Macrurus yndyror apo jo. Macrourus

Nuk është sekret që peshku duhet të jetë në tryezën e çdo personi që kujdeset për shëndetin e tij. Shumë mikroelemente dhe vitamina të tretshme mirë, proteina të vlefshme, yndyra të lehta të shëndetshme, të përmbajtura në sasi të mëdha - e gjithë kjo, pa dyshim, është e nevojshme për të ruajtur një shëndet të mirë.

Pse nuk hamë mjaftueshëm peshk?

Sa peshk hamë? Ekspertët e të ushqyerit të shëndetshëm thonë se nuk mjafton. Pse? Kjo shpjegohet thjesht. Disa njerëz e shohin pastrimin e peshkut një detyrë shumë të pakëndshme, disa nuk e durojnë erën specifike të peshkut, të tjerëve nuk u pëlqen të ngatërrohen me kockat. Peshku mokrous, duke pasur të gjitha vetitë e dobishme të peshkut, ka shumë përparësi që janë unike për të. Ka pak kocka në të - ato janë mjaft të mëdha dhe të lehta për t'u hequr, mishi është i butë dhe lëng, me një aromë të mrekullueshme, fisnike. Është perfekt për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Mokrous është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm, ndaj ia vlen të shpenzoni pak kohë për të mësuar se si ta gatuani atë.

Fileto mokroze - vështirësi në gatim

Është më mirë të blini peshk të freskët, por kjo është rrallë e mundur. Dyqanet shpesh shesin mokrous të ngrirë dhe të prerë - një peshk në formën e një filetoje të pastër me ngjyrë të bardhë dhe rozë. Duket, merre dhe gatuaj. Një problem. Si rezultat, ajo bëhet më pak elastike dhe e holluar me ujë. Ajo rrezikon të përhapet në të gjithë tiganin në një llucë të bardhë, të ngjashme me pelte, pa formë. Nëse keni një kufomë të freskët, atëherë recetat për shumicën e pjatave të peshkut janë të përshtatshme. Vështirësia e vetme është përgatitja e filetove të ngrira të blera në dyqan. Këtu do të përqendrojmë vëmendjen tonë.

Fileto e marinuar

Një opsion i favorshëm - Përveç filetos, do të na duhen: karota të freskëta, qepë, vaj vegjetal, miell, salcë domate si ketchup dhe erëza. Karotat, qepët dhe peshku janë afërsisht të barabarta. Peshku duhet të kriposet lehtë dhe të piperohet, të rrotullohet në miell dhe të skuqet nga të dyja anët në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Një deri në pesë minuta është e mjaftueshme. Mos kini frikë nëse pjesët deformohen. Pjata jonë do ta tolerojë këtë. Karotat dhe qepët skuqen veçmas. Ju mund të përdorni vajin e mbetur nga skuqja e peshkut - nuk do të shkojë dëm. Vendoseni fileton në fund të një tigani të gjatë me mure të trasha, vendosni qepët dhe karotat dhe derdhni mbi të gjitha marinadën. Marinata është një artikull i veçantë. Rezulton ndryshe për të gjithë, pasqyron gjithmonë preferencat personale të shijes së kuzhinierit. Ju nuk keni nevojë të kopjoni saktësisht recetat standarde. Perdor imagjinaten tende. Kjo është e mirëpritur kur bëni marinada. Në rastin tonë hollojmë 100-150 gram salcë domatesh me një gotë ujë të valuar, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, i shtojmë pak bizele speci, karafil, gjethe dafine, borzilok, borzilok, rigon, fenugreek. Shijoni - ju duhet të pëlqeni marinadën tashmë në këtë fazë. Hidheni me kujdes në tigan në mënyrë që të jetë 1 cm më e lartë se perimet me peshk, mbuloni gjithçka me kapak dhe ziejini për 40 minuta - është e rëndësishme që perimet të bëhen të buta.

Fileto e pjekur në furrë

Një tjetër pjatë që nuk duhet t'ju zhgënjejë është peshku mokrous i pjekur në furrë me patate të gjalla, qepë, djathë dhe majonezë. Si të gatuajmë në mënyrë që fileto të ruajë integritetin e saj dhe patatet të mos mbeten të papërpunuara? Për këtë na duhet një grirëse rende. Në fund të një tavëje ose tepsi të ngjashme, të lyer me vaj, vendosni një shtresë mbresëlënëse qepësh të prerë në rrathë të hollë, mbi të - një shtresë djathi të kripur lehtë dhe piper, pastaj një shtresë patate të papërpunuara, të prera në të holla, pothuajse. feta transparente. Lyejeni butësisht sipër me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë. Kriposni vetëm peshkun dhe më pas vetëm pak, sepse kripa është e pranishme në sasi të mjaftueshme në majonezë dhe djathë. E gjithë gjëja mbyllet mirë dhe vendoset në furrë të nxehtë për 30 minuta Gatishmëria përcaktohet nga patatet.

Fileto në fletë metalike

Peshku mokrous është gjithashtu i mirë i vetëm si pjatë kryesore. Piqni mokrousa në fletë metalike dhe shërbejeni me perime të freskëta, të ziera ose të konservuara - domate, tranguj, avokado, angjinare, asparagus, barishte dhe mos harroni lëngun e freskët të limonit.

Pamja e paprekur është mashtruese

Nga banorët e zonave bregdetare mund të dëgjoni emrat e mëposhtëm për këtë banor të thellësisë së detit si merluci: grenadier, bisht i vogël Një foto e tij mund të duket vërtet e neveritshme - një kokë e madhe, një bisht i gjatë dhe i hollë, sy të fryrë. Dhe nuk do të mendonit se një fanatik i tillë mund të jetë i ngrënshëm. Sidoqoftë, jo vetëm mishi vlerësohet në gatim, por edhe havjar i myshkut, i cili është shumë i ngjashëm me salmonin, dhe mëlçia, në përgjithësi, është një delikatesë në gatimin e peshkut.

"Nuk e duroj dot peshkun", thonë shpesh fëmijët. Trajtojini ato me një nga pjatat tona. Peshqit mokrous të përgatitur siç duhet duhet t'i kënaqin ata.

Mishi më i butë i grenadierit me shijen e karkalecave dhe një erë të këndshme është i dashur nga kuzhinierët dhe i vlerësuar nga prodhuesit e drogës. Peshku është aq i vlefshëm sa fjalë për fjalë përdoret gjithçka kur e përdorni: filetot përdoren për pjata gustator, mbeturinat përpunohen në miell dhe nuk ka nevojë të flasim për havjarin dhe mëlçinë e mrekullueshme të grenadierit, ato janë një delikatesë e njohur.

Historia dhe gjeografia e produktit

Macrurus (pushtull)- një specie e banorëve detarë të detit të thellë nga familja e merlucit. Peshku gjendet në oqeanin jugor, Atlantik, Paqësor dhe Indian. Ai jeton në një thellësi të mirë ( nga 150 m) në trupat ujorë të ftohtë. Historia e shfaqjes së grenadierit në tryezën e kuzhinës është e panjohur, megjithatë, sot ky peshk është në kërkesë të madhe. Gustatorët e konsiderojnë atë një delikatesë, laboratorët teknikë e konsiderojnë atë një përbërës të vlefshëm për prodhimin e një game të gjerë produktesh ushqimore për fëmijë dhe të rritur, dhe farmakologët e konsiderojnë atë një mjet për përgatitjen e ilaçeve. Siç u përmend më lart, përdoren edhe mbetje grenadieri, nga të cilat prodhohet mielli.

Peshkatarët nga Franca, Norvegjia, Islanda, Gjermania, Danimarka, Skocia, Spanja, Ishujt Faroe, Anglia dhe Kina angazhohen në korrje komerciale të individëve në nivel ndërkombëtar. Peshkimi i granadierëve në det të thellë është subjekt i kuotave nga NEAFC. Në vitet '80, ajo u minua në mënyrë aktive nga kompani ruse, të cilat kanë përparësi në zhvillimin dhe zbulimin e akumulimeve të individëve, megjithatë, sot një kuotë nuk është caktuar për Federatën Ruse.

Grenadieri jeton mes topografisë komplekse të maleve detare dhe shpateve të pjerrëta të tejmbushura me korale, duke e bërë mjaft të vështirë kapjen. Peshqit kapen në mënyrë pelgjike duke përdorur një tratë. Peshkimi është i vështirë për shkak të fundit të vështirë, zbaticës dhe erës së paqëndrueshme. Kapja e peshkut në det të thellë karakterizohet nga një rritje e shkallës së aksidenteve për pajisjet e peshkimit. Ajo shoqërohet me shpenzime të mëdha financiare për shkak të dëmtimeve të shpeshta të pajisjeve. Në kushte të favorshme kryhen 5-6 trata në ditë, të cilat bëjnë të mundur kapjen e 3-20 tonë peshk në të njëjtën kohë.

Llojet dhe varietetet

Fjala grenadier vjen nga greqishtja "makro", që do të thotë i madh dhe "ura", do të thotë bisht. Vetë peshku vjen nga një familje e madhe dhe mjaft e larmishme, e përbërë nga 34 gjini dhe 383 lloje. Gjatësia e tyre varion nga 10 cm deri në 1,5 metra, duke arritur një peshë mesatare prej 0,3 - 1,0 kg. Llojet e mëdha vlerësohen veçanërisht - grenadieri gjigant dhe grenadieri me hundë të mprehtë. Familja në tërësi përbën 15% të të gjithë peshqve detarë të detit të thellë.

Grenadieri qesharak duket mjaft i pazakontë. Ka një bisht shumë të zgjatur ( në formë të bishtit të miut), sy të fryrë dhe një surrat e madhe e rrumbullakosur me një gojë të vogël. Përndryshe, është një peshk i zakonshëm - kokë e madhe, pendë, ngjyrë gri-kafe ose e zezë qymyrguri.

Një tipar i pakëndshëm i grenadierit janë luspat e tij të mprehta, të cilat mund të dëmtojnë kuzhinierin. Prandaj, në fazën e përpunimit tregtar, produkti pritet në fileto dhe kufoma.

Grenadieri shpesh arrin në raftet në gjendje të freskëta të ngrira, të thara dhe të konservuara. Shitet në trupa të pajetë, biftekë dhe fileto. Në treg mund të gjeni havjar të tharë dhe të tharë të këtij peshku të shijshëm. Produktet ndryshojnë në mënyrën e paketimit. Shitësit dallojnë granatat sipas diapazonit të madhësisë ( peshë), furnizuesi, shkalla e freskisë dhe prerjes, kostoja për kg ose copë.

Karakteristikat e dobishme

Peshku përmban mangan, hekur, fluor, kalcium, fosfor, kalium dhe magnez. Ky është një kompleks ideal për të mbajtur trupin në formë të mirë. Produkti përmban vitamina: PP, B9, A, C, E, B6, B1 dhe B2. Është i dobishëm gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjes për njerëzit që i janë nënshtruar operacionit dhe pacientët që vuajnë nga sëmundjet e sistemit skeletor.

Largësia e peshkut nga brigjet dhe thellësia e madhe në të cilën ekzistojnë individët lejon që ai të përkufizohet si një produkt ekologjikisht i pastër me një përmbajtje minimale toksinash. Ka më pak metale të rënda në mëlçinë dhe muskujt e grenadierit sesa në merluc. Peshku është një produkt me pak yndyrë dhe me pak proteina.

Si rezultat i hulumtimeve mjekësore dhe biologjike, u zbulua se produkti ka një efekt pozitiv në proceset metabolike, është i padëmshëm dhe biologjikisht i vlefshëm për njerëzit. Mëlçia e peshkut përmban më shumë yndyrë ( 60-80% ). Vlera e tij ushqyese është shumë e lartë. Përdoret në farmakologji për prodhimin e yndyrës medicinale ose për prodhimin e ushqimeve të konservuara. Havjar Grenadier përmban 10% yndyrë dhe 21% proteina. Përdoret si lëndë e parë për prodhimin e ushqimeve të shijshme.

Cilësitë e shijes

Peshku ka mish të bardhë të butë me një nuancë rozë dhe një shije të ëmbël që të kujton karkalecat. Mishi i grenadierit ka një strukturë me densitet të mesëm me një sasi të vogël të indit lidhës. Produkti nuk ka pothuajse asnjë erë peshku. Fileto ka shije të shkëlqyer. Havjar i peshkut është i ngjashëm në karakteristikat organoleptike me salmonin, dhe mëlçia është më e yndyrshme se ajo e merlucit;

Përdorni në gatim

Karakteristikat e mira ushqyese të peshkut lejojnë që ai të përdoret për shumicën e metodave të trajtimit termik. Megjithatë, rekomandohet të piqet grenadieri në furrë dhe jo të skuqet, në mënyrë që mishi i holluar me ujë, i cili është delikat në konsistencë, të mos humbasë formën e tij origjinale.

Si të gatuaj peshk?

Piqni biftek me hudhër dhe domate.
Skuqini me patëllxhanë dhe speca zile.
Piqni një byrek me mbushje grenadier.
Skuqini në brumë në një tigan.
E pjekim fileton në salcë kosi dhe bukë.
Bëni një sallatë me patate, barishte, lakër.
Përgatisni një tavë me patate.
Ziejini në një tenxhere të ngadaltë me domate dhe salcë kosi.

Me çfarë kombinohet grenadieri?

Perimet/Perimet me rrënjë: domate, qepë, hudhër, patëllxhanë, patate, karrota, lakër, speca zile.
Frutat: agrume.
Zarzavatet: majdanoz, kopër, marule, borzilok.
Vajra/Yndyrna: bimore, ulliri.
Produktet e qumështit: djathë, krem, salcë kosi.
Barishte/erëza: piper, uthull rrushi.
Veza e pulës.
Drithëra: oriz.
Miell dhe makarona: spageti, thërrime buke.
Salcat: soje, domate.
Kërpudha Champignon.

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të grenadierit, ai shpesh shtohet në dietë. Në lindje, gustatorëve u pëlqen ta skuqin këtë peshk në një tigan me salcë soje dhe oriz.

Grenadieri është një peshk shumë i shijshëm dhe relativisht i lirë. Mishi i tij i bardhë përmban shumë ujë, ndaj gatimi duhet bërë shumë shpejt. Nëse nuk dini si të gatuani grenadier, duhet të merrni këshillat e kuzhinierëve me përvojë - nuk rekomandohet zierja ose zierja e këtij peshku, përndryshe jo vetëm që do të zvogëlohet në madhësi, por edhe do të marrë një pamje jo shumë të shijshme.

Si të gatuaj grenadier të pjekur në furrë

Është shumë e lehtë të piqni grenadierin në furrë, veçanërisht nëse përdorni recetën e mëposhtme. Kushti kryesor është t'i përmbaheni rreptësisht recetës më poshtë dhe peshku më delikat me një shije të shijshme do të jetë në tryezë. Kjo pjatë është e përkryer për drekë në një rreth të ngushtë familjar, si dhe për të trajtuar mysafirët e ftuar në një darkë festive.

Përbërësit:

kripë - për shije;
ketchup domate - për shije;
hudhër - 2-3 karafil;
qepë - 1 copë;
fileto grenadieri - 1-2 copë.

Përgatitja:

Nëse përdorni fileto peshku të ngrirë, fillimisht shkrini ato.
Pritini peshkun në pjesë të vogla.
Qëroni hudhrën, copëtoni dhe transferojeni në fileton e peshkut. Lëreni grenadierin për rreth një orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fillimisht lyeni secilën pjesë të peshkut në vaj vegjetal dhe më pas në salcën e domates, transferojeni në një tepsi të përgatitur më parë, të lyer me një sasi të vogël vaji.
Spërkateni peshkun sipër me një sasi të vogël kripë dhe qepë të prerë hollë.
E vendosim tavën me peshkun në furrë dhe e pjekim derisa të piqet plotësisht.

Macrurus në brumë - recetë hap pas hapi me foto

Besohet se grenadieri është një peshk shumë kapriçioz kur gatuhet, por kjo nuk është kështu. Gjëja kryesore është të merret parasysh një nuancë e vogël - përgatitja e pjatës, pavarësisht se cila recetë zgjidhet, duhet të jetë e shpejtë, përndryshe pelte peshku nuk do të jetë shumë e shijshme. Me kusht që peshku të jetë gatuar saktë, do të përfundoni me një pjatë të shijshme me aromë hyjnore dhe shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

vaj vegjetal - për tiganisje;
limon - për shije;
kripë - për shije;
erëza - për shije;
miell - 2-4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
salcë kosi - 1-2 lugë. lugë;
fileto grenadieri - 2 copë.

Përgatitja:

Receta më e mirë e grenadierit në një tenxhere të ngadaltë

Macrurus përgatitet në mënyra të ndryshme - mund të piqet në fletë metalike, të skuqet në thërrime buke, brumë, të zihet në salcë kosi ose të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Amvisat moderne zgjedhin opsionin e fundit, sepse gatimi me një tenxhere është shumë më i shpejtë dhe më i përshtatshëm.

Përbërësit:

kripë - për shije;
vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - pak;
miell - 2-3 lugë. lugë;
erëza - për shije;
piper i bluar - për shije;
thërrime buke - pak;
lëng limoni - 1 limon;
fileto grenadieri - 1-2 copë.

Përgatitja:

Fillimisht, duhet të lani dhe qëroni fileton e peshkut dhe ta prisni në pjesë të vogla (rreth 2 cm të gjerë).
Spërkatni të gjitha copat e grenadierit me lëng limoni dhe lërini për pak kohë që filetot të marinohen.
Përgatitni brumin - thyeni vezën në një enë të veçantë, shtoni erëza, salcë kosi, kripë, miell dhe sipas dëshirës mund të shtoni pak piper. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të formohet një masë me konsistencë homogjene. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.
Ndezni furrën me shumë, vendosni programin "Frying", derdhni vaj dhe skuqni copat e filetos në brumë dhe thërrimet e bukës.
Skuqini peshkun nga të dyja anët derisa të marrë një nuancë delikate të artë.
Transferoni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore me drithëra ose perime të freskëta.

Macrurus me perime në fletë metalike

Grenadieri i pjekur në furrë me perime dhe kërpudha të skuqura do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë pushimi. Nëse flasim për cilësitë kulinare dhe ushqyese të peshkut, atëherë ai është disa herë më i lartë se mishi dhe është më i mirë për sa i përket lehtësisë së tretjes së proteinave.

Përbërësit:

kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
borzilok i copëtuar - 1 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
gjalpë - 50-60 g;
salcë kosi - 3-4 lugë. lugë;
kopër - 1-1,5 krerë;
karota - 1-2 copë;
asparagus - 100-120 g;
kampionë - 200-220 g;
fileto grenadieri - 500-600 g.

Përgatitja:

Lani fileton, priteni në pjesë të vogla, rregulloni me kripë, piper, lëng limoni. Marinojini për rreth 15 minuta.
Pritini kampionët në copa. Qëroni finokun dhe karotat, lajini dhe prijini në rripa të hollë.
I hedhim pak kripë ujit, i ziejmë shpargujt, i vendosim në një kullesë që të kullojë uji i tepërt dhe i presim në copa të vogla.
Vendosim një tigan në sobë dhe ngrohim vajin.
Skuqini kërpudhat në vaj për rreth 10 minuta, shtoni perimet e përgatitura dhe skuqini edhe për 5 minuta, piper dhe kripë.
Vendosni copa peshku në një fletë petë, perime të skuqura dhe borzilok sipër, derdhni salcë kosi sipër. Ne e lidhim fort petë përgjatë skajeve.
Furra nxehet ne 200°C.
Piqni peshkun për rreth 20 minuta.
Shërbejeni pjatën e përfunduar të spërkatur me barishte të freskëta dhe feta limoni.

Grenadieri është një peshk deti shumë i dobishëm. Nga grenadieri mund të përgatiten një shumëllojshmëri gatimesh, ku kryesisht përdoren fileto. Në këtë artikull do të shikojmë tre receta për pjatat e bëra nga ky peshk dhe do t'i përgjigjemi pyetjes në përputhje me rrethanat: si të gatuajmë grenadier?

Receta për grenadier në brumë

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

Fileto grenadieri

Vezë - 1 copë.

salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugët

Miell - 2 lugë gjelle. lugët

Piper, kripë, erëza

Vaj perimesh

Therrime buke

Fileto pritet në copa të vogla, me trashësi afërsisht 2 centimetra. Spërkateni secilën pjesë me lëng limoni. Bërja e brumit bëhet në një tas të vogël duke përzier vezën, kosin dhe miellin. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë. Për t'i dhënë brumit aromë shtesë, mund t'i shtoni erëza të ndryshme. Peshku skuqet në një tigan shumë të nxehtë në shumë vaj. Çdo copë peshku zhytet fillimisht në brumë dhe më pas në thërrime buke dhe skuqet nga të dyja anët derisa brumi të marrë ngjyrë kafe. Kjo ishte një recetë se si të gatuaj grenadier në brumë.

Receta e grenadierëve të pjekur

Kjo recetë kërkon produktet e mëposhtme:

Kufoma e grenadierit

salcë kosi - 100 g

Karota - 1 copë.

Erëza, kripë

Për të përgatitur grenadierin e pjekur, do t'ju duhet peshk me peshë rreth një kilogram. Granadieri pastrohet nga luspat dhe prehen pendët, bishti dhe koka. Peshku duhet të hiqet plotësisht. Peshku është i prerë në pjesë, i kripur dhe i kalitur. Pastaj grenadierit duhet t'i jepet pak kohë që mishi të kriposet.

Karotat duhet të grihen dhe të përzihen në një tas të veçantë me një sasi të vogël salcë kosi. Peshku vendoset në letër dhe mbulohet me përzierjen e përgatitur të karotave dhe kosit. Më pas gjithçka mbështillet në letër dhe piqet në furrë për 30 minuta në temperaturë mesatare. Dhe tani se si të gatuani grenadier nëse dëshironi të bëni një sallatë.

Sallatë me grenadier

Përbërësit janë si më poshtë:

Fileto grenadieri - 400 g

Patate - 2 copë.

Qepë - 1 qepë

Majdanoz

Lakër turshi - 200 g

Kripë piper

Uthull rrushi - 1 lugë gjelle. lugë

Vaj perimesh - 4 lugë. lugët

Grenadieri bën një sallatë shumë të shijshme. Ziejini filetot e peshkut në ujë me kripë për rreth 15 minuta. Pastaj peshku hiqet dhe pritet në shirita të hollë. Patatet zihen në lëkurë, ftohen dhe priten në rripa. Për sallatën do t'ju duhet të prisni imët një tufë majdanoz.

Pritini qepën në gjysmë unaza, sa më hollë që të jetë e mundur. Patatet, qepët, fileto grenadieri, majdanozi dhe lakër turshi vendosen në një tas sallate. Për të shtuar aromë, do t'ju duhet të bëni një salcë. Përzieni vajin vegjetal, kripën dhe uthullën e rrushit në një gotë. Më pas hidhni salcën mbi sallatë dhe përziejeni tërësisht.

Si të gatuaj grenadier? Video

Grenadier i skuqur - shumë i shijshëm dhe lëng!

Grenadieri është një peshk i bukur me lëkurë të lëmuar, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Por ka një pengesë domethënëse: kur gatuhet, përhapet dhe kthehet në një masë xhelatinoze me pamje jo të shijshme, duke lëshuar shumë lagështi si pelte. Por kjo mund të rregullohet. Dhe merrni një pjatë shumë të shijshme me peshk grenadier. E cila do t'ju kënaqë në pamje.

Eksperimentalisht u zbulua se ju mund të ruani formën e grenadierit duke e pjekur atë: së pari ju duhet të zhytni kufomën e peshkut në një vezë. dhe më pas rrokulliset në drithëra orizi të çastit. Orizi (në formën e thekoneve ose miellit të orizit) formon një kore të shijshme në grenadier dhe i lejon peshkut të ruajë formën e tij duke mbajtur lëngjet e tij brenda. Macrurus rezulton shumë i shijshëm!

Si të zëvendësoni thekonet e orizit ose miellin e orizit

Macrurus në thekon tërshërë të menjëhershme.

Nëse dyqani nuk ka thekon orizi të menjëhershëm dhe mielli i orizit thjesht nuk është në shitje, mund ta zëvendësoni pjekjen e orizit me tërshërë (gjithashtu nuk kërkon gatim). Por me thekonet e orizit del më e shijshme dhe më e bukur.

Thekonet gjithashtu fitojnë mbi miellin, sepse korja që ata bëjnë në peshk ka një strukturë të ashpër dhe të pabarabartë që është kaq e këndshme dhe e papritur për sythat e shijes. Jo vetëm e shijshme, por edhe interesante.

Çfarë ju nevojitet për grenadierin e skuqur në thekon orizi

për 4 porcione

Macrurus (kufoma) - 1 kg;
Lëng limoni - 1-2 lugë;
Piper i grirë ose piper i zi - 1 lugë çaji;
Kripë;
Drithëra të menjëhershme të orizit - rreth 1 filxhan;
Vezë - 1 copë;
Vaj vegjetal për tiganisje.

Si të skuqni grenadierin në thekon orizi

Pastroni dhe marinoni granadierin

Pastroni dhe lani grenadierin. Pritini kufomën në pjesë, mundësisht të vogla. Spërkateni me lëng limoni. Kripë dhe piper.

Peshk i pjekur në thekon orizi

Rrihni vezën. Zhytni copat e grenadierit në vezë fillimisht. Dhe pastaj në drithërat e orizit.

Skuqni peshkun Macrurus të pjekur me bukë

Vendoseni peshkun në vaj vegjetal të nxehur në një tigan dhe skuqeni nga të dyja anët. Kështu që thekonet fitojnë një ngjyrë të bukur të artë. Është më mirë të mos e lini sobën, pasi duhet ta skuqni në zjarr mjaft të lartë. Peshku do të jetë gati shpejt, ndaj bëni kujdes.

Me këtë metodë të përgatitjes, peshku grenadier do të ruajë formën e tij dhe do të marrë një pamje të bukur. Dhe, më e rëndësishmja, ka shije të mirë!

Habitati kryesor i grenadierit, ose bishti i gjatë, janë ujërat e oqeanit Indian, Atlantik dhe Paqësor, temperatura maksimale e të cilave është tre gradë. Shkencëtarët njohin mjaft lloje të grenadierëve, por më të zakonshmet janë këto:

Dy lloje të bishtit të gjatë (syri i vogël, berglax) - gjenden në brigjet e Kalifornisë, Japoni dhe në Oqeanin Paqësor të Veriut.
Antarktik - kryesisht jetojnë në kufirin e oqeanit Atlantik dhe Paqësor.
Bishti i gjatë verior (grenadieri me luspa) - habitati është Oqeani Atlantik i Veriut nga brigjet e Shteteve të Bashkuara në Grenlandë.
Atlantiku i Jugut - gjendet në ujërat e Oqeanit Atlantik Jugor.

Peshkimi makropeshk lejohet vetëm në katër vende: Poloni, Rusi, Danimarkë dhe Gjermani.

Macrurus ka një kokë të madhe në të cilën ndodhen sytë e fryrë. Pas tyre ka kreshta, gjë që e bën peshkun të duket si një përbindësh nga thellësia e detit. Trupi i gjatë dhe i ngushtuar fort përfundon në një bisht në formë gjilpëre.

Ka dy pendë në anën e pasme. Njëri prej tyre është i gjatë dhe me majë, por në të njëjtën kohë i shkurtër. E dyta, përkundrazi, shtrihet përgjatë gjithë trupit. Në rajonin e kraharorit ka edhe dy pendë të zgjatura në formë rreze. Gjatësia e një peshku të rritur mund të arrijë 130 cm Pesha minimale është 2-4 kilogramë. Një nga tiparet e makrorusit janë luspat me gjemba dhe të vogla që mbulojnë të gjithë trupin. Kjo ishte arsyeja kryesore e disponueshmërisë vetëm të filetove ose të gjithë kufomës pa lëkurë në shitje.

Macrurus është një grabitqar dhe baza e dietës së tij përbëhet nga peshq të vegjël, cefalopodë dhe molusqe. Falë vezëve gjatë gjithë vitit, ai riprodhohet shpejt. Çdo femër në një sezon është e aftë të lëshojë më shumë se 400 mijë vezë, diametri i të cilave është mesatarisht 1.5 mm. Në shumë vende evropiane, makrorusi shpesh quhet rattail.

Karakteristikat e dobishme

Është e rëndësishme që konsumatorët të dinë se çfarë përfitimesh dhe dëmesh mund t'i sjellë trupit makrobari. Mishi i këtij peshku ka një nuancë rozë dhe një strukturë ujore, si dhe një shije delikate, për të cilën vlerësohet nga gustatorët në shumë vende. Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore omega-3. Specialistët më të mirë në përgatitjen e grenadierëve janë banorët e rajoneve veriore.

Meqenëse mishi i grenadierit përmban një minimum të indit lidhës, ai përpunohet shpejt nga sistemi tretës. Kjo e bën peshkun një produkt dietik. Një numër i madh i përbërjeve proteinike që përmban mishi i grenadierit rrisin vlerën e tij për atletët.

Prania e lizinës, triptofanit dhe metioninës ju lejon të siguroni trupin me aminoacide të rëndësishme. Nutricionistët rekomandojnë ngrënien e peshkut gjatë shërimit nga frakturat për shkak të përmbajtjes së lartë të fosforit. Duke ngrënë pjata me grenadier dy ose tre herë në javë, mund të përmirësoni ndjeshëm gjendjen e pllakave të thonjve, lëkurës dhe flokëve tuaj.

Karakteristikat kryesore pozitive të kësaj race peshku:

Peshku është po aq i dobishëm për të rriturit dhe fëmijët. Prania e një numri të madh të lëndëve ushqyese e bën atë një produkt të vlefshëm për nënat në pritje.

Karakteristikat e gatimit

Mishi i grenadierëve përmban një sasi të madhe uji. Për ta bërë pjatën që përgatitni të duket e shijshme, është e rëndësishme të bëni gjithçka në mënyrë korrekte. Hollësitë themelore të kuzhinës:

Fileto duhet të shkrihet ekskluzivisht në frigorifer.
Trajtimi termik i mishit duhet të jetë i shpejtë - jo më shumë se 5 minuta kur skuqet dhe 15-20 minuta nëse peshku është gatuar në furrë.
Mundësia më e mirë për përgatitjen e grenadierit është pjekja.
Skuqja e filetove lejohet, por vetëm në brumë ose në një sasi të madhe vaji.

Makrorus i pjekur në furrë

Të gjithë përbërësit janë lehtësisht të disponueshëm dhe mund të blihen në çdo supermarket:

500 gr fileto peshku.
1 luge miell.
50 g djathë.
1 vezë.
Kripë dhe erëza për shije.

Së pari ju duhet të përgatisni brumin: Përzieni djathin e grirë paraprakisht me miellin, vezën, kripën dhe erëzat derisa të bëhet një masë homogjene. Pritini grenadierin në copa dhe zhytni në brumë. Vishni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni peshkun mbi të. Pjata duhet të piqet në temperaturë 180 gradë për 20 minuta.

Peshk i skuqur në brumë

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

500 gr fileto.
2 vezë.
2 luge miell.
1 lugë majonezë.
Erëza dhe kripë për shije.

Përzieni vezët me të gjithë përbërësit e thatë për të bërë brumë. Zhytni copat e filetos në të dhe skuqini në vaj. Peshku duhet të shtrihet lirshëm në tigan, duke lënë hapësirë të lirë midis copave.