Narandžasto-grejpfrut biskvit u laganom šporetu. Recept za ukusnu pitu od grejpfruta

Ako nemate ništa osim kruške iz konzerve, uzmite samo to - pita neće biti oštećena. Jer neponovljiva krema od pistacija i badema i izvrsno prhko tijesto pretvorit će vaše pecivo u haute couture kulinarsko remek djelo.

RECEPT PITA SA GREJPFRUTOM I KRUŠKAMA

potrebno:

tijesto:
250 g brašna
100 g šećera u prahu
prstohvat soli
30 g badema u prahu
125 g putera
1 jaje

Krema od pistacija i badema:
50 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
50 g badema
30 g pistacija
0,5 tbsp. kukuruzni skrob

2 grejpa
500 g kruške iz konzerve

glazura:
marmelada od kajsije
vode

pistacije (ili bilo koji drugi orašasti plodovi) - za dekoraciju

Kako kuhati:

1. Za tijesto prosijati na radnu površinu brašno i šećer u prahu. Napravite udubljenje, dodajte prstohvat soli i badem u prahu (ako nemate, nema problema: stavite 30 g badema u mlin za kafu i sameljite). U sredinu stavite komadić vrlo hladnog putera i snažno ga utrljajte u brašno.

2. Dodati jaje i zamesiti elastično testo. Zatim formirajte kuglu i stavite je u frižider na 20-30 minuta.

3. Za kremu od pistacija i badema umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu. Dodajte jaje.

4. Bademe i pistacije samljeti u prah, sjediniti sa kukuruznim škrobom i dodati puteru umućenom u prahu.

5. Radnu površinu pobrašnite, stavite ohlađeno testo i razvaljajte u tanak sloj.

6. Razvaljano testo stavite u pleh sa odvojivim dnom, obložen pergamentom. Napravite ivicu. Izbockajte tijesto viljuškom kako se ne bi nadimalo. Razmažite kremu i zagladite površinu špatulom.

7. Grejpfrut i kruške narežite na kriške. Stavite voće na tortu, naizmjenično krušku i grejp.

8. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 40-45 minuta.

9. Za glazuru pomiješajte džem od kajsija i vodu u šerpi, prokuhajte, pa površinu pite premažite kipućim džemom. Rubove pospite seckanim pistaćima.

Korak 1: pripremite testo.

Prvo sipajte potrebnu količinu brašna, praška za pecivo i soli u cediljku. Uz pomoć kašike pomešati sve ove sastojke. I nakon toga, našu rasutu masu prosijemo u bilo koju duboku ploču tako da brašno bude zasićeno kisikom, a pečeni proizvodi budu prozračni.

Zatim peremo jaja pod tekućom vodom da uklonimo razne vrste zagađivača i razbijamo ih u posudu miksera. Mi to dodajemo tamo 200 grama šećera i počnite tući dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim sipajte potrebnu količinu mleka i putera, pa sve ponovo dobro umutite. Zatim grejpfrute dobro operemo pod mlazom vode i osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima. Nakon toga uzmite specijalnu rende za citruse sa malim rupicama i počnite rendati koricu. Trebat će nam otprilike 2 kašike korice. Ovu zapreminu dodajte tečnoj masi u posudi miksera i ponovo izmiksajte. Voće stavite na dasku za rezanje i poprečno ga prerežite nožem. Zatim, koristeći sokovnik ili ruke, iscijedite sok iz grejpfruta. Sok bi trebao biti otprilike 1 staklo. Za sada ćemo ga ostaviti po strani, trebat će nam kasnije.

Vraćamo se na tečnu masu u mikseru, sada je treba sjediniti sa masom od brašna. Da biste to učinili, vizualno podijelite suhe sastojke na 3 dijela. Prvi se postepeno sipa u mikser koji radi. Nakon što masa postane homogena, sipajte drugu, odnosno treću. Testo treba da bude dosta tečno. Koristeći kuhinjsku četku, posudu za pečenje namažite uljem, ne samo dno, već i zidove. Zatim sipajte tijesto u pripremljenu posudu i nastavite sa pečenjem.

Korak 2: ispecite kolačić.

Zagrejte rernu do 160 - 180 stepeni Celzijus. Stavite pleh sa testom u rernu i pecite 50 - 60 minuta dok se ne stvori prekrasna zlatno smeđa korica. Da bi se kolač ravnomjerno ispekao sa svih strana, nakon otprilike 30 minuta posudu za pečenje možete odmotati. Provjerite spremnost proizvoda čačkalicom. Ako nakon pirsinga na njemu još uvijek ima tekućeg tijesta, onda nije spremno i trebate dalje peći, ako ne, izvadite tortu iz pećnice. I ostavimo to u formi za sada.

Korak 3: pripremite sirup.

Uključite temperaturu šporeta na srednju. U manju šerpu sipajte naš svježe iscijeđeni sok od grejpfruta i 200 grama šećera. Smjesu izmiješajte kuhinjskom lopaticom. A nakon što proključa, smanjite temperaturu šporeta na niski nivo. Kuhajte sirup dok se sva zrna šećera ne otope u soku. Probušite površinu gotovog kolača čačkalicom i odozgo prelijte svježe pripremljenim sirupom tako da zasiti pečene proizvode iznutra. Dovoljno je 5 - 7 minuta i tortu možete izvaditi na prekrasan tanjir za serviranje.

Korak 4: Poslužite tortu od grejpfruta.

Torta od grejpfruta se servira ohlađena, prethodno narezana na kriške proizvoljne debljine. Uz aromatična peciva svakako morate pripremiti ukusan čaj, pozvati goste i voljene osobe i krenuti sa degustacijom. Prijatno!

Biljno ulje treba koristiti provjerenih marki bez mirisa.

Ako nemate mikser, tijesto možete umutiti pjenjačom. Istina, ovaj proces će vam potrajati malo duže.

Za pripremu aromatičnijih peciva možete u tijesto dodati malo ekstrakta vanile, dovoljna je 1 kašičica.

Količina šećera može se mijenjati prema vlastitom ukusu.

Da bi vaša peciva bila pahuljasta, morate koristiti fino mljeveno pšenično brašno i provjerene marke.

Ovu tortu sam ispekla za sinovljev rođendan, kao dodatak... Priznajem, nisam imala priliku da sama isprobam rezultat svog rada, jer pita od grejpa je bukvalno "pometeno" sa stola od strane gostiju.

Dakle, potrebno nam je:

Malo sito

Prozirna folija.

za test:

Maslac - 1 štapić (treba da bude mekan, pa ga prethodno izvadite iz frižidera),

Šećer u prahu - 100 g (treba ga prosijati kroz sito),

brašno - 300 g,

1 jaje plus 1 žumance.

Za punjenje:

grejpfrut - 1 velika ili 2 manja,

Maslac - 100 g,

šećer u prahu - 100 g,

1 jaje i 1 bjelanjak,

Škrob - 10 g.

Hajde da počnemo:

1. Bolje je početi sa grejpfrutima. Treba ih očistiti i ukloniti sve filmove, ostavljajući samo pulpu:

2. U drugoj dubokoj posudi napravićemo testo. U mekani puter dodajte prosijani šećer u prahu, zatim brašno, jaje i žumance:

3. Sve dobro promešati:

4. Uzmite prozirnu foliju i umotajte u nju testo. Stavite testo u frižider (ne u zamrzivač!) oko 30 minuta:

5. Dok se naše testo hladi, možete napraviti fil za pitu od grejpfruta: mikserom umutiti puter (može da se malo "zagreje" u mikrotalasnoj), šećer u prahu, 1 jaje, žumanca i skrob:

6. Dodajte grejpfrut (velike komade zrna rastavite rukama na manje - tako ćete lakše umutiti fil mikserom). Obavezno prvo ocijedite tanjir grejpfruta, inače će fil biti previše tekući (ali to se može ispraviti dodavanjem 2 žlice brašna):

7. Vratimo se na naš test. Izvadimo ga iz frižidera i razvaljamo u sloj debljine 5-7 mm. Na vrh stavite tepsiju i, ostavljajući prostor sa strane (oko 3-4 cm), nožem odrežite višak testa.

8. Zatim tijesto prebacujemo u kalup i formiramo stranice (da fil ne bi pobjegao), koristeći komade tijesta koji su ostali nakon izrezivanja kruga. Nastojte da tijesto ne pritiskate previše rukama - postaće tvrdo. Lagano zarežite dno nožem - tako ćete ga zaštititi od oticanja tokom pečenja:

9. Popunite fil:

10. Stavite pitu sa grejpfrutom u zagrejanu rernu (170-180 stepeni) oko 30 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom („ražnjićem“) tako što ćete probušiti stranice pite.

Savjet: Ako nemate grejp, ispecite ovaj recept pita od limuna ili narandžasta pita. Da biste to učinili, provucite limun ili narandžu kroz mlin za meso zajedno s korom.

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje i zalijepite stranice desno preko njega. Odrežite sav višak koji visi sa strane, ostavljajući centimetar ili dva. Stavite par kapi maslinovog ulja na papirni ubrus i njime premažite rubove. Uzmite jedan grejpfrut i dobro ga operite. Osušite, a zatim naribajte koricu i iscijedite sok u odvojene činije. Uzmite veliku posudu i umiješajte brašno za pecivo. Da biste to učinili, sipajte naš škrob u mjernu čašu i napunite je do vrha običnim brašnom. Prosejte ovu smesu nekoliko puta. Možete pročitati zašto to radimo.

2. Dobijeno brašno pažljivo pomešati sa dve kašičice kore i ostaviti sa strane. U posebnoj posudi umutite žumanca sa pola čaše šećera dok ne poblede i povećaju zapreminu. Na velikoj brzini miksera treba mi oko 3 minute. Smanjite brzinu na nisku i postepeno umiješajte maslinovo ulje i tri supene kašike soka od grejpfruta. Mutiti samo dok se ne sjedini. Ostatak soka i korice nam neće trebati. Slobodno ih iskoristite za neki drugi recept.

3. Drvenom kašikom ili gumenom lopaticom lagano umešati smesu brašna u testo. Nemojte ga pobijediti! U posebnoj posudi mikserom na srednjoj brzini umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Polako dodajte četvrtinu šolje šećera i nastavite da mutite dok se ne stvore mekani vrhovi, oko tri minuta. U smjesu umiješajte trećinu umućenih bjelanaca, promiješajte špatulom, a zatim pažljivo umiješajte ostatak. Ponovo promiješajte i sipajte tijesto za našu pitu u pripremljenu tepsiju. Kucnite njome nekoliko puta o ivicu stola kako biste iskočili višak mjehurića zraka.

4. Vrh pite pospite kašikom šećera i pecite u zagrejanoj rerni oko 42-45 minuta. Kolač treba da bude puhast i zlatno smeđe boje, a čačkalica ubodena u sredinu treba da izađe čista. Ohladite ga u tepsiji 10 minuta, a zatim prođite nožem po ivici. Pažljivo uklonite stranice. Dok se pita hladi, izvadite meso od preostala dva grejpa i ostavite sa strane. Kada se kolač potpuno ohladi, u sredinu lepo rasporedite kriške grejpa i pospite ih ostatkom šećera. Poslužite odmah. Ovaj desert se može napraviti dan ranije, ali ga je potrebno ukrasiti neposredno prije serviranja. Recept preuzet sa engleskog bloga Sugar and soul. Veliko hvala autoru.

Vrsta jela:
Slatke pite
nacionalna kuhinja:
evropska kuhinja
Vrsta kuhinje:
Ležerna kuhinja
tehnologija:
Za rernu
Kalorije:
Prosjek

O receptu:

Čak i oni koji posebno brinu o svojoj figuri mogu sebi priuštiti parče pite od grejpfruta. Uključite grejpfrut u svoju ishranu – i primetićete da vam je apetit postao mnogo skromniji: nećete više želeti da grickate između glavnih obroka, a za vreme ručka ćete jesti mnogo manje... Šta je razlog ovakvih metamorfoza? Grejpfrut smanjuje nivo inzulina u krvi, normalizujući naš apetit i, shodno tome, efikasno pomaže u smanjenju telesne težine.