Be jokios abejonės, nėra nieko geriau už šviežias daržoves ir vaisius. Be to, juose yra vitaminų, mikroelementų ir mikroelementų. Bet tada sezonas baigiasi, ir mes arba verdame uogienę, ruošiame salotas ir kitus ruošinius žiemai, arba einame į prekybos centro daržovių skyrių vitaminų... Uogienės ir marinuoti agurkai, žinoma, gerai, bet, deja, ten ten liko keletas naudingų dalykų. O tie vaisiai ir daržovės, kurie lentynose stovi ištisus metus, taip pat kelia abejonių – kas žino, kur ir kaip auginami... Tačiau yra viena išeitis – namų šaldymas.

Užšaldymas yra bene pelningiausias ir patogiausias konservavimo būdas. Spręskite patys – šiuo metodu nenaudojate acto, druskos ar aukštos temperatūros, kurios sunaikina beveik visus vitaminus. Tiesa, šaldant netenkama ir tam tikro vitaminų kiekio, tačiau šie nuostoliai nepalyginami su virimu ir rauginimu. Yra dar vienas trūkumas – gaminių spalva ir forma, deja, prarandami. Bet jei jums nesvarbu, kaip atrodys jūsų sodo uogos, šis straipsnis skirtas jums.

Žinoma, pasiseka tiems, kurie turi didžiulį šaldiklį. Tačiau net ir įprastame šaldytuve galima sutalpinti daug sveikų žalumynų, grybų ir kitų gėrybių iš kotedžo.

Yra keletas užšaldymo taisyklių:
. Šaldyti tinka švieži ir prinokę, tvirti, nedeformuoti produktai;
. Daržovės ir vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti prieš užšaldant – jei to nepadarysite, visas šaldytas maistas sulips į apetitą keliantį gumulą;
. Daugumą daržovių prieš šaldant reikia blanširuoti. Blanširavimas yra trumpalaikis virimas verdančiame vandenyje arba garuose, po kurio greitai atvėsinama. Blanširavimas sunaikina oksidacinius fermentus, kurie sukelia pašalinį skonį ir spalvos praradimą.
. Šaldyti maisto produktai turi būti sandariai supakuoti į konteinerius su dangteliais arba plastikinius maišelius. Kuo tankiau supakuoti produktai, tuo mažiau drėgmės išgaruos sandėliuojant.
. Konteineriai ir maišeliai turi būti sandarūs.
. Produktus patartina šaldyti nedidelėmis partijomis, kad juos būtų galima panaudoti iš karto. Taigi, vietoj didžiulio maišo daržovių ar uogų, vienu metu geriau pasigaminti keletą mažų. Nėra prasmės pakartotinai užšaldyti šaldytą maistą, jis tiesiog perkels produktą.
. Temperatūra šaldiklyje neturi viršyti -18ºС, tokiu atveju produktus galima laikyti iki metų. Užšaldytą maistą galite laikyti nuo 0 iki -8ºС temperatūroje ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Užšaldyti galite beveik viską – nuo ​​žalumynų iki grybų. Nešaldomi tik ropės, ridikai ir ridikėliai. Naudojant šaldytus žalumynus, jų atitirpinti nereikia, o kitiems produktams reikia perpus trumpesnio gaminimo laiko. Idealus būdas šaldytas daržoves virti garuose.

Žaluma. Krapai, petražolės, rūgštynės, svogūnai, kalendra, salierai ir kt. Prieš užšaldydami, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite (tai svarbu!) ir supjaustykite. Paruošti žalumynai dedami į maišelius, suspaudžiami, kad išeitų oras, maišeliai sandariai surišami. Kitas žalumynų šaldymo būdas – mažomis porcijomis užšaldyti vandenyje. Norėdami tai padaryti, drėgni žalumynai sandariai suspaudžiami į ledo formas, užpildomi vandeniu ir užšaldomi. Gauti ledo kubeliai supilami į maišelį ir laikomi šaldiklyje. Naudokite neatšildydami, įmesdami į gatavą patiekalą 1-3 kubelius.

Agurkai. Supjaustykite apskritimais arba griežinėliais, sandariai sudėkite į mažas formeles, sandariai uždarykite ir užšaldykite. Šaldyti agurkai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kai naudojami salotoms.

Pomidorai. Mažus vyšninius pomidorus galima užšaldyti ir sveikus, tačiau didelius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir apdorokite taip pat, kaip su agurkais. Pomidorų tyrę galite užšaldyti.

Paprika.Įdarui skirtos paprikos užšaldomos sveikos, nupjaunant „dangtelius“ ir pašalinant sėklas. Paruoštos paprikos dedamos viena į kitą ir užšaldomos. Tiesa, tokiu būdu jie užima daug vietos. Paprikas galima užšaldyti ir kitu būdu, supjaustant jas kubeliais ar juostelėmis ir sandariai sudėjus į plastikinius maišelius. Tokiu atveju pipirus reikia blanširuoti 10-15 minučių ir išdžiovinti.

Baklažanas. Prieš šaldant baklažanus blanširuokite 5-10 minučių, nusausinkite, supjaustykite ir užšaldykite.

Žaliosios pupelės nuplaukite, nulupkite, išdžiovinkite, supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais ir užšaldykite.

Žaliasis žirnis sušaldyti dideliais kiekiais, po plovimo ir džiovinimo. Žirniai suberiami ant padėklo, užšaldomi ir supilami į maišelį, sandariai surišami.

Kukurūzai Pieno branda išlukštenama nuo burbuolės ir užšaldoma taip pat, kaip ir žirniai.

Baltasis kopūstas užšaldomi šiaudeliais, išdėliojami į maišus, pašalinamas oras ir sandariai surišama.

Žiediniai kopūstai.Šviežių žiedinių kopūstų viršutiniai lapai pašalinami, o galvutė padalinama į žiedynus. Blanširuokite, pridėdami nedidelį kiekį citrinos rūgšties, 3 minutes, atvėsinkite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Sudėkite į maišelius ir užšaldykite.

Brokoliai- labai švelnus, todėl nereikia jo blanširuoti. Brokoliai skirstomi į žiedynai, nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į maišelius.

Briuselio kopūstai užšaldyti po trumpo blanširavimo (2-3 min.), dideliais kiekiais ant padėklo.

Cukinijos ir moliūgai Prieš šaldant supjaustykite kubeliais, išimkite sėklas, pavirkite 10-15 min., nukoškite kiaurasamtyje ir atvėsinkite. Sudėkite į maišelius, pašalinkite iš jų orą ir tvirtai suriškite.

Morkos ir burokėliai nuplauti, nulupti, supjaustyti smulkiais kubeliais arba sutarkuoti ant stambios trintuvės ir mažomis partijomis užšaldyti maišeliuose.

moliūgas Užšaldykite taip pat, kaip ir cukinijas. Supjaustoma kubeliais, pašalinant sėklas, blanširuojama 10-15 min., atvėsinama ir sudedama į maišelius. Moliūgą galima sutarkuoti stambia tarka ir šaldyti nedidelėmis partijomis.

Obuoliai.Šaldymui tinka saldžiarūgščios veislės obuoliai. Obuoliai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir išimama šerdis. Supjaustykite apskritimais arba griežinėliais ir panardinkite į parūgštintą arba pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų, bet ne ilgiau kaip 20 minučių. Paruoštus obuolius dėkite ant padėklo ir įdėti į šaldiklį. Kai obuoliai šiek tiek sušals, išimkite padėklą, greitai atskirkite skilteles vienas nuo kito ir vėl įdėkite į šaldiklį galutiniam užšalimui. Šaldytus obuolius sudėkite į plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite.

Braškės, avietės, gervuogės.Šios uogos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir urmu užšaldomos ant padėklų. Uogos supilamos ant padėklo vienu sluoksniu. Šaldytas uogas geriausia laikyti induose – taip jos nesusiglamžys ir atitirpusios išlaikys formą.

Serbentai, agrastai ir kt. Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos ir užšaldomos, išbarstomos ant padėklo. Paruoštos uogos supilamos į plastikinius maišelius ir tvirtai surišamos. Tyrės pavidalu galima užšaldyti bet kokias uogas.

Abrikosai, persikai, vyšnios, slyvos. Būtinai pašalinkite sėklas ir užšaldykite jas plokščiuose induose kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Gauti briketai dedami į maišus.

Grybai.Šaldymui tinka stiprūs, nesukirmiję kiauliniai grybai, baravykai, baravykų, pievagrybių, medaus grybų, voveraičių. Grybai turi būti laikomi tą pačią dieną, kai buvo surinkti. Prieš užšaldant grybai kruopščiai išrūšiuojami, nupjaunant pažeistas dalis ir nuplaunami keliuose vandenyse. Paruošti grybai džiovinami ant rankšluosčio. Grybai gali būti užšaldyti žali, kepti, virti arba paruoštos sriubos pavidalu. „Žaliam“ metodui dideli grybai supjaustomi į kelias dalis, maži paliekami sveiki, dedami ant kepimo skardos ir užšaldomi. Sušaldyti grybai perkeliami į indą ar maišelį. Jei bijote šaldyti žalius grybus, pirmiausia galite juos virti, kepti ar troškinti. Išvirti grybai nuvarvinami kiaurasamtyje, atvėsinami ir dedami į indus. Tą patį padarykite su keptais grybais. Troškintus grybus galima užšaldyti kartu su aromatiniu skysčiu, kuriame jie buvo virti. Arba galite paruošti grybų sriubos pusgaminį: išvirkite šviesius grybus, supilkite atvėsintą sultinį kartu su grybais į indus su maisto maišeliais ir užšaldykite. Po to išimkite maišelius iš indų ir sudėkite sriubą tvarkinguose briketuose.

Daržoves galima šaldyti atskirai arba paruošti bet kokį asortimentą. Paprikas, havajietiškas ar meksikietiškas mišinys, ratatouille, paella – visa tai galite pasigaminti patys. Paruoškite reikiamas daržoves, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais. Visas daržoves blanširuokite. Virkite ryžius arba pupeles, jei naudosite, kol iškeps. Pavyzdžiui, yra keletas tokių mišinių variantų. Svarbiausia, kad tik jūs pats galite nuspręsti, ką ir kiek ten dėsite.

Ryžiai, žalieji žirneliai, kukurūzai, paprikos, svogūnai, morkos, pievagrybiai.
Paprikos: saldžiosios paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, pomidorai.
Meksikos mišinys: morkos, šparaginės pupelės, paprikos, kukurūzai, baklažanai, raudonosios pupelės, žalieji žirneliai, svogūnai, salierai.
Kaimo stiliaus daržovės: bulvės, kukurūzai, brokoliai, paprikos, morkos, svogūnai, šparaginės pupelės.
Daržovės "Pavasaris":žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai, žalieji žirneliai, morkos, bulvės, svogūnai.
Paella: baklažanai, paprikos, ryžiai, žirniai, kukurūzai, morkos, cukinijos, svogūnai.
Güvech: baklažanai, paprikos, svogūnai, pomidorai.
Havajų mišinys:žalieji žirneliai, kukurūzai, pipirai, ryžiai.
Lecho: pomidorai, paprikos, cukinijos, morkos, svogūnai.
Žalumynai salotoms: agurkai, krapai, žalieji svogūnai, petražolės.
Žalumynai sriubai ir pagrindiniams patiekalams: krapai, petražolės, bazilikas, žalieji svogūnai.
Daržovių troškinys:žiediniai kopūstai, morkos, žalieji svogūnai (su galvomis), krapai, žalieji žirneliai.
Padažas barščiams: saldžiosios paprikos, žalieji svogūnai (su galva), aitrioji paprika, krapai, petražolės, česnakai.
Grybų sriuba: pievagrybių arba kiaulienos grybų, morkų, bulvių, svogūnų.
Rūgščių sriuba: rūgštynės, bulvės, morkos, svogūnai.
Barščiai: burokėliai, kopūstai, bulvės, morkos, pomidorai, svogūnai.
Daržovių mišiniai ruošiami neatšildant, troškinami garuose arba troškinami keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus. Šaldytos sriubos dedamos į verdantį sultinį arba vandenį ir trumpai verdamos.

Šaldytas uogas ir vaisius galima valgyti tiesiog taip, arba pasigaminti įdomių patiekalų ir gėrimų.

Naujųjų metų purtymas

Ingridientai:
1 puodelis šaldytų uogų
1 butelis šampano
1 butelis baltojo vyno
cukraus pagal skonį

Paruošimas:
Supilkite uogas į platų stiklinį grafinį, įberkite cukraus pagal skonį, supilkite šampaną, palikite nusistovėti 1-2 valandas. Tada supilkite vyną ir atvėsinkite. Supilstykite į plačias stiklines kartu su uogomis.

Ledų desertas

Paruošimas: Bet kokias uogas ar uogų mišinį sumalkite blenderiu su cukrumi, supilkite į jogurto indelius ir užšaldykite.

Paruošimas: Šaldytas uogas šiek tiek atitirpinkite, plakite mikseriu arba blenderiu iki purios masės.

Jei reikia atšildyti vaisius ar uogas, geriausia tai daryti palaipsniui, indą ar maišelį iš šaldiklio įdėjus į šaldytuvą. Šis metodas leidžia išvengti šlubavimo.

Vasarą laikykite šaldytuve ir turėkite vitaminų ištisus metus! Štai kodėl namuose reikia užšaldyti.

Larisa Shuftaykina

apie laikymą šaldytuve išmokome taisyklingai išdėlioti stiklainius. Ir jei šaldytuvas yra tik būdas išsaugoti maistą kelias dienas ar savaites, tada šaldiklis apima atsargų saugojimą „šimtmečius“.

Kalbant apie tvarką šaldiklyje, visada prisimenu mūsų seną sovietinį šaldytuvą, kurį reikėjo atitirpinti rankiniu būdu, o tuo pačiu ten buvo atliktas visko, kas valgoma, auditas. Surinkau visą maišą išmesti - pasenę žalumynai, išeikvotas lašinių gabalas, 5 koldūnai... Ar pastaruoju metu žiūrėjote į šaldiklį? Kas ten dažniausiai saugoma?

Šaldiklis yra puikus dalykas! Jis reikalingas ne tik maistui konservuoti, bet ir yra nuostabus perdirbėjas visko, kas turi trumpą galiojimo laiką ir šiuo metu neįmanoma valgyti.

Galite užšaldyti viską! Na, žalia mėsa/žuvis/daržovės – savaime suprantama. Ir kas dar?

• Sultinys sriubai (daržovių, mėsos ir žuvies)
• Kepimas sriubai arba daržovių pjaustymas (mono arba mišrainė)
• Žolelės ir žolelių sviestas
• Pomidorų sultys ir pomidorų pasta
• Pienas
• Tešla

Visokiausi sriubos ruošiniai ir pomidorų pasta – tai dažniausiai ypatingu būdu užšaldyti produktai. Kiekviena šeimininkė sugalvoja savo būdą, kaip patogiai laikyti ir naudoti. Krepšiai, formos, tara, universalūs mišiniai – pažiūrėkime į svetimus šaldiklius?

Jaroslavas: „Vienas iš mano šaldiklio skyrių užpildytas jau paruoštais sriubų mišiniais – krūva maišelių suktinukų pavidalu. Kiekviena pakuotė skirta vienai sriubai, ir nesvarbu, ar tai barščiai, marinuota sriuba ar sriuba su kotletais, užpilas universalus!

Elena: „Sriuboms šaldiklyje turiu įvairių mišinių – renkuosi pagal paskirtį ar nuotaiką, o yra atskiri maišeliai su žolelėmis ar kokiomis nors specifinėmis daržovėmis.“

Sveta: „Jei pateksite į mano šaldiklį, iškart galėsite susivirti sriubą – ten yra mėsos, įvairių užpilų ir sultinio.

Olesia: „Pomidorų pastą naudoju daug, todėl visada perku dideliuose stiklainiuose. Bet kad nesugestų šaldytuve, dedu į plastikinius puodelius ir užšaldau. Yra įprastų po 200 ml., arba po 100...“

Oksana: „O kartais į indą reikia įpilti 1-2 šaukštus pomidorų pastos, tada atidaryti stiklainį, išplauti šaukštą... Iš karto išdėlioju ant lentos „krūvas“ ir užšaldau, tada supilu į maišelį. ir tikrai žinokite: vienas „kamuolys“ - vienas šaukštas!

Užšaldyti galite ne tik pusgaminius, bet ir jau paruoštus patiekalus:

• Įdarytos cukinijos ir paprikos
• Troškinys
• Kotletai ir mėsos kukuliai
• Vištiena ir žuvis tešloje
• Paštetų visokių
• Įdaryti kopūstų suktinukai
• Blynai su įdaru
• Lazanija
• Daržovių sriubos ir tyrės sriubos
• Padažai mėsai ir spagečiams
• Keksiukai ir avižiniai sausainiai

Ar galite įsivaizduoti, kaip patogu visada turėti strateginį rezervą bet kokiai progai – svečiai yra prie slenksčio, o jūs turite „šviežiai iškeptą“ keksiuką, pašildytą mikrobangų krosnelėje. Vyras ir vaikai nėra sotūs vakarienės, arba tiesiog tingi gaminti – galima rasti blynų ar jau paruošto kotleto.

Svetlana: „Apskritai, beveik kiekvieną kartą gamindamas maistą dedu ką nors į šaldiklį avariniam atvejui, belieka tik pašildyti.

Kate: „Aš gaminu specialiai užšaldymui. Renkuosi ramią dieną, apsiperku, gaminu ir tikrai pripildau šaldiklį jau paruoštais ir pusgaminiais, bet tada dvi savaites esu laisvas nuo aktyvaus gaminimo.

Taip pat galite užšaldyti viską, ko jūsų šeima nevalgė ir dar nebaigs valgyti. Būna, kad keptuvėje lieka porcija makaronų ar pora kotletų – viskas keliauja į šaldiklį! Patikrinta, kad ateis „bado laikai“, kai tokie rezervai bus labai naudingi.

Štai mano patirtis:„Mano labai mylima daržovių sriuba, minestronas - nėra prasmės virti mažomis porcijomis, aš iš karto verdu 7 litrus, bet šeima suvalgys kartą ar du ir pavargo. Todėl sriubą iš karto supilu į pusės litro plastikines stiklines, jose ji greičiau atvėsta, supakuoju ir užšaldau.“

Bet jei viskas būtų taip paprasta, įmesčiau į šaldiklį ir gražu. Ne, čia taip pat yra keletas gudrybių.

Saugus sandėliavimas

Ideali (nepavojinga) temperatūra yra laikoma -18 laipsnių Celsijaus. Esant tokiai temperatūrai, gyvybinė bakterijų ir mikroorganizmų veikla beveik visiškai sustoja.

Svarbu! Žema temperatūra bakterijų nenaikina, o tik sulėtina jų dauginimąsi! Todėl būtina stebėti įvairių produktų galiojimo laiką. Kiekvieno šaldytuvo instrukcijose galite rasti gamintojo rekomendacijas, o daugelyje modelių ant stalčių nupieštos piktogramos ir temperatūros sąlygos.

Apibendrinti:

• Vištienos ir kitų paukštienos gabalėlių, jautienos, kiaulienos, ėrienos, liesos žuvies – galima laikyti 6 mėnesius.
• Pusgaminiai (virtiniai, kukuliai, kotletai, kopūstų suktinukai, blynai ir sūrio pyragaičiai), malta mėsa, jūros gėrybės, riebi žuvis - 3-4 mėn.
• Paruošti patiekalai, sultiniai ir sriubos, padažai, kepti kotletai – 2-3 mėn.
• Beveik visos daržovės, vaisiai, uogos ir grybai šaldomi namuose – iki metų, pomidorai – 2 mėn., pipirai – 3–4, cukinijos ir moliūgai – mėnesį, obuoliai ir persikai – 4–6 mėn., žalumynai ir žolelės – 2 -3 mėnesiai, uogos - šeši mėnesiai, riešutai - iki dvejų metų.
• Duona, bandelės, sluoksniuotos tešlos – 2-4 mėn

Kuo greičiau tuo geriau

Laikant maistą, vidutinė temperatūra nuo +65 iki +5 laipsnių Celsijaus yra labai pavojinga – būtent šiame diapazone bakterijos dauginasi ypač intensyviai.

Kai kuriais tyrimais įrodyta, kad temperatūrai nukritus iki +3 laipsnių Celsijaus per 90 minučių ar mažiau, tokie aušinimo procesai neturės įtakos gaminio kokybei, o bakterijos neturės laiko atlikti savo „nešvaraus darbo“.

Todėl kuo greičiau produktas atvėsinamas ir užšaldomas, tuo mažesnė tikimybė, kad turėsite virškinimo problemų.

Įmonės naudoja šoką – kai į kamerą nuolat pumpuojama labai žema temperatūra (iki -40), kuri palaikoma tol, kol šaldyto produkto viduje pasiekiama reikiama -18.

Kai kurie buitiniai šaldikliai turi greitojo užšaldymo QuickFreeze arba SuperFreeze analogą, žinoma, ne tokį galingą, kaip specialiose gamyklose, tačiau galima greitai užšaldyti kelis kilogramus faršo.

Plonesnis ir mažesnis

Kuo mažesniu tūriu šaldysite, tuo greičiau produktas/porcija sušals iki viso gylio, o viduje temperatūra pasieks saugią -18 laipsnių. Pavyzdžiui, susmulkintos daržovės 2 centimetrų storio brikete sušals dvigubai greičiau nei tas pats 4 centimetrų storio briketas. Tačiau yra užfiksavimas - jei dedate du dviejų centimetrų briketus vieną ant kito, tai galiausiai mes vis tiek turime tuos pačius 4 centimetrus!

Pavyzdžiui, dviejų centimetrų briketas su mėsa ar žuvimi sušals per 2-3 valandas, jei padidinsime storį iki 4 centimetrų, laikas taip pat pailgės iki 4-6 valandų.

Su uogomis, vaisiais ir daržovėmis dar liūdniau: 2 centimetrai – 3,5-4 valandos; 4 centimetrai - jau 8-10 valandų.

Ir grybai paprastai yra „ne konkurencijos“: atitinkamai 4 ir 12 valandų!

Rozalija: „Prieš šaldymą viską formuoju stačiakampiu, ar tai būtų uogos, varškė, sviestas ar mėsa – taip sutaupoma daug vietos, nei tik atsitiktinai sudėjus į maišelį ir išmetant į šaldiklį. Ir tada tokį produktą galima greičiau atitirpinti.“

Luda: „Neseniai lankėmės kaime pas mano senelį, aš jį šnipinėjau. Visą šaldytą maistą, kurį galima formuoti (smulkintas daržoves, žoleles, maltą mėsą), jis sandėliuoja taip: į sulčių dėžutę įdeda maišelį, pripildo kuo reikia ir užšaldo. Tada jis išima „plytą“ ir laiko ją be dėžutės, tiesiog maišelyje.

Alyona: „Beje, aš daug uogų taip šaldau: kelis kartus suplaku blenderiu, bet ne iki vientisos masės, o kad liktų gabalėlių, supilu į stačiakampius porcijinius indus ir užšaldau. Kai viskas gerai sušąla, iškratau į maišelius ir dedu į krūvas ir eiles. Dėl to, kad uogos užšaldomos plytų pavidalu ir laikomos be taros, šaldiklyje sutaupoma daug vietos!“

Porcijų pakuotė

Nes Kuo plonesnis sluoksnis su šaldomu produktu, tuo jis greičiau sušals, tada užšalimas mažomis porcijomis atsiranda savaime Antras neginčijamas tokios pakuotės privalumas – ją patogu naudoti toliau gaminant maistą (nereikia atitirpinti). viso kilogramo maltos mėsos arba visą indą sriubos).

Elena L.: „Aš maltą mėsą šaldau taip: dedu į maišelį, suteikiu plokščią formą 2 centimetrų aukščio (patogu tai daryti su kočėlu), o tada buku peilio ar lazdelės puse padalinu. maltą mėsą į kvadratus tiesiai per maišelį. Užšaldžius patogu nulaužti reikiamą kiekį, o toks plonas sluoksnis labai greitai atitirpsta!

Elena: „Mano asmeninė daugiavaikė mama gyvenimo įsilaužimas „Pamaitintas kūdikis“ - vaikiškus pietus ir vakarienes ruošti kartą ar du per savaitę, supakuoti po 10*15 (porcijų!) ir sluoksniais užšaldyti (taupantis vietos, patogu atidaryti ir atitirpinti).

Negalima pakartotinai užšaldyti!

Dažnai tokius užrašus matome ant parduotuvėje pirktų šaldytų pusgaminių. Tokie temperatūrų svyravimai plius minus labai įtakoja produkto skonį, gali pakisti jo tekstūra ir spalva, bet baisiausia, kad esant -10 laipsnių Celsijaus produktas vis dar kietas, o bakterijos viduje jau dauginasi visu pajėgumu. greitis.

Užsakymas ir žymėjimai

Ant visų gaminių patartina pasirašyti nurodant pavadinimą, kiekį ir datą, nes... Neįmanoma atskirti šaldyto vištienos ir žuvies sultinio, virtų morkų ir moliūgų bei vyšnių uogienės ir kepenų. Galite rašyti pastabas tiesiai ant pakuotės, klijuoti maskavimo juostos gabalėlius arba naudoti specialius.

Pirma, tai yra minimalūs sanitariniai standartai; antra, apsauga nuo supainiojimo gaminiuose, nes kartais apšerkšnijusioje pakuotėje sunku nustatyti, kas ten yra (jei nepasirašyta).

Taip pat toks rūšiavimas į dėžes neleis susimaišyti kvapams.

Mano patirtis:„Viršutiniame šaldiklio stalčiuje laikau nedidelę paruoštų patiekalų atsargas (dažniausiai tų, kurios nesuvalgomos iš karto) ir daržovių garnyrų. Vidurinis stalčius skirtas žuviai ir mėsai, o apatinis – nedideliems indams su padažais ir salotų padažais, uogomis, šaldytais kepiniais. Viską, ko iš pirmo žvilgsnio negalima aiškiai atpažinti – ant visko priklijuoju maskavimo juostos gabalėlius su žymėmis.

Sandarumas ir kame šaldyti?

Tikriausiai kai kurie jau turi liūdną patirtį, kaip vienas prastai uždarytas šviežių krapų maišelis savo kvapu „užkrėtė“ viską, kas buvo šaldiklyje – nuo ​​koldūnų iki ledų.

Naudoti saugojimui:

• visų rūšių konteineriai (vienkartiniai ir daugkartiniai),
• įprasti krepšiai ir krepšiai su užtrauktuku,
• plastikiniai buteliai,
• lipni plėvelė,
• folija,
• indeliai kūdikių tyrelės.

Konteineriams iš toliau pateikto sąrašo reikia papildomai supakuoti maišelius:

• įvairių formų folija ir popierius,
• įvairių dydžių plastikiniai puodeliai (+ tūris iš karto žinomas)
• bet kokie kiti vienkartiniai plastikiniai indai
• silikoninės bandelių formelės
• ledo konteineriai

Taupymas

• Laikas:

Galite gaminti daug iš karto – dalį suvalgysime vakarienei, o likusią užšaldysime.

Maždaug tiek pat laiko reikia pakepinti 1 ar 2 svogūnus, susmulkinti porą morkų ar keliolika, susukti kilogramą faršo ar visus penkis. Tačiau to paties patiekalo gaminimas nuo nulio kelis kartus užima daug laiko ir pastangų. O kiek indų išplauti!

Pavyzdžiui, beveik bet kokie barščiai, rasolnikas ar kopūstų sriuba verdama 2-3 valandas – nes... reikia virti sultinį. O jei turite jau paruoštą šaldytą, tuomet sriuba išvirs pusvalandį! O jei iš anksto šaldiklyje turite universalų užpilą/kepimą sriubai, tai laikas sumažinamas iki 20 minučių (bulves nulupkite ir supjaustykite, užvirkite).

O jei šaldytuve yra jau paruošta šaldyta sriuba, tai jai pašildyti reikia tik 10 minučių, hehe...

Mano patirtis:„Kai verdau vištieną, man visada lieka sultinio – supilu į pusės litro stiklines, užšaldau – sriubos pagrindas paruoštas, galima įmesti saują džiovintų daržovių ir makaronų – tiek! Arba galite tai padaryti sudėtingiau ir pridėti padažo. Ar net iš karto užšaldykite jau paruoštą sriubą.

• Pinigai:

Vasarą žalumynai kainuoja centus arba auga nemokamai sode, o žiemą bet kokia padori šakelė yra aukso vertės. Dauguma šaldytų žalumynų rūšių nesiskiria nuo šviežių, jei jie naudojami susmulkinti.

Seniai žinoma, kad labiau apsimoka pirkti visą vištieną ar žuvį, padalinti ją į porcijas ir dalį panaudoti pagrindiniam patiekalui, dalį sultiniui.

Mėsos apkarpas ir kaulus patogu laikyti ir šaldiklyje, kad vėliau juos būtų galima naudoti kaip sriubos pagrindą (tam galima įsigyti specialų maišelį), visus šaknų atkarpas (morkas, salierus, žalius porų lapus ir kieti krapų ir petražolių stiebai, pomidorų „užpakaliai“) - viską užšaldykite, o tada į sultinį!

Mano patirtis: „Mūsų šeima be pagrindinio šaldytuvo turi ir šaldiklį, kuris yra rūsyje (gyvename kaimo name). Kai ateina sodininkystės sezonas, pripildau į šaldiklį visokius indus su uogomis, sriubų užpilais, gaminu salotų padažus (žalumynai + sviestas + česnakai), dar yra daržovių ir pusgaminių iš jų (įdarytos paprikos, kopūstų suktinukai, Troškinys). Čia pat saugomas ir duonos atsargas - ne, ne tokiais kiekiais karo atveju, o tam, kad nereikėtų bėgti į parduotuvę duonos kepalo, jei yra netikėtų svečių. Ir, žinoma, viskas sužymėta, kad be manęs mano šeima nemirtų iš bado.

Na, aš taip pat pasidalinsiu savo stingdančiomis gyvenimo akimirkomis:

1. Žalumynai su alyvuogių aliejumi.

Tai bene garsiausias „užšaldymo“ patarimas iš socialinės žiniasklaidos informacinių biuletenių. Aš paėmiau ir padariau!

1. Kiaušinio baltymai.

Kažkodėl man visada nutinka taip, kad mano kepiniams reikia arba trynių, arba baltymų. Kad negalvočiau, kaip išmesti nereikalingus daiktus, sugalvojau indą baltymams - į jį supilu „nereikalingus“ ir užsirašau, kiek baltymų ten buvo pridėta. Bet! Tryniai negali būti užšaldyti!

1. Limonadų preparatai

Pirtyje turime nedidelį šaldytuvą, kuris dažniausiai veikia vasarą. Viename iš stalčių įrengėme „limonado kampelį“ – čia rasite įvairių indų su ledu, šaldytų sveikų apelsinų, laimų ir citrinų. Paprasčiausiai susmulkinkite reikiamą kiekį peiliu (jie supjaustomi mažai pastangų) ir užpilkite mineraliniu vandeniu.

Taip pat yra citrinų, susuktų su cukrumi ir mėtomis - 200 ml stiklinė trijų litrų stiklainiui.

O šaldytas aronijas galima naudoti vietoj ledo kubelių gėrimuose!

1. Mimimi-Ice

Beje, apatinėje stiklinėje yra susmulkinti citrusiniai vaisiai iš ankstesnio paveikslo, o viršuje - šaldytas vynas - sangria light.

1. Ledo krūva

Ir tai yra tikras vyro gyvenimo įsilaužimas, kuriuo pasidalino mano vyras. Šaldiklio stalčiuje yra nedidelis indelis, kuriame telpa du stiklinių rinkiniai. Nesvarbu, kokios temperatūros jūsų karštas gėrimas, ledo paketas jį sutvarkys!

Kokios yra jūsų įrodytos užšalimo paslaptys? Pasidalykite savo patirtimi mūsų grupėse

Šaldiklio pirkimą laikau labai sėkmingu! Iš pradžių galvojau, kad iki pusės nepavyks užpildyti, bet dabar jame nėra laisvos vietos, viskas taip prigrūsta maisto, preparatų ir kitų naudingų dalykų. Dalinuosi savo patirtimi šaldant maistą, taip pat parodysiu kur ir ką turiu šaldiklyje.

Maisto laikymas šaldiklyje. Pavyzdžiai

Be atskiro šaldiklio, šaldytuve naudoju ir šaldiklį. Jame laikau kasdien naudojamus produktus, kad nereikėtų eiti į kitą patalpą, kurioje yra šaldiklis.

Paprastai šiuolaikiniai šaldytuvų modeliai turi gana erdvų šaldiklio skyrių ir susideda iš trijų gilių skyrių bei padėklo plokščiam maistui ir ledo kubeliams užšaldyti.

Mano nuomone, dažniausiai naudojamus produktus patogiau laikyti viršutiniame skyriuje (1) – tai šaldyta mėsa, lašiniai, šoninė, malta mėsa, kukuliai, kukuliai, kukuliai, pavasariniai vyniotiniai, šaldytų kopūstų suktinukai ir įdarytos paprikos, sultinys, sriuba ir panašiai.
Viduriniame skyriuje (2) – visų rūšių daržovės, vaisiai, pienas, kietasis sūris, pomidorų pasta.
O tokių produktų kaip grybai, žuvis, jūros gėrybės ir kt (3) .

Taigi, pažiūrėkime į mano šaldiklį (jį sudaro 6 padėklai).

Pirmieji du padėklai yra visų rūšių mėsos gaminiai ir pusgaminiai.
Turint vienerių metų vaiką namuose, labai patogu iš anksto užšaldyti įvairių rūšių mėsą. Turiu vištienos, triušienos, jautienos ir žuvies kukulių (menkių ir jūrų lydekų). Šalia esančioje lentynoje – naminiai koldūnai, taip pat jau paruošta malta mėsa.

Pažiūrėkime, kas yra apačioje? Ir ten jie guli. Labai patogu juos šaldyti tokiose folijos formose, kaitaliojant su daržovių užpilu ir pomidorų sultimis. Šioje formoje turiu 14-16 kopūstų suktinukų. Tereikia juos pašauti į karštą orkaitę ir vakarienė paruošta.

Pasirinkite, kur jums siųsti lentelę:

Kitoje lentynoje yra tie patys kotletai, tik „suaugę“ (su prieskoniais ir juodaisiais pipirais, sūresni), taip pat kalnai (su mėsa ir grybais). Blynus šaldau užsegamuose maišeliuose po 8-10 vnt. Aš kaitinu juos arba keptuvėje, ir mikrobangų krosnelėje, arba orkaitėje. Mano namiškiai neprivalo manęs klausti, kur yra įdaras, nes ant kiekvieno maišelio juodu žymekliu parašyta, su kuo būna blynai.

Už blynų ir mėsos kukulių guli naminių lašinių sluoksniai, taip pat šoninės plokštelė. Taukai puikiai laikomi žemoje temperatūroje, nepraranda savo savybių ir negelsta. Šiuos taukus turiu jau 4 mėnesius ir, remdamasis savo patirtimi, jie išliks tiek pat laiko neprarandant skonio.

Kai kepu blynus, nupjaunu gabalėlį šaldytų lašinių, keptuvę ištepu riebalais.

Apskritai šaldytus lašinius galima naudoti taip pat, kaip ir šviežius: supjaustyti juostelėmis ar kubeliais, pakepinti su svogūnais ir patiekti su bulvėmis.

Iš šaldytos šoninės gaminu žirnių sriubą, pagardinu bulves ir patiekiu su ja. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti šoninę į šaldytuvą ir leisti atitirpti per naktį.

Kitas mano turimas skyrius skirtas tik mėsai. Čia yra viskas, ko širdis geidžia: naminės vištienos, supjaustytos gabalėliais, kiaulienos (kaklo, šonkaulio, mentės), triušio dalių, taip pat sveikų ančių skerdenų ruošti šventėms ar su džiovintomis slyvomis.

Mūsų svetainėje ieškokite, kaip tinkamai supjaustyti ir užšaldyti, taip pat suskirstyti į dalis.

Visi mėsos gabalai yra sandariuose maišeliuose (tokių dalių kaip sparneliai ir stuburas, taip pat šonkauliai - aš juos dedu į du maišus), ant kiekvieno iš jų yra etiketė, kurioje nurodyta mėsos rūšis, skerdenos dalis ir užšaldymo data. .

Kitos dvi lentynos maksimaliai užpildytos šaldytomis daržovėmis ir vaisiais. Aišku, daug kas jau suvalgyta, bet turiu ir ką parodyti.

Šparaginės pupelės guli jau 6 mėnesius, nepajuoduoja ir visiškai nepraranda savo savybių. Ir viskas dėl to, kad teisingai užšaldžiau. Sužinokite, kaip tiksliai, skaitydami mūsų užšaldymo receptą.

Liko tik cukinijos ir baklažanai. Pjaustymas buvo įvairus: kubeliai, juostelės, griežinėliai, tarkuotos daržovės ir net tyrė. Visos daržovės atrodo šviežios, niekas nepatamsėjo ir nepasidengė ledo pluta.

Daugelis šeimininkių skundžiasi, kad žalios morkos šaldiklyje papilkėja, genda ir netinka vartoti. Pažiūrėk į mano. Ji atrodo kaip šviežia. Ir viskas dėl to, kad laikiausi reikiamo temperatūros režimo ir užšalimo taisyklių. Atkreipkite dėmesį į užšalimo mėnesį. Turiu jį jau 6 mėnesius. Šios atsargos man užteks dar dviem mėnesiams.

Nė viena sriuba ar barščiai neapsieina be gausių krapų ir petražolių kekių. Šaldau kiek galėjau, tai buvo apie 3-4 kilogramus kiekvieno žalumyno. Taip pat laikau maišeliuose su užtrauktuku. Patogumui naudoju įvairaus dydžio maišelius ir kad žalumynai nesušaltų vienu dideliu gumuliu, juos šaldau plonais sluoksniais.

Mano mėgstamiausia lentyna šaldiklyje yra vaisių skyrius. Tai tik atostogos. Čia tokia uogų ir vaisių gausa, kad nei vienas prekybos centras negali lygintis su mano šaldikliu.

Visos uogos atskirtos viena nuo kitos, nėra sluoksnių, sušalusių vyšnių ar serbentų blokelių.

Pagrindinė uogų šaldymo taisyklė – jas gerai išdžiovinti nuo drėgmės ir pirmiausia užšaldyti ant plokščio padėklo, o po to sudėti į maišelius ar padėklus. Vasarą užšaldžiau juoduosius, raudonuosius ir baltuosius serbentus ir kaupiau atsargas.

Be mėgstamų užsegamų maišelių, dažnai naudoju dėžutes ar padėklus uogoms šaldyti. Čia jos apsaugotos nuo mechaninių pažeidimų ir uogas iš jų ištraukti vienas malonumas. Nuotraukoje parodytos mėgstamos uogos vitaminų kompotui gaminti. Beje, smalsu, kaip aš sušalau, ir.

Sezonines daržoves ir vaisius stengiuosi užšaldyti laiku, tuo metu, kai jie masiškai pasirodo turguose ir parduotuvėse. Šiuo metu tokie produktai yra pigiausi, o iš įvairių vaisių ir uogų galima išsirinkti geriausią.

Taip pat dideliais kiekiais šaldau tokius produktus kaip mėsa. Užsisakau iš ūkininkų paukštieną, kiaulieną, triušieną ir t.t., perku 40 kilogramų, užšaldau ir apie mėsos lentyną šaldiklyje 2-3 mėnesius negaliu galvoti. Kai pamatau, kad mėsos užtenka savaitei, vėl ir vėl užsisakau ledų. Man lengviau vieną dieną šaldyti skirtingus mėsos gabalus ir dalis, nei kas porą savaičių po truputį nusipirkti ir šaldyti.

Neturiu daug žuvies šaldiklyje, perku kartą per mėnesį, ne daugiau kaip 1-2 kilogramus. Tai daugiausia šviežios lydekos, skumbrės ir silkės.

Paruoštus ruošinius (pvz., kopūstų suktinukus, kukulius, kukulius, įdaryti blynelius, kotletus ir kotletus) stengiuosi gaminti didelėmis partijomis, bet ne viską per vieną dieną. Suskirstau į grupes. Pavyzdžiui, šeštadienį nusprendžiau gaminti kukulius ir koldūnus. Jau ketvirtadienį-penktadienį pradedu ruoštis: darau faršą, verdu įdarui bulves ir kepenėles, troškinu kopūstus. Viską slepiu šaldytuve. Šeštadienio rytą užminkau tešlą duonkepėje ir baigiu virti įdarą. Na, tada įsijungiu savo mėgstamą serialą ir gaminu koldūnus ir kukulius. Pasirodo, 200 vienetų abiejų. Taip nepavargstu virtuvėje ir neišplaunu kalnų indų iki 12 val.

Lygiai taip pat ir su pavasariniais vyniotiniais – galite iš anksto pasiruošti įdarą arba iškepti blynelius, o tada tiesiog susukti ir užšaldyti.

Kaip vesti įrašus apie užšalimą

Parodžiau jums savo šaldiklio šiukšliadėžes, o dabar papasakosiu, kaip sekti visa tai.

Naudodamas skaičiuoklę sudariau sąrašą visų maisto produktų, kuriuos šaldau per metus. Visus produktus paskirstau pagal sezoną. Pavyzdžiui, PAVASARIS: špinatai, meškiniai česnakai, braškės, rabarbarai, VASARAI: avietės, mėlynės ir kt. Užpildykite reikiamus laukus, būtent užšaldymo datą ir galiojimo laiką. Na, o tada išmanioji programa, naudodama formulę, pati man parodo, kiek dienų liko iki galutinio produkto naudojimo datos arba net parašo, kad prekės galiojimo laikas pasibaigęs.

Kai matau, kad prekės galiojimo laikas baigsis po 2-3 savaičių, dedu į šaldiklį matomoje vietoje ir suplanuoju valgiaraštį naudodamas šį produktą.

Natūralu, kad be programos, etiketės padeda naršyti produkto galiojimo laiką.

Apskaitos lentelės pavyzdys

(lenteles + produktų galiojimo terminų lenteles gauna mokymų „ “ dalyviai)

Apskaitos lentelės pavyzdys (Pirkimas).

Šaldiklis yra mano ištikimas padėjėjas. Jame sukaupta tiek daug produktų, daržovių, vaisių ir pusgaminių, kad man nereikia galvoti apie maisto gaminimą ir daugiau laiko skirti šeimai.

Šaldiklį galima užpildyti ne tik mėsa, žuvimi ir uogomis. Yra daug maisto produktų, kuriuos galima užšaldyti neprarandant skonio. Šaldyti maisto produktai ramiai lauks savo eilės ir jums nereikės jų išmesti ar greitai pabaigti, kad nesugestų. Štai 20 maisto produktų, kuriuos galite užšaldyti, ir kaip tai padaryti.

1. Sūris

Galite užšaldyti didelį sūrio gabalėlį ir atitirpęs jis nesuirs. Jei norite sūrį supjaustyti griežinėliais prieš užšaldydami, į indą įpilkite šaukštelį kukurūzų krakmolo arba miltų, kad atšildymo metu griežinėliai nesuliptų.

Jei mėgstate į patiekalus dėti tarkuoto sūrio, galite nusipirkti didelį gabalėlį parmezano, susmulkinti virtuviniu kombainu ir įdėti į šaldiklį specialiuose šaldymo maišeliuose. Šaldiklyje jį galima laikyti kelis mėnesius, o ruošiant tereikia atidaryti indą ar šaldymo maišelį ir išimti porą šaukštelių sūrio.

2. Naminiai blynai, vafliai ir prancūziški skrebučiai

Jei norite dažniau pusryčiams mėgautis naminiais blynais, vafliais ir skrebučiais, savaitgalį galite tiesiog iškepti daugiau, užšaldyti ant sausainių padėklo ir laikyti šaldymo maišeliuose.

Bet kada galite juos išimti iš šaldiklio, pašildyti mikrobangų krosnelėje ir papusryčiauti. Bet kokiu atveju tai pasirodys pigiau ir skaniau nei perkant šaldytus kepinius parduotuvėje.

3. Vaisiai

Vaisius geriau šaldyti ant pergamentinio popieriaus, o tik tada dėti į šaldymo maišelius. Supjaustytus gabaliukus geriau iš karto užšaldyti, kad pagal poreikį galėtumėte juos išimti desertams ir kokteiliams.

Jei esate kokteilių mėgėjas, galite iš karto pasigaminti savo šaldytų vaisių mišinį. Atskirai užšaldykite obuolių, kriaušių, persikų, bananų ir kitų mėgstamų vaisių gabaliukus. Bet kuriuo metu galite pasigaminti naują kokteilį maišydami įvairių rūšių vaisius.

Jei nemėgstate virti gleivingų, atitirpusių bananų gabalėlių, užšaldykite juos visą, odelę ir viską. Nusprendus ką nors virti su bananu, reikia jį išimti iš šaldiklio, atitirpinti mikrobangų krosnelėje, nupjauti viršų ir išspausti turinį į kepimo mišinį.

4. Ryžiai

Kad nereikėtų per ilgai laukti ryžių (ypač rudųjų, kurių virti reikia apie 50 minučių), galite juos užšaldyti. Ryžiai pirmiausia užšaldomi ant padėklo arba pergamentinio popieriaus, o po to dedami į šaldymo maišelį.

Atšildytus ryžius galima kepti arba naudoti sriubai ar troškinimui. Gaminimo laikas sutrumpės maždaug valanda (įskaitant ne tik gaminimą, bet ir skalavimą bei mirkymą).

5. Pyragai

Galite pagaminti daugiau obuolių pyrago ir mėgautis juo kelis mėnesius. Suvyniokite į šaldymo popierių, įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Kai norėsite paragauti pyrago, pašaukite į įkaitintą orkaitę (apie 150 laipsnių) 2 valandoms.

6. Kukurūzai

Lengviausias būdas užšaldyti kukurūzus – ne išimti iš lapų, o tiesiog įdėti į šaldiklį. Kai norisi kukurūzų, tiesiog išimk juos ir pakaitink mikrobangų krosnelėje 5 minutes. Lapai apsaugo kukurūzų branduolius, todėl jie yra švieži.

7. Pomidorų pasta

Romų pomidorus troškinkite ant silpnos ugnies su česnakais, šviežiomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi apie 4-5 valandas. Kai mišinys atvės, sudėkite jį į šaldymo maišelius. Šį mišinį galite naudoti kaip čili ar pomidorų padažų pagrindą.

8. Makaronai

Virkite daugiau makaronų ir užšaldykite nedideles porcijas skirtinguose maišeliuose – vieną mažą maišelį galite naudoti sriuboms ir troškinimams.

Prieš užšaldydami iš maišelio būtinai išleiskite orą – jis turi būti kuo lygesnis. Norėdami atitirpinti, sandarų maišelį kelioms minutėms įdėkite į karštą vandenį.

9. Bulvių košė

Ledų kaušeliu išskobkite kaušelį bulvių košės ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Šaldykite, kol rutuliukai sutvirtės, tada laikykite šaldymo maišeliuose. Šaldytuve tyrelė išsilaikys mažiausiai du mėnesius.

10. Sausainių tešla

Sausainių tešla užšaldoma ant pergamentinio popieriaus ir laikoma šaldymo maišelyje. Galite padalyti į atskiras dalis arba iš karto pasigaminti norima forma.

Naudodami šią tešlą sausainius paruošite per 1-2 minutes, be nešvarių indų ir stalo.

11. Bulvių traškučiai

Jei nusipirksite pakankamai traškučių ir užšaldysite juos toje pačioje pakuotėje, kurioje jie buvo, visada turėsite užkąsti.

Be to, šaldytų traškučių skonis net geresnis nei įprastų traškučių, todėl prieš valgant jų atitirpinti nereikia.

12. Pienas

Jei jūsų pienas naudojamas labai lėtai, o likučiai rūgsta ir išpilami, visiškai įmanoma jį užšaldyti iki kito karto.

Tiesiog būtinai rinkitės butelį, kuriame yra vietos, nes sušalę skysčiai plečiasi. Atšildytą pieną reikia gerai išmaišyti ir jį galima naudoti (tik neatšildykite mikrobangų krosnelėje).

13. Sultys

Vienintelis sulčių, kaip ir pieno, užšaldymo kriterijus – butelis turi būti pakankamai didelis, kad užšaldytas gėrimas turėtų vietos išsiplėsti.

14. Duona

Kad nereikėtų išmesti išdžiūvusios duonos, galite supjaustyti kelis kepalus ir juos užšaldyti. Jei reikia, išimkite reikiamus duonos gabalėlius ir atitirpinkite juos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Kad duona neišdžiūtų iki ryto, galite palikti per naktį išjungtoje, sandariai uždarytoje mikrobangų krosnelėje.

15. Daržovių gabaliukai

Susmulkintus svogūnus, paprikas ar čili pipirus galite užšaldyti šaldymo maišeliuose. Kai jie pakankamai sušalę, galite pažymėti maišelį „porcijų linijomis“, kad žinotumėte, kiek išgerti vienu metu.

16. Citrinos ir laimo sultys, citrinos žievelė

Išspauskite citriną ir laimą į ledo kubelių formeles ir padėkite į šaldiklį. Dabar bet kuriuo metu turėsite šviežių citrusinių vaisių sulčių. Žievelę taip pat galima užšaldyti ir naudoti įvairiems patiekalams ruošti.

17. Žolelės

Aromatines žoleles galite užšaldyti ledukų formelėse su trupučiu vandens ar sultinio ir naudoti ištisus metus sriuboms, troškiniams ar troškiniams.

18. Marinuota mėsa

Mėsą sudėkite į šaldymo maišelį, uždenkite marinatu ir padėkite į šaldiklį. Išėmus jis jau bus marinuotas ir galėsite iš karto virti.

19. Naminiai troškiniai

Kai gaminate troškinį, pavyzdžiui, lazaniją, kodėl gi nepadarius didelės partijos ir pusės užšaldžius naminiam patiekalui darbo savaitę.

Galite naudoti keletą užšaldymo parinkčių:

1. Visą troškintuvą užšaldykite inde, išklotame šaldymo popieriumi. Kai troškintuvas pakankamai sušals, išimkite indą, perpakuokite troškintuvą į šaldiklio popierių ir vėl įdėkite į šaldiklį. Privalumas yra tas, kad patiekalą galite naudoti, kol troškinys laikomas šaldiklyje. Kai vėl prireiks, sudėkite į tą patį indą ir išvirkite.
2. Užšaldykite dalimis. Paruoškite troškinį, atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir užšaldykite. Galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

20. Žuvies piršteliai

Parduotuvėse parduodamus pusgaminius vargu ar galima pavadinti skaniais, tad kodėl nepasigaminus naminių žuvies pirštelių?

Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti šviežios žuvies, supjaustyti ją mažais gabalėliais, apvolioti kiaušinyje, miltuose ar džiūvėsėliuose, padėti ant padėklo ir užšaldyti.

Po to naminius žuvienės lazdeles galite laikyti šaldymo maišeliuose - jie daug skanesni nei parduotuviniai, kurių viduje vietoj žuvies yra keistas faršas.

Ar bandėte užšaldyti kokį nors maistą?