Շատ մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, իրենց սննդակարգում ներառում են հնդկահավի միս։ Այն կարելի է շոգեխաշել, թխել կամ տապակել տապակի մեջ։ Հանրաճանաչ ուտեստներից են աղացած հնդկահավի կոտլետները: Սովորականից տարբերվում են նրանով, որ աղացած միս ստանալու համար միսը մսաղացով չեն մանրացնում, այլ ծանր դանակով կամ խոհանոցային գլխարկով մանր կտրատում։ Դրա շնորհիվ ապրանքներն ավելի հյութալի են։ Հնդկահավի միսը հարուստ չէ ճարպերով, ուստի դրանից կոտլետներ պատրաստելու այս մեթոդը օպտիմալ է։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Աղացած հնդկահավի կոտլետներ պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սովորական հնդկահավի կոտլետները: Դրա համար ձեզ հարկավոր չեն խոհանոցային տեխնիկա: Այնուամենայնիվ, որպեսզի պատրաստման ընթացքում մթերքները պահպանեն իրենց ձևը և համեղ լինեն, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ.

• Թակած կոտլետները ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք պատրաստված լինեն թարմ կամ պաղեցրած մսից։ Ապրանքը հալեցնելու և սառեցնելու դեպքում սպիտակուցի կառուցվածքը կարող է խախտվել, ինչի հետևանքով այն կորցնում է իր հյութեղությունը: Հնդկահավի սառեցված ֆիլեը կարող եք օգտագործել աղացած կոտլետներ պատրաստելու համար միայն այն դեպքում, եթե այն հալվել է սառնարանում՝ առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների ենթարկվելու։
• Հնդկահավի կրծքի կոտլետները ավելի նուրբ կլինեն, քան հնդկահավի ազդրի կամ թմբուկի կոտլետները:
• Մանրացված աղացած միսը այնքան էլ հարթ կառուցվածք չունի։ Դրանից կոտլետներ կազմելու համար անհրաժեշտ է այն ավելի խիտ ու մածուցիկ դարձնել։ Ձուն, օսլան, ձավարը, ալյուրը և պանիրը հաղթահարում են այս խնդիրը։ Կոտլետները ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը, եթե տապակելուց առաջ փաթաթեն հարած ձվի մեջ և եփեն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։
• Բանջարեղենն ու խոզի ճարպը լրացուցիչ հյութեղություն կհաղորդեն կոտլետներին։
• Թարմ խոտաբույսերի ավելացումը կօգնի կոտլետներն ավելի բուրավետ և գրավիչ դարձնել:

Մանրացված կոտլետները կարելի է տապակել, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։ Սա թույլ է տալիս ընտրել այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է խոհարարի կարիքներին և ճաշակի նախասիրություններին:

Շոգեխաշած թակած հնդկահավի կոտլետներ

• հնդկահավի միս – 0,35 կգ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ուրց - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի միսը և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Հեռացրեք բոլոր կնիքները և երակները: Հացահատիկի միջով կտրեք շերտերը, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը մանր կտրատեք:
• Տեղադրեք կտորները և լրացուցիչ կտրեք դրանք ծանր, սուր դանակով կամ գլխարկով: Կրկնեք ընթացակարգը:
• Հնդկահավի աղացած միսը դնել ամանի մեջ:
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Տեղադրել սոխը մսի հետ և դրա մեջ մի ձու կոտրել: Խառնել։
• Ավելացնել 4 ճաշի գդալ ձավար, աղ, համեմունքներ։ Խառնել և հունցել աղացած միսը։ Սառեցրեք այն կես ժամով սառնարանում։
• Կես լիտր ջուր լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ և վրան դնել շոգեխաշած դարակ։
• Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, գլորում մնացած ձավարի մեջ և դնում մետաղական դարակի վրա։
• Միացրեք դանդաղ կաթսա: Սկսեք «Steam» ծրագիրը: Եփել 30 րոպե։

Նույն սկզբունքով կոտլետները կարելի է շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ եռացող ջրով տապակի վրա։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր փորձում են իրենց սննդակարգից հեռացնել տապակած մթերքները։

Թակած հնդկահավի կոտլետները բեկոնով տապակի մեջ

• հնդկահավի միջուկ – 0,5 կգ;
• բեկոն - 50 գ;
• հնացած սպիտակ հաց - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 30-40 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացված և չորացրած միսը մանր կտրատել, հարել և մանր կտրատել։
• Հացը չորացրեք ջեռոցում, քերիչով կամ բլենդերով վերածեք փշրանքների։
• Պանիրը մանր քերել։
• Խոզապուխտը մանր կտրատել։
• Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Դրանից քերեք կեղևը։
• Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, հացը, բեկոնը, կիտրոնի հյութը, համը, աղը և համեմունքները: Ավելացնել ձուն։ Խառնել և հովացնել աղացած միսը։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ձևավորել կոտլետներ և դնել տապակի մեջ՝ նրանց միջև թողնելով մի քիչ տարածություն։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև կոտլետները կարմրեն։
• Շրջեք դրանք և եփեք 5 րոպե մյուս կողմից:
• Կրկին շուռ տալ, մի քիչ ջուր ավելացնել, կրակն իջեցնել։ Շարունակեք եփել 10 րոպե։

Տապակած կոտլետները կարող եք պատրաստության հասցնել ոչ թե տապակի մեջ, այլ ջեռոցում։ 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում դրանք պետք է տապակվեն 15 րոպե։ Բեկոնն էլ ավելի հյութեղություն է հաղորդում կոտլետներին։ Կիտրոնի հյութի և համի օգտագործումը թույլ է տալիս ճաշատեսակի համը յուրահատուկ դարձնել։

Թակած հնդկահավի կոտլետները ջեռոցում

• հնդկահավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 50 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստում ենք հնդկահավի ֆիլեը, շերտերով կտրատում, թեթև ծեծում և շատ մանր կտրատում։ Տեղափոխել ամանի մեջ։
• Հեռացրեք կեղևները և հնարավորինս մանր կտրատեք սոխը։ Այն կարելի է քերել մեծ անցքերով քերիչով։
• Ձեռքի մամլիչով մանրացրեք սխտորը։
• Մսին ավելացնել սխտորն ու սոխը, ավելացնել հում ձուն, լավ խառնել։
• Ավելացնել աղ, համեմունքներ, թթվասեր և օսլա։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և կես ժամով դնում ենք սառնարանը։
• Թխելու թերթիկը հաստ յուղով քսել։ Վրան դնել աղացած միսը` տալով կոտլետների տեսք։
• Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար թխելուց 20 րոպե անց դրանք կարող եք քսել թթվասերի լրացուցիչ չափաբաժնով կամ վրան դնել կարագի բարակ շերտ։ Կոտլետները մատուցելիս չի խանգարի թարմ խոտաբույսերով ցանել։

Հնդկահավի կտրատած կոտլետները հյութալի են ստացվում նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել որպես անկախ ուտեստ՝ սոուսով լցոնված։ Հաճախ նման ապրանքները համալրվում են կողմնակի ճաշատեսակով: Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակները կլինեն շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած բանջարեղենը և կարտոֆիլի պյուրեը: Հնդկահավի աղացած մսից պատրաստված դիետիկ կոտլետները հիանալի համադրվում են լոբի և ոլոռի հետ։

Կարմիր սոխով կտրատած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ, միսը մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում և մանր կտրատում: Այնուհետև այն դրվում է խորը ամանի մեջ:
2. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Այնուհետև վրան մոտ 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Սա կհեռացնի ավելորդ դառնությունը:
3. Այնուհետև կարմիր սոխը քամում են քամոցով, չորացնում և միացնում մանրացված մսի հետ։
4. Բաղադրիչներին ավելացնել չոր ռեհան, աղացած սև պղպեղ և կերակրի աղ։ Հաջորդը, ամեն ինչ շաղ տալ քացախով: Դա արվում է կոտլետներին փարթամություն հաղորդելու և ավելացված համեմունքների համն ընդգծելու համար։
5. Բաղադրիչները խառնում են և թողնում 20-25 րոպե թրջելու համեմունքների մեջ։
6. Այնուհետև հարել հավի ձվերը և նորից խառնել։
7. Տաքացնել չկպչող տապակը և ավելացնել բուսայուղ։ Շատ մի՛ լցրեք, որպեսզի ձեր դիետիկ կոտլետները յուղոտ չդառնան։
8. Առավել հարմար է աղացած միսը ճաշի գդալով ձևավորել և քսել։ Կոտլետները տապակել երկու կողմից առնվազն 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

Հնդկահավի ֆիլեի կտրատած կոտլետներ մաղադանոսով և սամիթով

Ստորև բերված հնդկահավի կոտլետի բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ: Բայց նրանցից յուրաքանչյուրը բերում է համի իր զարմանահրաշ նոտաները և ընդգծում բույրը։ Ճաշատեսակը սննդարար է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 0,5 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Մոխրագույն հաց - 100 գ
• Կովի կաթ 1,5% - 200 մլ
• Ցորենի ալյուր - 50 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Կանաչ սոխ - 50 գ
• Մաղադանոս և սամիթ - 30 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Խոհանոցի աղ - 1 ճ/գ.
• Սխտոր - 3 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Թակած հնդկահավի ֆիլեի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հացը մանրացրեք խորը ամանի մեջ և վրան կաթ լցրեք։ Թողնել 10 րոպե, որ ուռչի։
2. Հետո պատառաքաղով սկսում են հունցել հացը, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։
3. Հնդկահավի ֆիլեն լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում մոտ 0,7 սմ խորանարդի մեջ։
4. Այնուհետև կտրատել մաղադանոսը, սամիթը և սոխը։ Սխտորի մեխակները անցնում են մամլիչով։ Բոլոր կանաչիները նետվում են մսի մեջ։
5. Այնտեղ հարում են ձուն, ավելացնում կաթ-հացի խառնուրդը, ճաշի աղը, մի պտղունց սև պղպեղ և ալյուր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
6. Տաքացնել տապակը և ավելացնել մի քանի կաթիլ արևածաղկի ձեթ։
7. Ապագա կոտլետները վերցվում են ճաշի գդալով և բաժանում բլիթների նման։
8. Տապակել մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջելիս զգույշ եղեք, քանի որ կոտլետները շատ փխրուն են և կարող են կոտրվել։

Թակած հնդկահավի կոտլետներ դդմով ջեռոցում

Այս ուտեստը հատկապես օգտակար է փոքր երեխաների համար, քանի որ այն համատեղում է բազմաթիվ անհրաժեշտ միկրո և մակրոէլեմենտներ, ունի դդումի բնորոշ բույր և անսովոր համային հատկություններ:

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի միս - 500 գ
• Հացի փշրանքներ - 4 ճ.գ.
• Սոխ - 1 հատ:
• Դդում - 200-300 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սեղանի աղ - 1 ճ/գ.

Ջեռոցում դդումով կտրատած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված և չորացրած հնդկահավի միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխն ու դդումը անցնում են կոպիտ քերիչով։
3. Միավորել բաղադրիչները և հարել ձվի մեջ։
4. Այնուհետեւ ավելացնել պաքսիմատը, կերակրի աղը եւ մանրակրկիտ խառնել։
5. Բաղադրիչները թույլատրվում են եփել մոտ 5-10 րոպե:
6. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Թխում թերթիկը, որի վրա պատրաստվում եք կոտլետներ պատրաստել, ծածկված է փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով։
7. Մսից պատրաստվում են փոքր կոտլետներ։ Ցանկալի է դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Սա թույլ կտա ներսում պահպանել կայուն ձև և հյութեղություն:
8. Այնուհետև կոտլետները քսում են ձվով կամ կարագով ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար։
9. Թխել մոտ կես ժամ։
10. Պատրաստի կոտլետները մատուցում են տաք վիճակում, ցողում են թթվասերով և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հալած պանրով հյութալի կոտլետները կզարդարեն ցանկացած հյուրասիրություն։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի բուդ - 0,5 կգ
• Մայոնեզ - 30 գ
• Եգիպտացորենի օսլա - 60-70 գ
• Սեղանի աղ - մի պտղունց
• Սոխ - 2 հատ:
• Մաղադանոս և սամիթ - 60 գ
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պանրով թակած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կլպեք և կտրատեք սոխը խոտաբույսերի հետ միասին:
2. Կոշտ պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիկների կամ անցնում կոպիտ քերիչով։
3. Հնդկահավի ազդրը մանրակրկիտ լվանում է, չորացնում և հեռացնում աճառից, երակներից և թաղանթից: Մանր կտրատել։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում աղով, պղպեղով, մայոնեզով, օսլայով և մի քանի պճեղ սխտորով անցնում են մամուլով։
5. Խառնել մինչև հարթ լինի:
6. Ձուն հարել և նորից խառնել։
7. Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և սկսել կոտլետները շարել։
8. Տապակվում են մարմանդ կրակի վրա ծածկված։

Հնդկահավի կոտլետներ՝ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի հիման վրա

Խոհարարության այս մեթոդով միսը ձեռք է բերում նուրբ կաթնային բուրմունք և բառացիորեն հալվում է բերանում։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 350 գ
• Ցորենի թեփ - 1 tbsp.
• Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 100 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի հիման վրա թակած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հնդկահավի ֆիլեն լվանում են, թույլ են տալիս չորացնել և մանր կտրատել։
2. Այնուհետեւ դրանք միացնում են ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի հետ եւ մի քանի ժամով դնում սառնարանում։
3. Դրանից հետո խառնուրդի մեջ լցնում են ձուն, կտրատած սոխը և ցորենի թեփը։ Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել սեղանի աղ և սև պղպեղ։
4. Բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:
5. Տապակը տաքացվում է և յուղվում։
6. Գդալով կոտլետներ ձևավորել և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից առնվազն 4 րոպե։

Հնդկահավի կոտլետները կանաչ լոբով շոգենավի մեջ

Ստորև բերված բաղադրատոմսը ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից մեկն է: Կոտլետները բուսայուղով չեն թաթախում, այլ եփում են իրենց հյութի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Մաղադանոս - 100 գ
• Կանաչ լոբի - 400 գ
• Սոխ - 100 գ

Թակած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում կանաչ լոբիով շոգենավի մեջ.

1. Ֆիլեները լվանում են, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով, թակում և մանր կտրատում։
2. Այնուհետեւ միսը համակցված է պղպեղի, աղի, թակած խոտաբույսերի եւ թակած սոխի հետ:
3. Հաջորդը սկսում են կոտլետներ պատրաստել։ Դրանք պետք է տեղադրվեն շոգենավում միմյանցից ոչ ավելի, քան մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա։
4. Լցնել կանաչ լոբի շոգենավի երկրորդ հատվածում:
5. Կոտլետները եփել յուրաքանչյուր կողմից մինչև 10 րոպե։
6. Լոբիները պատրաստ կլինեն 12 րոպեից։

Վիդեո բաղադրատոմսեր կտրատած հնդկահավի կոտլետների համար

Այժմ դուք լիովին զինված կլինեք նախքան մանրացված կոտլետներ պատրաստելը։ Հաշվի առեք բոլոր առաջարկությունները, այնուհետև կարող եք հեշտությամբ պատրաստել հյութալի, նուրբ և, ամենակարևորը, դիետիկ մսային ուտեստը։

Սոխ - 2 հատ.

Սեմոլինա – 1 ճ.գդ.

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Համեմունք թռչնամսի համար - ըստ ցանկության

Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Խոհարարության հրահանգներ

Մեր օրերում թակած կոտլետները ոչ մեկին չեն զարմացնի. Իմ ընտանիքում ոչ մայրս, ոչ տատիկս նման կոտլետներ էին նախընտրում, և երևի թե նույնիսկ չգիտեին այս բաղադրատոմսի մասին. Մի անգամ մի ընկեր ինձ մի բաղադրատոմս ասաց 90-ականներին: Հետո այս կոտլետները պատրաստեցի հավի ֆիլեից, բայց որոշ ժամանակ անց սկսեցի պատրաստել այլ մսից։ Տարիների ընթացքում ես մի փոքր շտկեցի բաղադրատոմսը, բացառեցի մայոնեզը, այն փոխարինելով թթվասերով և հաճախ պատրաստեցի ընտանիքիս համար։ Այսօր առաջարկում եմ կտրատած հնդկահավի կոտլետներ։

Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Հնդկահավի ֆիլեը մանր կտրատել։

Ֆիլեները դնել խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։

Ավելացնել թթվասեր, մանանեխ, կոտրել ձվերը։ Ես ավելացրեցի 2 մեծ ձու։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա ավելի լավ է ավելացնել 3 հատ։ Սովորաբար 1 կգ ֆիլեին ավելացնում եմ 5 ձու։

Բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրն ու ձավարը, լավ հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կարող եք նաև թռչնի համեմունք ավելացնել։

Խառնուրդը կրկին լավ խառնել։ Ծածկեք տարան և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Շատ հաճախ երեկոյան պատրաստում եմ այս աղացած միսը, իսկ առավոտյան արագ տապակում եմ կոտլետները, դա շատ հարմար է։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Տապակելուց առաջ մսի խառնուրդը կրկին լավ հարել։ Խառնուրդը ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ՝ կազմելով կոտլետներ։ Երբ տեսնեք, որ ներքևի հատվածը լավ ամրացված է և կարմրել, կարող եք այն շրջել։

Կոտլետները տապակել մյուս կողմից։

Մատուցեք համեղ թակած հնդկահավի կոտլետներ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ ձեր սիրելի սոուսով:

www.iamcook.ru

Թակած հնդկահավի կոտլետները ջեռոցում

Հնդկահավը ամենանուրբ միսն է, որը հարուստ է տարբեր հանքանյութերով և վիտամիններով, ուստի այն անպայման արժե ուտել։ Այս առողջարար արտադրանքի հիանալի օգտագործումը կլինի ջեռոցում թակած հնդկահավի կոտլետներ պատրաստելը, ովքեր փորձել են, գիտեն, թե որքան համեղ է այն: Նույնիսկ երեխաները կարող են վայելել այս կոտլետները, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները և դրանք ճիշտ պատրաստեք, ձեր երեխան անպայման դիվերսիֆիկացնելու բան կունենա։

Հնդկահավի կոտլետներ պանրով. բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Կոշտ պանիր – 150 գ + –
• Հնդկահավի ֆիլե – 550 գ + –
• Ցորենի հաց – 150 գ + –
• Սխտոր – 30 գ + –
• Աղացած սև պղպեղ – պտղունց + –
• Սոխ - 2 հատ: + –
• Ձու - 1 հատ: + –
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. + –
• Աղ – 2 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + –
• Հացի փշրանքներ - 3 ճ.գ. + –

Ինչպես տապակել հնդկահավի կոտլետները ջեռոցում

Ձեր սիրելի ուտեստը պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկը հնդկահավի աղացած կոտլետներ պանրով ջեռոցում թխելն է։ Ջեռոցում թխած թռչնի մանրացված ֆիլեն (կարելի է փոխարինել ֆետա պանիրով ​​կամ ցանկացած այլ տեսակի պանրով), քանի որ նման պարզ համադրությունը տալիս է ցանկացած ուտեստի յուրահատկություն, իսկ թխած հնդկահավի կոտլետները համեմելով սխտորով աղացած պղպեղ, դուք կկարողանաք պարզապես անփոխարինելի խորտիկ ստանալ ճաշի սեղանի համար:

1. Միսը թեթևակի հարել և մանր կտրատել (կտորները պետք է լինեն մոտավորապես 0,5x0,5 տրամագծով)։
2. Կտրեք սոխը մի քանի մասի և մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք դրանք միջուկի մեջ:
3. Հացի փշուրը 2 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ապա քամեք։
4. Մանր կտրատած բաղադրիչները խառնել, աղ ու պղպեղ անել, ստացված զանգվածին ավելացնել հում ձուն և մանր կտրատած սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
5. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։
6. Պատրաստի աղացած հնդկահավից կոտլետներ ենք պատրաստում, յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ քերած պանիր ենք լցնում։ Տնական հնդկահավի կոտլետները փաթաթել, որպեսզի պանիրն ամբողջությամբ ներսից լինի։
7. Ձևավորված կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել բուսայուղով նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Ջեռոցը տաքացնել 180°C, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ կտրատած հնդկահավի կոտլետներով, թխել ուտեստը 30-35 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք հում բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով: Համեղ տնական կոտլետները կարելի է մատուցել նաև սոուսով, այն կարող է լինել տաք, կծու կամ մեղմ սոուս՝ առանց տաք խոտաբույսերի և համեմունքների։ Ստորև առաջարկում ենք թխած թակած կոտլետների հատուկ բաղադրատոմս՝ սոուսով։

Թակած հնդկահավի կոտլետները ջեռոցում սնկով սոուսով

Փափուկ, նուրբ աղացած հնդկահավի կոտլետներին, անշուշտ, անհրաժեշտ է նուրբ, անուշաբույր սոուս: Շամպինիոնի սոուսը սպիտակ գինիով հենց այդպիսի օրիգինալ սոուս է, որը նրբորեն ընդգծում է ճաշատեսակի հիմնական համը և դարձնում ձեր սիրած հնդկահավի կոտլետները աներևակայելի հյութալի և ախորժելի:

Դուք կծախսեք ոչ ավելի, քան 40 րոպե նման նրբաճաշակ հյուրասիրություն պատրաստելու համար, բայց կարող եք նման նրբություն մատուցել ոչ միայն ձեր ընտանիքի սովորական ճաշի, այլև ձեր սիրելի հյուրերի համար տոնական ճաշի համար:

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ;
• Մաղադանոս – 1 ճ.գ. լ.;
• Cilantro (թարմ) - 1 ցողուն;
• Ձու - 1 հատ;
• Կաթ - ⅔ ապակի;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Սպիտակ հաց - 2 հատ:

Բաղադրիչներ սնկով սոուսի համար

• Շամպինիոններ - 500 գ;
• Կրեմ 10% - ½ ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Ալյուր (ցորեն) – 1 ճ/գ. լ.;
• Ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
• Կարագ – 1 ճ/գ. լ.;
• Չոր սպիտակ գինի – 1 ճ/գ. (ծավալը 250 գ);
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել աղացած հնդկահավի կոտլետ ջեռոցում

1. Հնդկահավը մանր կտրատել։
2. Հացի փշուրը թրջում ենք կաթի մեջ։
3. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով (կարող եք այլ կերպ մանրացնել՝ մանր քերիչով անցկացնել):
4. Կիլանտրոն մանր կտրատել։
5. Աղացած հնդկահավի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սխտորը, կիլանտրոն, ավելացնում ենք ձու և կաթի մնացորդներից քամած հացի փշուր։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
6. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, ստացված զանգվածից փոքրիկ կոտլետներ ձևավորում, տապակում ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տապակելուց հետո հնդկահավի նուրբ կոտլետները տեղափոխում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ։
7. Պատրաստել սնկով սոուս.
   • կտրատել շամպինիոնները, տապակել յուղերի (ձիթապտղի և կարագի) խառնուրդի մեջ;
   • երբ սնկերը թողարկեն իրենց հյութը, դրանց մեջ լցնել չոր գինի, տապակել շամպինիոնները մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա;
   • սերուցքը խառնել ալյուրի հետ, ստացված զանգվածը լցնել տապակած սնկերի վրա, համեմել պղպեղով և աղով, ապա բերել եռման աստիճանի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
8. Երբ շամպինյոն սոուսը պատրաստ է, այն լցնում ենք ավելի վաղ ձևավորված կոտլետների վրա և դնում ջեռոցը թխելու համար։ Հնդկահավի աղացած կոտլետները կեփվեն ջեռոցում մոտավորապես 5 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ սունկ, օրինակ՝ ոստրե սունկ, արդյունքը կլինի ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող։ Դուք կարող եք մի փոքր կանաչապատում ավելացնել ճաշատեսակին, դա միայն կընդգծի ձեր սիրելի խորտիկի համը։

Թակած հնդկահավի կոտլետներ երեխաների համար

Հնդկահավի նուրբ կոտլետները հիանալի են մանկական սննդի համար: Երեխաները, ովքեր արդեն մեկ տարեկան են, պետք է ուտել կենդանական սպիտակուց պարունակող սնունդ։ Հնդկահավը այն մսի տեսակներից է, որը պարունակում է այս սպիտակուցը անհրաժեշտ քանակությամբ և հիանալի կլանում է երեխայի օրգանիզմը։

Այն, որ կոտլետները եփվում են ջեռոցում, միայն մեծացնում է ճաշատեսակի օգուտը, և հաշվի առնելով, որ աղացած մսին ​​կավելացնենք նաև դդում, հնդկահավի կտրատած կոտլետները կարելի է անփոխարինելի համարել երեխաների սննդակարգում։

Բաղադրիչներ

• Հնդկահավ (ֆիլե) – 500 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Սոխ (սոխ) - 1 հատ;
• Դդում - 200 գ;
• Հացի փշրանքներ – 3-4 ճ/գ. լ.;
• Ձու – 1 հատ.

Տնական հնդկահավի կոտլետների պատրաստում

1. Միսը մի փոքր հարել և մանր կտրատել։ Մեզ պետք է աղացած միս։
2. Դդումը քերել մանր քերիչով։
3. Սոխը կտորներով կտրատել, ապա մանրացնել մսաղացի մեջ։
4. Բոլոր մանրացված մթերքները միացնում ենք իրար, զանգվածի մեջ հարում ենք հում ձուն։
5. Աղացած հնդկահավին ավելացնել հացի փշրանքները: Դնում ենք այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի կտրատած միսը ներծծի ավելորդ հեղուկը։
6. Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, դնում փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (փայլաթիթեղը/թղթը քսում ենք հալած կարագով)։
7. Կոտլետների վրա փշրանքներ ցանել և թխման թերթիկը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել ուտեստը 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Առաջին 20 րոպեները թխում ենք կոտլետները փակ փայլաթիթեղի/թղթի տակ, հաջորդ 20-ը՝ բաց։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք մի փոքր շագանակագույն լինեն։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Տնական կոտլետները կարելի է մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նախուտեստը կարող եք նաև լցնել թթվասերով։ Ջեռոցում թխած դդմի կոտլետները յուղոտ չեն, ինչի պատճառով էլ շատ օգտակար են երեխաների համար։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, ինչպիսին է ջեռոցում թակած հնդկահավի կոտլետները, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածը: Մի վախեցեք փորձարկել ձեր սիրելի խորտիկի բաղադրությունը, ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր մսային ուտեստի բաղադրիչների ցանկում, ինչպես նաև ստեղծագործել սոուսների հետ: Ձեր ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ ձեր ձեռքերում է։

Բաժանորդագրություն պորտալին «Ձեր խոհարարը»

Նոր նյութեր (գրառումներ, հոդվածներ, անվճար տեղեկատվական ապրանքներ) ստանալու համար խնդրում ենք նշել ձեր ԱնունԵվ էլ

tvoi-povarenok.ru

Թակած հնդկահավի կոտլետներ

Կոտլետները մեր սիրելի ամենօրյա ուտեստներից են, որոնք բավականին հաճախ են հայտնվում մեր ճաշացանկում։ Թերևս ամենատարածված տարբերակը տավարի խառը մսից և խոզի միսից պատրաստված կոտլետներն են, որոնք պատրաստվում են միայն խոզի կամ տավարի մսից: Բայց հնդկահավի կոտլետները նորություն են։ Սակայն այսօր, հավանաբար, շատ խոհարարներ արդեն փորձել են այս թռչնի մսից պատրաստել տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ կոտլետներ։ Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են ծանոթանում հնդկահավի մսի հետ, սա հիանալի ճաշատեսակի տարբերակ է, որը կարող եք ապահով ընտրել:

Այս բաղադրատոմսով կտրատած հնդկահավի կոտլետները շատ համեղ են դառնում, փորձեք դրանք։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ, 800 գ
• կաթ, 250 մլ
• սխտոր, 2 պճեղ
• ձու, 2 հատ.
• սոխ, 1 հատ.
• ցորենի ալյուր, 2 ճ.գ.
• սոդա, 1/4 թ.գ.
• Սեւ պղպեղ
• բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել աղացած հնդկահավի կոտլետներ.

Սառեցված հնդկահավի միսը շատ սուր դանակով մանր կտրատել, կամ խոհանոցային գլխիկով մանր կտրատել՝ 20 րոպե թեթև սառչելուց հետո ավելի հարմար կլինի մանր կտրատել, քան սառած վիճակում։

Ֆիլեն լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել սոխը, հարել հում ձվերը, սխտորը դնել մամլիչով, ավելացնել սոդա և ալյուր, ամեն ինչ խառնել։

Կես ժամ թողնել աղացած միսը, ապա գդալով կտրատել աղացած միսը և դնել տաք յուղով տապակի մեջ՝ կստանաք մանր, կլոր և փարթամ կոտլետներ։

Թակած հնդկահավի կոտլետները երկու կողմից տապակել մինչև կարմրեն, տապակելու ընդհանուր ժամանակը մինչև 15 րոպե է. այս ընթացքում միսը պատրաստ կլինի:

Կոտլետները դնում ենք թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի ավելորդ ճարպը, և մատուցում ենք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ընկերներ, որքան հաճախ է հնդկահավը հայտնվում ձեր սննդակարգում: Մեկնաբանություններում կիսվեք ձեր կարծիքներով և բաղադրատոմսերով հնդկահավի ուտեստների համար, որոնք դուք ամենից հաճախ եք պատրաստում:

Պատրաստեցին։ Տեսեք, թե ինչ է պատահել

ovkuse.ru

Թակած հնդկահավի կոտլետներ

Հնդկահավի թակած կոտլետների բաղադրատոմս՝ ամբողջ ընտանիքի համար։ Համեղ, համեղ հնդկահավի կոտլետները շատ ավելի հագեցած են, քան հավի կոտլետները, բայց ոչ այնքան յուղոտ, որքան խոզի կոտլետները: Կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հնդկահավի ֆիլե 1 հատ
• Ձու 1 հատ
• Կանաչիներ Համտեսել
• Սոխ 1 հատ
• Մայոնեզ 4 ճ.գ. գդալներ
• Ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ Համտեսել
• Համեմունքներ Համտեսել

Այսպիսով, կտրեք հնդկահավը փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ես սովորաբար վերցնում եմ մաղադանոս, ռեհան և սամիթ:

Մսին ավելացնել ձու, մայոնեզ, սոխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Կոտլետները երկու կողմից տապակել ձեթի մեջ։

Պատրաստ. Մատուցել բանջարեղենի և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ)

Հնդկահավի ֆիլեը լվանում ենք, թափանցիկ թաղանթը հանում, մանր խորանարդիկների կտրատում (մոտ 1x1 սմ): Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն ֆիլեը, այլև թռչնի ցանկացած այլ մաս, բայց ձեզ հարկավոր է կտրել մաշկը, հեռացնել ճարպը և երակները, հեռացնել միսը ոսկորից:

Կլպել և լվանալ սոխը։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և խառնել հնդկահավի կտորների հետ:

Մսին և սոխին ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և պրովանսալ խոտաբույսեր:

Ավելացնել հավի դեղնուց (եթե ձուն փոքր է, կարող եք ավելացնել և դեղնուցը, և սպիտակը):

Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Աղացած միսը ճաշի գդալով դնել թխման ամանի մեջ՝ կազմելով կոտլետներ՝ նրանց միջև թողնելով փոքր հեռավորություն։ Թակած հնդկահավի կոտլետների չափը կախված կլինի միայն ձեր նախասիրություններից։

Կոտլետները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հյութալի, նուրբ, բուրավետ կտրատած հնդկահավի կոտլետները՝ պատրաստված ջեռոցում, անմիջապես մատուցել։ Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների և բանջարեղենի հետ: