Загас нь кальци, фосфор, тосны хүчил зэрэг олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг ч шарсан хоол нь эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бүгд мэддэг. Улаан загас нь янз бүрийн ашигтай элементүүдээр баялаг боловч энэ загасны мах нь маш их өөх тос агуулдаг тул загасны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, илүүдэл өөх тосыг махнаас нь салгахын тулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. улаан загас. Улаан загасны бүх ашиг тусыг хадгалахын тулд үүнийг буцалгах хэрэгтэй. Олон хүмүүс чанасан загас нь шарсан загас шиг амттай биш бөгөөд вазелиныг маш их санагдуулдаг гэдэгт итгэдэг боловч эцсийн үр дүн нь зөв бэлтгэлээс бүрэн хамаардаг тул энэ нь бүрэн үнэн биш юм. Улаан загасыг хоол хийхээс өмнө та нэн даруй дагалдах найрлага, хоол хийх тусгай хэрэгслийг бэлтгэх ёстой. Загасыг загасны тогоо эсвэл шөлөөр чанаж болгосон.

Хоол хийхдээ улаан загасыг юу гэж нэрлэхээс гадна хоол хийх саванд хэрхэн зөв байрлуулахаа мэдэх хэрэгтэй. Санаж байх ёстой гол зүйл бол загасыг ус нь бага зэрэг бүрхэж байхаар байрлуулсан явдал юм. Дүрмээр бол та 150 г загас тутамд 200 мл ус авч, мөн усанд 5 грамм давс нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв илүүдэл ус байгаа бол чанаж болгосон загасны чанар мэдэгдэхүйц доройтох болно. Улаан загасыг амттай, шүүслэг, хатуу болгохын тулд загасыг буцалж буй усанд хийж болохгүй. Ус буцалж эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Улаан загасыг бага дулаанаар хоол хийхэд 20-25 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Улаан загасыг шөлтэй, шөлгүйгээр үйлчлэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Хэрэв та улаан загасыг илүү амттай хоол хийхийг хүсч байвал улаан загасыг хоол хийх өөр нэг сайхан арга бий.

Улаан загасыг хоол хийх хоёр дахь аргын хувьд танд нэг лууван, 20 грамм хэрэгтэй болно. селөдерей, 30 гр сонгино, яншуй, булан навч, чинжүү, давс. Энэ бэлтгэлийн тусламжтайгаар улаан загасыг хэрхэн яаж чимэглэх талаар удаан бодох шаардлагагүй, учир нь чанасан ногоо, ургамал нь маш сайн чимэглэл болж чаддаг тул загасыг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ. Улаан загасыг 5 минут орчим болгосоны дараа та бүх ногоо, халуун ногоо зэргийг усанд оруулах хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд та үүнийг хүчтэй буцалгаад авчрах ёсгүй тул бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Чанасан загас нь улаан загасыг амттай хоол хийх гайхалтай арга төдийгүй хамгийн хурдан хоол юм. Чанасан загас нь амт, эрүүл шинж чанараа хадгалдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулж хоол болгон бэлтгэхийг зөвлөж байна. Чанасан загас нь хүнд өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй тул махыг орлуулж болно.

Чанасан загас нь тодорхойлолтоор хурдан хоол юм. Та загасыг буцалгаж, будаа, төмс эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай үндсэн хоол болгон идэж болно. Хэдийгээр бид ихэвчлэн чанасан загасыг загасны шөл хэлбэрээр идэж дассан байдаг - загасны шөл, ихэвчлэн төмс нэмдэг.

Ямар ч загасыг хоол хийхийг хориглодоггүй ч мэргэжилтнүүд зөвхөн crucian carp, navaga, smelt зэргийг шарсан байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ стерлет, форел, burbot, ruff-ийн хувьд хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой хоол хийх арга юм.

Загасыг хэр удаан хоол хийх вэ?

Хэрэв та чанасан загасны анхны амтыг авахыг хүсч байвал (жишээ нь, шар айраг, энгийн цөөрмийн мөрөг, тэр ч байтугай язгуурт загас нь маш сайн байдаг) загасны хэсэгчилсэн хэсэг (150-250 гр) гэдгийг санаарай. Загасыг усанд жигнэх эсвэл жигнэхээс үл хамааран нэг саванд хийж, 8-10 минутын дотор бэлэн болно.

Хоол хийж дууссаны тод шинж тэмдэг бол ясыг целлюлозоос амархан салгах явдал юм. Хэрэв яс байхгүй бол арван минут буцалгасны дараа та зуухаа унтрааж болно. Үл хамаарах зүйл бол хэрэв та том загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол бэлэн байдлыг хүрэлцэх замаар шалгаж, хамгийн зузаан хэсгийг нь сэрээ, эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана.

Хоол хийх цагийг цаг тутамд шалгаж дассан хүмүүст зориулж хэд хэдэн удирдамжийг энд оруулав.

• Хэсэг болгон хуваасан хулд загасыг буцалгана. 25-30 минут, цурхайтай адил.
• Сагамхай, стерлет, хөвөн загас - 15-20 минут.
• Форел, цурхай алгана, ягаан хулд загас - 10-15 минут.
• Mackerel болон mentai - 10 минут хүртэл.
• Том хилэм загас - нэг цаг хүртэл

Аюулгүй байдлын анхааруулга:

Загасны хоол хийх журам

Загасыг хоол хийхийн тулд гэдсийг нь салгаж, гэдэс, хайрсыг нь цэвэрлэж, заламгайг нь авч, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд дүрнэ (үүнд давс, төрөл бүрийн амтлагчийг урьдчилан нэмнэ).
Шөлийг дахин буцалгана, дараа нь шингэнийг бараг буцалгахгүйн тулд дулааныг багасгана.

Яагаад загасыг нэн даруй давслах хэрэгтэй вэ? Давс нэмэх нь бүтээгдэхүүнийг хурдан буцалгахаас сэргийлдэг. Давс нэмэх дүрэмд үл хамаарах зүйл бол өтгөн махтай хилэм загасыг буцалгах явдал юм: энэ загас буцалгадаггүй, гэхдээ давстай усанд хэт их шим тэжээлээ алдаж болно. Тиймээс, стерлет болон том хилэм загасыг буцалгахдаа процессын төгсгөлд давсалсан байна.

Хэрэв та аль хэдийн гэдэс дотрыг нь авсан сорьц эсвэл филе худалдаж авбал цэвэрлэх процессоос зайлсхийх боломжтой. Олон хүмүүс загасыг таган дор бага хэмжээний усаар хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь загасны хэсгүүдийг зөвхөн хагасыг нь хамардаг - буцалгана. Загасны амт нь өөрөө тийм ч баялаг биш бол түүнийг хүнсний ногоо, тэр ч байтугай тахианы шөл, сүү эсвэл хагас сүүгээр шингэлсэн усанд буцалгаж сайжруулж болно. Амтыг нь сайжруулахын тулд лууван, яншуй, селөдерей үндэс, сонгино зэргийг усанд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол усанд бага зэрэг өргөст хэмх даршилсан ногоо, бага зэрэг dill эсвэл шинэ амтат чинжүү нэмэх явдал юм. Лаврын навч, чинжүүг зөвхөн байгалийн үнэр нь тогооч дургүй загасанд нэмдэг.

Уураар жигнэхзагасанд илүү их шим тэжээл, амтыг хадгалдаг. Булангийн хувьд арьс нь гадны түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаггүй тул үүнийг маш ихээр зөвлөж байна. Хэрэв та давхар бойлер худалдаж аваагүй бол ердийн тогоо авч, бага зэрэг ус (5 см орчим давхарга) асгаж, буцалгаад, дээр нь коланд хийж, загас хийж, давсалж, цацаж болно. Өөрийн дуртай халуун ногоотой хамт коландыг таглаатай таглаад процессын төгсгөлийг хүлээнэ үү.

Хэрэв чанасан загасны амт нь танд уйтгартай мэт санагдаж, шөл, амтлагчийг туршиж үзэх хүсэл эрмэлзэл байхгүй бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авсан болон аль алинаар нь нэмж болно.

Эрүүл мэндийн шалтгаанаар эсвэл жингээ хасахын тулд чанасан загас нь цэсийг төрөлжүүлэх боломж болно. Ихэнхдээ чанаж болгосон загасны төрлүүд нь халибут, сагамхай, загасны загас, цурхай, хулд загас, хулд загас, мөрөг, хек гэх мэт. Зөв чанасан загас нь ашигтай бодисоо хадгалж, маш сайн амттай байдаг.

Загас бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Загасыг үзэсгэлэнтэй, сайхан амттай болгохын тулд ус буцалгасны дараа 8-10 минут буцалгах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх замаар бэлтгэхэд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана.

Савыг зуухнаас гаргаж авах боломжтой эсэхийг тодорхойлоход маш хялбар байдаг: хэрэв сэрвээ нь махнаас амархан салгагддаг бол энэ нь загасыг чанаж болгосон гэсэн үг юм.

Загасыг хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа:

Төрөл бүрийн загасыг хэрхэн зөв хооллох талаар олон нууц байдаг. Тэд энэ бүтээгдэхүүнтэй хоолыг илүү амттай, сэтгэл татам болгоход тусална. Загас хоол хийхдээ анхаарах зүйлс:

• буцалгах нь sterlet, burbot, ruff, форель зэрэг хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга юм;
• мөрөг овгийн голын загасыг - гуджин, руд, боргоцой, загалмай загас болон бусад загасыг дор хаяж 15-20 минут буцалгахыг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь хэрэглэхэд аюулгүй болно;
• түүхий загасыг буцалгахаас өмнө давсалж болохгүй, энэ нь түүний амтыг улам дордуулна;
• Жижиг загасыг бүхэлд нь чанаж, том загасыг хэсэг болгон хуваасан. 1 кг бүтээгдэхүүний хувьд та 2 литр шингэн уух хэрэгтэй. Ус бага байх тусам загас илүү амттай болно;
• Муурын загас, хилэм загасыг том хэсэг болгон хоол хийх заншилтай. Үйлчлэхээсээ өмнө тайрах нь дээр;
• загасыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь амтгүй, хатуу болно;
• хэрэв загасыг бүхэлд нь буцалгах шаардлагатай бол түүнийг бүлээн усанд дүрж, жижиглэсэн эсвэл жижиг загасыг буцалж буй усанд хийнэ;
• Хэрэв та усанд сонгины хальс эсвэл гүргэм нэмбэл шөл, загас нь сайхан өнгө авах болно;
• сайхан үнэртэй, нарийн амттай загасыг олон тооны өөр өөр амтлагчаар чанаж болохгүй. Энэ тохиолдолд зөвхөн цагаан үндэс, сонгино ихэвчлэн нэмдэг. Хэрэв та тодорхой үнэрийг арилгах шаардлагатай бол лууван, сонгино, булан навч, чинжүү хэрэгтэй болно: ус буцалгахаас өмнө хайруулын тавган дээр тавьдаг. Өргөст хэмх даршилсан нь тааламжгүй үнэрийг арилгахад тусална;
• Чанасан загасыг шүүслэг хэвээр байлгахын тулд үйлчлэхээс өмнө халуун шөлөнд (30 минут хүртэл) хадгална;
• Загасны шөлийг хоолны дуршил, сүмс, аспик гэх мэт зориулалтаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол хамгийн бага хэмжээгээр давсалсан байх ёстой.

Чанасан загастай хоол хийх энгийн жор

Чанасан загасыг бүрэн хоол болгон хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв та стандарт хоол хийх сонголтоос залхаж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнээс ямар нэгэн анхны зүйл хийхийг оролдож болно.

Польш соустай хаке

Энэ хоолонд hake (800 гр), нэг сонгино, булан навч, чинжүү (3 ширхэг), халуун ногоо, давс, цөцгийн тос (100 гр), өндөг (3 ширхэг), хагас нимбэг, яншуй ургамал шаардлагатай.

Хоол хийх үйл явц:

1. Савыг усаар дүүргээд бүхэлд нь хальсалж сонгино, халуун ногоо, давс нэмнэ. Буцалгана.
2. Хакийг хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хуваана.
3. Загасыг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
5. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөнө. Хальс, нилээд цавчих.
6. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
7. Яншуй нилээд цавчих.
8. Хайлсан цөцгийн тос, өндөг, нимбэгний шүүс, яншуй холино. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
9. Үүссэн соусыг халаана.
10. Уснаас нь буцалгаж, тавган дээр тавиад бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ.

Далайн могой

Энэхүү жор нь 600 могой, 3 шар, сонгино, 2 tbsp зэрэг бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхийг шаарддаг. гурилын халбага, нэг шил загасны шөл, нэг шил цагаан дарс, 60 гр цөцгийн тос, 0.5 tbsp. цөцгий, жижиглэсэн яншуй 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Могойн арьсыг зайлуулж, 7-8 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Ус буцалгаж, загас, нилээд жижиглэсэн сонгино, дарс, загасны шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь хооллоорой.
3. Тусдаа халуунд тэсвэртэй саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд бага зэрэг хуурна. Дараа нь загасыг чанаж болгосон шөлөөр шингэлнэ. 7 минут буцалгана.
4. Бэлэн соусанд цөцгий, шар, яншуй нэмнэ.
5. Могой загасыг тавган дээр тавиад дээр нь соус хийнэ.

Улаан загас бол хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Далайн хоол нь омега тосны хүчил, цайр, иод, төрөл бүрийн витаминаар баялаг. Салмон, туна загас, хулд загас нь хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн их ашиг тусыг авчрахын тулд зөв бэлтгэх нь чухал юм. Тиймээс витамин, эрдэсийн найрлагыг хадгалахын тулд загасыг буцалгах нь дээр. Салмон загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Мөн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хоол хийх онцлог

Загас болон шөлийг хоёуланг нь амттай болгохын тулд эхлээд хулд загасыг бэлтгэх хэрэгтэй. Тиймээс загасыг сайтар цэвэрлэж, угаана. Гэдэс, сэрвээ, сүүл, ясыг авдаг. Хэрэв гулууз нь жижиг бол түүнийг бүхэлд нь чанаж болно. Хэрэв хулд загас том бол жижиг стейк болгон хуваасан нь дээр. Ингэснээр загас илүү хурдан бэлэн болно.

Салмон загасыг хэдэн минут хоол хийх вэ? Цаг нь хоол хийх аргаас хамаарна. Улаан загасыг дараахь байдлаар чанаж болно.

• Олон тогооч;
• Уурын зуух;
• Бичил долгионы зуух;
• Хайруулын тавган дээр;
• Нэг саванд.

Хэрэв загасыг шинэхэн худалдаж аваагүй, харин хөлдөөсөн бол түүнийг гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузыг хоол хийж эхэлбэл бүтээгдэхүүний амт, бүтэц өөрчлөгдөнө. Шөл дээр нэмэлт болгон та булан навч, хар чинжүү, нимбэгний шүүс нэмж болно. Хоол хийхэд удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер ашиглан хулд загасны стейкийг нэмэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр угаана.

Загасыг урьдчилан харах нь дээр. Гэхдээ хоол хийхээс өмнө ясыг нь салгахгүй бол бэлэн байдлын үзүүлэлт болно. Тиймээс, хэрэв мах нь нуруунаас амархан холдвол хулд загасыг чанаж болгосон байна. Үндсэн бүтээгдэхүүн, шөлний амтыг илүү баялаг болгохын тулд буцалгасны дараа сонгины толгойг нэмж болно. Загасны шөлийг дараа нь шөл хийхэд ашиглаж болно. Аль хэдийн чанаж болгосон хулд загасыг дахин шарсан эсвэл чанаж болно.

Мөн уншина уу Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Ус буцалгах үед усны гадаргуу дээр хөөс үүсэх болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар муутай үзүүлэлт биш боловч үүнийг арилгах ёстой. Хөөсийг цаг тухайд нь арилгах нь шөлийг баялаг, анхилуун үнэртэй болгоно. Хэрвээ чимээ шуугиантай хэвээр байвал загасны булангийн амт муудна.

Хайруулын тавган дээр чанасан хулд загас

Жижиг хулд загасны стейкийг гүн хайруулын тавган дээр буцалгаж болно. Бүрэн хоолыг амттай, баялаг болгохын тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• хулд загас - 700 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Хуурай цагаан дарс - 0.5 аяга;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Ус нь гүн хайруулын тавган дээр цутгаж, гал дээр тавьдаг. Салмон стейкийг буцалгаагүй усанд хийнэ. Загасыг шингэнд хагас дүрэх хэрэгтэй. Найрлага нь бага хийн дээр хэт их буцалгаж болохгүй. Нэг талдаа хоол хийх процесс 4 минут болно. Дараа нь загасны хэсгийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй.

Хоёр дахь талыг нь ижил хугацаанд чанаж болгосон. Хэрэв загасны хэсгүүд нимгэн байвал тал бүр дээр 3 минутын турш хоол хийж болно. Том гулууз, улаан махны буланг тал бүрээс дор хаяж 10-12 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээрээс нэн даруй зайлуулах ёстой. Загасыг нурахаас сэргийлэхийн тулд завсартай хусуур ашиглана. Үүний дараа л нимбэгний шүүс, давс, перцээр амталсан хулд загасны стейк болно.

Загасыг богино долгионы зууханд хэр удаан чанах вэ?

Та мөн хулд загасыг богино долгионы зууханд хийж болно. Энэ техникийг ашигласнаар хулд загас хурдан чанаж, шүүслэг чанараа хадгалах болно. Амттай хоол хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нимбэг - 1 ширхэг;
• Арьсгүй хулд загасны филе - 4 ширхэг;
• Тахианы махны шөл - 0.5 аяга;
• Давс.

Лемоныг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Цитрусын шоо нь жигд таваг дээр тавигдаж, дээр нь загасны филетэй байдаг. Бүх зүйл шөлөөр дүүрэн байдаг. Энэ үе шатанд та таваг амтлахын тулд давсалж болно. Бүх найрлагыг нь цуглуулсны дараа аяга таваг нь хүнсний хальсаар хучигдсан бөгөөд 7-8 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

Мөн уншина уу Лууванг хэр удаан хоол хийх вэ

Дууссан филеийг нүхтэй халбага ашиглан хөгцөөс гаргаж авдаг. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд загасны хэсгүүдийг цаасан салфетка эсвэл алчуур дээр байрлуулна. Энэ үед хулд загас бага зэрэг хөргөж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.

Салмон загасыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хоолыг амттай болгохын тулд сонгино, нимбэгний шоогаар дүүргэх шаардлагатай. Хоол хийх процесс нь өөрөө төвөгтэй биш юм. Олон тогоочийн аяганд 0.5 аяга хуурай цагаан дарс, 1 аяга хүйтэн ус хийнэ. Ус, дарсыг төхөөрөмжийн бүрэн хүчин чадлаар 20 минут буцалгана. Үүний дараа улаан буланг саванд хийж, жижиглэсэн сонгино, нимбэг нэмнэ.

Та бүтээгдэхүүнийг олон тогоонд 15-20 минутын турш "Шах" эсвэл "жигнэх" горимд жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлын шалгуур нь түүний өнгө байх болно. Тиймээс бэлэн хулд загас ханасан болж, ил тод байдлаа алдах болно. Бэлтгэсний дараа загасны хэсгүүдийг шингэнээс нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй. Хоолыг хэрчсэн шинэхэн нимбэгээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Зууханд хулд загас хийх

Зууханд чанаж болгосон хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Үүний тулд тугалган цаас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тугалган цаасны загасны хэсгүүд нь шүүслэг, баялаг үнэр, өвөрмөц амттай болдог. Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 4 ширхэг улаан загас;
• Амтлах далайн давс;
• Амтлахын тулд нунтагласан хар чинжүү;
• Амт нь ногоон (хатааж болно).

Амталсан хулд загасны стейкийг А4 хуудасны хэмжээтэй тугалган цаасан дээр тавьдаг. Салмоныг зөв боож өгөх нь маш чухал юм. Тиймээс талууд зүгээр л бие биентэйгээ давхцдаг. Мөн дээд талууд нь хоолой шиг мушгирах хэрэгтэй. Та загасны дүүргэгчтэй нэг төрлийн дугтуй авах хэрэгтэй. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халааж, 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлтгэсний дараа тугалган цаасыг зүгээр л нээж, хулд загасыг тугалган завиар үйлчилнэ.

Загасны хоол хийх олон сонголт байдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, уураар жигнэж болно ... Өнөөдөр бид загасыг хэрхэн зөв хооллох талаар ярих болно. Хоол хийхэд тэд хөвөн, хек, форел, халибут, мөрөг болон бусад олон төрлийн загасыг ашигладаг.

Загасны хоол хийх нууц

Загасны амтыг алдагдуулахгүйн тулд хоол хийхээс өмнө давслахыг зөвлөдөггүй.

Хоолны амттан эсвэл үндсэн хоол бэлтгэхдээ загасыг халуун усаар дүүргэж, нэг кг бэлтгэсэн загас тутамд 2 литр ус хэрэглэнэ. Нэг төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд том гулуузыг хэсэг болгон хувааж, жижиг загасыг бүхэлд нь буцалгана.

Хэт их ус нь загасны амтыг муутгадаг гэдгийг санаарай. Хоол хийх явцад хурдан буцалгах нь бас хүсээгүй юм. Боломжтой бол хоол хийх усыг аль болох бага хэрэглээрэй.

Үйлчлэхээсээ өмнө хилэм, муур загасыг том хэсэг болгон буцалгаж, хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр төрлийн загаснууд нь онцгой нарийн амттай байдаг тул халуун ногоо, амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэхгүй байхыг хичээ. Байгалийн амтыг нь хадгалах.

Хэрэв та жижиг загасыг бүхэлд нь буцалгаж байгаа бол маш халуун усанд хийж болохгүй. Температурын зөрүү нь арьсыг хагарахад хүргэж болзошгүй бөгөөд бэлэн хоол нь сэтгэл татам байдлаа алдах болно. Энэ нь мөн шөлний ил тод байдалд нөлөөлнө. Загасыг дүрж, хэсэг болгон хувааж, халуун усанд хийж, жижиг загасыг буцалсан усанд хийнэ.

Загасыг хэр удаан хоол хийх вэ

Аливаа далайн хоолтой адил загас нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэггүй. Энэ нь хатуу болж, амт, сэтгэл татам төрхийг алддаг.

Загасны хоол хийх хугацаа нь түүний төрөл, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна.

• хилэм загасны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг 1-2 цагийн турш буцалгана;
• мөрөг 45 минутын турш чанаж, хэрвээ та хэсэг болгон хуваасан бол 25-30 минут;
• hake - 25-35 минут;
• хулд загасыг 25-30 минут буцалгана;
• цэнгэг усны махчин цурхайг 20-25 минутын турш чанаж болгосон;
• усан загас, сагамхай, стерлет, herring 15-20 минутын дараа бэлэн болно;
• цурхай алгана, ягаан хулд, хулд загас маш хурдан чанаж - 10-15 минут хангалттай;
• муур загас, капелин илүү хурдан байдаг - 10-12 минут;
• pollock болон mackerel - ердөө 5-10 минут;
• Мөн хамгийн хурдан хоол хийх рекорд эзэмшигч бол хайлсан загас юм: бэлэн болоход 5 минут хангалттай.

Та загасны бэлэн байдлыг сэрвээгээр нь тодорхойлж болно. Хэрэв тэд амархан салж байвал загас бэлэн болно.

Хүнсний ногооны шөлөнд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нарийхан амттай амттай загас авахын тулд ногооны шөлөөр хооллоорой. Усанд эхлээд лууван, сонгино, түүнчлэн үндэс, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Сайхан өнгө өгөхийн тулд шөлөнд гүргэм нэмнэ. Сонгины хальс нь загасанд сайхан өнгө өгөх болно.

Загасыг чанаж болгосон шөлийг хүчтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй.

Загасны хоол хийх амтлагч

Хэрэв та нарийхан, ханаагүй амттай загасыг хоол хийж байгаа бол хамгийн бага амтлагч хэрэглээрэй. Зөвхөн давс, цагаан үндэс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Далайн навч, лууван, сонгино нэмээд хэлтэг, мөнгөн мөрөг зэрэг баялаг амттай загасыг чанаж идээрэй. Бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Загас нь халуун ногоотой, амттай байх болно. Хэрэв загас эвгүй үнэртэй бол өргөст хэмх даршилсан нь түүнийг саармагжуулахад тусална. Хоол хийхдээ шөл дээр нэмбэл тавагны амтыг сайжруулна.

Бэлтгэсэн загасыг шөлөөр хооллохын өмнө 30 минут хүлээх боломжтой. Гэхдээ та үүнийг тэнд удаан байлгах ёсгүй. Хэрэв та загасыг дараагийн хоол хүртэл хадгалахыг хүсч байвал түүнийг хадгалах саванд бага зэрэг шөл нэмнэ (магадгүй чанаж болгосон ижил саванд). Энэ нь шүүслэг хэвээр байх болно.

Хэрэв та соус хийхэд шөл хэрэглэдэг бол аль болох бага давс нэмнэ. Шөлийг чийгтэй самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хэд хэдэн удаа давахад тунгалаг болно. Ташуурдсан өндөгний цагаан нь илүү хөнгөн болгоход тусална.
Уураар жигнэх загасыг илүү амттай, эрүүл болгоно. Бага хэмжээний өргөст хэмхний давсны уусмал загасны амтыг сайжруулна.