Tokios formos pyragai vadinami „šukučių pyragais“, nes išoriškai atrodo kaip gaidžio šukės. Tai vienas iš paprasčiausių būdų gaminti pyragus. Tokie gaminiai ypač gražūs, jei klijavimo kraštus apipjaustysite garbanotu ratuku.
Įdaras gali būti bet koks, bet siūlau pasigaminti iš džiovintų paukščių vyšnių miltų. Jei jums pasisekė nusipirkti jau sumaltą paukščių vyšnią, įdarą galima paruošti per kelias minutes, o jei turite šviežių uogų, tai užtruks daug ilgiau. Šviežia paukščių vyšnia nuplaunama po tekančiu vandeniu, išdžiovinama ant servetėlės ir dedama į šiltą orkaitę, kol visiškai išdžius. Po to uogos atvėsinamos ir sumalamos (arba kavamale) į miltus.
Paukščių vyšnių įdaras Europoje vis dar egzotika. Iš jo pagaminti produktai (pyragai, pyragai, vyniotiniai) dažniausiai ruošiami Sibire ir Urale. Man labai patiko, išbandyk ir tu!
Ingridientai
Tešla:
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 400 g
- Sausos tirpios mielės 6 g
- Vištienos kiaušiniai 1 vnt.
- Sviestas (margarinas) 75 g
- Pienas (išrūgos) 250 ml
- Granuliuoto cukraus 2 v.š. šaukštai
- Druska 0,5 arbatinio šaukštelio
Užpildymas:
- Sausi paukščių vyšnių miltai 175 g
- Granuliuotas cukrus 75 g
Apdailai ir kepimui:
- Vištienos kiaušiniai 1 vnt.
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 1 a.š. l.
Kaip gaminti pyragus, užpildytus džiovintomis paukščių vyšniomis
Kiaušinį išplakti su druska.
Šiltame piene (35°C) ištirpinkite cukrų.
Miltus persijokite per sietelį, suberkite greitas mieles ir išmaišykite.
Į miltų mišinį stambia tarka sutarkuokite sviestą arba margariną, įmuškite išplaktą kiaušinį ir maišydami dalimis supilkite pieną ir cukrų.
Minkykite tešlą rankomis apie 20 minučių. Jis neturėtų būti tankus, o elastingas ir nelipti prie rankų. Susukite į rutulį, įdėkite į dubenį ir uždenkite linine servetėle.
Palikite tešlą 1 valandai šiltoje vietoje, kol jos tūris padidės dvigubai.
Paukščių vyšnių miltus užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės.
Į karštą pastą įpilkite cukraus.
Įdarą gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Tešlą padalinkite į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
Susukite rutuliukus į plokščius paplotėlius ir ant jų uždėkite 1 arbatinį šaukštelį paukščių vyšnių įdaro.
Iš pyragėlių suformuokite didelius kukulius, supjaustykite zigzago ratuku ir dėkite į riebalais išteptą skardą. Palikite gaminius 15–25 min., o tada aptepkite lengvai plaktu kiaušiniu.
Kepkite pyragėlius, kol paruduos. Gatavus pyragus apšlakstykite šiltu vandeniu ir 10 minučių uždenkite rankšluosčiu.- Pyragėlius atvėsinkite ir patiekite su arbata, kava ar kitais gėrimais.
Testui jums reikia:
1 kg miltų
0,5 litro pieno
šviežios mielės – 60 g (galite naudoti sausas 11 g)
5 kiaušiniai
70 ml augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas. Sachara
10 g druskos
Tešlą gaminsime naudodami tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles ištirpinkite šiltame piene (apie 37 laipsnių). Geriau rinktis šviežias mieles. Jei tai neįmanoma, galite juos pakeisti sausais. Tada įberkite 1 desertinį šaukštą cukraus ir miltų (apie 300 g). Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, sulaužydami visus gabalėlius. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir palikite šiltai.
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Tam jums reikės:
2 puodeliai paukščių vyšnių miltų
cukrus - iki 1 stiklinės
1 puodelis verdančio vandens
Paukščių vyšnių miltus nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite valandai brinkti. Po to įpilkite cukraus. Turintiems smaližius – apie stiklinę. Jei nemėgstate saldumynų, dėkite pagal savo skonį.
Grįžkime prie tešlos. Iš pradžių ji pakils, o paskui nusistovės, vadinasi, galėsite minkyti tešlą. Įmuškite kiaušinius, suberkite likusius miltus, cukrų ir druską. Viską gerai išmaišyti. Įpilkite augalinio aliejaus, vėl minkykite, palikite 10 minučių pakilti. Po to palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Ją reikės minkyti du tris kartus.
Kai tešla pakils, padalinkite ją per pusę. Vieną dalį iškočiokite kočėlu ir tolygiai užtepkite paukščių vyšnią. Antrąją tešlos pusę iškočiokite juostelėmis. Jomis uždenkite tortą grotelių pavidalu, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę.
Kepame apie 45 minutes. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku. Atvėsusį pyragą gausiai patepkite grietine, išplakę su cukrumi (0,5 kg grietinės 100 g cukraus). Atvėsinkite šaldytuve, kol grietinė sustings. Pyragas paruoštas!
=====================
Ir tai niekaip nesusiję su pirmuoju receptu, bet aprašymas man labai patiko...tik sugrąžino prisiminimus iš vaikystės...
Sibiro pyragas su malta paukščių vyšnia ir grietine
Šis pyragas turi ilgą istoriją... Pradėkime nuo to, kad Sibiras, nors ir dosnus kraštas, yra unikalus ir atšiaurus... Kodėl niekas net neįtaria, kad žiemai galima skinti paukščių vyšnias, o sibiro moterys laiko tai eiliniu dalyku?! Sibire mūsų vasara ne tokia ilga, todėl daugelis vaismedžių tiesiog nespėja subręsti, todėl Sibiro šeimininkė daro viską, kad augtų ir sunoktų per mūsų trumpą vasarą!
Na, o apie vaistines vyšnių savybes – tai visiškai atskiras pokalbis, todėl vyšnių uogos visada buvo skinamos pas mus! Dar vienas Sibiro preparatų bruožas yra tai, kad iš uogų dažnai ruošiame „gyvus preparatus“ - uogas tiesiog sutriname mėsmale arba sutriname trintuvu ir gausiai apibarstome cukrumi. Tai jie daro su paukščių vyšniomis. Bet kadangi paukščių vyšnia sumalama kartu su sėkla – jos neįmanoma atskirti nuo minkštimo – tada sumalama 2 kartus ar net tris kartus. Šis preparatas labai unikalus tiek skoniu, tiek spalva! Bet kas bandė, niekada nepamirš šio aromato! Ir čia prasideda Sibiro paukščių vyšnių pyrago MISTERIJA!
Mano močiutė, pagal kilmę ukrainietė, gamino shangi su paukščių vyšniomis ir grietine! Tai buvo kažkas!!! Jų spindesį, skonį ir aromatą prisiminsiu visą gyvenimą! Praėjo daug metų ir dabar, jau gana suaugusi, sutikau šį kvapnų pyragą Krasnojarske vienoje iš užkandinių Miros prospekte, kai studijavau neakivaizdžiai. Tai buvo nuostabu! Tai buvo tiesiog pasakiškas susitikimas su pasaka iš tolimos vaikystės! Nereikia nė sakyti, kad atėjęs į sesiją du kartus, tikrai užsukau ir prisivalgiau šio dieviško pyrago!
Ir tada aš kažkaip pamiršau šį skonį, bet mielinius pyragus pradėjau gaminti būtent todėl, kad mamos atvykimo išvakarėse, kai tarnavome Kazachstane, kažkaip gavau tokį paukščių vyšnių uogienės stebuklą - ir norėjau ją nustebinti savo pyragu. !
Ir neseniai parduotuvėje pamačiau paukščių vyšnių miltus - galbūt mes jų turėjome anksčiau, tiesiog nekreipiau į tai dėmesio, bet dabar, taip sakant, atėjo laikas! Ir aš pradėjau ieškoti pyrago recepto internete! NEEEE, merginos, TIKRAS SIBIRO PYRAGAS – tai ne pyragas, kur paukščių vyšnia suberta į miltus... Sibiro pyragas – tai mielinė tešla, kuri plikoma su paukščių vyšnių miltais ir sumaišoma su cukrumi! O ant viso šio stebuklo padengtas storas labai sodrios grietinės sluoksnis, taip pat išplaktas su cukrumi! TAI SIBIRO PYRAGAS! O kadangi nieko pažįstamo neradau, pyragą išviriau iš atminties...
Taigi, mums reikės apie 1 kg miltų, 3 kiaušinių, sviesto - 200 g, apie stiklinę cukraus, pakelio sausų mielių - 10 g, (dėjau šiek tiek daugiau - ne visos mielės gali kildinti tešlą, todėl nerizikuoti – žaidžiau saugiai), 1 stiklinė pieno. Truputis druskos - pagal skonį. Pyragui aptepti: maišelis paukščių vyšnių miltų (nežiūrėjau - kiek yra gramų), 0,5 stiklinės cukraus, grietinės - 1 stiklinė ir grietinei taip pat 0,5 stiklinės cukraus.
Pradedame tešlą ant vandens. Tešlai pakilus suberkite miltus, į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, šiltą pieną, cukrų, druską, kiaušinius, užminkykite tešlą, įprastą mielinę tešlą - kad neliptų prie rankų, bet nebūtų per kietas, ir leiskite pakilti. Tada vėl įdėkite į formą, leiskite pakilti ir kepkite 40 minučių 200° orkaitėje. Tikriname mediniu pagaliuku, ar tešla viduje drėgna, ant orkaitės dugno dedame dubenį su vandeniu, uždengiame pyrago viršų ir sumažiname kaitrą orkaitėje iki 120°.
Gatavą pyragą leiskite atvėsti. Pirmiausia atvėsusio pyrago viršų patepkite paukščių vyšnia ir cukrumi, o negailėdami uždėkite sluoksnį grietinės ir... Gero Apetito!!!
P.S. Pyragą perpjoviau per pusę ir kadangi paėmiau tik vieną pakelį miltų, o šito man neužteko, į vyšnią įpyliau mėlynių uogienės! O viršus buvo klasikinis - paukščių vyšnia su grietine! Tešlą geriau palikti per naktį, kad kiltų – kaip ir velykiniams pyragams! Aš tai padariau ryte, o tešla nesustingo taip, kaip turėtų - pasirodė šiek tiek sunki - kas gamina, supranta, ką turiu omenyje! Linksmo minkymo ir kepimo jums!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
Ir štai dar viena istorija:
===================================
Istorija apie tai, kaip rinkome paukščių vyšnias
Vaikystėje mama dažnai gamindavo pyragus iš paukščių vyšnių. Mes, vaikai, patys rinkome paukščių vyšnias. Ji užaugo vandens pievose. Upės pakrantėse buvo daug paukščių vyšnių. Mums tai buvo ir pramoga, ir darbas. Ištisos grupės ėjome uogauti, laipiojome į medžius, sėdėjome ant šakų ir siūbavome ant jų kaip beždžionės. Paukščių vyšnios buvo renkamos į trijų litrų skardines, kurios kabojo mums ant kaklo. Su šiais karoliukais laipiojome į medžius.
Tuo pačiu metu, kai buvo renkama paukščių vyšnia, buvo renkami juodieji ir raudonieji serbentai. Serbentų krūmai dažniausiai būdavo po paukščių vyšniomis arba kur nors netoliese. Kažkodėl raudonuosius serbentus vadiname „šluočiais“, nors iš tikrųjų „šakės“ yra gervuogių rūšis. Mes mėgome valgyti šviežias uogas su medumi, kurį laiką turėjome savo bites, bet buvo vargas susidoroti su bitėmis ir. todėl avilius vežėme bites į kitą kaimą, pas senelį, o ateityje vežėme medų iš senelio.
Per sezoną prisirinkome gana daug paukščių vyšnių, bent jau tėvai uogų nerinko, surinkome pakankamai. Atnešta paukščių vyšnia buvo išdžiovinta, o tada tėvas malūne pasirūpino, kad ją sumaltų.
Mano tėtis dažnai pasiimdavo mane su savimi. Taigi nuėjau su juo kulti paukščių vyšnių. Malūnas stovėjo prie užtvankos, ant apsamanojusio rato iš aukštai krito vanduo ir jis sukosi, pavarų, grandininių ir diržinių pavarų pagalba perduodamas sukimąsi į girnas. Girnos yra apvalūs akmenys, kurie, patekę tarp girnų, sumala grūdus ar paukščių vyšnias. Nuo veikiančių mechanizmų malūne visada girdėjosi triukšmas.
Kai grįžome namo iš malūno ir atnešėme pusę maišo maltos paukščių vyšnios, mama paruošė mums šį mišinį, paėmė ją verdančiu vandeniu ir pridėjo cukraus. Susėdome prie stalo. Mama ant stalo padėjo grietinės, paruošto paukščių vyšnių mišinio su cukrumi ir šviežios duonos. Susėdome prie stalo ir už ausų buvo neįmanoma atitraukti nuo šio skanėsto.
Nežinau kaip jūs, bet turbūt niekada gyvenime nevalgiau nieko skanesnio. Pasirodo, mūsų protėviai taip pat turi nuostabiai skanių neįprastų patiekalų, tačiau visi kažkodėl juos pamiršo. Šiandien siūlau paruošti visiškai neįprastą pyragą su malta paukščių vyšnia ir tada rasite nuoseklų receptą su nuotraukomis. Jei niekada negaminate šio deserto, daug ką praleidote ir, tiesą pasakius, nesuprantu, kaip kas nors galėjo apie tai pamiršti.
Beje, pyragas gaminamas iš paukščių vyšnių miltų. Paukščių vyšnių miltai gaminami iš džiovintų paukščių vyšnių uogų, kurios sumaltos. Šiuos miltus galite pasigaminti patys, kelis kartus sumaldami džiovintas uogas kavos malūnėlyje.
Pyrago skoniu labai panašus į migdolų desertą, nors į jį ir nededama jokių riešutų. Nors, jei norite, galite pridėti riešutų.
Kaip pasigaminti paukščių vyšnių pyragą
Produktai
Dėl testo
- Miltai – 1 stiklinė
- Pienas – 1 stiklinė
- Cukrus - 0,5 stiklinės
- Paukščių vyšnių miltai - 1 puodelis
- 1 kiaušinis
- Soda - 1 šaukštelis.
- Citrinų sultys, skirtos gesinti soda ar actą
- Vanilinas
- Žiupsnelis druskos
Žingsnis po žingsnio paukščių vyšnių pyrago gaminimo receptas
Pirmiausia turime užvirinti paukščių vyšnių miltus ir leisti šiek tiek sėdėti. Norėdami tai padaryti, uždėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite.
Džiovintą paukščių vyšnią (miltus) supilkite į verdantį pieną ir nenukeldami nuo ugnies išmaišykite iki vientisos masės. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir palikite kurį laiką atvėsti.
Kiaušinį įmušame į atskirą dubenį, kuriame minkysime tešlą.
Į kiaušinį supilkite cukrų ir plakite šluotele.
Miltus supilkite į išplaktą kiaušinį ir cukrų nedidelėmis dalimis ir užminkykite tešlą. Tešla turi atrodyti kaip trupiniai.
Paruoštą paukščių vyšnią supilkite į tešlą ir viską gerai išmaišykite.
Pabaigoje įpilkite citrinos sultimis gesintos sodos ir viską gerai išmaišykite. Palikite tešlą ramybėje 10 - 15 minučių, o tuo tarpu galite įjungti orkaitę ir įkaitinti iki 200C.
Gautą tešlą supilti į riebalais išteptą skardą ir pašauti į karštą orkaitę. Kepkite, kol iškeps.
Pyrago pasirengimą galite patikrinti mediniu dantų krapštuku.
Gatavą paukščių vyšnių pyragą palikite formoje atvėsti. Tada perkelkite į plokščią lėkštę ir galėsite papuošti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, pyrago viršų galite tiesiog pabarstyti milteliniu cukrumi arba užpilti ištirpintu šokoladu. Jei norite, šį pyragą galite pasigaminti su paukščių vyšnia ir grietine. Tiesiog sumaišykite grietinę su cukrumi, perpjaukite pyragą į 2 dalis ir aptepkite grietine.
Kaip pasigaminti kefyro pyragą su varške
Kaip pasigaminti pyragą su varške ir sluoksniuota tešla
Kaip iškepti pyragą su varške ir serbentais
Kaip pasigaminti mėlynių varškės pyragą
Kaip iš trapios tešlos pasigaminti pyragą su varške
Kaip iškepti pyragą su dešra ir sūriu
Lengvas kumpio ir sūrio pyrago receptas
Kaip iškepti sluoksniuotos tešlos sūrio pyragą
Susiję kategorizuoti įrašai
Turinys: Paruošimas kepimui Tešlos ruošimo procesas Kepimo keptuvėje procesas Blynai šimtmečius laikomi nacionaliniu rusų patiekalu ir mūsų šalyje itin populiarūs. Yra labai daug būdų...
Turinys: Mažos gudrybės gaminant tobulus blynus Klasikiniai blynų receptai Blynų receptai gurmanams Blyneliai smaližiams Blynų receptai šventiniam stalui Blynai – tai nepakartojamas patiekalas, kuris visada bus...
Turinys: Gaminimo mikrobangų krosnelėje ypatybės Klasikinio pyrago su obuoliais mikrobangų krosnelėje receptas Turbūt kiekvienas nuo vaikystės yra susipažinęs su charlotte skoniu - obuolių pyragu, kuris net...
Turinys: Bendrieji blynų gaminimo principai ir būdai Blynai su pienu Blynai su kefyru ir rūgpieniu Blynai su vandeniu Ploni ir mieliniai blynai Įdaryti blynai Blynai su varške...
Turinys: Pirmiausia užminkykite tešlą Karamelizuokite obuolius pyragų įdarui Obuolių pyragas: greitas receptas Sakoma, kad klasikinis prancūziškas pyragas su karamelizuotais obuoliais atsirado atsitiktinai, dėl to, kad virėjas...
Paukščių vyšnia – nepamirštamas vasaros skonis ir aromatas. Kas vaikystėje nemėgo nuskinti aitrokų, bet tokių skanių uogų ir su malonumu jas valgyti, kol niekas nepastebėjo, kad jos nenuplautos? Pasirodo, šiuos vaisius galima konservuoti žiemai, kad juos būtų galima dėti į kepinius, todėl jie bus kvapniausi. Paukščių vyšnių miltai visada buvo labai populiarūs Urale. Jis buvo ruošiamas vasarą, o vėliau dedamas į įvairius kepinius. Pasakyti, kad dėl to jis tapo skanesnis, reiškia nieko nepasakyti.
Junginys
Mūsų išmintingi protėviai nieko nebūtų padarę už dyką ir tikrai nebūtų skyrę tiek dėmesio nenaudingam produktui. Paukščių vyšnių miltai – vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Jame yra natūralių vaisių rūgščių – obuolių ir citrinų, rutino. Be to, jame yra beveik visų imunitetui palaikyti būtinų vitaminų (A, C, E, visos B grupės) ir naudingų mineralų. Tai kalis ir kalcis, cinkas ir magnis, selenas ir varis ir daugelis kitų. Jei šiais laikais vaistinėje galima nusipirkti jau paruoštų multivitaminų, tai anksčiau vienintelis maistinių medžiagų šaltinis žiemą buvo vasariniai preparatai, tarp jų ir paukščių vyšnių miltai.
Sumaltos uogos
Iš tiesų jie yra šios vertingos žaliavos paruošimo pagrindas. Tiesa, šiandien vartotojams šią prekę įsigyti kur kas paprasčiau. Paukščių vyšnių miltai parduodami parduotuvėse, vaistinėse ir turguose. Dabar jums nebereikia varginančių kelionių į mišką, tačiau jei šalia jūsų namo auga didelis medis, galite pabandyti savo rankomis pasigaminti vertingą gaminį.
Norėdami tai padaryti, turite palaukti, kol paukščių vyšnių uogos bus visiškai prinokusios. Paprastai tai įvyksta rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Nuplaukite juos ir padėkite džiūti saulėje arba orkaitėje. Tačiau temperatūra turi būti minimali, ne aukštesnė kaip 45 laipsniai, kitaip uogos sudegs ir taps karti. Būtų gaila sugadinti tokį vertingą produktą. Kai paukščių vyšnia išdžius ir taps panaši į juodųjų pipirų žirnelius, ją reikės susmulkinti trintuvu arba mėsmale. Supilkite gautus miltelius į švarų stiklainį ir uždenkite natūraliu skudurėliu. Šioje formoje paukščių vyšnių uogas galima laikyti iki 12 mėnesių.
Paruošti pasiūlymai
Jei lauke žiema, o jūs aistringai mėgstate skanius kepinius, jums nereikės laukti kito sezono, kad pagamintumėte kažką panašaus. Šiandien parduotuvėse laisvai parduodami paukščių vyšnių miltai. Iš ko jis pagamintas gamyboje, žinoma, liks paslaptimi iki galo. Jums tereikia pasitikėti kompozicija, nurodyta ant pakuotės. Galbūt čia esančios uogos praskiestos kitais, neutraliais užpildais duonos trupinių pavidalu. Tereikia ieškoti patikimo gamintojo ir pasitikėti informacija ant pakuotės.
Skonio savybės
Miltai iš paukščių vyšnių vaisių turi originalų kartaus skonį. Jį galima supainioti su migdolais. Tačiau tuo pat metu jis taip pat turi saldžių vaisių natą. Žinovai sako, kad tai gryno mėlynių skonio. Beveik neįmanoma jo naudoti gryna forma ir tai nėra būtina. Šie miltai neturi glitimo, vadinasi, tešlą formuoti bus labai sunku. Taip, ir jo savybės skiriasi. Kepimas su paukščių vyšnių miltais įgauna ryškų šokolado spalvos migdolų skonį ir aromatą. Iš jo galima gaminti pyragus ir pyragus, bandeles ir kitus gaminius. Dažnai dedama net į duoną. Išanalizavę klientų atsiliepimus, nustatėme S. Pudov prekės ženklą, kuris yra ypač populiarus. Todėl, jei niekada anksčiau nepirkote šio produkto parduotuvėje, turėtumėte pradėti nuo patikrinto.
Aromatizuota duona
Šiandien beveik kiekvienas namuose turi duonos mašinas, kurios labai palengvina gamybos procesą. Naminės minkštos ir kvapnios bandelės tirpsta burnoje ir pripildo jūsų namus nepakartojamo komforto. Tuo pačiu metu galite pridėti naują pastabą į duoną, jei turite paukščių vyšnių miltų. Šiandien pateikiami receptai yra patikrinti ir visai nesudėtingi, todėl drąsiai pasiimkite juos į savo taupyklę.
Kaip pagrindą galite naudoti pagrindinį receptą. 1 kg miltų reikės 620 ml šilto vandens, 30 g šviežių mielių, šaukšto cukraus ir šaukštelio druskos. Pirmiausia mieles ir cukrų atskieskite vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Po to pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui įpildami miltų. Norėdami suteikti subtilų vaisių aromatą ir pagerinti skonį, tiesiog pakeiskite 0,5–1 puodelį įprastų miltų tokiu pat kiekiu paukščių vyšnių miltų.
Saldūs pyragaičiai
Šis produktas turėtų parodyti savo geriausias puses – pyragų ir bandelių gamyboje. Įsivaizduokite, kaip pasikeis biskvitas, jei dalis miltų jo sudėtyje bus pakeista džiovinta paukščių vyšnia! Fantastiškas migdolų aromatas, prabangi šokolado spalva... Jūsų šeima bus sužavėta. Įpilkite vyšnių įdaro ir ant viršaus užpilkite šokolado – skanėstą galėsite patiekti net per šventę.
Apie pyragą kalbėsime šiek tiek žemiau, bet kol kas papasakosime, kaip paruošti originalius pusryčius. Vaisių skonio blynus paruošti labai paprasta. Tam reikės 400 ml pieno, 60 g paukščių vyšnių miltų ir 120 g kvietinių miltų, sodos ir druskos, šaukšto cukraus ir 1 kiaušinio. Įpilkite šiek tiek sviesto pagal skonį, gerai išmaišykite – ir galite pradėti kepti. Šie blyneliai geriausiai dera su grietine ir šviežiomis uogomis.
Paukščių vyšnių pyragas
Vėlgi, nieko sudėtingo, o rezultatas fantastiškas. Jums reikės 0,6 stiklinės kvietinių miltų ir 60 g paukščių vyšnių. Pagrindui reikės 0,6 stiklinės grietinės ir granuliuoto cukraus, 2 kiaušinių ir žiupsnelio druskos. Kiaušinius reikės išplakti su cukrumi, suberti grietinę ir paukščių vyšnių miltus, o tada – likusius ingredientus. Tešla užpildykite tešlos formeles ir kepkite orkaitėje, kol iškeps. Patikrinkite su skeveldra.
Gimtadienio tortas
Kas gali būti geriau už kvapnų pyragą iš paukščių vyšnių miltų? Jums reikės 3 kiaušinių trynių. Sumalkite juos su 200 g cukraus. Dabar į juos įpilkite 2 stiklines pieno, kuriame reikia ištirpinti arbatinį šaukštelį sodos. Dabar įpilkite 2 puodelius maltų paukščių vyšnių ir panašų kiekį kvietinių miltų. Galutinis prisilietimas – trys išplakti kiaušinių baltymai. Konsistencija gana skysta, bet tai nėra didelė problema. Trečią tešlos dalį supilkite į formą. Jį reikės kepti apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tokiu pat būdu iškepkite dar du pyragus. Belieka juos mirkyti saldžiame sirupe ir patepti serbentų uogiene. O jei mėgstate sodresnį skonį, tuomet įpilkite šiek tiek konjako ar romo.
Gaunasi gana didelis ir labai skanus pyragas, kurį galima palikti tokį, koks yra arba padaryti šventiškesnį. Norėdami tai padaryti, galite papuošti plakta grietinėle arba šokoladu. Šis derinys yra labai sėkmingas.
Kontraindikacijos
Nepaisant viso jo naudingumo, ne visi gali valgyti šią uogą. Sumaltos paukščių vyšnios yra kontraindikuotinos nėščioms moterims, taip pat toms, kurios tik planuoja tapti motina. Žindymo laikotarpiu džiovintas paukščių vyšnias galima vartoti tik labai mažais kiekiais, todėl geriau jų visiškai atsisakyti. Iš jo pagamintų produktų nereikėtų duoti mažiems vaikams. Be to, galimas individualus netoleravimas, todėl jei esate linkę į alergines reakcijas, po truputį įtraukite jį į savo racioną.
Vietoj išvados
Paukščių vyšnių miltai taps nauja ir labai tinkama nata daugumoje saldžių patiekalų. Visi kepiniai su šiuo priedu pasirodo tiesiog fantastiški. Šiandien pateikėme tik kelis receptus, tačiau maltos paukščių vyšnios galima dėti beveik į bet kokią tešlą. Nepamirškite, kad vien paukščių vyšnių miltų naudoti negalima – tik kartu su kvietiniais ar kitais miltais. Subtilus gaminio skonis ir aromatas puikiai dera su vaisių įdarais, ypač serbentais ir spanguolėmis.
Paukščių vyšnių pyragas
Praha Sibire? Nors ne, Prahos pyragas ilsisi, jis čia neturi ką veikti - jis negali pakęsti konkurencijos! Pagaliau sukaupiau drąsą, tiksliau, mane aplinkybės Jie privertė, ir aš iškepiau Sibiro paukščių vyšnių pyragą.
Ingredientų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei įprastame recepte, tačiau laikomasi proporcijų. Taip pat stengiausi kiek įmanoma atgaminti aplinką. Vadovaujuosi temą, kurią seniai parašė Sin bendruomenėje „Maisto gaminimas kaime“.
Paukščių vyšnių pyragas iš nuodėmės
Paukščių vyšnia jau subrendo ir net nukrito. Tačiau kažkas buvo būtinai sukaupęs atsargų šios kvapnios, kaulėtos ir aitros uogos būsimam naudojimui. Nekaupiu atsargų: vienas su kitu rungiamės, kad senolių turguje parduotume paukščių vyšnias puodeliuose – ir tiesiog džiovintas, ir maltas.
Seniai seniai, vaikystėje, močiutė mus su skardinėmis išsiuntė prie paukščių vyšnių krūmų uogauti. Geriausias uogų rinkimas yra paukščių vyšnia. Sėdime kompanijai ant storos lanksčios šakos, siūbuojame, valgome prinokusias paukščių vyšnias, spjaudome vienas į kitą sėklas ir šnekučiuojamės tol, kol liežuvis visiškai atsitrenkia. Tada nėra ką veikti: reikia pripildyti konteinerį.
Paskui močiutė uogas džiovino, maldavo rankiniame mediniame malūne ir žiemą virdavo paukščių vyšnių pyragus, atvirus ir uždarus, t.y. su grietine ant viršaus ir grietinės sluoksniu viduje. Tešla tokia kvapni, kad ją užuodžiate ir sieloje jaučiate šventę ir Naujuosius metus: mūsų šeimoje ant naujametinio saldumynų stalo tais tolimais laikais buvo būtent toks desertas.
Dėmesio! Sėklų iš uogų prieš džiovinimą atrinkti nereikia Taip rašo tie, kurie paukščių vyšnios ne tik nėra valgę, bet ir nematę ar nemoka atpažinti.
Paukščių vyšnių pyragą kepu lygiai taip pat, kaip kepė močiutė, tik apvalų, ne stačiakampį.
Dabar tokios formos, bet nebėra gilių stačiakampių kepimo skardų.
Tešlai paimkite stiklinę maltos paukščių vyšnios (arba mažiau pirmą kartą), du kiaušinius, stiklinę grietinės, pusantros stiklinės miltų, stiklinę cukraus, šaukštą sodos, kuri turi būti užgesintas.
Sumaišykite paukščių vyšnią su grietine ir leiskite užvirti valandą ar dvi. Tada kiaušinius sutrinkite su cukrumi, sumaišykite su paukščių vyšnių grietine, suberkite sodą ir miltus. Tešla turi būti kaip gera grietinė ir supilti iš dubens į formą, o ne iškristi į gumulą.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių, tada išimkite pyragą iš formos, atvėsinkite ir ilgu peiliu perpjaukite į dvi dalis. Tortus gausiai aptepame tiršta kaimiška grietine, išplakta su cukrumi, o geriausia be jo, ir sumaišome. Šiam pyragui nereikia jokių kvapiųjų medžiagų ar priedų.
Gero apetito!
Taigi, paėmiau džiovintų maltų paukščių vyšnių (parduodama visur) - vieną stiklinę, gamyklinę grietinę 15% - vieną stiklinę, cukrų - vieną stiklinę, Altajaus kvietinius miltus - pusantros stiklinės, du kiaušinius ir kepimo miltelius - sodos ir citrinos. rūgšties. Pirmiausia paukščių vyšnių miltelius sumaišau su parduotuvine grietine, o kol vyšnia mirksta, atskirame puodelyje sutrinu kiaušinius su cukrumi. Tada sumaišau abi medžiagas, suberiu miltus ir kepimo miltelius, gerai ištrinu tešlą iki vientisos masės. Turėtų būti blynų konsistencijos.
Orkaitę įkaitinu iki 200 laipsnių, tada dedu skardą su tešla ir temperatūrą sumažinu iki 180. Kepu (mano versija) 35 minutes. Jei, žinoma, paimsite daugiau ingredientų, laikas turės būti padidintas iki 40–50 minučių. Mano pyragas nebuvo toks tirštas, o ir iškepė greičiau nei parašyta klasikiniame recepte.
O pjaustyto torto sluoksniui reikia kaimiškos grietinės, didžiausio riebumo. Galite į jį įdėti cukraus, bet tada jis suskystės. Dariau dvi partijas – su saldžiu sluoksniu ir nesaldžią. Po to viską, kas pagaminta, dedu į šaldytuvą - atvėsęs pyragas skanesnis. Gaminimo procese, žinoma, išbandžiau viską – ir iškeptą plutą, ir įdarą.
Turiu pripažinti, kad šis pyragas mane sužavėjo savo nuostabiu skoniu! Ir gamybos paprastumas. Nėra nieko įmantraus, tai daroma greitai ir teisingai. Kepamumas yra 100%, jis nebus žalias.
Ak, aromatas!.. Amaretto, migdolai, šokoladas – į istorijos šiukšlių dėžę. Ateik į Sibirą!
Varškės pyragas
Kitas pyragas buvo šiek tiek pakeistas. Vietoj parduotuvėje pirktos grietinės į tešlą minkymui įdėjau kaimiškos varškės ir šiek tiek pieno. Likę ingredientai tie patys, minkymo ir kepimo procesas panašus. Rezultatas nuostabus!
Napoleonas įvažiuoja į Prahą per zebrą
Šis vardas gimė mums, virėjams ir ragautojams, kuriant šį konditerijos meno kūrinį ir iš arti jį pažįstant.
Arba ne menas, o įkvėpimas, nes... Napoleonas, zebras ir Praha viename asmenyje gimė spontaniškai – per 40 minučių, rankos mostu ir akimi.
Panašų pyragą jau parodžiau, o šis toks pat turinio, tik forma kitokia. Ir virimo technologija.
Mums reikia paukščių vyšnių miltų - apie 150 g, kvietinių miltų - taip pat apie 150 g, vieno kiaušinio, stiklinės pieno, kepimo miltelių arba gesintos sodos, cukraus pagal skonį, bet apie stiklinę, grietinės 15-20% - 500 700 g.
Į paukščių vyšnių miltus supilkite karštą pieną ir išmaišykite, kad susidarytų tirštos grietinės konsistencijos paukščių vyšnių tešla. Kitame inde sutrinkite kiaušinį su trečdaliu stiklinės cukraus, suberkite persijotus kvietinius miltus ir kepimo miltelius (sodą) ir išmaišykite. Į tešlą įpilkite arba šalto virinto vandens, arba pieno, kad gautųsi kaip skysta grietinė. Vieną tešlą supilti į kitą, išmaišyti.
Prieš pradėdami ruošti tešlą, įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių. Mūsų užduotis – iškepti kelis pyragus (paprastai nuo trijų iki šešių) keliomis partijomis. Susitaikėme su trimis.
Protiškai padalykite tešlą į tris lygias arba maždaug lygias dalis. Pirmąją dalį supilkite į riebalais išteptą formą ir pašaukite į orkaitę. Geriau neiti iš orkaitės, nes... pyragas bus paruoštas per 8-10 minučių. Dėkite į lėkštę ir nedelsdami supilkite į formą antrąją tešlos dalį.
Kol kepa antrasis pyragas, pirmąjį reikia perpjauti išilgai į dvi dalis. Tai turi būti padaryta pyragui dar neatvėsus – atvėsęs jis sutrupės.
Gatavą antrą pyragą išimame iš formos, supilame paskutinę tešlos dalį, pašauname į orkaitę, o antrąjį pyragą perpjauname į dvi dalis, tada išimame ir supjaustome trečią, kuris bus puošnesnis ir aukštesnis. nei visos - tešla jai ilgiau stovėjo ir geriau iškilo.
Jei turite galimybę ir įgūdžių, trečiąjį pyragą galima supjaustyti į tris blynus arba diskelius.
Kiekvieną iš šių diskų padėkite ant atskiros lėkštės, kad atvėstų.
Į grietinę įpilkite pusę stiklinės cukraus (arba daugiau pagal skonį), gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Daug saldžios grietinės! nesigailiu! Sutepkite pyragus, dėkite juos vieną ant kito.
Bet žinau apie gudrybę, kuri tikrai išmes paukščių vyšnių pyragą su savo dažymu. Po trumpo laiko sniego baltumo grietinė torto viršuje taps žalia: nežinau, su kuriais organinės chemijos elementais reaguoja, bet jie tikrai reaguoja ir suteikia grietinei sutartinai malonų žalsvą atspalvį. Labiau mėgstu maskuoti kakavos milteliais, kuriuos užbarstau ant torto viršų dengiančios grietinės ir perbraukiu šaukštu. Rezultatas – gražios norimos harmoningos spalvų schemos dėmės.
Dabar pyragas turi sėdėti, pamirkyti grietine ir atvėsti. Geriausia dėti per naktį arba 6-8 valandoms į šaldytuvą.
Po to beveik neįmanoma nuo jo atsiplėšti. Aromatingas, švelnus, švelnus, šiek tiek aitrus, šiek tiek rūgštus, šiek tiek amaretinis, nenusakomo skonio paukščių vyšnios su grietine!
Visi ilsisi: Napoleono ir Prahos tortai, Zebra tortas ir t.t., ir t.t. Bet kadangi ir Napoleonas (sluoksniais), ir Praha (juodumu, švelnumu ir aromatu), ir Zebra (juostelėmis) yra kažkiek susiję su mūsų paukščių vyšnių pyragu, jis, anksčiau neįvardytas, atsižvelgiant į juos, gavo pavadinimą iš mūsų. 2015 m. kovą „Napoleonas įžengia į Prahą zebru“.
Man atrodo, ne nulaužtas ir, mano nuomone, šis tortas vertas ilgo išskirtinio pavadinimo.
Parengimas ir aprašymas - Nuodėmė, nuotrauka - N.A.
žymos vieta
Žymos: maisto gaminimas
