Zefyras arba zefyras yra saldus ir subtilus zefyras, gerai žinomas visiems JAV. Rusų vaikams zefyrai dar netapo kultiniu delikatesu. Daugelis žmonių tiesiog nežino, kiek malonumo ir galimybių slypi šiame užjūrio deserte.

Kas yra zefyras?

Daugelis žmonių elastines zefyrų pastiles vadina zefyrais, tačiau griežtai kalbant, taip nėra. Marshmallow sudėtis skiriasi nuo zefyrų: jame nėra kiaušinių baltymų ar obuolių padažo. Įspūdingas pavadinimas iš tikrųjų pasirodo gana proziškas. Žodis marshmallow anglų kalba reiškia marshmallow, geriau žinomą kaip zefyras.

Dar senovės Egipte zefyrų šaknų sirupas buvo naudojamas kaip tirštiklis saldumynams, kurie buvo geriami nuo gerklės ir kitų peršalimo ligų. Šiandien sirupas sėkmingai pakeistas labiau prieinama želatina, kuri mirkoma vandenyje ir išplakama su cukrumi arba kukurūzų sirupu. Nuo šeštojo dešimtmečio šis delikatesas buvo pradėtas masiškai gaminti JAV, o dabar jis drąsiai gali būti laikomas tradiciniu amerikietišku saldumynu.

Klasikiniai zefyrai yra sniego baltumo, tačiau galima įsigyti ir įvairiaspalvių pastilių.

Taip pat prekyboje galite rasti įvairių dydžių zefyrų: nuo trupinių, šiek tiek didesnių už žirnį, iki didelių pūslelių, užimančių beveik visą delną.

Kaip valgyti zefyrus?

Zefyras Rusijoje nėra labai paplitęs, todėl daugelis žmonių net nežino, kaip jį valgyti ar ką su juo galima padaryti. Yra daug variantų, ir mes jus informuosime.

Galite valgyti tiesiog taip

Atidaryti pakuotę ir užpildyti burną minkštais saldžiais gumuliukais yra grynai vaikiškas malonumas, kuris, tiesa, nesvetimas daugeliui suaugusiųjų. Zefyras yra visiškai paruoštas vartoti produktas, todėl jums nereikia nieko išradinėti ir mėgautis juo tiesiog taip. Pastilės iš išorės apibarstomos plonu krakmolo sluoksniu, o viduje jos būna švelnios ir tirpsta burnoje.

Jei jūsų vaikai išbandys šį skanėstą, tada su zefyrais nieko įmantraus nuveikti tikrai neturėsite – atidaryta pakuotė labai greitai ištuštės.

Zefyras ir kakava – sukurti vienas kitam

Puodelis karšto šokolado Amerikoje laikomas nepilnu be kelių zefyrų gabalėlių. Karštoje kakavoje be pėdsakų tirpsta balti gumuliukai – vaikams tai patinka. Tai nereiškia, kad zefyrų pridėjimas turi reikšmingos įtakos kakavos skoniui (išskyrus tam tikrą saldumą), tačiau šioje tradicijoje yra kažkas nuostabaus ir jaukaus. Taip pat į kavą galite įdėti nedidelį zefyrą, tai tinka suaugusiems.

Kakavos ir zefyrų derinys yra nusistovėjusi klasika JAV, pavyzdžiui, obuolys ir cinamonas arba barščiai ir grietinė. Todėl jie dažnai net parduodami kartu. Pavyzdžiui, paveikslėlyje matote karšto šokolado mišinio pakuotę, kurioje yra zefyro gabalėlių.

Kepkite zefyrus ant ugnies

Dar vieną įdomią patirtį Amerikos moksleiviai praleidžia su zefyro saldainiais žygiuose, pasivaikščiojimuose ir iškylose namuose. Tačiau tai taip pat galima surengti vasarnamio kieme, svarbiausia yra užkurti ugnį.

Norėdami kepti zefyrus ant ugnies, tiesiog uždėkite saldainį ant medinio pagaliuko ir kurį laiką palaikykite virš ugnies. Staiga pradeda tinti. Tokiu atveju išorėje gaunamas traškus karamelės sluoksnis, o viduje – ori, klampi masė. Į kitą iškylą pabandykite pasiimti zefyrų pakuotę. Jūsų vaikai tikrai bus patenkinti.

Šiame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip virti zefyrus ant ugnies, nors vaizdo įrašas yra anglų kalba, vis tiek aiškiai matote, kas nutinka zefyrams kaitinant:

Tada ant ugnies ištirpintas zefyras dažnai dedamas tarp dviejų sausainių ar krekerių, dažnai įdedant papildomą šokolado gabalėlį. Šis sumuštinis vadinamas s'more, o be šio deserto neapsieina nė viena stovykla su vaikais Amerikoje.

Iš esmės tą patį galima padaryti ir namuose, naudojant orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Tereikia tarp dviejų krekerių įdėti zefyrą ir ištirpinti mikrobangų krosnelėje. Greita, skanu, efektyvu, net vaikas gali tai padaryti!

Tortų ir keksiukų dekoravimas

Mažus saldžius zefyrų gumuliukus, baltus ir įvairiaspalvius, konditeriai ir šeimininkės plačiai naudoja įvairiems desertams papuošti. Papuošimas gali būti paprastas, bet efektingas – tiesiog ant torto paviršiaus užmeskite kontrastingos spalvos sniego baltumo zefyrus. Arba galite sugalvoti ką nors sudėtingesnio.

Nedideli, tvarkingi zefyro gabalėliai taip pat puikiai tiks papuošti nedidelius porcijinius desertus. Pavyzdžiui, pažiūrėkite į šiuos keksiukus.

Iš zefyrų taip pat daromos puošnesnės dekoracijos, pavyzdžiui, vaikų vakarėliams. Baltos pastilės yra puikios avys ir sniego seniai.

Zefyro pyrago mastika

O dabar dar viena pastilių paslaptis. Ką bendra gali turėti kukliai atrodantys zefyrai su šiais prabangiais tortų tvarsčiais?

Sunku patikėti, bet visas šis spindesys kuriamas tiesiogiai dalyvaujant šiems saldainiams. Zefyro mastika jau seniai tapo pagrindine konditerių padėjėja. Plastikinė masė puikiai formuojasi ir išlaiko formą net esant šiltoje patalpoje.

Tortų dengimas ir dekoravimas zefyro fondantu yra konditerijos klasika. Šį meną įvaldė ne tik profesionalai, bet ir paprastos šeimininkės, norinčios savo artimuosius pamaloninti gražiais šventiniais desertais.

Pabandykite patys pasigaminti zefyro mastiką: receptas stebėtinai paprastas, tačiau reikalauja kruopštumo ir technologijų. Rezultatas turėtų būti masė, panaši į plastiliną. Štai vienas paprastas variantas.

Kaip pasidaryti mastiką iš zefyrų

Ingridientai:

• balti zefyrai - 320 g;
• cukraus pudra - 1-1,5 stiklinės;
• citrinos sultys arba vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• maistiniai dažai.

Ištirpinkite zefyrus vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (10-30 sekundžių maksimalia galia), kol išbrinks. Nereikia jo per daug eksponuoti. Ilgai kaitinant zefyras praranda savo elastingumą, mastika neišlaikys formos.

Tada išimkite dubenį iš keptuvės ir, maišydami masę, palaipsniui supilkite į jį cukraus pudrą. Kai tampa sunku maišyti šaukštu, naudokite rankas. Suberkite miltelius, kol gausite elastingą saldžią tešlą, kuri nelimpa prie pirštų.

Mastika turi būti sandariai suvyniota į plėvelę ir palikta 30 minučių šaldytuve. Po to galite iškočioti dangą ir daryti dekoracijas.

Dėmesio! Dažai į zefyrų mastiką dedami keliais būdais. Jei dengimui reikalingas didelis kiekis spalvotos mastikos, jos galima dėti į ištirpusius saldainius. Jei norite padaryti įvairiaspalves figūras ir dekoracijas, geriau sumaišykite dažus į paruoštus mastikos gabalus, supjaustytus konkretiems elementams.

Štai dar vienas mastikos receptas. Čia gatavo produkto išeiga yra didesnė, nes pridedama želatinos ir sviesto su tokiu pat kiekiu zefyrų:

Marshmallow mastika: receptas ir vaizdo įrašo meistriškumo klasė

Beje! Mastika gali būti laikoma gana ilgą laiką. Šaldytuve negenda 1,5 mėnesio. Šaldiklyje produktas išliks šviežias iki šešių mėnesių.

Dabar, kai išmokote pasigaminti zefyrų fondantą, laikas pasinerti į internetą ir išmokti su juo sukurti išskirtinių dekoracijų.

Kur nusipirkti zefyrų?

Visi šie variantai vis dar yra paprasti ir atrodo gana patrauklūs, tačiau kur galite nusipirkti zefyrų? Šiandien tokiomis pastilėmis prekiaujama daugelyje didžiųjų prekybos centrų. Jei tikrai norite išbandyti klasikinį amerikietišką zefyrą, galite jį nusipirkti atitinkamų prekių ženklų parduotuvėse, pavyzdžiui, populiariame Rocky Mountain. Šis zefyras parduodamas mūsų parduotuvėje.

Zefyras yra erdvus desertas, panašus į zefyrus ar zefyrus. Paprastai šio delikateso dydis yra mažas, todėl jis taip pat vadinamas „mini zefyrais“ arba „marmijomis“. Saldainiai gali būti pačių įvairiausių atspalvių ir formų: dryžuoti, dvispalviai, pinti, pagaminti statinių pavidalu ir pan.. Daugelį domina klausimas, ar galima zefyrus pasigaminti namuose. Šio mielo deserto receptas bus pateiktas mūsų straipsnyje.

Maisto gaminimo paslaptys

Zefyrų asortimentas parduotuvių lentynose gana platus. Garsiausi šios serijos saldainiai yra Bon-paris. Iš specialios masės ruošiamas erdvus desertas. Jį sudaro karšta želatina, išplakta iki labai tankių putų, praskiesta vandeniu, ir cukraus sirupas, sudarytas iš fruktozės, sacharozės ir gliukozės. Zefyrų gamyboje taip pat naudojami įvairūs maisto dažikliai ir skoniai. Jie suteikia saldainiams kitokį skonį ir aromatą. Visiškai įmanoma zefyrus pasigaminti patiems. Receptas su nuotrauka padės naujokams namų šeimininkėms suprasti visas šio deserto ruošimo subtilybes.

Naminiai zefyrai. Ingridientai

Norėdami pagaminti zefyrus, jums reikės:

• želatinos milteliai - 400 gramų;
• virintas vanduo - 1 stiklinė;
• sirupas (invertas arba kukurūzai) - 160 gramų;
• cukrus - 2 puodeliai;
• maistiniai dažai;
• druska - ketvirtadalis šaukštelio;
• maisto kvapiosios medžiagos;
• bulvių krakmolas ir cukraus pudra - po 1/2 puodelio.

Zefyrų gaminimas

Deserto receptas apima šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia želatiną reikia užpilti 1/2 stiklinės vandens, gerai išmaišyti ir palikti brinkti 30-40 min.
2. Tada puode sumaišykite vandenį, cukrų, sirupą ir druską. Gautas mišinys turi būti laikomas ant ugnies, kol užvirs. Po to reikia sumažinti temperatūrą ir virti sirupą apie aštuonias minutes.
3. Dabar išbrinkusią želatiną reikia suplakti mikseriu. Tai turi būti daroma lėčiausiu greičiu. Į želatinos masę palaipsniui reikia pilti sirupą. Po kiekvienos šviežios porcijos maišytuvo greitis turi būti padidintas, galiausiai pasiekiant maksimalų. Maksimaliu greičiu purią masę reikia plakti dar 15 minučių. Paskutiniame etape į želatinos mišinį pagal skonį galite pridėti kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Susidariusias standžias putas reikia palikti, kol visiškai atvės.
4. Toliau reikia atsargiai iškloti formą folija, kad ant jos nebūtų įplyšimų ar raukšlių. Ant jo reikia užtepti rafinuoto augalinio aliejaus. Atvėsusią masę reikia sudėti į formą, ant viršaus uždengti kitu folijos lakštu ir palikti šešias valandas stingti kambario temperatūroje.
5. Po to atskirame dubenyje reikia sumaišyti cukraus pudrą ir krakmolą. Tada gautą mišinį reikia persijoti per sietelį. Ant stalo reikia berti sniego baltumo miltelius.
6. Dabar reikia labai atsargiai atskirti klampią masę nuo folijos ir padėti ant paviršiaus, pabarstyto milteliais ir krakmolu. Tada peiliu, suteptu augaliniu aliejumi, saldžiąją medžiagą reikia supjaustyti mažomis porcijomis. Tai turėtų būti daroma atsargiai, mažomis partijomis.
7. Tada atskirus deserto gabalus reikia atsargiai apvolioti sniego baltumo milteliuose ir atidėti. Tik po to galite pradėti pjaustyti kitą saldainių partiją.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti naminius zefyrus. Deserto receptas yra gana daug darbo reikalaujantis. Tačiau gautas rezultatas ir pats skanėsto paruošimo procesas suteiks jums ir jūsų namiškiams didelį džiaugsmą.

Zefyro mastika. Ingridientai

Šiais laikais vis populiaresni tampa tortai, dekoruoti fondantu. Ši tanki ir tuo pat metu erdvi medžiaga leidžia sukurti tikrus konditerijos gaminių šedevrus. Yra žinoma, kad lengviausias būdas namuose pasidaryti mastiką yra iš zefyrų. Šio skanėsto gaminimo receptas ir nuotraukos skelbiamos šiame straipsnyje. Norėdami pagaminti saldžią medžiagą, jums reikės:

• zefyrų saldainiai - 90-100 gramų;
• cukraus pudra - 1 puodelis;
• krakmolas - 1/2 puodelio;
• pienas arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis.

Zefyro mastika. Virimo procesas

1. Pirmiausia reikia sujungti cukraus pudrą ir krakmolą. Po to sniego baltumo milteliai turi būti persijoti per smulkų sietelį.
2. Tada reikia ištirpinti zefyrus. Saldainius sudėkite į karščiui atsparų indą, įpilkite skysčio (citrinos sulčių arba pieno) bei sviesto ir padėkite į vandens vonią arba mikrobangų krosnelę.
3. Po to gautą klampią masę reikia gerai išmaišyti ir įlašinti kelis lašus maistinių dažų.
4. Dabar į saldų mišinį reikia palaipsniui (po vieną šaukštą) dėti krakmolą ir cukraus pudrą. Medžiaga turi būti kruopščiai sumaišyta.
5. Kai tik pasidaro sunku maišyti masę, reikia dėti ant lentos, padengtos sniego baltais milteliais.
6. Sviestu pateptomis rankomis reikia pradėti minkyti mastiką. Tokiu atveju į masę nuolat reikia dėti krakmolo ir miltelių.
7. Tada turėtumėte sugauti momentą, kai mastika tampa lygi ir nustoja lipti prie pirštų. Dabar neturėtumėte į jį dėti miltelių, kitaip mastika taps per tanki ir praras reikiamą elastingumą.
8. Paruošta medžiaga turi būti supakuota į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui dedama į šaldytuvą. Po to galite išimti mastiką, leisti šiek tiek pasėdėti ir pradėti iš jos daryti įvairias dekoracijas.

Mastikos laikymo paslaptys

Į plėvelę suvyniotą mastiką šaldytuve galima laikyti iki pusantro mėnesio. Laikant šaldiklyje, šis laikotarpis, remiantis įvairiais šaltiniais, gali būti pratęstas nuo dviejų iki šešių mėnesių. Jei mastika po ilgo laikymo buvo išimta iš šaldytuvo, ją reikia bent valandą pašildyti kambario temperatūroje, neišvyniojus maistinės plėvelės. Jei saldaus produkto pakavimui naudojamas plastikinis maišelis, pirmiausia turite pašalinti iš jo visą orą ir kuo tvirčiau priveržti gaminį. Priešingu atveju ant mastikos paviršiaus susidarys sausa pluta.

Taip zefyrus galima panaudoti tokiu neįprastu būdu. Mastikos receptas leis šefams savo virtuvėje sukurti ne tik skanių, bet ir labai gražių desertų.

Šokoladinė zefyro mastika

Ingredientų, skirtų šokolado mastikai iš zefyrų gaminti, sąrašas yra toks:

• tamsus šokoladas - 200 gramų;
• cukraus pudra - 150 gramų;
• zefyrai - 180 gramų;
• grietinėlė (pienas) - 3 šaukštai;
• sviestas (margarinas) - 1 valgomasis šaukštas;
• brendis, likeris arba apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Šokolado mastikos gaminimo procesas

1. Pirmiausia reikia ištirpinti juodąjį šokoladą vandens vonelėje.
2. Tada suminkštinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje ir sumaišykite su šokolado mišiniu. Ten taip pat reikia įpilti sviesto, grietinėlės ir skysčio (brendžio, apelsinų sulčių ar likerio).
3. Po to reikia maišyti visus ingredientus, kol gausis vienalytė masė. Tada į šokolado mišinį reikia suberti cukraus pudrą ir viską plakti, kol pasidarys tanki ir elastinga medžiaga.
4. Tada gatavą gaminį reikia šiek tiek atvėsinti, padėti ant riebalais ištepto stalo ir iškočioti įprastos tešlos būdu.

Taigi zefyrų šokolado mastika yra paruošta. Jo paruošimo receptas paprastas, bet kuri šeimininkė gali pasigaminti šį skanėstą namuose be jokių problemų. Mastikos laikymo ypatybės jau buvo aptartos aukščiau.

Kakava su zefyrais

Šio deserto receptas yra paprastas. Jums reikės šių ingredientų:

• šokoladiniai vafliai - 2 vnt;
• zefyrai - 8 gramai;
• kakavos milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• šokolado padažas (užpilas) - 1 arbatinis šaukštelis;
• pienas - 180 mililitrų;
• tamsus šokoladas - 5 gramai.

Kakavos su zefyrais gaminimo būdas

1. Pirmiausia nedideliame puode įkaitinkite pieną.
2. Tada jame reikia ištirpinti šokoladą ir kakavos miltelius.
3. Tada ant puodelio dugno padėkite šokoladinius sausainius ar vaflius. Ant viršaus reikia viską užpilti piene virta kakava. Skystis turi būti 1-1,5 centimetro atstumu nuo puodelio krašto.
4. Dabar ant paviršiaus galite dėti kakavinius zefyrus. Indą reikia dėti į orkaitę su grotelėmis viršutiniame lygyje ir orų desertą kepti 180 laipsnių temperatūroje dvi minutes.
5. Po to, kai zefyrai įgaus auksinį atspalvį, išimkite kakavos puodelį iš orkaitės, užpilkite šokolado sirupu ir patiekite.

Dabar jūs žinote zefyro receptą. Šį skanų delikatesą nesunkiai pasigaminsite namuose. Imkitės verslo su pasitikėjimu. Gero apetito!

Maži pavasariški zefyrai ošiančiu pavadinimu, patiekiami su kava ir kakava, jau seniai užkariavo saldumynų mėgėjų širdis. Bet jie tinka ne tik kakavai – iš jų gaminamos mastikos tortams puošti, skanūs putėsiai ir kremai, o vaikų džiaugsmui – kepami ant atviros ugnies, kol atsiranda gardi karamelinė plutelė. O zefyrus rasti parduotuvėje – ne bėda: jei nori, imk baltus, o jei nori spalvotų, jei nori vanilinių, bet jei nori abrikosinių... Bet kažkodėl vis dar yra smalsuolių. virėjų, tokių kaip aš, kurie net labiau mėgsta patys virti zefyrus. Įdomus!

Tačiau tai ne tik susidomėjimas: naminiai zefyrai pasirodo daug geresni nei pramoniniai. Pirma, tokiu būdu jūs visada turėsite po ranka šių zefyrų atsargų. Antra, jie bus švieži, ir jūs tiksliai žinosite, iš ko jie pagaminti. Ir trečia – galima juos pagaminti būtent tokius, kokių nori, o ne rinktis iš to, kas siūloma. Pavyzdžiui, suteikite jiems klasikinę cilindro formą, sudėliodami masę į juosteles ir supjaustydami jas. Arba zefyro juosteles supinti į kasytes, susukti į spiralę ir dėti ant pagaliukų – tai ypač patogu dedant į kavą. O jei visai nenorite vargti su pelėsiu, drąsiai supilkite masę į paruoštą formą, o tada tiesiog supjaustykite zefyrus kubeliais.

Virimo laikas: apie 30 minučių plius užšalimo laikas.
Gatavo produkto išeiga: apie 700 gramų

Ingredientai zefyrų receptui

• cukraus 400 gramų
• vandens 200 gramų
• invertuotas sirupas 160 gramų
• želatina 25 gramai
• maisto dažikliai ir kvapiosios medžiagos (nebūtina)
• pramoninis cukraus pudra (su krakmolu)

Kaip pasigaminti zefyrus namuose

Pirmiausia kepimo skardas ar kitus plokščius indus išklokite pergamentiniu popieriumi, kad galėtumėte sudėti zefyrus. Gausiai sutepkite popierių augaliniu aliejumi.
Želatiną pamirkykite per pusę vandens, kol išbrinks.

Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, neperkaitindami skysčio iki daugiau nei 60 laipsnių. Kad želatina pasiskirstytų tolygiai, išmaišykite mišinį. Ištirpusią želatiną supilkite į didelį gilų dubenį.

Dabar paruoškite sirupą: tam likusį vandenį sumaišykite su cukrumi ir apverskite sirupą. Galite naudoti paruoštą sirupą arba paruošti jį patys.

Padėkite sirupą ant ugnies ir virkite iki 110 laipsnių temperatūros.

Dabar pradėkite plakti želatiną mažu greičiu, plona srovele supilkite cukraus sirupą.

Supylus visą sirupą, maišytuvo greitį galima po truputį didinti. Masei atvėsus pastebėsite, kaip ji tampa puri ir elastinga, didėja apimtis.

Kai pajusite, kad masė tapo guminė ir pradėjo priešintis mikseriui, būkite atsargūs, nes tai reiškia, kad zefyras jau beveik paruoštas.

Kai, išėmus šluoteles iš mišinio, jis nuteka į elastingą juostelę, kuri nesilieja, pusę tūrio sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.

Supilkite mišinį ant paruoštų kepimo skardų ilgomis juostelėmis. Purkštuko angos skersmenį pasirinkite savo nuožiūra.

Į likusią pusę įpilkite dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Gautą masę taip pat atidėkite.

Zefyro juosteles palikite 3-4 valandoms sustingti, tada gausiai apibarstykite cukraus pudra.

Tada juosteles iš visų pusių apvoliokite milteliuose, kad nesuliptų.

Sujunkite dviejų spalvų juosteles ir susukite jas į spiralę. Tai pasirodys labai gražu.

Laikykite zefyrus sandariai uždarytame inde, kad neišdžiūtų, ir patiekite su mėgstamu karštu gėrimu, kur jie virs puriomis putomis, arba mėgaukitės šiais zefyrais atskirais! Gero apetito!

Gražus pavadinimas ir skonis primenantis subtilius zefyrus – tai zefyras. Kaip pasigaminti zefyrus namuose? Apie tai kalbėsime savo straipsnyje.

Zefyras namuose: skanus ir gražus

Ingridientai

Granuliuotas cukrus 500 gramų Vanduo 250 mililitrų Želatina 30 gramų Soda 0 arb Vanilinis cukrus 15 gramų Citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas. Krakmolas 0 krūva Cukraus pudra 0 krūva Daržovių aliejus 2 valg.

• Porcijų skaičius: 8
• Maisto gaminimo metas: 1 minutę

Klasikinis zefyro receptas

Zefyrų paruošimo būdas, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje, yra gana paprastas, paruošime jį kartu.

Mums reikės:

granuliuotas cukrus - 500 g;

Vanduo – 0,250 l;

Valgomoji želatina – 30 g;

Soda - ant arbatinio šaukštelio galo;

vanilinis cukrus - 15 g;

Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;

Krakmolas - 0,5 stiklinės;

cukraus pudra - 0,5 stiklinės;

Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Norėdami paruošti patiekalą, galite naudoti bet kokį krakmolą.

Pirmiausia pagaminsime sirupą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite 50 ml vandens, 100 g cukraus ir citrinos sultis. Mišinį užvirinkite, nuolat maišydami. Tada sumažinkite ugnį ant viryklės ir toliau virkite sirupą, kol jo konsistencija taps panaši į medaus.

Kol masė vėsta, paruoškite želatinos tirpalą. Želatinos miltelius supilkite į platų indą, užpilkite 0,1 l vandens (šalto) ir palikite 20 minučių išbrinkti. Praėjus reikiamam laikui, šiek tiek pašildykite tirpalą, kad želatina visiškai ištirptų.

Į keptuvę su atvėsusiu sirupu supilkite likusį cukrų, vandenį ir sodą. Maišydami užvirinkite ir virkite apie 8-10 min.

Paruoštą saldų sirupą lėtai, srovele supilkite į dubenį su želatina. Pilant reikia vienu metu viską išmaišyti mikseriu. Plakite, kol masė padvigubės. Tai užtruks apie 10 minučių. Tada įpilkite vanilinio cukraus ir vėl gerai išmaišykite.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi. Supilkite į jį paruoštą mišinį, uždenkite viršų folija ir palikite kelioms valandoms, galbūt per naktį.

Paruoškite mišinį apibarstymui: sumaišykite cukraus pudrą ir krakmolą. Supilkite pusę jo ant stalo ir išlyginkite. Ten sudėkite šaldytus zefyrus ir ant viršaus pabarstykite likusį iškaulinėjimo mišinį. Toliau pereikime prie meninės kūrybos. Augaliniu aliejumi pateptu peiliu supjaustykite masę įvairiomis formomis. Standartinis variantas yra kubeliai. Gautus saldainius apvoliokite mišiniu. Zefyras yra paruoštas!

Zefyras ant laužo: stovyklavimo delikatesas

Jei į iškylą su savimi atsinešėte paruoštų (ar įsigytų) zefyrų, galite pamaloninti savo artimuosius ir draugus gardžiu desertiniu patiekalu. Paimkite plonus ar ilgus medinius iešmelius, ant jų suverkite zefyrus ir kepkite ant ugnies. Dėl aukštos temperatūros saldumas padidės ir taps traškus. Skanaus, tik vėrinukus palaižysi!

Šio deserto paruošimas yra ilgas procesas, tačiau rezultatas to vertas! Tačiau nepamirškite, kad tai labai kaloringas patiekalas ir jį reikėtų valgyti saikingai.

Zefyrai yra saldus ir purus, švelnios tekstūros skanėstas. Produktai labai panašūs į zefyrus. Gaminti zefyrus namuose labai paprasta.

Naminis zefyras pasirodo skanus: natūralaus saldumo galite suteikti net vaikams.

Kaip valgyti zefyrus

Zefyrus galima dėti į:

• kakavos;
• kava;
• kepimo.

Kakava su zefyrais šaltą žiemos vakarą padės sukurti jaukią atmosferą. Zefyrai dedami ant kakavos puodelyje ir mėgaukitės skoniu. Tas pats pasakytina ir apie saldumynus su kava.

Klasikinis zefyro receptas

Reikalingi ingredientai:

• 400 g cukraus;
• 25 g želatinos;
• 160 g invertuoto sirupo;
• 200 g vandens;
• 1 šaukštelis vanilinas;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• kukurūzų krakmolo ir cukraus pudros pabarstymui.

Invertiniam sirupui:

• 160 g vandens;
• 350 g cukraus;
• ¼ l. soda;
• 2 g citrinos rūgšties.

Virimo etapai:

1. Paruoškite inertinį sirupą. Storadugniame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Nuolat maišykite ir palaukite, kol užvirs. Maišant ant indo sienelių gali kristi cukraus kristalai. Naudodami minkštą ir šiek tiek drėgną šepetėlį, nuplaukite juos.
2. Kai sirupas užvirs, įpilkite citrinos rūgšties. Puodą sandariai uždenkite dangčiu ir kepkite pusvalandį. Sirupas turi įgauti šiek tiek auksinį atspalvį. Ugnis ant viryklės turi būti maža.
3. Paruoštas sirupas turi šiek tiek atvėsti. Ištirpinkite sodą dviejuose arbatiniuose šaukšteliuose vandens ir supilkite į sirupą. Palikite 10 minučių, kad susikauptų putos.
4. Dabar laikas pradėti gaminti zefyrus. Supilkite želatiną ir 100 g virinto šalto vandens.
5. Paruoškite sirupą. Puode sumaišykite invertuotą sirupą, žiupsnelį druskos, cukrų ir vandenį, maišydami užvirinkite. Virkite sirupą 6 minutes ant silpnos ugnies.
6. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite ant ugnies (galite naudoti mikrobangų krosnelę). Želatina turi visiškai ištirpti, tačiau jos negalima užvirti.
7. Želatinos tirpalą supilkite į didelį dubenį ir plakite mikseriu 3 minutes.
8. Plakdami želatinos masę atsargiai supilkite karštą sirupą. Plakite maksimaliu maišytuvo greičiu 8 minutes. Įpilkite vanilės, plakite dar 5 minutes. Turėtumėte gauti klampią ir tankią masę.
9. Naudokite konditerinį maišelį: supilkite į jį paruoštą mišinį. Supjaustykite juostelėmis ant pergamentinio popieriaus. Kad zefyrai lengvai atsiskirtų nuo popieriaus, pirmiausia patepkite jį augaliniu aliejumi. Palikite juosteles per naktį.
10. Sumaišykite krakmolą, miltelius ir pabarstykite šaldytus zefyrus. Švelniais judesiais atskirkite juosteles nuo popieriaus ir supjaustykite žirklėmis arba peiliu. Kad zefyrai nepriliptų pjaustant, ašmenis patepkite aliejumi.
11. Gabaliukus gerai apvoliokite krakmole ir milteliuose, o mišinio perteklių nukratykite, zefyrus dėdami į sietelį.

Ingridientai:

• 15 ml. kukurūzų sirupas;
• 350 l. vanduo;
• 450 g cukraus;
• 53 g želatinos;
• 2 voveraitės;
• 1 šaukštelis krakmolas (bulvių arba kukurūzų);
• maistiniai dažai;
• ½ stiklinės cukraus pudros;
• ½ puodelio bulvių krakmolo.

Paruošimas:

1. Želatiną 30 minučių pamirkykite 175 ml. vandens.
2. Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir kukurūzų sirupą ir padėkite ant ugnies.
3. Baltymus išplakite iki baltų putų, įberkite šaukštą cukraus ir vėl plakite.
4. Pašildytą sirupą supilkite į želatiną. Atsargiai plakite mikseriu mažu greičiu.
5. Kai želatina sirupe visiškai ištirps, plakdami dideliu greičiu lėtai supilkite cukraus mišinį į baltymus.
6. Kai mišinys taps kaip puri tiršta puta ir šiek tiek atvės, supilkite į dubenį storu dugnu. Tolygiai paskirstykite mišinį ir leiskite visiškai atvėsti.
7. Supjaustykite gabalėliais, apvoliokite miltelių ir krakmolo mišinyje.

Paskutiniame gaminimo etape į masę galite įpilti uogų ar vaisių sirupo, vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų. Namuose paruošti zefyrai su baltymais yra erdvūs ir saldūs.

Zefyrų receptuose namuose nėra kenksmingų priedų, todėl zefyrus geriau pasigaminti patiems, nei gadinti sveikatą parduotuvėje pirktais produktais. O zefyrus pasigaminti paprasta: tereikia laikytis proporcijų ir recepto.