Tjestenina punjena mljevenim mesom omiljeno je jelo u mnogim zemljama, ali je posebnu popularnost stekla u Italiji, što i ne čudi. Posebnost preparata je upotreba tjestenine u obliku cijevi, nazvanih kaneloni.

Italijanska kuhinja nudi veliki izbor specijaliteta tjestenine za različite ukuse i preferencije.

Šta je važno znati za pripremu ukusne punjene testenine

Metode kuhanja

Postoje dva načina pripreme punjene testenine:

1. U prvom slučaju koristi se sirova tjestenina, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.
2. Prilikom pripreme drugog recepta, tjestenina se prethodno malo prokuha prije pečenja u pećnici.

Punjeni sos za testeninu

Bilo koji od recepata uključuje upotrebu umaka kako bi jelo dobilo jedinstven okus i aromu. Za pripremu punjene testenine koristite izbor od sledećih vrsta, koje mogu da istaknu ukus i daju posebnu aromu:

• paradajz sos;
• Bešamel sos.

Koje mljeveno meso odabrati da dobijete ukusan ukus

Treba biti oprezan pri odabiru ovog sastojka, jer će pravilno odabrano meso istaknuti ukus tjestenine i dati joj posebnu aromu.

1. Prednost dajte samo mljevenom svinjskom i junećem.

2. Mora se okrenuti u mašini za mlevenje mesa najmanje dva puta.

3. Nije tako lako kupiti jedan u prodavnici, ali neće biti teško da ga sami pripremite.

4. Domaće mljeveno meso omogućit će vam da budete potpuno sigurni u visoku kvalitetu proizvoda, jer pripremljeno vlastitim rukama, u skladu s pravilnim proporcijama, savršeno će istaknuti okus tjestenine i umaka u ovom jelu.

Ispod su recepti za jela koja se lako prave. Pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat će iznenaditi i najsofisticiranije goste svojim ukusnim ukusom.

U ruskoj kuhinji posebno je popularna velika pasta „Rakushki“. Savršene su za pripremu ovog ukusnog jela od mlevenog mesa. Ispod je jednostavan recept za ukusnu punjenu pastu. Za pripremu jela nije potrebno mnogo vremena, ali će vas ukus prijatno iznenaditi.

Punjena testenina: velike školjke sa mlevenim mesom u rerni

Ova vrsta velike tjestenine se ne nalazi često u trgovinama, ali ako imate sreće da je kupite, onda je ovaj recept svakako vrijedan pokušaja. Jelo se može poslužiti za stolom za ručak ili večeru. Ljuske ćemo peći u rerni.

nekoliko savjeta:

1.Za kuhanje možete koristiti apsolutno bilo koje mljeveno meso, idealno je i jednokomponentno i višekomponentno.

2. Izuzetan ukus ćete dobiti ako tjesteninu napunite mljevenim povrćem, gljivama ili morskim plodovima.

3. Pre kuvanja testenina se prethodno prokuva do pola.

4. Da se ne bi sljepili, bolje ih je spuštati jednu po jednu u kipuću vodu.

5. Vrijeme pečenja tjestenine u pećnici ne smije biti duže od 20 minuta.

Šta vam je potrebno da napravite punjenu pastu:

• jedna šargarepa srednje veličine;
• 4 čena belog luka;
• 350 grama mljevenog mesa;
• 5 kašika kisele pavlake;
• jedan luk srednje veličine;
• jedan veliki paradajz;
• dodajte bilje, začine i sol po ukusu;
• biljno ulje;
• 250 grama krupne "Shell" tjestenine.

Redoslijed kuhanja

1. Luk oguliti i iseći na sitne kockice. Stavite tiganj na šporet da se zagreje. Na to stavite mleveno meso, dodajte malo vode i nasjeckani luk.

2. Ogulite i operite šargarepu, izrendajte na posebnom rendu. Dodati oguljen i sitno seckani beli luk.

3.U tiganj dodati šargarepu i beli luk, dobro izmešati sav sadržaj.

4.Operite paradajz, uklonite koru, narežite pulpu na male kockice.

5.Ukupnu masu dodati paradajz koji se dinsta u tiganju. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ostatku povrća. Posolite i dodajte začine po ukusu. Kuvajte na umerenoj vatri dok tečnost u tiganju potpuno ne ispari.

6.Stavite na šporet šerpu sa vodom, dodajte so i biljno ulje. Pastu puštajte jednu po jednu tako da se ne dodiruju. Kuvajte nekoliko minuta.

7. Dok se testenina kuva u posebnoj posudi, pomešajte kiselu pavlaku sa kečapom, po tri kašike svakog sastojka. Dodajte seckani beli luk, začine, so i biber po ukusu. Mešajte dok konzistencija ne postane savršeno glatka.

8. Naribajte komadić bilo kog tvrdog sira i stavite na tanjir.

9. Izvadite tjesteninu iz tepsije i stavite je u cjedilo da se sva voda u potpunosti ocijedi iz nje.

10.U mleveno meso i povrće koje se krčka u tiganju dodajte dve kašike kisele pavlake i dobro promešajte. Tako će sadržaj biti sočniji.

11. Možete početi sa punjenjem tjestenine. Dobijenim filom čvrsto napunite "Školjke". Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite testeninu.

12. Dobijeni sos sipajte u svaku „Školjku“.

13.Preostali sos se razblaži vodom i izlije na pleh. Prelijte tjesteninu rendanim sirom. Pecite na 180 stepeni oko 15-20 minuta.

Video recept za testeninu

Servira se toplo.

Punjenje makarona sa sirom

Šta će vam trebati:

• 250 gr. kaneloni, tube za tjesteninu;
• 300 gr. mljeveno svinjsko i goveđe meso;
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
• 150 gr. bilo koji tvrdi sir;
• 4 čena belog luka;
• 1 mala paprika;
• 1 zreli paradajz srednje veličine;
• 1 luk;
• dodajte svježe začinsko bilje po ukusu, peršun, ruzmarin i bosiljak harmonično se slažu sa sastojcima ovog italijanskog jela;
• posolite i pobiberite po ukusu.

Kuharske tajne italijanskih kuvara

1. Kuhajte testeninu na laganoj vatri oko 5 minuta dok ne postane elastična i mekana, ali ne dok se potpuno ne skuva. Ispirite ih u hladnoj vodi nekoliko minuta.

2. Zagrijte tiganj, sipajte jednu žlicu biljnog ulja, postepeno dodajte mljeveno meso i pržite ga ravnomjerno na srednjoj vatri.

3.Sir narendajte na krupno rende.

4.Kada je mleveno meso skuvano skloniti sa vatre, posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodajte polovinu naribanog sira i dobro promiješajte.

5. Ogulite povrće. Paprika se nareže na tanke trakice. Paradajz se isječe na kockice srednje veličine, a luk na poluprstenove.

6.U tiganj sipajte biljno ulje i u njega stavite povrće, dinstajte na srednjoj vatri. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk.

7. Testeninu dobro napunite mlevenim mesom i stavite na pleh sa visokim stranicama tako da se dodiruju.

8.U pleh za pečenje ulijte pola čaše vode.

9. Odozgo ravnomjerno stavite smjesu od povrća, a zatim pospite preostalom polovinom rendanog sira.

10.Peci na 180 stepeni. Za 20 minuta jelo će biti gotovo.

Testenina sa pečurkama

Zbog sastojaka uključenih u jelo, ovaj recept ima neobičan ukus i posebnu aromu. Tjestenina sa gljivama svakako će se svidjeti onima koji vole probati nešto novo i neobično.

Šta će vam trebati:

• 250 gr. kaneloni (tjestenina u obliku cijevi);
• 300 gr. šampinjoni;
• 1 luk;
• 250 gr. tvrdi sir;
• 200 ml. krema srednje masnoće;
• 35 gr. puter;
• po jedna kašičica paprike i kurkume;
• dodati biber po ukusu.

Suptilnosti kuvanja punjene testenine sa pečurkama

1. Kuhajte testeninu na srednjoj vatri 5 minuta dok ne bude napola kuvana. Isperite pod hladnom vodom, dodajte puter.

2. Luk oguliti i sitno iseckati. U tiganj stavite puter i na njemu prodinstajte luk dok ne porumeni.

3.Svježe šampinjone sitno nasjeckajte.

4.Dodajte kurkumu i papriku u luk i dobro promiješajte. Dodajte gljive. Pržite još nekoliko minuta na laganoj vatri.

5.U tiganj stavite mleveno meso na komade. Pržite na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Ne pokrivati ​​poklopcem. Mleveno meso treba da poprimi zlatno smeđu nijansu.

6.Nakon što je fil potpuno spreman, ostavite ga sa strane da se ne ohladi.

7. Dobijenom smesom napunite kanelone i stavite u pleh.

8. Sipati kremu, posuti sirom narendanim na sitno rende.

9.Peci na 200 stepeni. Za 15 minuta jelo će biti spremno za jelo.

Možete pogledati i naš video recept za pravljenje tjestenine

Ako želite da impresionirate ne samo ukusom, već i izgledom, skuvajte punjenu testeninu u rerni. U neobične velike proizvode od tjestenine možete staviti bilo što - mljeveno meso, ili samo meso s raznim dodacima. Lako se priprema i nestaje sa stola za nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, potrebno je samo jednom probati. Uvjeren? Onda idemo na posao.

Za nas je ova opcija kuhanja sasvim nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj ljubitelja tjestenine po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata je nevjerovatan. Šta ima, smislili su čak i posebne oblike za punjenje - kanelone i konciglione.

Cannelloni i conciglioni su posebna vrsta talijanske tjestenine velikih dimenzija u obliku debelih cijevi ili školjki. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i pogodna za punjenje vrsta tjestenine - gnijezda.

Takvu tjesteninu nije problem kupiti u našim radnjama, pripremiti ju je jednostavno kao ljuštenje krušaka, samo trebate naučiti neke pametne trikove i odabrati dobar recept za nadjev.

Kako kuvati punjenu testeninu u rerni

Iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koji proizvod od tjestenine, a ne samo posebne talijanske. Ali moraju biti dovoljno velike da u njih stanu fil.

I još jedan savjet: obavezno pročitajte upute na pakovanju. Neke sorte moraju se prokuhati prije dodavanja punjenja. Ali ima i onih kojima to nije potrebno.

Čime možete puniti tjesteninu?

Od svih nadjeva, punjenje tjestenine mljevenim mesom bije rekord po popularnosti. Ovo je klasična, ova opcija kuhanja smatra se najukusnijom. Pored mlevenog mesa, pune se prave od pečuraka, piletine, sira, svježeg sira i povrća. Pečeno sa majonezom, pavlakom i raznim umacima. Italijani preferiraju čuveni bešamel sos.

Nudim vam nekoliko recepata za punjenu testeninu kuvanu u rerni, a ja ću početi sa klasičnim.

Testenina punjena mlevenim mesom i bešamel sosom

Odličan umak učinit će svako jelo remek djelom, u to se možete uvjeriti ako jelo pripremite po ovom receptu.

uzmi:

• Testenina, velika – 12–15 kom.
• Mleveno meso – 400 gr.
• Maslac – 60 gr.
• Pečurke, bilo koje – 150 gr.
• Luk, paradajz – 1 kom.
• Mleko – 2 čaše.
• Brašno - tri do četiri kašike. kašike.
• Prezle - 1 kašika. kašika.
• Provansalsko bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept za tjesteninu u pećnici:

1. Testenina će se brzo skuvati, pa prvo napravite fil. Luk, šampinjone (obično šampinjone, oni su najpristupačniji) i paradajz nasjeckajte. Preporučljivo je da ga manje isečete. U idealnom slučaju, paradajz bi trebao biti oguljen.
2. Na malo zagrejanog ulja prvo propržiti luk, pa dodati pečurke, mleveno meso i na kraju paradajz.
3. Sve zajedno pržite par minuta, a zatim pirjajte poklopljeno dok se potpuno ne skuva. Na kraju kuvanja dodajte so i provansalsko začinsko bilje.
4. Dok se mleveno meso sprema, skuvajte testeninu, po potrebi, do pola. Malo ohladiti i puniti filom.
5. Prije dodavanja tjestenine, tepsiju najprije premažite uljem, a zatim pospite prezlama. Rasporedite kanelone i prelijte ih sosom. Vreme pečenja testenine u rerni je dvadesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
6. Bešamel sos možete napraviti unapred, ili ga brzo pripremiti dok se mleveno meso dinsta. Već sam vas upoznala sa receptima za ovaj divni sos, možete se upoznati sa njima. Stoga ću ukratko navesti vaše korake: otopiti puter, dodati brašno, vrlo aktivno miješajući da nema grudvica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite da posolite na kraju kuvanja.

Recept za tjesteninu punjenu piletinom u kajmaku

Zaista volim ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, po želji, dodam gljive, ali onda maknem skutu - ovo je još jedna opcija za punjenje tjestenine.

uzmi:

• Testenina – 250 gr.
• Pileći file – 400 gr.
• Maslac – 40 gr.
• Maslinovo ulje – 15 gr.
• Krema, teška - 2 šolje.
• Tvrdi sir – 50 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Krem sir – 300 gr.
• Skuta – 100 gr.
• Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - po prstohvat.

Za marinadu:

• Beli luk – 2-3 čena.
• Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
• Maslinovo ulje – ½ šolje.

Kako kuvati testeninu:

1. Pileći file narežite na male komadiće i marinirajte pola sata do sat vremena. Marinada je jednostavna za pripremu: pomiješajte sve sastojke – sirće, ulje i bijeli luk. Skuvajte testeninu, narendajte sir.
2. Mariniranu piletinu pržite na maslinovom ulju 5-7 minuta.
3. Napravite sos: u posebnoj posudi otopite puter, sipajte vrhnje i začine i ostavite da proključa. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Ostavite na stranu.
4. Takođe, posebno pomiješajte skutu, začine i jaje, pa tu dodajte komadiće pržene piletine - to će biti fil za tjesteninu.
5. Testeninu napunite filom i stavite u pleh premazani uljem. Prelijte kremastim sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Školjke punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Mi na ruskom kažemo - školjke, a u Italiji su conciglioni, i punjenje može biti jako ukusno, posebno volim kada se radi sa mlevenim mesom i sirom.

uzmi:

• Školjke – 250 gr.
• Mljeveno meso, bilo koje – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Bilo koji tvrdi sir – 250 gr.
• Paradajz – 500 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Sol – ½ kašičice.
• Biljno ulje, biber.

Kako kuvati školjke sa mlevenim mesom:

1. Ako sami pravite mleveno meso, u isto vreme okrenite luk, ako ne, iseckajte ga. Mleveno meso posolite, dodajte biber, par kašika vode i dobro promešajte.
2. Stavite školjke da prokuvaju. Kuvajte ih oko tri minuta, ne više, da se ne prekuvaju. Obavezno odmah isperite hladnom vodom kako biste spriječili da se zalijepe.
3. Na zagrejanom ulju pržite mleveno meso 15 minuta zajedno sa lukom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se mleveno meso prži i tjestenina kuha, paradajz opariti, oguliti i isjeći na krugove. Naribajte ¼ ukupne količine sira, a ostatak narežite na kriške.
5. Napunite ljuske mlevenim mesom i stavite na pleh, malo ga premažite uljem. A odozgo prvo prekrijte kriškama sira, pa kriškama paradajza, pa pospite rendanim sirom.
6. Ostaje završni pečat - poprskajte otopljenim puterom ili složite komadiće i vrijeme je da ga stavite u rernu.
7. Pecite testeninu na 200 o C pola sata.

Školjke punjene sirom u rerni

Ovo je čisto italijanska verzija pripreme punjene tjestenine - dodavanje sira u bilo koje jelo čini ga nevjerovatno nježnim i pikantnim. Pokušajte napraviti školjke tako što ćete ih napuniti tri vrste sira i začinskog bilja. Nećete dobiti tri - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti koristeći tvrdi sir umjesto rikote i parmezana, ali ćete morati kupiti mocarelu.

uzmi:

• Školjke – 150 gr.
• Mocarela – 200 gr.
• Ricotta sir – 400 gr.
• Parmezan – 150 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Paradajz – 100 gr.
• Malo putera, bibera, peršuna.

Priprema punjenih školjki:

1. Ljuske prokuvajte do pola. Talijani ovo stanje nazivaju "al dente" - školjke su u principu već spremne, ali još uvijek malo tvrde.
2. Narendajte sir, izmiksajte i umutite jaja u smesu. Začinite biberom i solju, dodajte peršun u smesu sa sirom iseckajte što sitnije (manju šaku odvojite za sos).
3. Pripremite sos: paradajz razblažite vodom dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake, dodajte preostali peršun, so i biber.
4. Napunite školjke mješavinom sira, samo pazite da ostavite mali dio.
5. Punjene ljuske stavite u posudu za pečenje, namažite je uljem i na dno prelijte sa malo paradajz sosa.
6. Na to stavite preostali fil od sira i prelijte ga sosom. Peći na 180 o C oko pola sata.

Punjene tube od testenine mlevenim mesom i pavlakom

U Italiji su to kanelone, a kod nas su to samo tube - velika testenina koja se puni mlevenim mesom i zatim peče u rerni. Inače, možete napraviti i druge nadjeve, u nastavku ću vas upoznati sa receptima.

uzmi:

• Cijevi – 12 kom.
• Mleveno meso – 200 gr.
• Tvrdi sir, krupno narendan – 2 kašike. kašike.
• Beli luk – 1 češanj.
• Slatka paprika i luk - 1 kom.
• Limunov sok – 2 velike kašike.
• Kumin, origano - prstohvat.
• Cilantro - nekoliko grančica.
• Pavlaka – 100 ml.

Recept za pravljenje slamki:

1. Pomiješajte mljeveni bijeli luk, limunov sok, origano i kim u posudi. I smesu dodati mlevenom mesu. Tu dodajte nasjeckani luk i slatku papriku. Promešati i pržiti 15 minuta u tiganju. Cool.
2. Testeninu skuvati, ohladiti i puniti pripremljenim mlevenim mesom.
3. Stavite na podmazan pleh, prelijte kiselom pavlakom razblaženom vodom i pospite sirom. Testenina se peče pola sata, temperatura rerne 180 o C.

Tube punjene pečurkama - recept u rerni

Jelo za ovaj recept priprema se na brzinu, najvažnije je da svi sastojci budu dostupni.

uzmi:

• Cijevi – 15 kom.
• Pečurke – šampinjoni – 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Tvrdi sir – 120 gr.
• Ulje – 15 gr.
• Kopar, so i biber.

Priprema pečuraka korak po korak:

1. Crni luk nasjeckajte, šampinjone i kopar nasjeckajte, sir naribajte. Zavarite cijevi.
2. Na pola ulja propržiti šampinjone i luk (počnite od luka). Kada su pečurke skoro kuhane, posolite, pobiberite i pobiberite.
3. Ostaje samo dodati sir, brzo promiješati smjesu od gljiva i dinstati nekoliko minuta da se sir malo otopi.
4. Cevčice napunite filom i stavite na pleh, premažite ga preostalim puterom. Vreme pečenja – 15 minuta na 180 o C.

P.S. Na osnovu ovog recepta možete ispeći tjesteninu - tube sa sosom od pavlake. Biće dovoljno da ih pre pečenja napunite kiselom pavlakom, malo razblaženom vodom.

Slažete se da je kuhanje punjene tjestenine u pećnici prilično jednostavno. Lako je to učiniti, ali ćete ga dugo pamtiti. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti punjenja, a kao i uvijek, u pomoć je priskočio moj voljeni Lazerson sa svojim receptom. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Velika tjestenina u obliku školjki može se kuhati ne samo u tiganju ili tavi, već i u pećnici pečenjem. Dobri su jer drže dovoljnu količinu punjenja. U ovom receptu ću vam reći kako da skuvate punjene školjke u rerni.

Školjke su posebno ukusne kada se peku u kremastom sosu. su dobro natopljene ovim umakom tokom kuvanja u rerni, postaju mekane i mekane. Na vrhu se formira zlatna korica od naribanog sira. Prilično zadovoljavajuće i ukusno toplo jelo za celu porodicu.

Sastojci:

• tjestenina (školjke) – 50 grama.
• svinjetina (kuvana) – 120 grama (možete koristiti sirovo mljeveno meso).
• tvrdi krem ​​sir - 50 grama.
• beli luk – 3 čena
• pavlaka 10% – 5 kašika. kašika (ili pavlaka).
• sol - 0,5 kašičice.
• crni biber - 0,25 kašičice
• crni luk – 1 kom.
• šargarepa – 1 kom.
• maslinovo ulje – 30 ml.
• mesna juha - 0,5 šolje.
• paradajz pasta - 0,5 kašike. kašike.
• začin za meso - 1 kašičica.

Kako kuvati punjene školjke u rerni:

1. Kuvano meso nožem narežite na sitne komade, možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu za beli luk. Dodajte ga mesu i promiješajte. Umjesto kuhanog mesa možete koristiti bilo koje mljeveno meso.

2. Podijelite sir na pola. Jedan dio narendamo na krupno rende i ulijemo u meso, promiješamo. Drugi dio je potreban za posipanje po vrhu.

3. Jednu kašiku nemasnog vrhnja stavite u mesni fil. Umjesto kreme možete dodati kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte.

4. Same školjke skuvajte u slanoj vodi do pola. Stavite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom i stavite na tanjir.

5. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte nožem i pržite na maslinovom ulju oko 3 minute.

6. Sirovu šargarepu narendajte na krupno rende. Dodajte luku i pržite još 2 minuta.

7. Uzmite posudu za pečenje. U to sipajte mesni bujon i dodajte nemasnu pavlaku. Možete koristiti vodu umjesto čorbe ako vam se umak čini previše masnim.

8. Dodajte paradajz pastu, posolite i dodajte začin za meso. Mix.

9. U sosu dodati prženi luk i šargarepu i promešati.

10. Napunite ljuske mesnim filom.

11. Stavite punjene školjke u umak.

12. Po vrhu pospite drugu polovinu sira narendanog na sitno rende.

Smatraju se svakodnevnim i prilično jednostavnim. Međutim, čak i od njih možete pripremiti pravo remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol. Jedno od ovih jela su školjke sa mlevenim mesom. Velika tjestenina s punjenjem i ukusnim umakom izgleda prilično neobično i ukusno.

Sastojci za punjene školjke

Prije svega, potrebni su veliki.Oni se još nazivaju conchillons, lumaconi, cannelloni. Ova tjestenina se u Italiji široko koristi za pripremu glavnih jela i predjela i deserta. Dolaze u obliku cijevi i školjki. Treba ih uzeti oko pola kilograma. Klasični recept koristi mljeveno meso (svinjetina, junetina, razno) kao fil. Takođe morate uzeti 1 luk i 1 šargarepu. Za mesni fil potrebno je 1 jaje. Ako ljuske punimo po jednostavnom i nadaleko poznatom receptu, onda se za sos koristi pavlaka, paradajz pasta i začinsko bilje.

Proces kuvanja

Prije svega, potrebno je pripremiti punjenje. Mleveno meso se posoli, doda se biber, drugi začini i luk. Zatim umutite jaje. Dakle, sada punimo školjke. Važno je dodati još malo mljevenog mesa, jer će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu. Stavite u tepsiju ili posudu za pečenje i prelijte sosom. Školjke bi trebale biti potpuno prekrivene njime. Pirjajte dok testenina nije potpuno kuvana. Prvih 20 minuta tepsiju možete prekriti folijom. Za oko 40 minuta školjke sa mlevenim mesom će biti gotove. Treba ih staviti na tanjir i preliti sosom. Po želji možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom.

Sos za jelo

(školjke) mleveno meso odlično ide uz bešamel sos. Lako se priprema. Da biste to učinili, otopite 150 grama putera u tiganju. U to je potrebno dodati 2 kašike brašna. Ovu smesu dobro promešati i pažljivo uliti sa 150 grama tople pavlake. Važno je osigurati da se ne formiraju grudvice. Sos treba da bude so i biber. Druga varijanta nadjeva je od sira i pavlake. Tvrdi sir treba narendati na sitno rende i pomešati sa pavlakom. Zatim treba dodati par kašika vina i soli. Velike punjene školjke možete poslužiti i sa paradajz sosom. Za pripremu ovog umaka na malo ulja poprže se tanko narezani luk i češnjak. Zatim u tiganj dodajte paradajz isečen na kockice i malu količinu kisele pavlake. Umak se mora zgusnuti brašnom. Glavno pravilo pri pripremi fila za punjene školjke je da ga ima puno. Sve tjestenine moraju biti potpuno prelivene umakom, inače se krajevi koji su sa vanjske strane neće kuhati.

Mogućnosti kuhanja

Neke domaćice ih prethodno prokuvaju prije punjenja školjki. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Osim toga, ako ljuske punimo salatom ili slatkim nadjevom, onda, shodno tome, moraju biti već kuhane. Da biste to učinili, skuhajte tjesteninu u velikom loncu; treba biti dovoljno mjesta da se školjke ne zalijepe i zalijepe za zidove posude. Potrebno ih je kuhati 10-12 minuta dok ne budu al dente - na taj način ostaju prilično elastični i ne gube oblik. Najbolje je isprobati jedan, kako biste mogli precizno odrediti stanje spremnosti. Zatim se voda ocijedi, tjestenina se ispere hladnom vodom i stavi u veliku posudu. Tako da treba da odstoje neko vreme i da se ohlade. Punjene školjke možete skuhati u sporom šporetu. Napunjena tjestenina se stavi u činiju i prelije sosom. Zatim postavite režim „Pečenje“ na 20 minuta, nakon toga uključujemo režim „Gulanje“ na 30-40 minuta. Općenito, za kuhanje velikih školjki u sporom štednjaku možete koristiti različite načine rada, uključujući kuhanje na pari.

Punjenje testenine od morskih plodova

Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete koristiti škampe kao punjenje. Ako ljuske punimo takvim nadjevom, onda se već moraju prethodno prokuhati. Pripremljene plodove mora očistiti, sitno nasjeckati i pomiješati sa ocijeđenim bijelim lukom, ribanim sirom i začinskim biljem. Ovaj fil je poprskan limunovim sokom i maslinovim uljem. Druga opcija punjenja je riblja konzerva. Vilicom zgnječite sardinu i ružičasti losos, dodajte izrendano kuvano jaje, sir (tvrdi ili topljeni) i majonez. Zeleni luk možete i sitno nasjeckati. Školjke su punjene svim ovim. Odličan je i riblji file. Sitno ga nasjeckajte, dodajte šargarepu i luk. Sirova testenina se puni ovim mlevenim mesom, prelije kremastim sosom i jelo se šalje u rernu. Druga varijanta su štapići od rakova i topljeni sir.

Školjke i ideje za punjenje

Za pripremu punjene tjestenine možete koristiti bilo koju vrstu sira: svježi sir, feta sir, feta. Pomiješa se sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, po potrebi soli. Odlično se slaže sa sirom i orašastim plodovima. Ako je punjenje (na primjer, sir) malo suvo, dodajte pavlaku ili matsoni. Možete napraviti originalnu grickalicu ako u sir dodate sitno sjeckani kiseli krastavac. Za fil od mesa možete koristiti piletinu. Prvo se mora prokuhati ili pržiti sa lukom i šargarepom, možete dodati šampinjone. Odlična opcija za brzo kuhanje je punjenje kobasicom ili šunkom. Možete propržiti luk i dodati seckane kobasice u tiganj nekoliko minuta. Zatim sve to pomiješajte sa rendanim tvrdim sirom. Općenito, možete koristiti bilo koji fil ili salatu za pripremu predjela s punjenim školjkama. Glavna stvar je da su njihove komponente kombinovane sa kiselim vrhnjem, majonezom i sirom. Druga opcija za mleveno meso je sitno narezan paradajz, biber, krastavac sa maslinovim uljem.

Napunite školjke slatkim filom

Za ljubitelje slatkiša preporučujemo pripremu nadjeva na bazi svježeg sira. Možete mu dodati razne proizvode: šećer ili med, vaniliju, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, bobice ili voće. Da se fil ne osuši, u svježi sir dodajte jedno ili dva jajeta. Ljuske se pune i stavljaju u posudu za pečenje. Sipajte pavlaku i stavite u rernu dok testenina ne bude gotova. Odozgo ih možete posuti šećerom i cimetom. Najbolje servirati toplo sa džemom ili sosom od pavlake.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 45 min

Obavezno za svoju porodicu pripremite ove ukusne punjene ljuske od testenine sa mlevenim mesom, recept sa fotografijom u tiganju, koji nam je stigao iz sunčane Italije. Talijani pune tjesteninu čime žele, ali najukusnije su od domaćeg mljevenog mesa u sosu od pavlake i kečapa. Umjesto kečapa možete koristiti paradajz pastu ili dinstati svježi paradajz na maslinovom ulju. Za nadjev proizvode posebne velike tjestenine u obliku školjki ili cijevi, koje se prave od durum pšenice kako se ne bi prekuhale. Prije pripreme jela, tjestenina se kratko prokuha u posoljenoj vodi, tako da se lakše napuni nadjevom, koji se također dovodi skoro do kuhanja. Skrenuo bih vam pažnju i na ovo.
Za pripremu je potrebno 45 minuta. Sastojci navedeni u receptu čine 2 porcije.

Sastojci:

- tjestenina "školjke" - 200 gr.;
- domaće mleveno meso – 170 gr.;
- mljevena crvena paprika – 5 g;
- crveni luk - - 50 gr.;
- beli luk – 1 zub;
- ljuta paprika – 1 kom.;
- pavlaka 10% - 100 gr.;
- kečap – 50 gr.;
- pšenično brašno – 10 gr.;
- ulje za prženje – 10 g;
- maslinovo ulje;
- timijan;
- zelenilo;
- soli.

Recept sa fotografijama korak po korak:

U šerpu sipajte 1,5 litara vrele vode, dodajte 2 kašičice kuhinjske soli, stavite testeninu u kipuću vodu. Kuvajte 4 minute do al dente. Stavite u cjedilo i obilno prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem.




Mesni fil takođe treba da bude do pola pečen. Prvo začinite mleveno meso - dodajte so, mlevenu crvenu papriku, dobro promešajte.
=



Zatim u dobro zagrejanom tiganju, podmazanom uljem za prženje, pržite mleveno meso. Kuvajte 12-15 minuta, promešajte.




Testeninu dobro napunite filom i stavite je u tiganj.




Dodajte nasjeckani crveni luk i sitno sjeckanu mahunu čilija bez sjemenki.






Stavite tiganj na šporet i dodajte sos. Umak pravimo ovako - pjenjačom pomiješati nemasnu pavlaku, kečap, so i pšenično brašno, dodati malo hladne vode da ne bude pregust.




Posudu zatvorite poklopcem, kuvajte na umerenoj vatri 20-25 minuta, a pre serviranja pospite timijanom, začinskim biljem i kečapom.




Prijatno!