Nakladané medové huby bez krútenia. Ako nakladať medové huby na zimu v pohároch

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:
čerstvé medové huby, najlepšie malé, neprerastené, s hrubými nohami
voda
soľ, cukor
octová kyselina
bobkový list
karafiát
cesnak

Ako variť nakladané huby

Medové huby musia byť starostlivo triedené, aby sa odstránili zvyšky. Najmä v našom prípade, keďže sme zbierali medové huby nielen z pňov, ale brali aj tie, ktoré rastú na zemi. Okrem toho majú medové huby hrubšie a mäkšie stehno, vďaka čomu je príjemnejšie jesť neskôr.

Potom medové huby dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, dobre osolíme a dáme na sporák.

Privedieme do varu, necháme 5-10 minút povariť a prvú vodu určite scedíme, pretože obsahuje všetky škodliviny, ktoré by v hubách mohli byť. No vyzerá to len škaredo, celé čierne a špinavé!

Medové huby opäť naplňte čistou studenou vodou a položte na sporák. Tentoraz ich necháme dusiť 20-30 minút, potom ich vložíme do cedníka.

Je čas pripraviť marinádu
Marináda na medové huby

Nalejte studenú vodu do panvice a položte panvicu na sporák. Pridajte soľ a cukor v pomere 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody. Pridajte bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Prihoďte pár klinčekov.

Po zovretí vody pridajte 1 polievkovú lyžicu 70% kyseliny octovej.

Do vriacej marinády nalejeme uvarené medové huby.

Nechajte ich trochu podusiť, nie dlho, asi päť minút.

Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte medové huby do čistých pohárov. Ihneď ich takmer po okraj naplňte horúcou marinádou.

Nakoniec do každej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja.

Poháre prikryte viečkami a nechajte vychladnúť. Nakladané medové huby treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Nakladané medové huby na zimu sú úžasne chutné jedlo. Dóza týchto húb pripravená na zimu doma dokáže rozjasniť každý búrlivý zimný deň.

A nakladané medové huby môžete jednoducho jesť s chlebom, bez čohokoľvek iného. Chutné! A dokonca môžete cítiť vôňu letného lesa alebo si spomenúť na karmínové a zlaté babie leto...

Budete potrebovať:

huby - 1,5 kg;
kôprové dáždniky - 2 ks;
4-6 hrášok nového korenia;
2-4 bobkové listy;
1 lyžička horčičných semienok (voliteľné, ale Číňania to pridávajú);
1 polievková lyžica. soľ.
9% ocot - 5 lyžíc. lyžica;
cesnak – 2 strúčiky.

Ako variť nakladané medové huby - krok za krokom recept s fotografiami:

Lahodné medové huby na zimu v marináde s cesnakom

Ingrediencie:

čerstvé medové huby - 1,2 kg;
Na marinádu (na 1 liter vody): 1 kôprový dáždnik;
1-2 bobkové listy;
2-3 zrnká korenia;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
5 polievkových lyžíc. lyžice 9% octu.

Ako pripraviť chutné nakladané huby na zimu - pokyny krok za krokom:

Roztrieďte, umyte a varte medové huby jeden a pol hodiny v čistej vode. Vložíme do cedníka, vývar necháme odtiecť a huby prepláchneme prevarenou vodou. Vložte do sterilných pohárov.
Príprava marinády na huby. Do prázdnej panvice nalejte liter vody a priveďte do varu. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list a kôpor. Marinádu povarte 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Nalejte marinádu na huby v pohároch.

Uistite sa, že kvapalina úplne pokrýva huby.

Poháre s hubami zatvorte viečkami. Ochlaďte a vložte na chladné miesto.

Marinované medové huby sú ideálne do jedál zo zemiakov a inej zeleniny, ako aj do rôznych kaší. Mimochodom, robia úžasné šaláty a tieto huby sú jednoducho skvelé ako nezávislé občerstvenie. Skúste to však sami!

Marinované medové huby so škoricou na zimu

Lahodné, aromatické nakladané medové huby sú výborným predjedlom, najmä ak ich posypete cibuľou a prelejete slnečnicovým olejom. Skvelé pre hlavné jedlá.

medové huby - 1 kg;
cukor - 2 lyžice;
soľ - 4 lyžice;
bobkový list - 3 ks;
nové korenie - 6 hrách;
klinčeky - 4 hviezdičky;
škorica - 3 kusy;
70% octová esencia - 3 lyžičky.

Marinované medové huby sa pripravujú takto:

Nakladané medové huby - recept bez sterilizácie

Ingrediencie:

1,5-2 kg ošúpaných medových húb,
1 lyžička sahara,
2 lyžičky soľ,
½ lyžičky. 70% ocot,
5-6 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy.

Príprava:

Vložte huby do hrnca a zalejte studenou vodou. Podľa chuti osolíme, privedieme do varu a scedíme. Opláchnite huby a znova ich naplňte studenou vodou.

Huby varte po varení 10-15 minút. Znova vypustite vodu. Marinádu uvaríme z 1 litra vody a uvedených korenín okrem octu, povaríme 2-3 minúty a zalejeme octom.

Vložte huby do vriacej marinády, varte a varte ďalších 5 minút.

Pomocou dierovanej lyžice vložte hotové huby do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a zatvorte nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Instantné nakladané huby

Varenie húb pre tento recept trvá iba jednu hodinu. Zjete ich už za pár dní, no pokúsime sa ich uchovať až do zimy, aby sme si počas dlhých zimných večerov pri stole zaspomínali na leto.

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

čerstvé medové huby, najlepšie malé, neprerastené, s hrubými nohami
soľ, cukor
octová kyselina
bobkový list
karafiát
cesnak

Ako pripraviť nakladané huby:

Potom medové huby dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, dobre osolíme a dáme na sporák.

Medové huby opäť naplňte čistou studenou vodou a položte na sporák. Tentoraz ich necháme dusiť 20-30 minút, potom ich vložíme do cedníka.

Je čas pripraviť marinádu

Marináda na medové huby
Nalejte studenú vodu do panvice a položte panvicu na sporák. Pridajte soľ a cukor v pomere 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody. Pridajte bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Prihoďte pár klinčekov.

Po zovretí vody pridajte 1 polievkovú lyžicu 70% kyseliny octovej.
Do vriacej marinády nalejeme uvarené medové huby. Nechajte ich trochu podusiť, nie dlho, asi päť minút.

Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte medové huby do čistých pohárov. Ihneď ich takmer po okraj naplňte horúcou marinádou.

Nakoniec do každej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja.

Poháre prikryte viečkami a nechajte vychladnúť. Nakladané medové huby treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Nakladané medové huby na zimu - najchutnejší recept

Ingrediencie:

Medové huby - koľko to bude
Voda - 1 l
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 1 - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 9-10 polievkových lyžíc. lyžice
Čierne korenie - 5-6 kusov
Bobkový list - 1-2 kusy
Klinčeky - 2-3 ks.
Cesnak - voliteľné - 2-3 strúčiky
Strúhaný muškátový oriešok - voliteľné

Proces varenia:

1. Medové huby dobre umyjeme, očistíme od listov a zeminy.
2. Zalejeme studenou vodou a po uvarení varíme 10 minút. Potom vodu vypustite cez cedník.

3. Huby opäť zalejeme studenou vodou, asi 1 liter, privedieme do varu a varíme 10 minút.
4. Pridajte cukor a soľ do hubového vývaru - 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter vody. Bobkový list, korenie, cesnak. Varte 5 minút.
5. Nakoniec pridajte ocot 9%, ako je uvedené v recepte, alebo ho nahraďte kyselinou octovou v množstve 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter vody, varíme 3 minúty a vypneme oheň

6. Horúce huby vložte do pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať spolu s viečkami. Marinádu rovnomerne rozdeľte medzi poháre. Ak chcete, pridajte do každej nádoby čerstvý strúčik cesnaku a zrolujte. Prevráťte na viečka a prikryte prikrývkou, kým nevychladne.

Marinované medové huby doma - recept na zimu

Ingrediencie:

medové huby - 10 litrové vedro;
soľ - podľa chuti;
na marinádu: 2 litre vody;
125 g hrubej soli;
100 g octu;
bobkový list - 1-2 ks;
čierne korenie - štipka.

Ako variť:

Roztrieďte huby a umyte ich vo viacerých vodách. Pripravené huby vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Vypustiť. Huby umyjeme. Tento postup ešte raz zopakujeme.

Po tretíkrát pridajte vodu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte do mäkka (2 hodiny). Pol hodiny pred koncom varenia dosolíme podľa chuti. Ale nie príliš - marináda je slaná. V zásade sú huby pripravené.
Marinádu pripravíme z vody, soli a octu. Uvarené medové huby ponoríme na 5 minút do vriacej marinády s octom.

Na dno pripravených pohárov položte bobkový list a niekoľko zrniek korenia. Pomocou štrbinovej lyžice chyťte huby a naplňte nimi poháre. Nalejte marinádu na huby. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Pollitrové poháre - 30 minút. Zrolovať a zabaliť na jeden deň.

Video: nakladané medové huby s octom

Zdravím vás, moji úžasní kuchári. Huby zaujímajú osobitné miesto medzi nakladanými uhorkami a marinovanými predjedlami. Veď sa perfektne hodia ako k sviatočným jedlám, tak aj k bežným jedlám. Recepty s nakladanými medovými hubami, ktoré mám pre vás pripravené, sú obzvlášť chutné.

Chuť občerstvenia priamo závisí od toho, aké korenie vložíte do marinády na medové huby. Ako korenie sa používa kôpor, klinčeky, cesnak, čierne korenie a iné aromatické prísady. A soľanka môže mať rôzne chute - sladkú, kyslú, sladkokyslú atď.

Priaznivci pikantného občerstvenia môžu marinádu obohatiť o čili papričku a chren. Na okorenenie jedla môžete do nálevu pridať klinčeky a škoricu.

Nižšie uvádzam do vašej pozornosti niekoľko možností marinády. Každý z nich má svoju vlastnú príchuť, preto ho varte a vyskúšajte. Len potom nezabudnite napísať, ktoré občerstvenie sa vám páčilo najviac.

Áno, budete potrebovať sterilné poháre. A mám dobrú správu - je to veľmi možné :)

Varenie „pod železným vekom“ - horúca metóda

Na toto zimné občerstvenie budete potrebovať:

1 liter vody;
6 hrášok nového korenia;
3 bobkové listy;
2 polievkové lyžice. Sahara;
5 kusov. karafiáty;
3 lyžičky 70% octová esencia;
4 lyžičky soľ;
0,5 lyžičky škoricový prášok.

Uvarte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte všetky koreniny okrem octovej esencie. A potom varíme asi 3 minúty. Pred odstavením z ohňa pridáme ocot a všetko dôkladne premiešame.

Pripravené huby (vezmite pár kíl, keď sa uvaria) zalejte studenou vodou. A priveďte tekutinu do varu. Potom vývar scedíme a huby zalejeme studenou, čistou vodou. Pridajte soľanku a varte medové huby bez miešania, kým voda nezovrie. Hneď ako kvapalina vrie, musíte huby opatrne premiešať a opatrne odstrániť penu. Nie je ťažké určiť pripravenosť húb - usadia sa na dne misky.

Poháre zakryte železnými viečkami. A po vychladnutí občerstvenia vložíme riad do chladničky.

Recept na rýchlu prípravu húb krok za krokom

Podľa receptu ide o spôsob marinovania bez švov. Na kilo húb budete potrebovať:

0,5 l vody;
1 polievková lyžica. (bez sklíčka) soľ;
1 hrášok nového korenia;
1 PC. bobkové listy;
1 klinček;
0,5 lyžičky kyselina citrónová;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Ošúpané huby vložte do vriacej vody a varte 5 minút. Do tejto vody môžete pridať plátok citróna a trochu soli. Samostatne pripravte marinádu - do vody pridajte kyselinu citrónovú, soľ, klinčeky, korenie a bobkový list. Ochlaďte marinádu na príjemnú teplotu. Ďalej pridáme olej a nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešame.

Vložte huby do sterilných pohárov (huby by mali zaberať približne 2/3 nádoby). A naplňte ich teplou marinádou. Misky zakryte plastovými viečkami, ochlaďte obrobok a vložte ho do chladničky.

Kaviár pod železným vekom na zimu

Budete potrebovať:

10-litrové vedro medových húb;
¼ šálky rastlinného oleja;
soľ;
70% octová esencia (1 lyžička na liter hubového prípravku);
voda (na varenie).

Umyté huby zalejeme vodou, tekutinu privedieme do varu a osolíme. Potom varte pol hodiny. Ďalej je potrebné medové huby vypustiť v cedníku a potom prejsť cez mlynček na mäso. Potom dužinu z húb preložíme do kotlíka, pridáme olej a dusíme. Občas premiešame, inak sa všetko pripáli. Musíte dusiť so zatvoreným vekom 40-60 minút na miernom ohni.

Počas varenia po troškách pridávame soľ. Prvýkrát je ťažké uhádnuť, takže existuje šanca, že kaviár buď podsolíte alebo presolíte. Ku koncu dusenia pridáme octovú esenciu.

Hotový kaviár preneste do sterilných pollitrových pohárov. Misky prikryte varenými kovovými pokrievkami a zrolujte ich. Potom je potrebné nádobu otočiť a zabaliť. A keď sa kaviár ochladí, konzervácia by sa mala presunúť do pivnice alebo šatníka.

Medové huby marinujeme horúcim spôsobom

Na 5 kg čerstvých húb na marinádu vezmite tieto komponenty:

1,5 litra vody;
2 polievkové lyžice. soľ;
13-15 ks. čierne korenie;
5 kusov. karafiáty;
3-4 ks. bobkový list;
3 polievkové lyžice. (bez sklíčka) cukor;
5 polievkových lyžíc. 9% octu.

Očistené huby z lesných zvyškov vložte do veľkého hrnca. Naplňte ich studenou vodou a nádobu položte na oheň. Varte na miernom ohni hodinu. Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte všetku penu alebo nečistoty, ktoré sa objavia na povrchu kvapaliny. Potom vložte medové huby do cedníka a dobre ich opláchnite čistou vodou.

Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho. Zmiešajte všetky ingrediencie, varte a znížte teplotu na minimum a varte 2-3 minúty. Potom do marinády ponorte uvarené medové huby a varte ich na miernom ohni asi 20 minút. Aby ste nestrácali čas pri varení húb, sterilizujte poháre a viečka obarte vriacou vodou. Potom hubovú zmes (medové huby + marináda) rozložte do pohárov a zrolujte. Nezabudnite otočte poháre a zabaľte ich.

Lahodné medové huby vo vlastnej šťave

Na kilogram šampiňónov na marinádu si pripravte nasledujúcu sadu produktov:

hlava cesnaku;
1,5 lyžice. Sahara;
5 kusov. nové korenie;
5 kusov. karafiáty;
5 kusov. čierne korenie;
4 lyžičky soľ;
3 lyžičky octová esencia 70%;
2 bobkové listy;
1 liter vody.

Vytriedené huby naplňte čistou studenou vodou a nechajte hodinu pôsobiť. Potom huby dôkladne opláchneme, scedíme špinavú vodu, pridáme čistú vodu a huby uvaríme. Odporúčaná doba varenia po prevarení vody je 20 minút. Potom vývar sceďte, medové huby opláchnite čistou vodou a vložte do cedníka.

Medzitým si uvaríme marinádu. Všetky suroviny určené na nálev (okrem octu a cesnaku) spojíme. Túto zmes priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a pridajte huby do marinády. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Potom riad odstavte z ohňa, nalejte ocot a zmes obohaťte o prelisovaný cesnak.

Potom pomocou štrbinovej lyžice rozložte medové huby do sterilných pollitrových pohárov a nalejte navrch marinádu. Potom riad prikryte, desiatu vychlaďte a vložte do chladničky. Túto pochúťku odporúčam podávať s nakrájanou zelenou cibuľkou a olivovým olejom.

Príprava medových húb na zimu

Na 1 kg čerstvých húb potrebujete:

3 ks. karafiáty;
1 bobkový list;
3 polievkové lyžice. (hromadená) soľ;
5 kusov. zrnká čierneho korenia.

Medové huby namočte do studenej čistej vody (najlepšie cez noc). Potom ich dobre umyjeme. Ak sú medzi nimi veľké, môžete ich rozrezať. Potom vložte huby do hrnca a úplne naplňte vodou. Položte riad na oheň a priveďte do varu. Potom znížte plameň na minimum a varte výrobok asi 40 minút.

10 minút pred koncom varenia osolíme vodu, pridáme bobkový list, korenie a klinčeky. Potom pokračujeme vo varení. Potom odstráňte riad z ohňa a preneste huby a soľanku do sterilných litrových pohárov. Potom do každej nádoby pridajte 9% octu (do litrovej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu octu). Otočte a zabaľte obrobok, kým nevychladne.

Nutričná hodnota medových húb

Obsah kalórií týchto húb je 15,7 kcal. Tu vedú bielkoviny - je ich 1,5 g. Po nich nasledujú tuky - 0,8 g a potom prídu na rad sacharidy - len 0,5 g.

. Pomáha tiež zlepšiť videnie. A má priaznivý vplyv na stav nechtov, pokožky a vlasov.

Kyselina askorbová, na ktorú sú medové huby bohaté, pomáha zlepšovať imunitu. Tento vitamín tiež zmierňuje krvácanie ďasien. Posilňuje tiež cievy, sťahuje rany a zabraňuje deštrukcii tkaniva.

Okrem toho tento lesný produkt zlepšuje funkciu štítnej žľazy a obnovuje spánok. A keďže medové huby obsahujú málo kalórií, tieto huby neškodia vašej postave. Tento produkt je tiež skvelým antidepresívom. Preto ak vám je smutno, chrúmajte hríby :) Len nezabudnite, že huby okrem iného pôsobia aj laxatívne.

Ďalšie triky

Predjedlo si pripravíte nielen z čerstvých, ale aj mrazených húb. Iba v tomto prípade musíte počkať, kým sa produkt rozmrazí, a až potom marinovať rozmrazené medové huby.

Pri varení húb použite čo najviac vody - pomôže vám to zbaviť sa hlienu. Okrem toho odstráňte všetku penu, ktorá pláva na povrchu kvapaliny. Zničí to vzhľad obrobku a jeho chuť.

Akékoľvek huby sú produktom podliehajúcim skaze. Snažte sa ich preto spracovať čo najrýchlejšie. V ideálnom prípade by sa to malo uskutočniť v deň odberu alebo v extrémnych prípadoch nie nasledujúci deň.

Na varenie je lepšie používať smaltovaný riad. Panvica musí byť neporušená - bez triesok alebo poškodenia. Baktérie sa hromadia v trhlinách. A tandem huby a baktérie je nebezpečný.

A tiež sa neponáhľajte vyliať vývar, ktorý zostal po varení húb. Dá sa naliať do foriem na ľad a zmraziť. Výsledkom sú domáce kocky hubového vývaru. Kocky kúpené v obchode im nie sú konkurentom. Pridajte tento „hubový ľad“ do omáčky alebo polievky a jedlo získa neopísateľnú vôňu.

Pozrite si článok " recepty s nakladanými hubami" Tu nájdete veľa zaujímavých jedál, ktoré sa dajú z tohto občerstvenia pripraviť. Môžete tiež poslať odkaz naň svojim priateľom. Vo všeobecnosti sa nabite pozitívnymi emóciami a vytvorte kulinárske majstrovské diela. A potom napíšte do komentárov o svojich „vykorisťovaniach“ :) To je všetko, čo na dnes mám: bye-bye!

Medové huby sú jedlé huby, ktoré rastú na starých pňoch. Takmer nikdy nerastú sami, väčšinou vo veľkých skupinách alebo rodinách. V našich klimatických podmienkach začínajú rásť od konca augusta do októbra.

Voňavé medové huby majú najjemnejšiu hubovú chuť, môžete ich použiť na prípravu akéhokoľvek jedla: polievky, smažiť so zemiakmi, marinovať na zimu, kaviár a oveľa viac. Vďaka ich vôni a jemnej chuti bude každé jedlo vynikajúce.

Existuje niekoľko druhov medových húb: letné, zimné, lúčne, jesenné. Koncom septembra - začiatkom októbra rastú zimné medové huby, ktoré možno nájsť aj po prvom mraze na starých, popadaných stromoch. Koncom augusta, po prvých dažďoch, sa objavujú jesenné medové huby. V niektorých oblastiach našej krajiny nájdete huby letné a lúčne.

Bohužiaľ, existujú aj falošné medové huby. Ak máte čo i len najmenšiu pochybnosť, že niektoré z vašich húb nie sú jedlé, potom je lepšie ich nejesť, ale jednoducho ich bez ľútosti vyhodiť.

V našej rodine je tradíciou výlet na huby. Moje obľúbené ročné obdobie je štedrá jeseň. Je bohatá na úrodu vo vlastnej záhrade a v lese. Tam, medzi spevom vtákov a štebotom kobyliek, je veľmi príjemné túlať sa a samozrejme spojiť podnikanie s potešením pri zbieraní húb.

V našej oblasti začínajú medohríby rásť koncom augusta a pokračujú počas celého septembra. Hlavná vec je mať čas na zber húb skôr, ako prerastú. Mladé huby musíte marinovať, a ak už vyrástli a stali sa „lopúchmi“, môžete z nich pripraviť „úžasný“ kaviár, ale to je v inom recepte.

Ingrediencie

Medové huby
ocot 70%
bobkový list
Zrnká čierneho korenia

Prvým krokom pred morením je vytriedenie húb z odpadu, z iných húb, ak ste ich zbierali do spoločného košíka, aby ste odstránili prebytočnú špinu.

Pamätajte na hlavné pravidlo hubára: ak si nie ste istí hubou, je lepšie ju vyhodiť.

Potom ho umyjeme vo viacerých vodách, ale predtým ho môžete na 1 hodinu namočiť, takto sa huby lepšie a ľahšie umyjú.

Nebojte sa, že máte na panvici veľa húb, hneď ako sa uvaria, huby sa výrazne zmenšia a môžete pridať ďalšie.

Po uvarení počkajte 5-7 minút a vypustite vodu. Huby umyjeme.

Keď sa varí, objaví sa pena, ktorú je potrebné odstrániť lyžičkou.

Umyte huby a znova pridajte vodu, kým nebudú pokryté. Ako ste si všimli, výrazne sa zmenšil objem, takže si môžete vziať menšiu panvicu.

Dajte na oheň, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ a varte 5 minút.

Potom pridajte bobkový list, čierne korenie a 1 polievkovú lyžičku. ocot 70%. Premiešame a ochutnáme, marináda by mala byť kyslá a slaná. Varte ďalších 7 minút.

Uplynulo 7 minút, teraz môžete naliať do pohárov a zaskrutkovať viečka. Dbáme na sterilizáciu pohárov a viečok!!!

Pamätajte, že v priestoroch bez vzduchu, v hermeticky uzavretých nádobách sa môže vyvinúť botulizmus. Neriskujem a dózy uzatváram nylonovými viečkami.

Hotovo, nakladané huby sú pripravené na zimu. A nielen na zimu, medové huby ozdobia každý sviatočný stôl.

Lahodný a jednoduchý recept na nakladané huby

Ako som už povedal v mojej rodine, chodenie na huby (a to medovníkové) je tradícia, ktorá trvá už od svetských čias. Keď som bol malý, rodičia mi vždy na zimu pripravovali nakladané medové huby. Ani jedna zimná dovolenka by sa nezaobišla bez húb. Teraz, keď som dospelý, snažím sa neporušiť tradície mojich rodičov pri príprave húb na zimu a stále používať recept mojej matky.

A tu je samotný recept.

Ingrediencie

Medové huby
Zrnká korenia
bobkový list
Karafiát
Cukor
ocot 70%

Najprv umyte medové huby pod studenou vodou. Nepotrebné a neatraktívne časti odstránime nožom.

Vezmite veľkú panvicu, vložte do nej huby a naplňte ju vodou. Dajte na oheň a počkajte, kým sa uvarí.

Po uvarení počkajte 5 minút a vypustite vodu. Huby dobre umyte a naplňte ich späť vodou.

Priveďte do varu a pridajte 2 polievkové lyžice. soľ na 4-5 litrov vody.

Varte 40 minút.

Potom použite cedník na vypustenie vody. Kým z húb steká voda, pripravte si marinádu.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku do 1 litra vody. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, korenie, bobkový list a klinčeky, zapáliť a priviesť do varu.

Banky musia byť sterilizované. Vložíme do nich naše medové huby a naplníme ich marinádou.

Teraz už ostáva len pridať ocot. Nalejte 1 lyžičku do litrovej nádoby. 70% octu.

Zatvorte sterilizovanými viečkami. Poháre otočte viečkom nadol, môžete ich prikryť uterákom. Počkáme, kým marináda vychladne a odložíme na chladné miesto.

Nakladané medové huby sú pripravené na zimu.

Nakladané medové huby sú najchutnejším receptom s octom

Medové huby sú jednou z najbežnejšie používaných húb na morenie v Rusku. Niet divu. Rastú na starých pňoch a spadnutých stromoch a rastú vo veľkých „rodinách“. Z jedného pňa môžete nazbierať celé vedro.

Medové huby pozostávajú z 90% vody, obsahujú fosfor a vápnik, vitamín C, vitamín PP. Pokiaľ ide o obsah kalórií, v 100 gramoch nie je nič. len 18 kcal. Môžete ich nazvať nízkokalorické, čo znamená diétne. Počas pôstu alebo pre vegetariánov môžu nahradiť mäso. Vysoký obsah chitínu v hubách vyvoláva u človeka pocit sýtosti.

Samozrejme existujú aj nevýhody. Medové huby sú pre deti kontraindikované; niektorí hovoria, že sa môžu konzumovať od 5 rokov, ale ja som ich začal dávať svojim deťom postupne po 7 rokoch. Sú tiež kontraindikované pre ľudí s ochorením srdca a hypertenziou, pretože obsah soli je škodlivý pre hypertenziu a ľudí s tráviacimi problémami. Aj keď si myslím, že v malom množstve ich zje každý.

Ingrediencie

Medové huby
ocot 70%
Cukor
bobkový list
Karafiát
Nové korenie hrášok
Zrnká čierneho korenia
Cesnak

Najprv je potrebné zozbierané huby očistiť od nečistôt a opláchnuť pod vodou. Ak je huba veľká, rozdeľte ju na niekoľko častí.

Naplňte vodou a varte 10-15 minút. Potom vypustite vodu a umyte huby.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a pridajte do nej: bobkový list, čierne korenie + nové korenie, 3 strúčiky, 5 strúčikov cesnaku nakrájaného na plátky, 2 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor a 3 lyžičky. 70% octu.

Priveďte do varu a do marinády pridajte medové huby.

Varte 30 minút.

Potom vložte huby do sterilizovaných pohárov a zatvorte nylonovými viečkami.

Po vychladnutí poháre uložte do chladničky.

Veľmi chutné, domáce, nakladané huby sú pripravené. Ide o ideálne občerstvenie so studenou vodkou. Určite odporúčam vyskúšať.

V predchádzajúcom článku sme sa dozvedeli niekoľko receptov na nakladanie medových húb. V tomto článku budeme pokračovať v našom prehľade spôsobov prípravy zimného občerstvenia.

Tieto huby sú najplodnejšie, pretože z jedného pňa možno zbierať niekoľko košov. Ich zvláštnosťou je nielen chuť, ale aj prospešné vlastnosti. Medové huby obsahujú fosfor, železo, zinok, draslík, vápnik a ďalšie stopové prvky. Sú tiež bohaté na vitamíny, vlákninu a aminokyseliny. Preto ich výhody netreba podceňovať.

Pred konzervovaním sa odporúča huby namočiť na niekoľko hodín, aby ste sa zbavili červov a zvyškov. Aby sa zabránilo otrave jedlom a poruchám trávenia, medové huby by sa mali variť aspoň pol hodiny. V tomto prípade je potrebné odstrániť penu.

Medové huby nakladané na zimu. Recept

Ak sa vám podarilo nazbierať pár vedier medových húb, musíte ich pripraviť na budúce použitie. Príprava sa dá zvládnuť pomerne rýchlo. Nakladanie húb je náročný proces, ale stojí za to, pretože v zime môžete na stôl položiť chutné uhorky.

Ingrediencie:

5 kg medových húb.
Po 10 hrách z nového korenia a čierneho korenia.
10 ks klinčekov.
3 bobkové listy.
15 kg kuchynskej soli na 1 liter vody.
2 polievkové lyžice 9% octu na 1 liter vody.

Príprava krok za krokom

Je potrebné vybrať huby bez červov a stôp po hnilobnom procese. Nalejte studenú vodu na 20-30 minút. Potom musíte vyčistiť hornú vrstvu filmu a hlienu. Aby ste to dosiahli, musíte huby dobre umyť a odstrániť vrstvu prstami. Postup je zdĺhavý, ale povinný. Ak chcete, môžete odrezať nohy.

Keď sú huby hotové, zalejeme ich čerstvou vodou, opäť umyjeme a vložíme do cedníka, aby z nich odtiekla všetka voda.

Teraz je potrebné medové huby preniesť do veľkej panvice a naplniť tečúcou vodou. Položte na oheň, počkajte, kým sa tekutina uvarí, a potom varte asi 5 minút. Potom musíte vypustiť kvapalinu a naplniť huby čerstvou vodou.

Do panvice pridajte korenie a kuchynskú soľ. Vráťte ho variť na 30 minút. Musíte variť na strednom ohni. Na konci varenia pridajte stolový ocot, znížte oheň a varte 10 minút.

Kým sa naše medové huby varia, musíme si pripraviť sklenené nádoby. Musia sa umyť roztokom sódy, opláchnuť studenou vodou a potom sterilizovať 5-10 minút.

Viečka je tiež potrebné umyť roztokom sódy a potom variť. Ak sú na viečkach elastické pásy, musia sa odstrániť, inak po sterilizácii stratia svoju elasticitu.

Keď sú huby uvarené, mali by ste ich okamžite vložiť do pripravených pohárov a trochu ich roztlačiť lyžičkou. Naplňte nádobu marinádou až po vrch.

Poháre je potrebné naplniť medovými hubami, ako je znázornené na obrázku.

Teraz je potrebné plechovky zrolovať pomocou kľúča, umiestniť na viečka a zabaliť. Počkajte, kým úplne vychladne a vložte ho do pivnice alebo špajze. Ak skladujete obrobok na chladnom mieste, do roka sa nezhorší. Ak chcete, môžete huby vyskúšať po dvoch týždňoch.

Ako nakladať medové huby na zimu v pohároch. Jednoduchý recept

Pozrime sa na jednoduchý spôsob prípravy obrobku. V tomto recepte pridáme cesnak, ak nemáte radi pikantnú chuť, môžete ho vynechať. V dôsledku toho budeme mať vynikajúce občerstvenie pre zemiaky a mäsové jedlá. Ak chcete, môžete pridať kôpor.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých medových húb.
5 strúčikov cesnaku.
10 zrniek čierneho korenia.
2 bobkové listy.
6 ks klinčekov.
2 lyžice kryštálového cukru.
1,5 lyžičky soli.
1 ČL octovej esencie.

Proces morenia

Očistite medové huby a je vhodné vybrať huby rovnakej veľkosti. Potom je potrebné ich naplniť vodou na 60-90 minút. Potom ich musíte opláchnuť a vysušiť, položte huby na suchý uterák.

Keď sú huby hotové, vložte ich do veľkého hrnca, pridajte vodu a položte na horák. Keď tekutina vrie, varíme 1,5 hodiny.

Po uvarení sa na vrchu objaví pena, ktorá sa musí odstrániť.

Aj keď ste si úplne istí, že ste nazbierali jedlé huby, odporúča sa urobiť malú kontrolu. Cibuľu musíte olúpať, rozdeliť na dve časti a jednu polovicu hodiť do nádoby, kde sa varia medové huby. Ak žiarovka získa modrastú farbu, potom medzi hubami sú nejedlé huby. A ak cibuľa nezmení svoju farbu, nemusíte sa obávať.

Po varení by sa medové huby mali zlikvidovať v cedníku a opláchnuť studenou vodou. Nechajte ich chvíľu pôsobiť, kým tekutina úplne nevytečie.

Zatiaľ čo kvapalina vyteká z húb, musíte začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom položte na sporák panvicu s vodou, pridajte cukor, soľ, ocot a korenie. Roztok priveďte do varu. Medzitým môžete začať sterilizovať poháre s viečkami.

Do horúcej marinády pridajte huby a varte 20 minút.

Keď sú huby pripravené, musíte k nim pridať nasekaný cesnak. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Vložte huby do sterilizovaných pohárov a naplňte ich marinádou. Ak máte malé množstvo marinády, môžete do pohárov pridať prevarenú vodu.

Potom by malo byť občerstvenie pokryté viečkami, vložené do panvice s vodou a sterilizované 10-15 minút.

Zatvorte obrobok pomocou šijacieho stroja, potom ho otočte, zakryte a nechajte na tmavom mieste. Po dni by sa malo občerstvenie poslať do chladničky, pivnice alebo špajze.

Slané huby. O tom, ako nakladať medové huby na zimu do pohárov...

Aby ste sa v zime potešili hubami, musíte ich nakladať. Ak použijete horúcu metódu, občerstvenie bude dlho uložené. V tomto recepte nepoužijeme ocot.

Ingrediencie:

3 kg čerstvých medových húb.
15 strúčikov cesnaku.
12 hrách z čierneho a nového korenia.
3 lyžice nasekaného kôpru.
5 bobkových listov.
Soľ podľa chuti.

Proces varenia

Divoké huby je potrebné triediť, spracovať a naplniť teplou vodou po dobu 10 minút. V prípade potreby odstráňte nečistoty a opláchnite studenou vodou. Huby môžete čistiť mäkkou kefou.

Ošúpané huby vložte do veľkej nádoby s vodou a na strednom ohni priveďte do varu. Po prevarení je potrebné vodu vymeniť. Potom počkajte, kým sa tekutina opäť uvarí a medové huby varte 40 minút.

Kým sa nám huby varia, musíme si cesnak rozdeliť na strúčiky a olúpať. Položte na tanier so zvyšnými prísadami v uvedených množstvách.

Keď sú medové huby uvarené, je potrebné ich hodiť do cedníka a počkať, kým tekutina úplne nevytečie. Vložte huby do nádoby so všetkými koreninami a soľou. Je potrebné pridať viac soli, aby boli huby trochu slané. A ak pridáte stolový ocot, skončíte skôr s nakladanými hubami ako s solenými.

Občerstvenie prikryte plochou doskou alebo tanierom a položte naň závažie, napríklad pohár s vodou. Nechajte obrobok 2 týždne na chladnom mieste.

Po uplynutí 14-15 dní by sa mali solené medové huby vložiť do sklenených nádob a hermeticky uzavrieť plastovými viečkami. Občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.

Nezabudnite použiť tieto metódy na prípravu hubových predjedál a zásobte sa niekoľkými pohármi.