Morčacie pečeň. Recepty na varenie

Celú morčaciu pečeň opečieme z oboch strán, potom podlejeme trochou vody alebo mlieka a dusíme.

Morčacie pečeň v kyslej smotane

Produkty
Morčacie pečeň - 500 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

Ako dusiť pečeň v kyslej smotane
1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte v rastlinnom oleji.
2. Morčacie pečeň umyjeme, každú pečeň prekrojíme na polovicu.
3. Keď sa cibuľa a mrkva opražia do zlatista, pridajte pečeň.
4. Pečeň smažte 10 minút na stredne vysokej teplote.
5. Znížte teplotu, pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany a 1/4 šálky vody, premiešajte a prikryté dusíme 30 minút.

Kotlety z morčacej pečene

Produkty
Morčacie pečeň - pol kila
Múka - 2 polievkové lyžice
Kuracie vajce - 1 kus
Soľ a korenie - podľa chuti
Slnečnicový olej (alebo maslo) - 3 polievkové lyžice

Ako vyprážať kotletu z morčacej pečene
1. Do hlbokého taniera rozbijeme vajíčko a vidličkou prudko premiešame;
2. Pečeň umyjeme a necháme odtiecť vodu.
3. Kúsky pečene položte v určitej vzdialenosti od seba na pracovnú dosku, posypte soľou a korením, prikryte plastovým vreckom a porazte kladivom.
4. Kúsky obrátime, prikryjeme a znova prešľaháme.
5. Panvicu položte na oheň, nalejte olej.
6. Pre kontrolu ohrevu kvapnite vodu do oleja – ak sa objaví syčanie, panvica je pripravená na vyprážanie.
7. Morčaciu pečeň smažte 5 minút, potom otočte a smažte ďalších 5 minút.
8. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút.

Morka je zdravý vták, ktorý sa dá použiť na prípravu mnohých chutných jedál. Na varenie sa odporúča používať nielen samotné jatočné telo, ale aj vnútornosti, napríklad pečeň. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, PP a skupiny B, ako aj na minerály, medzi ktoré patrí železo, zinok, draslík, mangán, vápnik, selén a mnohé ďalšie. Pečeň možno variť, piecť, vyprážať, dusiť, pripravovať ako náplň do koláčov, pripravovať z nej šaláty, koláče a paštéty.

Ako uvariť jemnú morčaciu pečeň?

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 1 kg
Cibuľa - 4 ks.
Múka - 4 lyžice.
Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Pečeň z moriek dôkladne očistite od kanálikov a filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. V prípade potreby nakrájajte na porcie.
V čistej a suchej miske zmiešame múku a korenie.
Nalejte rastlinný olej do panvice, položte ho na oheň a zohrejte.
Kúsky pečene obalíme v múke a opečieme na panvici z oboch strán 5 - 7 minút.
Pred dokončením smaženia pečeň osoľte - pomôže to zachovať jej mäkkosť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. V samostatnej panvici orestujte cibuľu do zlatista a položte na pečeň.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová.
K vyprážanej morčacej pečeni je ideálna ryža, cestoviny, zemiaková kaša, pohánka a zelenina.

Kotlety z morčacej pečene: recept

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 300 g
Morčacie mäso - 150 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Petržlen - 100 g
Maslo - 50 g
Víno - 20 ml
Kyslá smotana - 3 lyžice.
Vajcia - 2 ks.
Strúhanka - 150 g
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Morčacie mäso a pečeň dôkladne opláchnite. Suroviny vysušte, pomeľte alebo rozdrvte v mixéri, pridajte korenie a soľ.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Nasekajte petržlenovú vňať.
Do panvice nalejeme olej, pridáme zeleninu a opekáme do mäkka.
Opečenú zeleninu a vajce pridajte k nakrájanej pečeni a mletému mäsu. Všetko dôkladne premiešame.
Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, rozvaľkajte v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.
Nalejte víno do panvice, keď sa varí, pridajte kyslú smotanu. Prineste, kým nebude pripravený.
Pečeňové rezne podávame horúce so zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.

Morčacie pečeň v kyslej smotane: príprava

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 600 g
Mlieko - 300 ml
Cibuľa - 2 ks.
Múka - 5 lyžíc.
Kyslá smotana - 200 g
Soľ a korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Pečeň očistite, opláchnite a osušte. Nakrájajte na veľké kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka.
Kým sa pečeň namáča, nakrájajte cibuľu na polkolieska.
V čistej miske zmiešame múku, korenie a soľ.
Namočte morčacie pečeň do múky, vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte, kým nie je uvarená zo všetkých strán.
Do panvice s pečeňou pridáme nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, premiešame, prikryjeme a dusíme 15 - 20 minút.
Keď je cibuľa mäkká a pečeň hotová, panvicu odstavíme z ohňa.

Paštéta z morčacej pečene: recept

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 500 g
Vajcia - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Šampiňóny - 200 g
Cesnak - 3 strúčiky
Maslo - 30 g
Olivový olej - 50 ml
Soľ a korenie - podľa chuti
Byliny (petržlen, rozmarín, tymian, kôpor) - podľa chuti

Príprava:

Umyte a osušte morčaciu pečeň. Olúpte ho z filmu, tuku a nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Umyte huby, ošúpte a nakrájajte. Cesnak pretlačíme lisom. Nakrájajte zeleň.
Nalejte vodu do hrnca, zapálte a varte. Vložte vajcia do vriacej vody a varte 10 minút.
Keď sú vajcia uvarené, vyberte panvicu z ohňa, vložte pod tečúcu studenú vodu a ošúpte škrupiny.
Vo veľkej panvici rozpustite maslo, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte huby, bylinky a cesnak. Smažte, kým huby nezhnednú.
Pridajte kúsky morčacej pečene a smažte asi 7 minút.
Pečeň by mala byť zvonka zlatá a zvnútra ružová. Všetko dochutíme soľou a korením. Hotovú zmes preložíme do mixéra a rozšľaháme, pridáme vajcia a opatrne prilejeme olivový olej.
Hotovú morčaciu paštétu preložíme do misiek, ochladíme a podávame s čiernym chlebom, krutónmi alebo sendvičmi.

Slávnostné morčacie pečeňové kotlety s omáčkou

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 500 g
Portské víno, rum alebo koňak - 2 polievkové lyžice.
Mandle - 100 g
Múka - 1 polievková lyžica.
Mango - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Citrónová šťava - 2 lyžice.
Med - 2 lyžičky.
Sladká chilli omáčka - 2 polievkové lyžice.
Škorica - podľa chuti
Majorán - podľa chuti
Soľ a mleté biele korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Pečeň očistite od tuku, šliach a filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájame na porcie, zľahka naklepeme a posypeme zo všetkých strán bielym korením, soľou a majoránom.
Morčacie pečeň namočte do portského vína a nechajte pol hodiny odstáť. Kým sa pečeň marinuje, pripravte si omáčku.
Mango ošúpeme a jeho dužinu rozdrvíme v mixéri na pyré.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu, soľ a smažte, kým nebude transparentná.
Pridajte med, citrónovú šťavu a za stáleho miešania opečte cibuľu do zlatista.
Potom pridajte mangové pyré, premiešajte a priveďte zmes do varu.
Potom pridajte škoricu a čili omáčku. Varíme, kým zmes nezovrie. Odstráňte omáčku z tepla.
Mandle pomelieme v mixéri.
Marinovanú pečeň obalíme v zmesi mandľovej strúhanky a múky.
Pečeň vložte do predhriatej panvice a opečte z oboch strán do zlatista.
Hotové kotlety prikryjeme pokrievkou a necháme na sporáku 5 minút.
Pečeňové kotlety podávame s mangovou omáčkou.

Morčacia pečeň je chutný a zdravý produkt, z ktorého si môžete pripraviť rôzne jedlá. Veľmi sa podobá na kuraciu pečeň, aj keď morčacia pečeň je o niečo väčšia, hustejšia a jemnejšia. Robí úžasné kotlety, kotlety a lahodné predjedlá.

Morčacia pečeň sa nielen ľahko a rýchlo pripravuje, ale je tiež vždy jemná a príjemná na chuť. Používanie produktu je príležitosťou na spestrenie stravy rodiny. Najlepšie recepty z morčacej pečene sú prezentované v našom rozšírenom výbere.

zloženie: pol kilogramu morčacej pečene, veľká biela cibuľa, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice preosiatej múky, plný pohár plnotučnej kyslej smotany, 60 g masla, zmes papriky.

Droby sa umyjú a jemne nasekajú ostrým nožom.
Na rozohriatom masle (polovičné množstvo uvedeného množstva) opražíme malé kocky cibule do zlatista. Aby bola zelenina mäkšia, pridajte do nej trochu jemnej soli.
V samostatnej miske sa kúsky mäsa vyprážajú na zvyšnom oleji. Mali by dopadnúť ružovo.
Po 10-12 minútach sa kyslá smotana prenesie na panvicu s morkou, pridá sa soľ, smažená cibuľa a zmes papriky. Trochu vody sa naleje aj tu. Bude stačiť štandardné sklo.
Morčacie pečeň v kyslej smotane a cibuľke sa dusí o niečo menej ako pol hodiny pod vekom.
Na zahustenie omáčky sa do misky naleje múka. Po niekoľkých minútach varenia za stáleho miešania bude pochúťka úplne hotová.

Hotovú morčaciu pečeň podávame s ľubovoľnou prílohou.

Chutné pečeňové rezne

Zloženie: 360 g pečene, stredná cibuľa, konzumné vajce, 70-90 g bravčovej masti, soľ, 3-4 polievkové lyžice. lyžice múky, čerstvo mletého čierneho korenia.

Pečeň sa umyje a vysuší. Do budúcich kotletiek sa pridáva bravčová masť, vopred nakrájaná na stredné kúsky. Táto zložka zbaví jedlo sucha.
Cibuľa je olúpaná a náhodne nakrájaná na veľké kúsky.
Všetky pripravené ingrediencie z prvých dvoch krokov prechádzajú cez mlynček na mäso. Môžete ich rozdrviť pomocou vhodného mixéra.
Do výslednej tekutej hmoty sa vtlačí vajíčko, pridá sa soľ a čerstvo mleté korenie.
Na konci sa naleje múka. Pridáva sa v malých dávkach, aby sa mleté mäso miesilo bez hrudiek. Ak je zmes príliš tekutá, môžete zvýšiť množstvo múky.
Budúce kotlety sa lyžičkou vkladajú do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a vyprážajú sa na oboch stranách.

Podávame s omáčkou.

Paštéta

Suroviny: 820 g pečene, veľká mrkva, cibuľa, jedlá soľ, 60 g masla.

Pečeň sa premyje ľadovou vodou, nakrája sa na stredné kúsky a vypráža sa v horúcom oleji.
Ak sa rozhodnete pripraviť hotové jedlo s nízkym obsahom kalórií, potom je lepšie zvoliť varenie drobov. Je ťažké s istotou povedať, ako dlho variť morčaciu pečeň. Závisí to od veľkosti kusov. V priemere - 25 minút.
Kým sa droby ochladzujú, pripraví sa smaženie nakrájanej cibule a mrkvy.
Ďalej sa pečeň, vyprážaná zelenina a maslo zmiešajú s mixérom. Výsledná homogénna hmota sa osolí.

Ostáva už len preložiť paštétu z morčacej pečene do formy a vložiť stuhnúť do chladničky.

Dusené so zeleninou

Zloženie: 420 g pečene, vrecko ľubovoľnej mrazenej zeleniny (400 g), veľká čerstvá cibuľa, pohár vody, soľ, čerstvo mleté korenie.

Všetky hotové zeleninové zmesi zvyčajne obsahujú príliš málo cibule. Preto sa oplatí pridať samostatne. Zelenina je nakrájaná na tenké polkruhy.
Pečeň sa umyje, vysuší a nakrája na malé kúsky.
Zelenina sa vyleje z balenia a blanšíruje sa v osolenej vriacej vode počas 2-3 minút, potom sa rozloží do cedníka a zaleje sa ľadovou vodou. Je skvelé, ak zmes obsahuje karfiol, zelené fazuľky, mrkvu a sladkú papriku.
Najprv sa pečeň a cibuľa nalejú do vyhrievanej panvice. Výrobky sa vyprážajú na vysokej teplote. To vám umožní „utesniť“ šťavu vo vnútri kúskov mäsa, ktoré sa rýchlo stanú chrumkavými.
Po 3-4 minútach vložte pripravenú rozmrazenú zeleninu do panvice a pridajte vodu.
Miska sa bude dusiť pod pokrievkou asi pol hodiny. Počas procesu dochuťte soľou a korením.

Ak gazdiná plánuje pripraviť pochúťku s hustou omáčkou, musíte zvýšiť množstvo vody a pridať trochu preosiatej pšeničnej múky.

Možnosť varenia v pomalom hrnci

Zloženie: 420-440 g pečene, korenie, veľká cibuľa, 2 sladké papriky (červená a žltá), stredná mrkva, 2 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana, soľ.

Kúsok pečene sa naleje mliekom a nechá sa niekoľko hodín namočiť. Potom sa premyje studenou vodou a nakrája sa na malé kúsky.
Všetka zelenina je jemne nakrájaná. Mrkvu je možné nakrájať na prúžky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
Po prvé, v miske zariadenia v programe vyprážania sa zelenina varí spolu 5-6 minút (nádoba je vopred namazaná malým množstvom oleja). Mali by zmäknúť a začať púšťať šťavu.
Ďalej sa do misy vloží pečeň. Pridá sa soľ a korenie. Vyprážanie trvá 12-15 minút.
Zostáva len pridať kyslú smotanu.

Pri programe „Stew“ sa pokrm pod zatvoreným vekom varí asi pol hodiny.

Pečeňový šalát s hubami

Suroviny: 460 g pečene, štandardný tavený syr, 230 g šampiňónov, mrkva, 3 veľké vajcia, veľká nakladaná uhorka, cibuľa, majonéza, soľ.

Pečeň sa dôkladne umyje, potom sa nakrája na veľké kusy a varí sa 20-25 minút. Voda je osolená. Hotové ochladené droby sa nahrubo rozotrie a odošle do šalátovej misy. Stane sa prvou vrstvou občerstvenia.
Nakrájanú zeleninu a tenké kúsky húb vyprážame na minimálnom množstve tuku. Výsledná ochladená hmota sa posype soľou, potiahne sa majonézou a položí sa na pečeň.
Nasleduje najemno nastrúhaný syr s omáčkou a nahrubo nastrúhané varené vajcia.
Uhorka je nakrájaná na plátky, ktoré sú umiestnené na vrchu šalátu.

Pred podávaním by sa malo predjedlo niekoľko hodín chladiť.

Chutné predjedlo s nakladanou cibuľou

zloženie: kilo morčacej pečene, majonéza, pol pohára stolového octu, 4 lyžičky. granulovaný cukor, 3-4 stredné cibule, soľ, 1 polievková lyžica. prevarená voda.

Droby sa umyjú, zbavia sa všetkého nepotrebného a potom sa varia v osolenej vriacej vode 17-20 minút.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, naleje sa s marinádou stolového octu, prevarenej vody a cukru. Tekutinu netreba prevárať! Všetky zložky sa jednoducho zmiešajú. Cibuľa bude marinovať asi pol hodiny.
Hotová pečeň sa nakrája na tenké prúžky a naleje sa do šalátovej misy.
Hodí sa k tomu nakladaná cibuľa.

Ostáva už len šalát z morčacej pečene osoliť a dochutiť majonézou.

Slávnostné morčacie pečeňové kotlety s omáčkou

Zloženie: pol kila morčacej pečene, štipka bieleho korenia, soľ, 4 polievkové lyžice. l. mandľové omrvinky, 2 polievkové lyžice. l. portské víno, štipka mletého majoránu, 1 polievková lyžica. l. múka, zrelé mango, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. l. limetková šťava, štipka škorice, 1 lyžička. med, 2 lyžice. l. sladká čili omáčka.

Pečeň sa rozdelí na kúsky vhodné na prípravu kotletiek. Každý z nich musí byť opatrne porazený kuchynským kladivom. Najlepšie cez fóliu, aby sa plátky neroztrhli.
Pripravené kúsky pomastíme soľou, majoránom a bielym korením. Potom sa zalejú portským vínom a nechajú sa asi pol hodiny marinovať.
Mangová dužina sa roztlačí na pyré. Nakrájanú cibuľu dusíme na panvici do mäkka. Do zeleniny sa naleje limetová šťava a pridá sa med. Zmes varíme za častého miešania, kým cibuľa skaramelizuje. Ďalej sa osolí a zmieša s ovocným pyré.
Zostáva priviesť do varu, dochutiť čili omáčkou a škoricou.
Kotlety sa vybagrujú v zmesi múky a orechovej strúhanky. Rozložia sa na panvici s horúcim tukom a opečú sa z oboch strán do kôrky.

Exotická pochúťka sa podáva s vychladenou mangovou omáčkou.

Morčacie pečeň vyprážané v cestíčku

zloženie: pol kilogramu pečene, 4 lyžice vajec, 2 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana, 1 lyžička. horčica, 3-4 lyžice. l. preosiatu múku, pol šálky kávy mlieka, čerstvo mleté čierne korenie. Ako uvariť lahodnú morčaciu pečeň v cestíčku je popísané nižšie.

Pečeň sa umyje, vysuší, nakrája na malé kúsky a zľahka porazí špeciálnym kladivom. Kúsky osolíme a okoreníme korením.
Na cesto vyšľaháme vajcia s jemnou soľou. K zmesi sa pridá múka, horčica, kyslá smotana a mlieko. Prísady sa zmiešajú do hladka.
Kúsky pečene sa ponoria do cesta, potom sa presunú na panvicu a vyprážajú sa na oboch stranách.

Jedlo sa podáva s pikantnou paradajkovou omáčkou.

Pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou

Zloženie: 420 g pečene, soľ, pohár mlieka, 2 cibule, zmes papriky, 2 veľké vajcia, čerstvý cesnak, 5-6 polievkových lyžíc. l. múka, 4 lyžice. l. kyslá smotana, rafinovaný olej a majonéza.

Pečeň sa namočí na 2-3 hodiny do studenej vody, potom sa nakrája na malé kúsky. Spolu s cibuľou sa drvia v miske kuchynského robota 2-3 minúty pri maximálnej rýchlosti.
Do výslednej tekutej hmoty sa pridá soľ, rozšľahané vajcia, zmes papriky a preosiata múka. Potom sa ingrediencie ešte niekoľko minút spracujú v kuchynskom robote.
Do cesta sa naleje maslo a mlieko. Pokračujte v šľahaní ďalšie 2-3 minúty.
Cesto bude lúhovať o niečo menej ako pol hodiny. Ďalej sa z nej vyprážajú tenké široké palacinky.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a nasekaný cesnak.
Vychladnuté palacinky potrieme pikantnou omáčkou a poukladáme na seba.

Pečeňový koláč je ozdobený kúskami čerstvej zeleniny a nasekanými bylinkami. Pred podávaním sa nechá vylúhovať na chladnom mieste 3-4 hodiny.

Morčacie pečeň uvaríme v osolenej vode.

Ako variť morčaciu pečeň

1. Umyte morčaciu pečeň v studenej vode.
2. Do panvice nalejte 2-3 litre čerstvej studenej vody a počkajte, kým na prudkom ohni zovrie.
3. Do vriacej vody v hrnci dáme soľ – zarovnanú lyžičku.
4. Morčacie pečienky vložíme do osolenej vody, necháme opäť zovrieť a na horáku podržíme 30-40 minút.

Ako uvariť morčaciu pečeň pre dieťa

Produkty
Morčacie pečeň - 400 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Soľ - pol lyžičky

Ako pripraviť suflé z morčacej pečene pre deti
1. Morčaciu pečeň umyte v studenej vode.
2. Do panvice nalejte 2-3 litre čerstvej studenej vody a počkajte, kým na prudkom ohni zovrie.
3. Do vriacej vody vložíme soľ a morčaciu pečeň, opäť necháme zovrieť, na horáku držíme 30-40 minút.
4. Mrkvu ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na dve časti, cibuľu ošúpeme, nekrájame.
5. Nalejte 2 litre vody do samostatnej panvice a nechajte ju zovrieť na vysokej teplote.
6. Vložte mrkvu a cibuľu do prevarenej vody a držte v ohni 15 minút.
7. Uvarenú a vychladnutú pečeň pomelieme v mixéri.
8. Uvarenú mrkvu a cibuľu vložte do mixéra vedľa pečene a 1 minútu brúste.
Na prehriatie môžete pečeňovú zmes vložiť do formy a zohrievať 10 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Paštéta z varenej morčacej pečene

Produkty
Morčacie pečeň - 800 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Rastlinný olej - 30 mililitrov
Maslo - 40 gramov
Soľ - pol lyžičky

Ako pripraviť paštétu z morčacej pečene
1. Morčaciu pečeň uvaríme a necháme vychladnúť.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé štvorčeky.
3. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky hrubé niekoľko milimetrov a dlhé niekoľko centimetrov.
4. Do panvice nalejte olej a pár minút ho zohrievajte na strednom ohni.
5. Smažte cibuľu na pár minút, pridajte mrkvu, smažte 7 minút.
6. Predvarenú a vychladnutú pečeň nakrájame na kocky hrubé niekoľko centimetrov.
7. Vložte pečeň, zmäknuté maslo, vyprážanú mrkvu, cibuľu a soľ do mixéra.
8. Obsah mixéra melte niekoľko minút, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
9. Hotovú paštétu vložíme do chladničky.

Čínska morčacia pečeň

Produkty
Morčacie pečeň - 500 gramov
Sklon hlavy
Cesnak - 2 strúčiky
Sladká sójová omáčka - štvrť šálky
Paradajková pasta - polievková lyžica
Med - 1 lyžička
Olivový olej - 5 polievkových lyžíc
Škrob - 1 polievková lyžica
Paprika - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička

Recept
1. Morčacie pečeň dôkladne opláchnite, odstráňte filmy a tuk, nakrájajte na prúžky s hrúbkou 1 cm.
2. Na marinádu - ošúpeme cesnak, nakrájame, primiešame škrob a soľ, papriku, 2 lyžice oleja, dobre premiešame.
3. Kúsky pečene vložíme do marinády a dáme do chladničky na 15 minút.
4. Kým sa pečeň marinuje, pripravte omáčku: zmiešajte med, sójovú omáčku a paradajkový pretlak.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
6. Pečeň položte na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu, občas premiešajte (každé 3 minúty). Smažte 15 minút.
7. Pridajte cibuľu, smažte ďalších 5 minút.
8. Pridajte omáčku, dobre premiešajte, prikryte a duste 7 minút.
Radšej podávajte spolu s ryžou a sójovou omáčkou. A s radosťou. :)

Čas varenia: 1 hodina.
Náklady na všetky produkty sú 250 rubľov. (priemerná cena v Moskve k júnu 2017).

Fkusnofacts

- Obsah kalórií morčacia pečeň - 162 kcal / 100 gramov.

- cena morčacia pečeň - od 270 rubľov / kg (priemerná cena v Moskve k júnu 2017).

Ako si vybrať morčaciu pečeň
1. Skontrolujte dátum spotreby.
2. Nájdite špeciálnu značku na pečeni, ktorá je umiestnená po kontrole hygienickými službami.
3. Farba kvalitnej morčacej pečene by mala byť tmavá. Svetlá farba sa vyskytuje v pečeni, ktorá bola namočená alebo získaná zo starého zvieraťa.
4. Dotknite sa pečene rukou – mala by byť vlhká, ale nie lepkavá. Povrch dobrej pečene je hladký, rovnomerný a môžu tam byť žily.
5. Čerstvá pečeň nemá nepríjemný kyslý zápach.
6. Ak si nie ste istí čerstvosťou pečene, prepichnite ju nožom. Čerstvý produkt uvoľní šarlátovú krv z rezu.
7. Pri kúpe mrazenej pečene skontrolujte, či tácka nie je poškodená. Pečeň by mala byť bez tmavých škvŕn a šedého plaku.

Najmä morčacia pečeň užitočnéľudia s ochorením krvi - anémiou, keďže obsahuje veľa vitamínu B12. Hrá úlohu pri tvorbe červených krviniek. Okrem toho je morčacia pečeň bohatá na ďalšie vitamíny. Vitamín A, obsiahnutý v morčacej pečeni, je zodpovedný za zrak, C a E pomáhajú posilňovať imunitný systém, PP – reguluje hladinu cholesterolu v krvi, je zodpovedný za činnosť srdca a krvný obeh, K – podporuje vstrebávanie vápnika. Vďaka tomu sa morčacia pečeň odporúča aj do jedálnička malých detí.

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 1 kg
Cibuľa - 4 ks.
Múka - 4 lyžice.
Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Pečeň z moriek dôkladne očistite od kanálikov a filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. V prípade potreby nakrájajte na porcie.
V čistej a suchej miske zmiešame múku a korenie.
Nalejte rastlinný olej do panvice, položte ho na oheň a zohrejte.
Kúsky pečene obalíme v múke a opečieme na panvici z oboch strán 5 - 7 minút.
Pred dokončením smaženia pečeň osoľte - pomôže to zachovať jej mäkkosť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. V samostatnej panvici orestujte cibuľu do zlatista a položte na pečeň.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová.
K vyprážanej morčacej pečeni je ideálna ryža, cestoviny, zemiaková kaša, pohánka a zelenina.

Gurmánske morčacie rezne

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 300 g
Morčacie mäso - 150 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Petržlen - 100 g
Maslo - 50 g
Víno - 20 ml
Kyslá smotana - 3 lyžice.
Vajcia - 2 ks.
Strúhanka - 150 g
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Morčacie mäso a pečeň dôkladne opláchnite. Suroviny vysušte, pomeľte alebo rozdrvte v mixéri, pridajte korenie a soľ.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Nasekajte petržlenovú vňať.
Do panvice nalejeme olej, pridáme zeleninu a opekáme do mäkka.
Opečenú zeleninu a vajce pridajte k nakrájanej pečeni a mletému mäsu. Všetko dôkladne premiešame.
Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, rozvaľkajte v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.
Nalejte víno do panvice, keď sa varí, pridajte kyslú smotanu. Prineste, kým nebude pripravený.
Pečeňové rezne podávame horúce so zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.

Morčacie pečeň s kyslou smotanovou omáčkou

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 600 g
Mlieko - 300 ml
Cibuľa - 2 ks.
Múka - 5 lyžíc.
Kyslá smotana - 200 g
Soľ a korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Pečeň očistite, opláchnite a osušte. Nakrájajte na veľké kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka.
Kým sa pečeň namáča, nakrájajte cibuľu na polkolieska.
V čistej miske zmiešame múku, korenie a soľ.
Namočte morčacie pečeň do múky, vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte, kým nie je uvarená zo všetkých strán.
Do panvice s pečeňou pridáme nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, premiešame, prikryjeme a dusíme 15 - 20 minút.
Keď je cibuľa mäkká a pečeň hotová, panvicu odstavíme z ohňa.

Pečeňová paštéta s hubovými tónmi

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 500 g
Vajcia - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Šampiňóny - 200 g
Cesnak - 3 strúčiky
Maslo - 30 g
Olivový olej - 50 ml
Soľ a korenie - podľa chuti
Byliny (petržlen, rozmarín, tymian, kôpor) - podľa chuti

Príprava:

Umyte a osušte morčaciu pečeň. Olúpte ho z filmu, tuku a nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Umyte huby, ošúpte a nakrájajte. Cesnak pretlačíme lisom. Nakrájajte zeleň.
Nalejte vodu do hrnca, zapálte a varte. Vložte vajcia do vriacej vody a varte 10 minút.
Keď sú vajcia uvarené, vyberte panvicu z ohňa, vložte pod tečúcu studenú vodu a ošúpte škrupiny.
Vo veľkej panvici rozpustite maslo, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte huby, bylinky a cesnak. Smažte, kým huby nezhnednú.
Pridajte kúsky morčacej pečene a smažte asi 7 minút.
Pečeň by mala byť zvonka zlatá a zvnútra ružová. Všetko dochutíme soľou a korením. Hotovú zmes preložíme do mixéra a rozšľaháme, pridáme vajcia a opatrne prilejeme olivový olej.
Hotovú morčaciu paštétu preložíme do misiek, ochladíme a podávame s čiernym chlebom, krutónmi alebo sendvičmi.

Kotlety s exotickou omáčkou pre skutočných gurmánov

zlúčenina:

Morčacie pečeň - 500 g
Portské víno, rum alebo koňak - 2 polievkové lyžice.
Mandle - 100 g
Múka - 1 polievková lyžica.
Mango - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Citrónová šťava - 2 lyžice.
Med - 2 lyžičky.
Sladká chilli omáčka - 2 polievkové lyžice.
Škorica - podľa chuti
Majorán - podľa chuti
Soľ a mleté biele korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Pečeň očistite od tuku, šliach a filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájame na porcie, zľahka naklepeme a posypeme zo všetkých strán bielym korením, soľou a majoránom.
Morčacie pečeň namočte do portského vína a nechajte pol hodiny odstáť. Kým sa pečeň marinuje, pripravte si omáčku.
Mango ošúpeme a jeho dužinu rozdrvíme v mixéri na pyré.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu, soľ a smažte, kým nebude transparentná.
Pridajte med, citrónovú šťavu a za stáleho miešania opečte cibuľu do zlatista.
Potom pridajte mangové pyré, premiešajte a priveďte zmes do varu.
Potom pridajte škoricu a čili omáčku. Varíme, kým zmes nezovrie. Odstráňte omáčku z tepla.
Mandle pomelieme v mixéri.
Marinovanú pečeň obalíme v zmesi mandľovej strúhanky a múky.
Pečeň vložte do predhriatej panvice a opečte z oboch strán do zlatista.
Hotové kotlety prikryjeme pokrievkou a necháme na sporáku 5 minút.
Pečeňové kotlety podávame s mangovou omáčkou.