เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อยเพียงแค่ปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดด้วยครีมเปรี้ยว ทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลินกับอาหารจานง่ายๆ นี้ และพนักงานต้อนรับจะเพลิดเพลินกับการเตรียมที่ง่ายดาย
ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งเป็นจานที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทุกวันและบนโต๊ะรื่นเริง
ชานเทอเรลมีกลิ่นหอมพิเศษและจะกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อน
คุณสมบัติของการปรุงชานเทอเรล
ชานเทอเรลมีข้อดีหลายประการ:
- ไม่มีหนอน เห็ดตระกูลบริสุทธิ์ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพียงล้างด้วยน้ำไหล
- เห็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเตรียมได้ในทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, ดอง, ตุ๋นหรือแห้ง ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของพวกเขา
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีแคโรทีนสูง
- พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนนานพอที่จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที
กลับไปที่เนื้อหา
วิธียอดนิยมในการปรุงชานเทอเรล
ชานเทอเรลทอด (1 วิธี):
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ชานเทอเรลสด
- ชานเทอเรลสด
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;
- มันฝรั่งอ่อน - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่กลีบกระเทียมสับและหัวหอมทอดผัดกวนบนไฟร้อนปานกลาง
- หลังจากที่น้ำมันดูดซับน้ำกระเทียมและหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่ชานเทอเรลที่สับแล้วลงไป ทอดกวน
- ในขณะที่เห็ดกำลังทอดก็ถึงเวลาที่จะเริ่มมันฝรั่ง ตัดหัวออกเป็นหกชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว มันฝรั่งจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและทอดเบา ๆ ด้วยเหตุนี้แนะนำให้เปิดฝากระทะให้น้อยที่สุด
- กลับไปที่สุนัขจิ้งจอกกันเถอะ ของเหลวระเหยไปเห็ดมีความไวต่อไฟมากและสามารถลุกไหม้ได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
- ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว ผัดและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดผสมและตกแต่งด้วยสมุนไพร
จาน "แคมป์ปิ้ง" ฤดูร้อนพร้อมแล้ว!
ชานเทอเรลทอด (วิธีที่ 2)
สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:
คุณต้องทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- ชานเทอเรล - 800 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันสำหรับทอด);
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า หลังจากเก็บเห็ดชานเทอเรลไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้น้ำระบาย
- หั่นเห็ดเป็นเส้นใหญ่เพราะชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อทอดและหั่น ระหว่างปรุงจะทอดมาก
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเมื่อทอดคุณสามารถผสมผักกับเนยเพื่อปรับปรุงรสชาติ
- ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส คนตลอดเวลา หลังจากที่ชานเทอเรลให้น้ำผลไม้แล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีแล้วเติมครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้เห็ดจะออกมาชุ่มฉ่ำและเบา
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการเช็ดให้แห้งใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปล่อยให้ชั้นล่างทอดผัดอย่างระมัดระวัง หากต้องการมันฝรั่งทอดแทนที่จะตุ๋น คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ
- ขั้นแรกวางมันฝรั่งลงบนจาน จากนั้นจึงใส่เห็ด โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่
สูตรซอสเห็ด
ในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ครีมเปรี้ยวสดจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของครีม
- ชานเทอเรล;
- พริกไทยและลูกจันทน์เทศ
- แครอท - 1 อันเล็ก;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง
การตระเตรียม:
- ตัดชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันใส่หัวหอมสับ
- วางชานเทอเรลลงในกระทะที่ร้อน เมื่อหัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้ทอดด้วยไฟอ่อน
- เมื่อของเหลวเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวเข้มข้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
- เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานที่ได้และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยชานเทอเรลทอดและมันฝรั่ง? ฉันตอบว่า: เป็นไปได้และอย่างไร! ดูเหมือนว่าเขาจะเอาเห็ด มันฝรั่งใหม่ ทอดก็แค่นั้นแหละ แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่คุณสามารถทอดเห็ดได้หลายสูตร: แบบง่าย ๆ ที่มีหัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ครีมและมายองเนส คุณมีตะกร้าชานเทอเรลแล้ว คิดว่าตัวเองเป็นเจ้าของสมบัติ!
วิธีการทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง
โอ้และชานเทอเรลกับมันฝรั่งก็ดี! พวกเขาน่าจะเป็นรองแค่ "ราชาแห่งป่า" ซึ่งเป็นคนผิวขาวเท่านั้น นอกจากนี้ชานเทอเรลยังเป็นเห็ดที่ไม่เคยมีหนอนเลย มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่คนเก็บเห็ดที่เคารพตนเองรู้: เห็ดชานเทอเรลไม่สามารถสะสมรังสีได้ เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน สิ่งนี้สำคัญมาก เห็นด้วยไหม? เห็ดสีส้มสดใสยังมีแคโรทีนอีกด้วย เห็ดมีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างไม่น่าเชื่อ
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าชานเทอเรลมีสารที่สามารถทำลายไวรัสตับอักเสบได้ ของขวัญจากการล่าเงียบอวดอ้างว่าพวกมันทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ที่สำคัญเห็ดยืดหยุ่นและมีเนื้ออร่อยมาก!!!
วิธีการปรุงชานเทอเรลสดและแช่แข็งอย่างถูกต้อง? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้มีกฎการทำอาหารน้อยมากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ชานเทอเรลเสีย
คำแนะนำเดียวของฉัน: ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าชานเทอเรลต้องทอดแยกจากมันฝรั่ง ฉันไม่ชอบมัน - จานจะสูญเสียกลิ่นที่ต้องการ เชื่อฉันเถอะว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เว้นแต่ว่าจะมีการระบุไว้ในสูตร มันไม่เวิร์ค จะพูดยังไงให้ถูก... “ความร่ำรวย” หรืออะไรสักอย่าง
Chanterelles ทอด - สูตรง่ายๆพร้อมมันฝรั่ง
รวดเร็วและอร่อย - สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดนี้ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ พวกเขาสามารถเตรียมมันฝรั่งที่ยังอ่อนและไม่เด็กเกินไปจากชานเทอเรลสดและแช่แข็ง
เอา:
- ชานเทอเรล
- หัวหอม, กระเทียม - ไม่จำเป็น
- มันฝรั่ง.
- น้ำมันพืช พริกไทยดำ และเกลือ - ปริมาณตามใจชอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยม
การตระเตรียม:
- ปอกเห็ดล้างและสับ วางในกระทะแล้วเริ่มทอด ในตอนแรกเห็ดจะผลิตน้ำได้มาก แต่จะค่อยๆระเหยออกไปและชานเทอเรลก็จะเริ่มทอด
- ในเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดให้เข้ากัน คนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสวยงามและทอดอย่างทั่วถึง
- ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือและพริกไทยดำหากต้องการ ฉันชอบใส่กระเทียมลงไปมาก
ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะพร้อมหัวหอม
สามารถเตรียมจานนี้ได้ไม่เพียง แต่จากความสดเท่านั้น แต่ยังมาจากชานเทอเรลแช่แข็งอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่ม เช่น เนื้อหมู คุณก็จะได้อาหารจานเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
เอา:
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
- ชานเทอเรล – 600 กรัม
- น้ำมันพืช.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกไทยสมุนไพรและเกลือ
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงเห็ด เอาเศษออก ล้างและสะเด็ดน้ำ วางลงในกระทะและเริ่มกระบวนการทอด ในตอนแรกชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมามาก แต่ก็จะค่อยๆ เดือดออกไป
- เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น
- ทอดจนสุก อย่าลืมคนบ่อยๆ เพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลและมีจุด "ทอด" มากขึ้น
หากคุณตัดสินใจที่จะทอดชานเทอเรลกับเนื้อสัตว์ ให้ทอดแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ชานเทอเรลพร้อมกับมันฝรั่ง
ชานเทอเรลทอดกับครีมและมันฝรั่ง
มันจะประหยัดกว่าถ้าคุณใช้นมแทนครีม ฉันมักจะเปลี่ยนมันเสมอ
เอา:
- ชานเทอเรล
- ครีมหรือนม - ประมาณ 3/4 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่
- มันฝรั่ง.
- ไข่ – 2–3 ชิ้น
- เกลือ.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมเห็ดสำหรับทอดแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำระเหยและชานเทอเรลเริ่มทอดให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อโดยเติมเกลือ คนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อหาเป็นสีน้ำตาล
- แยกไข่ใส่ชาม เทครีม (นม) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน มันเร็วกว่าในเครื่องปั่น แต่ฉันมักจะตีมันด้วยส้อม
- คุณต้องเทไข่พร้อมครีมลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งชื้น
- เทลงไปและไม่ต้องคนอีกต่อไป – ปล่อยให้มันพร้อม ปรับไฟให้ต่ำที่สุด จานจะพร้อมเมื่อไข่และครีมหยุดข้นและอบแล้ว
วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งและมายองเนส
อาหารจานแปลกที่ฉันบอกไปแล้วเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส การมีชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งตามสูตรนี้ คุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณ
เอา:
- ชานเทอเรล มายองเนส ชีสแข็ง มันฝรั่ง เกลือ หัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักใบใดก็ได้
วิธีปรุงชานเทอเรล:
- หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้ว ให้วางเห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มทอด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง และทำตามขั้นตอนต่อไป
- เมื่อจานเกือบพร้อมโรยด้วยสมุนไพรเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด
- จากนั้นมีสองทางเลือก: คุณสามารถทอดต่อไปบนไฟแบบเปิดได้ แต่คุณสามารถส่งไปที่เตาอบและทำให้มันฝรั่งสีน้ำตาลเล็กน้อยกับชานเทอเรล จานพร้อมเมื่อชีสละลายเล็กน้อย
สูตรชานเทอเรลทอดในครีมกับมันฝรั่ง
คลาสสิกของประเภท! หากคุณไม่ทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงฤดูเห็ด ให้ถือว่าชีวิตของคุณผ่านไปแล้ว
- ชานเทอเรล – 600 กรัม
- มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร
วิธีปรุงมันฝรั่งด้วยครีมและเห็ด:
- ทอดเห็ดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า และเมื่อเกือบพร้อมแล้วให้พริกไทยและเทครีมเปรี้ยว
- ทอดมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นนำไปรวมกับชานเทอเรลทอด เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งชุ่มไปด้วยวิญญาณเห็ด โรยด้วยสมุนไพรและเริ่มชิม ฉันอิจฉาพวกคุณ!
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยชานเทอเรลทอดและมันฝรั่ง? ฉันตอบว่า: เป็นไปได้และอย่างไร! ดูเหมือนว่าเขาจะเอาเห็ด มันฝรั่งใหม่ ทอดก็แค่นั้นแหละ แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่คุณสามารถทอดเห็ดได้หลายสูตร: แบบง่าย ๆ ที่มีหัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ครีมและมายองเนส คุณมีตะกร้าชานเทอเรลแล้ว คิดว่าตัวเองเป็นเจ้าของสมบัติ!
วิธีการทอดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง
โอ้และชานเทอเรลกับมันฝรั่งก็ดี! พวกเขาน่าจะเป็นรองแค่ "ราชาแห่งป่า" ซึ่งเป็นคนผิวขาวเท่านั้น นอกจากนี้ชานเทอเรลยังเป็นเห็ดที่ไม่เคยมีหนอนเลย มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่คนเก็บเห็ดที่เคารพตนเองรู้: เห็ดชานเทอเรลไม่สามารถสะสมรังสีได้ เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน สิ่งนี้สำคัญมาก เห็นด้วยไหม? เห็ดสีส้มสดใสยังมีแคโรทีนอีกด้วย เห็ดมีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างไม่น่าเชื่อ
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าชานเทอเรลมีสารที่สามารถทำลายไวรัสตับอักเสบได้ ของขวัญจากการล่าเงียบอวดอ้างว่าพวกมันทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ที่สำคัญเห็ดยืดหยุ่นและมีเนื้ออร่อยมาก!!!
วิธีการปรุงชานเทอเรลสดและแช่แข็งอย่างถูกต้อง? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้มีกฎการทำอาหารน้อยมากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ชานเทอเรลเสีย
คำแนะนำเดียวของฉัน: ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าชานเทอเรลต้องทอดแยกจากมันฝรั่ง ฉันไม่ชอบมัน - จานจะสูญเสียกลิ่นที่ต้องการ เชื่อฉันเถอะว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เว้นแต่ว่าจะมีการระบุไว้ในสูตร มันไม่เวิร์ค จะพูดยังไงให้ถูก... “ความร่ำรวย” หรืออะไรสักอย่าง
Chanterelles ทอด - สูตรง่ายๆพร้อมมันฝรั่ง
รวดเร็วและอร่อย - สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดนี้ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ พวกเขาสามารถเตรียมมันฝรั่งที่ยังอ่อนและไม่เด็กเกินไปจากชานเทอเรลสดและแช่แข็ง
เอา:
- ชานเทอเรล
- หัวหอม, กระเทียม - ไม่จำเป็น
- มันฝรั่ง.
- น้ำมันพืช พริกไทยดำ และเกลือ - ปริมาณตามใจชอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยม
การตระเตรียม:
- ปอกเห็ดล้างและสับ วางในกระทะแล้วเริ่มทอด ในตอนแรกเห็ดจะผลิตน้ำได้มาก แต่จะค่อยๆระเหยออกไปและชานเทอเรลก็จะเริ่มทอด
- ในเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดให้เข้ากัน คนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสวยงามและทอดอย่างทั่วถึง
- ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือและพริกไทยดำหากต้องการ ฉันชอบใส่กระเทียมลงไปมาก
ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะพร้อมหัวหอม
สามารถเตรียมจานนี้ได้ไม่เพียง แต่จากความสดเท่านั้น แต่ยังมาจากชานเทอเรลแช่แข็งอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่ม เช่น เนื้อหมู คุณก็จะได้อาหารจานเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
เอา:
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
- ชานเทอเรล – 600 กรัม
- น้ำมันพืช.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- พริกไทยสมุนไพรและเกลือ
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงเห็ด เอาเศษออก ล้างและสะเด็ดน้ำ วางลงในกระทะและเริ่มกระบวนการทอด ในตอนแรกชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมามาก แต่ก็จะค่อยๆ เดือดออกไป
- เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น
- ทอดจนสุก อย่าลืมคนบ่อยๆ เพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลและมีจุด "ทอด" มากขึ้น
หากคุณตัดสินใจที่จะทอดชานเทอเรลกับเนื้อสัตว์ ให้ทอดแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ชานเทอเรลพร้อมกับมันฝรั่ง
ชานเทอเรลทอดกับครีมและมันฝรั่ง
มันจะประหยัดกว่าถ้าคุณใช้นมแทนครีม ฉันมักจะเปลี่ยนมันเสมอ
เอา:
- ชานเทอเรล
- ครีมหรือนม - ประมาณ 3/4 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่
- มันฝรั่ง.
- ไข่ – 2–3 ชิ้น
- เกลือ.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมเห็ดสำหรับทอดแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำระเหยและชานเทอเรลเริ่มทอดให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อโดยเติมเกลือ คนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อหาเป็นสีน้ำตาล
- แยกไข่ใส่ชาม เทครีม (นม) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน มันเร็วกว่าในเครื่องปั่น แต่ฉันมักจะตีมันด้วยส้อม
- คุณต้องเทไข่พร้อมครีมลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งชื้น
- เทลงไปและไม่ต้องคนอีกต่อไป – ปล่อยให้มันพร้อม ปรับไฟให้ต่ำที่สุด จานจะพร้อมเมื่อไข่และครีมหยุดข้นและอบแล้ว
วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งและมายองเนส
อาหารจานแปลกที่ฉันบอกไปแล้วเป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศส การมีชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งตามสูตรนี้ คุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณ
เอา:
- ชานเทอเรล มายองเนส ชีสแข็ง มันฝรั่ง เกลือ หัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักใบใดก็ได้
วิธีปรุงชานเทอเรล:
- หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้ว ให้วางเห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มทอด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง และทำตามขั้นตอนต่อไป
- เมื่อจานเกือบพร้อมโรยด้วยสมุนไพรเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด
- จากนั้นมีสองทางเลือก: คุณสามารถทอดต่อไปบนไฟแบบเปิดได้ แต่คุณสามารถส่งไปที่เตาอบและทำให้มันฝรั่งสีน้ำตาลเล็กน้อยกับชานเทอเรล จานพร้อมเมื่อชีสละลายเล็กน้อย
สูตรชานเทอเรลทอดในครีมกับมันฝรั่ง
คลาสสิกของประเภท! หากคุณไม่ทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงฤดูเห็ด ให้ถือว่าชีวิตของคุณผ่านไปแล้ว
- ชานเทอเรล – 600 กรัม
- มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร
วิธีปรุงมันฝรั่งด้วยครีมและเห็ด:
- ทอดเห็ดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า และเมื่อเกือบพร้อมแล้วให้พริกไทยและเทครีมเปรี้ยว
- ทอดมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นนำไปรวมกับชานเทอเรลทอด เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งชุ่มไปด้วยวิญญาณเห็ด โรยด้วยสมุนไพรและเริ่มชิม ฉันอิจฉาพวกคุณ!
ชานเทอเรลและเห็ดไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเสมอไป ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดโดยเฉพาะ ชานเทอเรลทอดแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากเนื้อหาของกลุ่มวิตามิน VE, วิตามิน PP และ D รวมถึงปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ quinomannose ที่เพิ่มขึ้น, ชานเทอเรลทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด, ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติที่ป้องกันการพัฒนาและฆ่าหนอนที่มีอยู่ . แต่เราไม่ได้คิดถึงคุณประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเห็นพวกมันบนจาน ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในขณะนี้ - มีเพียงรสชาติเท่านั้น
วัตถุดิบ:
ชานเทอเรลเห็ด - 600-1,000 กรัม
มันฝรั่ง— 500 กรัม
หัวหอมหัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันผักหรือครีม - สำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว(ไม่จำเป็น) -2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร
วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ดชานเทอเรล
1 - ทำความสะอาดชานเทอเรล (เห็ด) จากเศษป่า โดยแช่เห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เศษและใบเล็กๆ จะหลุดออกจากเห็ดได้ง่ายขึ้น)
2
- ตัดชานเทอเรลเป็นเส้นใหญ่ เห็ดเหล่านี้ผลิตน้ำได้มากเมื่อทอดและลดปริมาณลง ดังนั้นถ้าคุณต้องการได้จานที่สวยงาม ให้หั่นเห็ดให้ใหญ่ขึ้น
3
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมัน (จะอร่อยกว่าถ้าคุณผสมเนยกับน้ำมันพืช) ใส่เห็ดลงในกระทะเมื่อหัวหอมเพิ่งเริ่มทอดและมีสีทอง ผัด ใส่เกลือ แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอให้น้ำจากเห็ดระเหยจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที ก่อนที่จะปิดไฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในชานเทอเรลแล้วคนให้เข้ากัน (จานจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
4
- ในขณะเดียวกันก็ทอดมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งแล้วเอาตาออก ตัดเป็นเส้น และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดครัว (เพื่อไม่ให้น้ำมัน "แตก" ระหว่างทอด)
5
- วางมันฝรั่งลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช และอย่าผัดสักพักจนชั้นล่างสุดของมันฝรั่งทอด จากนั้นค่อยพลิกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง และเคล็ดลับที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: หากคุณต้องการให้มันฝรั่งทอดไม่กลายเป็นโจ๊ก แต่เพื่อรักษารูปร่างไว้คุณไม่ควรปิดฝากระทะและไม่ควรเกลือมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อมสิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วกับชานเทอเรล เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และโรยหน้าด้วยสมุนไพร
มันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมชานเทอเรลพร้อมแล้ว
อร่อย!
ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง
ชานเทอเรลในครีมกับมันฝรั่งทอด
สูตรอาหารชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสองนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวโดยเฉพาะในแง่ของรสชาติ มีมากกว่าหนึ่ง สูตรชานเทอเรลกับมันฝรั่งทั้งหมดประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง: มันฝรั่งและเห็ด คุณสามารถปรุงและเพิ่มอะไรก็ได้ลงในผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ซึ่งรวมถึงครีมเปรี้ยว หัวหอม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผักและสมุนไพรด้วย มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลมันจะรุนแรงยิ่งขึ้น
สูตรอาหาร: มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล “เผ็ด”
- ชานเทอเรล – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 5 หัวใหญ่
- กระเทียม – 1 หัว
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- วอลนัท - ครึ่งแก้ว
- เมล็ดทับทิม - ครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ: กระวาน, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ
สูตรชานเทอเรลกับมันฝรั่งนี้เรียบง่าย แต่น่าสนใจ เตรียมเห็ดโดยการล้างและต้มก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดกระเทียมจนกรอบ ใส่ชานเทอเรลต้มสับหรือทั้งหมดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่ว เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ คนให้เข้ากัน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 20 นาที
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดผัดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใส่ทับทิมแล้วปิดทิ้งไว้ ในขณะเดียวกันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวตามสูตรเผ็ดจึงพร้อม
สูตรอาหาร: ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง "เบา"
นี้ มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล– อาหารรสเลิศ ถ้าคุณจัดโต๊ะให้หลากหลาย ทุกวันก็จะกลายเป็นวันหยุดเล็กๆ
- ชานเทอเรล – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- หัวหอมสีม่วงหวาน – 2 ชิ้น
- ครีม – 250 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกและเนย
- แครอท – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและโหระพา - ครึ่งพวง
มาเตรียมชานเทอเรลทอดด้วยครีมล้างและหั่นแล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนยละลาย ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเห็ดแล้วตั้งไฟปานกลาง
ไกลออกไป, สูตรชานเทอเรลกับมันฝรั่งบอกว่าจำเป็นต้องล้างและสับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในชานเทอเรล เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรส ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ครีมและทอดต่ออีก 15 นาที สุดท้ายบีบน้ำมะนาวลงบนเห็ด
ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเห็ดและสมุนไพรสด
มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่ดีที่สุด: มันฝรั่งใหม่เข้ากันได้ดีกับเห็ดชานเทอเรลสดซึ่งจะปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน ครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มความกลมกลืนนี้ด้วยกลิ่นครีมอันเป็นเอกลักษณ์ เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
ผู้เขียนสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ต้มชานเทอเรลในน้ำก่อนทอด แต่แนะนำให้เลือกเฉพาะในกรณีที่เห็ดสกปรกมาก ในกรณีอื่น ๆ การต้มจะทำให้รสชาติเสีย เห็ดสามารถทอดในเนย, มันฝรั่ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันพืชเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง (ควรอ่อน) – 700 กรัม;
- เห็ดชานเทอเรล – 300 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น (100 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว (20%) – 200 มล.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สูตรมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล
1. เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน รอประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ ตกลงสู่ก้นบ่อ วางชานเทอเรลในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ (ถ้ามีขนาดใหญ่เกินไป)
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส
3. เพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอม ทอดประมาณ 10-12 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เมื่อชานเทอเรลเกือบพร้อม (ปริมาตรลดลงอย่างเห็นได้ชัดสีของเห็ดก็สว่างขึ้นและหัวหอมก็จางลง) ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันปิดฝากระทะ เคี่ยวชานเทอเรลในครีมอีก 2-3 นาที
5. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ทอดกระเทียมแยกกัน (โดยเฉพาะในกระทะอื่น) จนสุก (กลายเป็นสีดอกกุหลาบและนิ่ม) ใส่เกลือเล็กน้อยในตอนท้าย
6. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วน: มันฝรั่งทอดที่ด้านล่าง, ชานเทอเรลอยู่ด้านบน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน
