Postime të ngjashme të kategorizuara

Përmbajtja: Përgatitja për gatim Procesi i përgatitjes së brumit Procesi i skuqjes në tigan Petullat janë konsideruar si një pjatë kombëtare ruse prej shekujsh dhe janë jashtëzakonisht të njohura në vendin tonë. Ka shumë mënyra...

Përmbajtja: Truke të vogla për të bërë petulla perfekte Receta klasike petullash Receta petullash për gustatorët Petulla për ata që kanë ëmbëlsi Receta petullash për tryezën e festave Pancakes janë një pjatë unike që do të vijë gjithmonë...

Përmbajtja: Veçoritë e gatimit në furrë me mikrovalë Receta për një byrekë klasike me mollë në mikrovalë Ndoshta të gjithë e kanë njohur shijen e sharlotës që nga fëmijëria - një byrek me mollë që edhe...

Përmbajtja: Parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes së petullave Petulla me qumësht Petulla me kefir dhe qumësht të thartë Petulla me ujë Petulla të holla dhe maja Petulla të mbushura Petulla me gjizë...

Përmbajtja: Fillimisht gatuajmë brumin Karamelizojmë mollët për mbushjen e byrekut Byrek me mollë: një recetë e shpejtë Thonë se byreku klasik francez me mollë të karamelizuara doli rastësisht, për faktin se kuzhinieri...

Qershia e shpendëve është një shije dhe aromë e paharrueshme e verës. Kush në fëmijëri nuk i pëlqente të zgjidhte një tufë tortë, por manaferra kaq të shijshme dhe t'i hante me kënaqësi, derisa askush nuk e vuri re se ato nuk ishin larë? Rezulton se këto fruta mund të ruhen për dimër për t'u shtuar në produktet e furrës, duke i bërë ato më aromat. Mielli i qershisë së shpendëve ka qenë gjithmonë shumë i popullarizuar në Urale. Përgatitej në verë dhe më pas shtohej në një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të pjekura. Të thuash se kjo e bëri atë të shijonte më mirë është një nënvlerësim.

Kompleksi

Paraardhësit tanë të mençur nuk do të kishin bërë asgjë për asgjë dhe sigurisht nuk do t'i kushtonin kaq shumë vëmendje një produkti të padobishëm. Mielli i qershisë së shpendëve është një depo vitaminash dhe mikroelementesh. Ai përmban acide natyrale frutash - malik dhe citrik, rutinë. Përveç kësaj, ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat e nevojshme për të ruajtur imunitetin (A, C, E, të gjithë grupin B) dhe minerale të dobishme. Këto janë kaliumi dhe kalciumi, zinku dhe magnezi, seleniumi dhe bakri dhe shumë të tjera. Nëse në ditët e sotme mund të blini multivitamina të gatshme në farmaci, atëherë më parë burimi i vetëm i substancave të dobishme në dimër ishin përgatitjet verore, duke përfshirë miellin e qershisë së shpendëve.

Manaferrat e bluar

Në të vërtetë, ato janë baza për përgatitjen e kësaj lënde të parë të vlefshme. Vërtetë, sot është shumë më e lehtë për konsumatorët të blejnë këtë produkt. Mielli i qershisë së shpendëve shitet në dyqane, farmaci dhe tregje. Tani nuk keni pse të bëni udhëtime të lodhshme në pyll, por nëse ka një pemë të madhe që rritet afër shtëpisë tuaj, mund të përpiqeni të bëni një produkt të vlefshëm me duart tuaja.

Për ta bërë këtë, duhet të prisni derisa manaferrat e qershisë së shpendëve të piqen plotësisht. Kjo zakonisht ndodh në gusht ose shtator. Lajini dhe vendosini të thahen në diell ose në furrë. Por temperatura duhet të jetë minimale, jo më shumë se 45 gradë, përndryshe manaferrat do të digjen dhe do të bëhen të hidhura. Do të ishte turp të prishësh një produkt kaq të vlefshëm. Kur qershia e shpendëve thahet dhe bëhet e ngjashme me kokrrat e piperit të zi, do të duhet të shtypet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Hidheni pluhurin që rezulton në një kavanoz të pastër dhe mbulojeni me një leckë natyrale. Në këtë formë, manaferrat e qershisë së shpendëve mund të ruhen deri në 12 muaj.

Oferta të gatshme

Nëse jashtë është dimër dhe jeni të apasionuar pas pjekjeve të shijshme, nuk keni pse të prisni sezonin e ardhshëm për të bërë diçka të tillë. Sot, mielli i qershisë së shpendëve shitet lirshëm në dyqane. Nga çfarë është bërë në prodhim, sigurisht që do të mbetet mister deri në fund. Thjesht duhet t'i besoni përbërjes së treguar në paketim. Ndoshta manaferrat këtu janë holluar me disa mbushës të tjerë neutralë në formën e thërrimeve të bukës. Ne mund të kërkojmë vetëm një prodhues të besuar dhe t'i besojmë informacionit në paketim.

Karakteristikat e shijes

Mielli nga frutat e qershisë së shpendëve ka një shije origjinale të hidhur. Mund të ngatërrohet me bajame. Por në të njëjtën kohë ka edhe një notë të ëmbël frutash. Njohësit thonë se është aromë e pastër boronicë. Është pothuajse e pamundur të përdoret në formën e tij të pastër dhe nuk është e nevojshme. Ky miell nuk ka gluten, që do të thotë se brumi do të jetë shumë i vështirë për t'u formuar. Po, dhe vetitë e tij janë të ndryshme. Pjekja me miell qershie zogjsh fiton një shije dhe aromë të theksuar bajamesh me ngjyrë çokollate. Mund të përdoret për të bërë byrekë dhe ëmbëlsira, kifle dhe produkte të tjera. Shpesh shtohet edhe në bukë. Pas analizimit të rishikimeve të klientëve, ne identifikuam markën "S Pudov", e cila është veçanërisht e njohur. Prandaj, nëse nuk e keni blerë kurrë këtë produkt në një dyqan më parë, duhet të filloni me një të provuar.

Bukë me aromë

Sot pothuajse të gjithë kanë në shtëpi makineritë e bukës, të cilat lehtësojnë shumë procesin e prodhimit. Simitet e buta dhe aromatike të bëra në shtëpi shkrihen në gojën tuaj, duke e mbushur shtëpinë tuaj me rehati unike. Në të njëjtën kohë, mund të shtoni një notë të re në bukë nëse keni miell qershie zogjsh. Recetat që prezantojmë sot janë të provuara dhe aspak të komplikuara, ndaj mos ngurroni t'i merrni në derrkuc tuaj.

Ju mund të përdorni recetën bazë si bazë. Për 1 kg miell do t'ju nevojiten 620 ml ujë të ngrohtë, 30 g maja të freskët, një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë. Hapi i parë është hollimi i majasë dhe sheqerit me ujë dhe lëreni për disa minuta. Pas kësaj, filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin. Për t'i dhënë një aromë delikate frutash dhe për të përmirësuar shijen e tij, thjesht zëvendësoni 0,5-1 filxhan miell të zakonshëm me të njëjtën sasi mielli të qershisë së shpendëve.

Pasta të ëmbla

Aty ku ky produkt duhet të tregojë anën e tij më të mirë është prodhimi i byrekut dhe kifleve. Vetëm imagjinoni se si do të transformohet pandispanja nëse një pjesë e miellit në përbërjen e tij zëvendësohet me qershinë e tharë të shpendëve! Aromë fantastike bajameje, ngjyrë luksoze çokollate... Familja juaj do të kënaqet. Shtoni mbushjen me qershi në këtë dhe derdhni çokollatë sipër - dhe mund ta shërbeni ëmbëlsirën edhe në një festë.

Për tortën do të flasim pak më poshtë, por tani për tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni një mëngjes origjinal. Petullat me shije frutash përgatiten shumë lehtë. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten 400 ml qumësht, 60 g miell qershie zogjsh dhe 120 g miell gruri, sode dhe kripë, një lugë gjelle sheqer dhe 1 vezë. Shtoni pak gjalpë për shije, përzieni plotësisht - dhe mund të filloni pjekjen. Këto petulla shkojnë më së miri me salcë kosi dhe manaferrat e freskëta.

Tortë me qershi të shpendëve

Përsëri, asgjë e komplikuar, dhe rezultati është fantastik. Do t'ju duhen 0,6 gota miell gruri dhe 60 g miell qershie zogjsh. Si bazë do t'ju nevojiten 0,6 gota salcë kosi dhe sheqer të grimcuar, 2 vezë dhe një majë kripë. Do t'ju duhet të rrihni vezët me sheqer, të shtoni salcë kosi dhe miell qershie zogjsh, dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve. Mbushni format e brumit me brumin dhe piqini në furrë derisa të jenë gati. Kontrolloni me një copëz.

Torta e ditëlindjes

Çfarë mund të jetë më mirë se një tortë aromatike e bërë nga mielli i qershisë së shpendëve? Do t'ju duhen 3 të verdha veze. I grijmë me 200 gr sheqer. Tani shtoni 2 gota qumësht në to, në të cilat duhet të shpërndani një lugë çaji sode. Tani shtoni 2 gota qershi të bluar dhe një sasi të ngjashme mielli gruri. Prekja e fundit është tre të bardha veze të rrahura. Konsistenca është mjaft e lëngshme, por kjo nuk është një punë e madhe. Hedhim pjesën e tretë të brumit në kallëp. Duhet të piqet për rreth 30 minuta në 180 gradë. Piqni edhe dy ëmbëlsira të tjera në të njëjtën mënyrë. Mbetet vetëm t'i njomni në shurup të ëmbël dhe t'i lyeni me reçel rrush pa fara. Dhe nëse ju pëlqen një shije më e pasur, atëherë shtoni pak konjak ose rum.

Rezultati është një tortë mjaft e madhe dhe shumë e shijshme, e cila mund të lihet ashtu siç është ose të bëhet më festive. Për ta bërë këtë, mund ta dekoroni me krem ​​pana ose çokollatë. Ky kombinim është shumë i suksesshëm.

Kundërindikimet

Me gjithë dobinë e tij, jo të gjithë mund ta hanë këtë kokrra të kuqe. Qershia e tokës së shpendëve është kundërindikuar për gratë shtatzëna, si dhe për ato që sapo planifikojnë të bëhen nënë. Gjatë laktacionit, qershia e tharë e shpendëve mund të konsumohet vetëm në sasi shumë të vogla, dhe është më mirë ta braktisni plotësisht. Nuk duhet t'u jepni fëmijëve të vegjël produkte të prodhuara prej tij. Përveç kësaj, intoleranca individuale është e mundur, kështu që nëse jeni të prirur ndaj reaksioneve alergjike, futeni atë në dietën tuaj pak nga pak.

Në vend të një përfundimi

Mielli i qershisë së shpendëve do të bëhet një notë e re dhe shumë e përshtatshme në shumicën e pjatave të ëmbla. Të gjitha produktet e pjekura me këtë aditiv dalin thjesht fantastikë. Sot kemi dhënë vetëm disa receta, por qershia e bluar e shpendëve mund të shtohet pothuajse në çdo brumë. Mos harroni se vetëm mielli i qershisë së shpendëve nuk mund të përdoret - vetëm në kombinim me grurë ose ndonjë miell tjetër. Shija dhe aroma delikate e produktit shkon mirë me mbushjet me fruta, veçanërisht rrush pa fara dhe boronicë.

Byrek me qershi zogu

Praga në Siberi? Edhe pse jo, torta e Pragës po pushon, nuk ka të bëjë këtu - nuk e duron dot konkurrencën! Më në fund u mblodha, ose më mirë, unë rrethanat Ata më detyruan dhe unë piqa një byrek siberian me qershi.

Sasia e përbërësve është pak më e vogël se në një recetë të zakonshme, por përmasat respektohen. Gjithashtu u përpoqa të riprodhoja sa më shumë mjedisin. Si udhërrëfyes mora një temë të shkruar kohë më parë nga Sin në komunitetin “Gatimi në fshat”.

Byrek me qershi zogu nga Sin

Qershia e shpendëve tashmë është pjekur dhe madje ka rënë. Por dikush ishte i sigurt se do të rezervonte këtë kokrra të kuqe aromatike, kockore dhe të thartë për përdorim në të ardhmen. Unë nuk rezervoj: ne garojmë me njëri-tjetrin për të shitur qershitë e shpendëve në gota në tregun e plakës, thjesht të thara dhe të bluara.

Shumë kohë më parë, si fëmijë, gjyshja ime na dërgoi me kanaçe në shkurret e qershisë së shpendëve për të mbledhur manaferrat. Vjelja më e mirë e manave që mund të mendoni është qershia e shpendëve. Ne ulemi për shoqëri në një degë të trashë fleksibël, lëkundemi, hamë qershi të pjekur zogjsh, duke pështyrë farat me njëri-tjetrin dhe bisedojmë derisa gjuha jonë të jetë plotësisht në buzë. Atëherë nuk ka asgjë për të bërë: duhet të mbushni enën.

Më pas gjyshja thante manaferrat, i bluante në një mulli druri manual dhe gatuante byrekë me qershi zogjsh në dimër, të hapura dhe të mbyllura, d.m.th. me salcë kosi sipër dhe një shtresë kosi brenda. Brumi është aq aromatik sa e nuhat dhe e ndjen festën dhe Vitin e Ri në shpirt: në familjen tonë, në tryezën e Vitit të Ri të ëmbëlsirave në ato kohë të largëta, ishte pikërisht kjo ëmbëlsirë.

Kujdes! Nuk ka nevojë të zgjidhni farat nga manaferrat para tharjes. Kjo është shkruar nga ata që jo vetëm nuk kanë ngrënë qershi, por nuk e kanë parë ose nuk dinë ta identifikojnë.

Unë e pjekim byrekun me qershi të shpendëve pikërisht ashtu siç e ka pjekur gjyshja, vetëm e rrumbullakët, jo drejtkëndëshe.

Këto janë format tani, por nuk ka më fletë pjekje të thella drejtkëndëshe.

Për brumin, merrni një gotë qershi të bluar (ose më pak për herë të parë), dy vezë, një gotë salcë kosi, një gotë e gjysmë miell, një gotë sheqer, një lugë sodë, e cila duhet të jetë i shuar.

Përzieni qershinë e shpendëve me salcë kosi dhe lëreni të piqet për një ose dy orë. Më pas i grijmë vezët me sheqer, i përziejmë me kosi të qershisë së shpendëve, i shtojmë sodën dhe miellin. Brumi duhet të jetë si kosi i mirë dhe të derdhet nga tasi në kallëp dhe të mos bjerë në një gungë.

E pjekim në 180 gradë për 40-50 minuta, më pas e heqim byrekun nga forma, e ftojmë dhe e presim në dy shtresa me thikë të gjatë. Ëmbëlsira i lyejmë bujarisht me salcë kosi të trashë, të rrahur me sheqer ose mundësisht pa të dhe i bashkojmë. Kjo byrek nuk kërkon aromatizues apo aditivë.

Ju bëftë mirë!

Kështu që, mora qershinë e tharë të zogjve (shitet kudo) - një gotë, salcë kosi fabrike 15% - një gotë, sheqer - një gotë, miell gruri Altai - një gotë e gjysmë, dy vezë dhe pluhur për pjekje - sode dhe limoni acid. Së pari, përziej pluhurin e qershisë së shpendëve me salcë kosi të blerë në dyqan dhe ndërsa qershia e shpendëve është duke u njomur, i grij vezët me sheqer në një filxhan të veçantë. Më pas i përziej të dyja substancat, shtoj miellin dhe pluhurin për pjekje, duke e fërkuar mirë brumin derisa të jetë homogjen. Duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me petullën.

E ngroh furrën në 200 gradë, më pas vendos tavën me brumin dhe e ulim temperaturën në 180. E pjekim (versioni im) për 35 minuta. Nëse, sigurisht, merrni më shumë përbërës, atëherë koha do të duhet të rritet në 40-50 minuta. Korja ime nuk ishte aq e trashë dhe u piq më shpejt se sa ishte shkruar në recetën klasike.

Dhe për shtresën e tortës së prerë ju nevojitet kosi i vendit, me përmbajtjen më të lartë të yndyrës. Mund t'i shtoni sheqer, por më pas do të lëngëzohet. Bëra dy tufa - me një shtresë të ëmbël dhe një jo të ëmbël. Pas kësaj, gjithçka të gatuar e vendos në frigorifer - byreku i ftohtë ka shije më të mirë. Gjatë procesit të gatimit, natyrisht, kam provuar gjithçka - si koren e pjekur ashtu edhe mbushjen.

Duhet të pranoj që kjo byrek më ka mahnitur me shijen e saj të mahnitshme! Dhe lehtësinë e prodhimit. Nuk ka asgjë të zbukuruar në të, bëhet shpejt dhe saktë. Aftësia e pjekjes është 100%, nuk do të jetë e papërpunuar.

Ah, aroma!.. Amaretto, bajame, çokollatë - dërguar në koshin e plehrave të historisë. Ejani në Siberi!

Byrek me gjizë

Byreku tjetër u modifikua pak. Në vend të kosit të blerë në dyqan, brumit i shtova gjizë fshati dhe pak qumësht për gatim. Përbërësit e mbetur janë të njëjtë, procesi i zierjes dhe pjekjes është i ngjashëm. Rezultati është i mrekullueshëm!

Napoleoni duke hyrë në Pragë në një vendkalim zebra

Ky emër na lindi ne, kuzhinierëve dhe shijuesve, në procesin e krijimit të kësaj vepre të artit të ëmbëlsirave dhe njohjes nga afër.

Apo jo art, por frymëzim, sepse... Napoleoni, zebra dhe Praga në një person lindën spontanisht - në 40 minuta, me një lëvizje të dorës dhe me sy.

Unë kam treguar tashmë një byrek të ngjashëm, dhe kjo ka të njëjtën përmbajtje, por forma është e ndryshme. Dhe teknologjia e gatimit.

Ne kemi nevojë për miell qershie zogjsh - afërsisht 150 g, miell gruri - gjithashtu afërsisht 150 g, një vezë, një gotë qumësht, pluhur pjekjeje ose sode të shuar, sheqer për shije, por rreth një gotë, salcë kosi 15-20% - 500- 700 g.

Hidhni qumështin e nxehtë në miellin e qershisë së shpendëve dhe përzieni për të formuar një brumë qershie me konsistencën e salcë kosi të trashë. Në një enë tjetër grini vezën me një të tretën e gotës sheqer, shtoni miell gruri të situr dhe pluhur pjekje (sode) dhe përzieni. Shtoni brumin ose ujë të ftohtë të zier ose qumësht në mënyrë që të rezultojë si salcë kosi e lëngshme. Derdhni një brumë në një tjetër, përzieni.

Para se të filloni përgatitjen e brumit, ndizni furrën në 200 gradë. Detyra jonë është të pjekim disa ëmbëlsira (nga tre në gjashtë zakonisht) në disa tufa. Ne u mjaftuam me tre.

Ndani brumin mendërisht në tre pjesë të barabarta, ose afërsisht të barabarta. Hidhni pjesën e parë në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrë. Është më mirë të mos dilni nga furra, sepse... torta do të jetë gati për 8-10 minuta. E vendosim në një pjatë dhe hedhim menjëherë pjesën e dytë të brumit në kallëp.

Ndërsa ëmbëlsira e dytë është duke u pjekur, e para duhet të pritet për së gjati në dysh. Kjo duhet të bëhet përpara se torta të ftohet - pasi të jetë ftohur, do të shkërmoqet.

Nxjerrim nga kallep torten e dyte te perfunduar, derdhim pjesen e fundit te brumit, e fusim ne furre dhe kekun e dyte e presim ne dy pjese, pastaj e nxjerrim dhe e presim te tretin qe do te jete me madhështor dhe me i gjate. se të gjithë - brumi për të ka qëndruar më gjatë dhe është rritur më mirë.

Nëse keni mundësi dhe aftësi, atëherë torta e tretë mund të pritet në tre petulla ose disqe.

Vendosni secilin prej këtyre disqeve në një pjatë të veçantë për t'u ftohur.

Shtoni gjysmë gote sheqer (ose më shumë për shije) në salcë kosi, përzieni plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shumë salcë kosi të ëmbël! nuk ka keqardhje! Lyejmë ëmbëlsirat duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

Por unë di për një truk që patjetër do ta hedhë tortën me qershi të shpendëve me ngjyrosjen e saj. Pas një kohe të shkurtër, kosi i bardhë si bora në majë të tortës do të bëhet i gjelbër: nuk e di se me cilët elementë të kimisë organike reagojnë, por ato patjetër reagojnë dhe i japin një nuancë konvencionale të këndshme të gjelbër kosit. Preferoj ta maskoj me pluhur kakao, të cilin e spërkas mbi kosin që mbulon pjesën e sipërme të kekut dhe e kaloj me një lugë sipër. Rezultatet janë njolla të bukura të skemës së dëshiruar harmonike të ngjyrave.

Tani torta duhet të ulet, të zhytet në salcë kosi dhe të ftohet. Është mirë që ta vendosni gjatë natës ose për 6-8 orë në frigorifer.

Pas së cilës është pothuajse e pamundur të largohesh prej saj. Është aromatike, e butë, e butë, pak tortë, pak e thartë, pak amarette, me shijen e papërshkrueshme të qershisë së shpendëve me salcë kosi!

Të gjithë po pushojnë: ëmbëlsira nga Napoleoni dhe Praga, torta Zebra, etj., etj. Por meqenëse si Napoleoni (në shtresa), ashtu edhe Praga (në errësirë, butësi dhe aromë), dhe Zebra (në vija) janë disi të lidhura me tortën tonë të qershisë së shpendëve, ajo, e paemërtuar më parë, duke iu referuar atyre, mori emrin nga ne. në mars 2015 "Napoleoni hyn në Pragë me një zebër".

Jo e çuditshme, më duket, dhe për mendimin tim, kjo tortë është e denjë për një emër të gjatë ekskluziv.

Përgatitja dhe përshkrimi - Sin, foto - N.A.

etiketë Vendmbajtësi Etiketa: gatim