Krem për eklere. Krem proteinik për eklaire

Kur të afërmit e mi duan diçka të ëmbël për çaj, unë piqja më të thjeshtë, për mendimin tim, sharlot me mollë ose ekler. Vërtetë, eklerët, nga fjala franceze për "rrufe", janë tuba të zgjatur. Më tepër piqem profiterolë, simite të vogla të rrumbullakëta me mbushje kremi. Në këtë rast, forma e pjekjes nuk ka rëndësi. Nëse dëshironi, piqni të gjata, ose nëse dëshironi, si unë, të rrumbullakëta. Nga rruga, profiteroles përkthehet si "përfitim, përfitim ose fitim", për mendimin tim. Pse jo ëmbëlsirë për tryezën e Vitit të Ri?

Në internet ka shumë receta për pjekjen e eklereve. Dhe të gjithë shkruajnë se përgatiten shumë lehtë. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ata në fakt përgatiten shpejt, por do t'u duhet të bëjnë disa përpjekje, duke përfshirë përpjekjet fizike.

Por mos kini frikë! Nëse provoni të bëni eklaire ose profiterole sipas recetës sime dhe nëse ia dilni, atëherë keni sukses të garantuar mes të afërmve dhe miqve tuaj!

Rreth dy orë para gatimit, hiqni vezët dhe gjalpin nga frigoriferi. Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës dhe gjalpi duhet të jetë i butë.

Krem për eklerë

vezë - 4 copë;
sheqer - 1,5 gota;
miell - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara;
qumësht - gjysmë litër;
gjalpë - 200 gr;
vanilinë.

Rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni miell. Këtu mund të përdorni një mikser. Por unë jam gjithmonë shumë dembel për ta nxjerrë atë vetëm për këtë procedurë, kështu që përdor kamxhikun e vjetër të mirë të pranverës.

Ziejeni qumështin dhe hidheni ngadalë tek vezët në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Ju nuk duhet të derdhni të gjithë qumështin. Ky manipulim është i nevojshëm për të ngrohur përzierjen e vezëve në një temperaturë të tillë që të mos zihet në qumështin e nxehtë. Natyrisht, vezët dhe sheqeri mund të hidhen menjëherë në qumësht në sobë me po aq kujdes, por atëherë këshillohet që dikush t'ju ndihmojë, përndryshe ka një probabilitet të lartë për t'u djegur.

Vendoseni përzierjen e qumështit me vezë në zjarr të ulët dhe duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme, vendoseni të vlojë. Përzierja do të fillojë të "fryhet". Do të trashet shumë dhe do të jetë e vështirë për flluska të ajrit të shpëtojnë. Fikni menjëherë gazin pa pushuar së përzieri. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet menjëherë.

Lëreni masën të ftohet pak dhe përzieni vaniljen dhe gjalpin. Është më mirë ta presim në copa të vogla. Këtu gjithashtu nuk rekomandoj përdorimin e mikserit, sepse kremi mund të bëhet më i lëngshëm sesa duhet.

Lëreni kremin mënjanë. Lëreni të ftohet. E trazojmë herë pas here me lugë që të mos thahet.

Recetë për pastë choux për eklere

ujë - 250 ml - kjo është afërsisht 1,5 gota me fytyrë;
gjalpë - 100 gr;
kripë - në majë të një lugë çaji;
miell - një gotë e gjysmë me fytyrë (180 gr.);
vezë pule - 4 copë.

Zieni ujin në një tenxhere të vogël të përshtatshme. Shtoni gjalpin dhe kripën pa e hequr nga zjarri.

Miellin është më mirë ta sillni në një enë nga e cila mund të hidhet lehtësisht në një tenxhere me ujë. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, ktheni flakën në më të voglin, filloni të përzieni ujin me një lugë dhe derdhni të gjithë miellin në një rrjedhë. Përziejini shpejt, duke e përzier brumin me fundin e një luge. Fikni gazin. Dhe vazhdojmë të gatuajmë brumin derisa të ketë një konsistencë homogjene.

Tani brumi duhet të ftohet në mënyrë që vezët të mos përkulen në të. Ndërsa brumi ftohet, mund të bëni kremin. Por më shumë për të më poshtë.

Kur brumi të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar, vjen momenti më i vështirë në gatimin tonë. Rrihni gradualisht një vezë në brumë. Vetëm një nga një, mos nxitoni të derdhni gjithçka menjëherë! Është më mirë të rrihni vezën fillimisht, kjo do ta bëjë më të lehtë ta "fusni" atë në brumë.

Hidhni vezën e rrahur në mes të brumit dhe fillimisht përdorni pjesën e poshtme të një luge për të shtypur masën e vezëve në brumë. Dhe përzieni dhe përzieni derisa të përthithet plotësisht. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha vezët e tjera. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe me shkëlqim.

Por mbani një sy në test. Nëse shihni se po rrjedh, mos shtoni më shumë vezë. Brumi duhet të jetë mjaft i dendur dhe i pjerrët. Shumë varet nga mielli dhe vezët.

Ngroheni furrën në 180 - 200 gradë. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje. Nuk ka nevojë ta lyeni me vaj. Nëse dëshironi të piqni eklerë të gjatë, përdorni një qese pastiçerie ose përdorni dy lugë gjelle për të formuar ëmbëlsirat. Nuk më pëlqen kjo metodë sepse ka mbetur shumë brumë në qese. Dhe lugët kërkojnë shumë kohë.

Prandaj bëj simite të vogla të rrumbullakëta - profiteroles. Por thelbi dhe shija janë të njëjta. Merrni një lugë gjelle brumë dhe, duke ndihmuar me gishtin tregues të dorës tuaj të lirë, vendoseni në një tepsi në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Kam marrë 16 ëmbëlsira. Zakonisht rezulton + - 2 copë.

E vendosim legen e pjekjes ne mes ne furren e parangrohur per 40 minuta por kujdes te mos digjet. Eklerët e gatshëm duhet të skuqen pak sipër dhe të zbrazëta brenda. Gati? Lëreni të qëndrojë në furrën e fikur për 15 minuta të tjera.

Gjithçka është gati dhe ftohet. Koha për të mbushur ekleret tona me krem. Nëse keni një shiringë pastiçerie, mund ta përdorni thjesht duke bërë një vrimë në kek dhe duke shtrydhur kremin brenda. Unë e bëj ndryshe. Unë nuk e pres eklerin deri në fund dhe thjesht shtoj një lugë çaji krem. Pjesët ngjiten së bashku në mënyrë të përkryer. Hiqni tepricën me të njëjtën lugë.

Lërini ëmbëlsirat të qëndrojnë derisa brumi të zhytet në krem dhe të bëhet më i butë.

Të tilla profiterola mund të mbushen jo vetëm me mbushje të ëmbël, por edhe me pate dhe mousse të ndryshme. havjar etj.

Secilit prej nesh i pëlqen të shijojë një ëmbëlsirë të shijshme. Ka shumë receta për të bërë pasta të shijshme, por shumë fëmijë dhe të rritur i duan eklerët. Dhe nëse më parë një produkt i tillë ëmbëlsirash mund të shijohej në një kafene ose të blihej në një dyqan, sot çdo amvise është në gjendje ta përgatisë këtë kryevepër në kuzhinën e saj. Sigurisht, që produktet e pjekura të rezultojnë të shijshme, duhet të bëni saktë brumin dhe kremin. Artikulli ynë do të diskutojë se si të përgatisni krem për eklerët.

Për të bërë eklaire të shijshme, zonja do të duhet të punojë pak. Për të përgatitur pasta dhe krem choux, duhet të zgjidhni produkte cilësore dhe të kryeni të gjitha hapat hap pas hapi. Duhet të jepni të paktën dy orë nga koha juaj. Vetëm imagjinoni sa e mrekullueshme është të mblidhni të gjithë familjen në tryezën e darkës në një fundjavë dhe të shijoni pastat që keni përgatitur. Sekretet e pastiçerëve me përvojë do t'ju ndihmojnë të arrini lëvdata nga familja juaj.

Nëse nuk keni bërë kurrë krem, atëherë rekomandimet nga ekspertët në fushën e ëmbëlsirave do të jenë të dobishme:

për pirjen e kremit, zgjidhni vetëm qumësht me yndyrë të plotë dhe të freskët;
kremi duhet të përmbajë gjalpë, jo margarinë ose lyerje;
kremi duhet të zihet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht;
gatishmëria e kremës përcaktohet nga shpërbërja e të gjithë përbërësve dhe trashësia e saj;
Për të mbushur eklerët me krem, mund të përdorni një shiringë të veçantë pastiçerie;
nëse dëshironi që kremi të jetë i butë dhe i lëmuar, vendoseni në një banjë uji;
Për tu ftohur shpejt, vendoseni enën me kremin në ujë të ftohtë ose mbulojeni me kuba akulli.

Eklere shtëpie me krem kremi: një recetë klasike

Sigurisht, cilësia dhe shija e produkteve të pjekura varet shumë nga brumi. Por një rol të rëndësishëm luan edhe mbushja. Kremja klasike përgatitet sipas GOST. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të përgatisim kremin tradicional të eklerit. Për të matur me saktësi sasinë e përbërësve që shtoni, është mirë të përdorni një peshore kuzhine.

Komponimi:

miell - 50 g;
sheqer i grimcuar - 195 g;
gjalpë - 15 g;
sheqer vanilje ose esencë;
vezë pule - 2-3 copë;
qumësht me yndyrë të plotë - 375 ml.

Përgatitja:

Receta për krem me çokollatë

Nëse dëshironi të befasoni familjen tuaj, atëherë provoni të bëni krem me çokollatë.

Komponimi:

gjalpë - 150 g;
qumësht me yndyrë - 400 ml;
miell premium - 2 lugë gjelle. l.;
pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar - 200 g;
vezë pule - 2 copë.

Përgatitja:

Mund të bëni shpejt krem me qumësht të kondensuar. Amvisat ofrojnë shumë receta të ndryshme për përgatitjen e kremit: limon, gjalpë, kafe, etj. Zgjidhni kremin tuaj për shije dhe surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj.

E veçanta e pastë choux është se kur piqet nën ndikimin e avullit të nxehtë, ngrihet dhe brenda saj krijohet një zgavër mjaft e madhe. Është kjo hapësirë brenda tortës që përdoret për të mbushur me krem. Kjo zakonisht bëhet duke përdorur një shiringë pastiçerie. Kështu përgatiten eklerët, profiterolet, shuu dhe simite speciale për mbushje të shijshme me djathë, peshk dhe mish.

Përbërësit:
- miell gruri - 150 g;
- qumësht 3,2% - 125 ml;
- ujë të zier - 125 ml;
- gjalpë - 100 g;
- vezë pule - 3-4 copë;
- një majë kripë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji

Si të përgatisni pastë choux për ekler:

Në një tigan vendosim qumështin, ujin, gjalpin, kripën dhe sheqerin, i trazojmë dhe i vendosim në zjarr. Duke e trazuar vazhdimisht me lëvizje rrethore, lëreni përzierjen në një valë të lartë. Shoshni miellin dhe shtoni në masën e vluar. Përziejeni brumin tërësisht dhe rregullisht derisa të përftoni një masë të dendur në tepsi. Ulni zjarrin në minimum dhe mbajeni brumin mbi të edhe për 1-2 minuta të tjera. Si rezultat, duhet të përfundoni me një top që ndahet lehtësisht nga muret e tiganit. E heqim tiganin nga zjarri dhe e kalojmë brumin në një enë të pastër. Ftoheni duke e gatuar me një lugë ose një mikser me një ngjitës të veçantë brumi. Duhet të bëhet e ngrohtë në prekje.

Rrihni vezët në brumë një nga një dhe përzieni brumin tërësisht pas çdo veze. Si rezultat, duhet të keni një brumë homogjen, me pamje me shkëlqim, i cili rrëshqet nga luga në një masë të gjerë dhe të rëndë. Jo shumë i trashë, por as shumë i lëngshëm. Ushqimi i trashë nuk do të ngrihet mirë gjatë pjekjes dhe materiali i lëngshëm do të përhapet në të gjithë fletën e pjekjes.

Shtroni një tepsi me letër furre dhe derdhni brumin mbi të duke përdorur një shiringë pastiçerie. Duhet të përfundoni me ëmbëlsira të zgjatura. Eklerët i pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta. Eklerët e gatshëm duhet të kenë një ngjyrë të bukur të artë dhe të mos humbasin formën e tyre me push ndërsa ftohen.

Recetë kremi për eklerët

Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- miell gruri 50 g;
- të verdhat - 4 copë;
qumësht - 500 ml;
- krem 30% - 100 ml;
- vanilinë 2 g ose sheqer vanilje – qeskë

Si të përgatisni krem për ekler:

Vendosni miellin, të verdhat dhe sheqerin e grirë në një tenxhere. Përziejini të gjithë përbërësit. Hidhni qumështin në përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Gatuani derisa të vlojë dhe të shfaqen flluska. Përziejini përsëri dhe hiqeni nga zjarri. Kremin e leme ne tavoline te ftohet. Pasi të bjerë temperatura, kremi do të bëhet më i trashë.

Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak krem pana në krem. Për ta bërë këtë, ftohni kremin dhe mjetet që do të përdorni për ta rrahur në frigorifer. Më pas rrihni derisa të formohen maja të buta. Përzihet me kremin e ftohur.

Si të bëni eklerë me krem

Është mirë që ekleret të ftohen para se t'i shërbejnë.

Në shtëpi, përgatitni një delikatesë të vërtetë franceze - eklere. Me krem, fudge çokollate, ganache - shumë e shijshme!

Një recetë klasike për eklaire që nga fëmijëria. Receta është sipas GOST, por me modifikimet e mia të lehta. Zvogëlova sasinë e gjalpit në krem, si dhe sheqerin, sipas GOST supozohet të përdor 275 g sheqer, mora 200 g, mendoj se kjo është më se e mjaftueshme, por nëse doni atë shijen klasike nga fëmijërinë, pastaj merrni më shumë sheqer. Eklerët vijnë me krem gjalpi, quhet Charlotte, vijnë me krem proteinik, vijnë me krem qumështi të kondensuar të zier dhe gjithashtu me krem. E bëra me krem gjalpi për mendimin tim, ky ishte opsioni më i njohur në dyqan kur isha fëmijë.

200 g miell
100 g gjalpë
180 g ujë
një majë kripë
300 g vezë (rreth 5 copë)

250 gr gjalpë
200 g sheqer
200 g qumësht
1 vezë
10 g sheqer vanilje
1 lugë gjelle. l. konjak

Veshje:

100 g çokollatë (kam 56%)
50 g gjalpë

Përgatitja e pastave choux për eklere.

Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni gjalpë, kripë, lëreni të vlojë.

Shtoni të gjithë miellin menjëherë dhe filloni të përzieni.

Pasi brumi të bashkohet, vazhdojmë ta përziejmë edhe për një minutë derisa mielli të jetë gatuar mirë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni derisa të ngrohet.

Rrihni vezët pak në një enë të veçantë.

Gradualisht, në pjesë të vogla, hidhni vezët në brumë, duke i rrahur mirë çdo herë me mikser ose duke i trazuar me një lugë të madhe e të fortë.

Duhet të merrni një brumë plastik homogjen.

E vendosim brumin në një qese të ngushtë, e lidhim dhe e presim një cep me përmasa afërsisht 1,5-2 cm.

Bëni shenja në letër pjekjeje, eklerët duhet të jenë 12 cm të gjata, kthejeni letrën në anën tjetër.

Brumi është projektuar për 20 copë, nuk do të futet i gjithë në fletën e pjekjes menjëherë, unë e pjeqa në dy tufa.

Shtypni brumin në fletën e pjekjes në formën e shkopinjve.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 25-35 minuta.

Ftoheni plotësisht eklerët e përfunduar.

Përgatitja e kremit Charlotte për eklere.

Vendosni vezën, sheqerin, sheqer vaniljen dhe qumështin në një tenxhere dhe përziejini plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Gatuani me përzierje të vazhdueshme derisa masa të mbështjell shpatullën. Ftoheni plotësisht shurupin.

Rrihni gjalpin derisa të zbutet dukshëm. Gjalpi duhet të jetë në temperaturë ambienti dhe i butë (të hiqet paraprakisht nga frigoriferi).

Më pas, shtoni gradualisht kremin e ftohur, duke e trazuar çdo herë derisa të jetë homogjen, dhe gjithashtu shtoni konjakun.

Nëse kremi juaj është ndarë, mund të ruhet lehtësisht. Kësaj radhe më ndodhi, meqë shurupin e përgatita një ditë më parë dhe ishte direkt nga frigoriferi dhe e hodha shumë shpejt)), kështu që kremi u nda pak. Transferova rreth një të katërtën e kremit në një enë tjetër dhe e shkrova në mikrovalë derisa të bëhej plotësisht i lëngshëm, më pas, me rrahje të vazhdueshme, e derdha përsëri në masën totale, kremi u bë i përsosur - i butë, homogjen, plastik!

Le të fillojmë ekleret.

Nëse keni një hundë në formën e një tubi të gjatë të ngushtë, atëherë mund ta mbushni atë si ato të blera në dyqan, përmes një shpimi të vogël. Nëse jo, atëherë mund ta mbushni përmes një qese me çdo grykë me diametër të vogël, por më pas, për të mbushur plotësisht eklerin, këshillohet të bëni tre shpime në mënyrë që kremi të mbushë me saktësi të gjithë vëllimin, sepse nuk ka asgjë më keq. se një ekler gjysmë bosh!

Ose mund ta mbushni duke përdorur metodën më të thjeshtë, thjesht bëni një prerje të pastër anësore në ekler. Hapeni pak eklerin dhe mbusheni me krem duke përdorur një lugë çaji.

Dhe lidhuni përsëri. Kam mbushur shumicën e eklereve në këtë mënyrë.

Ekleret e mbushura duhet t'i vendosni në frigorifer që të ftohen plotësisht, të paktën për 2-3 orë, kështu bëhen shumë më të shijshme, pasi kremi i gjalpit merr strukturën e dëshiruar.

Sipas GOST, eklerët klasikë ishin të mbuluar me të ashtuquajturin fudge, është bërë nga sheqer pluhur, mund të jetë i bardhë i thjeshtë ose mund të lyhet me kakao, domethënë çokollatë. Por të bësh fudge në shtëpi në mënyrë korrekte është mjaft e vështirë, ju duhet një termometër, përvojë dhe durim. Edhe pse i kam të gjitha sa më sipër, ekleret i kam mbuluar me ganache të rregullt çokollate, sipas meje shijon dukshëm më mirë se me fondant! Dhe unë ju këshilloj të bëni të njëjtën gjë.

Shkrini copat e çokollatës dhe gjalpit në një përzierje homogjene në mikrovalë ose në një banjë uji.

Ekleri mund të zhytet në ganache (rezulton si në foton në të majtë) ose të lyhet me një furçë (në të djathtë). Siç mund ta shihni, duket më i rregullt kur lyhet me furçë dhe në këtë mënyrë shtresa e ganache është më e hollë dhe më uniforme.

Dhe këtu është prerja.

Byrekët me krem dalin shumë të shijshëm! Më pëlqeu shumë, shija është e njëjtë.

Receta 2: eklere me krem në shtëpi

Eklerët e bërë në shtëpi me krem kremi janë një variant i ëmbëlsirës së famshme franceze, e krijuar në shekullin e 19-të, e përgatitur në shtëpi. Vlen të përmendet se ekzekutimi personal i kësaj pjate nuk është më i keq se ai i pastiçerëve të famshëm, sepse procesi i përgatitjes është krejtësisht i thjeshtë.

Sidoqoftë, vlen të merret në konsideratë që disa nuanca ekzistojnë ende dhe nëse nuk i merrni parasysh, atëherë rrezikoni t'i ktheni ëmbëlsirat e shijshme në gunga të brumit të pjekur që përhapen. Për shembull, kur piqni eklaire, nuk duhet të shikoni në furrë. Në këtë rast, do të thotë që nuk mund ta hapni derën e furrës. Kjo për faktin se kur ndryshon temperatura, brumi vendoset dhe thjesht shndërrohet në një masë pa formë. Eklerin mund ta nxirrni vetëm kur të jetë pjekur mirë.

gjalpë - 100 g
kripë tryezë - ½ lugë.
vezë pule - 4 copë
e verdhë veze - 4 copë
vanilje - 1 pod
sheqer i grimcuar - 100 gr
miell gruri - 260 gr
sheqer pluhur - 40 g
qumësht - 400 ml

Zieni 250 ml ujë në një tenxhere në sobë dhe shtoni gjalpë në të. Përbërësi i fundit i emërtuar duhet të shkrihet plotësisht. Ju gjithashtu duhet të shtoni pak kripë dhe sheqer në këtë përzierje.

Shtoni miell në ujë të vluar. Më pas hiqeni menjëherë tenxheren nga zjarri.

Tani duhet ta përzieni mirë brumin. Duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në muret e tiganit.

Rrihni vezët në brumë një nga një dhe përzieni gjithçka mirë. Duhet të ketë një konsistencë uniforme.

Rreshtoni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me pergamenë dhe më pas vendoseni brumin në të në pjesë. Kjo mund të bëhet ose me një lugë çaji të zhytur në ujë, ose me një shiringë pastiçerie.

Eklerët duhet të piqen në dyqind gradë për tridhjetë minuta.

Tani le të përgatisim kremin për eklerët. Për ta bërë këtë, përzieni të verdhat e vezëve, miellin dhe sheqerin pluhur në një tas.

Zieni qumështin në sobë, duke shtuar sheqerin dhe një bisht vanilje, të prerë për së gjati.

Tani shtoni të verdhat në qumësht dhe duke vazhduar të ngrohni këtë përzierje, përzieni. Duhet të trashet, por nuk duhet të krijohen gunga. Kur kremi të arrijë konsistencën e dëshiruar, tenxherja me të duhet të hiqet nga sobë.

Lëreni kremin të ftohet, më pas bëni një prerje në ekler dhe mbusheni me një shiringë pastiçerie.

Tani mund të shërbehen eklerët e bërë në shtëpi me krem!

Receta 3, hap pas hapi: si të bëni eklaire shtëpi

Ëmbëlsira krem, me një mbushje të shijshme delikate kremi, janë shumë të përshtatshme për çdo festë çaji festive apo të zakonshme dhe janë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës.

Eklerët janë ëmbëlsira shumë të shijshme, të zgjatura që na erdhën nga kuzhina e largët franceze, me një mbushje të shijshme kremi. Për përgatitjen e tyre përdoren pasta choux dhe, si rregull, krem. Për sa i përket mbushjes mund të variojnë me çdo krem tjetër sipas dëshirës tuaj, por sot do të përgatis ekleret në versionin klasik me krem.

Për testin:

gjalpë - 100 gr.
ujë - 1 gotë
kripë - një majë
vezë - 5 copë.
miell - 1 filxhan (160-170 gr.)

Për kremin:

vezë - 1 pc.
sheqer - 100 gr.
miell - 2 lugë gjelle.
qumësht - 1 gotë
gjalpë - 150 gr.
sheqer vanilje - 1 qese (8 g.)

Fillimisht, le të përgatisim brumin choux. Për ta bërë këtë, derdhni 1 gotë ujë në një tenxhere dhe shtoni 100 gram gjalpë dhe pak kripë. Presim derisa vaji të tretet plotësisht dhe lëngu të fillojë të ziejë. Më pas, shtoni 1 gotë miell (160-170 gram), dhe filloni ta përzieni mirë brumin me një lugë.

Përziejini për rreth një minutë dhe hiqeni brumin nga soba. Duhet të jetë një masë mjaft e ngushtë. Filloni të shtoni vezë në brumin e ftohur një nga një dhe përzieni. Ju duhet të mbani 5 vezë. Konsistenca e brumit duhet të bëhet shumë më e butë, por ende të mbajë formën e saj.

Më pas, mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe filloni të vendosni ëmbëlsirat. Për lehtësi, vendoseni brumin në një qese pastiçerie (mund ta hidhni vetëm me lugë) dhe shtrydheni në shirita të gjatë. Ekleret i vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe i pjekim për 30 minuta. Mos e hapni kurrë furrën gjatë pjekjes, përndryshe do të bien.

Tani le të përgatisim kremin. Hidhni 1 filxhan qumësht në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në një enë të veçantë, përzieni 1 vezë, 100 gram sheqer dhe 2 lugë miell.

Hidhni qumështin e nxehtë në përzierjen e sheqerit me vezë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. E vendosim kremin në zjarr të ngadaltë dhe e përziejmë derisa të trashet, por mos e lëmë të vlojë, përndryshe kremi do të zihet. Më pas vendoseni në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht.

Më vete, në një tas, rrahim 150 gr gjalpë të zbutur me një qese sheqer vanilje, duke shtuar gradualisht kremin tonë.

Mbushni ekleret me krem. Mund të përdorni krem me çokollatë dhe sheqer pluhur për të dekoruar pjesën e sipërme. Ëmbëlsira jonë është gati. Shijoni çajin tuaj.

Receta 4: si të bëni eklaire me krem

Unë ju ofroj një recetë hap pas hapi për eklaire me krem me foto. Ekleret dolën shumë të shijshme dhe të gjithëve u pëlqyen.

qumësht - 125 ml
ujë - 125 ml
sheqer - 1 lugë.
kripë - një majë
gjalpë - 100 g
miell - 150 gr
vezë - 4-5 copë

Për kremin:

të verdhat e vezëve - 4 copë
sheqer - 100 gr
qumësht - 500 ml
sheqer vanilje - 1 lugë.
niseshte misri - 2 lugë gjelle.
gjalpë - 60 g
miell - 2 lugë gjelle.

Në një tenxhere (kam një gize), përzieni qumështin me ujin, shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin dhe ziejini. Në masën e vluar shtoni të gjithë miellin menjëherë dhe përzieni mirë. Brumi duhet të formohet në një top.

E heqim nga zjarri dhe i shtojmë vezët një nga një duke i rrahur me mikser.

Brumi duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim. Transferoni brumin në një qese pastiçerie.

Shtrydhni eklerët në një tepsi të veshur me pergamenë, distanca midis eklerëve është 1-2 cm, pasi ato do të rriten mirë. Eklerët i pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta, më pas e ulim temperaturën në 150°C dhe i pjekim edhe 15 minuta të tjera.

Përgatisni krem për ekler sipas recetës me foto.

Ngroheni qumështin. Grini të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të zbardhen me mikser, shtoni niseshtenë, sheqer vaniljen dhe miellin, hidhni në të një sasi të vogël qumështi dhe përziejini mirë.

Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në qumështin që ka mbetur në tigan. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa kremi të trashet. Kur kremi të jetë gati i shtojmë vaj dhe e përziejmë mirë.

E kalojmë kremin në një tas dhe e mbulojmë me film ngjitës në mënyrë që të jetë në kontakt me kremin dhe e lëmë të ftohet plotësisht. (E lashë brenda natës).

Me një qese pastiçerie mbushni ekleret me krem të ftohur.

Ju bëftë mirë! Shpresoj t'ju pëlqejë receta ime hap pas hapi për eklerët me krem me foto!

Receta 5: Eklere të bëra vetë me krem dhe çokollatë

Fjala franceze eclair përkthehet si rrufe. Fakti është se ky kek përgatitet shumë shpejt dhe kërkon shumë pak përbërës. Kjo është arsyeja pse mori emrin eclair. Ekleri është ideal si një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lirë, si për një darkë festive ashtu edhe vetëm për çaj në mbrëmje.

Ujë 0,5 l
Gjalpë 160 g
Një majë kripë
Miell 300 g + 2 lugë gjelle. l për krem
Vezë 6-7 copë. + 2 për krem
Sheqer 200 gr
Qumësht 500 ml
Sheqer vanilje
Çokollatë dhe kokos

Përgatisni brumin. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni gjalpë dhe pak kripë kur gjalpi të shkrihet, derdhni miellin. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Brumi duhet të bashkohet dhe të largohet nga anët e tavës. Nëse kjo ndodh, brumi është gati.

Hiqeni brumin nga zjarri. Lëreni të ftohet për disa minuta dhe më pas shtoni vezët. Shtoni një nga një, duke e përzier mirë.

Ëmbëlsira choux duhet të jetë elastike.

Brumin e përfunduar e vendosim në një qese pastiçerie. Unë nuk kisha një të tillë, kështu që përdora qese të rregullta ngrirëse frutash duke prerë fundin e qeses.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Ndërkohë, formoni ekler në një tepsi të veshur me pergamenë.

Ekleret i vendosim në furrën e parangrohur. Për rreth 40 minuta 180-200 gradë. Kur eklerët të jenë gati, bëni shpime me një kruese dhëmbësh për të dalë ajri.

Përgatisni kremin. Përzieni vezët me sheqerin, pluhur vanilje ose sheqer vanilje në një tenxhere.

Më pas përzihet me miell.

Përzierja hollohet me qumësht të ftohtë.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni kremin të vlojë.

Ne bëjmë një prerje në çdo ekler.

Mbushni ekleret me krem. Unë e bëj këtë me një lugë çaji.

Sipas dëshirës, eklerët mund të lyhen me çokollatë të shkrirë dhe të spërkaten me thekon kokosi. Ju bëftë mirë!

Receta 6: eklere me krem në shtëpi (me foto)

Kjo recetë nuk do të lërë asnjë ëmbëlsirë anash. Eklerët me krem krem konsiderohen një ëmbëlsirë klasike. Pjata është e përkryer për çajin e mbrëmjes pas një darke familjare ose për kafenë e mëngjesit në shtrat me të dashurin tuaj. Përveç kësaj, ata janë duke u përgatitur eklere me krem jo e vështirë. Gjithçka që na nevojitet janë përbërësit dhe koha e duhur. Pra, përpara për arritjet e kuzhinës!

Për testin:

Ujë 1 gotë (200 gram ujë për një gotë 200 ml)
Miell gruri premium 1 gotë (130 gram miell në një gotë 200 ml)
Gjalpë 100 gr.
Vezë pule 3-4 copë. (Gjithçka varet nga madhësia e vezëve)
Kripë 0,5 lugë çaji (majë)

Për kremin:

Qumësht (çdo përmbajtje yndyre) 1 lugë gjelle. (200 gr.) +¾ lugë gjelle. (175 gr.)
Vezë pule 2 copë.
Miell gruri premium 2 lugë gjelle. lugët
Sheqer i grimcuar 1 filxhan
Gjalpë 2 lugë çaji
Vanilinë 1 lugë çaji

Vendosim në zjarr tiganin e përgatitur më parë me ujë. Shtoni gjalpë dhe pak kripë - një majë do të jetë e mjaftueshme. Lëreni të ziejë dhe shtoni me kujdes miellin, duke e përzier vazhdimisht, duke shmangur formimin e kokrrave. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar, duke e përzier fuqishëm, për 1-3 minuta, në mënyrë që brumi që rezulton të mos digjet. Më pas, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet, por jo shumë, në maksimum 70 gradë. Në minutat e para, shfaqja e brumit mund t'ju alarmojë, mos ndaloni së përzieri dhe do të arrini konsistencën e dëshiruar. Shtoni vezët e rrahura në brumin e ftohur, një nga një, duke i përzier mirë derisa secila vezë të bashkohet me masën e brumit. Është e mundur që vezët fillimisht të ndahen nga brumi, por përzierja e fortë së shpejti do të japë masën e nevojshme të brumit homogjen. Për të përshpejtuar procesin e përzierjes, mund të përdorni një mikser.

Duke përdorur një shiringë pastiçerie, shtrydhni brumin e ftohur në pjesë të vogla të zgjatura në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë dhe të lyer paraprakisht me vaj. Ngroheni furrën në 170°C, por jo më shumë se 220°C. Gjithçka varet nga sa kohë keni dhe çfarë lloj eklaire planifikoni të piqni: nëse koha nuk është me nxitim dhe ju pëlqejnë eklerët me një kore të skuqur, atëherë duhet të piqni në një temperaturë prej 170 gradë për 35- 40 minuta. Nëse ju pëlqejnë eklerët më të freskët, kafe të çelur dhe dëshironi të kurseni pak kohë, atëherë pjekja në 220°C është për ju. Në këtë rast, koha e pjekjes do të zgjasë 20-30 minuta. Në çdo temperaturë, është më mirë të mos e hapni furrën për 15 minutat e para, që eklerët e pjekjes të "ngrihen" dhe të formojnë një zgavër mjaft të madhe brenda ëmbëlsirave për mbushjen. Hiqni përgatitjet e përgatitura për ëmbëlsirën e ardhshme nga furra dhe lërini të ftohen.

Në një tenxhere përziejmë vezët me miell derisa kokrrat të zhduken. Në një enë tjetër zieni qumështin me sheqerin. Më pas produktin e zier e derdhni në përzierjen e rrahur të miellit dhe vezëve, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar formimin e gungave. Masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët, duke vazhduar ta përzieni. Pa e lënë të ziejë, e sillni masën derisa të trashet. Shtoni gjalpë dhe vanilinë në të. Përziejini gjithçka derisa produktet të treten plotësisht dhe ftohni shpejt kremin. Për ta bërë këtë, duhet të zhytni enën me krem në akull ose ujë të ftohtë. Ftoheni dhe sillni temperaturën e kremit në temperaturën optimale për mbushjen e ëmbëlsirave tona (pak më e ftohtë se temperatura e dhomës).

Duke përdorur një shiringë pastiçerie, mbushni kremin në zgavrën e eklereve. Nëse nuk keni një shiringë të veçantë, mund të përdorni një thikë për të bërë një prerje në simite dhe vendosni një sasi të vogël kremi në të me një lugë. Ëmbëlsira jonë klasike për fëmijë dhe të rritur është gati.

Eklerët e shijshëm mund të shërbehen me një shumëllojshmëri pijesh: çaj, kafe, lëng ose verë. Kjo pjatë është e përkryer si ëmbëlsirë ose për mëngjes. Mund t'i paketoni dhe t'i merrni me vete në punë ose t'ia jepni fëmijës tuaj në shkollë. Në këtë rast, ata do të luajnë rolin e një rostiçeri të shkëlqyer dhe të kënaqshme, e cila është gjithashtu e bërë në shtëpi, që do të thotë se është e padëmshme për shëndetin. Bon Appetit të gjithëve!

Receta 7: Eklere shtëpie me krem çokollate

gjalpë - 125 gr;
miell - 1 lugë gjelle;
ujë - 1 lugë gjelle;
kripë - 1,4 lugë;
vezë pule - 4 copë;
vanilinë - 1 g;
qumësht - 1 lugë gjelle;
të verdhat e vezëve - 2 copë;
sheqer vanilje - 1 lugë;
pluhur kakao - 1 des.l.;
sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle.

Së pari, le të përgatisim kremin. Në fund të fundit, do të duhet të ftohet në kohën kur eklerët të jenë gati. Për këtë ne kemi nevojë për një grup të tillë produktesh.

Ndani me kujdes të verdhën nga e bardha.

Nuk na duhen të bardhat, por të verdhat i shtojmë sheqer, miell, sheqer vanilje dhe përziejmë gjithçka tërësisht.

Nuk ka nevojë të rrihni, thjesht përzieni plotësisht. Hapi tjetër është zierja e qumështit dhe shtimi i pluhurit të kakaos.

Pasi kakao të jetë tretur dhe qumështi të ketë zier, fikeni dhe lëreni qumështin të ftohet pak, rreth tre minuta. Më pas shtojmë masën me të verdhën, sheqerin dhe miellin dhe e vendosim në sobë.

Gatuani për 5 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet.

Pasi masa e trashur të jetë ftohur pak, shtoni 50 gr. gjalpë dhe rrihni kremin.

Mbarojme me kremin, e leme te ftohet plotesisht dhe fillojme te pergatisim peten choux per ekleret.

Për këtë na duhet

125 g gjalpë, 1 filxhan miell dhe ujë, 4 vezë, vanilinë ose sheqer vanilje dhe ¼ lugë. kripë.

Pritini gjalpin në copa, shtoni një gotë ujë dhe vendoseni në sobë duke shkrirë gjalpin.

Shtoni kripë dhe kur masa të vlojë, uleni zjarrin në minimum nën tigan.

Shtoni vanilinë dhe shtoni gradualisht miellin duke e trazuar fort masën e trashur me një shpatull druri.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni brumin të ftohet për disa minuta. Më pas rrihni vezët një nga një pa pushuar së përzieri tërësisht.

Sapo një vezë të jetë tretur me brumin, rrahim vezën tjetër. Brumi duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim. Nëse vezët janë të vogla, mund t'i rrihni në një vezë tjetër.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre dhe hidhni brumin me lugë duke përdorur një lugë çaji. Madhësitë varen nga lloji i eklereve që po përgatitni. Më pëlqejnë të vogla, ndaj e bëj brumin sa një arrë.

Ngroheni furrën në 180*C dhe vendoseni tepsi në furrë.

I pjekim ekleret tona për 20 minuta. Mos e hapni furrën derisa po piqen eklerët, brumi nuk do të rritet.

Pas 20 minutash ulni zjarrin në furrë dhe piqni ekleret derisa të marrin një ngjyrë të këndshme të artë. Përafërsisht 15 minuta.

Kur profiterolet tona të jenë ftohur, bëjmë një prerje të vogël anash topit dhe mbushim nga brenda me kremin e përgatitur më parë.

Për këtë madhësi, kjo është rreth një lugë çaji krem.

Spërkatni sheqer pluhur sipër eklereve, krijoni çaj të shijshëm dhe shijoni ëmbëlsirat.

Receta 8: Eklerët me çokollatë në shtëpi

Nëse i adhuroni profiterolat, ekleret me ndonjë krem, atëherë sigurohuni që të shijoni eklerët me çokollatë, të cilat mund t'i përgatisni në kuzhinën tuaj pa asnjë përpjekje të dukshme. Kremja e zakonshme është e përshtatshme si mbushje për një ëmbëlsirë të tillë - mund të përgatitet lehtësisht me shtimin e niseshtës dhe me shtimin e pudingut me krem. Sekreti më i rëndësishëm për të bërë eklerë është t'i lini të ftohen në furrë pas pjekjes, përndryshe thjesht do të bien!

Delikatesa përgatitet në pak minuta: fjalë për fjalë në 40 minuta tashmë mund ta servirni në tavolinë së bashku me pije të nxehta. Ajo që është veçanërisht e suksesshme për ëmbëlsirën është se përgatitja e saj nuk kërkon përbërës të shtrenjtë, dhe ka mjaftueshëm eklerë për të mbajtur të gjithë familjen të ngopur!

Për testin:

70 g miell gruri
10 g pluhur kakao
150 ml qumësht
60 g gjalpë
2 majë kripë
1 lugë gjelle. l. Sahara
2 vezë pule.

Krem krem:

1 e verdhë veze
200 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. niseshte
5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
20 g gjalpë.

Për të përgatitur brumin, derdhni qumështin në një enë me fund që nuk ngjit dhe shtoni një copë gjalpë, kripë dhe sheqer të grirë. E vendosim enën në sobë dhe e vendosim gati të ziejë – na duhen erëzat të përzihen në lëng dhe të shkrihet gjalpi.

Ndërsa lëngu po ngrohet, përzieni pluhurin e kakaos dhe miellin e grurit në një enë të veçantë.

Hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni miellin dhe kakaon duke filluar menjëherë të përzieni me një shpatull.

Në këtë mënyrë do të kemi pastë me çokollatë.

Pasi të kemi përzier të gjithë përbërësit e thatë në brumë, e transferojmë në një tas ose sallate. Rrihni vezën në të dhe përzieni plotësisht me një pirun për 1-2 minuta. Përzieni vezën e dytë (mos harroni t'i shtoni vezët një nga një për të parandaluar që ato të skuqen).

Transferoni brumin në një qese pastiçerie ose shiringë.

Lyejeni letrën e pergamenës me vaj dhe shtrydhni pjesët gjatësore të brumit mbi të, duke u përpjekur të lini një hapësirë të madhe midis tyre, pasi eklerët rriten ndjeshëm në madhësi gjatë pjekjes. Tepsinë e pjekjes me përgatitjet e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20–25 minuta.

Pasi kuzhina të ketë erë pjekjeje dhe ekleret të jenë rritur në madhësi, fikni furrën, por mos e hapni derën edhe për 10 minuta. Vetëm atëherë do t'i heqim eklerët, përndryshe ato thjesht do të bien nga ajri i ftohtë.

Në një tas të thellë, kombinoni qumështin e ftohtë, 1 të verdhë pule, sheqerin dhe çdo niseshte, misër ose patate. Vendoseni me kujdes.

Hidheni në një enë me fund që nuk ngjit dhe lëreni pothuajse të ziejë, duke e trazuar me një kamxhik.

Sapo kremi të trashet, hiqeni enën nga zjarri dhe përzieni me gjalpin. Lëreni kremin të ftohet në të ftohtë.

Prisni anën e secilit ekler dhe vendosni kremin e ftohur në të.

Vendoseni në një pjatë ose dërrasë, spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni me një pije.

Receta 9: krem për eklerët në shtëpi (hap pas hapi)

1 vezë
1-3 lugë gjelle. lugë miell,
1 filxhan sheqer,
0,6 gota qumësht,
250 gr. gjalpë.

Lani vezën mirë dhe thyeni.

Shtoni sheqer në të.

E grijmë derisa të zbardhet me mikser.

Shtoni qumësht dhe 1-3 lugë gjelle në përzierje. lugë miell, të përzier paraprakisht në një sasi të vogël qumështi deri sa të zhduken kokrrat.

Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim në zjarr shumë të ulët për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Lëreni përzierjen të ftohet.

Pritini gjalpin në copa të vogla.

Masën e shtoni në vaj në pjesë të vogla duke e rrahur me mikser. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni esencë aromatike dhe sheqer vanilje.

Kremi është gati, tani është koha për ekleret. Duhet të kujtojmë se kremi, si çdo krem tjetër me gjalpë, është një mjedis i shkëlqyer për rritjen e baktereve. Prandaj, duhet ta bëni kremin menjëherë para përdorimit dhe ta ruani vetëm në një vend të freskët. Por eklerët janë një produkt kaq i shijshëm saqë mendoj se thjesht nuk do të lejohen të ekzistojnë për një kohë të gjatë.

Receta 10: brumë i bërë vetë për eklaire dhe profiterole

Ujë - 125 ml
Qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,5% ose 3,7%) - 125 ml
Kripë (e pjesshme) - 1 lugë.
Sheqer (i pjesshëm) - 1 g
Gjalpë - 110 g
Miell gruri / Miell - 140 g
Vezë pule - 5 copë

Përzieni qumështin, ujin, kripën dhe sheqerin në një tenxhere (mundësisht me fund të trashë. Unë kam një tenxhere Zepter, që mund ta rrahni me mikser pa problem), shtoni gjalpin, lëreni të vlojë.

Sapo uji të vlojë, shtoni të gjithë miellin MENJËHERË (më mirë ta shoshitni fillimisht, sepse më pas është i ngopur me oksigjen, dhe pjekja do të jetë më e ajrosur). Rrihni mirë derisa brumi të bëhet i butë.

Rrihni edhe për 2-3 minuta të tjera derisa brumi të largohet nga anët e tavës. Të gjitha këto i bëjmë ndërkohë që tigani është në sobë. Formoni një top të madh.

E heqim tiganin nga zjarri dhe e kalojmë brumin në një enë të thellë. Në foto kam një tas të veçantë, megjithëse duket njësoj si tava (KJO ËSHTË NJË PIKË SHUMË E RËNDËSISHME, sepse duhet të shtoni vezë një nga një për një strukturë uniforme dhe të lehtë të brumit). Dhe fillojmë të shtojmë vezët një nga një duke e rrahur derisa veza të përzihet plotësisht me brumin.
Brumi i përfunduar duhet të duket kështu, pra konsistenca të jetë aq e trashë sa të mos pikojë nga kamxhiku, por të bjerë ngadalë.
Pas kësaj, mund të mbushni shiringën e ëmbëlsirave dhe të vazhdoni drejtpërdrejt në pjekje.

KËSHILLA NGA KUZHINI: “Më mirë është të ngrini përgatitjet. Formoni ose eklere (afërsisht 8-9 cm të gjata) ose profiterola (4-5 cm), vendosini në pergamenë në një distancë 2-3 cm nga njëra-tjetra dhe vendosini në ngrirje.

Zakonisht e bëj këtë sepse zakonisht e bëj brumin dhe kremin në mbrëmje dhe e pjekim të nesërmen. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë sepse duhet të mbushni eklerët menjëherë përpara se t'i shërbeni, përndryshe ato do të lagen. Dhe të merresh me përgatitjen e brumit (edhe nëse është i thjeshtë) nuk është gjithmonë i përshtatshëm. Sigurisht që e nxjerr brumin 20 minuta para pjekjes dhe e lë vetëm në frigorifer.

Ngroheni furrën në 180 gradë (për ata me gaz - 4), shtroni përgatitjet tona (nëse dikush po piqet menjëherë, përdorni një shiringë pastiçerie të formës që ju nevojitet në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë).

Shefi i kuzhinës rekomandon spërkatjen e eklereve ose profiterolit me bajame të shtypura dhe sheqer për një mbushje të ëmbël. Nuk e bëj gjithmonë, por del e shijshme.

Vendosini në furrë dhe piqeni për 7-8 minuta (ekleret duhet të rriten në vëllim dhe të rriten, por të mbeten të njëjta në ngjyrë). Më pas hapni derën dhe vazhdoni pjekjen për 15 minuta të tjera deri në kafe të artë. Pas kesaj fik furren (e kam elektrike) dhe i le aty te ftohen.

Ata që besojnë se përmbajtja e brendshme është shumë e rëndësishme kanë të drejtë. Shija e eklereve varet kryesisht nga mbushja. Në fund të fundit, pasta choux është mjaft e freskët - bëhet pa sheqer. Kremi i ëmbël mund ta bëjë kombinimin e brumit dhe mbushjes optimale.

Krem gjalpi për eklere

Përbërësit:

2 vezë;

160 g sheqer të grimcuar;

350 g krem 20%;

60 g gjalpë;

1 lugë gjelle. lugë miell;

1 lugë çaji sheqer vanilje

Si të bëni krem me gjalpë për ekler:

E vendosim kremin në një tenxhere në zjarr, shtojmë sheqerin duke e përzier herë pas here. Përziejini vezët dhe miellin me një rrahëse, shtoni sheqer vanilje. Kur kremi të vlojë, e derdhni në një rrjedhë të hollë në masën e vezëve duke e përzier vazhdimisht. Kur kremi të bëhet homogjen, hidheni në një tenxhere dhe duke e trazuar, lëreni të vlojë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjalpin, e përziejmë derisa të jetë e qetë, e ftohim plotësisht kremin.

Kremi për ekleret është gati!

Bëjmë një prerje të vogël anash eklereve të pjekura dhe të ftohura dhe nga kjo vrimë i mbushim me krem.

Mbuloni pjesën e sipërme të eklereve me sheqer të bardhë ose glazurë çokollate ose lërini ashtu siç janë. Bryma do të ndihmojë në fshehjen e prerjes anësore. I vendosim ëmbëlsirat në frigorifer për 2 orë: gjatë kësaj kohe kremi do të forcohet.

Mason i kuzhinës

Krem gjalpi për eklere

Përbërësit:

250 g gjalpë;
200 g qumësht të kondensuar

Si të përgatisni gjalpë për ekler:

Vendosni gjalpin në një enë dhe mbajeni në kuzhinë derisa të ngrohet dhe të bëhet plastik. Pas kësaj e rrahim me mikser ose rrahëse, më pas shtojmë qumështin e kondensuar pak nga pak duke e kthyer masën në një krem të ajrosur.
Kremi gjalpë për eklerët është gati!
Mbushni eklerët me krem përmes prerjes anësore ose duke përdorur një shiringë pastiçerie, i dërgoni të forcohen në frigorifer për 2 orë.

stinët dhe darkat

Krem pana për eklerë

Përbërësit:

300 g krem;
50 gr sheqer pluhur

Si të bëni krem pana për ekler:

Ftoheni kremin derisa 3–5° C, i derdhim në një tas, i cili gjithashtu ka temperaturë të ulët, i rrahim derisa të bëhet shkumë e trashë.
Kremit i shtojmë gradualisht sheqer pluhurin duke e trazuar lehtë me lugë.
Kremi i eklerit me pana është gati.
Pas kësaj, mund të mbushni ëmbëlsirat me të.

lokale-dashurore

Krem me çokollatë të ajrosur për eklere

Përbërësit:

60 g çokollatë;
350 g krem me përmbajtje yndyre 38%;
150 gr sheqer pluhur

Si të përgatisni krem me çokollatë të ajrosur për ekler:

Rrahim kremin në një shkumë të trashë, shtojmë sheqer pluhur dhe e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët për 30 sekonda.
Shkrihet çokollata në një banjë me ujë, ftohet pak, shtohet në krem, përzihet me një shpatull druri derisa të bëhet një masë homogjene.
Kremi i ajrosur me çokollatë për eklerët është gati.

Krem gjizë për eklere

Përbërësit:

220 g gjizë;
210 krem me përmbajtje yndyre nga 33%;
40 ml qumësht;
200 g sheqer pluhur;
Një majë vanilje

Si të përgatisni kremin e gjizës për ekler:

Grini gjizën me sheqer pluhur, shtoni qumështin, rrihni me mikser ose kthejeni me blender në një masë homogjene me konsistencë delikate.
Më vete rrihni kremin e ftohur. Për ta bërë këtë proces të shkojë më shpejt, është më mirë ta bëni këtë në një dhomë të freskët.
Kur kremi të kthehet në një re të dendur të bardhë si bora, e derdhim në gjizën dhe e trazojmë masën me kujdes me lugë ose shpatull druri.
Kremi me gjizë për eklerët është gati! Me të mund të mbushni menjëherë eklerë të pjekur dhe të ftohur plotësisht.

Ju bëftë mirë!