Korak po korak recepti za domaće vino od višanja s limunom, ribizlom, čilijem, biljnom infuzijom i cimetom na grožđicama sa i bez sjemenki

2018-08-20 Julia Kosich

Ocjena
recept

2926

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

41 gr.

164 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za domaće vino od višanja

Svježe zrele trešnje imaju vrlo svijetli okus bobica koji se ne može pobrkati ili zaboraviti. Zato se od njega prave kompoti, tinkture i vina. Usput, u ovoj kolekciji ćemo razmotriti recepte za potonje. Osim toga, napravićemo domaće vino od trešnje od celih bobica, kako u čistom obliku, tako i sa dodatkom drugih sastojaka.

Sastojci:

• 3 kg sočnih trešanja;
• 1,5 kg bijelog šećera;
• 5 litara pročišćene nehlorirane vode;
• 10 grama kiseline (limun);
• 119 grama grožđica (ne opranih).

Korak po korak recept za domaće vino od višanja

Operite zrele trešnje u pročišćenoj vodi. Uklonite grane. Upotrijebite iglu da uklonite sjemenke jedno po jedno. Stavite pripremljene bobice u činiju.

Dodajte trećinu šećera. Lagano protresite. Ostavite tri sata da se šećer otopi u ispuštenom soku.

Nakon tog vremena, veliku bocu poparite kipućom vodom. Pomerite sadržaj karlice unutra. Dodajte neoprano grožđice, drugu trećinu šećera i limunsku kiselinu. Napunite sa pet litara vode bez hlora.

Prekriti slojevima gaze i ostaviti 2-3 dana da počne aktivna fermentacija. Tokom ovog perioda pojaviće se mnogo mehurića, jaka pena i oštar, specifičan miris.

U sljedećoj fazi, uklonite pjenu i, ne dodirujući sediment, sipajte sladovinu kroz gazu u drugu staklenu bocu. Dodati ostatak šećera (500 grama).

Promiješajte buduće piće i navucite tanku medicinsku rukavicu preko vrata. Ostavite na istom veoma tamnom i toplom (do 22-23 stepena) mestu za dalju fermentaciju.

Nakon 20-25 dana vino posljednji put procijedite, prelivajući domaće vino od višanja bez koštica u manje boce. Zatvorite što je moguće čvršće. Ostavite na hladnom mjestu još tri do četiri mjeseca da se proces fermentacije potpuno zaustavi.

U posljednjoj fazi, vrlo je važno zapečatiti piće na način da ne reagira s kisikom. Da biste to učinili, koristite čepove odgovarajućeg promjera i dobro zatvorite vino, kao što to rade profesionalni proizvođači. Ali bolje je čuvati aromatični napitak od višnje na mjestu do 16 stepeni Celzijusa i uz minimalno izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Opcija 2: Brzi recept za domaće vino od višanja sa košticama

Predlažemo da napravite brzo vino od trešanja sa košticama, malo skraćujući vrijeme infuzije. Rezultat je mlado poluslatko vino, idealno za jela od mesa.

Sastojci:

• 3 kg trešanja sa košticama;
• 1,5 kg šećera;
• 10-11 grama limunske kiseline;
• 5 litara vode bez hlora;
• 115 grama osušenih, neopranih grožđica.

Kako brzo napraviti domaće vino od višanja

Operite cele zrele trešnje. Otresite šarže bobica iz vode i sipajte u veliku staklenu bocu. Inače, prije upotrebe ga je potrebno opeći.

U sljedećoj fazi dodajte kilogram šećera, svu limunsku kiselinu i planiranu količinu suhih grožđica.

Sadržaj posude nekoliko puta protresite i ulijte vodu koja ne sadrži izbjeljivač. Pokrijte gazom i ostavite na toplom mestu dva dana.

Nakon tog vremena, procijedite sladovinu i prelijte dobivenu tekućinu u čistu bocu. Dodajte preostalih pola kilograma šećera. Mix. Stavite gumenu rukavicu na ravan vrat.

Ostavite domaće vino od višanja sa košticama da fermentira mesec dana, a zatim poslednji put procedite. Sipajte u obične vinske boce. Poslužite nakon najmanje mjesec dana.

Da bi procesi fermentacije neophodni za proizvodnju vina išli brže, ostavite sladovinu toplu u svim fazama (do 26 stepeni). Ali nakon posljednjeg zatvaranja, preporučuje se čuvanje pića u posebnom hladnjaku ili podrumu, čija temperatura nije niža od 10 i ne viša od 16 stupnjeva.

Opcija 3: Domaće vino od višnje sa limunom

Sljedeće vino ćemo pripremiti s limunom, koji će zamijeniti zrnastu kiselinu u receptu. Inače, možete ga koristiti u obliku nasjeckanih komadića ili cijeđenog soka i rendane korice.

Sastojci:

• 1,5 kg šećera;
• veliki limun;
• 3 kg svježih trešanja;
• 121 gram grožđica;
• oko 5 litara nehlorisane vode.

Kako kuvati

Provjeravajte zrele i sočne trešnje kako ne bi ušle trule bobice. Odbacite grančice. Čisto voće stavite u činiju ili lavor.

Bobičasto voće tucite gnječilicom ili malterom dok ne popucaju. Tek tada dodajte pola kilograma šećera. Ostavite na toplom mestu par sati.

Zatim prebacite smjesu iz ove posude u veliku staklenu bocu. Dodati neoprano suvo grožđe, drugi deo (500 g) šećera i nehlorisanu vodu. Dodati i svježi limun narezan na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini).

Pokrijte buduću sladovinu gazom i ostavite nekoliko dana. Čim počne aktivna faza fermentacije, prelijte piće u drugu bocu, istiskujući pulpu iz bobica i limuna.

Sada rukavicom povucite staklenu bocu sa aromatičnom tečnošću unutra na vrat. Ostavite na mraku mjesec dana, tokom kojih će se odvijati sve faze fermentacije i domaće vino od višanja sa košticama će biti spremno za posljednju fazu.

Dakle, pažljivo, najbolje slamčicom, napitak sipajte u flaše, koje odmah zatvorite i ostavite na hladnom mestu do 16 stepeni. Čuvajte najmanje četiri mjeseca prije posluživanja.

Želite napraviti vino sa izraženijim gorkim notama? Zatim zamijenite uobičajeni limun egzotičnom limetom, koja se danas može kupiti u bilo kojoj velikoj trgovini po vrlo razumnoj cijeni.

Opcija 4: Domaće vino od višnje sa crnim ribizlama

Još jedna bobica koja se savršeno uklapa u recept za vino od višnje je crna ribizla. Osim toga, koristeći ga, ne morate dodavati limunsku kiselinu.

Sastojci:

• kilogram crne ribizle;
• dva kilograma trešanja bez koštica;
• jedan i pol kilograma šećera;
• pet litara nehlorisane vode;
• 10-12 grama granulirane limunske kiseline;
• 110-120 grama suvog grožđa.

Korak po korak recept

Smrznute trešnje ostavite u posudi preko noći da se potpuno odmrznu. Sljedećeg jutra unutra dodajte dobro oprane crne ribizle. Dodati i pola kilograma šećera.

Nakon dva sata pažljivo sipajte sadržaj lavora u bocu od deset litara, oparenu kipućom vodom. Dodatno dodati još pola kilograma šećera, neoprano grožđice, svu nehlorisanu vodu i limunsku kiselinu.

Prekrivajući vrat gazom, zaboravite na sladovinu tri dana, nakon čega procijedite i u dobijenu smjesu utisnite kolač. Dodajte ostatak bijelog šećera. Mix. Navucite tanku gumenu rukavicu.

Domaće vino od višanja stavite na tamno i hladno, gde treba da odstoji oko mesec dana. U sljedećoj fazi, uz maksimalnu pažnju, prelijte piće bez taloga u čiste boce, koje se začepljuju i vraćaju na isto mjesto skladištenja.

Pustite da vino odstoji još tri do četiri mjeseca, nakon čega se može poslužiti uz mesna jela ili deserte.

Prije dodavanja crne ribizle, obavezno ih probajte. Ako je dovoljno kiselo, dopušteno je eliminirati ili značajno smanjiti unošenje limunske kiseline. Što se tiče grožđica, ne treba ih prati, kao što je slučaj kod pripreme drugih domaćih vina.

Opcija 5: Domaće vino od višanja sa čilijem

Sledeće vino vam je verovatno nepoznato. Međutim, „ima pravo na život“. Pogotovo ako volite neobična pića ekstravagantnog ukusa.

Sastojci:

• tri male mahune čilija (po 2 g);
• tri kilograma oguljenih trešanja;
• pet litara mineralne (negazirane) vode;
• 10 grama zrnaste kiseline;
• jedan i pol kilograma šećera;
• 130 grama neopranih suvih grožđica.

Kako kuvati

Prerađene trešnje, očišćene od grančica i koštica, stavite u veliku emajliranu posudu. Dodajte pola kilograma bijelog šećera.

Nakon dva sata prelijte natopljene bobice zajedno sa nastalim sokom u staklenu bocu od deset litara.

Uvesti limunsku kiselinu, suvo grožđe, drugih pola kilograma šećera i pet litara mineralne vode (stona voda).

Pokrijte smjesu komadom gaze. Stavite na toplo mesto. Nakon tri dana procijedite sladovinu i ocijedite kolač od višanja.

Vratite napitak u čistu flašu, u koju dodajte poslednjih pola kilograma šećera. Kružnim pokretima miješajte domaće vino od višanja bez koštica i stavite tanku rukavicu na vrat posude.

Kada prođu još tri do četiri mjeseca i završi aktivna faza fermentacije, posljednji put ocijedite piće iz veće posude, ostavljajući talog na dnu litarskih boca, gdje prvo morate staviti opranu malu mahunu čilija.

Vino dobro zatvorite čepovima i ostavite na relativno hladnom (12-14 stepeni) još tri do četiri meseca.

Nakon posljednjeg određenog vremena, obavezno kušajte vino za pikantnost. Ako se već dovoljno ukuhao, bolje je ukloniti čili da napitak ne bi bio prebogat. Stoga se ne preporučuje rezanje same mahune.

Opcija 6: Domaće vino od višnje sa cimetom

Sastojci:

• pet litara mineralne ili pročišćene vode;
• tri kilograma svježih trešanja sa košticama;
• deset grama limunske kiseline;
• jedan i pol kilograma šećera;
• 135 grama suvih grožđica;

dva štapića cimeta.

Korak po korak recept

Cijele i dobro oprane trešnje stavite u čistu emajliranu posudu. Lagano pritisnite da pustite malo soka. Pokrijte slojem šećera (500 grama).

Kada prođu dva sata, bobice sa dobijenom tečnošću prebacite u oparenu bocu od deset litara. Dodati još pola kilograma šećera, grožđice, limunsku kiselinu, svu predviđenu vodu i par štapića cimeta.

Pokrijte gazom. Ostavite za aktivnu fermentaciju tri dana. Zatim pažljivo izvadite štapiće i istisnite preostale sastojke. Samu sladovinu procijedite i vratite je u posudu. Stavite štapiće cimeta.

Nosite gumenu (veoma tanku) rukavicu preko vrata. Stavite na mrak i ohladite. Nakon još četiri mjeseca, posljednji put procijedite domaće vino od višanja sa košticama i uklonite cimet.

Sada sipajte piće u boce, dobro zatvorite i ostavite na temperaturi ne višoj od 16 stepeni.

Ovisno o stanju štapića i vašoj ljubavi prema cimetu, povećajte ili smanjite vrijeme koje ostaje u napitku. Ako želite da postignete svetlu nijansu, uklonite ovaj začin zajedno sa grožđicama i višnjama. Što duže štapić stoji u napitku, to će biti intenzivniji okus cimeta.

Opcija 7: Domaće vino od višnje sa biljnom tinkturom

Nakon posljednjeg cijeđenja predlažemo da u posljednje vino dodate malo biljne tinkture. To će malo povećati snagu pića, ali što je najvažnije, pružit će nevjerovatnu aromu.

Sastojci:

• jedan i po kilogram bijelog šećera;
• 180 grama biljne tinkture;
• tri kilograma sočnih svježih trešanja;
• pet litara mineralne vode bez plina;
• 150 grama suvih grožđica;
• 9-11 grama limunske kiseline.

Kako kuvati

Operite sva tri kilograma višanja, obradite (uklonite koštice) i prebacite u široku posudu sa visokim stranicama.

Odozgo sipajte trećinu planirane količine šećera, lagano protresite i ostavite na kuhinjskom pultu par (2-3) sata.

Zatim, zajedno sa grožđicama, kiselinom, negaziranom mineralnom vodom, pola kilograma šećera, bobice sa sokom prebacite u bocu od deset litara.

Pokrijte gazom i ostavite dva do tri dana. Potom prelijte sladovinu kroz par slojeva gaze, iscijedite trešnje i grožđice i bacite ih.

Napitak vratite u staklenu posudu, gdje kroz lijevak sipate preostali šećer. Promiješajte i stavite na tamno mjesto, noseći gumenu rukavicu preko vrata.

Nakon tri mjeseca, polugotovo domaće vino od višanja sipajte kroz usku cijev u litarske boce, u koje dodajte istu količinu biljne tinkture (po 30 ml).

Začepite piće i ostavite da se kuha još tri do četiri mjeseca. Poslužite hladno.

Koju ćete tinkturu koristiti stvar je vašeg kulinarskog izbora. Međutim, prilikom odabira začinskog bilja pokušajte odabrati mješavinu koja će odgovarati ukusu trešanja. Uostalom, važno nam je da dopunimo glavni okus bobičastog vina, a ne da ga pokvarimo.

Trešnja je sočna bobica svijetlog, nezaboravnog okusa. Ima vrlo lijepu boju koja svako piće čini privlačnijim i ukusnijim. Dodaje se u sokove i koktele, a od njega se prave džemovi i likeri. Ipak, najpopularnije piće koje se najviše cijeni od ove bobice je vino.

Poznato je da sok od trešnje savršeno pomaže u snižavanju krvnog pritiska, umirujuće deluje na nervni sistem, dobro se nosi sa prehladama i drugim bolestima. Domaća alkoholna pića napravljena od njega zadržavaju sva korisna svojstva svježeg bobičastog voća. Nije slučajno što mnogi vinari razmišljaju o pravljenju vina i likera od trešanja.

Kako napraviti vino od višanja od soka

Domaća vina od trešanja su dosta gusta i bogatog ukusa i mirisa. Zahvaljujući svom predivnom jakom ukusu, trešnje se savršeno slažu sa jačim pićima - votke i alkohola. Upravo ova karakteristika omogućava pravljenje likera i ojačanog vina od ove bobice, jer se u njima gotovo i ne osjeća okus alkohola. Napitak je mekan i lako se pije, ali je u isto vrijeme prilično jak.

Prema ovom receptu, vino od trešnje sazrijeva dosta dugo - najmanje šest mjeseci. Uprkos tome, njegov ukus je vredan dugog čekanja. Proces pripreme napitka je vrlo jednostavan i oduzet će vam vrlo malo vremena.

Slatke zrele trešnje nije potrebno prati, samo ih stavite u prikladnu zdjelu i uklonite sjemenke.

Oguljene bobice dobro izgnječite u blenderu i iscijedite sok kroz komad gaze.

Gotov sok sipajte u prikladnu staklenu teglu, dodajte malo hladne prokuvane vode i dobro promešajte. U smjesu od višanja sipajte šećer i kvasac napravljen od vode i kvasca ili nekoliko grožđica i ponovo dobro promiješajte. Kada se otopi na dnu, stavite piće na toplo mjesto za fermentaciju.

Sok od trešnje vrlo aktivno fermentira, pa se već 5.-6. dan na dnu posude stvara talog kvasca.

Piće treba pažljivo sipati u čistu teglu, ne dodirujući talog, uliti alkohol i dobro zatvoriti poklopac.

Nakon 6 meseci vino treba otvoriti, ostaviti da malo odmori, talog sipati u čiste flaše i ohladiti u frižideru.

Domaće vino od trešnje može se sipati u prekrasan dekanter i pozvati goste.

Kako napraviti vino od trešanja

Vino od trešnje kod kuće imat će ugodnu aromu bobičastog voća ako mu dodate malo višnje. Tokom sezone, kada ima puno bobičastog voća, možete napraviti razne divne napitke.

Potrebni sastojci:

• Sok od trešnje - 5l
• Sok od trešnje - 5l
• Šećer - 2,5 kg
• Voda - 3,5 l
• Starter kvasac - 300 ml

Većina recepata za vino od trešnje koristi svježi sok, a ne bobičasto voće. Stoga, prije pripreme sladovine, iz bobica treba iscijediti sok. Da biste to učinili, dobro operite trešnje, odaberite sjemenke i pulpu prebacite u blender, sokovnik ili ih sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dobijeni pire dobro procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte sok u teglu, gdje će se pripremati napitak.

Ostavite sok na toplom mestu 1-2 sata, a za to vreme pripremite starter. Pomiješajte kvasac sa toplom vodom i držite ga na toplom dok se ne pojave prvi znaci fermentacije – na površini smjese bi se trebali pojaviti prvi mjehurići.

U sok sipajte šećer i sipajte pripremljeni starter, dobro promešajte i dodajte vodu. Teglu s sladovinom zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto dok se fermentacija ne završi. Domaće vino od trešnje mora se pažljivo ocijediti od taloga, sipati u čistu teglu i dobro zatvoriti poklopcem. Ostavite na hladnom mestu još 3 meseca da vino sazre.

Gotovo piće se može ponovo filtrirati i sipati u prikladnije boce. Piće će imati prijatan slatko-kiseli ukus.

Kako napraviti domaće vino od trešanja i ribizle

Recept za domaće vino od višanja i ribizle će se svidjeti svim ljubiteljima voćnih i bobičastih napitaka svijetlog i bogatog okusa.

Potrebni sastojci:

• Sok od trešnje - 10 l
• Sok od crne ribizle - 2,5 l
• Šećer - 2,5 kg

Prije nego što napravite vino od trešanja, morat ćete pripremiti bobice i iscijediti sok iz njih.

Višnjama izvadite koštice, zgnječite pulpu i sameljite u sokovniku ili blenderu. Dobijenu smjesu dobro procijediti, iscijediti sok i sipati u veliku staklenu teglu. Crnu ribizlu ne morate prati - premjestite bobice u zdjelu blendera i dobro nasjeckajte.

Iscijedite sok iz pirea od ribizle i sipajte u teglu sa pireom od višanja. Dobijenu sladovinu dobro promiješajte, sipajte šećer i stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Budući da će fermentacija biti tiha, stavite poklopac na teglu sa vodenim zatvaračem ili koristite gumenu rukavicu. Kada fermentacija prestane, piće će se morati ocijediti iz taloga, preliti u čistu posudu i staviti na hladno mjesto još 3 mjeseca.

Mlado vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i flaširajte. Ostavite napitak da sazrije na hladnom mjestu.

Po ovom receptu, domaće vino od višanja biće gotovo za mesec i po dana.

Pravljenje domaćeg vina od trešanja sa košticama

Ako pravite vino od trešanja bez koštica, imat će ugodan okus badema, koji podsjeća na liker Amaretto.

Potrebni sastojci:

• Trešnja - 5 litara
• Šećer - 1 kg

Za ovu količinu sastojaka biće dovoljno dodati 5-7 koštica trešanja koje će trebati izmrviti na nekoliko dijelova. Ostatak se može baciti ili sačuvati za pravljenje drugih pića. Recept za vino od trešnje može se koristiti i za piće bez koštica, tada će vino imati delikatniji, mekši ukus svježeg bobičastog voća.

Višnje sameljite, iscijedite sok i sipajte u staklenu teglu.

Dodajte nekoliko koštica višanja i šećer. Smjesu dobro promiješajte i teglu zatvorite štapićem od pamučne gaze. Stavite sladovinu za fermentaciju na tamno i toplo mjesto. Višnja se mora miješati nekoliko puta dnevno - nemojte koristiti metalne predmete, najbolje je miješati sok običnim drvenim štapićem.

Kada je fermentacija završena, sladovinu dobro zatvorite i prebacite na hladno mjesto. Prema ovom receptu, vino od trešanja će biti gotovo za 2 mjeseca.

Piće se mora pažljivo ocijediti od taloga, procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i flaširati. Čuvajte vino u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Pravljenje vina od trešanja i malina

Recept za domaće vino od višanja sa malinama će se svidjeti onim vinarima koji preferiraju pripremu pića bez dodavanja kvasca ili startera. Budući da same maline savršeno aktiviraju proces fermentacije sladovine, piće će biti potpuno prirodno.

Potrebni sastojci:

• Sok od maline - 2,5 l
• Sok od trešnje - 2,5 l
• Šećer - 3 šolje

Prije nego što napravite vino od trešanja i malina, potrebno je dobro izgnječiti bobičasto voće.

Uklonite koštice iz pirea od višanja, a zatim pomiješajte sa smjesom od malina. Stavite komad gaze na cjedilo, u njega stavite pire od bobica i dobro ocijedite sok. Izmiješani sok od malina i trešanja sipajte u prikladnu staklenu teglu, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Pokrijte teglu sa sladovinom gazom i stavite je na tamno mesto - sobna temperatura treba da bude najmanje 20 stepeni. Kada fermentacija prestane, tegle dobro zatvorite poklopcem ili čepom i premjestite posudu na hladno mjesto. Ostavite mješavinu sokova da fermentira još 3 mjeseca, nakon čega se vino može ocijediti od taloga, filtrirati i preliti u čiste boce. Vino se može odmah degustirati, ali je najbolje ostaviti da odleži na hladnom mestu najmanje mesec dana.

Čak i početnik vinar može napraviti domaće vino od trešanja i malina. Potrebno je samo pripremiti potrebne sastojke i slijediti preporuke.

Kako napraviti vino od trešanja (sa videom)

Prirodno vino od bobica trešnje svidjet će se svim ljubiteljima klasičnih alkoholnih pića. Ovo vino je prijatnog mekog ukusa i delikatne arome svežeg voća. Najbolje ga je pripremiti od svježih trešanja, ali možete koristiti i smrznuto bobičasto voće.

Potrebni sastojci:

• Trešnja - 5 kg
• Voda - 1 litar
• Grožđe - 50 g
• Šećerni sirup - 4 l

Prije pravljenja vina od trešanja, bobice treba dobro sortirati, odstraniti sjemenke i pripremiti sok. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti, ali najbolje je bobičasto voće zgnječiti rukom i dobro iscijediti sok kroz nekoliko slojeva gaze. Ovaj proces je dosta radno intenzivan, ali će kvalitet gotovog vina biti mnogo bolji. Ovaj izuzetni napitak priprema se samo od prirodnih sastojaka, pa pokušajte rjeđe koristiti mehaničke uređaje.

Dobijeni sok stavite na hladno mjesto na jedan dan, a zatim ga pažljivo ocijedite od formiranog taloga.

Od vode i šećera pripremite šećerni sirup - možete mu dodati malo limunske kiseline ili svježeg limunovog soka.

Rastvorite kvasac u toploj vodi, sipajte u sok i dodajte topli sirup - temperatura sipanja šećera ne sme biti veća od 30 stepeni.

Pripremljenu sladovinu sipajte u staklenu teglu, pokrijte vrat gazom i stavite na toplo mesto. Pokušajte ne stavljati smjesu na sunce - to će uzrokovati da vino izgubi svoju lijepu boju. Nakon završetka snažne fermentacije, gazu se može zamijeniti poklopcem sa čepom s vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom. Pustite da sladovina još neko vrijeme fermentira. Mlado vino ocediti od taloga u čiste flaše i staviti na hladno mesto mesec dana.

Jačina gotovog napitka je 12-13 stepeni, a možete ga kušati odmah čim se natopi i procijedite.

Možete pogledati video o vinu od višanja - pomoći će vam da pripremite ovo odlično piće, čak i ako vam je ovo prvo iskustvo u proizvodnji vina.

Pravljenje domaćeg vina od fermentisanih trešanja

Pravljenje domaćeg začinjenog vina od trešanja pogodno je za sve ljubitelje neobičnih pića. Gotovo vino će imati ugodnu slatku aromu cimeta, tako da u njemu nećete primijetiti nikakav dodatak alkohola. Ojačano vino pogodno je za svaku svečanu gozbu, kao i za ugodno veče sa porodicom.

Potrebni sastojci:

• Fermentisane trešnje - 2,5 l
• Šećer - 1 kg
• Vodka - 500 ml
• Cimet - 2-3 g

Vino napravljeno od fermentisanih trešanja odličan je način za recikliranje neuspjelih domaćih preparata. Ako ste umotali trešnje, ali su odmah fermentirale, napravite od njih ojačano vino koje će cijeniti ljubitelji slatkih pića.

Bobičasto voće zajedno sa filom dobro sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu pulpu stavite na gazu i dobro iscijedite sok. Sipajte sok u veliku staklenu teglu ili drvenu bačvu i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati dok se šećer potpuno ne otopi.

U zaslađeni sok sipajte votku, u teglu stavite komad gaze sa mlevenim cimetom umotan u teglu i stavite sladovinu na hladno mesto. Nakon otprilike 7 dana, vino će se morati napuniti u boce, dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu 2-3 mjeseca.

Priprema vina od trešnje u ovoj fazi može se smatrati završenom - ostaje samo čekati da piće sazri.

Kako napraviti domaće vino od džema od višanja

Domaće vino od džema od trešanja je neverovatno ukusno i ne razlikuje se mnogo od onog od svežeg bobičastog voća. Ima ukus malo likera, pa će se svideti ljubiteljima oštrijih, slatkih napitaka.

Potrebni sastojci:

• Džem - 1 litar
• Grožđe - 100 g
• Voda - 1,5 litara
• Šećer - po ukusu

Otvorite litarsku teglu džema, prebacite njen sadržaj u prikladnu šerpu ili veliku staklenu teglu i napunite vrelom prokuhanom vodom. Smesu dobro promešati da se džem dobro rastvori. U mješavinu bobičastog voća dodajte neoprano grožđice, ponovo dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Kada se prvi mjehurići počnu pojavljivati ​​na površini, sipajte tekućinu u staklenu teglu i zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem. Stavite sladovinu za vino od džema od trešanja za fermentaciju.

Kada je smjesa dobro fermentirala, treba je procijediti i filtrirati. Pročišćenu tečnost sipajte u staklene tegle i ostavite na hladnom mestu još 5-6 dana. Gotov napitak izvadite iz taloga i procijedite.

Vino od džema od trešanja je spremno. Ostaje samo da ga sipate u boce ili dekantere i možete pozvati goste.

Vino od smrznutih trešanja je veoma mekano i ukusno. Sudeći po bogatoj aromi svježeg bobičastog voća, vaši prijatelji nikada neće pogoditi da ste napitak pripremili od smrznutog poluproizvoda.

Potrebni sastojci:

• Smrznute trešnje - 3 kg
• Voda - 8 l
• Šećer - 500 ml
• Votka - 100 g

Prije pravljenja vina od trešnje nije potrebno odmrznuti bobice - samo ih stavite u teglu i prekrijte šećerom.

Ostavite bobičasto voće na toplom mjestu nekoliko sati da izađe sok i da se šećer dobro upije. Ulijte vodu, dobro promiješajte i zatvorite dobivenu sladovinu poklopcem s vodenim zatvaračem. Ostavite napitak da fermentira 3 sedmice na sobnoj temperaturi, a zatim ocijedite talog, procijedite i flaširajte. Piće možete popraviti votkom - to će pomoći da vino ne ukiseli.

Ojačano vino stavite u frižider na 1-2 dana, nakon čega možete bezbedno probati ukusno piće.

Ovaj recept za domaće vino od trešanja možete koristiti tokom cijele godine, a posebno kada vam je među pripremama ostalo malo smrznutog bobičastog voća.

Kako napraviti vino od kompota od višanja

Kompot od višanja može se pripremiti za one prilike kada nema svježih bobica.

Potrebni sastojci:

• Šećer u prahu - 400 g
• Kompot od višanja - 6 litara
• Grožđe ili sušeno grožđe - 50 g

Vino od kompota od višanja je ukusno, slatko i bogatog bobičastog okusa.

Kompot stavite na toplo mesto 2-3 dana. Ako je kompot fermentirao ili je dovoljno star, nema potrebe da ga stavljate na fermentaciju. Fermentirani napitak dobro pomiješajte sa grožđicama i granuliranim šećerom. Na teglu morate staviti poklopac sa vodenim zatvaračem. Možete koristiti gumenu rukavicu.

Ostavite sladovinu na toplom dok fermentacija ne prestane. Mlado vino filtrirajte i sipajte u male staklene boce. Gotov napitak mora se čuvati najmanje 4 mjeseca na hladnom mjestu.

Pravljenje vina od trešanja ne oduzima puno vremena i nije nimalo teško, pa čak i vinari početnici mogu napraviti odlično alkoholno piće od običnih domaćih preparata.

Vino od trešnje (opcija 1)

Sastojci: 3 kg višanja, 3 kg šećera, 3 litre vode.
Način kuhanja. Višnje operite i uklonite koštice. Sipajte voće u staklenu flašu. Od vode i šećera napraviti sirup, ohladiti na sobnu temperaturu i preliti preko višanja. Grlo flaše zavežemo krpom i ostavimo da odstoji oko 2 meseca.

Gotovo vino procijedimo, filtriramo i flaširamo.

Vino od trešnje (opcija 2)

Sastojci: zrele trešnje, šećer (150 g na 1 litar soka).
Način kuhanja. Trešnjama izvadite koštice i zgnječite pulpu u pastu. Dobijenu masu stavite u glinenu posudu i ostavite da fermentira na toplom mjestu 12 sati. Iscijedite sok iz mase, sipajte u staklenu posudu i ostavite na toplom mjestu 3 dana.

Dodajte šećer, promiješajte, dobro zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju.

Gotovo piće filtriramo i flaširamo.

Sastojci: 4 litre soka od višanja, 500 g šećera, 4 g tartara, 1 litar vode.
Način kuhanja. Sipajte sok od višanja u flašu, dodajte vodu, šećer i zdrobljeni tartar. Posudu dobro zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju.

Sladovina se mora periodično protresti. Kada je proces fermentacije završen, vino se ocijedi iz taloga, filtrira i flašira.

Savjet vinara: Prilikom pripreme sirovina za pravljenje vina nikada nemojte uzimati pokvarene bobice i voće - samo jedan pokvaren ili pljesniv plod može pokvariti sve vaše napore i pokvariti vino, čineći ga nesposobnim za konzumaciju.

Vino od maline sa sokom od ribizle

Sastojci: 8 litara soka od višnje, 1 litra soka od crne ribizle, 1 litra soka od maline, 1,7 kg šećera.
Način kuhanja. Pomiješajte sok od višanja sa ribizlom i sokom od maline, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte smjesu u staklenu posudu, pokrijte poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira.

Kada je proces završen, ocijedite vino, filtrirajte i flaširajte.

Vino od višnje i ribizle

Sastojci: 1 litar soka od trešnje, 1 litar soka od bijele ili crvene ribizle, 500 g šećera, 1 litar vode.
Način kuhanja. Pomiješajte sok od višanja sa sokom od ribizle. Dodajte vodu i šećer. Dobijenu smjesu sipajte u staklenu ili emajliranu posudu, zatvorite poklopcem i ostavite da fermentira nekoliko dana, povremeno miješajući.

Zatim zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira. Na kraju fermentacije izvadite vino iz taloga, filtrirajte i flaširajte.

Vino od višnje i ribizle sa sokom od pomorandže

Sastojci: 4 kg trešanja, 3 kg crvene ribizle, 300 ml soka od pomorandže, 3 kg šećera.
Način kuhanja. Bobice operemo, sortiramo, trešnjama odstranimo koštice. Bobice sipajte u staklenu posudu, dodajte sok od pomorandže, šećer i stavite na toplo mesto 3-5 dana.

Zatim protresite posudu, zatvorite je vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi. Kada je proces fermentacije završen, procijedite piće, filtrirajte ga i flaširajte.

Sastojci: 5 kg trešanja, 3,5 kg šećera, 40 g limunove korice.
Način kuhanja. U staklenu posudu u slojevima sipajte oprane trešnje bez koštica, sitno iseckanu koricu limuna i šećer. Ostavite na toplom mjestu 2-3 dana, a zatim zatvorite posudu čepom sa vodenim zatvaračem i držite na sobnoj temperaturi oko 45 dana.

Gotov napitak procijedimo, zasladimo po ukusu, filtriramo i flaširamo.

Sastojci: 3 kg višanja, 200 g gorkih badema, 2 pupoljka karanfilića, 1 kg šećera, 300 ml votke.
Način kuhanja. Trešnje operemo, odstranimo sjemenke, sipamo u staklenu posudu, vrat zavežemo gazom i stavimo na toplo i svijetlo mjesto.

Nakon 3 dana, u posudu dodajte sušene zdrobljene bademe, karanfilić, šećer, sipajte votku, zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju.

Kada se proces fermentacije završi, napitak procijedite, filtrirajte, flaširajte i ostavite u hladnoj prostoriji još 30 dana.

Sastojci: 2 kg višanja, 800 g šećera, 6 g limunske kiseline, 8 g cimeta.
Način kuhanja. Trešnje ogulite, isperite u hladnoj vodi, uklonite sjemenke, sipajte u flašu, posipajući slojeve bobičastog voća šećerom.

Grlo boce zavežemo krpom i ostavimo da fermentira na sunčanom mestu. Povremeno protresite bocu. Kada sok prekrije bobice, dodajte limunsku kiselinu i cimet u bocu i zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem.

Gotovo vino procijediti, dodati šećer po ukusu, filtrirati i flaširati. Ostavite najmanje 2 mjeseca prije upotrebe.

Vino od višnje je posebno popularan. Kiselog je ukusa i prijatne arome. Lako ga možete pripremiti kod kuće.

Vino od višnje kod kuće

Priprema sirovina.

Za pripremu ukusnog alkoholnog pića bolje je koristiti slatko-kiselo ili kiselo bobice. Mora biti zreo, ali ne prezreo. Prezrelo voće je već započelo mali proces fermentacije, tako da rezultat može biti sirće, a ne vino. Plodove nije potrebno prati, jer se na njihovoj površini nalaze bakterije koje će pomoći da počne proces fermentacije. Otkinite listove i repove i ostavite sjemenke. Oni će piću dati suptilnu aromu badema. Kvalitet vode je od velike važnosti. Bolje je uzimati artešku ili izvorsku vodu. Stavite tečnost na sunce i ostavite da se malo zagrije. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi.

Priprema kontejnera.

Za pripremu uzmite bačvu ili veliku posudu s poklopcem. Slast bi trebalo da traje? cijeli kontejner. Tokom fermentacije, sladovina će početi da se diže i pjeni. Za vino uzmite nerđajući čelik, plastiku, hrast, emajl ili stakleno posuđe. Ako ste uzeli staklenu posudu, zamotajte je u krpu ili novine. Prije upotrebe, operite posudu sodom.

I vama će se svidjeti.

Vino od trešnje: recept

Potrebni proizvodi:

Šećer u prahu – 7 kg
- bobice trešnje - kanta
- voda – 2 kante

Koraci kuhanja:

Stavite neoprane bobice zajedno sa sjemenkama u bilo koju posudu i zgnječite. To se može učiniti pomoću drvene gnječilice, rukama ili nogama. Umotajte stopala u prozirnu foliju ili obujte čiste gumene čizme. Dodajte granulirani šećer, vodu, promiješajte. Pokrijte bure sa sladovinom i stavite je na tamno mjesto za fermentaciju. Nakon nekog vremena masa će početi da se "igra" i na vrhu će se formirati "kapa". Bobice će narasti. Najoptimalnija temperatura za fermentaciju je 20-25 stepeni. Tokom aktivne fermentacije, masa će aktivno rasti. Ako je temperatura viša, dodajte malo leda. Ako je temperatura niža nego što je potrebno, zagrabite sladovinu u šolju, zagrijte je, a zatim ulijte u ukupnu masu, dobro promiješajte. Gornja fermentacija će trajati otprilike nedelju dana. Sutradan otvorite bure, dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Promiješajte sadržaj nekoliko puta dnevno. Nakon nedelju dana, sladovinu više nije potrebno mešati. Trebalo bi da stoji 5 dana.

Šta ti misliš?

Na vrhu će biti mali sloj trešnje. Čistilom odmah izvadite pulpu, malo istisnuvši sok. Baci spin. Ne dirajte sladovinu 5-7 dana. Za to vrijeme će se odvijati proces donje fermentacije. Malo po malo proces će nestati, a na površini će biti sve manje kaše i pjene. Sva pulpa će se složiti na dno. Ceo proces će trajati 12-20 dana.

Čim se fermentacija završi, odmah izvadite vino iz taloga. Najbolji način za to je crijevo. Pripremite bocu, stavite je malo ispod bureta sladovine. Ako ste tokom selidbe “poremetili” talog, ostavite vino da se “smiri”. Uronite crijevo u piće. Učinite to tako da ne dodiruje sediment. Stavite malo sito preko posude. Stavite drugi kraj preko sita i lagano izvucite zrak iz cijevi. Samu cijev spustite preko sita i pričekajte da vino iscuri. Napunite posudu. Čim se cijev počne prazniti, spustite cijev još niže. Cijev ne smije dodirivati ​​sam sediment. Nakon što ste skoro sve dekantirali, nagnite bure i procijedite sadržaj do samog kraja. Sipajte talog u teglu. Neka još malo odstoji. Bistro vino ponovo ocijediti i dodati glavnoj masi.

Ispada i veoma ukusno.

Tiha fermentacija.

Procijeđeno piće stavite u prostoriju sa temperaturom od 10 stepeni. Bocu obavezno pokrijte poklopcem i ostavite sadržaj na miru 10 dana. Ponovo ulijte vino u prozirnu posudu i slijedite isti postupak kao i prvi put. Stavite bocu na fino sito. Ovo će spriječiti da sjemenke i čestice taloga uđu u piće. Posuda mora biti potpuno napunjena tečnošću. Pokrijte vrh posude poklopcem. Nema potrebe za čvrstim zatvaranjem, jer bi ugljični dioksid trebao slobodno izlaziti. Odbacite sav sediment. Ako nakon točenja vino ostane u vašoj tegli, onda je ovo jako dobro. Tokom transfuzije, talog će morati da se odbaci više puta, tako da će bocu morati da se napuni svežom tečnošću.

Napitak treba da odstoji još 10 dana. Čim vidite talog od 2 cm na dnu, izvršite treće prelijevanje. Postupak slijedi isti princip. Ponovo stavite vino u hladnu prostoriju i pokrijte poklopcem. Proces fermentacije će se postepeno završavati. Fermentacija se može smatrati završenom kada uopće nema fižiranja. Uopće neće biti mehurića, a miris će biti sličan aromi vina, a ne alkohola.

Sada možete preći na četvrtu fazu. Spakujte piće u boce i dobro zatvorite. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu. Tokom procesa starenja, piće će postati aromatičnije i providnije. Aromatičan i ukusan buket će se u potpunosti otkriti. Volim ovo Recept za vino od višanja sa košticom.

Recept za domaće vino od višanja

Potrebni proizvodi:

Šećer – 3 kg
- voda – 10 litara
- bobice trešnje – 10 kg

Kako kuhati:

Priprema voća vrši se klasičnom tehnologijom, koja je gore opisana. Napunite ih vodom i iscijedite. Dobijenu tečnost ulijte u veliku bocu, stavite gumenu rukavicu na vrat. Lako ga možete kupiti u ljekarni. Nakon nekoliko dana počinje proces fermentacije. Trajat će mjesec dana. Kontejner treba držati na toplom i tamnom mestu sve ovo vreme. Nakon što se gumena rukavica ispuhne, možete nastaviti sa degustacijom. Ako napitak treba da čuvate duže vreme, u sadržaj ulijte 0,5 litara 40% alkohola. Piće će dobiti veću snagu, ali mikroorganizmi se neće početi razvijati u njemu.

Takođe ispadaju prilično ukusni.

Vino od višnje kod kuće: recept

trebat će vam:

Voda – 2 litre
- pakovanje vinskog kvasca
- voda – ? litara
- šećer – 2 kg

Priprema:

Pripremite voće: isjeckajte ih, napunite vodom i nakon 24 sata ocijedite. U tečnost dodajte vinski kvasac. Njihova količina je određena podacima navedenim na pakovanju. Sačekajte 10 dana, a zatim sipajte u čistu posudu kako ne biste poremetili talog na dnu. Transfuziju je bolje obaviti pomoću sonde. Ulijte alkohol, dodajte granulirani šećer. Ostavite sadržaj još desetak dana. Dobijeno vino filtrirajte, upakujte u staklene boce i stavite na bilo koje hladno mesto. Vino od trešnje sa košticama spreman!

Uradite isto.

Jednostavan recept za vino od višnje

Sastojci:

Šećer – 4 kg
- bobice trešnje - kanta

Kako kuhati:

Ostavite bobičasto voće neoprano. Dodajte šećer. Zavežite vrat gazom i stavite na prozorsku dasku. Bocu treba izložiti sunčevoj svjetlosti. Nakon pola sata tečnost procijediti. Ostavite napitak mjesec dana, procijedite, a same bobice sameljite i iscijedite. Sve ovo održavajte tri dana. Zapamtite da posudu trebate držati na sunčanoj prozorskoj dasci. Sadržaj dobro procijediti, prebaciti na toplo mjesto, ali dalje od sunca. Ostavite 10 dana. Piće ispada aromatično i mirisno. Ako vam se čini da je previše koncentriran po vašem ukusu, razrijedite ga čistom prokuhanom vodom.

Jednostavan recept za domaće vino od višanja.

Sastojci:

Šaka tamnih grožđica
- granulirani šećer – 1,5 kg
- smrznute trešnje – 5 kg
- voda – 5 litara

Priprema:

Odmrznite bobice i sameljite dok ne postanu pire. Prvo uklonite sjemenke iz voća. Pazite da ne oštetite bobice tokom ovog procesa. Stavite suvo grožđe, ostavite u toploj vodi (unapred prokuvanoj) dva dana, procedite, ocijedite kolač, dodajte šećer. Ostavite na toplom mestu da fermentira. Čim ponestane, pažljivo sipajte vino u sterilne boce.

Još jedna opcija za pripremu ukusnog alkoholnog pića. Pripremite bobice po klasičnoj tehnologiji. Unaprijed napravite predjelo od grožđa i svježih višanja. Prije početka fermentacije uliti sok razrijeđen vodom.

Vino od trešnje kod kuće - jednostavna opcija.

Potrebni proizvodi:

Limunov sok – 120 ml
- voda – 4 litre
- bobice trešnje – 3 kg
- šećer – 1,5 kg
- kvasac - supena kašika

Koraci kuhanja:

Plodove dobro sortirajte, uklonite peteljke i ostatke i dobro isperite. Prelijte ga kipućom vodom i stavite pod pritisak 3 dana. Nakon nekoliko dana smjesu procijediti, dodati kvasac, šećer, limunov sok i staviti na toplo mjesto. Fermentacija će trajati nekoliko sedmica. Nakon toga će proces početi opadati. Za to vrijeme smjesu dobro promiješajte i ostavite 5 mjeseci. Čim vino fermentira i slegne, flaširajte ga.

Vino od trešnje bilo je poznato ruskim vinarima još u 15. veku. Naši preci su uzimali 2 dijela trešanja sa košticama i 1 dio meda. Ovakav preparat za sladovinu valjao se u hrastove bačve, koje su se čvrsto zatvarale i zakopavale u zemlju. Vino bi mogao da piješ za šest meseci.

Danas je ovu metodu prilično teško koristiti. Ali postoji niz drugih pristupačnijih recepata. Nabavljamo višnje, šećer, sokovnik i počinjemo praviti domaće vino.

Klasičan recept

Ovaj vremenski provjereni recept za vino od trešnje, korak po korak, privlačan je svojom svestranošću. Na osnovu njega možete napraviti vino od bilo koje sorte, uključujući filcane trešnje ili divljač, i sačuvati blagodati prirodnog proizvoda. Voda i trešnje se uzimaju u omjeru 1:1.

Spisak sastojaka:

• bobice trešnje - 10 litara;
• voda - 10 litara;
• granulirani šećer - 3 kg.

Način kuhanja

1. Bobice sortiramo, ali ih ne peremo kako ne bismo isprali sloj divljeg kvasca. Uklonite sjemenke iz bobičastog voća. U ovom slučaju koristimo sav dobiveni sok zajedno s pulpom.
2. Zagrijte vodu na temperaturu ugodnu za kvasac - 23–28°C i sipajte višnje. Dodati 1 kg šećera, aktivirati kvasac i dodati sladovini.
3. Vrat posude sa sladovinom zatvorimo gazom ili tankom, zrakopropusnom krpom i stavimo u tamnu prostoriju s temperaturom zraka od 20-28°C.
4. Prvi znaci fermentacije u vidu šištanja i mjehurića trebali bi se pojaviti već sljedeći dan. Nekoliko puta dnevno promiješajte sladovinu čistim drvenim štapićem ili rukama i na dno stavite kapu od pulpe.
5. Nakon 3-4 dana, sladovina se mora filtrirati iz pulpe, zatim se pulpa mora iscijediti i ukloniti. Prelijte obnovljenu sladovinu u bocu za fermentaciju. Njegova veličina bi trebala biti za jednu trećinu veća od zapremine sladovine. U sladovinu dodajte još 1 kg šećera, miješajte dok se ne otopi.
6. Stvaramo optimalne uslove za aktivnu fermentaciju. Bocu budućeg vina od trešnje stavljamo pod vodeni pečat ili alternativnu gumenu rukavicu. Vratite sladovinu u tamnu, toplu prostoriju.
7. Nakon 5 dana dodajte još jedan dio šećera u sladovinu koja fermentira - 500 grama. Da biste to učinili, sipajte dio sladovine, otopite šećer u njemu i vratite ga nazad. Nakon 5-7 dana ponovite postupak sa preostalim šećerom.
8. U zavisnosti od aktivnosti kvasca i slatkoće višanja, fermentacija može trajati od 1 do 2 meseca. Spremnost utvrđujemo prema izduvavanju rukavice, boji površine, odsustvu mjehurića, šištanju i ugljičnom mirisu, te oslobađanju sedimenta. Gotovu kašu od višanja pažljivo ocijedite od taloga.
9. Nakon probnog kušanja, kaša se može zasladiti i ojačati. Dodavanje 5-10% jakog alkohola, na primjer votke, što će spriječiti moguće kiseljenje.
10. Da bi se u potpunosti razvio okus, vino od trešnje treba držati u dobro zatvorenim bocama od šest mjeseci do godinu dana. Boce se pune čepom kako bi se smanjio kontakt sa zrakom. Kako se talog slegne, procijedite vino.

Ojačano vino od trešnje

Spisak sastojaka:

• trešnja - 10 litara;
• šećer - 2 kg;
• voda - 2 litre;
• alkohol - 500 ml;
• vinski kvasac.

Način kuhanja

Opći algoritam za proizvodnju ojačanog vina praktički se ne razlikuje od klasične tehnologije. Stoga za osnovu možete uzeti jednostavan recept za klasično vino. Istina, potrebno je izvršiti neke manje korekcije.

U koraku 5, nakon cijeđenja pulpe, ne dodajemo preostali šećer, već ostavimo sladovinu da fermentira u soku 10 dana. Nakon ovog vremena potrebno je dodati alkohol i drugi kilogram šećera i pričekati još 10 dana.

Nakon što utvrdite spremnost kaše, ocijedite je od taloga, filtrirajte i sipajte u boce ili tegle. Gotovo gotovom vinu od trešanja treba dati još nekoliko sedmica da konačno razvije svoj ukus.

Lagano stono vino

Lagano poluslatko vino podrazumijeva nisku jačinu. Stoga ne morate dodavati dodatni kvasac, dovoljan je i "divlji" kvasac.

Spisak sastojaka:

• granulirani šećer - 1,52 kg;
• voda - 2 litre;
• limunska kiselina za hranu - 5 grama.

Način kuhanja

Glavno pravilo prilikom pripreme trešanja je zabrana pranja bobica. To ne treba raditi kako se ne bi isprao prirodni kvasac. U svemu ostalom, koraci za pripremu vina odgovaraju klasičnom receptu. Fermentacija može potrajati malo duže. Stoga je važno pratiti stanje kaše kako ne bi postala pljesniva.

Suvo vino od trešnje - trešnja

Domaće suho vino od trešanja iznenađujuće je jednostavno za pripremu. Trebate koristiti samo 2 proizvoda i malo strpljenja.

Spisak sastojaka:

• bobice trešnje - kanta od 10 litara;
• granulirani šećer - 4 kg.

Način kuhanja

1. Razvrstajte vinske preparate i uklonite sjemenke. Nema potrebe da ih perete - ponovo nam treba prirodni kvasac.
2. Masu od višanja, koju čine sok, pulpa i kora, prelijte šećerom i ostavite da se krčka na suncu. Budući da je trešnje potrebno kandirati najmanje 1-1,5 mjeseci, vrh bobica prekrijte gazom ili prozračnom krpom. Ako to ne učinite, trešnje će vrlo brzo pokiseliti.
3. Sada možete procijediti sladovinu i iscijediti pulpu. Kada očistite sladovinu, sačekajte nedelju dana i ponovo procedite da biste uklonili sediment.
4. Za intenzivniji kiselkasti ukus ostavite vino da fermentira još 1-2 sedmice. Pre flaširanja kušajte vino od trešnje i prilagodite ukus sa malo vode.

Vino od trešnje sa košticama

Koštice trešnje se ostavljaju u moštu tokom fermentacije kako bi vino dobilo zanimljivu aromu badema. Njegova zasićenost direktno ovisi o broju sjemenki. Jedina mana je što sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja je štetna u visokim koncentracijama. Ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, ne bi trebalo da zloupotrebljavate ovo vino.

Spisak sastojaka:

• trešnje sa košticama – 5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• čista voda – 5 litara.

Način kuhanja

1. Prebirajte bobice, ali ih nemojte prati. Sameljite ih u kašu (rukama ili sitom), a da ne oštetite integritet sjemenki.
2. Višnjama dodajte šećer i promiješajte. Ulijte vodu i ponovo promiješajte. Treba miješati čistim rukama ili drvenom kuhačom.
3. Sladovina se može vezati gazom i ostaviti da fermentira 1-1,5 sedmice na toplom i tamnom mjestu. Bolje je protresti posudu za fermentaciju prvih nekoliko dana, a zatim je možete ostaviti na miru.
4. Procijedite sok od pulpe i sjemenki, sipajte u čistu bocu i ugradite vodeni zatvarač ili gumenu rukavicu.
5. Nakon što se pojavi talog, uklonite vodeni zatvarač, ocijedite kašu iz sedimenta i vratite je u čistu teglu ispod vodenog zatvarača. Tokom perioda fermentacije, ovaj postupak se mora ponavljati kad god se pojavi talog. Cilj je postići čisto i bistro piće.
6. Nakon završene fermentacije, vino se flašira u staklo za skladištenje. Mladom vinu treba još 4-5 mjeseci da sazri. Za skladištenje morate odabrati hladnu i ne baš svijetlu prostoriju.

Od smrznutih trešanja

Želja za pravljenjem vina od trešnje kod kuće može doći ne samo ljeti, već i zimi. U nedostatku svježeg bobičastog voća zadovoljit ćemo se smrznutim. Njihova široka dostupnost i prosječna cijena čine ovaj jednostavan recept vrlo atraktivnim čak i za vinare početnike.

Spisak sastojaka:

• smrznute trešnje - 5 kg;
• pročišćena voda - 3 litre;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• suvo grožđe - 100 grama.

Način kuhanja

1. Bobice odmrznite prirodno, u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
2. Za pripremu sladovine zgnječite bobice, pomiješajte ih sa šećerom, vodom i grožđicama. Prebacite u posudu za fermentaciju.
3. Prva faza brze fermentacije traje 1,5-2 sedmice. Nakon što se mjehuriće i šištanje malo stišaju, prelijte piće iz taloga u novu čistu posudu. Ugrađujemo hidroizolaciju.
4. Druga faza tihe fermentacije traje 1-1,5 mjeseci. Gotova kaša se može smatrati novim vinom. Kao iu prethodnim receptima, ocijedite ga od taloga i upakujte u male boce. Proces zrenja vina traje od nekoliko mjeseci do šest mjeseci.

Kako napraviti ukusno vino od trešanja

1. Vino od trešnje nije pogodno za reciklažu pokvarenih ili izgubljenih bobica. Jedna takva bobica, poput muhe u masti, može uništiti cijeli materijal.
2. Trešnje su slične mnogim bobicama po tome što se brzo napune vodom i izgube svoju slatkoću. Trešnje berite nakon nekoliko toplih dana. Biće sočan, sladak, aromatičan, a možda čak i malo osušen.
3. Trešnje se odlično slažu sa drugim bobičastim voćem. Maline i crne ribizle čine dobro društvo.
4. Ako je fermentacija preuranjena, možete dodati neoprano grožđice da se nastavi.
5. Da vino ne bi pokiselo tokom skladištenja, morate napuniti bocu ispod čepa. Što je manji kontakt vinskih materijala sa vazduhom, to bolje.
6. Sveže ubrane trešnje čuvajte u frižideru, ali ne duže od 3 dana.

Pažnja, samo DANAS!

Sočna, aromatična bobica trešnje je bogatog, blago trpkog ukusa i prelepe boje, pa će svi rado probati napitke od višanja, bilo da je u pitanju kompot ili domaće vino, a devojke posebno vole slatko vino od džema od trešanja.

Od višanja prave džem, cijede sokove, prave kompote. Pecivama i koktelima dodaju se sirupi od trešnje, svježe i smrznute bobice, a teško je odoljeti čaši domaćeg vina od zrelih baštenskih plodova. Osim prijatnog ukusa, trešnje imaju i blagotvorna svojstva: snižavaju krvni pritisak, smiruju nerve, deluju lekovito na organizam tokom prehlade.

Navigacija

Domaća vina od višanja bez dodatka alkohola

Domaća niskoalkoholna i jaka pića od višanja ni po čemu nisu inferiorna, a često i superiornija od industrijski proizvedenih vina. Tinktura ili liker pripremljen vlastitim rukama zadržava sva korisna svojstva bobičastog voća, i nije važno da li je vino napravljeno od svježih ili smrznutih trešanja, koje ima lijepu boju, bogat okus i aromu vrtne bobice.

Da biste napravili lagano stolno vino, trebat će vam:

• kanta svježih trešanja;
• 2 litre vode;
• 1,5-2 kilograma šećera;
• 1 paket limunske ili 3 grama vinske kiseline.

Postupak pripreme vina:

1. Svježe ubranih bobica morate ukloniti sjemenke i potopiti ih u vodu oko jedan dan.
2. Iscijedite sladovinu.
3. Dodajte ostale sastojke i promiješajte.
4. Ostavite da fermentira 10-15 dana, a zatim filtrirajte i flaširajte.

U ovom stolnom vinu možete koristiti samo trešnje ili ih kombinovati sa drugim bobičastim voćem: ribizlama, malinama, šljivama. Ako je nekoliko višanja očišćeno od koštica, piće će poprimiti blagi okus badema.

Suvo vino od trešnje

Suvo domaće vino od baštenskih trešanja lako se pravi. Za njega uzmi:

• punu kantu zrelih trešanja od 10 litara;
• 4 kilograma šećera.

Bobice posute šećerom stavite na sunčano mesto, držite u boci prekrivenoj gazom 1-1,5 meseci, a zatim procedite. Bobice procijedite kroz cjedilo ili cjedilo, dodajte u iscijeđeni sok i ponovo stavite na sunce 2-3 dana. Procijedite i ostavite vino da fermentira 10-14 dana. Ako vam se piće čini prejako i suvo, možete mu dodati 1-1,5 litara vode.

Od sitnih i ne baš slatkih bobica vino se može napraviti tradicionalnom metodom, poznatom još iz sovjetskih vremena. trebat će vam:

• 1 kanta bobica;
• 10 litara vode;
• 3 kilograma šećera.

Nakon što smo bobice, prethodno očišćene od koštica, potopite u vodu jedan dan, ocijedite ih, dodajte šećer i smjesu sipajte u flašu. Stavite gumenu rukavicu na vrat i ostavite da fermentira 3-4 sedmice. Kada rukavica padne, možete okusiti vino. Ako želite da ga čuvate duže vreme, dodajte 0,5 litara kvalitetne votke ili alkohola.

Jaka alkoholna pića od trešanja

Domaće vino se može napraviti od soka ili džema od trešanja, smrznutih ili prezrelih svježih bobica. Vinu se dodaje jačina pomoću alkohola ili votke, a vino fermentira zahvaljujući starteru kvasca.

Za pravljenje vina od soka trebaće vam:

• 3 litre soka od višnje (po mogućnosti domaćeg, a ne kupljenog pića);
• 300 grama šećera;
• 500 ml kvasca;
• 1 litar votke ili alkohola.

U iscijeđeni sok dodajte malo vode, kvasac (može i od kvasca razblaženog u vodi i nekoliko grožđica) i šećer. Čim se šećer otopi, bocu morate premjestiti na toplo mjesto. Nakon 5-6 dana aktivne fermentacije, potrebno je ocijediti piće, ostavljajući talog. Dodajte alkohol i zatvorite bocu dobro zatvorenim poklopcem. Vino mora odležati najmanje šest meseci. Prije serviranja otvorite bocu i pustite da se vino zasiti kisikom. Vino treba poslužiti prethodno ohlađeno.

Vino sa crnim ribizlom

Vino možete napraviti od soka od trešnje uz dodatak crne ribizle. Na 10 litara višnje dodajte 2,5 litara soka od crne ribizle. Promiješajte sladovinu, dodajte šećer i ostavite da fermentira na hladnom mjestu, prekrivajući bocu vodenim zatvaračem ili rukavicom. Tiha fermentacija traje 3 mjeseca, a za to vrijeme vino će dobiti bogat okus i aromu. Gotov napitak procijedite i flaširajte. Možete ga piti nakon 1,5 mjeseca, ohlađenog.

Liker sa ribizlom i malinama

Još jedan originalan recept za domaći liker od trešanja, ribizle i maline. Za 8 litara soka od trešnje trebat će vam 1 litar soka od crne ribizle i baštenske maline, 1,7 kilograma šećera. Pomiješajte piće, dodajte šećer, nakon što ga otopite, zatvorite posudu s vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira. Gotovo vino filtrirajte i sipajte u boce.

Vino od džema od višanja

Ako je u kući ostalo džema od trešanja, od njega se može napraviti vino. Na 1 kilogram džema potrebno je dodati oko 1,5-2 litre proključale vode (količina će ovisiti o gustoći džema). Smjesu dobro promiješajte i ostavite jedan dan, ponovo promiješajte i ostavite još jedan dan. Dobijenu sladovinu procijediti i dodati joj kvasac (najbolje vinski kvasac, ali je pogodan i pekarski kvasac - pola pakovanja po boci, prethodno rastvorenog u toploj vodi sa šećerom).

Vino mora fermentirati dva puta: prvo će se tokom sedmice odvijati aktivni procesi: vino se diže iz boce i mjehuri, tako da se posuda ne može zatvoriti poklopcem i napuniti do vrha. Nakon nedelju dana, procedite sladovinu, sipajte je u čistu posudu i zatvorite je hidroizolacijom ili stavite gumenu rukavicu na vrat, nakon što napravite ubode u "prstima" iglom. Sada morate čekati oko 40 dana dok vino ne bude spremno. Procijedite piće i flaširajte ga za čuvanje.

Od smrznutih trešanja možete napraviti ukusno domaće vino.

Za to će biti potrebno:

• 3 kilograma smrznutih bobica;
• 8 litara vode;
• 0,5 kilograma šećera;
• 100 grama votke ili alkohola.

Bobičasto voće nije potrebno odmrznuti: vino će biti mekano i ugodnog okusa. Bobice prekrijte šećerom i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Dodajte vodu, zatvorite poklopac i ostavite da fermentira 3 mjeseca. Ocijedite, procijedite i flaširajte. Fiksirajte vino votkom kako biste spriječili da se previše zakiseli. Nakon par dana, nakon što se tinktura ohladi, možete probati.

Recept sa sokom od pomorandže

Sok od pomorandže će likeru od trešanja dodati prijatan ukus i aromu citrusa. Za 4 kilograma trešanja i 3 kilograma crvene ribizle dodajte 300 ml soka od pomorandže i 3 kilograma šećera. Recept je tradicionalan:

1. uklonite koštice iz trešanja, isperite bobice;
2. ocijedite višnje i ribizle, dodajte šećer i sok od pomorandže;
3. ostaviti na toplom mjestu nekoliko dana;
4. pomiješajte sastav, zatvorite bocu vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira.

Gotov napitak filtrirajte, flaširajte, ohladite i uživajte u aromatičnom laganom vinu.

Domaća alkoholna pića od trešanja i drugog bobičastog voća su lagana i prijatna za ukus. Oni će stvoriti toplu atmosferu u kući i pomoći vam da se opustite nakon naporne sedmice. Čaša ohlađenog vina od trešnje u ljetnoj ili zimskoj večeri u društvu prijatelja ili nasamo sa voljenom osobom.