Цөцгий дэх Chanterelles - хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд мах, төмс, бяслагтай хоол хийх жор. Төмстэй шарсан chanterelles Төмс, цөцгийтэй chanterelles хэрхэн шарсан бэ?

Хайртай хүмүүсээ амттай үдийн хоолоор баярлуулахын тулд цөцгийтэй шарсан төмстэй chanterelles хоол хийх хэрэгтэй. Бүхэл бүтэн гэр бүл энэ энгийн хоолонд дуртай байх болно, гэрийн эзэгтэй нь бэлтгэхэд хялбар байх болно.

Төмстэй шарсан chanterelles нь өдөр бүр болон баярын ширээнд тохиромжтой маш амттай хоол юм.

Chanterelles нь онцгой үнэртэй бөгөөд зуны шарсан махны гол хоол болно.

Chanterelles хоол хийх онцлог

Chanterelles нь хэд хэдэн давуу талтай:

Хорхой байхгүй. Мөөгний цэвэр гэр бүл нь маш нарийн боловсруулалт шаарддаггүй, зүгээр л урсгал усаар зайлж угаана.
Гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун мөөгийг ямар ч хэлбэрээр бэлтгэж болно: шарсан, чанасан, даршилсан, чанасан эсвэл хатаасан. Танай гэр бүл тэдний тансаг амтыг үнэлэх болно.
Витамин, эрдэс бодисоор баялаг, каротин их хэмжээгээр агуулдаг.
Тэд урт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй; 20 минутын турш хоол хийхэд хангалттай.

Агуулга руу буцах

Chanterelles хоол хийх хамгийн алдартай аргуудын зарим нь

Шарсан chanterelles (1 арга зам):

Хоол бэлтгэхийн тулд танд шинэ chanterelles хэрэгтэй болно.

шинэхэн chanterelles;
өөх тос багатай цөцгий - 1 аяга;
залуу төмс - 1 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
ургамлын тос - 4-5 tbsp. халбага;
ногоон (сонгино, дилл) ба давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Чантереллийг угааж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн сармисны хумс, сонгино цагираг нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хутгана.
Тос нь сармисны шүүсийг шингээж, сонгино тунгалаг болсны дараа жижиглэсэн chanterelles нэмнэ. Шарсан мах, хутгана.
Мөөг нь шарсан байхад төмс дээр ажиллаж эхлэх цаг болжээ. Булцууг зургаан хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Төмсийг амтлахын тулд давсалж, бага зэрэг шарсан байх ёстой, хайруулын тавагны тагийг аль болох бага нээхийг зөвлөж байна.
Үнэг рүү буцаж орцгооё. Шингэн нь ууршиж, мөөг нь галд маш мэдрэмтгий болж, амархан шатаж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та галаа багасгаж, 15 минутын турш хоол хийж, байнга хутгах хэрэгтэй.
Мөөгийг цөцгийтэй амталж, хутгаж, 7 минутын турш хооллоорой.
Мөөг дээр төмс нэмээд хольж, ургамлаар чимэглээрэй.

Зуны "кемпийн" хоол бэлэн боллоо!

Шарсан chanterelles (2-р арга)

Энэ хоолонд бидэнд хэрэгтэй болно:

Та наранцэцгийн тосонд төмстэй chanterelles шарсан байх хэрэгтэй.

төмс - 500 грамм;
chanterelles - 800 грамм;
сонгино - 2 ширхэг;
тос (хайруулын хувьд);
цөцгий - 2 tbsp. халбага;
халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг 20 минутын турш усанд байлгасны дараа ойн хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Усыг урсгах хэрэгтэй.
Мөөгийг том тууз болгон хайчилж ав, учир нь chanterelles нь хайруулын тавган дээр хэрчсэн үед их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг. Хоол хийх явцад тэд маш их шарсан болно.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь шарсан бол амтыг нь сайжруулахын тулд хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж болно.
Мөөг, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлахын тулд таваг байнга хутгана. Чантерелле шүүсийг өгсний дараа хайруулын тавган дээр таглаад 15-20 минут буцалгаж, цөцгий нэмнэ. Энэ тохиолдолд мөөг нь шүүслэг, хөнгөн болж хувирдаг.
Төмсийг хальсалж, тууз эсвэл шоо болгон хувааж, хүссэнээрээ алчуур дээр хатааж, тосоор хайруулын тавган дээр байрлуулж, доод давхаргыг хуурч, сайтар хутгана. Шарсан төмс биш харин шарсан төмс авахын тулд хайруулын тавган дээр таглах шаардлагагүй.
Эхлээд төмсөө тавган дээр тавьж, дараа нь мөөг, ургамлаар цацаж, үйлчил.

Төмс бүрэн бэлэн болтол давс, халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй.

Мөөгний соусын жор

Мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Шинэхэн цөцгий нь таваг нь нарийн амт, өтгөн үнэрийг өгөх болно.

chanterelles;
чинжүү, самар;
лууван - 1 жижиг;
1 шил цөцгий;
ургамлын тос;
амтлах ногоон;
сонгино - 1 ширхэг;
Чимэглэлийн зориулалттай төмс.

Бэлтгэл ажил:

Хальсалсан chanterelles-ийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, тосонд хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Чантереллийг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Сонгино ил тод болмогц бага дулаанаар хуурна.
Мөөгний бүх шингэн ууршихад өтгөн цөцгий нэмээд бүрэн бэлэн болтол 10 минутын турш хооллоорой.
Үүссэн таваг дээр халуун ногоо, ургамал нэмээд нухсан төмсөөр үйлчил.

Шарсан шантерелл, төмсөөр гэр бүлээ гайхшруулах боломжтой юу? Би хариулдаг: энэ нь боломжтой, яаж! Тэр мөөг, шинэ төмс авч, шарсан бололтой, тэгээд л болоо. Гэхдээ таваг нь энгийн хэдий ч та хэд хэдэн жорын дагуу мөөгийг хуурч болно: сонгино, цөцгий, цөцгий, майонезтай энгийн хувилбар. Тиймээс, танд сагс шантерелл байна, өөрийгөө эрдэнэсийн эзэн гэж бодоорой!

Төмстэй chanterelles хэрхэн хуурч авах вэ

Өө, төмстэй chanterelles сайн байна! Тэд магадгүй "ойн хаан" цагааны дараа хоёрдугаарт ордог. Үүнээс гадна, chanterelles нь хэзээ ч өтгүй мөөг юм. Өөрийгөө хүндэтгэдэг мөөг сонгогчдын мэддэг бас нэг давуу тал бий: chanterelles нь цацрагийг хуримтлуулах чадваргүй байдаг. Өнөөгийн байгаль орчны нөхцөл байдлаас харахад энэ нь маш чухал, та санал нийлэхгүй байна уу? Хурц жүржийн мөөг нь каротин агуулдаг бөгөөд энэ нь нүдэнд маш их тустай байдаг.

Эрдэмтэд chanterelles нь элэгний вирусыг устгадаг бодис агуулдаг гэж мэдэгджээ. Чимээгүй агнуурын бэлэг нь байгалийн антибиотикийн үүрэг гүйцэтгэдэг гэж сайрхдаг.

За, хамгийн чухал нь уян хатан, махлаг мөөг нь гайхалтай амттай !!!

Шинэ болон хөлдөөсөн chanterelles хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Илүү энгийн зүйл байхгүй, хоол хийх дүрэм маш цөөхөн байдаг, chanterelle-ийг сүйтгэх боломжгүй юм.

Миний цорын ганц зөвлөгөө: Чантереллийг төмсөөс тусад нь шарсан байх ёстой гэж би нэгээс олон удаа сонссон. Би үүнд дургүй - таваг нь хүссэн үнэрээ алдах болно. Надад итгээрэй, жор дээр заагаагүй бол үүнийг хийх шаардлагагүй. Энэ нь бүтэхгүй, яаж зөв тавих вэ ... "баялаг" эсвэл ямар нэгэн зүйл.

Шарсан chanterelles - төмстэй энгийн жор

Түргэн бөгөөд амттай - шарсан chanterelles-ийн энэ жор нь эдгээр шаардлагыг хангадаг. Тэдгээрийг шинэхэн, хөлдөөсөн chanterelles-аас залуу, хэтэрхий залуу биш төмсөөр бэлтгэж болно.

Авах:

Чантерелл.
Сонгино, сармис - нэмэлт.
Төмс.
Ургамлын тос, хар чинжүү, давс - амтаас хамааран хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тавиад хуурч эхэлнэ. Эхлээд мөөг нь их хэмжээний ус гаргаж авах боловч аажмаар ууршиж, chanterelles нь шарж эхэлнэ.
Энэ үед төмс нэмж, нимгэн тууз болгон хувааж, хамт хуурч, байнга хутгана, ингэснээр агуулга нь сайхан царцдастай болж, сайтар шарсан болно.
Хайруулын төгсгөлд давс, хэрэв хүсвэл хар перц нэмнэ. Би дотор нь сармис хийх үнэхээр дуртай.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан chanterelles

Хоолыг зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн chanterelles-аас бэлтгэж болно. Хэрэв та жишээлбэл, гахайн мах нэмбэл тэжээллэг махан хоол авах болно.

Авах:

Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс - 5 ширхэг.
Chanterelles - 600 гр.
Ургамлын тос.
Сонгино - 1 ширхэг.
Перец, ямар ч ургамал, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгийг ангилж, хог хаягдлыг зайлуулж, зайлж, шавхана. Хайруулын тавган дээр тавиад хайруулын процессыг эхлүүлнэ. Эхлээд chanterelles их хэмжээний ус гаргах боловч аажмаар буцалгана.
Мөөг хүрэн болж эхлэхэд жижиглэсэн сонгино нэмээд тууз болгон хуваасан төмс нэмнэ.
Төмс нь хүрэн болж, "шарсан" толбо гарч ирэхийн тулд таваг байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Хэрвээ та chanterelles-ийг махтай хамт хуурч авахаар шийдсэн бол тэдгээрийг хагас болгосон хүртэл тусад нь хуурч, төмстэй хамт chanterelles-д хийнэ.

Цөцгий, төмстэй шарсан chanterelles

Хэрэв та цөцгийн оронд сүү хэрэглэвэл илүү хэмнэлттэй байх болно, би үүнийг бараг үргэлж сольж өгдөг.

Авах:

Чантерелл.
Цөцгий эсвэл сүү - том хайруулын тавган дээр ойролцоогоор ¾ аяга.
Төмс.
Өндөг - 2-3 ширхэг.
Давс.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Мөөгийг хуурч бэлтгэж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ус ууршиж, chanterelles хуурч эхлэхэд тууз болгон хуваасан төмс нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, давс нэмнэ. Агуулгыг нь шарахын тулд байнга хутгана.
Тус тусад нь өндөгийг аяга болгон хувааж, цөцгий (сүү) асгаж, бага зэрэг давс нэмээд зоддог. Энэ нь хутгагчаар илүү хурдан байдаг, гэхдээ би ихэвчлэн сэрээгээр ташуурддаг.
Төмс чийгтэй байх үед та цөцгийтэй өндөгийг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй.
Асгаж, дахин бүү хутгаарай - бэлэн болгоорой. Галыг аль болох бага болго. Өндөг, цөцгий өтгөрч, жигнэх үед хоол бэлэн болно.

Төмс, майонезаас chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ

Францчууд надад маш их дуртай гэж хэлсэн сониуч хоол. Энэхүү жорын дагуу төмстэй шарсан chanterelles идвэл та зочдоо эмчлэхээс ичихгүй.

Авах:

Chanterelles, майонез, хатуу бяслаг, төмс, давс, сонгино. Та ямар ч ногоон нэмж болно.

Chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгийг цэвэрлэж, угаасны дараа хайруулын тавган дээр хийж, хуурч эхэлнэ. Ус буцалгасны дараа жижиглэсэн сонгино, төмс нэмээд процессыг үргэлжлүүлнэ.
Хоол бараг бэлэн болсны дараа ургамлаар цацаж, майонезаас асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Дараа нь хоёр сонголт байна: та задгай гал дээр үргэлжлүүлэн хуурч болно, гэхдээ та зууханд илгээж, chanterelles-тай төмсийг бага зэрэг шарж болно. Бяслаг бага зэрэг хайлсан үед таваг бэлэн болно.

Төмстэй цөцгий дээр шарсан chanterelles-ийн жор

Энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд! Хэрэв та мөөгний улиралд chanterelles-ийг цөцгийтэй хуурдаггүй бол таны амьдрал таныг өнгөрөөсөн гэж бодоорой.

Chanterelles - 600 гр.
Төмс - 5-7 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цөцгий 150 гр.
Ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү, ургамал.

Цөцгий, мөөгтэй төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өмнөх жороор тайлбарласан шиг мөөгийг хуурч ав. Мөн тэд бараг бэлэн болсны дараа чинжүү, цөцгий хийнэ.
Төмсийг тусад нь хуурч, дараа нь шарсан chanterelles-тай холбоно. Хэдэн минутын турш хамт буцалгаад, дараа нь төмс мөөгний сүнсээр ханасан байхын тулд нэмж таван минутын турш исгэж болно. Ургамлаар цацаж, амталж эхэлнэ. Би та нарт атаархаж байна!

Төмстэй chanterelles хэрхэн хуурч авах вэ

За, хамгийн чухал нь уян хатан, махлаг мөөг нь гайхалтай амттай !!!

Шарсан chanterelles - төмстэй энгийн жор

Авах:

Чантерелл.
Сонгино, сармис - нэмэлт.
Төмс.
Ургамлын тос, хар чинжүү, давс - амтаас хамааран хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тавиад хуурч эхэлнэ. Эхлээд мөөг нь их хэмжээний ус гаргаж авах боловч аажмаар ууршиж, chanterelles нь шарж эхэлнэ.
Энэ үед төмс нэмж, нимгэн тууз болгон хувааж, хамт хуурч, байнга хутгана, ингэснээр агуулга нь сайхан царцдастай болж, сайтар шарсан болно.
Хайруулын төгсгөлд давс, хэрэв хүсвэл хар перц нэмнэ. Би дотор нь сармис хийх үнэхээр дуртай.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан chanterelles

Авах:

Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс - 5 ширхэг.
Chanterelles - 600 гр.
Ургамлын тос.
Сонгино - 1 ширхэг.
Перец, ямар ч ургамал, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгийг ангилж, хог хаягдлыг зайлуулж, зайлж, шавхана. Хайруулын тавган дээр тавиад хайруулын процессыг эхлүүлнэ. Эхлээд chanterelles их хэмжээний ус гаргах боловч аажмаар буцалгана.
Мөөг хүрэн болж эхлэхэд жижиглэсэн сонгино нэмээд тууз болгон хуваасан төмс нэмнэ.
Төмс нь хүрэн болж, "шарсан" толбо гарч ирэхийн тулд таваг байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Цөцгий, төмстэй шарсан chanterelles

Хэрэв та цөцгийн оронд сүү хэрэглэвэл илүү хэмнэлттэй байх болно, би үүнийг бараг үргэлж сольж өгдөг.

Авах:

Чантерелл.
Цөцгий эсвэл сүү - том хайруулын тавган дээр ойролцоогоор ¾ аяга.
Төмс.
Өндөг - 2-3 ширхэг.
Давс.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Мөөгийг хуурч бэлтгэж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ус ууршиж, chanterelles хуурч эхлэхэд тууз болгон хуваасан төмс нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, давс нэмнэ. Агуулгыг нь шарахын тулд байнга хутгана.
Тус тусад нь өндөгийг аяга болгон хувааж, цөцгий (сүү) асгаж, бага зэрэг давс нэмээд зоддог. Энэ нь хутгагчаар илүү хурдан байдаг, гэхдээ би ихэвчлэн сэрээгээр ташуурддаг.
Төмс чийгтэй байх үед та цөцгийтэй өндөгийг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй.
Асгаж, дахин бүү хутгаарай - бэлэн болгоорой. Галыг аль болох бага болго. Өндөг, цөцгий өтгөрч, жигнэх үед хоол бэлэн болно.

Төмс, майонезаас chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ

Авах:

Chanterelles, майонез, хатуу бяслаг, төмс, давс, сонгино. Та ямар ч ногоон нэмж болно.

Chanterelles хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгийг цэвэрлэж, угаасны дараа хайруулын тавган дээр хийж, хуурч эхэлнэ. Ус буцалгасны дараа жижиглэсэн сонгино, төмс нэмээд процессыг үргэлжлүүлнэ.
Хоол бараг бэлэн болсны дараа ургамлаар цацаж, майонезаас асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Дараа нь хоёр сонголт байна: та задгай гал дээр үргэлжлүүлэн хуурч болно, гэхдээ та зууханд илгээж, chanterelles-тай төмсийг бага зэрэг шарж болно. Бяслаг бага зэрэг хайлсан үед таваг бэлэн болно.

Төмстэй цөцгий дээр шарсан chanterelles-ийн жор

Chanterelles - 600 гр.
Төмс - 5-7 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цөцгий 150 гр.
Ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү, ургамал.

Цөцгий, мөөгтэй төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өмнөх жороор тайлбарласан шиг мөөгийг хуурч ав. Мөн тэд бараг бэлэн болсны дараа чинжүү, цөцгий хийнэ.
Төмсийг тусад нь хуурч, дараа нь шарсан chanterelles-тай холбоно. Хэдэн минутын турш хамт буцалгаад, дараа нь төмс мөөгний сүнсээр ханасан байхын тулд нэмж таван минутын турш исгэж болно. Ургамлаар цацаж, амталж эхэлнэ. Би та нарт атаархаж байна!

Chanterelles болон мөөг нь зөвхөн үргэлж үзэсгэлэнтэй, амттай биш, тэдгээрийг хэрхэн хоол хийхээс үл хамааран, ялангуяа шарсан chanterelles, гэхдээ бас биед тустай. VE бүлгийн витамин, PP, D витамин, түүнчлэн полисахаридын хиноманозын агууламж ихэссэн тул chanterelles нь бие махбодийг шаардлагатай бүх эрдэс бодисоор хангаж, хөгжлөөс сэргийлж, одоо байгаа өтийг устгадаг байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. . Гэхдээ бид эдгээр мөөгний ашиг тусын талаар тэр бүр боддоггүй, ялангуяа тэдгээрийг тавган дээр харахдаа төмстэй шарсан chanterelles.Энэ мөчид - зөвхөн амт.

Орц:

Чантереллмөөг - 600-1000 грамм

Төмс- 500 грамм

Сонгиносонгино - 2 ширхэг

Газрын тосхүнсний ногоо эсвэл цөцгий - хайруулын зориулалттай

Цөцгий(заавал биш) -2 tbsp

Халуун ногоо: давс, хар чинжүү, ургамал

Төмсийг chanterelle мөөгтэй хэрхэн яаж хуурах вэ

1 . Үүнийг хийхийн тулд chanterelles (мөөг) -ийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэ, та мөөгийг нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж болно (хагархай, жижиг навчнууд нь мөөгнөөс илүү амархан гарах болно).

2 . Чантереллийг том тууз болгон хайчилж ав. Эдгээр мөөгийг шарсан үед их хэмжээний шүүс гаргаж, хэмжээ нь багасдаг тул та сайхан хоол авахыг хүсвэл мөөгийг томруулж хайчилж ав.

3 . Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тостой хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч (цөцгийн тос, ургамлын тос холивол илүү амттай болно). Сонгино дөнгөж шарж, алтан өнгө олж авах үед мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгаж, давс нэмээд хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд хийнэ. Мөөгний шүүсийг уурштал хүлээгээд, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана. Галыг унтраахын өмнө та chanterelles дээр цөцгий нэмж, хутгана (таваг нь шүүслэг болж хувирна).

4 . Үүний зэрэгцээ төмсийг хуурч ав. Төмсийг арьс, нүднээс нь хальслаарай. Туузан болгон хайчилж ав. Гал тогооны алчуураар бага зэрэг хатаана (хайруулсны дараа тос нь "буудахгүй").

5 . Ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр төмс хийнэ. Мөн төмсний доод давхарга шарсан хүртэл хэсэг хугацаанд бүү хутгана. Зөвхөн дараа нь төмсийг сайтар эргүүлнэ. Бас нэг чухал зөвлөгөө: Хэрэв та шарсан төмс нь будаа болж хувирахгүй, хэлбэрээ хадгалахыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, төмс бэлэн болтол нь давсалж болохгүй.Бэлэн болсон шарсан төмсөө chanterelles-тай хольж, давс, чинжүү нэмээд ургамлаар чимэглэхэд л үлддэг.

Чантереллтэй амттай шарсан төмс бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Төмстэй шарсан chanterelles

Шарсан төмстэй цөцгий дэх Chanterelles

Төмстэй шарсан chanterelles хийх жор

Эдгээр хоёр гайхалтай бүтээгдэхүүн нь ялангуяа амт чанараараа төгс хослуулсан. Нэгээс олон байна төмстэй chanterelles хийх жор.Тэд бүгд төмс, мөөг гэсэн хоёр үндсэн найрлагаас бүрддэг. Та үндсэн бүтээгдэхүүнд юу ч хийж, нэмж болно. Үүнд цөцгий, сонгино, амтлагч, халуун ногоо, хүнсний ногоо, ургамал орно chanterelles бүхий шарсан төмсэнэ нь бүр илүү хүчтэй болно.

Жор: "амттай" chanterelles бүхий шарсан төмс

Chanterelles - 300 грамм.
Төмс - 5 том булцуу.
Сармис - 1 толгой.
Цөцгий - 100 грамм.
Хушга - хагас шил.
Анар жимс - хагас шил.
Халуун ногоо: кардамон, орегано, сунели хоп, хар перц.

Төмстэй chanterelles-ийн энэ жор нь энгийн боловч сонирхолтой юм. Мөөгийг эхлээд угааж, буцалгаж бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр халааж, сармисаа царцдастай болтол нь хуурч, чанасан chanterelles, жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь нэмнэ. Хагас цагийн дараа самар нэмээд амтлагч, давс нэмээд хутгана, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, таган дор дахин 20 минут буцалгана.

Мөөг дээрээ цөцгий нэмээд хутгана, 10 минут буцалгаад, анар нэмээд унтраагаад таглаад орхи. Энэ хооронд төмсийг том хэсэг болгон хувааж, тосонд хуурч, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тиймээс халуун ногоотой жорын дагуу цөцгий дэх шарсан chanterelles бэлэн боллоо.

Жор: "Хөнгөн" төмстэй шарсан chanterelles

Энэ chanterelles бүхий шарсан төмс- тансаг хоол, хэрэв та ширээгээ төрөлжүүлбэл өдөр бүр жижиг баяр болно.

Chanterelles - 400 грамм.
Төмс - 4 ширхэг.
Амтат ягаан сонгино - 2 ширхэг.
Цөцгий - 250 грамм.
нимбэг - 1 ширхэг.
Чидун жимсний тос, цөцгийн тос.
Лууван - 2 ширхэг.
Яншуй ба лаврын - тус бүр хагас баглаа.

Шарсан chanterelles-ийг цөцгийтэй хамт бэлтгэж, угааж, зүсэж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр дүрж авцгаая. Лууванг нимгэн тууз болгон, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон үрж, энэ бүгдийг мөөгөндөө нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурна.

Цаашид, төмстэй chanterelles жорногооныг угааж, цавчих, chanterelles дээр нэмэх шаардлагатай гэж хэлдэг. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд хольж, таглаад 15 минут буцалгана. Дараа нь цөцгий нэмээд дахин 15 минут хуурна. Эцэст нь нимбэгний шүүсийг мөөгөн дээр шахаж ав.

Одоо chanterelles-тай шарсан төмс хийх цаг болжээ. Төмсийг нимгэн хэрчиж, буцалж буй тосонд хийж, 20 минут хуурч, мөөг, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Цөцгий дэх chanterelles бүхий шарсан төмс нь зуны хамгийн сайн хоолнуудын нэг юм: шинэ төмс нь 5-р сарын сүүл - 6-р сарын эхээр гарч ирдэг шинэхэн мөөгтэй сайн зохицдог. Цөцгий нь энэхүү зохицолыг өвөрмөц өтгөн амтаар дүүргэдэг. Хоол хийх цаг: 40-45 минут.

Зарим жорыг зохиогчид хайруулын өмнө chanterelles-ийг усанд буцалгахыг санал болгодог боловч бусад бүх тохиолдолд мөөг нь маш их бохирдсон тохиолдолд л буцалгах нь амтыг алдагдуулдаг. Мөөгийг цөцгийн тос, төмс, зөвхөн ургамлын тосонд шарж болно.

Орц:

төмс (илүү сайн залуу) - 700 грамм;
chanterelle мөөг - 300 грамм;
сармис - 2 хумс;
сонгино - 1 ширхэг (100 грамм);
цөцгий (20%) - 200 мл;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
ногоон - амсах болно (заавал биш);
давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Чантереллтэй шарсан төмс хийх жор

1. Мөөг дээрээ хүйтэн ус хийнэ, хутгана. Элс болон бусад шороо ёроолд тогтох хүртэл 20-30 минут хүлээнэ. Chanterelles-ийг colander-д зайлуулж, урсгал усаар зайлна. Гэмтсэн хэсгүүдийг таслана. Мөөгийг өөрөө хэсэг болгон хайчилж ав (хэтэрхий том бол).

2. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ил тод болтол 2-3 минут хуурна.

3. Сонгино дээрээ шантерелл нэмж, дунд зэргийн гал дээр 10-12 минут хуурч, шингэн нь уурших хүртэл үе үе хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

4. Чантерелл бараг бэлэн болмогц (эзэлхүүн нь мэдэгдэхүйц буурч, мөөгний өнгө илүү тод болж, сонгино бүдгэрсэн) цөцгий нэмж, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Чантереллийг цөцгийд дахин 2-3 минут буцалгана.

5. Төмсийг угааж, хальсалж, тууз болгон хуваана. Сармисыг тусад нь (өөр хайруулын тавган дээр) шарсан болтол нь хуурч (ягаан, зөөлөн болж), төгсгөлд нь бага зэрэг давс нэмнэ.

6. Бэлэн хоолыг хэсэгчилсэн ялтсууд дээр тавь: доод талд нь шарсан төмс, дээд талд нь chanterelles. Та ургамлаар цацаж болно. Халуунаар үйлчил.