Visi žino, kad žuvyje yra daug naudingų elementų, tarp kurių yra kalcio, fosforo ir riebalų rūgščių, tačiau visi žino ir tai, kad keptas maistas kenkia sveikatai. Raudonojoje žuvyje gausu įvairių naudingų elementų, tačiau šios žuvies mėsa taip pat labai riebi, todėl kyla klausimas, kaip žuvį iškepti taip, kad joje būtų išsaugotos visos naudingos savybės, o iš mėsos būtų pašalintas riebalų perteklius. raudona žuvis. Norint išsaugoti visus raudonos žuvies privalumus, ją reikia virti. Daugelis žmonių mano, kad virta žuvis nėra tokia skani kaip kepta ir labai primena želė, tačiau tai nėra visiškai tiesa, nes galutinis rezultatas visiškai priklauso nuo teisingo paruošimo. Prieš ruošdami raudoną žuvį, turite nedelsdami paruošti pridedamus ingredientus ir specialius maisto ruošimo reikmenis. Žuvis verdama žuvies katile arba troškintuve.

Gaminant reikia žinoti ne tik kaip vadinasi raudona žuvis, bet ir kaip tinkamai ją įdėti į kepimo indą. Svarbiausia atsiminti, kad žuvis išdėliota taip, kad vanduo ją tik šiek tiek apsemtų. Paprastai 150 g žuvies imama apie 200 ml vandens, taip pat į vandenį reikia įberti druskos, apie 5 gramus. Jei bus vandens perteklius, iškeptos žuvies kokybė bus gerokai prastesnė. Kad raudona žuvis būtų skani, sultinga ir tuo pačiu kieta, žuvies neverta virti verdančiame vandenyje. Kai tik vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo. Raudonos žuvies kepimas ant silpnos ugnies trunka ne ilgiau kaip 20-25 minutes. Yra keletas raudonos žuvies patiekimo variantų tiek su sultiniu, tiek be jo. Jei norite gaminti sodresnio skonio raudoną žuvį, yra dar vienas puikus raudonos žuvies gaminimo būdas.

Antram raudonos žuvies kepimo būdui reikės vienos morkos, 20 gramų. salierų, 30 g svogūnų, petražolių, lauro lapų, pipirų, druskos. Su šiuo paruošimu nereikia ilgai galvoti, kaip papuošti raudoną žuvį, nes virtos daržovės ir žolelės gali būti puiki puošmena. Žuvį reikia supjaustyti porcijomis ir įdėti į verdantį vandenį. Po maždaug 5 minučių raudonos žuvies virimo į vandenį reikia suberti visas daržoves ir prieskonius. Vėlgi, neturėtumėte jo stipriai užvirti, todėl reikia virti ant silpnos ugnies. Virta žuvis – ne tik puikus būdas skaniai iškepti raudoną žuvį, bet ir vienas greičiausių. Virta žuvis išlaiko savo skonį ir sveikas savybes, o tuo pačiu daugelis mitybos specialistų rekomenduoja šį žuvies paruošimo būdą kaip patiekalą žmonėms, norintiems numesti antsvorio. Virtoje žuvyje nėra sunkiųjų riebalų ir angliavandenių, todėl ji gali būti mėsos pakaitalas.

Virta žuvis pagal apibrėžimą yra greitas patiekalas. Galite virti žuvį ir valgyti kaip pagrindinį patiekalą su ryžių, bulvių ar daržovių garnyru. Nors dažniau virtą žuvį esame įpratę valgyti žuvies sriubos pavidalu – žuvies sriubą, dažniausiai su bulvių priedu.

Nedraudžiama virti bet kokią žuvį, tačiau specialistai rekomenduoja išskirtinai kepti karosus, navagas, stintas. Tačiau sterletėms, upėtakiams, vėgėlėms ir vėgėlėms kepimas yra idealus gaminimo būdas.

Kiek laiko virti žuvį?

Jei norite išgauti nepriekaištingą virtos žuvies skonį (pavyzdžiui, skumbrės, paprastojo tvenkinio karpio, o juo labiau tauriosios sterlės labai gerai), tuomet turėkite omenyje, kad porcijomis gabalas žuvies (150-250 g) , kaip tikrai, ir keli iš šių gabalėlių viename puode, be didelio triukšmo, bus paruošti per 8-10 minučių, nesvarbu, ar žuvį kepsite vandenyje, ar garuose.

Aiškus virimo užbaigimo ženklas yra lengvas kaulų atskyrimas nuo minkštimo. Jei nėra kaulų, po dešimties minučių virimo vis tiek galite išjungti viryklę. Išimtis yra, jei didelę žuvį kepate visą: tada pasirengimas tikrinamas liečiant, šakute, o dar geriau – dantų krapštuku persmeigus storiausią vietą.

Tiems, kurie įpratę tikrinti gaminimo laiką pagal laikrodį, pateikiame keletą gairių:

• Lašiša, supjaustyta gabalėliais, išverdama. 25-30 min., tiek ir lydekoms.
• Menkė, sterletė, plekšnė - 15-20 minučių.
• Upėtakis, lydeka, rožinė lašiša – 10-15 min.
• Skumbrė ir mentai – iki 10 min.
• Didelis eršketas – iki valandos

Saugos įspėjimas:

Žuvies kepimo tvarka

Norint virti žuvį, ji išdarinėjama, išvaloma nuo vidurių ir žvynų, pašalinamos žiaunos, supjaustomos gabalėliais ir panardinama į verdantį vandenį (į kurį iš anksto įberiama druskos ir įvairių prieskonių).
Sultinys vėl užvirinamas, o tada kaitra sumažinama, kad skystis vos užvirtų.

Kodėl žuvį reikia sūdyti iš karto? Įdėjus druskos, produktas neužvirs per greitai. Druskos įdėjimo taisyklės išimtis yra verdant eršketą su tankiu minkštimu: ši žuvis nevirsta, tačiau sūriame vandenyje gali prarasti per daug maistinių medžiagų. Taigi, verdant sterles ir didelius eršketus, proceso pabaigoje jie pasūdomi.

Valymo proceso galima išvengti, jei perkate jau išdarinėtus egzempliorius arba filė. Daugelis nori žuvį virti po dangčiu nedideliame kiekyje vandens, kuris žuvies gabalėlius padengia tik iki pusės – troškinkite. Jei pačios žuvies skonis nėra labai sodrus, jį galima pagerinti verdant daržovių ar net vištienos sultinyje, piene ar per pusę pienu atskiestame vandenyje. Norėdami pagerinti skonį, į vandenį galite įdėti morkų, petražolių ir salierų šaknų, svogūnų. Alternatyvus variantas – į vandenį įberti šiek tiek raugintų agurkų, šiek tiek krapų ar šviežios saldžiosios paprikos. Lauro lapai ir pipirai dedami tik į žuvį, kurios natūralus kvapas virėjui nepatinka.

Garinimas išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir skonio žuvyje. Filė labai rekomenduojama, nes oda neapsaugo jos nuo agresyvios išorinės aplinkos. Jei dar neįsigijote dvigubo katilo, tuomet galite paimti įprastą puodą, įpilti šiek tiek vandens (apie 5 cm sluoksniu), užvirinti, ant viršaus uždėti kiaurasamtį, įdėti į jį žuvį, pasūdyti ir pabarstyti. su mėgstamais prieskoniais, kiaurasamtį uždenkite dangteliu ir palaukite proceso pabaigos.

Jei virtos žuvies skonis jums atrodo nuobodus, o entuziazmo eksperimentuoti su sultiniu ir prieskoniais neužtenka, vartojimui paruoštą produktą galima papildyti tiek parduotuvėje, tiek.

Dėl sveikatos ar norint sulieknėti virta žuvis bus proga paįvairinti valgiaraštį. Paprastai verdamos otos, menkės, plekšnės, lydekos, upėtakiai, lašišos, karpiai, jūrų lydekos ir kt. Tinkamai iškepta žuvis išsaugo naudingąsias medžiagas ir turi puikų skonį.

Kiek laiko užtrunka iškepti žuvį?

Kad žuvis išgautų gražią išvaizdą ir gerą skonį, vandeniui užvirus ją reikia virti 8-10 minučių. Tiek pat laiko užtruks ir šio gaminio paruošimas garuose.

Nustatyti, ar indą galima išimti nuo viryklės, gana paprasta: jei pelekai lengvai atsiskiria nuo minkštimo, vadinasi, žuvis iškepusi.

Žingsnis po žingsnio žuvies kepimo instrukcijos:

Yra daug paslapčių, kaip tinkamai virti įvairių rūšių žuvis. Jie padės patiekalą su šiuo produktu padaryti skanesnį ir patrauklesnį. Ką reikia atsiminti gaminant žuvį:

• virimas yra idealus sterlečių, vėgėlių, vėgėlių ir upėtakių kepimo būdas;
• karpinių šeimos upines žuvis – vėgėlę, vėgėlę, karšį, karosą ir kitas – rekomenduojama virti bent 15-20 min., tik tada jos taps saugios vartoti;
• žalios žuvies negalima sūdyti ilgai prieš verdant, tai pablogins jos skonį;
• Nedidelė žuvis verdama visa, didelė žuvis supjaustoma gabalėliais. 1 kg produkto reikia paimti 2 litrus skysčio. Kuo mažiau vandens, tuo žuvis bus skanesnė;
• Šamų ir eršketų žuvį įprasta virti dideliais gabalėliais. Prieš patiekiant geriau jį supjaustyti;
• žuvies negalima pervirti, kitaip ji taps neskani ir kieta;
• jei žuvį reikia virti visą, ją reikia panardinti į šiltą vandenį ir virti ant silpnos ugnies susmulkintą arba mažą žuvį dėti į verdantį vandenį;
• sultinys ir žuvis įgaus gražią spalvą, jei į vandenį įmaišysite svogūnų lukštų ar šafrano;
• malonaus kvapo ir subtilaus skonio žuvies negalima virti su daugybe įvairių prieskonių. Šiuo atveju dažniausiai dedamos tik baltos šaknys ir svogūnai. Jei reikia pašalinti specifinį aromatą, jums reikės morkų, svogūnų, lauro lapų ir paprikų: jie dedami į keptuvę, kol vanduo neužvirs. Agurkų raugintas agurkas taip pat padės pašalinti nemalonų kvapą;
• Kad virta žuvis išliktų sultinga, prieš patiekiant ji laikoma karštame sultinyje (iki 30 min.);
• žuvies sultinį reikia pasūdyti iki minimumo, jei planuojate jį naudoti užkandžiams, padažams, aspiniams ir pan.

Paprasti patiekalų su virta žuvimi receptai

Virtą žuvį galima valgyti kaip visavertį patiekalą. Bet jei jums pabodo standartinis gaminimo variantas, galite pabandyti iš šio gaminio pagaminti ką nors originalaus.

Jūros lydeka su lenkišku padažu

Šiam patiekalui reikia tokių produktų kaip jūrų lydeka (800 g), vienas svogūnas, lauro lapas, pipirų žirneliai (3 vnt.), prieskoniai, druska, sviestas (100 g), kiaušiniai (3 vnt.), pusė citrinos ir žolelės petražolės.

Virimo procesas:

1. Į puodą įpilkite vandens, suberkite nesmulkintus svogūnus, prieskonius ir druską. Virinama.
2. Jūros lydeką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
3. Sudėkite žuvį į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
4. Ištirpinkite sviestą.
5. Kietai išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
7. Smulkiai supjaustykite petražoles.
8. Sumaišykite tirpintą sviestą, kiaušinius, citrinos sultis ir petražoles. Įberkite druskos ir prieskonių.
9. Gautą padažą pašildykite.
10. Išvirusią lydeką išimkite iš vandens, dėkite į lėkštę, užpilkite paruoštu padažu.

Jūrinis ungurys

Šiam receptui reikia sukaupti tokių produktų kaip 600 ungurių, 3 tryniai, svogūnai, 2 valg. šaukštai miltų, stiklinė žuvies sultinio, stiklinė baltojo vyno, 60 g sviesto, 0,5 a.š. grietinėlės ir 1 arbatinį šaukštelį kapotų petražolių.

Virimo procesas:

1. Unguriui nuimkite odelę, supjaustykite 7-8 cm gabalėliais.
2. Užvirinkite vandenį, sudėkite į keptuvę žuvį, smulkiai supjaustytą svogūną, vyną, žuvies sultinį. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol iškeps.
3. Atskirame karščiui atspariame dubenyje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus ir lengvai pakepinkite. Tada praskieskite sultiniu, kuriame buvo virta žuvis. Verdame 7 minutes.
4. Į gatavą padažą įpilkite grietinėlės ir trynių, petražolių.
5. Įdėkite ungurį į lėkštę ir užpilkite padažu.

Raudona žuvis yra vienas iš sveikiausių maisto produktų. Jūros gėrybėse gausu Omega riebalų rūgščių, cinko, jodo ir įvairių vitaminų. Lašiša, tunas, lašiša turi būti kiekvieno žmogaus racione. Svarbu tinkamai paruošti produktą, kad jis duotų maksimalią naudą. Taigi, žuvį geriau virti, kad išsaugotumėte vitaminų ir mineralų sudėtį. Kaip virti lašišą? Ir kiek laiko užtrunka gaminio paruošimas?

Maisto gaminimo ypatybės

Kad ir žuvis, ir sultinys būtų skanūs, pirmiausia reikia paruošti lašišą. Taigi, žuvis kruopščiai išvaloma ir nuplaunama. Pašalinami viduriai, pelekai, uodega ir kaulai. Jei skerdena maža, ją galima virti visą. Jei lašiša didelė, geriau ją supjaustyti nedideliais kepsneliais. Taip žuvis bus paruošta greičiau.

Kiek minučių virti lašišą? Laikas priklauso nuo gaminimo būdo. Raudoną žuvį galima virti:

• Multicooker;
• Garlaivis;
• Mikrobangų krosnelė;
• Keptuvėje;
• Puode.

Jei žuvis pirkta ne šviežia, o šaldyta, ją būtina atšildyti. Jei pradėsite virti šaldytą skerdeną, pasikeis produkto skonis ir struktūra. Kaip priedą į sultinį galite įberti lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ir citrinos sulčių. Gaminimui naudojant lėtą viryklę arba dvigubą katilą, lašišos kepsnius prieš dedant reikia nuplauti citrinos sultimis.

Taip pat geriau profiliuoti žuvį iš anksto. Bet jei kaulai nebus pašalinti prieš gaminant, jie bus paruošimo rodiklis. Taigi, jei mėsa lengvai tolsta nuo keteros, tada lašiša yra iškepusi. Kad pagrindinio produkto ir sultinio skonis būtų sodresnis, užvirus galima įdėti svogūno galvą. Iš žuvies sultinio vėliau galima ruošti sriubą. Jau iškeptą lašišos gabalėlį galima iš naujo kepti arba troškinti.

Taip pat skaitykite Kiek laiko užtrunka virti kiaulienos grybus?

Vandeniui verdant ant vandens paviršiaus susidarys putos. Tai nėra prastos produkto kokybės rodiklis, tačiau jis turi būti pašalintas. Laiku pašalinus putas, sriuba bus sodri ir aromatinga. Jei triukšmas išliks, žuvies filė skonis pablogės.

Keptuvėje virta lašiša

Mažus lašišos kepsnius galima virti gilioje keptuvėje. Kad patiekalas būtų skanus ir sotus, turite paruošti šiuos ingredientus:

• Lašiša - 700 g;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Sausas baltas vynas - 0,5 puodeliai;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Vanduo pilamas į gilią keptuvę ir dedamas ant ugnies. Lašišos kepsnį dėkite į dar neužvirusį vandenį. Žuvis turi būti pusiau panardinta į skystį. Sudedamosios dalys neturėtų virti per daug, ant mažų dujų. Kepimo procesas vienoje pusėje trunka 4 minutes. Tada žuvies gabalėlį reikia apversti į kitą pusę.

Antroji pusė kepama tiek pat. Jei žuvies gabaliukai ploni, galite juos kepti po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Kepkite didelę skerdeną, raudonos mėsos filė, mažiausiai 10-12 minučių iš kiekvienos pusės. Praėjus šiam laikui, produktą reikia nedelsiant išimti iš keptuvės. Kad žuvis neišbyrėtų, naudokite mentelę su tarpeliais. Tik po to lašišos kepsnys pagardinamas citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Kiek laiko užtrunka kepti žuvį mikrobangų krosnelėje?

Taip pat lašišą galite virti mikrobangų krosnelėje. Naudojant šią techniką, lašiša greitai iškeps ir išliks sultinga. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Citrina - 1 gabalas;
• Lašišos filė be odos - 4 vnt;
• Vištienos sultinys - 0,5 stiklinės;
• Druska.

Citriną reikia supjaustyti mažais kubeliais. Citrusinių vaisių kubeliai išdėliojami ant kepimo indo, ant viršaus – žuvies filė. Viskas užpilama sultiniu. Šiame etape patiekalą galite pasūdyti pagal skonį. Surinkus visus ingredientus, indai uždengiami maistine plėvele ir dedami į mikrobangų krosnelę 7-8 minutėms.

Taip pat skaitykite Kiek laiko virti morkas

Paruošta filė išimama iš formos naudojant kiaurasamtį. Žuvies gabaliukai turi būti dedami ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Šiuo metu lašiša šiek tiek atvės, o po to patiekiama į stalą.

Kaip virti lašišą lėtoje viryklėje?

Kad patiekalas būtų skanus, jį reikia papildyti svogūnais ir citrinos kubeliais. Pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Į multicooker dubenį supilkite 0,5 puodelio sauso baltojo vyno ir 1 puodelį šalto vandens. Vanduo ir vynas turi virti 20 minučių visu prietaiso galingumu. Po to į dubenį dedama raudona filė, suberiamas susmulkintas svogūnas ir citrina.

Produktą reikia virti multivarke 15-20 minučių režimu „Troškinimas“ arba „Kepimas“. Pasirengimo kriterijus bus jo spalva. Taigi, gatava lašiša taps prisotinta ir praras skaidrumą. Iškepusius žuvies gabalėlius reikia nedelsiant išimti iš skysčio. Patiekalą rekomenduojama patiekti su griežinėliais pjaustyta šviežia citrina.

Lašišos kepimas orkaitėje

Orkaitėje keptas patiekalas pasirodo labai skanus. Tam rekomenduojama naudoti foliją. Žuvies gabaliukai folijoje pasirodo sultingi, sodraus aromato ir būdingo skonio. Turite paruošti šiuos ingredientus:

• 4 gabalėliai raudonos žuvies;
• Jūros druskos pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį;
• Žalumynai (galima džiovinti) pagal skonį.

Pagardinti lašišos kepsniai dedami ant folijos, A4 lapo dydžio. Labai svarbu teisingai suvynioti lašišą. Taigi, pusės tiesiog sutampa viena su kita. O viršutines puses reikia susukti kaip vamzdelį. Turėtumėte gauti savotišką voką su žuvies įdaru. Tada išdėliojame ant kepimo skardos ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 15-20 minučių. Iškepus folija tiesiog atidaroma ir lašiša patiekiama folijos valtyje.

Yra daug galimybių virti žuvį. Galima kepti, troškinti, troškinti... Šiandien kalbėsime apie tai, kaip tinkamai iškepti žuvį. Maisto gaminimui jie naudoja tokias žuvis kaip plekšnė, jūrų lydeka, upėtakis, otas, karpis ir daugelis kitų.

Žuvies kepimo paslaptys

Kad nesugadintumėte žuvies skonio, prieš gaminant nerekomenduojama jos sūdyti.

Ruošdami užkandį ar pagrindinį patiekalą, užpilkite žuvį karštu vandeniu, naudodami 2 litrus vandens kilogramui paruoštos žuvies. Norint užtikrinti vienodą kepimą, didelės skerdenos supjaustomos į gabalus, o mažos žuvys verdamos visa.

Žinokite, kad per daug vandens pablogins žuvies skonį. Greitas virimas virimo metu taip pat labai nepageidautinas. Jei įmanoma, naudokite kuo mažiau virimo vandens.

Eršketą ir šamą išvirkite didesniais gabalėliais, prieš patiekdami supjaustykite porcijomis. Šios žuvys turi ypatingą subtilų skonį, todėl stenkitės nenaudoti daug prieskonių ir prieskonių. Išsaugokite natūralų skonį.

Jei nedidelę žuvį verdate visą, nedėkite jos į labai karštą vandenį. Dėl temperatūrų skirtumo oda gali plyšti, o gatavas patiekalas praras savo patrauklumą. Tai taip pat turės įtakos sultinio skaidrumui. Žuvį, supjaustytą porcijomis, pamerkite į karštą vandenį, o mažą žuvį įdėkite į verdantį vandenį.

Kiek laiko virti žuvį

Kaip ir bet kurios jūros gėrybės, žuvis netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo. Jis tampa kietas, praranda skonį ir patrauklią išvaizdą.

Žuvies kepimo laikas priklauso nuo jos rūšies ir gabalėlių dydžio:

• porcijomis suskirstyti eršketo gabalėliai verdami 1–2 valandas;
• karpis kepamas 45 minutes, o jei supjaustote gabalėliais - 25-30 minučių;
• jūrų lydeka - 25-35 minutės;
• virti lašišą 25-30 minučių;
• gėlavandenė plėšri lydeka kepama 20-25 minutes;
• plekšnė, menkė, sterletė ir silkė bus paruoštos po 15-20 minučių virimo;
• lydeka, rožinė lašiša ir upėtakis iškepa labai greitai – užtenka 10-15 minučių;
• šamas ir stintenė yra dar greitesni - 10-12 minučių;
• polockas ir skumbrė - tik 5-10 minučių;
• o greičiausio kepimo laiko rekordininkas – stinta žuvis: pakanka 5 minučių, kad ji būtų paruošta.

Žuvies pasirengimą galite nustatyti pagal pelekus. Jei jie lengvai nusiima, tada žuvis yra paruošta.

Kaip virti žuvį daržovių sultinyje

Norėdami gauti skanios ir subtilaus skonio žuvį, virkite ją daržovių sultinyje. Pirmiausia į vandenį suberkite didelius morkų ir svogūnų gabalėlius, taip pat šaknis ir prieskonius pagal savo skonį. Norėdami suteikti gražią spalvą, į sultinį įpilkite šafrano. Gražios spalvos žuviai suteiks ir svogūnų lukštai.

Neleiskite sultiniui, kuriame virė žuvis, stipriai užvirti. Neuždenkite keptuvės dangčiu.

Prieskoniai žuvies kepimui

Jei gaminate žuvį, kurios skonis yra subtilus, neprisotintas, naudokite kuo mažiau prieskonių. Geriausia naudoti tik druską ir baltas šaknis. Virkite sodraus skonio žuvį, pavyzdžiui, karpį, sidabrinį karpį, pridedant lauro lapų, morkų ir svogūnų. Įdėkite šiek tiek pipirų. Žuvis bus aštri ir skani. Jei žuvis turi nemalonų kvapą, agurkų marinatas padės jį neutralizuoti. Virdami įpilkite į sultinį ir pagerinsite patiekalo skonį.

Virta žuvis gali palaukti apie 30 minučių prieš patiekiant sultinyje. Bet jūs neturėtumėte jo ten laikyti ilgiau. Jei norite išsaugoti žuvį iki kito valgio, įpilkite šiek tiek sultinio į indą, kuriame ji bus laikoma (galbūt į tą pačią keptuvę, kurioje ji buvo virta). Jis išliks sultingas.

Jei padažams gaminti naudojate sultinį, įberkite kuo mažiau druskos. Sultinys taps skaidrus, jei kelis kartus perbrauks per kelis sluoksnius drėgnos marlės. Išplaktas kiaušinio baltymas padės padaryti jį šviesesnį.
Garinant žuvį ji bus dar skanesnė ir sveikesnė. Nedidelis agurkų sūrymo kiekis pagerins žuvies skonį.