Postoji nekoliko opcija za porijeklo imena torte „Napoleon“ - ili je nazvana u čast proslave stogodišnjice protjerivanja velikog Bonaparte iz ruskih zemalja, ili je ovo čudo slastičarske umjetnosti izmišljeno u gradu Napulj, a ime se vremenom iskrivilo. I sami Francuzi ovaj desert nazivaju "milijun slojeva", ali svi poslastičari sigurno znaju da ih je mnogo manje - 256.

Za sloj torte priprema se krema na bazi ulja ili pavlake, a za punjenje kolača i ukrašavanje “Napoleona” uglavnom se koristi kremasta krema. Recept za kremu za tortu (bilo koja, "Napoleon" nije izuzetak) smo već opisali u jednom od članaka, pa pređimo direktno na puter i pavlaku.

Uljna krema za "Napoleon"

Sastojci:

• puter - 300 g;
• kondenzovano mleko - 300 g;
• vanilin – 0,1 g.

Da biste pripremili kremu od putera za Napoleon tortu sa kondenzovanim mlijekom, potrebno je dobro umutiti omekšali puter, prethodno zagrijan nakon hlađenja, i, bez prestanka tući, dodati prstohvat vanilina i par kašika kondenzovanog mlijeka. Postupak se ponavlja dok se ne potroši svo kondenzovano mlijeko. Nakon što postignete homogenu, pahuljastu konzistenciju, prestanite sa mućenjem. Ova krema za Napoleona se naziva i puter, ali mnoge kuharice pominju šlag, a ne kremu. Maslac je osnovni, jeftiniji i što je najvažnije prirodan sastojak, pa dobro razmislite o zamjeni šlaga. Inače, u gotovu kremu možete dodati nekoliko grama konjaka ili likera, kao i orašaste plodove, limunov sok, džem ili marmeladu.

Pavlaka za "Napoleon"

Sastojci:

• pavlaka (35% masti) – 400 g;
• šećer - 150-200 g;
• vanilin – 0,1 g.

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok se ne dobije homogena konzistencija, pa dodati vanilin. Ovu jednostavnu kremu možete obogatiti džemom, orasima ili džemom.

Kao što je već spomenuto, za pripremu Napoleon torte u svrhu impregniranja slojeva koriste se maslac i pavlaka, jer oni, za razliku od kremastih krema, imaju veći sadržaj vlage i, shodno tome, bolje impregniraju slojeve, a nisu ni sposobni za trajnost.

Nakon što ste namočili kore i izrezali tortu na željeni oblik, premažite sa svih strana preostalom kremom i pospite izmrvljenim komadićima. A kako biste postigli potpunu slavlje za svoje najmilije, savjetujemo vam da u trgovini kupite posebnu vrećicu za pecivo sa mlaznicama, a na površini torte uslikate, na primjer, cvjetnjak, ili neka druga kreacija. Mali savjet za ukrašavanje torte kremom: prvo vježbajte negdje na kartonu, ovo nije najlakši zadatak i preporučljivo je, da tako kažem, barem malo "uvući ruku".

U procesu pripreme Napoleon torte možete malo odstupiti od klasičnih recepata za ukusne kreme od kreme i putera. Ovo se radi radi raznovrsnosti, redovnih kulinarskih eksperimenata ili samo zbog mašte. Tako su, pored džema i orašastih plodova, kakao, rendana čokolada, kafa, karamela, jogurt ili vrlo sitno nasjeckano suho voće savršeni kao punila za kreme.

"Napoleon" - tortu ili kolače sa ovim ponosnim imenom često pripremaju domaćice za svečani sto. Lisnate torte natopljene delikatnom kremom veoma su omiljene kod dece i odraslih. Prema legendi, ove vrste kolača su prvi put pripremljene 1912. godine za proslavu 100. godišnjice protjerivanja trupa Napoleona Bonapartea iz Moskve, a njihov trouglasti oblik je dizajniran da podsjeća na slavni komandantski šešir. U mnogim evropskim zemljama postoje varijacije ovog deserta, čiji se recept samo malo razlikuje od uobičajenog ruskog, ali imaju jedno zajedničko - lisnato tijesto i delikatan sloj punjenja. Kako pripremiti kremu od kreme za "Napoleon" i njegove varijacije, pročitajte dalje u našem članku.

Klasična krema za torte ili kolače "Napoleon"

Neka vas ne plaši prividna složenost stvaranja ovog deserta: lisnato tijesto nije teško pripremiti, samo vam je potrebno vrijeme i želja. Pripremimo kremu za fil. Krema sa brašnom uključuje sledeće sastojke:

Klasična kremasta krema

Pomiješajte brašno, šećer, škrob i žumanca, dobro promiješajte. Možete koristiti mikser na niskoj ili srednjoj brzini. Nakon toga zagrijte mlijeko, trebalo bi da bude jako vruće, i pažljivo ulijte u nastalu masu. Promešati, staviti na vatru i kuvati dok se ne zgusne. Pazite da tečnost ne proključa. Nakon što se krema ohladi, dodajte mekani puter i trljajte dok ne postane glatka. Krema od kreme za Napoleona je gotova, možete je namazati po kolačima i popiti čaj. Iako je ovo klasičan, nije jedini recept za glazuru za kolače. Postoje i druge opcije. Koje, pogledajte u nastavku.

Krema od kreme. Recept sa kondenzovanim mlekom i aromama

Zbog velike popularnosti deserta, svaki slastičar ili domaćica pokušava pronaći najukusniju i najprihvatljiviju opciju za pripremu i slojeva torte i kreme. Da bismo bili u korak s njima i diverzificirali slatki meni, pripremimo kremu za Napoleona sa kondenzovanim mlijekom. Za njega uzmi:

• 100 g dobrog, kvalitetnog putera (sadržaj masti do 82%, bez dodavanja biljnih sastojaka, dobro će se umutiti i neće ostaviti grudvice);
• 200 g običnog ili kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 1 puna čaša (ovo je 250 ml) mlijeka bilo koje masti;
• po 2 kašičice brašno i šećer;
• vanilin ili bilo koji liker za davanje ukusa kreme.

Kako kuhamo?

U manju šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i brašno. Dobro promešati - ne sme ostati grudvica. Smesu kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, ali imajte na umu da tečnost ne sme da proključa. Zatim sklonite sa šporeta, ohladite i u dobijenu kremu dodajte kondenzovano mleko i meki puter. Dobro umutite pjenjačom, mikserom ili blenderom. Krema od kreme za "Napoleon" sa kondenzovanim mlekom je spremna. Imajte na umu da recept zahtijeva dodavanje i običnog i kuhanog kondenzovanog mlijeka. U drugom slučaju, dobićete prekrasnu boju i ukus karamele. Možete i malo eksperimentirati i dodati par žlica konjaka, bilo kojeg slatkog likera ili malo vanilina. U svakom slučaju, dobit ćete odličnu kremu koja će se savršeno uklopiti u svježe pečena lisnata peciva.

Kako pripremiti krem ​​kremu za Napoleona? Šta je on? U ovom članku ćemo odgovoriti na ova pitanja što je detaljnije moguće. Svaka porodica verovatno ima bar jednu osobu koja voli slatkiše. Djeca i dame su vrlo često podložne takvim nevinim slabostima. A muškarcima ponekad ne smeta probati ukusan desert. Pozivamo vas da savladate nekoliko recepata za krem ​​kremu za Napoleona. Možete ga koristiti i za druge pekarske proizvode.

Vanila krema

Uzmite u obzir kremu za Napoleona. Da ga kreirate, uzmite:

• brašno - 4 velike kašike;
• 200 g kravljeg putera;
• 300 g šećera u prahu;
• vanilin šećer - 1/2 kašičice;
• mleko - 250 g.

Ovu kremu sa mlekom za „Napoleona“ pripremite na sledeći način:

1. Pola mleka pomešati sa brašnom da ne ostane grudvica.
2. Preostalo mlijeko sjediniti sa vanilin šećerom, staviti na laganu vatru i prokuvati.
3. Kada mlijeko počne da ključa, u tankom mlazu sipajte umućeno brašno uz povremeno miješanje.
4. Nastavljajući da mešate, dovedite do ključanja (smesa treba da postane gusta), sklonite sa vatre i ohladite.
5. Umutiti mekani kravlji puter sa šećerom u prahu i pomešati sa kremom.

Sada kolače namažite ukusnom kremom.

Krem od putera

Kako pripremiti krem ​​kremu za Napoleona? Mi uzimamo:

• tri žumanca;
• 200 g životinjskog ulja;
• par kašika brašna;
• pola čaše šećera;
• mleko - 285 ml.

Ova krema za Napoleon mora se pripremiti na sljedeći način:

1. Žumanca sameljite sa šećerom i pomiješajte ih sa prosijanim brašnom. Zatim, nastavljajući da mešate, ulijte hladno mleko (175 g) i dovedite masu do iste konzistencije.
2. Ostatak mlijeka (110 g) zagrijte na srednjoj vatri. Čim počne da ključa, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i mleka. Pustite da provri uz stalno mešanje da smesa ne zagori. Skinite sa vatre, ohladite.
3. U pripremljenu hladnu kremu postepeno dodavati mekani kravlji puter, umutiti mikserom.

Nanesite gotovu kremu na kolače.

Klasična krema

Malo ljudi zna kako napraviti klasičnu kremu od kreme za Napoleona. Morate imati:

• par jaja;
• tri kašike brašna;
• litar mlijeka;
• jedna čaša šećera;
• 200 g životinjskog ulja.

Za "Napoleona" to uključuje sljedeće radnje:

1. U šerpi sjediniti jaja, šećer i brašno, samljeti do iste mase.
2. U smjesu postepeno dodajte mlijeko. Ako vam se žuri, u tri dodavanja sipajte svo mleko, mutite mikserom. Ako imate puno vremena, sipajte po nekoliko kašika uz stalno mešanje.
3. Zatim dobijenu masu bez ijedne grudvice stavite na laganu vatru i, miješajući, prokuhajte.
4. Čim proključa skloniti sa šporeta i ohladiti.
5. U hladnu kremu dodajte dve kašike mekog kravljeg putera, dobro umutite. Kao rezultat, vaša krema će biti lagana i prozračna.

Krem od vanilije

Predstavljamo vašoj pažnji još jedan neverovatan recept za krem ​​kremu za „Napoleon“ sa mlekom. trebat će vam:

• dva jaja ili tri žumanca;
• 0,5 l mlijeka;
• 50 g životinjskog ulja;
• 1 tsp. vanilin šećer;
• tri supene kašike. l. brašno ili škrob;
• 180 g šećera;
• pavlaka (35%) - 150 ml (može se zamijeniti sa 200 g kravljeg putera).

Predstavljamo vam recept za kremu za "Napoleon" sa fotografijom. Uključuje sljedeći proces kuhanja:

1. U šerpu sipajte mleko, dodajte vanilin šećer i polovinu običnog šećera. Stavite na tihu vatru i prokuvajte.
2. Skinite sa vatre i ohladite.
3. U posebnu posudu stavite preostali šećer, skrob ili prosejano brašno, sve dobro promešajte i u malim porcijama dodajte u ohlađenu masu, mešajući.
4. Dobijenu smesu ponovo stavite na vatru, prokuvajte uz mešanje. Ako koristite brašno, maknite smjesu sa šporeta čim se zgusne. Ako ste uzeli škrob, nakon ključanja usporite par minuta. Inače, krema od kukuruznog škroba je ukusnija nego od krompira ili brašna. Ali mora se prosijati kroz sito da nema grudvica.
5. U istu masu dodati mekani kravlji puter, dobro umutiti i ostaviti da se ohladi. Ako kremu potpuno prekrijete celofanom, na njoj se neće stvoriti korica.
6. Ohlađeni desert stavite u frižider na 5 sati ili preko noći.
7. Zatim mikserom umutite hladnu kremu dok ne postane pjenasta i pomiješajte sa kremom. Ako koristite kravlji puter, omekšajte ga i umutite mikserom dok ne postane pahuljasta i homogena. Nastavljajući mućenje, pomiješajte sa kremom. Sve ponovo umutite i možete premazati kolače.

Sa orasima

Pozivamo vas da proučite izuzetan recept (sa fotografijom) za krem ​​kremu za Napoleona. Ovaj put ćemo ga kuvati sa orasima. trebat će vam:

• jedno jaje;
• mleko (1 kašika);
• 300 g životinjskog ulja;
• šećer (1 šolja);
• jedna i po kašika. l. brašno;
• par kašika. l. orasi;
• prstohvat vanilina.

Ovu kremu pripremite ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom. U dobijenu smjesu dodajte vanilin, mlijeko i brašno, miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite smjesu na srednju vatru i prokuhajte, miješajući.
3. Skinite sa šporeta i ohladite.
4. Lagano propržite orahe i propasirajte ih kroz blender.
5. U ohlađenu kremu dodati mekani kravlji puter i mljevene orahe, sve dobro umutiti.

Koristite kremu prema uputstvu.

Jednostavna krema

Hajde da saznamo kako pripremiti ukusnu kremu od kreme za Napoleona od minimuma sastojaka. uzmi:

• par jaja;
• čaša šećera;
• dvije čaše mlijeka;
• tri supene kašike. l. brašno.

Ovu kremu pripremite na ovaj način:

1. Sve komponente umutiti mikserom do iste mase i staviti na laganu vatru.
2. Prokuvati, mešajući, ohladiti i ponovo umutiti.

Ova krema se priprema i ovako:

1. U činiji pomešati brašno, čašu mleka i jaja, umutiti dok ne postane glatko.
2. U drugoj posudi pomiješajte šećer sa preostalim mlijekom i stavite na vatru.
3. Kada smesa provri, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i mleka. Prokuhajte uz stalno mešanje.
4. Ohladiti i ponovo dobro umutiti.

Sa pinjolima

• 100 g životinjskog putera;
• jedno jaje;
• mlijeko - 250 g;
• par kašika. l. brašno;
• pinjole;
• pola limenke kondenzovanog mleka;
• dvije velike kašike šećera;
• vanilin (opciono).

Proces kuvanja:

1. Mlijeko pomiješajte sa brašnom, vanilom, jajetom i šećerom, miješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite na srednju vatru, prokuvajte uz stalno mešanje, ohladite.
3. U hladnu smesu dodati kondenzovano mleko i meki kravlji puter i ponovo sve dobro umutiti.
4. Pinjole lagano propržite, izgnječite i dodajte u gotovu kremu.

Sa kondenzovanim mlekom

• 100 g životinjskog ulja;
• par kašičica brašno;
• čaša mlijeka;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 2 tsp. Sahara;
• vanila (opciono).

Pripremite ovaj originalni desert na sljedeći način:

1. U posebnu posudu sipajte mlijeko, dodajte brašno i šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru.
2. Prokuvati uz stalno mešanje, ohladiti.
3. U kremu dodajte kondenzovano mlijeko i meki puter, sve umutite velikom brzinom. Ako želite, ovdje možete dodati i vanilu.

Amateur cream

Ova krema je jednostavna za pravljenje, veoma je nežna i ukusna. Savršeno drži oblik, pa je pogodan za ukrašavanje peciva i pita. uzmi:

• čašu vode;
• dvije supene kašike brašna;
• 1 šolja šećera;
• vanilin šećer - 10 g;
• 250 g životinjskog ulja.

Ovu delikatnu kremu pripremite ovako:

1. Mekani puter narežite na komadiće i pomiješajte sa vanilin šećerom.
2. U šerpu stavite šećer i pola čaše vode, zagrejte na šporetu uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Prelijte brašno sa pola čaše vode i miješajte dok ne postane glatko.
4. U vrući šećerni sirup dodajte smjesu brašna, miješajući.
5. Dobijenu smesu kuvajte dok ne postane gusta pavlaka. Miješajte tijekom cijelog procesa proizvodnje.
6. Skinite sa vatre i ohladite na 50°C.
7. Kremu sjediniti sa smjesom od putera i umutiti mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete pjenastu bijelu masu.

Ovu kremu koristite za slaganje kolača, punjenje eklera i završnu obradu peciva.

Krema "Charlotte"

Ova umjereno slatka, prozračna i lagana krema priprema se jednostavno i brzo, odlična za peciva i pite. trebat će vam:

• mlijeko (100 ml);
• 200 g životinjskog ulja;
• par jaja;
• velika kašika konjaka;
• vanilin šećer (10 g);
• 3/4 šolje šećera.

Ovu krem ​​čokoladu možete napraviti dodavanjem kakaa. Dakle, evo sljedećeg proizvodnog procesa:

1. Umutiti šećer sa jajima.
2. Sipajte mleko u smesu od jaja. Možete ga prokuvati i uz snažno mešanje sipati u tankom mlazu.
3. Smjesu mlijeka i jaja zavrijeti uz stalno miješanje (možete kuhati nekoliko minuta). Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Umutiti mekani puter 10 sekundi i, nastavljajući da mutite, u malim porcijama dodajte sirup od mlijeka i jaja.

Gotova krema je glatka i nježna i dobro drži oblik.

Krema bez ulja

Svi bi trebali naučiti recept za ovu ukusnu, nemasnu, umjereno gustu kremu. uzmi:

• šećer - jedna i po čaša;
• mlijeko - 1,2 l;
• kašičica brašna;
• 4 jaja;
• krompirov skrob - tri kašike. l.

Pripremite ovaj desert ovako:

1. Izmrvite jaja sa šećerom. Pomiješajte smjesu sa škrobom i brašnom, promiješajte.
2. Mlijeko zakipite i u njega ulijte pripremljenu smjesu, promiješajte.
3. Kuvati na umerenoj vatri uz stalno mešanje. Na taj način možete izbjeći opekotine.
4. Kuvajte kremu dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
5. Skinite sa vatre i ohladite.

Čokoladna krema

Za kreiranje ove kreme uzmite:

• čokolada - 100 g;
• par jaja;
• 0,5 l mlijeka;
• čaša šećera;
• dve velike kašike brašna.

Ovu kremu pripremite na sljedeći način:

1. U činiju razbiti dva jaja, uliti malo mleka.
2. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Ostatak mlijeka stavite u šerpu natopljenu hladnom vodom, dodajte šećer.
4. Dodajte čokoladu i prokuhajte uz mešanje. Čokoladu možete zamijeniti kakaom (4 žlice) i šećerom (4 žlice).
5. Pomiješajte mliječnu smjesu sa smjesom od jaja i promiješajte.
6. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići, miješajući.
7. Gotovu kremu ponovo umutite mikserom dok ne postane homogena. Pošaljite u hladnu sobu.

Hladnu pavlaku možete umutiti i sa kravljim puterom.

Krema "Patissier"

Ova krema je vrsta kreme. Riječ "patissiere" sa francuskog je prevedena kao "poslastičar". Za kreiranje ove delicije potrebno je imati sljedeće komponente:

• 100 g šećera;
• 30 g životinjskog ulja;
• 350 ml mlijeka;
• par pilećih jaja;
• skrob (30 g);
• vanilin šećer - dvije kašičice;
• prstohvat soli.

Ova krema se ne koristi samo za punjenje kolača i kolača. Služi se i kao zasebno jelo. Često služi i kao osnova za razne deserte. Dakle, slijedite ove korake:

1. U činiju sipajte 50 g šećera, so, skrob, promešajte.
2. Ulijte 100 ml mlijeka, ponovo promiješajte.
3. Razbijte jaja i ponovo promiješajte.
4. U šerpu sipajte preostalo mleko, dodajte šećer (50 g), promešajte i prokuvajte. Sklonite posudu sa vatre.
5. U mešavinu jaja sa šećerom u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, mešajući. Stavite ovu mešavinu u šerpu.
6. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne, miješajući pjenjačom.
7. Dodajte kravlji puter, vanilin šećer i ponovo promiješajte.
8. Kremu prebacite u drugu posudu, prekrijte celofanom i ohladite.

Ako ovu kremu zamrznete, dobićete odličan sladoled. Jedite sa zadovoljstvom!

Napoleon tortu ne treba predstavljati. Svi znamo i volimo njegov ukus od detinjstva. Ovo nije samo popularan desert, Napoleon torta je naša dobra uspomena na porodične praznike i najukusnije mamine peciva na svijetu. Stoga nam je uvijek drago vidjeti ovo višeslojno čudo kako se pojavljuje na stolu.

Čak i djeca znaju da se Napoleon pravi od lisnatog tijesta. Ali može biti mnogo varijacija na temu kreme. I nemoguće je nedvosmisleno reći koji je bolji i „ispravniji“.

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. To može biti krema od putera ili krema sa pavlakom, ponekad se dodaju mljeveni orasi, limunova korica, kakao ili komadići svježeg bobičastog voća.

Ali najčešće se krema priprema za Napoleona. A mi vam nudimo četiri potpuno različite opcije ukusa.

Svi recepti su toliko jednostavni da jednostavno ne mogu propasti. I što je najvažnije, oni su univerzalni. Možete ih koristiti ne samo za kolače, već i za druge slatke peciva.

Klasični recept za kremu za Napoleon tortu

• Mlijeko - 1 litar
• Žumanca - 8 kom.
• Šećer - 400 gr
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Brašno - 100 gr

1. 1. Prokuhajte mleko u šerpi.
2. 2. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, dodati šećer i vanilin. Nastavite sa mešanjem, postepeno dodavajući brašno. Ako ostane grudvica, ne brinite, raspršit će se kada dodate mlijeko.
3. 3. U smesu uliti vrelo mleko, staviti na laganu vatru i kuvati dok se krema ne zgusne do željene konzistencije.

Krema od putera za Napoleona

Recept je sličan prethodnom, ali koristi se puter. Zahvaljujući njemu, krema postaje mekanija i dobro drži oblik.

• Maslac - 200 gr
• Mlijeko - 3 čaše
• Jaja - 4 kom
• Šećer - 1 čaša
• Brašno - 3 kašike

1. 1. Zakuhajte mlijeko i ostavite da se ohladi. Jaja izmiksati sa šećerom, dobro samljeti. Dodati 1 kašiku toplog mleka, dodati brašno. Sve sastojke pomešati, postepeno dodavajući ohlađeno mleko.
2. 2. Kremu sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Pazite da krema ne proključa i da se jaja u njoj ne sklupčaju.
3. 3. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. Mikserom umutite puter u njega.

Napoleon krem ​​krema - čokolada

Ovaj recept je za ljubitelje laganih kremšnita. Napoleonova torta će s njim ispasti vrlo nježna.

• Čokolada - 100 gr
• Mlijeko - 1 čaša
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 2 kašike
• Maslac 50 g
• Šećera 1/3 šolje

1. 1. Izmrvite jaja sa šećerom i vanilijom. U mlakom mleku razmutiti brašno. Mikserom sjedinite mješavinu mlijeka i jaja.
2. 2. Čokoladu narendati i dodati u kremu. Za ovaj recept odgovara i bijela i tamna čokolada, odaberite onu koja vam se sviđa.
3. 3. Zagrijte kremu na laganoj vatri, ne zaboravite da je cijelo vrijeme miješajte kašikom ili silikonskom lopaticom. Ne prokuhajte, maknite šerpu sa šporeta čim krema dobije željenu konzistenciju. Pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Da biste ubrzali proces, prebacite ga iz vrućeg tiganja u dublju posudu.
4. 4. Kada se krema malo zagrije, dodajte omekšali puter, izgnječen dok ne pobijeli. Ostaje samo da dobro umutite vrhnje i počnete sa sklapanjem Napoleon torte.

Francuski recept za kremu

I na kraju, francuska verzija. Ovo je križanac između klasične i kreme od maslaca. Umjesto putera koristi se šlag.

• Brašno - 1/2 šolje
• Šećer - 3/4 šolje
• Škrob - 1 kašika
• Žumanca - 6 kom.
• Mlijeko 3 šolje
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Šlag - 1 šolja

1. 1. U šerpu stavite brašno, skrob i šećer, dodajte umućena žumanca i dobro izmiješajte.
2. 2. Zagrijte mlijeko i u tankom mlazu sipajte u smjesu od jaja. Da se žumanjci ne bi podsirili, stalno ih miješajte.
3. 3. Stavite šerpu na šporet i kuvajte kremu na veoma laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati i na samom kraju dodati vanilin šećer.
4. 4. Skinite kremu sa vatre, ostavite da se ohladi i dodajte šlag.

Svaka domaćica voli svoje ukućane razmaziti ukusnim, ukusnim i neobičnim pecivima. Danas se torta može smatrati klasičnim desertom, koji se priprema ne samo na praznicima. Postoji mnogo različitih recepata, ali svima je omiljena već nekoliko decenija za redom klasična Napoleon torta sa kremom. Kao što znate, njegovu osnovu čine kolači od lisnatog tijesta, ali krema je ta koja ovom pecivu daje poseban ukus. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti najukusniju i najukusniju kremu za Napoleona.

Ukusna torta Napoleon sa kremom: najbolji recept za ukusno punjenje

Mnoge domaćice radije podmazuju Napoleon torte klasičnom kremom. Ovo je ukus svima omiljenog kolača koji poznajemo od detinjstva. Tradicionalna receptura, koju koriste iskusni poslastičari, veoma je složena, a njena priprema zahteva mnogo truda i vremena. Međutim, moderne domaćice su malo pojednostavile recept za kremu, pa se može brže pripremiti. A okus se ne razlikuje od klasične kreme koja zahtijeva pažljivo gnječenje i infuziju.

• mlijeko (sa sadržajem masti od najmanje 2,5%) – 0,5 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• pileća jaja - 4-5 kom.;
• vanilin šećer (esencija vanilije) – 5-10 g;
• vrhunsko brašno – 40-50 g.

Priprema:

1. Klasična krema je zapravo prilično jednostavna za napraviti. Kod kuće možete skuhati vrhnje, koje se po ukusu neće razlikovati od punjenja koje pripremaju iskusni slastičari.
2. Uzmite posebnu duboku činiju i u nju umutite jaja.
3. U jaja dodati granulirani šećer i sve dobro izmješati. Za to možete koristiti mikser. Na smesi jaja i šećera treba da se stvori mala pjena.
4. U dobijenu šećerno-jajastu masu dodajte potrebnu količinu brašna, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte.
5. Zatim ovoj masi treba dodati mlijeko. Najbolje je koristiti ohlađeno mlijeko. Nema potrebe da ga prethodno zagrevate.
6. Nakon što ste mešavinu jaja i šećera pomešali sa mlekom, posudu stavite na šporet na srednju vatru.
7. Kremu obavezno prokuhajte i ne zaboravite stalno miješati.
8. Ako želite da krema bude gušća, onda je nakon ključanja nastavite kuhati oko 7-10 minuta. Pazite na konzistenciju: kada se krema zgusne, sklonite je sa vatre.
9. Pustite da se krema skuha i ohladi na temperaturu od približno 50°.
10. Ovako je lako napraviti klasičnu kremu. Nakon hlađenja kolače namazati kremom.

Kako pripremiti kremu od vanile za Napoleon tortu?

Kao što je već spomenuto, broj pojednostavljenih i vrlo ukusnih recepata za kremšnite se svakim danom povećava. Domaćice smišljaju razne mogućnosti za pripremu čuvene klasične kreme. Pogledajmo kako napraviti Napoleon kremu s primjesama vanile.

• puter (omekšani) – 250 g;
• šećer u prahu - 250-300 g;
• brašno – 40 g;
• vanilin.

Priprema:

1. Uzmite dve odvojene činije i sipajte mleko u obe. Ukupan dio podijelite na jednake dijelove.
2. U jednu posudu sa mlekom dodajte potrebnu količinu brašna, a u drugu vanilin šećer.
3. Svaku smjesu posebno dobro izmiješati. Najbolje je koristiti mikser ili blender.
4. Zatim uzmite mleko pomešano sa vanilin šećerom i stavite na šporet.
5. Kada smesa počne da ključa, ulijte drugi deo mleka. Ne zaboravite stalno miješati kremu dok se kuha.
6. Nakon što se krema dobro zgusnula, sklonite je sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
7. U međuvremenu, morate malo omekšati puter.
8. U posebnoj posudi pomiješajte puter i pripremljeni šećer u prahu. Sve je potrebno dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.
9. Pripremljenu masu dodati u ohlađenu mliječnu smjesu i dobro umutiti.
10. Pripremljenom kremom možete namazati kore za Napoleon tortu.

Recept za najdelikatniji krem ​​krem ​​kremastog ukusa

Za zamrzavanje Napoleon kolača možete napraviti kremu od putera. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo.

• pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml;
• granulirani šećer - ½ žlice;
• brašno – 2 kašike. l.;
• puter – 200 g.

Priprema:

1. Odvojite žumanca od jaja i stavite ih u posebnu činiju.
2. Žumancima dodajte granulirani šećer i sve dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu sa blagom pjenom na površini.
3. Prosejte brašno i dodajte ga ovoj smesi. Postepeno mešajući smesu od jaja i šećera, u tankom mlazu ulijte 185 ml ohlađenog mleka.
4. Ostatak mlijeka sipajte u dublju posudu i stavite na srednju vatru. Dok mlijeko ključa, treba mu dodati prethodno umućenu smjesu. Ne zaboravite stalno miješati kremu, inače može zagorjeti ili ispasti neujednačena.
5. Kada se cijela smjesa malo zgusne i provri, sklonite je sa šporeta i ohladite.
6. Kada se krema ohladi na oko 40°, dodajte joj otopljeni ili malo omekšali puter. Sve dobro izmiješajte.
7. Kremasta krema je spremna.

Kako pripremiti krem ​​kremu sa dodatkom kondenzovanog mleka?

Ako volite kondenzovano mleko, onda svakako probajte da napravite kremu sa njim. Okus kreme je veoma delikatan i prefinjen. Vašim ukućanima će se sigurno svidjeti ovaj sloj u torti.

• mleko – 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• omekšani puter – 100 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašičice;
• kondenzovano mleko - 200 ml;
• vanilin šećer ili esencija.

Priprema:

1. Uzmite posebnu posudu i u nju ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno i granulirani šećer.
2. Sve sastojke dobro izmješati.
3. Umućenu smesu stavite na šporet i prokuvajte na srednjoj vatri.
4. Ne zaboravite stalno miješati kremu da ne zagori.
5. Kada se smjesa ohladi na oko 40°, dodajte joj dobro omekšali puter.
6. Sve sastojke umutite mikserom ili blenderom.
7. Zatim dodajte kondenzovano mleko i vanilin šećer i ponovo sve dobro promešajte.
8. Krema sa dodatkom kondenzovanog mleka je spremna za upotrebu.

Napoleon sa kremom: recept sa fotografijom

Ukus torte u cjelini ne zavisi samo od pripremljene kreme, već i od slojeva torte. U prodavnici možete kupiti otvore od lisnatog tijesta i koristiti ih za tortu. Ali ako želite da iznenadite svoje ukućane domaćim pecivom, pokušajte ispeći Napoleon lisnato tijesto sa kremom. U ovom receptu ćemo detaljno pogledati način pripreme kolača. Za pripremu kreme možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata.

• puter;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• vrhunsko brašno – 225 g;
• hladna voda – 150 ml.

Priprema:

1. Uzmite brašno i dobro ga prosijte. Zatim u dublju posudu sipajte prosijano brašno.
2. U brašnu u sredini napravite mali bunar i u njega ulijte vodu i sirće.
3. Zatim počnite da mesite testo. Stavite smjesu na sto i mijesite dok tijesto ne postane elastično. Lisnato tijesto morate mijesiti jako dugo da ispadne prozračno i da se ne kida prilikom valjanja.
4. Zatim tijesto razvaljajte u pravougaonik i u sredinu stavite štapić putera.
5. Maslac premažite tijestom i nastavite sa valjanjem. Pravougaonik bi se trebao povećati za oko 3 puta.
6. Nakon toga, testo ponovo preklopite u tri sloja i stavite u frižider na oko 30 minuta.
7. Zatim ponovite sve korake tri puta, počevši od stavljanja putera i razvlačenja torte.
8. Dobiveno tijesto treba prerezati na dva jednaka dijela i razvaljati u slojeve u skladu s veličinom pleha.
9. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje i lagano ga probušite viljuškom na različitim rubovima.
10. Pecite kolač u rerni na 220°C oko 20 minuta.
11. Napravite potreban broj slojeva torte u zavisnosti od željene visine Napoleon torte.
12. Pečene kolače dobro namazati pripremljenom kremom.

Da bi kolač bio vrlo ukusan i izvrstan, koristite savjete iskusnih slastičara:

• lisnato testo temeljno umesiti;
• možete kupiti gotove slojeve lisnatog tijesta;
• pripremite kremu prema pravilima, dobro je miješajte dok se ne dobije željena konzistencija;
• ukrasite tortu orašastim plodovima, sušenim voćem, voćem, posipom, mljevenim kolačima itd.

Razmazite svoje domaćinstvo i ispecite ukusnog Napoleona, kojeg svi vole od djetinjstva. A sljedeći recepti za kremšnite pomoći će vam da napravite istinsko slastičarsko remek-djelo. Kuvajte sa zadovoljstvom!