Kallamari në brumë është një delikatesë dhe meze më e mirë. Vetë kallamari është i shëndetshëm, i ushqyeshëm, ka një shije delikate, të rafinuar dhe përgatitet shpejt dhe lehtë. Vërtetë, për këtë ju duhet të dini një numër hollësish të procesit të përgatitjes së këtij ushqimi deti. Si rezultat i përpunimit të pahijshëm, ju mund të prishni pashpresë si kallamarin ashtu edhe disponimin tuaj.

Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.

Për të marrë një rostiçeri të shijshme, duhet të dini se si të zgjidhni kallamarët, si t'i shkrini dhe pastroni ato, sa të gatuani dhe skuqni, nga çfarë dhe si të bëni brumë. Shumë pyetje për një fillestar. Receta bazë do të sqarojë të gjitha pikat e paqarta. Skuqja e kallamarëve do të jetë më e lehtë për ju sesa të thyeni arra.

Përbërësit e recetës:

• kallamar 3-4 kufoma
• vezë 2 copë.
• miell 1 filxhan
• kripë, piper për shije
• vaj perimesh 200 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Ka dy lloje kallamarësh në shitje - tuba të bardhë të qëruar në lustër dhe kufoma të paqëruara me ngjyra rozë në vjollcë. Është më mirë të zgjidhni këtë të fundit, ato janë më të buta dhe të buta. Para gatimit, kallamari duhet të shkrihet. Bëjeni në mënyrë natyrale pa përdorur ujë të nxehtë ose mikrovalë.
2. Ziejeni kallamarin e shkrirë në ujë me kripë. Vendosni kufomat në ujë të vluar për 3 minuta. Nëse gatuani kallamar më gjatë, mishi do të bëhet i fortë dhe gome. Hiqni kufomat nga tigani, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, hiqni të brendshmet, pjatën kitinoze nga brenda dhe filmin me ngjyrë. Thajeni trupin e pajetë dhe priteni në unaza.
3. Për brumin, sillni një gotë miell në një enë, rrihni 2 vezë, shtoni pak ujë. Ziejeni brumin me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Kripë dhe piper për shije. Hollohet me ujë deri në konsistencën e salcë kosi. Në fund, hidhni 2 lugë vaj vegjetal.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose një kazan të vogël (tigan me mure të trasha). Kallamari duhet të notojë në yndyrë. Lyejeni secilën unazë në brumë dhe skuqeni në zjarr të lartë derisa të bëhet.
5. Vendosni kallamarët e përfunduar në një pecetë letre për të thithur vajin e tepërt. Në varësi të audiencës që do të shijojë pjatën, spërkatini unazat me kripë deti të trashë, piper të trashë ose piper djegës.
6. Këshilla: Në vend të ujit, shtoni birrë në brumë. Brumi i birrës është me flluska dhe krokant.

Kallamari në thërrime buke rezulton shumë i shijshëm dhe i bukur. Për përgatitjen e tyre është më mirë të përdorni një tigan të thellë ose një tigan me mure të trasha dhe një sitë metalike që zhytet lirshëm në tigan. Përdoret shumë vaj, por gjella ia vlen vërtet dhe yndyrën mund ta përdorni 3-5 herë. Pasi të keni përfunduar gatimin e kallamarëve, ftohni vajin, kullojeni në një enë qelqi dhe ruajeni në frigorifer deri herën tjetër.

Përbërësit e recetës:

• kufomat e kallamarit 3 copë.
• vezë 2 copë.
• miell 4 lugë. lugët
• kripë 1/2 lugë çaji
• piper i bluar 1/2 luge kafeje
• therrime buke 1 gotë
• vaj perimesh 500 ml.
• limon 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Kufomat e ngrira të kallamarëve - shkrini dhe përgatitini siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Pritini në unaza me gjerësi 1 centimetër.
2. Shosh miellin në një pjatë, shtoni kripë dhe piper, përzieni. Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë tjetër. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë.
3. Lyejeni unazën e kallamarëve në miell, më pas zhyteni në përzierjen e vezëve dhe më pas në thërrimet e bukës. Lyejeni kallamarin sërish në vezë dhe më pas në thërrimet e bukës. Duhet të formohet një bukë e trashë dhe uniforme. Hidheni në vaj të vluar. Skuqini deri në kafe të artë.
4. Unazat e përfunduara mund të vendosen në një pecetë letre për të thithur yndyrën e tepërt. Spërkateni me lëng limoni përpara se ta shërbeni.
5. Këshilla: Mund të diversifikoni shijen e një pjate duke e pjekur bukën. Përgatisni bukën e kripur me kripur. Për ta bërë këtë, merrni një grusht biskotash, vendosini në një qese plastike dhe prekni me një okllai.
6. Një tjetër opsion është një përzierje e përmasave të barabarta të thërrimeve të bukës dhe arra të copëtuara. Pikërisht dhe elegante.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni kalamarin me pesto. Për të përgatitur salcën, skuqni arrat e pishës në një tigan të thatë për 2 minuta, duke i përzier herë pas here. Grini një tufë barishtesh të freskëta (majdanoz, borzilok) dhe arra në blender derisa të bëhen pure. Shtoni kripë, piper dhe vaj ulliri. Salca e shijshme mesdhetare është gati. Hidheni mbi kallamarët dhe shërbejeni.

Kallamarët kinezë përgatiten sipas të njëjtit parim si kallamarët e zakonshëm, por duke përdorur përbërës tradicionalë - salcë soje, miell patate ose misri, farat e susamit. Pjata ka një shije krejtësisht evropiane me një shije të lehtë të salcës së sojës, por brumi rezulton vërtet i shkëlqyeshëm nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet.

Përbërësit e recetës:

• kallamar 1 kg.
• salcë soje 50 ml.
• piper i kuq 1/3 luge kafeje
• miell 3 lugë gjelle. lugët
• ujë me gaz 1 gotë
• niseshte misri 4 lugë gjelle. lugët
• pluhur pjekje 1 lugë çaji
• farat e susamit 1 lugë. lugë
• kripë 1/2 lugë çaji
• vaj perimesh 500 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini kallamarët, pastroni nga filmat dhe të brendshmet siç përshkruhet më sipër dhe pritini në unaza. Spërkateni me piper të kuq, shtoni salcën e sojës dhe përzieni. Lëreni të marinohet për 1-2 orë.
2. Përzieni miellin, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje në një tas. Shtoni gradualisht një gotë me ujë të gazuar shumë të ftohtë. Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Shtoni farat e susamit në brumë.
3. Ngrohni vajin. Zhytni kallamarët në tufa në brumë dhe skuqini deri në kafe të artë. Vendosni kallamarët e përfunduar në një sitë ose peshqir letre për të kulluar ose thithur yndyrën e tepërt.
4. Këshilla: Kallamarët për tiganisje mund të priten jo vetëm në unaza. Shkopinjtë e kallamarëve ose damët duken bukur. Dhe është më e përshtatshme për një kuzhinier fillestar të punojë me ta.

Gatim unaza kallamarësh në brumë, recetë me foto. E shijshme unaza kallamarësh për birrë. Unazat e qepëve në brumë. Si të gatuaj unaza kallamarësh në brumë me foto?

Receta për një rostiçeri të shijshme për birrë dhe më shumë, unaza kallamarësh në brumë mund të përgatitet si një rostiçeri e shijshme për tryezën e festave. Një parakusht për një pjatë të suksesshme është kallamari i mirë dhe brumi i përgatitur siç duhet. E ndërlikuam pak dhe së bashku përgatitëm unaza kallamarësh rrathë qepë në të njëjtin brumë.

Ne zgjedhim kallamar. Preferoj kallamarin tashmë të zhveshur. Kur blini, shikoni datën nëse kallamari ishte ngrirë dy ose më shumë muaj më parë, është më mirë ta shmangni atë. Nuk duhet të ketë borë ose akull në paketimin me kallamar të ngrirë - kjo tregon që kallamari është ngrirë një herë dhe është ruajtur si duhet.

Do të na duhen:

1. Kallamar i ngrirë 3-6 copë.
2. Vezë - 3 copë.
3. Qumësht 200 ml.
4. Miell gruri 150 gr.
5. Kripë piper.

Nëse bëni unaza qepësh, zgjidhni qepë të vogla në formë të barabartë.

Përgatisni brumin. Lani vezët. Ndani të bardhat nga të verdhat.

Rrihni të verdhat me blender, shtoni qumështin dhe vazhdoni t'i rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Është koha për mundime. Shtoni miellin në brumë gradualisht, duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të ketë konsistencën prej 20% kosi. Kripë dhe piper brumin për shije.

Rrihni të bardhat e mbetura të vezëve në një shkumë të fortë dhe shtoni në brumë.

Përziejini gjithçka së bashku. Brumi është gati.

Shkrini kallamarët. Sigurohuni që ta shkrini "vetë", pa përdorur ujë të nxehtë ose mikrovalë. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë.

Fetë kallamar të rregullt unaza.

Ziejeni ujin me kripë. Vendosini unazat e kallamarëve në ujë të vluar për një minutë.

E zier unaza kallamarësh Vendoseni në një kullesë dhe lëreni të ftohet.

Nëse bëjmë edhe rrathë qepësh, atëherë qepën e presim në rrathë dhe e ndajmë në rrathë të rregullt.

Për të përshpejtuar procesin, i zhyt të gjitha unazat në brumë. Sigurisht, qepët dhe kallamarët në enë të ndryshme.

Hidhni vaj vegjetal në tigan. Vaji duhet të jetë i nxehtë. Ulini unazat dhe skuqini për 30 sekonda nga secila anë. Unazat duhet të varrosen praktikisht në vaj.

Kthejini unazat e kallamarëve. Në fakt, ne duhet të përgatisim vetëm brumin, kallamari tashmë është gati. Në mes të shtimit të tufave të reja, hiqni brumin e mbetur nga tigani, përndryshe do të fillojë të digjet dhe të shtojë hidhërimin tek unazat e përfunduara. Vaji duhet të mbetet i zier gjatë gjithë procesit të gatimit.

Vendosni unazat e përfunduara në një pecetë për të lejuar që vaji të kullojë.

Unaza kallamarësh gati në brumë. Shërbejini unazat me një salcë të thjeshtë kosi me hudhër dhe barishte. Kosi mund të zëvendësohet me salcë kosi.

Ushqimi i detit është ushqim i shëndetshëm për trupin tonë, sepse është i pasur me proteina dhe mikroelemente. Enët e përgatitura prej tyre dallohen nga sofistikimi i tyre dhe do të dekorojnë në mënyrë të përkryer çdo tryezë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani në mënyrë të shijshme unazat e kallamarëve në brumë.

Unaza kallamarësh në brumë - recetë

Përbërësit:

• 500 g;
• miell - 125 g;
• erëza;
• limon - 0,5 copë;
• vezë - 3 copë;
• ujë - 125 ml.

Përgatitja

Pra, hiqni me kujdes lëkurën nga kallamari dhe hiqni shufrën kitinoze. Pas kësaj i ziejmë për 5 minuta dhe më pas i zhysim në ujë të vluar dhe me kripë për 2 minuta. Pas zierjes së dytë i nxjerrim karkasat, i thajmë dhe i presim në rrathë të hollë. Tani kalojmë në përgatitjen e brumit: rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë. Miellin e shoshitim veç e veç, e hollojmë me një gotë ujë, i shtojmë gjalpin dhe e përziejmë butësisht me të bardhat. Pas kësaj, shtrydhni lëngun nga limoni dhe përzieni me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni në të rrathët e kallamarëve të përgatitur, pasi i keni zhytur plotësisht në brumë. Skuqini deri në kafe të artë, dhe më pas vendoseni në një pecetë. Kështu i përgatisim të gjitha unazat, më pas i kalojmë në një tepsi dhe i pjekim në furrë për 10 minuta.

Unaza kallamarësh të skuqura në brumë kineze

Përbërësit:

• 500 g;
• niseshte - 0,5 lugë gjelle;
• miell - 50 g;
• erëza;
• salcë soje - 30 ml;
• pluhur për pjekje - një majë;
• ujë të gazuar - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh.

Përgatitja

Lajmë kufomat e kallamarëve, i qërojmë dhe i thajmë në një peshqir. Më pas i presim në rrathë dhe i hedhim salcë soje. Marinojini frutat e detit për 20 minuta, duke shtuar erëza sipas shijes. Gjatë kësaj kohe, përgatisni brumin: përzieni miellin me niseshtenë në një tas, shtoni pluhurin për pjekje, derdhni gradualisht në ujë të ftohtë dhe përzieni tërësisht. Shtoni pak kripë në brumë për shije dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Pas kësaj, zhytni frutat e detit në brumë dhe skuqini në vaj të nxehtë. Vendoseni meze të gatshme në një pecetë dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Unaza kallamarësh në brumë birre

Përbërësit:

• kallamar i ftohur - 300 g;
• miell - 125 g;
• vaj vegjetal - 300 ml;
• vezë - 3 copë;
• birrë e lehtë - 125 ml;
• erëza.

Përgatitja

I shtoni kripë miellit dhe i rrahim vezët. Përziejini gjithçka dhe hidhni gradualisht birrë të lehtë. Duke përdorur një kamxhik, përzieni në një brumë të butë dhe homogjen. Hidhni ujë të vluar mbi rrathët e kallamarëve për 2 minuta dhe më pas pritini në rrathë të hollë. Zhytni ushqimet e detit në brumë dhe skuqini në pjesë në vaj luledielli të ngrohur mbi nxehtësinë mesatare nga të dyja anët. Shërbejeni pjatën si meze me salca të ndryshme.

Kallamarët zihen në brumë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• kallamar i freskët i ngrirë - 700 g;
• vezë - 3 copë;
• birrë e errët - 1 lugë gjelle;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• erëza;
• vaj vegjetal - 500 ml.

Përgatitja

Pra, së pari përpunojmë kallamarët: heqim lëkurën prej tyre dhe nxjerrim me kujdes shufrat kitinoze. Pastaj ne ulim ushqim deti në ujë të vluar të kripur për saktësisht disa minuta. Pas kësaj, kallamari do të zvogëlohet në madhësi dhe do të bëhet elastik. Më pas i ftohim dhe i presim në rrathë të barabartë. Tani le të kalojmë te brumi: ndajmë të verdhat nga të bardhat. Grini të verdhat me miell, holloni me birrë dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara. Shtoni aty të bardhat e rrahura dhe përziejini gjithçka përsëri. Shtoni pak kripë për shije dhe lëreni mënjanë. Ne ndezim multicookerin, zgjedhim modalitetin "Pjekje" dhe shtypim butonin "Start". Derdhni vaj vegjetal në enë. Zhytini unazat e kallamarëve në brumë dhe vendosini në tenxhere të ngadaltë. Skuqini gjellën deri në kafe të artë.

Mund të gatuani gjithçka në brumë - sallam, shkopinj gaforre, perime, fruta, peshk, mish, ushqim deti dhe shumë më tepër. E mira e copave të skuqura në brumë është se ato përshtaten në mënyrë të përkryer në çdo tryezë: qoftë një banket elegant apo një drekë e lehtë familjare.

Kallamar në brumë - parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes

Kallamari në brumë ka shumë përparësi. Së pari, gatuhen shumë shpejt. Së dyti, kallamarët në vetvete janë një delikatesë sepse kanë një shije shumë pikante dhe të rafinuar. Për më tepër, përfaqësuesit e butakëve janë tepër të shëndetshëm, ushqyes dhe plotësisht me kalori të ulët - këto cilësi i bëjnë enët me kallamar një rostiçeri ideale për çdo festë. Dhe pjesa më e mirë është se nuk duhet të jeni njohës i artit të kuzhinës për të gatuar kallamar të shijshëm dhe të lehtë në brumë.

Brumi bëhet në një bazë tjetër. Si rregull, çdo amvise ka recetën e saj për të bërë brumë në arsenalin e saj. Përbërësit kryesorë për të janë një vezë pule, miell me gluten të lartë, kripë (ose erëza). Qumështi, djathi, majoneza, barishtet, uji mineral dhe madje edhe birra shtohen si përbërës ndihmës. Sidoqoftë, të gjithë udhëhiqen nga preferencat individuale.

Për sa i përket kallamarëve, ata duhet të përgatiten dhe zihen para se të skuqen në brumë, megjithëse mund të përdoret edhe mish i gjallë. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se kallamarët "nuk u pëlqen" shumë trajtim termik. Mjaftojnë tre deri në pesë minuta (në varësi të trashësisë) dhe molusqet do të jenë gati. Sa më gjatë të gatuhet kallamari, aq më i trashë dhe më i ngushtë bëhet mishi i tij.

Kallamar në brumë - përgatitja e ushqimit

Pra, para se të skuqni kallamarët në brumë, ato duhet të lihen të shkrihen në temperaturën e dhomës (bukaqet nuk mund të shkrihen në ujë të nxehtë), të lahen në ujë të rrjedhshëm, "lëkura" e sipërme hiqet, fshihet dhe pllaka kitinoze (shkopi) hiqet. , dhe më pas zhyten në ujë të vluar pak të kripur. Pas manipulimeve të thjeshta, kallamari pritet në unaza ose shirita, thahet (për shembull, duke përdorur një kullesë), zhytet në një brumë të përgatitur paraprakisht dhe skuqet me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në nxehtësi të fortë.

Kallamar në brumë - recetat më të mira

Receta 1: Kallamar në brumë me ujë mineral të gazuar

Për të mos e ndërlikuar shumë jetën, blejmë unaza kallamarësh të qëruar të gatshëm. Natyrisht, ju mund të blini të tëra - varet nga ju. Ne do të përgatisim brumin duke përdorur ujë mineral shumë të gazuar, gjithashtu nuk do të harrojmë t'i shtojmë erëzat e ushqimit të detit, të cilat do të pasurojnë shijen e gjellës.

Përbërësit:

- Unaza kallamarësh 0,5-0,7 kg
- tre lugë limon
- tre thelpinj hudhër
- erëza ushqim deti për shije
- një vezë pule
- 150 gr. miell i cilësisë së lartë
- 150 gr. ujë (mineral)

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini unazat e kallamarëve dhe i shpëlani me ujë të ftohtë. Më pas i marinojmë për gjysmë ore. Përbërësit për marinadën: limon, hudhër të shtypur duke përdorur një shtypës hudhre, ndryshoni erëzat e mbetura sipas gjykimit tuaj.

2. Përgatitni brumin: përzieni vezën me 70 gram ujë mineral shumë të ftohtë. Shtoni erëza. Shkundni gjithçka me një pirun. Më pas shtoni miellin. Përziejeni përzierjen tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Në fund, derdhni sasinë e mbetur të ujit mineral dhe përzieni përsëri.

3. Kulloni marinadën, thajini unazat duke i vendosur në një peshqir letre. Më pas vendosni unazat në brumë dhe përziejini tërësisht.

4. Në një tigan të thellë me fund të trashë, ngrohni një sasi të mjaftueshme vaji dhe vendosni shpejt kallamarët në fund duke përdorur një lugë gjelle, duke u përpjekur të parandaloni rrjedhjen e brumit. Skuqini unazat në nxehtësi të lartë për rreth dy minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kallamari në brumë është gati.

Receta 2: Kallamar në brumë kefiri

Kefiri do ta bëjë brumin më të butë, me gëzof dhe aromatike. Këto produkte padyshim që ia vlen të bëhen dhe të provohen.

Përbërësit:

- kufomat e kallamarëve
- një gotë miell
- një vezë
- një gotë kefir
- erëza
- gjelbërim
- gjysmë luge çaji sode e shuar në lëng limoni

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini trupat e pajetë në temperaturën e dhomës, shpëlajeni dhe hiqni filmin, shtresën kitinoze dhe të brendshmet. Vendoseni mishin në ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth dy minuta, jo më shumë. Nxirreni, ftohni dhe prisni në rrathë, copa ose shirita.

2. Përgatitni brumin duke përzier kefirin, miellin, erëzat, barishtet e copëtuara, vezën dhe sodën e shkrirë. I njomim copat e kallamarëve të ftohura dhe të thara dhe i skuqim thellë. Mund të përdorni edhe një tigan duke hedhur një shtresë të trashë vaji vegjetal dhe duke e ngrohur derisa të kërcasë.

Receta 3: Kallamar në brumë birre të lehtë

Brumi i bazuar në birrën e lehtë është unik! Megjithatë, është më mirë të mos ua jepni këtë pjatë fëmijëve.

Përbërësit:

– 1 kg kallamar të freskët
- tre lugë gjelle Miell
- 100 ml birrë të lehta
- kripë, erëza, piper për shije
- vaj për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni kallamarin, hiqni filmin, lani kufomat dhe ziejini për 1,5 minuta. Më pas, priteni në unaza dhe thajeni, duke e vendosur në një peshqir letre.

2. Le të bëjmë brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin, birrën dhe të gjitha erëzat, mund të shtoni barishte të copëtuara dhe hudhër. Zhytini unazat në brumë dhe më pas skuqini në një tigan të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Salcë universale për kallamarët në brumë

Kallamarët e rrahur do të kenë shije dyfish më të shijshme nëse shërbehen me salcën e duhur. Në parim, ju mund të shërbeni ose majonezë të rregullt ose ndonjë salcë tjetër si salcë. Ne ofrojmë një recetë universale salce që është ideale për çdo pjatë me kallamar.

Përbërësit:

- tre lugë gjelle majonezë
- dy lugë çaji salcë djegës
- tre unaza limoni

Mënyra e gatimit:

Kjo salcë është shumë e lehtë për t'u bërë. Qëroni fetat e limonit dhe i prisni imët. Më pas, përzieni me majonezë dhe salcë djegës. Salca aromatike universale për kallamarët në brumë është gati! Mirë oreks të gjithëve!

— Në natyrë, kallamarët mund të rriten në përmasa të paimagjinueshme, por individët e mesëm ose të vegjël kanë shijen më të mirë. Mishi i tyre, si rregull, ka një strukturë më të butë, të butë dhe lëng;

— Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës së hollë nga kallamarët, ato duhet të lahen me ujë të valë. Pas kësaj procedure, molusqet fjalë për fjalë do të "dalin nga lëkura" vetë, dhe mbetjet mund të hiqen lehtësisht me një thikë të mprehtë kuzhine.

Një amvise e vërtetë mund të gatuajë gjithçka në brumë, nga peshku te perimet apo shkopinjtë e gaforreve. Produktet e skuqura me ndihmën e tij dalin të lëngshme dhe shkrihen në gojën tuaj. Kallamarët janë butakë unikë që kanë një shije të patejkalueshme dhe janë shumë të shëndetshme për trupin. Kallamarët në brumë nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur, edhe për një kuzhinier fillestar. Ata nuk kanë shije si peshku, më shumë si një pulë e re. Një pjatë kaq e bukur dhe e shijshme do të dekorojë tryezën tuaj për festën, dhe gjithashtu do të funksionojë si një meze të lehtë të përditshme.

Receta për gatimin e kallamarëve në brumë me foto:

Përgatitja e kësaj pjate nuk do të marrë shumë kohë. Për ta bërë detyrën tuaj më të lehtë, blini unaza kallamarësh të gatshëm, ato tashmë janë pastruar dhe gati për t'u ngrënë. Ju mund të blini kufoma të freskëta ose të ngrira kallamarësh dhe fileto kallamarësh. Lërini të shkrihen natyrshëm pa përdorur mikrovalën. Shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm, hiqni filmin, prerë, zorrët, hiqni pllakën kitinoze.

Para se të filloni skuqjen, kjo delikatesë e shijshme duhet të zihet lehtë, duke i shtuar pak kripë në ujë. Por mos e teproni, nuk do t'ju duhen më shumë se pesë minuta. Sa më gjatë të gatuhet kallamari, aq më i ashpër bëhet. Zbuloni më shumë se si dhe. Pas zierjes i presim karkasat në rrathë ose rripa sipas dëshirës, ​​i thajmë në kullesë, i njom një nga një në brumin e përgatitur dhe i skuqim në një enë të thellë me një sasi të madhe vaji vegjetal derisa të mbyten plotësisht.

Ka shumë mënyra për të bërë brumë të shijshëm. Baza për të është një vezë pule, kripë, miell. Erëzat, qumështi dhe barishtet i japin brumit një shije origjinale. Ka receta ku djathi i fortë, ujë mineral, birrë e lehtë, verë dhe majonezë shtohen për shije. Secili kuzhinier ka preferencat e veta, ju këshillojmë të provoni disa receta brumë dhe të zgjidhni atë që ju përshtatet.

Në brumin e birrës

Pasi të jenë zier 4 karkasat në ujë me limon, të pastrohen dhe të thahen, i presim në rrathë me trashësi 1 cm. Merrni 2 vezë, ndajeni të verdhën nga e bardha. Proteinën e vendosim në frigorifer - fshihet më mirë kur ftohet. Ngrohni 150 ml birrë në mikrovalë, rrihni së bashku me të verdhën, shtoni 1 lugë gjalpë të shkrirë por jo të nxehtë, miellin dhe kripën sipas shijes. Rrihni gjithçka me një mikser në mënyrë që brumi i përfunduar të mos përmbajë gunga. Më vete rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë dhe ia shtojmë masës së përgatitur.

Për tiganisje na duhet një enë e vogël por e thellë. Hidhni vaj vegjetal në mënyrë që unazat të notojnë lirshëm pa prekur pjesën e poshtme. Ngroheni mirë tiganin. Zhytini copat një nga një në brumë dhe skuqini në mënyrë të barabartë në vaj të vluar. Për t'i mbajtur ato të duken bukur, i kthejmë vazhdimisht. Falë brumit, unazat duhet të marrin një ngjyrë të artë.

E mbulojmë bujarisht pjatën për pjatën e përfunduar me peshqir letre për të lejuar që yndyra e tepërt të kullojë. Pas kësaj, kaloni meze në një enë tjetër dhe shërbejeni. Mos nxitoni t'i provoni shumë të nxehtë, një meze e ftohtë është po aq e shijshme. Pjata do të bëhet edhe më e shijshme nëse punoni në dizajn dhe kujdeseni për përgatitjen e salcës origjinale për të.

E skuqur në tenxhere të ngadaltë

Ne ofrojmë një recetë për kallamar aromatikë, të butë, të skuqur në një tenxhere të ngadaltë me shtimin e salcë kosi. Qëroni disa qepë (për shije) dhe pritini në rrathë të hollë. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe qepë në tenxhere dhe gatuajeni duke aktivizuar modalitetin "Fry" me kapak të hapur, duke e trazuar periodikisht qepën. I pastrojmë karkasat e butakëve, i lajmë, i presim në rrathë dhe i skuqim së bashku me qepën për 2-3 minuta. I rregullojmë meze me piper të zi të bluar, shtojmë 3 lugë salcë kosi, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim edhe për 2 minuta të tjera. Lëreni pjatën të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe mund ta shijoni.

Në gjuhën kineze

Gatuani 1 kg kallamar të përgatitur për 1-2 minuta, hiqeni nga uji i vluar dhe lëreni të kullojë. Pritini kufomat në unaza ose shirita të hollë. Pritini 2 qepë të mesme në gjysmë unaza. Pritini 3-4 thelpinj hudhre me thikë. Skuqni qepën deri në kafe të artë, shtoni kallamarin, skuqni gjithçka së bashku për 1 minutë, derdhni 2 lugë çaji sheqer në tigan, përzieni gjithçka tërësisht. Në fund, rrisni zjarrin dhe shtoni shpejt 2 lugë salcë soje, hudhër, piper të zi dhe kripë sipas shijes. Përziejini gjithçka përsëri me një shpatull dhe fikeni.

Bërxolla të ngrira kallamarësh

Kufomat e lara dhe të pastruara i rrahim me çekiç kuzhine dhe i presim në copa të vogla. Në një enë të veçantë rrihni vezët, shtoni kripë dhe erëza për qebapin. Zhytini copat në përzierjen e vezëve dhe lërini për 30 minuta. Më pas skuqeni, duke e zhytur secilën pjesë në thërrime buke, derisa të bëhet krokante. Pas skuqjes, vendosni bërxollat ​​në një peshqir letre ose pecetë për të kulluar yndyrën e tepërt.

Si të bëni salcë kallamarësh?

Shërbejeni kallamarin e skuqur të gatshëm me majonezë, ketchup ose salcë tjetër të blerë në dyqan. Por ato do të jenë shumë më të shijshme nëse bëni vetë salcën e bërë vetë për to. Merrni 3 feta limoni, i prisni më të vogla për të bërë një pastë. Shtoni 3 lugë majonezë dhe 2 lugë çaji salcë djegës. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe shërbejeni salcën.

Video: unaza kallamarësh në thërrime buke

Përgatitni një pjatë të thjeshtë dhe jo modeste, por shumë të shijshme - kallamar në thërrime buke. Është i domosdoshëm si meze e lehtë për birrë; Mundohuni t'i shërbeni kallamarët para se të ftohen dhe të humbasin shijen dhe aromën e tyre të hollë. Sigurohuni që të shijoni meze me një salcë origjinale të bërë në shtëpi.