Kallamari në salcë kosi do të jetë një meze e shijshme që do të ndriçojë çdo tryezë darke. Për më tepër, kallamari, si shumica e gjallesave detare, është një produkt shumë i dobishëm, që përmban shumë mikroelemente që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.

Kallamari i zier në salcë kosi nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi në përgatitje, si për amvisat me përvojë ashtu edhe për amatorët.

Kallamari në salcë kosi është një pjatë shumë e butë që kërkon pak kohë dhe përpjekje

Çfarë do t'ju duhet:

• kallamar i pastruar (fileto) - 4 copë;
• copë gjalpë 50 gram;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• piper.

Vendosni kallamarët në ujë të kripur, të vluar dhe ziejini për rreth nja dy minuta. Më pas i nxjerrim, i lëmë të ftohen dhe i presim në rrathë me madhësi mesatare. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni lehtë copat e përftuara. Në këtë rast, zjarri duhet të ndizet lart.

Vendosni miellin në tigan, përzieni mirë dhe vazhdoni të skuqeni për vetëm një minutë. Më pas shtohet kosi dhe uji i nxehtë, i cili duhet të mbulojë plotësisht kallamarët. Shtoni erëzat, mbulojeni me kapak dhe ziejini frutat e detit për disa minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj, meze është gati.

Me qepë

Çfarë do t'ju duhet:

• kallamar - 1,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• çdo vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• piper.

Shkrini kallamarët, i derdhni pak me ujë të vluar, më pas i ftohni dhe i qëroni. Qepa pritet në gjysmë rrathë dhe kaurdiset lehtë me vaj deri në kafe të artë për 3-5 minuta. Kallamarët e pastruar priten në rrathë dhe i shtohen qepës.

Përziejini mirë, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe ziejini nën kapak mbi nxehtësi të lartë për 2 minuta.

Gjithashtu do të ishte e përshtatshme të shtoni barishte të thata ose të freskëta në ushqimet e detit. Do të zbukurojë shijen e tyre, duke u dhënë atyre një kthesë të veçantë.

Me hudhër

Çfarë do t'ju duhet:

• kallamar - 1 kg;
• salcë kosi - 1 gotë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• gjelbërim;
• lugë gjalpë;
• kripë;
• piper.

Kallamari në salcë kosi me hudhër është një pjatë me një aromë të jashtëzakonshme.

Shkrini kallamarët, i qëroni, fillimisht i vendosni në ujë të vluar dhe i prisni në rrathë. Më pas ziejini frutat e detit në ujë me kripë për 3-5 minuta.

Pritini zarzavatet. Majdanozi ose kopra janë më të përshtatshmet për këtë pjatë. Merrni tre thelpinj hudhër dhe shtypini duke përdorur një shtypës hudhre ose thjesht pritini në feta.

Skuqini hudhrën në një tigan së bashku me barishtet dhe vajin për rreth 5 minuta. Më pas, vendosni unazat e kallamarëve atje dhe përzieni mirë. Ziejeni edhe pak dhe masës në fund i shtoni kosin. Ky meze shkon në mënyrë perfekte me çdo pjatë anësore.

Recetë me shumë tenxhere

Kallamari në tenxhere të ngadaltë është një recetë shumë e thjeshtë dhe e lehtë që mund ta bëjë edhe një fillestar.

Çfarë do t'ju duhet:

• kallamar - 0,8 kg;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
• një copë gjalpë dhe një lugë gjalpë pa dhjamë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë;
• piper.

Qëroni kallamarët, pritini në rrathë dhe lërini të marinohen duke derdhur salcën e sojës në mënyrë të barabartë. Mjafton t'i mbani në këtë marinadë për gjysmë ore. Më pas vendoseni kallamarin në tasin me shumë tenxhere, duke shtuar hudhër të copëtuar dhe erëza. Vendosni modalitetin "Frying".

Përziejini gjithçka tërësisht dhe pas 5 minutash kullojeni lagështinë e lëshuar nga frutat e detit. Vendosni vajin në enë, përzieni përsëri dhe vazhdoni të skuqeni për 7-10 minuta. Pas kësaj, pjata është plotësisht gati për t'u shërbyer.

Kallamar me kërpudha, të ziera në salcë kosi

Çfarë do t'ju duhet:

• kallamar - 0,5 kg;
• kampionë - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi - 1 gotë;
• lugë gjalpë;
• kripë;
• piper.

Kallamar me kërpudha - një kombinim i shkëlqyeshëm!

Shkrini kallamarët duke e njomur për pak kohë në ujë.

Mund ta bëni edhe një mënyrë tjetër: fillimisht derdhni ujë të vluar mbi ushqimet e detit dhe më pas vendoseni menjëherë në ujë me akull.

Pas kësaj, hiqni lëkurën dhe prisni kufomat në unaza të çdo madhësie. Trashësia e tyre në këtë rast nuk ka shumë rëndësi.

Lani mirë kërpudhat dhe pritini në feta të holla - kjo do t'i lehtësojë skuqjen. Qepa qërohet dhe grihet imët dhe më pas skuqet me vaj në tigan derisa të bëhet pak e tejdukshme. Shtoni kërpudhat në të, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta.

Pas kohës së caktuar, vendosni unazat e kallamarëve në tigan dhe shtoni erëza. Përziejini mirë dhe ziejini me kapak të mbyllur për 7-10 minuta. Pas kësaj, kallamarët me kërpudha në salcë kosi janë gati për t'u shërbyer.

Në salcë kosi të stilit Stroganoff

Një opsion i shijshëm gatimi që është i përshtatshëm për çdo festë.

Çfarë do t'ju duhet:

• kufomat e kallamarëve – 0,5 kg;
• nja dy lugë gjalpë;
• miell - ½ lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - ½ filxhan;
• kerri - një majë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• erëza për perime.

Thithni kallamarin që të shkrihet dhe hiqni lëkurën e jashtme. Pritini frutat e detit në shirita me trashësi mesatare. Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni copat e përftuara atje. Shtoni erëzat e zgjedhura dhe skuqini lehtë mbi nxehtësinë mesatare.

Qëroni qepën, grijeni në gjysmë unaza dhe shtojeni te frutat e detit. Përziejini mirë dhe ziejini derisa qepa të zbutet. Spërkateni meze me miell dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini gjellën së bashku me kosin për 10 minuta.

Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre dhe pak para se të mbaroni, shtoni atë tek kallamarët së bashku me karin. Sillni gatimin e plotë të pjatës pikante me ushqim deti dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Me perime

Çfarë do t'ju duhet:

• karkasat e kallamarëve - 6 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• karota - 1 copë;
• bishtaja e specit zile;
• kërcell selino - 1 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• piper.

Kallamari i zier me perime është një recetë e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme.

Pritini karkasat e kallamarëve për së gjati, ndajini në katrorë dhe bëni disa prerje të vogla diagonalisht. Pritini të gjitha perimet në rripa të hollë.

Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni aty hudhrën dhe erëzat. Sapo të marrë ngjyrë të artë, dërgoni kallamarin tek ajo. Çdo 3-4 minuta ato duhet të hiqen dhe të ftohen pak.

Kështu, frutat e detit skuqen në disa kalime në mënyrë që të kthehen në tuba.

Hiqni kallamarët në një tas të veçantë dhe kur vaji të ketë kulluar, kthejeni në tigan. Skuqni perimet, shtoni ushqim deti dhe hidhni salcë soje mbi gjithçka. Ziejini për disa minuta dhe shërbejeni pjatën.

Asnjë recetë nuk ka aq shumë gabime sa kallamarët e gatimit. Jo, sigurisht, ka dashamirës të gomës së papërpunuar, por për hir të shfaqjes, mund të vrisni edhe një larvë brumbulli të lëvores... Përderisa nuk ju kafshon gjuhën.

Kallamari erdhi në jetën tonë në formën e ushqimit të konservuar. Më kujtohet se si në vitet '70 në fshatrat e largëta të gjitha raftet ishin të veshura me kanaçe me ushqim të konservuar dhe kallamar. Ato ishin hyjnore, të bëra në oqean, në baza lundruese që ishin ende të gjalla atëherë, në madhësinë e një aeroplanmbajtëse. Por populli ynë nuk bleu cefalopodë. Ai do të kishte shumë bukë, proshutë dhe patate. Jeta ka ndryshuar. Kuzhinierët e internetit filluan masivisht të kopjojnë recetat. Kështu, koha e gatimit për kallamarët e shijshëm u reduktua në 5 minuta, më pas në 3 minuta. Dhe sushimankat më të avancuara e gatuajnë atë në vetëm 1 minutë. Pastaj e mbytin këtë gomë kallamari me salcë soje dhe, duke kërcitur dhëmbët mbi mukozën e papërpunuar të pangrënshme, thonë se është shumë e shijshme...

Më mësoi të gatuaj kallamar në Vladivostok në vitin 1990 nga xhaxhai im, një kapiten deti dhe gatuaj me profesion. Dhe ai e adoptoi këtë shkencë nga një kuzhinier kinez.

Përbërësit

• kallamar i ngrirë, trup i pajetë - 2 copë.
• qepë e madhe - 1 pc.
• vaj vegjetal - 1 lugë.
• salcë kosi - 3 lugë. l.
• piper i zi i bluar - në majë të një thike
• salcë soje - 1 lugë.
• kripë - për shije

Vlerësimi mesatar për këtë pjatë

3.7 5 3

3 persona e vlerësuan recetën

Më mësoi të gatuaj kallamar të zier në salcë kosi me qepë në Vladivostok nga xhaxhai im, një kapiten deti dhe specialist i kuzhinës me profesion. Për gatimin e kallamarëve...

Recetë hap pas hapi

Le të presim trupat e kallamarëve në shirita të mëdhenj dhe të shtojmë prerjet tona në tenxhere. Kallamarët prodhojnë shumë lëngje të shijshme dhe aromatike. Në tenxhere duhet të shtojmë salcën e sojës dhe një çerek gote ujë. Vazhdoni të zieni kallamarin me qepë në zjarr të ulët për 10-12 minuta.

Ushqimi i detit është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore. Përveç kësaj, ato gatuhen shumë shpejt dhe përmbajnë shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente. Dëshironi të ushqeni familjen tuaj me ushqime të shijshme? Më pas kallamarët i kaurdisim në salcë kosi, dalin tepër të butë, gjellës i shtojmë qepë, pak hudhër dhe sipas dëshirës mund të shtojmë edhe spec djegës. Meze do të ketë një shije të ndritshme dhe delikate, pjata është e përshtatshme për çdo pjatë anësore.

Vlen të theksohet se koha e gatimit është rreth 15 minuta. Pikërisht kjo është sa kohë duhet që kallamari të arrijë gatishmërinë e plotë dhe të marrë një thartirë të lehtë për shkak të shtimit të salcë kosi. Falë përdorimit të qepëve dhe hudhrës, do të jetë e mundur të balanconi shijen, dhe barishtet e thata do të shtojnë një risi në gjellë. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë.

Informacioni i shijes Së dyti: prodhimet e detit / Nga peshku dhe prodhimet e detit

Përbërësit

• karkasat e kallamarëve (të ngrira fllad) - 2 copë;
• shallots - 2-3 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• spec djegës - sipas dëshirës;
• gjalpë - 50 g;
• salcë kosi 20% yndyrë - 6 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 1-2 lugë;
• Barishte italiane ose provansale, kripë - për shijen tuaj;
• kopër ose majdanoz - për dekorim.

Si të gatuajmë kallamar në salcë kosi me qepë dhe hudhër

Merrni kufoma kallamarësh të ngrirë ose të freskët të ftohtë. Nëse përdorni ushqim deti të ngrirë, shkrini në frigorifer fillimisht. Shpëlajeni dhe pastroni kallamarin. Mos harroni të inspektoni të brendshmet dhe të hiqni zorrët, më pas shpëlani trupat e pajetë tërësisht me ujë të ftohtë.

Shënim: Kallamarët shiten shpesh me lëkurë të paqëruar, mos harroni ta hiqni atë.

Tani pritini frutat e detit në unaza të holla.

Prisni imët qepën dhe një thelpi hudhër.

Shënim: Shalotat mund të zëvendësohen me presh ose me pjesën e bardhë të qepëve të njoma. Speci djegës do të shtojë nota pikante, shtoni sipas dëshirës.

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, mund të kaloni në fazën tjetër - trajtimin termik. Vendosni një copë gjalpë në një tigan së bashku me qepën dhe hudhrën, ngrohni gjithçka për disa minuta derisa të zbutet. Më pas shtoni ushqimet e detit të përgatitura dhe ziejini për dy minuta në zjarr mesatar. Është e rëndësishme të mos i zieni shumë gjatë gatimit, përndryshe do të dalin të forta. Pjata përgatitet brenda 7-10 minutash. Nëse e keni gatuar shumë kallamarin, atëherë do t'ju duhet të rrisni kohën e gatimit me rreth 30 minuta.

Shtoni salcë kosi në përmbajtjen e tiganit, përzieni gjithçka, ziejini për 1 minutë.

Këshillë: Nëse nuk keni salcë kosi në dorë, mund të përdorni kos të bërë vetë pa mbushës për të bërë salcën;

Kallamarët në salcë kosi me qepë janë përgatitur plotësisht. Tani shtoni barishte të thata sipas shijes tuaj.

Nëse salca e kosit, sipas mendimit tuaj, rezulton e lëngshme, shtoni pak miell në të dhe ziejini gjithçka për një minutë. Në fund e kriposni pjatën sipas shijes dhe më pas fikni zjarrin.

Vendosni kallamarët e nxehtë në salcë kosi në një pjatë dhe shërbejeni së bashku me bukë krokante aromatik ose bukë pita.

Ju lutemi vini re se kallamari shkon mirë me një pjatë anësore me patate, oriz ose spageti.

Ky meze origjinal do t'ju befasojë me pasurinë e tij të shijeve. Siç mund ta shihni, përgatitja e tij është shumë e thjeshtë. Familja dhe miqtë tuaj do ta vlerësojnë kryeveprën tuaj të kuzhinës.

Pamja e kallamarëve që notojnë në dete dhe oqeane nuk është aspak tërheqëse. Dhe veçanërisht individët e mëdhenj madje mund të frikësohen. Por në një pjatë ky molusk duket shumë i shijshëm, copa të skuqura ose të ziera nga të cilat thjesht luten të futen në gojë. Ky është një produkt shumë i popullarizuar i ushqimit të detit. Ndryshe nga shijet e tjera të detit, kallamari është më i përballueshëm dhe për sa i përket përmbajtjes së disa substancave të dobishme është në shumë mënyra më i lartë se ata.

Për një kohë shumë të gjatë, kallamari është përdorur kryesisht si një nga përbërësit kryesorë në sallatë. Por enët e pavarura nga ky butak nuk janë më pak të shijshme. Sidomos nëse i gatuani në salcë kosi. Mund ta zieni menjëherë, ose ta skuqni paraprakisht së bashku me qepën duke e prerë në rrathë. Mund ta mbushni me kërpudha, vezë të ziera, djathë, qepë dhe më pas karkasave të mbushura me mish të grirë hidhni salcë kosi dhe piqeni ose ziejini. Mund të shtoni erëza neutrale në salcë kosi, si kripë dhe piper, ose me një shije më të pasur - hudhër, gjethe dafine. Për të shtuar erëza në gjellë, shtoni piper djegës ose salcë djegëse.

Kallamar në salcë kosi - përgatitja e ushqimit

Mishi i kallamarit është shumë i butë nëse nuk është pjekur shumë. Prandaj, trajtimi termik i produktit duhet të zgjasë jo më shumë se tre deri në pesë minuta. Kjo nuk vlen për salcën e kosit. Mishi i zier në salcë kosi për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta mbetet po aq i butë.

Para gatimit, kallamari duhet të qërohet nga filmi. Kjo mund të bëhet shpejt duke i zhytur kufomat ende të ngrira në ujë të nxehtë ose duke i derdhur ujë të valë mbi to. Filmi i panevojshëm mund të ndahet lehtësisht nga mishi. Mbetet vetëm të hiqet korda (shkopi transparent) dhe kallamari është gati për gatim.

Kallamar në salcë kosi - recetat më të mira

Receta 1: Kallamar i zier në salcë kosi

Kallamarët e pazakontë, por shumë të shijshëm. Së pari skuqen, më pas zihen në salcë kosi së bashku me qepët.

Përbërësit: 500g kallamar, 2 qepe, piper i zi, 150ml salce kosi, kripe, miell, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Pritini kufomat e pastruara të kallamarëve në unaza. Piper, shtoni kripë dhe rrokulliset në miell. Ngrohni vajin dhe skuqni shpejt kallamarët deri në kafe të artë. I kalojmë rrathët e skuqur në një pjatë dhe në këtë tigan skuqim qepën e prerë në rrathë ose gjysmë rrathë. Vendoseni kallamarin përsëri në tigan, përzieni, derdhni salcë kosi dhe ziejini për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Receta 2: Kallamar i mbushur me salcë kosi

Tifozët e kërpudhave dhe ushqimeve të detit do të jenë të kënaqur me këtë pjatë. Përgatitja e tij nuk kërkon aq kohë sa duket. Kufomat e mbushura mund të qepen me fije ose të shpohen me një kruese dhëmbësh.

Përbërësit: 6-8 copë. kallamar (në varësi të madhësisë), 500 g kërpudha të freskëta, 50 gr gjalpë, 5 vezë, 150-200 gr djathë, një tufë qepë të njoma dhe majdanoz (zarzavatet mund të zgjidhen sipas shijes), 2 qepë, 500 ml salcë kosi, kripë, miell, piper .

Mënyra e gatimit

Pastroni kufomat e kallamarëve. Ziejini fort vezët.

Skuqni kubikë të vegjël qepë dhe feta kërpudhash në gjalpë derisa të gatuhen gjysmë.

Grini djathin, grini imët barishtet dhe vezët. Përgatisni mishin e grirë duke përzier kërpudhat, qepët, vezët dhe djathin, piperin dhe kripën. Mbushni kallamarët me përzierjen dhe kapini skajet (me një kruese dhëmbësh ose qepini). Kufomat e mbushura i vendosim në një tavë ose enë jo ngjitëse, sipër i hedhim salcë kosi, për të cilën përziejmë kosin, një lugë miell, kripë dhe piper. Ziejini për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta në një valë mesatare.

Receta 3: Kallamar në salcë kosi, të pjekur me qull hikërror

Një tavë e shijshme me lëng me qull kallamari dhe hikërror është një pjatë e plotë që mund të shërbehet për darkë ose, si pjatë kryesore, për drekë.

Përbërësit: 500 g kallamar, 200 g hikërror, 300 ml salcë kosi, 3 qepë, vaj vegjetal për skuqje, 1 tavolinë. gënjeshtër miell, 50 gr djathë dhe gjalpë.

Mënyra e gatimit

Gatuaj qull hikërror. Renditni kokrrat, shpëlajini, shtoni ujë (1:2), shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten.

Ziejeni kallamarin për dy minuta (15 g kripë për 1 litër ujë), të prerë në rrathë ose feta.

Kaurdisni qepën e grirë imët, shtoni copa kallamarësh, skuqni për dy deri në tre minuta. Kripë dhe piper.

Për salcën, skuqni miellin në gjalpë, shtoni salcë kosi, kripë, piper, përzieni dhe gatuajeni për dy minuta.

Mblidhni tavën. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit, shtojmë qullën dhe rrafshojmë sipërfaqen. Sipër vendosni kallamarin me qepë dhe hidhni salcë kosi. Spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta (180C).
Pritini tavën e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni.

Receta 4: Kallamar në salcë kosi me salcë soje

Kosi i jep mishit të kallamarit një butësi kremoze dhe salca e sojës e bën atë pikant. Së bashku ata i japin gjellës një shije interesante dhe të pazakontë.

Përbërësit: 500 g kallamar, 100 ml salcë kosi, 5 lugë gjelle. salcë soje (mundësisht karkaleca), 2-3 bizele. allspice, 1 gjethe dafine.

Mënyra e gatimit

Ziejini kallamarët e pastruar për dy minuta në ujë me kripë. Ftoheni, prerë në unaza. Hidhni në salcë kosi dhe ziejini për dhjetë minuta. Hidhni salcën e sojës, shtoni kokrra piper, gjethet e dafinës dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

Receta 5: Kallamar në salcë kosi me hudhër

Pjata përgatitet fjalë për fjalë në pak minuta. Rezultati është kallamar shumë i shijshëm me një aromë pikante të koprës dhe hudhrës.

Përbërësit: 1 kg kallamar, 300 ml salcë kosi, një tufë kopër, 2 thelpinj hudhër, kripë, një majë piper të zi.

Mënyra e gatimit

Kufomat e përgatitura ziejini për tre deri në katër minuta në ujë me kripë. Ftoheni dhe priteni në unaza. Vendosini në një tigan, shtoni barishte dhe hudhra të grira, kripë dhe piper, shtoni salcë kosi, përzieni. Ziejini për tre minuta.

Receta 6: Kallamar pikant në salcë kosi

Kallamari në salcë kosi mund të jetë jo vetëm i butë dhe kremoz, por edhe i nxehtë. Për çfarë do të jenë shumë të lumtur të dashuruarit pikantë. Kosi më i zakonshëm, salca e domates dhe speci djegës, kur kombinohen, i japin gjellës një shije vërtet të paimitueshme dhe magjike.

Përbërësit: 700 g kallamar, 250 ml salcë kosi, 1,5 lugë gjelle secili. gënjeshtër miell dhe salcë domate (ose ketchup) djegës, 2 qepë, kripë, piper djegës të bluar.

Mënyra e gatimit

Pastroni kufomat e kallamarëve dhe pritini në rripa.

Skuqini gjysmë rrathët e qepës derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni kallamarët dhe skuqeni edhe për katër minuta, në fund shtoni miellin dhe skuqeni për një minutë.

Përzieni salcën e domates dhe salcën e thartë, shtoni një apo dy majë piper të kuq djegës dhe këtë masë hidhni mbi kallamarët. Ziejini për pesë deri në shtatë minuta.

— Kufomat e ngrira të kallamarëve duhet të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Nëse ngjiten së bashku, kjo do të thotë vetëm se produkti është shkrirë dhe ngrirë më shumë se një herë. Kallamarët e tillë mund të japin një shije të hidhur, e cila do të shfaqet gjatë trajtimit të nxehtësisë, ose do të zihet plotësisht.

Enët e bëra nga kallamarët e butakëve të detit janë mjaft të njohura sot. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky proces është i thjeshtë.

Por gjëja kryesore është se mishi i kallamarit përmban shumë elementë të dobishëm. Nuk përmban absolutisht kolesterol. Përkundrazi, substancat që përmban molusku ndihmojnë në stabilizimin e nivelit të tij në gjak.

Mishi i banorit të detit është i këndshëm dhe i butë. Është shumë më i shëndetshëm se viçi dhe shpendët.

Pra, pse të mos përfitoni nga avantazhet kaq të mëdha dhe të gatuani pjata me kallamar? Për më tepër, përveç ushqimit të shkëlqyeshëm, marrim një bonus: parandalimin e shkëlqyer dhe efektiv të sëmundjeve të zemrës.

Kallamar i skuqur me qepë - parime të përgjithshme gatimi

Është e rëndësishme të gatuani kallamarin në mënyrë korrekte. Atëherë çdo pjatë e bërë nga ky butak do të jetë e butë dhe me lëng. Për kallamarët është e rëndësishme që pas gatimit të mos ngjajnë me një copë gome.

Është më mirë të përdorni kallamar të ftohtë, por edhe i ngrirë do të funksionojë.

Para gatimit, butakët duhet të shkrihen plotësisht në temperaturën e dhomës.

Nëse trupi i pajetë është i plotë, fillimisht hiqni të brendshmet dhe pjatën kitinoze, e cila duket si një copë e sheshtë spageti.

Kur disponohet një kufomë e gërmuar, puna zvogëlohet.

Kallamari është i mbuluar me një film që duhet hequr. Në butak të freskët hiqet lehtësisht. Nëse gatuajmë një kufomë të ngrirë më parë, atëherë e bëjmë këtë në këtë mënyrë. Hidhni ujë të valë mbi kallamar ose uleni në tigan për rreth dhjetë sekonda. Pastaj kufoma duhet të transferohet në ujë të ftohtë. Lëkura do të hiqet lehtë.

Si rregull, kallamarët priten në unaza ose gjysmë unaza.

Ata skuqen shpejt. Gatuani unazat në nxehtësi të lartë për tre ose katër minuta. Kur përdorni qepë dhe perime të tjera, do të duhet të njëjtën kohë.

Hudhra, barishtet, domatet, karotat i shtohen gjellës. Nëse filloni të gatuani kallamar të skuqur me qepë në salcë kosi dhe shtoni majonezë të bërë në shtëpi, do të merrni një pjatë shumë të pazakontë.

Pjata është e skuqur në vaj vegjetal, mund të shtoni gjalpë.

Receta 1. Kallamar i skuqur me qepë "Elementare!"

Karakteristika kryesore e recetës është përdorimi i gjalpit për tiganisje. Nëse përdorni vaj luledielli, rezultati do të jetë më i keq.

Përbërësit:

200 gr. kallamar;

Qepë;

70 gr. gjalpë;

Kripë deti.

Mënyra e gatimit:

Pritini kallamarët në unaza.

Shkrini gjalpin në një tigan.

Prisni qepën në gjysmë unaza, ndajeni në pupla dhe skuqeni derisa të jetë gjysmë e butë.

Shtoni rrathët e kallamarëve, shtoni kripë dhe skuqini për rreth pesë minuta, duke mos harruar të trazoni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjatën tuaj të preferuar dhe shijoni kallamarin e skuqur me qepë.

Receta 2. Kallamar i skuqur me qepë në salcë kosi

Një pjatë e shijshme dhe aromatike përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Shija e kallamarëve të skuqur me qepë në salcë kosi do të përmirësohet nga patatet e reja të ziera të plota.

Përbërësit:

0,3 kg kallamar;

Tre thelpinj hudhër;

Presh;

0,15 kg salcë kosi;

Pesë degëza cilantro dhe majdanoz;

Kripë dhe piper i sapo bluar;

Ch.l. barishte italiane;

0,07 kg gjalpë;

Vaj perimesh;

Art. l. Miell.

Mënyra e gatimit:

Pritini molusqet në unaza gjysmë centimetri.

Prisni sa më imët qepën, cilantron, majdanozin dhe hudhrën.

Hidhni një lugë vaj vegjetal në një tigan të nxehur dhe shtoni një copë gjalpë.

Skuqni qepën dhe hudhrën me barishte. I hedhim pak kripë dhe piper. Le të shtojmë barishte. I trazojmë dhe i sjellim perimet derisa të zbuten.

Hidhni kallamarët në tigan.

Pas dy minutash, shtoni salcë kosi. Përziejini mirë, lëreni të vlojë, shtoni miell. E përziejmë me kallamar dhe përbërës të tjerë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet jo më shumë se dy minuta.

Receta 3. Kallamar i skuqur me qepë në salcë pikante

Edhe gustatorët do ta vlerësojnë këtë pjatë. Një salcë pikante me shije të ëmbël dhe të thartë, që përmban shumë përbërës, e kthen kallamarin e skuqur me qepë në një pjatë të shijshme.

Përbërësit:

Gjysma e çdo speci të kuq dhe të verdhë të ëmbël;

Karrota;

50 gr. xhenxhefil;

Pesë thelpinj hudhër;

Një e treta e specit djegës;

Qepë e ëmbël;

0,1 kg bizele të reja jeshile;

0,4 kg kallamar;

50 gr. salce soje;

Dy lugë sheqer;

Kati. sheri i tryezës, uthull orizi dhe salcë e ëmbël djegës;

Ch.l. vaj susami.

Mënyra e gatimit:

Pritini specin dhe karrotën në feta të holla.

Pritini xhenxhefilin në kubikë të vegjël.

Hidhni hudhrat e paqëruara në një tenxhere me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë atje jo më shumë se dy minuta. Më pas hidheni hudhrën në ujë të ftohtë. Kjo procedurë do ta bëjë shijen e saj më të butë.

Qëroni hudhrën dhe prisni në feta të holla. Kombinoje me kubikë xhenxhefili.

Pritini specin djegës në copa shumë të vogla dhe shtoni edhe xhenxhefilin.

Kombinoni bizelet me karotat.

Pritini qepën në rrathë dhe vendoseni në një tas.

Kallamarët e përgatitur e presim në pjata mesatare.

Vendoseni në një tas me qepë dhe shtoni salcë soje.

Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, skuqni copat e kallamarit dhe qepën derisa të zbuten. I shkarkojmë nga tigani.

Skuqni xhenxhefilin me hudhër dhe spec djegës. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

Shtoni në tigan karotat, specat e ëmbël dhe bizelet e gjelbra.

Shtoni në mënyrë të alternuar sherin, uthullën e orizit, salcën e ëmbël dhe vajin e susamit.

Skuqini derisa sheri të ketë avulluar dhe perimet të jenë të buta.

Shtoni salcën e përfunduar tek kallamarët e skuqur me qepë.

Receta 4. Kallamar i skuqur me qepë në salcë kosi "Më e thjeshtë se e thjeshtë"

Pjata është e butë dhe delikate në shije. Është e lehtë për t'u përgatitur, numri i përbërësve është minimal.

Përbërësit:

Katër kufoma kallamarësh;

Dy qepë;

Ch.l. Sahara;

Dy pemë dafine;

Gjashtë copë kokrra piper;

Piper i bluar;

0,15 kg salcë kosi;

0,05 kg kopër të freskët.

Mënyra e gatimit:

Zieni një litër e gjysmë ujë në një tenxhere. Shtoni sheqerin, gjethen e dafinës dhe piperin.

Le ta mbajmë çdo trup të pajetë për njëzet sekonda në ujë të valë me erëza.

Kallamarët e pastruar dhe të larë i presim në rrathë dhe më pas i ndajmë përgjysmë.

Pritini qepët në copa mesatare. Skuqini derisa të gatuhen gjysmë dhe shtoni copat e kallamarit.

Pas një minutë, shtoni salcë kosi dhe përzieni.

Shtoni kripë dhe piper, lëreni të ziejë për pesë minuta të mbuluar.

Prisni koprën dhe spërkatni kallamarin një minutë para përfundimit të zierjes.

Receta 5. Kallamar i skuqur me qepë dhe salcë me majonezë të bërë në shtëpi

Përgatitja e kallamarëve të skuqur me qepë do të zgjasë vetëm disa minuta. Por salca kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Por do të ndryshojë absolutisht shijen e zakonshme të kallamarit, duke e bërë atë thjesht magjik.

Përbërësit:

Tre vezë;

0,6 kg kallamar;

Dy qepë;

Tre lugë gjelle. l. Miell;

L. Art. mustardë Dijon;

Për lugë. kripë dhe sheqer;

0,15 kg gjalpë pa dhjamë;

Gjysmë limoni;

Gjysmë tufe kopër;

0,1 kg kaperi;

Piper i bluar;

Katër thelpinj hudhër;

Tre tranguj;

70 gram verë të thatë.

Mënyra e gatimit:

Pritini kallamarët e përgatitur në copa të vogla dhe lëreni të shtrihet në një kullesë në mënyrë që uji i tepërt të rrjedhë.

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosini në tasin e mikserit. Shtoni mustardën Dijon dhe ndizni ndihmësin e kuzhinës për tridhjetë sekonda. Shtoni vaj vegjetal, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni kripë dhe sheqer. E ndezim mikserin edhe për pesëmbëdhjetë sekonda.

Hidhni përmbajtjen në një blender dhe shtoni kopër të grirë hollë.

Pritini kaperët, shtypni dhe copëtoni hudhrën. Vendosini të dy përbërësit në një blender.

Pritini imët trangujve. Do t'i hedhim edhe në një blender.

Hidhni verë të thatë dhe ndizni blenderin për gjysmë minutë. Doli të ishte një salcë e mrekullueshme.

Pritini qepët në copa të vogla. Skuqini lehtë në një tigan.

Rrotulloni copat e kallamarëve në miell dhe shtoni në qepë. Skuqini ato për jo më shumë se katër minuta, përdorni një lugë të prerë për t'i shkarkuar në një pjatë. Spërkateni me piper të zi.

Hidhni sipër salcën dhe shijoni shijen magjike.

Receta 6. Kallamar i skuqur me qepë në salcë kosi "Perime me ushqim deti"

Copa të buta dhe të buta kallamarësh mbyten në salcë kosi me perime të shëndetshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

900 gram kallamar;

Një karotë;

Katër qepë;

tre domate;

Dy thelpinj hudhër;

Erëza për ushqim deti;

0,25 kg salcë kosi;

L. miell tavoline;

Kripë dhe piper të zi.

Mënyra e gatimit:

Pritini qepët në gjysmë unaza dhe skuqini derisa të zbuten.

Pritini karotat në rripa dhe domatet në copa të vogla.

Shtoni të dyja perimet në tigan dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht, duke e mbuluar tiganin me kapak.

Kallamarët, të qëruar dhe të larë, të prerë në unaza. Shtoni në tiganin me perime dhe ziejini për rreth tre minuta nën kapak.

Prisni hudhrën dhe derdhni në një tas të veçantë. Shtoni miellin, salcën e thartë, kripën dhe erëzat. Përziejini gjithçka.

Salcën e përftuar e derdhim në tiganin me kallamarët dhe e përziejmë.

Fikni enën pas tre ose katër minutash. Mund të filloni të shijoni duke ngrënë kallamar të skuqur me qepë në salcë kosi.

Receta 7. Kallamar i skuqur me qepë "Special"

Kallamari nuk pritet domosdoshmërisht në unaza ose gjysmë unaza. Mund ta skuqni pothuajse tërësisht dhe më pas gjella do të jetë e shijshme në një mënyrë të veçantë.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram kallamar të paqëruar;

Tre thelpinj hudhër;

Llambë;

Gjysmë gote alkool (40%);

Piper i bluar dhe kripë deti.

Mënyra e gatimit:

Pastroni kallamarët në mënyrën e zakonshme. Ndani në copa të mëdha (si copa) dhe prisni secilën nga njëra anë për së gjati dhe në mënyrë tërthore në kubikë. Spërkateni me piper dhe shtoni kripë.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj pa dhjamë për rreth tre minuta.

Prisni hudhrën në copa mesatare dhe ia shtoni qepës.

Vendosni secilën pjesë të kallamarit një nga një. Fillon të përkulet. Duke përdorur një shpatull, ne e ndihmojmë atë ta bëjë këtë. Është e nevojshme që pjesa e prerë të jetë sipër.

Hidhni në alkool të fortë dhe skuqeni për jo më shumë se katër minuta. Gjatë kësaj kohe, alkooli jo vetëm që do të ndizet, por edhe do të avullojë, duke e lënë kallamarin me një shije të pazakontë.

Receta 8. Kallamar i skuqur me qepë në salcë kosi “Drekë e bërë në shtëpi”

Një recetë interesante dhe e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni një drekë të shijshme.

Përbërësit:

Një kg e gjysmë kallamar;

400 gr. salcë kosi;

Dy qepë;

Tre shigjeta jeshile;

50 gram arra pishe;

Kripë deti;

Thelb i hudhrës;

Erëza për ushqim deti;

Një l. lugë gjelle vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

Pritini butakët e përgatitur më parë në unaza me trashësi gjysmë centimetri.

Pritini qepën në copa të vogla. Pritini hudhrën në feta të holla.

Skuqini në një tigan të nxehur dhe shtoni kallamar. Kripë dhe shtoni erëza.

Hidhni kosin në tigan dhe ziejini për pesë minuta.

Pritini imët qepën e gjelbër dhe e përzieni me arrat e pishës.

Hidheni në tigan, përzieni dhe pas nja dy minutash shkarkojeni në një pjatë.

Mund të filloni të shijoni kallamarin e skuqur me qepë në salcë kosi.

Kallamar i skuqur me qepë - truket dhe këshilla të dobishme

• Për ta bërë kallamarin më të butë, duhet ta rrahni. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një tigan - të gjerë dhe të sheshtë. Mbuloni kallamarët me letër pjekjeje dhe rrihni butësisht. Mund të përdorni edhe një çekiç, por përdorimi i një tigani është më i shpejtë.
• Është mirë që kallamarin ta përgatisni për pastrim të shpejtë dhe ta marinoni në të njëjtën kohë. Për ta bërë këtë, hidhni tre litra ujë në një tenxhere dhe shtoni tre lugë gjelle uthull molle, një lugë vaj vegjetal dhe sheqer. Shtoni kripë dhe piper. Lëreni marinadën të ziejë sa më shpejt të jetë e mundur. Kallamari mbytet në të. Pas disa sekondash, hiqeni tenxheren nga zjarri. Kallamari mbushet me ujë të ftohtë dhe pastrohet.