Эклерт зориулсан тос нь хамгийн энгийн зүйл юм. Сонгодог крем

Choux нарийн боовны онцлог нь халуун уурын нөлөөн дор жигнэх үед босч, дотор нь нэлээд том хөндий үүсдэг. Бялууны доторх энэ зайг цөцгий дүүргэхэд ашигладаг. Үүнийг ихэвчлэн нарийн боовны тариур ашиглан хийдэг. Бяслаг, загас, махны амтат дүүргэгчтэй эклер, профитерол, шу, тусгай боовыг ингэж бэлтгэдэг.

Найрлага:
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- сүү 3.2% - 125 мл;
- буцалсан ус - 125 мл;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
- нэг чимх давс;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага

Эклерт зориулсан choux нарийн боовыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Нэг хайруулын тавган дээр сүү, ус, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр хийж хутгаад галд хийнэ. Тойрог хөдөлгөөнөөр байнга хутгаж, хольцыг өндөр буцалгана. Гурилаа шүүж, буцалж буй хольц руу нэмнэ. Хайруулын тавган дээр өтгөн масс авах хүртэл зуурсан гурилыг сайтар, тогтмол холино. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, зуурсан гурилаа 1-2 минут байлгана. Үүний үр дүнд та хайруулын тавган дээрх хананаас амархан салдаг бөмбөг авах хэрэгтэй. Савыг галаас аваад зуурсан гурилаа цэвэр саванд хийнэ. Зуурсан гурилын тусгай хавсралт бүхий халбагаар эсвэл холигчоор зуурч хөргөнө. Энэ нь хүрэхэд дулаан байх ёстой.

Өндөгөө нэг нэгээр нь хутгаад, өндөг бүрийн дараа зуурсан гурилаа сайтар холино. Үүний үр дүнд та халбаганаас өргөн, хүнд массаар гулсдаг нэгэн төрлийн, гялалзсан зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэт зузаан биш, гэхдээ хэтэрхий шингэн биш. Зузаан хоол жигнэх явцад сайн өсөхгүй, шингэн материал жигд хуудсан дээр тархдаг.

Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, зуурсан гурилаа тариураар хийнэ. Та гонзгой бялуугаар дуусгах хэрэгтэй. 35-40 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд эклерийг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон эклер нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд хөргөхдөө сэвсгэр хэлбэрээ алдахгүй байх ёстой.

Эклерт зориулсан цөцгийн жор

Найрлага:
- нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
- улаан буудайн гурил 50 гр;
- шар - 4 ширхэг;
сүү - 500 мл;
- цөцгий 30% - 100 мл;
- ваниллин 2 гр эсвэл ванилийн сахар - уут

Эклерт зориулсан кремийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Гурил, шар, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Холимог руу сүү хийнэ. Бүгдийг дахин сайтар хольж, бага дулаан дээр тавь. Буцалж, бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хооллоорой. Дахин хутгаж, дулаанаас нь салга. Цөцгий хөргөхийн тулд ширээн дээр үлдээгээрэй. Температур буурахад цөцгий нь зузаан болно.

Амтыг сайжруулахын тулд цөцгий дээр бага зэрэг ташуурдуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий болон ташуурдах хэрэгсэлээ хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Хөргөсөн цөцгийтэй холино.

Цөцгийтэй эклер хэрхэн хийх вэ

Үйлчлэхээсээ өмнө эклерийг хөргөх нь дээр.

Custard нь Зөвлөлтийн үеэс хойш энд маш их алдартай байсан бөгөөд юуны түрүүнд эклер гэж нэрлэгддэг бялуутай үргэлж холбоотой байдаг. Гэхдээ эклерээс гадна янз бүрийн бялуу, амттан дээр цөцгий болгон ашигладаг. Үүн дээр үндэслэн та бялууг давхаргын давхаргад зориулж бусад олон тосыг бэлтгэж болно.

Гэхдээ үндэс нь юу вэ? Энэ бол сонгодог, эсвэл өөр өөрийн гэсэн найрлагатай үндсэн жор гэж хэлж болно. Ихэнхдээ та энэ цөцгийд тохиромжгүй цөцгийн жорыг онлайнаар олж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар орц найрлагыг хэмнэхийг хүсдэг, эсвэл бялуунд ямар цөцгийтэй байх нь огт хамаагүй байдаг нь тодорхой байна.

Эклерт зориулсан цөцгийн сонгодог жор нь зөвхөн тахианы шар хэрэглэдэг бөгөөд найрлагад энгийн хувь хэмжээ байдаг: 100 мл сүү тутамд 1 шар, 10 грамм элсэн чихэр, 10 грамм нунтаг элсэн чихэр, 10 грамм гурил авна. Үүнд гурил хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв бид цардуулын тухай ярьж байгаа бол энэ нь аль хэдийн цөцгийтэй байх болно. Нунтаг элсэн чихэрийг зүгээр л элсэн чихэрээр солих замаар цорын ганц хазайлтыг хийж болно. Тиймээс бид жагсаалтын дагуу шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг авдаг.

Бид цөцгий исгэх хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ.

Түүнд сүү хийнэ.

Ванилийн савны нэг хэсэг эсвэл ванилийн хандны халбага нэмнэ. Би ийм хэмжээний сүүний савны гуравны нэгийг ашигласан. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, элсэн чихэр уусах хүртэл авчирч, буцалгаж эхлэх хүртэл хутгана.

Саванд гурил, нунтаг элсэн чихэр хийнэ.

Тэдэнд урьдчилан бэлтгэсэн тахианы шар нэмнэ.

Найрлага нь холилдох хүртэл сайтар холино.

Одоо энэ хольц руу халаасан сүүгээ хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Үүнээс өмнө ванилийн савыг сүүнээс нь салга.

Мөн исгэсэн хольцыг нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Савыг гал дээр тавиад, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Цөцгий өтгөрөх эсвэл чанах хурд нь бага эсвэл өндөр гал дээр хоол хийх эсэхээс хамаарна. Бага дулаан дээр процесс удааширч, дулааныг хамгийн багадаа дунд зэрэгт тохируулаарай, гол зүйл бол байнга хутгах явдал юм, ингэснээр бид цөцгийд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, цөцгий илүү хурдан чанах болно. Хоол хийх эхэнд ердийн шингэн сүүний хольц байх болно, гэхдээ бид зогсолтгүй хутгана.

Цөцгий нь 2 минутын дотор маш хурдан өтгөрч эхэлнэ. Ямар ч тохиолдолд цөцгий буцалгахыг бүү зөвшөөр. Өтгөрүүлсний дараа галаас аваад хэсэг хугацаанд үргэлжлүүлэн хутгана, учир нь хайруулын тавган дээр халуун байгаа тул хоол хийх процесс үргэлжилж байгаа бөгөөд цөцгий нь хайруулын тавган дээр жигд биш байж болно.

Халуун тосыг нэн даруй өөр аяга руу шилжүүлнэ. Хэрэв бид бүх зүйлийг зөв хийсэн бол цөцгий нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй болно. Гэхдээ бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал цөцгий хөргөөд дараа нь шигшүүрээр арчина.

Цөцгийтэй тосыг аяганд шилжүүлсний дараа бид нэн даруй наалдамхай хальсаар бүрхэж, хөргөхөд цөцгийн гадаргуу дээр хальс үүсэхгүй.

Цөцгий хөргөсний дараа бид үүнийг зориулалтын дагуу хэрэглэдэг - эклер дүүргэх эсвэл зүгээр л амттангаар үйлчилдэг. Эклерт зориулсан сонгодог крем бэлэн боллоо.

Би ихэвчлэн эклер жигнэж, заримыг нь хөлдөөгчид хөлдөөдөг. Тиймээс тэдгээрийг гэсгээж, цөцгийтэй дүүргэх боломж гарч ирэв.

Амттан цайнд бэлэн боллоо.

Та асуусан, бид анхааралтай бэлтгэж, олон тонн мэдээлэл цуглуулж, нарийн боовны тогоочтой ярилцлага хийж, ... Бид танд эклер, шугаар дүүргэх хэдэн зуун сонголтыг санал болгож байна.

Үндсэн зүйлээс эхэлцгээе:

1. Эклер бол нарийн бялуу бөгөөд удаан хадгалагддаггүй. Тэд үйлчлэх өдөр хамгийн тохиромжтой бэлтгэгдсэн байдаг. Илүү нарийн, тэдгээрийг үйлчлэх өдөр дүүргэдэг. Бялууг хөлдөөсөн ч хамаагүй эрт жигнэх боломжтой.

2. цөцгий – түүний сонголт нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна:

эклерийг цөцгийгээр дүүргэхээс эхлээд идэгдэх хүртэл хэр хугацаа шаардагдах вэ?
Хүйтэнд дүүргэсэн эклерийг идэхэд бэлэн болтол хадгалах боломжтой юу?

3. glaze - үйлчлэхээс өмнө хучсан. Паалангаа сонгох нь цөцгийтэй ижил хүчин зүйлээс хамаарна. Жорны дагуу - элсэн чихэр, ганач, толь, уураг.

Одоо бид бүтээгчээ угсарч эхэллээ. За, хэрэв бүх зүйл тодорхой эсвэл тодорхой байвал бид тосыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Эклер дүүргэхэд тохиромжтой тос:

Ганач(хар, сүү эсвэл цагаан шоколад дээр үндэслэсэн) - жорыг үзнэ үү. Энэ тос нь тогтвортой, нягт байдаг. Үүний тусламжтайгаар эклер нь чийглэг биш, удаан тээвэрлэлтийг тэсвэрлэх болно. Цорын ганц зүйл бол шоколаданд нэмэх шингэнээ бага зэрэг буцалгахаа бүү мартаарай - энэ нь эклерийг хөргөгчгүйгээр тээвэрлэх боломжийг олгоно. Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй! Тэд дулаан уутанд долоо хоног тэсэхгүй!

Цөцгий- сонгодог, гурил эсвэл цардуултай. Маш сайн бөгөөд хамгийн түгээмэл. Шар айраг исгэх шат дамждаг тул бага зэрэг удаан хадгалахад тохиромжтой.

Газрын тос- Зөвлөлтийн сонгодог зохиолыг хайрлагчид. Бялууны ханыг зөөлрүүлэхгүй маш тогтвортой тос. Үүнийг элсэн чихэр эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, ердийн эсвэл чанасанаар амтлана.

Чантилли, "элсэн чихэртэй ташуурдуулж тос" - удаан хугацаагаар тээвэрлэх, хадгалахад тохиромжгүй. Эдгээр эклерийг дүүргэсний дараа шууд эсвэл дээд тал нь 2 цагийн дотор идэх нь дээр.

. Та Швейцарь эсвэл ашиглаж болно. Тийм ээ, тийм ээ, цөцгий цэцэг хийдэг ижилхэн. Энэ нь удаан хугацааны туршид худал хэлэх, тээвэрлэхийг тэсвэрлэхгүй.

Бяслагны тос. Тийм ээ, choux нарийн боов нь үүнтэй сайн нийцдэг. Бид танд 10 амттай жорыг аль хэдийн өгсөн.

курд– нимбэг, үхрийн нүд, бэрсүүт жүрж, хүссэн бүхнээ. Гэхдээ элсэн чихэргүй шоколадтай боовны бүх амтыг ийм тод амттай цөцгийд дарахгүйн тулд нимбэгний дээр цөцгий эсвэл маскарпоне нэмээрэй.

Аарцны тос. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй. Илүү хоолны дэглэмийн амттанг дурлагчдад тохиромжтой. Та өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хэрэглэж болно, зүгээр л шигшүүрээр дамжуулаарай.

Мартахгүйн тулд энэ зургийг хадгалаарай, дараагийн удаа эклерийнхээ дүүргэлтийг сонгохдоо санаа зовох хэрэггүй болно.

Тэр 497 тос хаана байна гэж та асууж байна?! Энэ бол жинхэнэ загвар зохион бүтээгч гэж бид хэлдэг - суурь тос - тосыг сонгоод дараа нь төсөөлж үзээрэй.

- жимсний нухаш, шинэхэн жимсний хэсгүүд

- халуун ногоо

- ваниль ба намуу

– самар, самрын пралин

- хатаасан жимс (нухаш эсвэл хэсэг)

Хэрэв та уран зөгнөхийг хүсэхгүй байгаа бол энд арван гайхалтай хослол байна:

Хар шоколад, бүйлсний ширхэгтэй эрдэнэ шишийн цардуул (манай видеоноос)
Цөцгийн тос, кунжутын үр эсвэл кунжутын зуурмаг бүхий швейцарь meringue
Шинэхэн гаагаар амталсан бергамоттой хар цай дээр хар шоколадтай ганач (54% гаруй)
Шинэхэн гүзээлзгэнэтэй шантилли
Бөөрөлзгөнө эсвэл манго нухаш бүхий бяслагны тос
Коньякт дэвтээсэн карамелжуулсан алим, шанцай, үзэм бүхий custard
Карамельжсан банана, самартай шантилли
Чихэртэй нимбэгний хальс, кешью хэсэг бүхий нимбэгний ааруул
Самартай пралин ба самартай custard
Ваниль, коньяктай цөцгийн тос

Та ямар амтыг илүүд үздэг вэ?

Эклерууд нь сүүлийн үед маш их алдартай нарийн боовны бүтээгдэхүүн болжээ. Агаарын хөгц нь гурилан бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн тосоор дүүргэж, гадаргууг мөсөөр чимэглэх боломжийг олгодог. Хамгийн тохиромжтой хослол бол эклерийн шаржигнуур царцдас, түүний доторх зөөлөн цөцгий юм. Гэхдээ эклер цөцгий нь тодорхой тууштай, үнэр, амттай байвал ийм хослол боломжтой.

Эклерийг дуусгах аргууд

Эклер бол өвөрмөц бүтэцтэй бялуу юм. Бүтээгдэхүүн нь хөөрсөн мэт боловч дотор нь зуурмагийн жороор үүссэн хөндий байдаг. Бялууг 1.5 цагийн дотор бэлтгэж болно. Зуурмагийн өвөрмөц шинж чанараас шалтгаалан бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно.

Эклерт зориулсан тосыг нарийн боовны аяганд үйлчлэх нөхцлийн дагуу сонгодог. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх боломжтой бол агаартай эсвэл өтгөн тос хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв цагтаа үйлчилбэл цөцгий нь илүү шингэн байж болно.

Бялууг үйлчлэхийн өмнөхөн бялуунд хэрэглэнэ. Энэ төрлийн жигнэмэгийн хувьд хоёр төрлийн пааланг хэрэглэдэг: шоколад, уургийн суурьтай. Заримдаа пааланг жижиглэсэн самар, шоколадны чипс, нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг.

Эклерт зориулсан цөцгийн сонголтууд

Эклер дүүргэхэд ямар ч тос тохирохгүй. Бялууг дүүргэх тусгай сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тууштай байдал, бүтцийн хувьд хамгийн тохиромжтой бөгөөд choux нарийн боовны амттай хослуулсан байдаг.

Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн тохиромжтой тоснуудын жагсаалт:

Ганаш нь шоколадны амттай амттай байдаг. Бүтэц нь нягт, жигд байна. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар зуурсан гурил нь чийглэг болдоггүй.
Custard бол дүүргэх хамгийн түгээмэл сонголт юм. Энэ нь удаан хугацаанд хадгалагддаг, тархдаггүй, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Газрын тосны суурь нь бялууг дүүргэх сонгодог сонголт юм. Найрлагын агаартай бүтэц нь кондитерийн ханыг гэмтээхгүй бөгөөд температурын өөрчлөлтөд тогтвортой байдаг.
Chantilly нь цөцгийг элсэн чихэртэй хольж бэлтгэдэг. Үр дүн нь хөнгөн, агаартай бүтэцтэй боловч ийм дүүргэлт удаан хугацаанд хадгалагдахгүй - ийм дүүргэлттэй бүтээгдэхүүнийг хэдхэн цагийн дотор хэрэглэх ёстой.
Meringue нь ихэвчлэн амталгаа хийдэг нарийн боовны дэлгүүрүүдэд эклер бэлтгэхэд ашиглагддаг. Meringue нь хөргөгчинд ч удаан хугацаагаар хадгалагдах боломжгүй.
Цөцгийтэй бяслаг нь чихэрлэг амтлагч нэмсэн сүүний суурийг ташуурдуулж зөөлөн сортоос бэлтгэдэг.
Курд бол бялуунд зориулж жимс дүүргэх хувилбар юм. Нимбэг, үхрийн нүдтэй ааруулыг ихэвчлэн бэлтгэдэг боловч ямар ч жимс нь үндэс суурь болдог.
Ааруул дүүргэх нь илчлэгийг харж буй хүмүүст тохиромжтой сонголт байх болно. Үүнээс гадна өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос хэрэглэдэг.

Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн цөцгийтэй эклерийн зураг нь хэний ч хоолны дуршилыг шууд татах болно. Танилцуулсан кремүүд нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Цөцгий бэлтгэхтэй холбоотой зарим нууц

Цаашид хадгалах нөхцөл, нөхцлийн дагуу жор сонгох нь зүйтэй. Нарийн боовны кафед цөцгий, бяслаг дээр суурилсан дүүргэгч бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголтууд. Хэрэв нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар тээвэрлэж, дэлгүүрт хэсэг хугацаанд хадгалах юм бол та ганач, цөцгий, цөцгийн тосыг сонгох хэрэгтэй.

Чихэртэй бүтээгдэхүүнийг дүүргэх олон төрлийн жоруудын дундаас нэгийг нь сонгох нь маш хэцүү байдаг. Үүний зэрэгцээ, ижил үндсэн дээр янз бүрийн сонголтуудын бүхэл бүтэн зэвсгийг бий болгоход туслах хэд хэдэн нууц байдаг.

Жимс, шоколад, хураангуй сүү, чихэрлэг амтлагч, самар, намуу цэцгийн үр гэх мэт хоёрдогч бүтээгдэхүүн нэмж оруулснаар эклер кремний жорыг өөрчилдөг. Та хэд хэдэн нэмэлтийг нэгэн зэрэг ашиглаж болно.

Стандарт крем бэлтгэх зарчим

Эклерт зориулсан тос нь сонгодог, цаг хугацаагаар шалгагдсан, чихэрлэг амттай хүмүүсийн амт юм. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэх нь маш энгийн. Бүтэцийг гэмтээхгүй байх, хоол хийх технологи, нарийн пропорцийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Хамгийн энгийн крем бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

250 гр элсэн чихэр;
60 гр гурил;
4 шар;
500 гр сүү;
2 гр ваниллин.

Хоол хийх арга:

Хумсны тусламжтайгаар шарыг цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
Эцэст нь сүүг аажмаар нэмнэ. Энэ тохиолдолд зодох үйл явц зогсдоггүй.
Бүх найрлагыг нь хольсны дараа савыг бага дулаан дээр байрлуулж, хольцыг халааж эхэлнэ.
Холимог буцалгах хүртэл ирээдүйн тосыг халаана. Дараа нь та хүссэн тууштай байдлыг сонгохдоо өтгөрүүлэх процессыг хянах хэрэгтэй.
Хоол хийх явцад хольцыг модон халбагаар байнга хутгана. Энэхүү заль мэх нь үр тариа, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
Холимогийг зуухнаас аваад ваниллин нэмнэ. Бүрэн хөргөж, тосыг хөргөгчинд хийнэ.

Маск хийх янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Чихэрчид франц бялуунд зориулж цөцгий дүүргэгч хийх илчлэг багатай жор хүртэл гаргаж ирэв.

Гэрийн бэлтгэлд зориулсан илчлэг багатай тос

Гэртээ эклерт зориулсан илчлэг багатай тосыг тохирох бүтээгдэхүүнийг ашиглан бэлтгэж болно. Суурь нь тослоггүй сүү, бага зэрэг цөцгийн тос байх болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

0.5 литр тослоггүй сүү;
нэг халбага цөцгийн тос;
5 халбага элсэн чихэр;
бага зэрэг давс;
4 шар;
2 халбага нунтаг элсэн чихэр;
ванилийн сав.

Бага илчлэгтэй крем хийх зарчим:

Хумсны тусламжтайгаар шарыг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
Шарыг үргэлжлүүлэн хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ.
Сүүг халааж, элсэн чихэртэй хольж, хэдэн минутын дараа чихэрлэг амтлагчийг арилгана.
Бүлээн сүүн бодис руу цөцгийн тос нэмээд цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсэг хайлж дуустал бүгдийг нь хутгана.
Зуурсан шар руу сүүгээ бага багаар хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц найрлагыг нь дулаанаас нь нэн даруй зайлуулна.

Дууссан дүүргэлтийг хөргөсний дараа та бялууг дүүргэж болно.

Дүүргэгч бэлтгэх хамгийн хурдан сонголтууд

Хэрэв хүсвэл эклер кремний зурагтай жорыг Интернет эсвэл хоолны сэтгүүлээс олж болно. Гэхдээ заримдаа та удаан хугацаагаар хоол хийхийг хүсдэггүй бөгөөд бялууг дүүргэхийн тулд хольцыг хөргөхийг хүлээх болно ... Энэ тохиолдолд шуурхай жор нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Эклерт дүүргэгчийг хамгийн хурдан бэлтгэх сонголтууд:

Маскарпоне бяслагийг цөцгий, элсэн чихэр, ванильтай жигд болтол нь хутгана.
Өндөгний цагааныг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хутгаж, хатуу оргил үүсэх хүртэл холино.
Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг хайлсан цөцгийн тос бүхий холигчоор хутгана.
Цөцгий, саатал бүхий холигчоор зуслангийн бяслагийг цохино.

Эклерийг хэрхэн зөв бөглөх вэ

Та гар хийцийн eclairs ямар ч цөцгий жор сонгож болно. Гэхдээ үр дүнгийн чанар нь зөвхөн амтаас гадна бэлэн чихрийн бүтээгдэхүүний ерөнхий дүр төрхөөс хамаарна. Зарим шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар эклерийг цөцгийтэй дүүргэх үйл явцын талаар асуултуудтай байдаг.

Бөглөх зарчим нь аль тосыг сонгосоноос хамаарна. Хэрэв та цөцгий, ганач эсвэл цөцгийн тос хэрэглэдэг бол бялууг нарийн боовны тариур эсвэл уут ашиглан дүүргэ. Хутга ашиглан нарийн боовны дээд хэсэгт нүх гаргаж, цөцгий рүү нь хийнэ. Хэрэв эклерийн дээд хэсэг нь паалантай эсвэл фондороор хучигдаагүй бол доороос нь нүх гаргадаг.

Хэрэв та сүүний цөцгий эсвэл уургийн хувилбараар хийсэн эклерт илүү агаартай тос хэрэглэдэг бол эклерийг утас ашиглан хагасаар нь багасгаж болно. Холимогийг нэг тал дээр нь тарааж, нөгөөг нь дарахгүйгээр таглана. Хажуу талд нь жимс тавьж болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын нууц

Эклер кремтэй холбоотой хэд хэдэн нууц байдаг:

Зарчмын хувьд энэ төрлийн дүүргэгчтэй холбоотой тусгай нууц байдаггүй.

Цөцгийн үндэс нь юу болж чадах вэ?

Эклерийн цөцгийн үндэс нь ихэвчлэн цөцгий, чанасан хураангуй сүү юм. Дүүргэгч бэлтгэх эдгээр сонголтууд нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Гэхдээ ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их калори агуулдаг тул "хоолны дэглэмийн" сонголтыг ихэвчлэн эрэлхийлдэг.

Хамгийн хурдан бөгөөд 100% сонголт бол зуслангийн бяслагны тос байх болно. Энд та жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нэмж болно: элсэн чихэр, чанамал, зөгийн бал, хатаасан жимс, шинэхэн жимс, самар, жимс, шоколад. Эдгээр бүтээгдэхүүний аль нэгтэй зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл холигчоор хутгана. Бэлтгэх хамгийн хялбар сонголт бол нимбэгний шүүс, элсэн чихэр бүхий ташуурдуулж өндөгний цагаан цөцгий юм.

Эклерт зориулсан тос нь нарийн, хөнгөн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.Энэ нь ямар ч бялууг төгс нөхөх болно. Жор нь маш энгийн тул та үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй болно. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бараг бүх хөргөгчинд байдаг.

Манай цөцгий хэд хэдэн сорт байдаг. Тиймээс, хэрэв та зурган дээрх шиг сонгодог бялуу хийхийг хүсч байвал түүний сонгодог жорыг эзэмшсэний дараа ямар ч нэмэлтгүйгээр хамгийн энгийн тосыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал шоколад эсвэл карамель дүүргэлт хийж үзээрэй. Таны бялуу үнэхээр амттай болж, танд хамгийн сайн сайхныг санал болгохын тулд үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг танд хэлэхдээ баяртай байх болно. жор.

Энэ бол амтат дүүргэгчийг хялбархан бэлдэж болох хамгийн энгийн жор бөгөөд энэ нь таны жигнэмэгийг үнэхээр гайхалтай болгох болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:

хагас литр сүү;
4 өндөгний шар;
50 гр гурил;
200 гр элсэн чихэр;
1 гр ваниллин.

Тиймээс, бид сүүгээ саванд хийж, зууханд хийнэ. Галыг маш бага болгож, сүүг буцалгана. Шатаагчаа унтраагаад сүүгээ хөргөнө. Шарыг саванд хийж хутгана. Дараа нь гурил, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгана, холигчоор илүү сайн цохино.

Дараа нь шарыг хутгаж, одоо хумсны тусламжтайгаар халуун сүүг аажмаар хийнэ. Дараа нь бид бүгдийг нь гал дээр тавиад буцалгана. Үндсэндээ бид дууслаа. Цөцгийг зузаан болгохын тулд жороор таны хүссэн тууштай байдлаас хамааран 5-10 минут буцалгана.

Карамель

Энэ нь баялаг, карамель амт, гайхалтай бүтэцтэй, мөн тааламжтай өнгөтэй байдаг. Ийм дүүргэлт нь таны бялууг гайхалтай амттай болгоно гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

200 гр чанасан хураангуй сүү;
Хамгийн багадаа 33% өөх тос агуулсан 200 гр цөцгий;
цөцгийн тос 100 гр;
3 халбага гурил;
1 гр ваниллин;
200 мл сүү;
1 халбага элсэн чихэр.

Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар, хүчтэй холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Дараа нь бидний савыг зуухан дээр тавиад, галыг маш бага болгож (энэ нь юу ч шатаахгүй байх нь чухал), шингэнийг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Бид цөцгийгээ галаас авмагц өтгөрүүлсэн сүү нэмээд нэг төрлийн болтол бүгдийг сайтар холино. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Энэ хооронд зөөлөн байх ёстой цөцгий, цөцгийн тос (хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж ав). Тэдгээрийг нэг саванд хийж сайтар цохино. Мэдээжийн хэрэг, холигчоор үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой, үр дүнтэй байдаг. Дараа нь бидний одоо бага зэрэг хөргөсөн тосыг ташуурдсан масс руу нэмнэ. Аажмаар хэд хэдэн нэмэлтээр нэмээд сайтар холихоо мартуузай. Үүний дараа карамель дүүргэгчийг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Шоколадны амттан

Энэхүү жор нь шоколаданд дурлагчдын хувьд жинхэнэ олдвор байх болно. Энэ нь олон хүний амтлаг хайртны тод амттай, мөн зураг дээрх шиг маш дур булаам өнгөтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

150 гр элсэн чихэр;
2 өндөгний шар;
100 гр цөцгийн тос;
50 гр хар шоколад;
250 мл сүү;
1 халбага гурил;
3 халбага какао;
1 халбага төмсний цардуул.

Өмнөх бэлтгэлийн нэгэн адил бид сүүнээс эхэлдэг бөгөөд бид саванд хийж, шоколадаа буталж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Галыг асаагаад сүү буцалгаж, шоколад уусах хүртэл хүлээнэ үү. Мэдээжийн хэрэг бид энэ бүхнийг хутгана. Дараа нь галыг унтраа. Хэрэв шоколад хайлахаас өмнө сүү буцалгаж амжаагүй бол зүгээр, энэ нь зайлшгүй нөхцөл биш юм.

Үүний зэрэгцээ, шар, элсэн чихэр зоддог. Шар нь хөргөсөн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сайн хөөс авах ёстой тул холигчоор цохих нь дээр. Үүний дараа та ташуурдсан масс руу цардуул, гурил нэмж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар холино. Дараа нь бид шоколад болсон сүүгээ масс руу хийнэ. Нимгэн урсгалаар аажмаар хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай.

Дараа нь бид үүнийг дахин зууханд хийнэ. Бид галыг маш бага болгож, хольцыг хүссэн зузаантай болтол нь байлгана. Одоо бид сүүлчийн алхам үлдсэн байна - цөцгийн тос, зөөлөн байх ёстой (хөргөгчөөс эхлээд гаргаж ав), бид үүнийг цохиж, дараа нь хөргөсөн цөцгий рүү аажмаар оруулна. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол та зураг дээрх шиг амттай дүүргэлтийг авах болно.

Таны харж байгаагаар, хэрэв та сайн жор мэддэг бол зураг дээрх шиг кремтэй эклер бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Одоо та өөрийн дуртай гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн болох эклерт зориулж энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх гурван гайхалтай аргыг мэддэг болсон.