Lazaniją dažniausiai gaminu be baklažanų ar morkų, tik mėsos padažą ir grybus. Lazaniją galite gaminti taip: atskirkite mėsos padažą, atskirai apkepkite baklažanus ir dėkite juos į sluoksnį, o ne grybus - gaunasi lengvesnė ir vis tiek labai skanu!

Ingridientai:

• 400 g maltos mėsos,
• 3-4 baklažanai,
• 2-3 pomidorai,
• 2 svogūnai,
• 1 morka,
• 2 skiltelės česnako,
• 300-400 g grybų,
• 200-300 g sūrio,
• 12 lazanijos lakštų
• druskos,
• prieskoniai,
• žolės,

Bešamelio padažas:

• gabalėlio sviesto (paėmiau iš akies, bet apytikslį dydį galite įvertinti nuotraukoje),
• 5 valg. miltai,
• maždaug 0,5-0,7 litro pieno.

Kaip gaminti:

1. Bešamelio padažo gaminimas. Norėdami tai padaryti: dubenyje ištirpinkite gabalėlį sviesto.
2. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus ir gerai išmaišykite.



3. Tada po truputį pilkite šaltą pieną ir greitai išmaišykite šluotele (dubuo visą laiką yra ant karštos viryklės, kol ruošiamas bešamelis), kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Prieš paskutinį pieno įpylimą į padažą dažniausiai įberiu šiek tiek druskos ir įdedu raudonėlio – na, aš labai mėgstu šią žolelę. Padažas turėtų būti vidutinio tirštumo.



5. Į keptuvės dugną supilkite maždaug pusę bešamelio padažo.



6. Išdėliokite lazanijos lakštų sluoksnį. Visada perku iš parduotuvės tokius, kuriems nereikia iš anksto paruošti.



7. Smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite kubeliais pjaustytas morkas ir baklažanus.
8. Kai baklažanai taps minkšti, suberkite faršą, druską, pipirus, suberkite prieskonius ir palaukite, kol keptuvėje faršas pakeis spalvą.
9. Sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir palaukite, kol išgaruos drėgmės perteklius. Taip pat mėgstu šiek tiek pabarstyti konjaku – tada lazanija įgauna aromatingesnį skonį.
10. Nukelkite nuo ugnies ir pusę šaukštu supilkite ant lazanijos lakštų.



11. Uždenkite lazanijos lakštų sluoksniu.



12. Padėkite keptų grybų sluoksnį.

Bet jis sukurtas visai kitaip – ​​sluoksniais. Galutinis rezultatas yra labai, labai skanus, skanus ir patenkinamas. Tai bus baklažanų lazanija be tešlos – tik daržovės ir malta mėsa. Šiam patiekalui galite naudoti bet kokį maltą mėsą pagal savo skonį. Įdomus? Tada eikime virti!

Junginys:

• 1,5 kg baklažanų
• 500 g maltos mėsos
• svogūnas - 2 vnt
• 0,5 kg pomidorų
• 250 g sūrio
• daržovių aliejus
• 1 šaukštelis cukraus
• druska pipirai
• česnako 3 skiltelės
• Itališkas žolelių mišinys

Baklažanų lazanija su malta mėsa

Baklažanus supjaustau plonais griežinėliais, dedu į lėkštę ir pabarstau druska. Tai turi būti padaryta norint pašalinti skysčio perteklių iš baklažanų. Palieku, kol išsiskirs sultys.

Tuo tarpu aš paruošiu mėsos įdarą lazanijai. Svogūną smulkiai supjaustau ir pakepinu nedideliame kiekyje augalinio aliejaus (1 a.š.). Paruoštą svogūną sudėkite į atskirą dubenį.

Į keptuvę sudėkite maltą mėsą. Kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Išsiskyrusį skystį išgarinu beveik visiškai.

Pomidorus susmulkinu ir sudedu į faršą.

Taip pat pridedu smulkiai pjaustytų baklažanų nuopjovų. Įberkite druskos, pipirų, cukraus. Troškinu 15 minučių.

Baigiant troškinti išdėlioju apkepintus svogūnus ir per spaudą išspaudžiu česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.

Per tą laiką baklažanai išskirdavo sultis, jas nusunkiu ir nuplaunu šaltu vandeniu. Leidžiu vandeniui gerai nutekėti ir nusausinau ant popierinio rankšluosčio.

Baklažano skilteles apkepu augaliniame aliejuje, keptuvę sutepdama šepetėliu. Mums nereikia papildomų riebalų.

Sutarkuoju sūrį ir pradedu formuoti baklažanų lazaniją.

Į formą sluoksniais dedu baklažanus, tada mėsos įdarą, ant viršaus truputį tarkuoto sūrio. Pabarstykite sausu itališkų žolelių mišiniu – 2-3 žiupsneliais. Ir kartoju visus sluoksnius.

Paskutinis baklažanų sluoksnis. Dabar galite ranka nuspausti visus sluoksnius, kad sutankintumėte lazaniją. Ant viršaus užbarstykite sūrio, sūrio kiekį pagal skonį.

Ingredientai (22x22 kvadratinei keptuvei):

8 lazanijos lakštai (aš naudoju Barilla, nereikia jų iš anksto virti)

300 g kietojo sūrio

Užpildymui:

400 g maltos jautienos

2 baklažanai

1 svogūnas

3 šaukštai augalinio aliejaus

2 prinokusių pomidorų

1 arbatinis šaukštelis sausų mėtų

druskos, juodųjų pipirų

bešamelio padažui:

1 litras pieno

1 skiltelė česnako

50 g sviesto

50 g miltų

1. Baklažanus nulupkite juostelėmis ir padėkite į pasūdytą šaltą vandenį 15 minučių. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite baklažanus.

2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai svogūnai pasidarys rausvi, suberkite smulkiai pjaustytus baklažanus. Kol viskas kepa ir troškina, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais, suberkite į susmulkintą baklažaną. Ten įpilkite druskos, sausų mėtų, juodųjų pipirų. Viską troškinkite, kol bus paruošta malta mėsa.

3. Pasigaminkite padažą. Puode įkaitinkite pieną su smulkiai supjaustytu česnaku. Įdėkite sviestą, palaukite, kol sviestas ištirps. Tada lėtai suberkite miltus, visą laiką maišydami, kad padažas nesusidarytų gumuliukų. Kai padažas bus pudingo konsistencijos, nukelkite nuo ugnies.

4. Sūrį sutarkuokite.

5. Kepimo formą ištepkite sviestu. Ant dugno padėkite lazanijos lapelius.

6. Ant lazanijos lapelių dėkite šiek tiek įdaro.

7. Įdarą užpilkite trupučiu bešamelio padažo.

8. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.

9. Kartokite 5–8 veiksmus, kol baigsis įdaras. Viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lapeliai. Gausiai užpilkite juos padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

10. Pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Gero apetito.

Italija nuo seno garsėja savo kulinariniais kūriniais, o kiekvienas šios nuostabios šalies patiekalas nusipelno ypatingo dėmesio, ar tai būtų skani pica, subtiliausias desertas, garsieji makaronai ir ne mažiau garsi lazanija.

Lazanija ruošiama iš kelių sluoksnių, todėl šiek tiek primena sluoksniuotus pyragus, pavyzdžiui, lazanija su malta mėsa ir baklažanais. Tiesą sakant, šis patiekalas gali būti žuvis, daržovės, sūris ar grybai.

Tinkamai lazanijai paruošti iš karto naudojama dviejų rūšių tešla: virta ir šiek tiek džiovinta, o įdaras dedamas tiesiai tarp jų. Tačiau prieš dengiant įdarą lazanijos lakštu, jis kruopščiai paskaninamas specialiai paruoštu padažu, o prieš pat kepimą patiekalas gausiai apibarstomas sūriu.

Rusijoje patiekalas lazanija, kurią teisingiau būtų vadinti lazanija, išpopuliarėjo visai neseniai, kaip ir visa Italijos virtuvė apskritai. Tačiau įdomiausia, kad italai receptą perėmė ir vėliau modifikavo iš graikų. Pirmąja lazanija galima laikyti graikišku plokščiu pyragu iš baltos duonos italai netrukus ėmė pjaustyti juostelėmis, sluoksniuoti įdarus ir kepti.

Lazanijoje su malta mėsa ir baklažanais sluoksniams naudojami jau paruošti lakštai, todėl patiekalas paruošiamas greičiau.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Lazanijos lakštai (galima įsigyti prekybos centruose)

• Baklažanai – 1 vnt.

• Bet kokia malta mėsa - 500 g

• Svogūno galva

• Morkos - 1 vnt.
  

• Česnako skiltelės maltai mėsai – 2 vnt.

• Vištienos kiaušinis maltai mėsai – 1 vnt.

• Žalumynai maltai mėsai

• Švieži pomidorai - 2 vnt.

• Sviestas Bolonijos padažui – 100g.

• Grietinėlė Bolonijos padažui – 250 ml

• Miltai Bolonijos padažui – 50g.

• Aštrios žolelės padažui

• Juodasis pipiras

• Tarkuotas kietasis sūris lazanijai apibarstyti -100g
  

• Alyvuogių aliejus

Kaip virti lazaniją:

Baklažanus supjaustykite gabalėliais, įberkite šiek tiek druskos ir palikite 20 minučių. Per tą laiką iš daržovės išsiskirs skystis, kuris pašalins kartumo perteklių. Tada baklažanus nuplaukite po vandeniu, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus, ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Morkas supjaustykite ant vidutinės trintuvės ir smulkiai supjaustykite svogūną.

Kepkite baklažanus kartu su svogūnais ir morkomis augaliniame aliejuje. Pabaigoje suberkite faršą ir troškinkite 10 minučių po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies. Pomidorams nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais, suberkite į likusius ingredientus ir troškinkite dar penkias minutes.

Norėdami paruošti Bolognese padažą lazanijai, nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Pabaigoje atskieskite grietinėle, pagardinkite prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite bogneese padažą. Truputį pavirti, kol sutirštės.

Patiekalą reikia surinkti tokia tvarka: ištepkite keptuvę aliejumi ir į pirmąjį sluoksnį uždėkite kelis lazanijos lakštus, tada užpilkite Bolonijos padažu ir išdėliokite keptus baklažanus su malta mėsa.

Pagardinkite ingredientus trečdaliu Bolonijos padažo ir pakartokite sluoksnius.

Ant viršaus užpilame likusį padažą, indą uždengiame folija, kurią reikia keliose vietose atsargiai perverti adata.

Kepame kiek ilgiau nei pusvalandį, orkaitės temperatūra turi būti 180 laipsnių. Tada nuimkite foliją, pabarstykite indą sūriu ir grąžinkite keptuvę su indu į orkaitę dar 13-15 minučių.

Lazanija su malta mėsa ir baklažanais paruošta, prie stalo galite pakviesti visus!