք է արվի նախքան տորթը սառչելը, երբ այն սառչի, այն կփշրվի:

Պատրաստի երկրորդ տորթը հանում ենք կաղապարից, լցնում ենք խմորի վերջին մասը, դնում ջեռոցը, իսկ երկրորդ տորթը երկու մասի ենք բաժանում, ապա հանում ու կտրում երրորդը, որն ավելի շքեղ ու բարձր կլինի։ քան բոլորը - դրա համար խմորն ավելի երկար է մնացել և ավելի լավ է բարձրացել:

Եթե ​​ունեք հնարավորություն և հմտություններ, ապա երրորդ տորթը կարելի է կտրել երեք նրբաբլիթի կամ սկավառակի։

Այս սկավառակներից յուրաքանչյուրը դրեք առանձին ափսեի վրա, որպեսզի սառչի:

Թթվասերին ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ (կամ ավելի ըստ ճաշակի), մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Շատ քաղցր թթվասեր: ոչ մի ափսոսանք! Տորթերը յուղել՝ դնելով իրար վրա։

Բայց ես գիտեմ մի հնարքի մասին, որն անպայման դեն կշպրտի թռչնի բալի տորթն իր գունավորմամբ։ Կարճ ժամանակ անց տորթի վրայի ձյունաճերմակ թթվասերը կկանաչվի. չգիտեմ, թե օրգանական քիմիայի որ տարրերն են արձագանքում, բայց դրանք հաստատ արձագանքում են և պայմանականորեն հաճելի կանաչավուն երանգ են հաղորդում թթվասերին։ Ես նախընտրում եմ այն ​​դիմակավորել կակաոյի փոշու հետ, որը ցանում եմ տորթի վերևը ծածկող թթվասերի վրա և գդալով անցնում վրան։ Արդյունքները ցանկալի ներդաշնակ գունային սխեմայի գեղեցիկ բծեր են:

Այժմ տորթը պետք է նստի, թրջվի թթվասերի մեջ և սառչի: Ավելի լավ է այն գիշերը կամ 6-8 ժամով դնել սառնարանում։

Որից հետո գրեթե անհնար է պոկվել դրանից։ Բուրավետ է, նուրբ, փափուկ, մի քիչ թթու, մի քիչ թթու, մի քիչ ամառետ, թթվասերով թռչնի բալի աննկարագրելի համով։

Բոլորը հանգստանում են՝ Նապոլեոնի և Պրահայի տորթեր, Զեբրա տորթ և այլն, և այլն։ Բայց քանի որ և՛ Նապոլեոնը (շերտերով), և՛ Պրահան (սևով, փափկությամբ և բույրով), և՛ Զեբրան (շերտերով) ինչ-որ չափով կապված են մեր թռչնի բալի տորթի հետ, այն, նախկինում անանուն, նրանց հղումով, անունը ստացել է մեզանից: 2015 թվականի մարտին «Նապոլեոնը զեբրի վրա մտավ Պրահա»:

Ինձ թվում է, թե ոչ, և, իմ կարծիքով, այս տորթը արժանի է երկար բացառիկ անվանման։

Պատրաստում և նկարագրություն - Մեղք, լուսանկար - Ն.Ա.

tag Տեղապահ Tags: խոհարարություն