Сайн байна уу, эрхэм уншигчид! Маргарита пицца дэлхий даяар маш их алдартай болсон. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмаг дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд зузаан нь 2-4 мм-ээс ихгүй, дүүргэх нь тусгай найрлага шаарддаггүй тул энэ пиццаны үнэ хямд, бэлтгэхэд хялбар болгодог. Маргарита бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд энэ улсаас дэлхий даяар тархсан юм.

Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд маргарита пицца нь яг ийм найрлагаар хийгдсэн байх ёстой.

Туршилтын хувьд:

• 100 мл ус;
• Амьд мөөгөнцөр 5-7 гр;
• Нэг чимх давс;
• Нэг чимх элсэн чихэр;
• Гурил 200 гр;

Соусын хувьд:

• Улаан лоолийг өөрийн шүүс эсвэл улаан лоолийн оо .;
• mozzarella бяслаг 1-2 бөмбөг;
• шинэхэн ногоон лаврын;
• оливын тос.;

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид эхлээд зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй бөгөөд жор энд байх болно. Энэ зуурсан гурилаас та зөвхөн пицца төдийгүй фокачио, калзон, зүгээр л талх хийж болно. Зуурмаг "амарсан" дараа, өөрөөр хэлбэл энэ нь урагдахгүй, гарт наалддаггүй. Зуурмаг нь ойролцоогоор 1 кг жинтэй бол түүнээс гурван пицца хийж болно. Одоо та гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл Италид "нээлттэй" гэж хэлдэг бөгөөд үүнийг гулсмал зүүгээр биш харин гараар хийсэн нь дээр. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та бидэнд илүү танил болсон гулсмал зүүгээр ажиллах боломжтой. Ихэвчлэн 30-32 см-ийн диаметртэй пицца хийдэг, жигд хуудас гаргаж, наалдахгүйн тулд бага зэрэг оливын тос хийнэ. Зуурмаг нь ойролцоогоор 2 см зузаантай байх ёстой.

Соусын хувьд та улаан лоолийг өөрийн шүүсээр хийж, хутгагчаар гүйлгэж, лаврын болон бага зэрэг давс нэмж болно. Одоо үрж жижиглэсэн моцарелла, ногоон лаврын тавиад зууханд хамгийн их температурт урьдчилан халааж, 10-12 минутын турш зууханд хийнэ.

Пиццагаа зуухнаас гаргасны дараа дээр нь лаврын хэдэн ногоон навч, дээр нь бага зэрэг дуслаар дуслаар оливын тос нэмнэ.

Маргарита

Энэхүү пиццаны түүх нь маш ер бусын юм. Энэ нь Италийн хааны эхнэр байсан Савой Маргаретад нэрээ өгсөн. 1889 онд Италийн хатан хаан Неапольд хүрэлцэн ирэхийг тохиолдуулан пицца үйлдвэрлэгч Раффаэлло Эспозито үүнийг бэлджээ. Тэрээр нимгэн царцдастай хийж, улаан лооль, моцарелла, лаврын амтлагчаар бүрж, Италийн далбааны өнгийг өгчээ. Энэ бол хааны эхнэрийг гайхшруулсан явдал юм. Тэгээд тэр пицца амтлахдаа баярлах нь хязгааргүй байв. Сэтгэл ханамжтай тогооч нар хоолоо хатан хаан Маргаретад нэрлэжээ. Маргарита пиццаны найрлага өнөөдрийг хүртэл өөрчлөгдөөгүй байна.

Маргарита нь дэлхий даяар бэлтгэгддэг бөгөөд махны хомсдол нь цагаан хоолтнуудын дунд ч маш их алдартай байдаг. Энэхүү алдартай хоолгүйгээр Италийн пиццаны нэг ч цэсийг дуусгахгүй. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг.

Жор

Хэрэв та сонгодог хоол хийх аргыг дагаж мөрдвөл та зууханд пицца хийх хэрэгтэй. Бид ердийн зуухаа хийх болно. Пицца ч мөн адил сайхан болно.

Энэхүү Маргарита пиццаны жорыг 90 минутын дотор бэлтгэх боломжтой. Бэлэн зуурсан гурилтай бол хагас цагийн дотор бэлдэж болно.

Найрлага

Хамгийн чухал зүйл болох найрлагаас эхэлье.

1. Зуурмаг. Маргарита маш амттай байхын тулд яг яаж бэлтгэх хэрэгтэйг доороос олж мэдэх болно. Бэлэн суурь худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь... Та үүгээр уламжлалт пицца хийж чадахгүй.
2. "Пиццанд зориулсан" гэж тэмдэглэгдсэн Моцарелла бяслаг. Энэ нь Mozzarella шаардлагатай; бусад бүх сонголтыг авч үзэхгүй байж магадгүй юм. Энэ нь пиццанд зориулагдсан гэдгийг харуулах ёстой. Ийм бяслаг нь илүү хатуу байх болно, энэ нь илүү сайн хайлдаг тул тавагны ерөнхий дүр төрхтэй илүү зохицох болно. Танд ойролцоогоор 200 гр хэрэгтэй болно.
3. Улаан Лоолийн сүмс. Хэрэв та өөрөө хоол хийхийг хүсэхгүй бол улаан лоолийн оо хэрэглэж болно. Үүнийг бага зэрэг давслах шаардлагатай болно. Танд 3-4 хоолны халбага хангалттай байх болно.
4. Улаан лооль. Дунд зэргийн хэмжээтэй улаан лоолийг сонго. Хамгийн гол нь энэ нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн байх явдал юм. Нэг хэсэг хангалттай байх болно.
5. лаврын. 10 навч дээр нөөцлөнө.
6. Оливын тос. Энэ нь таны амтанд нийцүүлэн хэрэглэх шаардлагатай болно.

Зуурмаг

Зуурмагийг бэлтгэх нь тодорхойлох мөчүүдийн нэг юм. Хэрэв энэ нь муу болбол пицца амттай, үзэсгэлэнтэй биш байх болно.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Гурил;
• мөөгөнцрийн;
• Ус;
• Оливын тос;
• Давс ба элсэн чихэр.

Бага зэрэг бүлээн ус (150 мл) хуурай мөөгөнцрийн (1 tsp) гүн гүнзгий саванд холино. Сайн хутгасны дараа 5 минут байлгаад гурил (200 гр), оливын тос (1 халбага), давс, элсэн чихэр (тус бүр ½ халбага) нэмнэ. Та зуурсан гурилаа хутгагч эсвэл гараараа зуурч болно. Хэрэв энэ нь хэт нойтон болж хувирвал гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хангалттай бат бөх, уян хатан байх ёстой. Одоо та бөмбөгийг өнхрүүлж, ижил тосоор тосолж, 60 минутын турш таглаад үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь зуурах, дахин бөмбөг болгон өнхрүүлэн дахин 15 минут хүлээх л үлдлээ.

Пицца

Хамгийн чухал, сонирхолтой зүйл рүү шилжье. Зуурмаг бэлэн болсны дараа пиццагаа өөрөө хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Та юу хийх хэрэгтэй вэ:

1. Нэгдүгээрт, зуухаа урьдчилан халааж, температурыг дээд хэмжээнд нь тохируулна. Цөцгийн тосоор жигд цаасыг тосолж, бага хэмжээний гурилаар цацна.
2. Зуурмагийг цаасан дээр байрлуулж, нимгэн давхаргад (2 мм) өнхрүүл. Жигнэмэг эсвэл хайруулын тавган дээр тохирох хэлбэрийг хайчилж ав.
3. Суурьтай цаасыг жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй.
4. Чидун жимсний тос (та үүнийг бага зэрэг сармистай хольж болно) сойз ашиглан суурь дээр түрхэнэ. Дээрээс нь нимгэн улаан лоолийн соусыг жигд түрхэнэ.
5. Моцареллагаа тэгшхэн дугуйлан хайчилж, зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой бөгөөд пицца дээр бие биенээсээ ижил зайд байрлуулна.
6. Улаан лоолийг мөн тойрог болгон хуваасан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зузаан болгож болохгүй. Тойрогуудыг суурин дээр байрлуул. Хэрэв хүсвэл пиццагаа бага зэрэг нунтагласан чинжүү цацаж болно.
7. Хөдөлмөрийнхөө үр дүнг зууханд хийнэ. Зуурмаг нь цайвар алтан өнгөтэй болж, бяслагт жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл та 5-7 минут, эсвэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй.
8. Пиццагаа гаргахдаа лаврын навчаар цацна. Бүгд. Үлдсэн зүйл бол зүсэж, үйлчлэх явдал юм.

Заримдаа хүмүүс зөвхөн пиццаны суурийг 5 минутын турш жигнэхийг илүүд үздэг бөгөөд дараа нь амтлагчаа нэмээд 10 минутын турш жигнэхийг илүүд үздэг.

Дүгнэлт

Хэрэв та энэ гайхалтай пиццаны хоол хийхийг оролдсон бол найрлагын өөрчлөлтөөр үүнийг төрөлжүүлж болно. Маргарита дээр үндэслэн та бараг ямар ч нэмэлт найрлагатай пицца хийж болно. Та мах, хиам, далайн хоол, хүнсний ногоо нэмж болно - дуртай зүйлээ. Гэрэл зураг бүхий асар олон тооны тойм нь энэ боломжтой гэдгийг баталж байна. Гэвч харамсалтай нь энэ нь ийм гайхалтай амттай Маргарита байхаа больсон, дашрамд хэлэхэд, цагаан хоолтон хүмүүс энэ пиццаны мах байхгүй тул аюулгүй идэж болно. Та бүхэнд амжилт хүсье, хоолны дуршил өндөр байна!

- уламжлалт итали пицца, магадгүй дэлхийн хамгийн алдартай, тэр ч байтугай ямар ч пиццаны цэс ихэвчлэн үүнээс эхэлдэг. Энэхүү пиццаны найрлага нь туйлын энгийн бөгөөд гол найрлага нь моцарелла бяслаг, боловсорсон улаан лооль, шинэхэн лаврын навч зэрэг нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Домогт өгүүлснээр энэ пиццанд маш их хайртай Италийн хаан I Умбертогийн эхнэр Савойгийн Маргеритагийн нэрээр пицца нэрлэгдсэн байдаг.

Сонгодог, хамгийн амттай бэлтгэхийн тулд Маргарита пиццаТанд маш бага найрлага хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээр нь жагсаалтад заасантай яг тохирч байх ёстой. Тэдгээр. Та мэдээжийн хэрэг, моцареллаг өөр бяслагаар сольж болно, гэхдээ дараа нь амжилтанд хүрэхгүй Маргарита пицца, гэхдээ зүгээр л нэг төрлийн пицца. Тиймээс жорыг чанд дагаж мөрдөөрэй, би найдаж байна Маргарита пиццатаны урмыг хугалахгүй.

Найрлага

• Пиццаны зуурмаг 270 - 300 гр
• Улаан Лоолийн сүмс 100 - 130 гр
• Пиццанд зориулсан Mozzarella бяслаг 150 - 180 гр
• улаан лооль 1 PC.
• ногоон лаврын 8-10 навч
• оливын тос

Улаан Лоолийн сүмс. Би энэ жорын дагуу хоол хийж байна: . Хэрэв танд шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль байхгүй, эсвэл хоол хийхээс залхуу байгаа бол улаан лоолийн оо (давс, халуун ногоо нэмнэ) эсвэл кетчуп ч хэрэглэж болно, гэхдээ би улаан лоолийн соусыг илүүд үздэг. Хэрэв та улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп хэрэглэдэг бол тэдгээр нь илүү их төвлөрсөн байдаг тул хэмжээг нь багасгахад 2-3 хоолны халбаганууд хангалттай байх болно.

Моцарелла бяслагБидэнд пиццанд тусгайлан хэрэгтэй. Энэ бол давсны уусмалд хадгалсан уутанд цагаан бөмбөлөг хэлбэрээр зарагддаг моцарелла биш, бидэнд ердийн бяслаг шиг харагддаг моцарелла хэрэгтэй. Пицца моцарелла бол халуун хоол хийхэд хэрэглэдэг хатуу төрлийн моцарелла бяслаг юм.

Бэлтгэл

Найрлагыг нь бэлтгэ. Улаан лооль, лаврын савыг угааж хатаана. Хэрэв та эхэндээ олон үг уншихаас залхуурсан бол би давтан хэлье, энд пиццаны зуурмаг: , соус энд: .

Пиццаны зуурмаг 2-3 мм-ийн зузаантай, 32-35 см-ийн диаметртэй өнхрүүлэн хийнэ.Би ихэвчлэн гурил цацсан илгэн цаасан дээр өнхрүүлж, пицца жигнэх тул жигд хуудсан дээр шилжүүлэхэд царцдас нь хэв гаждаггүй. . Пиццаны сайхан талуудтай болгохын тулд бид ирмэгийг нь дотогшоо 2-3 см нугалж, жигнэх явцад салахгүйн тулд сайтар битүүмжилнэ. Бөөрөнхийлсөн суурин дээр улаан лоолийн соусыг тавь, ялангуяа кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо биш харин улаан лоолийн соус хэрэглэдэг бол илүү ихийг тавь.

Зуурсан гурилан дээрээ соусаа ​​жигд тарааж, дээр нь оливын тос хийнэ.

Одоо бид царцдасыг жигнэх хэрэгтэй, бид үүнийг хийж, зуурсан гурил нь шаржигнуур болж, сайн шатаасан болно. Зуурмагийг илгэн цаастай хамт жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хэрэв илгэн цаас маш том бол зуухны хананд хүрэхгүй байхаар хайчилж ав. Би пиццагаа дээрээс нь доош нь эргүүлсэн жигд хуудсан дээр жигнэх тул энэ нь ханагүй хавтгай гадаргуу болж хувирав. Зуухыг хамгийн их температурт (250-270 ° C) урьдчилан халааж, урвуу хэлбэртэй жигнэмэгийг зуурсан гурилтай доод түвшинд байрлуулж, ёроолд нь шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Царцдасыг жигнэх үед моцарелла 5-10 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг 3-5 мм-ийн зүсмэл болгон хайчилж ав.

За, зуурсан гурил нь ёроолд нь сайхан шарж, пиццаны хажуу тал нь өссөн байна. Миний илгэн цаас ч маш сайн борлосон, учир нь би танд үүнийг хайчлахыг зөвлөсөн боловч би өөрөө үүнийг хийгээгүй. Бид хэрчсэн бяслагнаас хэсэг хэсгүүдийг нь салгаж, халуун суурин дээр санамсаргүй байдлаар байрлуулна.

Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лоолийг тавь.

Бид том лаврын навчийг хагас буюу түүнээс бага хэмжээгээр урж, пиццаны дээд талд байрлуулж, жижиг навчийг бүхэлд нь тавина. Бидний пицца хамгийн дээд температурт урьдчилан халаасан зууханд 5-10 минутын турш дахин байрлуулж, одоо жигд хуудсыг дээд түвшинд байрлуулна. Бяслаг бүрэн хайлж, пиццаны бүх гадаргуу дээр тараахад пицца бэлэн болно.

Пиццагаа халуун байхад нь шууд үйлчил. Та дээд талыг илүү шинэхэн лаврын навчаар чимэглэж болно. бэлэн. Сайхан хооллоорой!

Пицца бол дүүргэгч, хоолны дуршил, хурдан хоол юм. Үүнийг хөргөгчинд байгаа зүйлээс бэлтгэж болно. Сонгодог "Маргарита" бол нэг найрлагатай пицца боловч үүнээс дутахааргүй амттай. Жинхэнэ итали Маргарита болон хялбаршуулсан хувилбарыг хэрхэн хийхийг сур.

Маргарита пиццаны жор маш энгийн

Пицца нь бүхэл бүтэн бүлгийг тэжээж чадна. Хүүхэд ч гэсэн үүнээс татгалзахгүй. Энэ бол жижиг баяр ёслолын хувьд маш сайн хоол юм: үүнийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ хүн бүрт таалагдах болно.

Пиццаны жорыг хүссэн хэмжээгээрээ өөрчил, гол нь найрлага нь хоорондоо холилдсон байдаг. Энэхүү хоол нь хөнгөн зууш, бүрэн оройн хоолны аль алинд нь үйлчлэх болно.

Хэрэв та энгийн жор хэрэглэвэл пицца бэлтгэх хугацаа 30 минут болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд нь:

• мөөгөнцрийн зуурмаг - 250 гр;
• улаан лоолийн соус - 100 гр;
• тосолгооны зориулалттай ургамлын тос;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• пармезан - 50 гр;
• моцарелла - 100 гр;
• лаврын - 40 гр.

Мөөгөнцөртэй пиццаны зуурмаг хийх жорыг доорх линкээс олж болно.

Пиццаны газар шиг үзэсгэлэнтэй, амттай болохын тулд гэртээ пицца хэрхэн хийх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгааг дагана уу:

1. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
2. Зуурсан гурилаа 25 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй өнхрүүлээрэй.
3. Суурийг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь.
4. Зуурмагийг 7 минутын турш хуурч ав.
5. Хөргөсөн суурь дээр улаан лоолийн оо түрхэнэ. Үүнийг өөрөө бэлтгэх эсвэл худалдаж аваарай.
6. Царцдас дээр улаан лооль, жижиглэсэн мозарелла, лаврын зүсмэлүүдийг тавь. Пиццаны дээд талд үрж жижиглэсэн Пармезан хийнэ.
7. Зуухны температурыг 250 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
8. 10 минутын турш жигнэх.

"Маргарита" пицца нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болдог. Хэрэв хүсвэл дүүргэгчийг ямар ч нэмэлт (пеперони, далайн хоол, чидун, хонхны чинжүү, мөөг, сонгино) төрөлжүүлж болно. Пармезан бяслагыг төсвийн сонголтоор сольж болно.

Сонгодог жорын дагуу Маргарита пицца хэрхэн хийх вэ

Италийн сонгодог жорын дагуу пицца хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байна уу? Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• 80 гр том ширхэгтэй улаан буудайн гурил;
• 160 гр нилээд нунтагласан улаан буудайн гурил;
• хуурай мөөгөнцрийн 3 гр;
• 150 мл оливын тос;
• 5 улаан лооль, хэрэв хүсвэл сармисны хумс;
• Ногоон лаврын 5 мөчир;
• нэг халбага давс, ижил хэмжээний Италийн ургамлын холимог;
• 150 гр моцарелла;
• 150 мл буцалсан ус.

Хэрэв та пиццагаа Италийн тогооч шиг болоосой гэж хүсч байвал пропорцийг дагаж мөрдөөрэй.

Эхлээд зуурсан гурил зуурах:

1. Хоёр төрлийн гурилыг хольж, гурван удаа шигших. Ингэснээр хүчилтөрөгчөөр дүүрч, зуурсан гурил нь сэвсгэр, бөөгнөрөлгүй болно.
2. Мөөгөнцөрийг 10 мл бүлээн усанд уусгана.
3. Гурил руу 0.5 халбага нэмнэ. давс, дараа нь мөөгөнцөр, 50 мл оливын тос, 100 мл ус нэмнэ. Гөлгөр, уян хатан болтол зуурсан гурил зуурна.
4. Үүнийг алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан байлгана.

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед улаан лоолийн соусыг бэлтгэ.

1. 3 улаан лоолийг угаана.
2. Тэдний дээр буцалж буй ус хийнэ.
3. 3 минутын дараа хүнсний ногоог арилгаж, хальсыг нь салгаж, үр тариаг арилгана.
4. Улаан лоолийн целлюлоз, сармис, лаврын ½ хэсгийг хутгагчаар нунтаглана.
5. Соусанд 100 мл оливын тос, итали ургамал нэмнэ. Сайн холино.
6. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл хольцыг буцалгана.

Зуурмаг ургасны дараа пиццагаа угсарч эхэлнэ. Эдгээр алхмуудыг дагана уу:

1. Зуурсан гурилыг 35 см диаметртэй, ирмэгийг нь хүрээтэй нимгэн диск болгон хийнэ.
2. Үүнийг хөргөсөн улаан лоолийн соусаар түрхээрэй.
3. Моцарелла зүсмэлүүдийг байрлуул.
4. Үлдсэн 2 улаан лоолийг угааж, нимгэн зүснэ.
5. Лаврын навчийг гараараа урж, пицца дээр цацна.
6. Зуух болон илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг 280 градус хүртэл халаана.
7. Пиццагаа халуун жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Маргаритагийн бурханлаг үнэр нь галзуу хоолны дуршилыг төрүүлдэг. Харин пицца таслагчаар зүсээд үйлчил.

"Маргарита" пицца: хоол хийх онцлог

Хэрэв та бэлтгэх онцлогийг харгалзан үзвэл "Маргарита" пицца нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Дүрэм нь:

1. Бүдүүн, нарийн ширхэгтэй хоёр төрлийн гурилаас хамгийн тохиромжтой зуурсан гурил зуурна. Бялууны бүтэц нь түүний чанараас хамаарна.
2. Суурийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай болго, эс тэгвээс та ёроолд нь талхны давхаргатай болно.
3. Мөөгөнцрийн зуурмагаас сонгодог Маргарита бэлтгэ. Зарим тогооч гулсмал зүү хэрэглэдэг бол зарим нь гараараа суурийг сунгахыг илүүд үздэг. Тохиромжтой аргыг сонго.
4. Шинэ улаан лоольноос соусыг бэлтгэ. Өтгөртөл нь буцалгана, эс тэгвээс гоожиж, шингэн нь бялууг норгож орхино.
5. Үндсэн найрлага нь лаврын болон моцарелла юм. Хэрэв та өөр бяслаг хэрэглэвэл Маргарита байхаа больсон. Базиликийн халуун ногоотой амтыг юугаар ч солиход хэцүү байдаг.
6. Пиццагаа зөвхөн халаасан жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд хийнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш их шаарддаг. Хэрэв та энэ дүрмийг үл тоомсорловол бялуу унжих эрсдэлтэй.
7. Жигнэхийн өмнө пиццагаа оливын тосоор дуслаарай, пицца нь шатахгүй. Өндөр температурын улмаас лаврын навч хурдан хатаж, ургамлын тос нь шүүслэг хэвээр байх болно.
8. Зууханд жигнэх температур хамгийн багадаа 280 градус байна. Мэргэжлийн хүмүүс үүнийг 450 градусын зууханд хийдэг!

Сонирхуулахад, пиццаны өвөг дээдэс нь мах, хүнсний ногооны зүсмэлүүдтэй эртний египет, перс хавтгай талх юм. Үүнтэй төстэй хоолыг Грек, Ромд идэж байсан. 18-р зуунд зуурсан гурилыг улаан лоолийн зуурмагаар тосолж эхлэв.

Бяслагтай пицца хийх жор Италиас гаралтай. Эхэндээ энэ амттанг зөвхөн тариачид, далайчид л иддэг байв. Дараа нь ядуусын хоолонд дуртай дээд ангийнхан үнэтэй орц, нарийн зуурсан гурилаар пицца хийжээ. Пиццерууд гарч ирэв. Энэ таваг нь бүр хааны ширээн дээр хүртэл дууссан.

Гэртээ маргарита пицца хийх амархан. Онцлог шинж чанаруудыг анхаарч үзээрэй, туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл таны таваг Хатан хаан Маргаретад өгсөн хоолноос дордохгүй.

Ийм хэмжээний найрлага нь 2 том эсвэл 3 дунд зэргийн нимгэн царцдастай пицца болдог. Туршилт!

Хэрвээ хүсвэл улаан буудайн гурилыг шигших.

Гүн аяганд 500 гр гурил, 1 tsp холино. давс.

Төв хэсэгт жижиг догол хийцгээе.

11 г хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд (325 мл) хутгаад 5 минут байлгана.

Одоо гурилын дундуур мөөгөнцрийн хамт ус асгаж, сэрээ эсвэл халбага ашиглан зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

Халбага/салаагаар үргэлжлүүлэн ажиллахад хэцүү болмогц хойш тавиад, гараа гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй, гэхдээ ширээн дээр.

Одоо зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлэн хоёр гараараа сунгана. Зүүн гараараа бид зуурсан гурилаа өөр рүүгээ, баруун гараараа чамаас холдуулна.

Гарынхаа өсгийгөөр ажилла. Тиймээс, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, дараа нь бөмбөг болгон хийж, хэд хэдэн удаа давтана. Хамгийн тохиромжтой нь та зуурсан гурилаа дор хаяж 10 минутын турш зуурах хэрэгтэй. Энэ нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Процесс нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Ширээ эсвэл хайчлах самбар дээр бага зэрэг гурил цацаж, зуурсан гурилын хоёр бөмбөгийг тавь. Дээрээс нь бага зэрэг гурилаар цацна.

Чийгтэй алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байлгана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж болно.

Зуурсан гурил өсөхөд бага зэрэг цохиж, алчуур доор хэсэг хугацаанд дахин үлдээгээрэй. Шууд утгаараа 20-30 минутын турш, тэр хооронд бид амттай улаан лоолийн соус хийх болно.

Улаан Лоолийн сүмс

Соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно: 5-6 хумс сармис, өөрийн шүүсэнд 400 гр улаан лооль, цөөн тооны лаврын навч.
Сармисны хумсыг хоёр хоолны халбага оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.

Угаасан, хатаасан лаврын навчийг нэмээд бүгдийг дахин бага зэрэг хуурч ав. Шаардлагатай бол илүү оливын тос нэмнэ.

Одоо чавганы улаан лоолийг өөрийн жүүс эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлд хийнэ. Саванд юу ч үрэгдэхгүйн тулд 150 мл ус асгаж, сэгсэрч, үлдсэнийг нь саванд хийнэ.

Манай соусыг дунд зэргийн халуунд буцалгаад, бүх улаан лоолийг хусуураар нухна. Би 1 халбага нэмсэн. хуурай орегано. Үргэлжлүүлэн буцалгаад 7-10 минутын турш соусаа ​​үе үе хутгана. Дулаанаас нь салга.

Гүн аяга, шигшүүр бэлдье. Саванд байгаа соусыг шигшүүр рүү юүлж, бүх нухашыг халбагаар нухаж эхэлнэ. Над шиг. Энэ нь нухаш хийхтэй адил юм.

P.S. Савыг угаах гэж бүү яар, бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно.

Бид ямар ч хэсгүүдгүй амттай, гөлгөр улаан лоолийн соустай байх ёстой. Шүүлтүүрт маш бага хог хаягдал үлдсэн тул би хаясан.

Бид шүүсэн бүх шингэнээ буцаан саванд хийж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Энэ нь надад 10-15 минут зарцуулсан.

Манай улаан лоолийн соус ийм болсон.

Зуурмаг руу буцаж очиход энэ нь дахин томорсон байх ёстой. Тиймээс ажлынхаа гадаргуу дээр гурил цацаж, дээр нь нэг бөмбөлөг зуурсан гурил хийж, нударгаараа голд нь нүх гарга. Хавтгай боовоо аваад хуруугаараа тойрог хэлбэрээр хийж эхэлцгээе. Тойрог бүрт бидний бялуу улам бүр томордог. Одоо зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад хурууны үзүүрээр бүх гадаргуу дээр нь гараарай. Зураг дээр бүх зүйл харагдаж байна. Тойрог жигд болгох гэж бүү оролдоорой, энэ бол гар хийцийн пицца бөгөөд хайхрамжгүй байдал одоо моод болсон! ;)

Зуурмаг бага зэрэг урагдаж байвал зүгээр, учир нь та үүнийг үргэлж нөхөж болно!

Зуухыг 250С хүртэл халаана

Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь чимх семолина цацна. Энэ нь зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр наалдуулахаас сэргийлж, ерөнхийдөө олон италичууд үүнийг хийдэг. Бид яагаад илүү муу байна вэ?)))
Бэлэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад хэдэн дусал оливын тосоор дуслаарай.

Одоо соусын 1/2-ыг бүх зуурмаг дээр тарааж, ирмэгийг нь ч ашиглаж болно. Хэт их соус асгах шаардлагагүй, зүгээр л нимгэн давхаргатай.

Бага зэрэг давс хийж, сараалжтай Пармезан нэмнэ. Ойролцоогоор 2-3 tbsp. л. Одоо эцсийн, эцсийн мэдрэгч - mozzarella. Бөмбөлөг моцарелла аваад, гараараа хэд хэдэн хэсэг болгон урж, бяслагыг бүхэлд нь пицца дээр тавь.

Дээрээс нь лаврын хэдэн навч нэмнэ. Чимэглэлийн хувьд бага зэрэг нэмэлт зүйл үлдээхээ бүү мартаарай. Одоо шууд 10 минутын турш зууханд хийнэ. Зуурмагийн хоёр дахь бөмбөгтэй яг ижил процедурыг давтана. Би үүнийг нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөдөггүй! Дараа нь зуурсан гурил нь тийм ч уян хатан биш болно. Надад итгээрэй, та зөвхөн нэг пиццанд зогсох магадлал багатай!) Хоёр дахь нь салами эсвэл гахайн махаар хий - энэ нь амттай байх болно!

Гайхалтай амттай Маргарита пицца бэлэн боллоо! Шинэхэн лаврын навчаар цацаж, гэр бүлээ урьж, туршаад үзээрэй! Сайхан хооллоорой!

Ямар ч пиццаны цэснээс та итали пицца Маргерита олох нь гарцаагүй. Дэлхийн хамгийн алдартай хоолны энэхүү алдартай хувилбарыг сонгодог, уламжлалт гэж үздэг. Энэхүү пиццаны пиццаны үндсэн хувилбар гэж нэрлэж болно, учир нь түүний үндсэн дээр та энэ хоолыг янз бүрийн төрлөөр зохион бүтээж, бэлтгэх боломжтой. Гэхдээ энэ нь Маргарита өөрөөсөө доогуур гэсэн үг биш юм. Үүний эсрэгээр, түүний бүх сэтгэл татам байдал нь түүний энгийн байдал юм: амт нь цэвэр, тааламжтай бүтэцтэй. Үүнээс таашаал авахын тулд та пицца руу явах шаардлагагүй, учир нь гэртээ Маргарита пицца хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Маргарита нь бусад төрлийн пиццаны нэгэн адил мөөгөнцрийн зуурмаг дээр суурилдаг. Талх хийхээс илүү зөөлөн зуурч бэлтгэдэг. Энэ нь зуурсан гурилыг сайн сунгах боломжийг олгодог бөгөөд жигнэсний дараа өндөр температурт шатаасан ч зөөлөн, зөөлөн, агаартай болдог.

Маргарита пиццаны сонгодог жор бол улаан лоолийн нухашнаас сонгино, сармис, чидун жимсний тос, ургамлаар бэлтгэсэн улаан лоолийн соус юм. Дараагийн найрлага нь улаан лоолийн хэсгүүд, шинэхэн лаврын болон дүүргэх зөөлөн моцарелла юм. Моцарелла бяслагийг давсны уусмалд зардаг жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр авах нь хамгийн сайн арга боловч энэ бяслагны бусад төрлүүд бас тохиромжтой.

Маргарита пицца нь маш өндөр температурт шатдаг. Мэдээжийн хэрэг, гэр ахуйн зууханд та жинхэнэ мод шатаах зуухны температурт хүрч чадахгүй, гэхдээ үүнийг хамгийн дээд тал нь - 250-280 градус хүртэл халаах нь зүйтэй. Үүнийг жигнэхийн өмнө 40-50 минутын өмнө хийж, пиццагаа шууд тавих боломжтой. Надад итгээрэй, энэ нь мартагдашгүй хоол байх болно!

Найрлага

• 260 грамм улаан буудайн гурил
• 160 грамм ус
• 2 tbsp. Зуурмагт оливын тос халбага, өөр 2 tbsp. соусын халбага
• 0.5 халбага хуурай мөөгөнцөр
• 2 том улаан лооль
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• 100-120 грамм моцарелла
• 1 жижиг баглаа лаврын (ягаан эсвэл ногоон, таны сонголт)
• давс, чинжүү, Италийн ургамлын холимог

Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц: 28-30 см диаметртэй 2 пицца

Маргарита пицца хэрхэн хийх вэ

Талхны машин эсвэл холигч ашиглан пиццаны зуурсан гурил зуурах нь тохиромжтой, гэхдээ та гараар зуурах боломжтой. Талхны машины хувьд "Зуурмаг" эсвэл "Пицца зуурмаг" тохиргоог ашиглаж, холигч эсвэл гар зуурагч ашиглан зуурсан гурилыг жигд болтол нь зуурна.

Зуурмагийг гараар эсвэл холигч ашиглан зуурах

Зуурсан гурил зуурах эдгээр аргуудын хувьд бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Эхлээд бүх гурил нь шингэнийг шингээхийн тулд тэдгээрийг гараараа холино. Үүний дараа та зуурсан гурилыг бага зэрэг нунтагласан ажлын гадаргуу дээр байрлуулж эсвэл эхний эсвэл хоёр дахь хурдаар дэгээтэй холигч ашиглаж болно.

Зуурмагийг зөөлөн, зөөлөн болтол нь зуурна. Энэ нь хэрхэн уян хатан, нэгэн төрлийн болохыг харах болно.

Зуурсан зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, хальсаар бүрхэж, аяганд хийнэ. Исгэхэд 1 цаг байлгана.

Талхны машинд зуурсан гурил зуурах

Ус, чидуны тосыг холигч саванд хийнэ. Дараа нь саванд гурил, мөөгөнцөр, 0.5 халбага давс нэмнэ.

Эхлээд гурил хангалтгүй юм шиг санагдаж магадгүй ч нэмж нэмэх гэж бүү яар.

Зуурах явцад зуурсан гурил нь гөлгөр болох боловч бүтэц нь бат бөх болж, хэтэрхий зөөлөн, наалдамхай мэдрэмж төрүүлэхгүй.

Зуурсан гурилаа 1 цаг исгэхийн тулд дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд нэг хагасаас хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та соус хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сонгино, сармисаа цавчих хэрэгтэй. Хүнсний ногоог халаасан оливын тостой жижиг, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Сонгино зөөлөн, ил тод болтол бага дулаанаар хооллоорой.

Хүнсний ногоо дээр Италийн ургамлын холимог нэмнэ. Тэд соусыг амттай болгоно.

Нэг улаан лоолийг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав. Блендерт хийж нухаш болтол нь нунтаглана.

Дараа нь үүссэн целлюлозыг шигшүүрээр дамжуулж, арьс, үрийг зайлуулна.

Энэ целлюлозыг хүнсний ногоотой саванд хийнэ.

Соусаа ​​гал дээр тавиад зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана. Соусыг давс, перецээр амтлана.

Пицца хийж байна

Бэлэн зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл.

Зуурмагийг давхарга болгон зөөлөн тэгшлээрэй. Та гулсмал зүү хэрэглэж болохгүй - та гараараа бялууг болгоомжтой хийж, зуурмаг дотор том бөмбөлөг үлдээж, бялууны ирмэг нь бага зэрэг зузаан хэвээр байх бөгөөд жигнэсний дараа илүү зөөлөн болно.

Лаврын болон улаан лоолийг цавчих.

Моцарелла зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэрэв та давсалсан моцарелла хэрэглэдэг бол маш зөөлөн тул гараараа шууд хоёр хэсэг болгон хувааж болно.

Бялууг илгэн цаас, модон самбар дээр тавь. Зуурсан гурилыг хөргөсөн соустай хамт түрхэж, лаврын цацна.

Дээр нь улаан лооль, моцарелла зүсмэлүүдийг тавь. Италийн ургамлын хольцоор бага зэрэг цацна.

Пиццагаа урьдчилан халаасан зууханд хийж, модон хавтангаас халуун жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. 250-280 градусын температурт 12-15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бэлэн болсон Маргарита пиццагаа шинэхэн лаврын навчаар дуусга.