Di solito faccio le lasagne senza melanzane né carote, solo ragù e funghi. Potete preparare le lasagne in questo modo: separate il ragù, friggete separatamente le melanzane e mettetele a strati al posto dei funghi: risulta più leggera e comunque molto gustosa!

Ingredienti:

• 400 g di carne macinata,
• 3-4 melanzane,
• 2-3 pomodori,
• 2 cipolle,
• 1 carota,
• 2 spicchi d'aglio,
• 300-400 g di funghi,
• 200-300 g di formaggio,
• 12 fogli di lasagne
• sale,
• spezie,
• erbe aromatiche,

Besciamella:

• un pezzetto di burro (l'ho preso a occhio, ma potete stimarne la dimensione approssimativa nella foto),
• 5 cucchiai. farina,
• circa 0,5-0,7 litri di latte.

Come cucinare:

1. Preparare la besciamella. Per fare questo: sciogliere un pezzo di burro in una ciotola.
2. Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare accuratamente.



3. Versate poi poco alla volta il latte freddo e mescolate velocemente con una frusta (la ciotola resta sul fuoco caldo per tutto il tempo di preparazione della besciamella) in modo che non si formino grumi.
4. Prima dell'ultima aggiunta di latte, di solito aggiungo un po 'di sale alla salsa e aggiungo l'origano: beh, adoro questa erba. La salsa dovrà risultare mediamente densa.



5. Versare sul fondo della padella circa la metà della besciamella.



6. Stendere uno strato di sfoglie per lasagne. Compro sempre quelli in negozio che non necessitano di precottura.



7. Friggere l'aglio e la cipolla tritati finemente fino a doratura, aggiungere le carote e le melanzane a cubetti.
8. Quando le melanzane diventano morbide, aggiungere la carne macinata, sale, pepe, aggiungere le spezie e attendere che la carne macinata cambi colore nella padella.
9. Aggiungere i pomodori tritati finemente e attendere che l'umidità in eccesso evapori. Mi piace anche cospargere un po 'di cognac, poi le lasagne acquisiranno un gusto più aromatico.
10. Togliere dal fuoco e versarne la metà sulle sfoglie di lasagne.



11. Coprire con uno strato di sfoglie per lasagne.



12. Disporre uno strato di funghi fritti.

Ma è progettato in modo completamente diverso: a strati. Il risultato finale è molto, molto appetitoso, gustoso e soddisfacente. Queste saranno lasagne alle melanzane senza impasto: solo verdure e carne macinata. Per questo piatto potete utilizzare qualsiasi carne macinata secondo i vostri gusti. Interessante? Allora andiamo a cucinare!

Composto:

• 1,5 kg di melanzane
• 500 g di carne macinata
• cipolla - 2 pezzi
• 0,5 kg di pomodori
• 250 g di formaggio
• olio vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale pepe
• aglio 3 spicchi
• Miscela di erbe italiane

Lasagne di melanzane con carne macinata

Taglio le melanzane a fettine sottili, le metto su un piatto e le cospargo di sale. Questo deve essere fatto per eliminare il liquido in eccesso dalle melanzane. Lo lascio finché non rilascia il succo.

Nel frattempo preparerò il ripieno di carne per le lasagne. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale (1 cucchiaio). Metti la cipolla preparata in una ciotola separata.

Metti la carne macinata in una padella. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Faccio evaporare quasi completamente il liquido rilasciato.

Trito i pomodori e li aggiungo alla carne macinata.

Aggiungo anche i ritagli di melanzane tritati finemente. Aggiungere sale, pepe, zucchero. Faccio bollire per 15 minuti.

Alla fine dello spezzatino stendo le cipolle fritte e spremo l'aglio con una pressa. Togliere dal fuoco e mescolare. Il ripieno è pronto.

Durante questo tempo le melanzane hanno rilasciato il succo, le scolo e le sciacquo con acqua fredda. Lascio scolare bene l'acqua e la asciugo su un tovagliolo di carta.

Friggo le fette di melanzane in olio vegetale, ungendo la padella con un pennello. Non abbiamo bisogno di grassi extra.

Grattugio il formaggio e inizio a formare le lasagne di melanzane.

Ho messo nello stampo le melanzane a strati, poi il ripieno di carne e sopra un po' di formaggio grattugiato. Cospargere con una miscela secca di erbe italiane - 2-3 pizzichi. E ripeto tutti gli strati.

L'ultimo strato di melanzane. Adesso potete premere tutti gli strati con la mano per compattare le lasagne. Cospargete il formaggio sulla superficie, quantità di formaggio a vostro gusto.

Ingredienti (per una teglia quadrata 22x22):

8 sfoglie di lasagne (io uso Barilla, non c'è bisogno di precuocerle)

300 g di formaggio a pasta dura

Da riempire:

400 g di carne macinata

2 melanzane

1 cipolla

3 cucchiai di olio vegetale

2 pomodori maturi

1 cucchiaino di menta secca

sale, pepe nero

per la besciamella:

1 litro di latte

1 spicchio d'aglio

50 g di burro

50 g di farina

1. Sbucciare le melanzane a listarelle e metterle in acqua fredda salata per 15 minuti. Quindi scolate l'acqua e asciugate le melanzane.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere una cipolla tagliata finemente. Quando le cipolle diventano rosa, aggiungere le melanzane tagliate a dadini fini. Mentre tutto frigge e stufa, versare acqua bollente sui pomodori e sbucciarli, tagliarli finemente a cubetti, unirli alle melanzane tritate. Aggiungi sale, menta secca, pepe nero lì. Fai bollire tutto finché la carne macinata non sarà pronta.

3. Prepara la salsa. Scaldare il latte con l'aglio tritato finemente in una casseruola. Aggiungere il burro, attendere che il burro si sciolga. Poi aggiungete lentamente la farina, mescolando continuamente in modo che la salsa sia priva di grumi. Quando la salsa avrà la consistenza del budino, togliere dal fuoco.

4. Grattugiare il formaggio.

5. Ungere la teglia con il burro. Disporre sul fondo le foglie di lasagna.

6. Metti un po' di ripieno sulle foglie di lasagna.

7. Versare un po' di besciamella sul ripieno.

8. Cospargere il formaggio grattugiato.

9. Ripetere i passaggi da 5 a 8 fino all'esaurimento del riempimento. Lo strato superiore dovrebbe essere costituito da foglie di lasagna. Versarvi sopra generosamente la salsa e spolverizzare con formaggio grattugiato.

10. Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere fino a doratura. Buon appetito.

L'Italia è famosa da tempo per le sue creazioni culinarie, e ogni piatto di questo meraviglioso paese merita un'attenzione speciale, che si tratti della deliziosa pizza, del dolce più delicato, della famosa pasta e delle non meno famose lasagne.

Le lasagne sono preparate da più strati, quindi ricordano un po' le torte a strati; un esempio di ciò sono le lasagne con carne macinata e melanzane. Questo piatto, infatti, può essere a base di pesce, verdure, formaggio o funghi.

Per preparare delle vere e proprie lasagne si utilizzano due tipi di impasto contemporaneamente: bollito e leggermente essiccato, e il ripieno è posto proprio tra di loro. Ma prima di coprire il ripieno con una sfoglia di lasagne, si condisce accuratamente con una salsa appositamente preparata, e poco prima di infornare la pirofila viene generosamente cosparsa di formaggio.

In Russia il piatto lasagne, come sarebbe più corretto chiamare lasagne, è diventato popolare abbastanza recentemente, come tutta la cucina italiana in generale. Ma la cosa più interessante è che gli italiani adottarono e successivamente modificarono la ricetta greca. La prima lasagna può essere considerata una focaccia greca a base di pane bianco; gli italiani iniziarono presto a tagliarla a listarelle, a farcirla e a cuocerla.

Nelle lasagne con carne macinata e melanzane per gli strati vengono utilizzate sfoglie già pronte, motivo per cui il piatto viene preparato più velocemente.

Cosa ti serve per cucinare:

• Fogli per lasagne (disponibili nei supermercati)

• Melanzane – 1 pz.

• Qualsiasi carne macinata – 500 g

• Testa di cipolla

• Carota-1 pz.
  

• Spicchi d'aglio per carne macinata – 2 pz.

• Uovo di gallina per carne macinata – 1 pz.

• Verdi per carne macinata

• Pomodori freschi – 2 pz.

• Burro per ragù alla bolognese – 100g.

• Crema per ragù alla bolognese – 250 ml

• Farina per ragù alla bolognese – 50g.

• Erbe piccanti per salsa

• Pepe nero

• Formaggio a pasta dura grattugiato per spolverare le lasagne -100 g
  

• Olio d'oliva

Come cucinare le lasagne:

Tagliare le melanzane a pezzi, aggiungere un po' di sale e lasciar riposare per 20 minuti. Durante questo periodo, dalla verdura verrà rilasciato del liquido che eliminerà l'amarezza in eccesso. Successivamente, sciacquate le melanzane sotto l'acqua per eliminare il sale in eccesso e asciugatele con carta assorbente.

Tritare le carote su una grattugia media e tritare finemente la cipolla.

Friggere le melanzane insieme alle cipolle e alle carote in olio vegetale. Alla fine aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio per 10 minuti con il coperchio chiuso. Togliere la pelle ai pomodori, tagliare la polpa a cubetti, aggiungerla al resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Per preparare il ragù alla bolognese per le lasagne, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare bene. Alla fine diluire con la panna, condire con spezie, sale e amalgamare bene la salsa bogneese. Fatelo bollire un po 'fino a quando non si sarà addensato.

È necessario assemblare il piatto nel seguente ordine: ungere la padella con olio e mettere nel primo strato diverse sfoglie di lasagne, quindi versarvi sopra il ragù alla bolognese e adagiare le melanzane fritte con la carne macinata.

Condire gli ingredienti con un terzo del ragù alla bolognese e ripetere gli strati.

Versare sopra la salsa rimasta, coprire la pirofila con un foglio di alluminio, che deve essere accuratamente forato con un ago in più punti.

Cuocere per poco più di mezz'ora, la temperatura del forno dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere la pirofila con il formaggio e rimettere la padella con la pirofila nel forno per altri 13-15 minuti.

Le lasagne con carne macinata e melanzane sono pronte, potete invitare tutti a tavola!