Przygotowanie bakłażanów na zimę to obowiązek każdej gospodyni domowej. Zimą takie warzywa są korzystne. Bakłażany służą do konserwowania sałatek i przygotowywania ich z innymi warzywami i przyprawami.

Bakłażan przybył do nas z Indii i zakochał się w swoim smaku i dobroczynnych właściwościach. Warzywo jest bogate w wapń i cynk, a także minerały. W tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.

Preparat ten to prawdziwy magazyn przydatnych substancji. Okazuje się, że sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna i pikantna.

Przygotowanie zajmuje dwie godziny. Ze składników wychodzi 7 1-litrowych słoików.

Składniki:

• 20 pomidorów;
• dziesięć słodkiej papryki;
• dziesięć bakłażanów;
• ostra papryka - jeden strąk;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 60ml. ocet;
• półtorej łyżki. l. sól;
• dziesięć marchewek;
• 0,5 l. obrazy olejne;
• dziesięć cebul;
• zmielony czarny pieprz;
• trzy liście laurowe;
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Paprykę pokroić w średniej długości paski.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie o tej samej długości co papryka.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a obrane bakłażany pokrój w średnią kostkę.
5. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
6. Ułóż warzywa na patelni. Pierwszą warstwą powinna być marchewka, na wierzchu ułożyć bakłażany.
7. Następną warstwę stanowi papryka i cebula. Pomiędzy warstwami ułóż ostrą paprykę.
8. Dodać przyprawy z cukrem i posiekanymi ziołami.
9. Wlać olej i ocet, dodać pomidory.

• Gotuj pod przykryciem, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
• Ułożyć w słoikach i zwinąć. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Wybierz młode bakłażany z małymi nasionami. Jeśli pojawią się gorzkie, włóż warzywa do osolonej wody na pół godziny. Przed gotowaniem wyciśnij ręcznie.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji uwielbiają bakłażany i przygotowują z nich wiele narodowych dań i przekąsek.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny.

Składniki:

• kilogram cebuli;
• półtora kg. pomidory;
• kozieradka i kolendra;
• dwie ostre papryki;
• 700 gr. marchew;
• 3 łyżki. łyżki octu;
• kilogram pieprzu;
• sól, cukier;
• 2 kg. bakłażan.

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w kostkę i pozostawić w wodzie z solą na 40 minut.
2. Pomidory obrać i pokroić, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
3. Zmiel ostrą paprykę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
4. Bakłażany podsmaż na oleju do miękkości, przełóż do osobnej miski.
5. Cebulę podsmaż na tym samym oleju na złoty kolor, przełóż do miski, następnie marchewkę i paprykę. Gotuj pomidory bez oleju przez dziesięć minut.
6. Połączyć składniki, dodać przyprawy i cukier. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu, dodaj ocet i po pięciu minutach zdejmij z ognia. zakasać.

Składniki:

• 3 kg. pomidory;
• rast. olej – 1 szklanka;
• 3 kg. bakłażan;
• 3 główki czosnku;
• 3 ostre papryki;
• cukier - sześć łyżek. łyżka;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 120 ml ocet.

Przygotowanie:

1. Warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel z czosnkiem w maszynce do mięsa.
2. Wlać olej i ocet, cukier, sól. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
3. Bakłażany pokroić w paski lub półkola i dodać do warzyw. Gotuj przez czterdzieści minut. Rozwałkuj w słoiki.

Saute to rodzaj gulaszu warzywnego, który przygotowuje się w specjalny sposób – poprzez smażenie i potrząsanie patelnią. Warzywa nie można mieszać szpatułką, można je jedynie potrząsać. Na tym polega cała osobliwość - uważa się, że w ten sposób warzywa zachowują sok, a kawałki pozostają nienaruszone.

Całkowity czas gotowania wynosi około 2 godzin.

Składniki:

• 12 pomidorów;
• główka czosnku;
• 9 bakłażanów;
• 2 ostre papryki;
• 3 cebule;
• sól – ¾ łyżeczki.
• 3 słodkie papryki;
• 3 marchewki.

Przygotowanie:

1. Bakłażany oraz cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a pomidory w półkola.
2. Używając rąk, ściśnij bakłażany i usmaż je. Oddzielnie podsmaż na przemian cebulę i marchewkę, po 7 minutach dodaj słodką paprykę, po pięciu minutach pomidory. Warzywa solone, z wyjątkiem bakłażanów.
3. Dusić warzywa, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaj bakłażany.
4. Wymieszaj, smaż przez kilka minut, dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną ostrą paprykę. Zostaw saute na wolnym ogniu przez kilka minut. Rozwałkuj w słoiki.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany z ziołami i czosnkiem będą świetną ucztą dla gości w mroźny zimowy wieczór. Warzywa wychodzą aromatyczne.

Pyszne przetwory z bakłażanów na zimę to cudowna uczta! Gotuj w domu, korzystając z najlepszych przepisów.

W sezonie kulinarnym pojawia się duży problem ze znalezieniem odpowiednich przepisów z bakłażanami. Istnieje wiele odmian, a główne z nich zostały omówione w artykule. Pyszne bakłażany na zimę według najlepszych przepisów są proste jak ciasto, zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie ze wszystkim krok po kroku.

Przepisy mają te same składniki, ale różnią się technologią gotowania. Istnieje wiele niuansów, których nie można przeoczyć. Najlepszych przepisów na bakłażany na zimę nie można przygotować bez sterylizacji, ponieważ jest to bardzo ważny aspekt konserwacji żywności. Dlatego nie zapomnij o tej zasadzie.

Jedną z najlepszych opcji zimowych przetworów są bakłażany, ponieważ mają bogaty smak, zwłaszcza po zmieszaniu z dodatkowymi składnikami.

Odmiany mogą być zupełnie inne, na przykład z grzybami. W naszym przepisie ze zdjęciami rozważymy bardzo smaczną opcję przygotowania bakłażanów z miodem na zimę. Doda lekko słodyczy i aromatu, do tego dodamy też odrobinę czosnku, co na pewno podkreśli smak. Możesz dodać czosnek według własnego uznania, w zależności od tego, co lubisz bardziej, lekki smak lub mocno pikantny. Chcielibyśmy również od razu zwrócić uwagę, że wybór bakłażanów do naszego dania jest niewielki. Kiedy są małe, są znacznie wygodniejsze w użyciu. Ale oczywiście głównym wskaźnikiem jest ich świeżość. Przygotowanie zajmie nam około 2 godzin; ilość składników w kompozycji podana jest na porcję dwóch półlitrowych słoików.

• mały bakłażan – 800 gr.,
• sól drobno mielona – 60 gr.,
• czosnek - według własnego uznania (mamy 4 ząbki),
• olej roślinny – 150 ml.,
• pieprz mielony – 3 szczypty,
• miód (w przepisie używam miodu lipowego) – 2 łyżki,
• ocet – 100 ml,
• woda -300 ml.

Przejdźmy teraz do głównej części. Uwielbiam mieć wszystkie składniki już przygotowane i pod ręką, pozwala to zaoszczędzić trochę czasu później. Zaczynamy od napełnienia warzyw wodą w głębokiej misce i dokładnego umycia wszystkiego. Aby udekorować nasze warzywa, odcinamy brzegi z obu stron i obieramy je w paski. Jeśli nie podoba ci się to w ten sposób, możesz usunąć całą skórę. Następnie bakłażany należy pokroić w pierścienie lub, w razie potrzeby, w paski. Druga opcja jest bardziej praktyczna, ponieważ pozwala zaoszczędzić czas zarówno podczas krojenia, jak i smażenia na patelni. Po pokrojeniu posypujemy obficie solą i zostawiamy tak na około godzinę.

W międzyczasie będziemy pracować nad „skórką” naszego dania. Najpierw obierz czosnek i pokrój go na małe kawałki.

A kiedy nadejdzie odpowiedni czas, wracamy do naszych małych niebieskich. Przed przystąpieniem do smażenia należy je opłukać i osuszyć papierowymi serwetkami. Następnie smażymy je pojedynczo z obu stron na małym ogniu. Nie ma potrzeby doprowadzania go do gotowości, wystarczy go lekko podsmażyć.

Następnie usmażone warzywa wkładamy do słoików i mieszamy z czosnkiem.

Naszą marynatą miodową zalej bakłażany. Przygotowuje się go w ten sposób: do rondla wlać 300 ml wody, dodać pieprz, zagotować. Następnie dodajemy ocet i sól, następnie dodajemy nasz miód. Trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut.

I od razu szybko zalej nasze słoiki. Gdy już to zrobisz, bardzo szybko zwiń wysterylizowane pokrywki. Zawijamy słoiki w ciepły ręcznik i czekamy, aż ostygną.

To wszystko! Nie takie trudne, prawda? Ale bakłażany z papryką w marynacie miodowej. Skończysz z pyszną zimą!

Przepis 2, krok po kroku: pyszna sałatka z bakłażana na zimę

Koniecznie przygotuj sałatkę z bakłażana na zimę według przepisu opisanego poniżej. Zimą stanie się niezastąpioną przekąską w każdej sytuacji. Niezależnie od tego, czy jest to świąteczny obiad, czy po prostu rodzinny lunch. Sałatka ta doskonale sprawdzi się również jako dodatek do dania głównego.

• Bakłażany - 1,5 kg
• Pomidory - 3 kg
• Papryka - 1 kg
• Marchew - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Rafinowany olej roślinny - 0,5 szklanki
• Ocet 9% - 0,5 szklanki
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 2 łyżki

Najpierw umyj bakłażany i pokrój je w koła. Posypać solą i odstawić.

Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym.

Pozwól pomidorom gotować się przez 20–25 minut. Sok pomidorowy powinien zmniejszyć swoją objętość i odparować. Dodaj sól, cukier, olej roślinny do pomidorów. Zmieszaj 0,5 szklanki 9% octu z 0,5 szklanki wody i wlej do sosu pomidorowego.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Zetrzyj marchewki. Paprykę pokroić w paski. Gdy sos się zagotuje, dodajemy do niego cebulę.

Następnie wlać startą na grubej tarce marchewkę. Cebulę i marchewkę w sosie pomidorowym należy gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Swoją drogą, zapach jest niezwykły!

Umyj bakłażany, aby usunąć sól i połóż je na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu. Cała ta procedura jest wykonywana, aby bakłażany nie były gorzkie.

Do sosu pomidorowego dodać pokrojoną w paski paprykę.

Następnie bakłażany należy pokroić w duże paski i dodać do sosu pomidorowego do sałatki.

Dodaj czosnek.

Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić na ogniu na 30-40 minut. Nie zapomnij wymieszać. Następnie włóż do wysterylizowanych słoików i zakręć. Przykryj, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę z bakłażana przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Przepis 3: najsmaczniejsze bakłażany na zimę (krok po kroku)

Pyszna przystawka przygotowana z bakłażana i pikantnego sosu będzie doskonałym dodatkiem na każdym świątecznym stole. Przygotowanie przepisu nie zajmuje dużo czasu, ale jednocześnie można go przygotować na zimę. Tego niezwykle aromatycznego i eleganckiego dania po prostu nie można przegapić. Przygotujemy dwa 0,5-litrowe słoiki gruzińskiego bakłażana.

• bakłażany – 1 kilogram;
• papryka – 400 gramów;
• czosnek – 2 główki (małe);
• ostra papryka – 1 strąk;
• olej słonecznikowy – 100 gramów;
• ocet – 100 gramów;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól – 1 łyżeczka.

Warzywa należy pokroić na małe kawałki i dodać sól.

2-3 godziny wystarczą, aby cała goryczka opuściła warzywa.

Nasze mielone warzywa należy umieścić na patelni. Mieszanka powinna zacząć się gotować. Dodać cukier i wymieszać. Na tej samej patelni umieść już usmażone warzywa. Gotuj około 10 minut.

Powstałą mieszaninę włóż do słoików i zamknij.

Za dwa tygodnie prezentowane danie będzie gotowe. Gruzińskie bakłażany można wyjąć z piwnicy i podać na świąteczny stół.

Jako ciekawe składniki poprawiające smak można dodać kolendrę, aromatyczne zioła, orzechy i wiele innych.

Przepis 4: bakłażany na zimę bez sterylizacji (zdjęcia krok po kroku)

Sałatkę z bakłażana z papryką, cukinią, marchewką i pomidorami przygotowuje się bardzo prosto, w jednej misce, jej przygotowanie zajmie nie więcej niż godzinę. Sałatki warzywne na zimę bez sterylizacji to jeden z najpopularniejszych zimowych przetworów.

Przygotuj wcześniej pojemniki do przechowywania - słoiki i pokrywki. Sałatki warzywne wygodnie przechowuje się w słoikach o pojemności od 400 do 800 gramów; większa objętość wymaga albo bardzo żarłocznych konsumentów, albo dużej rodziny, ponieważ otwarte słoiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, podobnie jak każdą żywność w puszkach .

Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wysuszyć w nagrzanym piekarniku. To ochroni Twoje przedmioty przed uszkodzeniem podczas przechowywania.

• 1 kg bakłażanów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g cukinii;
• 500 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 1 główka czosnku;
• 100 g zieleni (kolendra, pietruszka);
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g cukru granulowanego;
• 60 g soli kamiennej;
• 150 ml octu jabłkowego;
• pieprz czarny, przyprawy warzywne do smaku.

Weź więc duży pojemnik, aby przygotować gulasz warzywny. Może to być rondel lub rondelek z szerokim dnem.

Dojrzałe bakłażany, bez uszkodzeń i zepsucia, z elastyczną skórką, pokroić w plastry o grubości około centymetra i włożyć do rondla.

Obierz słodką paprykę z nasion, pokrój w duże kawałki i dodaj do bakłażanów. Kolor papryki będzie miał wpływ na ostateczny kolor sałatki. Gotowałem z żółtym i zielonym, czyli trochę niedojrzałym, więc okazało się różnorodne. Jeśli pieprz jest czerwony, kolor gotowego dania będzie ciemniejszy.

Cukinię obieramy i drobno kroimy. Drobno posiekaj także cebulę i główkę czosnku. W rondelku umieść cukinię, cebulę i czosnek. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby obierania młodej jasnozielonej cukinii.

Marchewkę pokroić w plasterki o grubości około pół centymetra. W takich sałatkach marchewkę należy pokroić na duże kawałki, co urozmaici konsystencję potrawy.

Teraz do rondla wlej olej słonecznikowy, dodaj cukier granulowany i sól kamienną, dodaj odrobinę mielonego czarnego pieprzu i dowolne przyprawy warzywne według własnego uznania. Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez 40 minut.

Drobno posiekaj pęczek świeżych ziół, dodaj do pozostałych składników, gotuj przez 5 minut. Do rondla wlać ocet jabłkowy, wymieszać, podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia.

Sałatkę z bakłażana pakujemy na gorąco do przygotowanych, suchych, czystych słoików. Natychmiast szczelnie zwiń pokrywki i obróć je na szyję. Zawiń konserwę w ciepły koc i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

Całkowicie wystudzone kawałki należy umieścić w zimnej piwnicy.

Kiedy w mroźną zimę otworzysz słoik sałatki z bakłażana, pomieszczenie wypełni niesamowicie smaczny i apetyczny warzywny aromat, który przypomni Ci lato.

Sałatka z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest gotowa. Smacznego! Zrób zapasy na zimę!

Przepis 5: pyszne bakłażany marynowane na zimę, jak grzyby

Wciąż zastanawiasz się, jaki przepis zastosować do przygotowania pysznych bakłażanów na zimę? Gorąco polecam spróbować oryginalnego i ciekawego dania - bakłażanów jak grzyby. Elastyczne, niebieskie plasterki z lekkim aromatem czosnku i faktycznie nieco przypominające grzyby (powiedziałbym, że podobne do marynowanych grzybów mlecznych). W sezonie koniecznie przygotujcie kilka słoików tych bakłażanów na zimę – na pewno przypadną Wam do gustu!

Do tego przepisu na zimowy preparat warzywny nadają się bakłażany o dowolnym stopniu dojrzałości, zaleca się jednak wybierać młode (nie mają one tak dużych i twardych nasion). To, czy usunąć skórę, czy nie, zależy wyłącznie od Ciebie. Niektórzy to lubią, inni nie mogą tego znieść. Jeżeli bakłażany są dojrzałe, warto namoczyć je w osolonej wodzie, a następnie dokładnie wycisnąć – w ten sposób bez problemu pozbędziemy się goryczy.

Ilość czosnku w bakłażanach na zimę można zwiększyć lub zmniejszyć - to kwestia gustu. Nada się każdy rafinowany, czyli bezwonny olej roślinny (ja używam słonecznikowego). W marynacie zebrałam najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne składniki, zgodnie z gustem naszej rodziny. Możesz bezpiecznie usunąć lub dodać swoje ulubione.

• bakłażany – 1 kg
• olej roślinny - 120 ml
• czosnek - 1 głowa

• woda - 1 l
• ocet stołowy 9% - 6 łyżek.
• cukier - 1 łyżka.
• sól - 1 łyżka.
• liść laurowy - 2 szt
• ziele angielskie - 3 szt
• goździki - 2 szt.
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki.
• kolendra - 0,5 łyżeczki.

Aby przygotować ten prosty, ale bardzo smaczny preparat warzywny na zimę, będziemy potrzebować następujących produktów: bakłażana, rafinowanego oleju roślinnego i czosnku. Dodatkowo do marynaty weźmiemy wodę, ocet stołowy, cukier granulowany, sól kuchenną (nie jodowaną!), liść laurowy, groszek ziele angielskie, pąki goździków, gorczycę i nasiona kolendry. Jeśli nie lubisz niektórych przypraw, nie musisz ich w ogóle dodawać.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, do pojemnika o odpowiedniej objętości (mam rondelek o pojemności 4 litrów) wsypuję sól, cukier, liść laurowy, groszek ziele angielskie, pąki goździków, gorczycę i nasiona kolendry.

Zalać wodą (zimną lub gorącą – nie ma to znaczenia) i postawić na średnim ogniu, aż zawartość naczynia się zagotuje.

W międzyczasie pracujemy nad bakłażanami. Myjemy je, odcinamy ogony po obu stronach i, w razie potrzeby, usuwamy cienką skórę (w tym celu najwygodniej jest użyć noża gospodyni).

Miąższ kroimy nie drobno, ale na dość duże kawałki, aby później wygodnie było je zjeść. Przybliżony rozmiar - 3x3 centymetry.

Na razie wszystkie kawałki włóż do miski (1 kilogram to bakłażan w już przygotowanej formie).

Gdy zawartość patelni się zagotuje, gotuj przez około minutę (można przykryć). Następnie wlać ocet stołowy, wymieszać i włożyć plasterki bakłażana do wrzącej marynaty.

Czekamy, aż zawartość naczynia ponownie się zagotuje i gotujemy bakłażany na średnim ogniu bez przykrycia przez około 3-5 minut. W tym czasie plastry zagotują się i staną się przezroczyste. Nie trzeba ich zbyt aktywnie mieszać – najlepiej opuścić je na dno łyżką cedzakową, gdyż warzywa cały czas unoszą się na powierzchni marynaty.

Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw bakłażany w marynacie na około 10 minut. W tym czasie wchłoną wszystkie smaki i aromaty marynaty.

Następnie wrzucamy plasterki bakłażana na sito lub durszlak, aby marynata odciekła - nie będzie nam już potrzebna. Pozostawiam na około 10 minut. Wyrzucam liść laurowy i goździki - oddały wystarczająco dużo aromatu, ale podczas przechowywania mogą nadać produktowi lekką goryczkę.

W tym czasie należy obrać i posiekać świeży czosnek – ja użyłam jednej małej główki, ale możecie wziąć tyle, ile chcecie lub w ogóle go nie używać, jeśli Wam nie smakuje.

Wlać rafinowany olej roślinny na głęboką i szeroką patelnię i pozostawić do rozgrzania na średnim ogniu. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy dosłownie 20-30 sekund. Nie trwa to dłużej, gdyż przyciemniony (czyli dobrze upieczony) czosnek będzie miał gorzki smak, a potrzebujemy, aby jego aromat przeniknął olej.

Plasterki bakłażana, z których marynata już dobrze odciekła, natychmiast przełożyć na olej czosnkowy. Smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jest to konieczne, aby odpowiednio ogrzać bakłażany, ponieważ nie będziemy już ich dalej sterylizować.

Bardzo gorące bakłażany włóż do wcześniej przygotowanej miski, uważając, aby ich nie za bardzo zbić i nie pozostawić pęcherzyków powietrza. Pozostały wrzący olej rozprowadzamy również do słoików - patelnia powinna pozostać pusta. Jeśli chodzi o przygotowanie potraw do konserw: sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, a pokrywki gotuję na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). Słoiki myjemy w roztworze sody, opłukujemy i napełniamy każdy około 100 mililitrami zimnej wody. Gotuj na parze w kuchence mikrofalowej z największą mocą przez 6-7 minut (czas podany jest dla 2 słoików na raz). Radzę używać szklanych słoików o pojemności 500 mililitrów - w sumie potrzebne będą 2 sztuki.

Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zarówno prostych puszek (zwijanych na klucz), jak i przykręcanych (wystarczy wkręcić - mąż ci pomoże).

Odwracamy słoiki do góry nogami i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia, owinięte w coś ciepłego (koc, dywanik, futro lub płaszcz – czego zwykle używamy przy konserwowaniu). W ten sposób następuje dodatkowa obróbka cieplna pokryw i całego detalu. Bakłażany przechowujemy jak grzyby w tym samym miejscu co resztę bakłażanów - w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Zimą otwórz słoiczek, przełóż go do miski, dodaj posiekane zioła i świeżą cebulę, wymieszaj i ciesz się smakiem. Można też tak po prostu zrobić – bez dodatków. W każdym razie rezultatem jest bardzo smaczne danie, którego nie wstydzisz się oferować nawet gościom. Z kromką czarnego chleba lub gotowanymi ziemniakami - palce lizać! Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i smacznego!

Przepis 6: pyszne bakłażany po koreańsku na zimę (ze zdjęciem)

Rzadko zdarza się, aby świąteczny stół był kompletny bez pikantnych, pikantnych sałatek i przystawek z kuchni koreańskiej. Popularne są również bakłażany po koreańsku. I to jest w pełni zasłużone: smaczna, umiarkowanie pikantna, lekko marynowana przystawka z bakłażana, marchwi i papryki z przyprawami zadowoli Ciebie i Twoich bliskich.

• Bakłażany – 2 kg
• Marchew – 1 kg
• Słodka papryka nierówna 1 kg
• Cukier - 200 g
• Ocet 9% – 200 g
• Olej roślinny – 200 g
• Czosnek - 1 głowa
• Sól - 1 łyżka. l.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• Przyprawa do marchewki koreańskiej - 25 g

Przygotuj produkty do marynowanych bakłażanów na zimę. Umyj i obierz bakłażany i marchewkę. Paprykę myjemy, kroimy, usuwamy nasiona.

Jak gotować bakłażany po koreańsku: pokroić bakłażany w paski. Dodać sól, wymieszać i odstawić na 30 minut. Następnie umieść bakłażany na durszlaku, aby spuścić płyn.

Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi (lub grubej tarki).

Paprykę pokroić w paski.

Smażyć bakłażany na oleju roślinnym.

Wszystkie warzywa połączyć, dodać posiekany czosnek, przyprawę koreańską, sól, mielony pieprz, cukier, ocet, olej. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 4 godziny. Jeśli nie możesz, przechowuj sałatkę w lodówce.

Aby zakonserwować sałatkę, przełóż ją do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, przykryj bez zakręcania pokrywek i włóż do rondelka z ciepłą wodą (na dnie umieść podstawkę lub ściereczkę). Sterylizować słoiki 0,5 litra w średnio wrzącej wodzie przez 30 minut, słoiki 1 litr przez 1 godzinę. Po upływie tego czasu za pomocą specjalnych szczypiec wyjmij słoiki i ostrożnie, nie otwierając ich, zamknij (zwiń) pokrywki.

Zamknięte słoiki bakłażana po koreańsku przykryj kocem i odstaw na jeden dzień, a następnie wyjmij do przechowywania. Smacznego!

Przepis 7: Domowa sałatka z bakłażana na zimę jest pyszna

Kolejna sałatka z bakłażana na zimę z pomidorem, marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem. Pyszna opcja sałatki bez smażenia i pieczenia bakłażanów. Smak sałatki jest bogaty, ale jednocześnie delikatny.

• bakłażany - 4 kg;
• słodka papryka - 400 gr .;
• ostra papryka - 20 gr .;
• marchewki - 400 gr .;
• cebula - 300 gr .;
• czosnek - 150 gr .;
• pomidory - 1,7 kg;
• sól - 120 gr .;
• cukier - 80 gr .;
• ocet 6% - 100 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Pomidory umyj, odetnij miejsca przyczepienia się łodyg (jeśli są twarde) i zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze. Potrzebujemy 1,5 litra pomidorów.

Cebulę, paprykę i marchewkę umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.

Obierz czosnek.

Cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Dopiero po zmieleniu warzyw w maszynce do mięsa okazuje się, że są to bardzo małe kawałki (a nie puree, jak w blenderze), co nadaje sałatce pikanterii.

Ostrą paprykę również przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub siekamy ją bardzo drobno (trzeba to robić w rękawiczkach, papryka bardzo parzy dłonie). Dokładnie wymieszaj posiekane warzywa.

Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi i kroimy na małe kawałki. Skórkę bakłażanów należy obrać, jeśli jest trochę gorzka i szorstka; jeśli skórka jest cienka i nie ma gorzkiego smaku, nie trzeba jej usuwać.

Posolić posiekane bakłażany (4 czubate łyżki = 120 g), dodać cukier (4 czubate łyżki = 80 g) i pomidora, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i dodać pokrojone warzywa. Gdy wszystko się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj ocet i olej. Gotować 5 minut, spróbować, może trzeba dodać więcej soli lub cukru. (jeśli pomidory są bardzo kwaśne, można dodać trochę mniej octu i więcej cukru.

Wrzącą sałatkę włóż do sterylnych słoików, zwiń sterylnymi pokrywkami i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia. Z podanej ilości warzyw wychodzi około 6 litrów sałatki.

Odpowiednio przygotowany bakłażan daje wiele pysznych i różnorodnych dań. Warzywo to jest odpowiednie dla wegetarian i osób na diecie. Aby zachować witaminy i spożywać to warzywo przez cały rok, wpadli na pomysł konserwowania bakłażanów. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.

Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu. Choć prosta, ta przekąska jest pyszna i dobrze przechowuje się w pomieszczeniu.

Składniki:

• koperek – 50 g;
• papryka – 500 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 70 g;
• cukier – 35 g;
• marchewka – 500 g;
• pietruszka – 50 g;
• cebula – 500 g;
• bakłażany – 2 kg;
• pomidory – 1,2 kg;
• olej słonecznikowy – 600 ml.

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj, odetnij łodygę. Pokroić w półtoracentymetrowe koła. Dodać sól. Włóż do pojemnika i odstaw na godzinę.
2. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, zanurz owoce we wrzącej wodzie na dwie minuty. Wyjmij, zalej wodą, skórka zejdzie bez problemu.
3. Pomidory pokroić w plasterki.
4. Obraną cebulę pokroić w pierścienie.
5. Marchewkę obierz, pokrój w koła.
6. Z papryki odetnij łodygę, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
7. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
8. Natkę pietruszki i koperek myjemy i siekamy.
9. Weź duże garnki. Rozłóż przygotowane składniki.
10. Ułożyć warstwami: marchewkę, cebulę, paprykę, czosnek, pomidory.
11. Posyp każdy rząd solą.
12. Posyp zieleniną na wierzchu.
13. Doprawić olejem słonecznikowym.
14. Umieść pojemnik na kuchence, zamykając pokrywę.
15. Włącz tryb średniego ogrzewania.
16. Dusić przez około godzinę.
17. Opłucz słoiki sodą i wysterylizuj.
18. Przełóż przekąskę do słoików. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
19. Wlej wodę do rondla i umieść w nim słoiki.
20. Sterylizować przez pół godziny.
21. Obróć do góry nogami.
22. Zakończyć. Wyjdź na dwa dni.

Gruziński przepis lizania palców

Dla miłośników pikantnych potraw ten przepis na zimowy bakłażan jest idealny.

Składniki:

• bakłażany – 5 kg.
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• ocet – 270 ml;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• papryka – 17 szt.;
• papryczka chili – 5 szt.;
• czosnek – 21 ząbków;
• olej roślinny – 350 ml.

Przygotowanie:

1. Owoce bakłażana umyj, odetnij łodygę i pokrój w drobną kostkę.
2. Przygotowane warzywo włóż do głębokiego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na pół godziny.
3. Ostra paprykę, nasiona i czosnek włóż do blendera i posiekaj.
4. Odetnij łodygę papryki i usuń nasiona. Włóż do miski blendera i zmiel. Możesz użyć maszynki do mięsa, wtedy masa będzie wyglądać jak owsianka.
5. Usuń nadmiar płynu z bakłażana.
6. Rozgrzej patelnię. Wlać olej. Połóż warzywo. Smażyć na złoty kolor.
7. Paprykę i czosnek włóż do dużego rondla. Wlać ocet i olej. Gotować. Dodaj do nich bakłażany. Dodaj cukier, sól. Gotuj przez 10 minut.
8. Sterylizuj słoiki. Przenieś przekąskę. Zamknąć pokrywkami.
9. Odwróć pojemnik. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Koreański styl na zimę

Regularne spożywanie bakłażanów jest dobre dla zdrowia. Dlatego w sezonie konieczne jest przygotowanie tej przekąski w wystarczającej ilości.

Składniki:

• bakłażan – 4 kg;
• czosnek – 10 ząbków;
• cebula – 1 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet 70% – 2 łyżki. łyżki;
• papryka – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• mielona ostra papryka – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa.
2. Odetnij łodygę niebieskiej. Pokrój w cienkie, długie kostki.
3. Dodać sól. Pozwól parzyć przez godzinę. Płukanie.
4. Obierz marchewki i zetrzyj je na specjalnej tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej. Aby warzywa korzeniowe były bardziej miękkie, zalać wrzącą wodą przez 3 minuty, przepłukać zimną wodą i odsączyć nadmiar płynu.
5. Z papryki usuń nasiona, odetnij łodygę i pokrój w paski.
6. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie.
7. Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę czosnkową.
8. Warzywa oprócz bakłażanów włożyć do pojemnika i wymieszać. Wlać ocet i ostrą paprykę. Pozostaw na pięć godzin. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie używaj ostrej papryki.
9. Bakłażany włóż na patelnię z olejem i podsmaż.
10. Dodać do pozostałych warzyw i wymieszać.
11. Sterylizuj słoiki. Wrzuć sałatkę. Do przykrycia pokrywką. Nie możesz się zwijać. Ustaw na sterylizację. Pojemniki półlitrowe wymagają 15 minut. Za litr - pół godziny;
12. Zamknąć pokrywkami. Zakończyć. Pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na bakłażany gotowane jak grzyby

Bakłażany można przygotować na zimę jak grzyby. W tym przygotowaniu warzywo jest delikatne i śliskie, a smakuje jak marynowane grzyby.

Składniki:

• czosnek – 5 ząbków;
• bakłażany – 1,5 kg;
• ocet 9% – 70 g;
• ostra papryka do smaku;
• koperek - pęczek;
• olej roślinny – 80 ml;
• sól – 1 + ¼ łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Owoce umyj, odetnij łodygę i obierz.
2. Kroimy w kostkę około 2 centymetrów.
3. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Przełożyć bakłażany. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Zdjąć z ognia. Przecedzić przez durszlak. Pozostawić, aby płyn odciekł, a wraz z nim znikła goryczka.
5. Do miarki wlać wymaganą dla przepisu ilość oleju.
6. Obrany czosnek posiekaj.
7. Posiekaj umyty koperek.
8. Gdy bakłażany ostygną, dodaj czosnek i zioła. Dopraw oliwą, octem, solą, ostrą papryką. Mieszać. Wytrzymać.
9. Umieść przekąskę szczelnie w pojemniku. Pozostawić w lodówce na sześć godzin.
10. Wydajność: trzy półlitrowe słoiki.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

Prosty, szybki przepis na kawior z bakłażana zadowoli całą rodzinę.

Składniki:

• bakłażany – 2,3 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• pomidory -2 kg;
• cukier – 125 g;
• olej roślinny – 200 ml;
• papryczka chili – 2 szt.;
• esencja octu – 1 łyżeczka;
• papryka – 600 g;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• koperek – 50 g.

Przygotowanie:

1. Obierz pomidory. Aby to zrobić, zalej każdy owoc wrzącą wodą; łatwo będzie zejść.
2. Przejdź przez maszynę do mięsa.
3. Do kotła włóż cukier, olej słonecznikowy, sól i esencję. Gotuj przez dwie minuty.
4. Pokrój ostrą paprykę i paprykę na małe kawałki.
5. Przełożyć na pomidory. Gotuj przez dwie minuty.
6. Bakłażany myjemy, usuwamy łodygę i kroimy w cienkie, krótkie paski.
7. Umieścić w kotle.
8. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
9. Miejsce z warzywami.
10. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.
11. Dodaj koperek. Gotuj przez trzy minuty.
12. Sterylizuj słoiki. Przełóż przekąskę do słoików. Zamknąć pokrywkami.

Język teściowej - prosty przepis

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią ten przepis na sałatkę.

Składniki:

• cukier – 250 g;
• bakłażan – 900 g;
• ocet – 130 ml;
• pomidor – 900 g;
• papryka – 900 g;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 5 ząbków;
• ostra papryka – 5 szt.;
• olej roślinny – 230 ml.

Przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy i usuwamy skórkę.
2. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą. Lepiej włożyć na minutę do wrzącej wody, a następnie przelać do zimnej wody. Różnica temperatur ułatwia usunięcie skórki.
3. Opłucz pieprz. Odetnij łodygę. Usuń nasiona.
4. Obierz czosnek.
5. Przygotowane warzywa przepuść przez maszynę do mięsa.
6. Do mieszanki warzywnej wlać olej i ocet. Dodaj cukier i sól.
7. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
8. W kociołku umieść bakłażany i przecier pomidorowy.
9. Włącz palnik na tryb minimalny. Połóż kocioł.
10. Gotuj przez pół godziny.
11. Podczas procesu należy mieszać, aby masa się nie paliła.
12. Przełóż do przygotowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywką.

Nie jest konieczne usuwanie skóry z bakłażana, można ją pokroić w pierścienie. Jeśli zdecydujesz się zrezygnować ze skórki, musisz posypać posiekane warzywa solą i pozostawić na pół godziny, w tym czasie wypuści sok, a z owocu wydobędzie się goryczka. Następnie spłucz wodą i przygotuj zgodnie z przepisem.

Pikantna sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę

Sałatka z bakłażana na zimę to oryginalna i pikantna wersja preparatu. Owoc ten doskonale komponuje się z czosnkiem i różnymi przyprawami. Danie przygotowane według tego przepisu będzie popularne na świątecznym stole. To dobra przekąska, która pomoże wesprzeć układ odpornościowy podczas mroźnej zimy.

Składniki:

• czosnek – 5 ząbków;
• ostra papryka – 75 g;
• bakłażan – 5 kg;
• ocet – 250 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywo, odetnij łodygę. Pokroić w koła średniej grubości.
2. Warzywa włóż do osolonej wody. Umieść prasę. Możesz użyć trzylitrowego słoika wypełnionego wodą. Moczyć przez dwie godziny. Weź sól w ilości: na pięć litrów - 500 g.
3. Przełożyć bakłażany na durszlak. Poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
4. Smaż kawałki owoców z obu stron. Lepiej jest używać oleju rafinowanego, nie zepsuje on smaku warzywa.
5. Drobno posiekaj paprykę.
6. Wyciśnij czosnek w prasie czosnkowej.
7. Wymieszaj pieprz.
8. Wlać ocet. Zamieszać. Pozostaw na pół godziny.
9. Bakłażany układamy warstwami w słoikach, każdą warstwę zalewając sosem czosnkowym.
10. Umieść słoiki w pojemniku z wrzącą wodą. Sterylizować przez pół godziny. Zakasać.

Marynowane bakłażany w całości w słoiku

Oryginalny przepis na sfermentowane bakłażany pomogą przedłużyć wspomnienia ciepłych, letnich dni. Ze względu na zachowanie pierwotnego kształtu, zimą można je spożywać jako samodzielne danie lub pokrojone na kawałki, wykorzystać do przygotowania sałatek.

Składniki:

• sól do czosnku – 55 g;
• sól kuchenna na 1 litr – 60 g;
• seler – 100 g;
• czosnek – 300 g;
• bakłażany – 11 kg;
• liść laurowy – 6 g;
• sól do nalewania na 1 litr – 70 g.

Przygotowanie:

1. Do zbioru należy używać owoców małych, mocnych i nieuszkodzonych. Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi.
2. Aby usunąć ewentualną goryczkę, wykonaj nacięcie wzdłuż owocu, włóż do osolonej wody i zagotuj.
3. Usuń z wody. Umieścić w pojemniku i docisnąć do góry. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci.
4. Czosnek obierz, posiekaj, wymieszaj z solą.
5. Nasmaruj bakłażany tą mieszanką w miejscu przecięcia.
6. Na dnie słoika ułóż liść laurowy, seler, a następnie bakłażana.
7. Do napełnienia należy użyć wymaganej ilości wody. Dodaj 70 g soli na litr. Gotować. Fajny.
8. Wylać na bakłażany.
9. Zamknij pojemnik pokrywką. Pozostaw w pokoju na pięć dni.
10. Po posoleniu przekąska odłóż ją w chłodne miejsce. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać ośmiu stopni.

Zimą wyjąć bakłażana, pokroić w kawałki, doprawić oliwą, posypać krążkami cebuli.

Nadziewane bakłażany na zimę

Dzięki oryginalnemu nadzieniu przystawka ta może być używana zimą jako samodzielne danie lub podawana jako dodatek do mięs.

Składniki:

• bakłażany – 900 g;
• pietruszka – 10 g;
• ocet 9% - 270 ml;
• marchewka – 90 g;
• czosnek – 90 g;
• papryka ostra – 1 szt.;
• papryka – 90 g;
• koperek – 10 g;
• sól – 4 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Marchew obieramy i drobno siekamy.
2. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy na małe kawałki.
3. Odetnij łodygę bakłażana.
4. Przygotuj roztwór soli. Aby to zrobić, dodaj łyżkę soli na litr wody i zagotuj. Gotuj bakłażany przez trzy minuty.
5. Zdobyć. Fajny. Umieścić w pojemniku. Poddaj się uciskowi. Poczekaj, aż płyn całkowicie się uwolni.
6. Obierz czosnek. Przepuścić przez praskę czosnkową i wymieszać z solą.
7. Posiekaj warzywa.
8. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
9. Wymieszaj czosnek, marchewkę, zioła i pieprz.
10. W schłodzonych warzywach wykonaj wzdłużne nacięcie. Nie ma potrzeby całkowitego cięcia.
11. W nacięcie włożyć farsz.
12. Sterylizuj słoiki.
13. Ułóż warzywa ciasno. Wlać ocet.
14. Zamknij pokrywę.
15. Włożyć do miski z wrzącą wodą na pół godziny.
16. Po sterylizacji zakręcić pokrywki. Obrót. Przykryj kocem. Wyjdź na kilka dni.

Dla wielu bakłażany są jednym z ulubionych zimowych potraw. I to nie jest przypadek. Warzywo to jest smaczne samo w sobie, a w połączeniu z innymi warzywami jeszcze bardziej ujawnia swój smak.

Dlatego jest aktywnie przygotowywany w sezonie, właśnie do spożycia, a także zawijany w słoiki i przechowywany, aby nie pozbawić się przyjemności skosztowania pysznego, smacznego dania nawet wtedy, gdy za oknem zalega śnieg, a termometr ledwo radzi sobie ze swoim obciążeniem.

Dziś artykuł zawiera najlepsze przepisy z różnych kategorii sałatek. Istnieją zarówno marynowane i nadziewane metody skręcania, jak i różne smaczne opcje z wykorzystaniem różnych warzyw, pikantnych i nieostrych. W niektórych miejscach trzeba sterylizować słoiki i dodawać ocet do sałatek, a w innych nie trzeba robić ani jednego, ani drugiego.

I to nie jest kaprys gospodyni domowej, to tylko metoda gotowania. Tam, gdzie jest wystarczająca obróbka cieplna, nie jest potrzebne ani jedno, ani drugie, a tam, gdzie to nie wystarczy, stosuje się dodatkowe środki ochrony w celu lepszej konserwacji.

A teraz sugeruję przejście do przepisów.

Nazwanie tej sałatki najlepszą może być oczywiście odważnym stwierdzeniem. Ale dla mnie tak! Jest ku temu kilka powodów. Najważniejsze, że sałatka okazuje się nie tylko smaczna, ale niezwykle smaczna. Wydawałoby się, że wszystko jest takie proste, wszystkie składniki są bardzo zwyczajne, ale to, co ostatecznie wychodzi, jest zjadane natychmiast.

Innym powodem jest względna łatwość przygotowania. Wszystko siekamy, wrzucamy na patelnię i gotujemy. Nie ma potrzeby sterylizacji, to kolejny plus. Sałatka dobrze się przechowuje przez cały sezon... to też plus, z tym nie można polemizować.

Łatwo zapamiętać ilość potrzebnych składników. Ta sałatka przyszła do mnie pod nazwą „Desyuliki”, a wszystko dlatego, że jest w niej tylko 10 sztuk. Jeśli chcesz zrobić 5, po prostu podziel ilość przez dwa.

Będziemy potrzebować (na około 8 półlitrowych słoików):

• bakłażany – 10 sztuk
• papryka – 10 sztuk
• cebula – 10 sztuk
• pomidory – 10 szt. (lub 2 litry pomidora)
• sól – 4 łyżki. łyżki
• cukier – 0,5 szklanki
• olej roślinny – 0,5 szklanki (można dodać trochę mniej)
• ocet 9% – 0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na 4 części, następnie każdą z nich pokrój w drobną kostkę. Wybieraj owoce, które nie są zbyt duże, nie mają jeszcze szorstkiej skórki i nie mają gorzkiego smaku.

Można oczywiście wziąć bardziej dojrzałe okazy i obrać ich ze skóry, ale ja wolę z tym gotować. W tej formie sałatka okazuje się nie tylko smaczniejsza, ale także piękna. Ponadto skóra utrzymuje integralność elementu i zapobiega jego rozpadaniu.

Ważne jest również, aby przy stosowaniu małych owoców zachować proporcję, w której wszystkie warzywa mają w przybliżeniu tę samą wagę lub wielkość.

2. Kiedy w moje ręce trafił ten przepis, było napisane, że posiekane kawałki należy namoczyć przez 20 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie odlej wodę i lekko odciśnij kawałki.

Szczerze mówiąc pomijam tę procedurę. Ale mówię Ci o tym, jeśli chcesz, możesz to namoczyć. Będzie to szczególnie przydatne, jeśli warzywa są duże.

Ogólnie słyszałem, że obecnie uprawia się głównie odmiany hybrydowe, które same w sobie nie mają gorzkiego smaku.

3. Paprykę obierz z nasion i pokrój w niezbyt duże, ale nie małe paski.

4. Przygotowaliśmy 10 niezbyt dużych cebul, które również trzeba pokroić tak, aby pasowały do ​​reszty warzyw, czyli w krążki lub półpierścienie. Ponownie zależy to od wielkości warzywa.

5. Pokrój pomidory w paski.

Na tym etapie jest drugie rozwiązanie - ugotuj pomidora. Swoją drogą, bardziej mi się on podoba. Warzywa w ten sposób okazują się bardziej soczyste. Pomidor w tym przypadku to po prostu dwa litry pomidorów przekręconych przez maszynę do mięsa.

Dlatego i tutaj rozwiązanie pozostawiam Waszemu uznaniu.

6. Będziemy potrzebować dużego rondla lub kociołka. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski. Natychmiast dodaj do niego sól, cukier, olej i ocet.

Nie każdy lubi dużo oleju w sałatce. Możesz ich uszczęśliwić, możesz dodać go trochę mniej. Chociaż zawsze dodaję tyle ile wymaga przepis. Ostatecznie sałatka wcale nie okazuje się tłusta.

Jest takie wyjście. Na początku nie wsypuj całej porcji, ale np. 80 gramów. Po ugotowaniu warzyw możesz spróbować ocenić, czy warto dodać więcej.

7. I tak wszystkie warzywa i inne składniki są już załadowane na patelnię. Jeśli zrobiłeś pomidora, możesz natychmiast podpalić jego zawartość.

Jeśli zdecydujesz się użyć posiekanych pomidorów, musisz odstawić warzywa na 20–30 minut, aby puściły sok. Wcześniej wszystko należy dokładnie wymieszać.

8. W obu przypadkach po podpaleniu patelni należy poczekać, aż zawartość się zagotuje i zacznie bulgotać. Następnie musisz to zgrać w czasie.

Gotuj, mieszając, dokładnie 40 minut.

9. Następnie rozlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Nie będziemy sterylizować przekąski.

A ponieważ tego nie robimy, zawsze dokręcam pokrywki za pomocą maszyny. Nie mam doświadczenia z zakrętkami do tego przepisu.

Myślę, że maszyna jest bardziej niezawodna.

10. Po zakręceniu słoików należy je odwrócić na pokrywkę i owinąć kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Następnie odwróć je ponownie i umieść w chłodnym miejscu, gdzie będą przechowywane.

Ta sałatka to po prostu ratunek. Można go postawić na świątecznym stole dla gości lub podać jako dodatek do mięsa lub ryb. Lub nawet połóż go na chlebie i zjedz jak dużą, grubą kanapkę. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami.

Spróbuję jednak.

Połączenie wszystkich warzyw jest po prostu cudowne, pomidor jest lekko słodki z lekką kwaskowatością. Swoim smakiem nasycał wszystkie warzywa, które z kolei wymieniały się smakami. I okazało się, że jest to jedno całe danie, które chętnie jedzą zarówno starzy, jak i młodzi.

Bakłażan w pomidorze z ostrą papryką i czosnkiem

To kolejny przepis, według którego sałatkę można przechowywać bez sterylizacji. Konserwantem w tym przypadku będzie sok pomidorowy i ocet.

Sałatka okazuje się pyszna, a sam przepis jest dość prosty. Dlatego każdy może sobie z tym poradzić bez większych trudności.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 1 kg
• pomidory – 1,5 kg
• papryka ostra – 0,5 – 1 szt.
• czosnek – 1 główka
• cukier – 100 gr
• sól – 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny – 100 ml
• ocet 9% – 75 ml

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

Staraj się kupować mięsiste pomidory, które po przekręceniu dają mało soku, a wtedy przystawka okaże się grubsza.

Dodaj ostrą paprykę według własnych upodobań smakowych. Na początku możesz dodać tylko połowę pomidora. Po gotowaniu mieszaniny przez 5 minut posmakuj. Jeśli wydaje Ci się, że to nie wystarczy, możesz dodać więcej.

Ponadto goryczka pieprzu jest różna, w zależności od jego odmiany. Usuń także nasiona ze strąków, to one nadają główny ostry smak.

2. Do dużego rondla lub kotła wlać olej i od razu wlać do niego pomidora. Dodaj sól i cukier i podpal. Gotuj mieszając przez 15 minut. Zawartość należy dobrze zagotować, a nadmiar płynu odparować.

3. W międzyczasie grubo posiekaj niebieskie. Jeśli nie są bardzo duże, możesz je pokroić tylko na 4 części, jeśli są większe, to na 6 lub 8. Staraj się jednak, aby owoce nie były szczególnie duże. Mogą mieć szorstką skórkę, a same warzywa mogą być lekko gorzkie.

4. Dodajemy je do pomidora i delikatnie mieszamy tak, aby płynny składnik pokrył je wszystkie. Ponownie zagotuj. Aby przyspieszyć proces, możesz na tym etapie przykryć patelnię pokrywką.

Gdy tylko się zagotuje, otwórz i gotuj w tym stanie. Pamiętaj, aby mieszać podczas przenoszenia kawałków, aby równomiernie się upiekły.

5. Pełne ugotowanie zajmie około 25-30 minut. W tym czasie lekko zmiękną, ale uważaj, aby ich nie rozgotować. W przeciwnym razie efektem końcowym może być kawior.

6. W międzyczasie umyj i wysterylizuj słoiki jedną ze znanych metod, gotuj pokrywki przez około 10 minut. Będziemy potrzebować czterech słoików po 750 gramów.

7. Na 5 minut przed gotowaniem wlać ocet i dobrze wymieszać, aby równomiernie się rozpuścił.

8. Sałatkę włóż do jeszcze gorących słoików i przykryj gorącymi pokrywkami. Dokładnie skręć i odwróć, umieszczając w ciepłym miejscu, przykrytym kocem.

Poczekaj, aż konserwacja całkowicie ostygnie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

Jeżeli któryś ze słoików nie jest pełny, można go przechować w lodówce i zjeść do woli.

Oto taki prosty przepis. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Pikantne bakłażany po koreańsku - najsmaczniejszy preparat na zimę

To bardzo smaczna opcja, za którą szaleją wszyscy mężczyźni. Chętnie jedzą ten preparat jako przystawkę podczas lunchu lub kolacji.

Tutaj możesz zmieniać stopień pikanterii. Zwykle robię kilka słoiczków pikantnych przekąsek, tylko dla mężczyzn, i kilka słoiczków, które gotuję po prostu pikantnie, które z przyjemnością zjadają wszyscy goście przy świątecznym stole.

Dziś prezentuję tu tylko jeden przepis, ale w sumie mam jeden na ten temat, wejdź, zobacz i wybierz, może przypadnie Ci do gustu coś więcej.

Obliczenie składników podano dla 4 półlitrowych słoików.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany - 1 kg (około 5 - 6 sztuk)
• papryka – 300 gr (2 – 3 szt.)
• marchewka – 300 gr
• cebula – 100 g (1 – 2 szt.)
• czosnek – 5 – 6 ząbków
• czerwona ostra papryka – 0,5 – 1 szt. (lub do smaku)
• sól – 2 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Na marynatę:

• olej roślinny – 80 ml
• ocet 9% – 50 ml
• cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka
• sól – 1 łyżeczka
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki
• czerwona ostra papryka – 0,5 łyżeczki
• kolendra mielona – 1 łyżeczka
• kurkuma – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, na patelni lekko rozgrzej połowę oleju. Powinno być gorąco, ale nie za gorąco. Umieść w nim ostrą paprykę, kurkumę i połowę przygotowanej kolendry.

Natychmiast zamieszaj i trzymaj ogień nie dłużej niż 5 sekund, aby przyprawy się nie przypaliły.

Dzięki temu wydobędzie się aromat wszystkich przypraw. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w niej przyprawy, aby uwolniły wszystkie swoje smaki i aromaty do oleju.

2. W drugiej misce wymieszaj sól, cukier, mielony czarny pieprz i pozostałą kolendrę.

Wymieszaj suche składniki, dodaj drugą część oliwy i octu. Odstawiamy, aż gorący olej i przyprawy ostygną.

Następnie mieszamy obydwa składniki i odstawiamy na 30 do 60 minut.

3. W czasie gdy marynata się zalewa, przygotujmy warzywa. Natychmiast postaw wodę na ogniu, aby się podgrzała. Będziesz potrzebował 2 litrów. Na każdy litr dodaj 1 łyżkę. łyżka soli, czyli w sumie 2 płaskie łyżki.

4. Niebieskie pokroić w średnią kostkę o boku 2,5 - 3 cm. Gdy woda się zagotuje, włóż je wszystkie na patelnię. Przykryj go kolejno pokrywką.

Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając.

Nie ma potrzeby mocno gotować wody, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt, a przystawka straci swój wygląd.

5. Po wyznaczonym czasie umieść kawałki na durszlaku i poczekaj, aż cała woda spłynie.

6. Gotując „niebieskie” mamy czas na obranie i zetarcie marchewek do sałatek koreańskich. Potrzebujemy długiej cienkiej słomy. Można go dość szybko i łatwo zetrzeć na tej tarce.

7. Paprykę obierz i pokrój w cienkie paski.

Będzie bardzo dobrze, jeśli to warzywo będzie jaskrawoczerwone, pomarańczowe, a w skrajnych przypadkach żółte. To doda odrobinę koloru do ogólnej palety.

8. Pokrój cebulę na półpierścienie.

9. Posiekaj czosnek nożem lub możesz go przepuścić przez prasę.

10. Wszystkie warzywa umieść we wspólnej misce lub dużym rondlu.

Dodaj tam posiekaną czerwoną paprykę. Należy pamiętać, że ten trudny strąk może mieć różny stopień goryczy. Dlatego lepiej dodać go do swojego gustu.

11. Do posiekanych i posiekanych warzyw dodaj naparzoną marynatę. I wymieszaj.

Należy to zrobić niezwykle ostrożnie, aby warzywa zachowały swoją integralność.

12. Teraz mamy dwie godziny na odpoczynek lub inne zajęcia. Tyle będzie parzyć przystawka. Co 30 - 40 minut należy je dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były równie dobrze zamarynowane.

13. W tym momencie możesz umyć i wysterylizować pokrywki i słoiki.

14. A po czasie napełnij je gotową przekąską. W każdym słoiku powinna znajdować się taka sama ilość marynaty. Nie napełniaj od razu całego słoiczka, napełnij go do połowy, a następnie lekko dociśnij łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Jeśli pozostają głębokie, włóż nóż wzdłuż krawędzi ściany i zwolnij je.

Następnie możesz wypełnić pojemniki przekąskami do góry. Zostaw około 1 cm miejsca na górze na sok, który pojawi się podczas sterylizacji.

15. Jak już rozumiesz, konserwowaną żywność będziemy sterylizować. Do tego będziemy potrzebować dużej patelni i kawałka gazy, który umieścimy na dnie patelni. Następnie włóż do niego słoiki i zalej gorącą wodą, ale nie wrzącą. Woda powinna sięgać do ramion słoika.

16. Zagotuj wodę w rondlu, wysterylizuj słoiki według ich objętości.

• półlitrowe słoiki – 30 minut
• 650 gramów – 45 minut
• litr – 1 godzina

17. Następnie przekręcić za pomocą maszyny do szycia i odstawić w ciepłe miejsce, przewracając słoiki i przykrywając kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Gdy to nastąpi, natychmiast usuń konserwowaną żywność do ciemnego, chłodnego miejsca.

Zimą otwórz preparat i zajadaj się z przyjemnością.

Solone marynowane bakłażany nadziewane marchewką

To niezwykle smaczna przekąska, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Jego osobliwością jest to, że bakłażany są tutaj sfermentowane, a to danie przygotowywane jest bez octu.

Małe niebieskie po prostu gotuje się w osolonej wodzie i zalewa solanką.

Jest również przygotowany po prostu do spożycia. I możesz przygotować taką przekąskę na zimę. Będzie musiał być przechowywany w lodówce, ale nie dłużej niż trzy miesiące.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• marchewki – 4 szt.
• czosnek – 10 ząbków
• natka pietruszki – pęczek (duży)
• pieprz czarny mielony – 2 łyżeczki

Do solanki:

• woda – 1 litr
• sól – 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygę i czubek warzywa z drugiej strony i wykonaj głębokie nacięcie wzdłużne.

W miejscu, w którym będziemy umieszczać nadzienie, powinna znajdować się kieszonka z wycięciem tylko z jednej strony. Nie nacinaj boków, aby sok z nadzienia nie przedostał się później do solanki.

2. Postaw garnek z wodą na ogniu. Będziesz musiał wlać do niego 2 litry. Po zagotowaniu posolić dodając 60 gramów soli i ułożyć tam pokrojone warzywa. Gotuj we wrzeniu przez 5 minut, stale obniżając owoce głębiej, za pomocą łyżki cedzakowej.

Jeśli owoce są bardzo duże, możesz je ugotować nieco dłużej, ale nie dłużej niż 7 minut.

Same są lekkie, więc będą stale wypływać na powierzchnię, a jeśli nie zanurzysz ich w wodzie i nie przewrócisz, ugotuje się tylko dolna część, a górna pozostanie twarda. Nie pozwoli to później uzyskać przekąski o pożądanym stopniu miękkości i smaku.

3. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek. Umieść je w misce.

4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Można do tego użyć zwykłej tarki lub specjalnej, która służy do przygotowywania koreańskich sałatek.

Przełożyć do miski z przygotowanymi już składnikami, dodać pieprz i wymieszać. Odstawiamy na chwilę, aby marchewka puściła sok.

4. W międzyczasie zdejmij ugotowane warzywa z patelni i poczekaj, aż całkowicie ostygną. W tym czasie dobrze zmiękną, a miąższ w środku stanie się dość miękki.

5. Ostrożnie rozsuwając obie połówki, wypełnij wnętrze farszem. Staraj się umieścić go jak najwięcej, aby było smaczniejsze. Nie ma problemu, jeśli nadzienie trochę wyjdzie.

Nadziewane warzywa włóż do głębokiego rondla. Jeśli są dość małe, możesz po prostu umieścić je w trzylitrowym słoiku.

Można je ułożyć na beczce lub przecięciem do góry, tak aby solanka dostatecznie nasyciła zarówno warzywa, jak i nadzienie.

6. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody z solą.

Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie możesz wlać przekąskę. Powinien całkowicie pokryć przygotowane komponenty.

Biorąc pod uwagę, że solanka będzie długo stygnąć, możesz ją zagotować na samym początku całego procesu.

7. Dociśnij przystawkę do wierzchu talerzem odpowiedniej wielkości, który posłuży jako docisk. Pozostawić do fermentacji na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie włóż do lodówki na 2-3 dni. A potem możesz jeść, układając jeden lub dwa na raz i krojąc je na kawałki. To bardzo smaczna przekąska. Jeśli przygotujesz je raz, będziesz je przygotowywać co roku.

Marynowane bakłażany możesz przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. W tym czasie ich smak tylko się poprawi. Z biegiem czasu, jak mówią, „zyskują siłę”.

Przygotowywanie tej przystawki zaczynamy, gdy tylko bakłażany zaczną się sprzedawać. Przygotowujemy je przez całe lato, przechowujemy w lodówce i zajadamy kiedy mamy ochotę. A z ostatnich warzyw robimy przekąskę na zimę. U nas oczywiście nie trwa to trzy miesiące, w najlepszym wypadku trwa to miesiąc.

Można więcej, ale w sezonie przygotowawczym w lodówce jest katastrofalny brak miejsca.

Film o tym, jak fermentować solone nadziewane bakłażany w słoikach

Ten przepis jest tak lubiany w naszej rodzinie, że postanowiliśmy nakręcić film na ten temat. Abyś Ty, drodzy czytelnicy, mogli bez problemu przygotować tę pyszną przekąskę.

Próbując ugotować to tylko raz, będziesz gotować co roku i więcej niż raz.

Film powstał specjalnie na potrzeby tego artykułu i mam nadzieję, że Ci się spodoba. Przecież staramy się wyłącznie dla Was, aby każdy mógł przygotowywać pyszne przetwory i raczyć nimi swoich przyjaciół i bliskich.

Jeżeli jeszcze nie subskrybujesz naszego kanału to subskrybuj. Mamy wiele ciekawych rzeczy!!!

Przekąska zimowa: niebieskie w marynacie paprykowej

Istnieją różne marynaty do ulubionych warzyw. Można je przygotować w prosty sposób lub wyczarować je w kuchni nieco dłużej, w efekcie otrzymasz bardzo smaczne danie, które można przechować na zimę.

Mam już na swoim blogu stosunkowo proste przepisy na marynowane „niebieskie”, które w smaku przypominają grzyby. Jeśli chcesz je ugotować, jest tam kilka przepisów. A dzisiaj przepis jest nieco inny, z niespodzianką.

Wydajność przekąski wynosi trzy 750 gramowe słoiki.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• papryka – 800 gr
• ostra papryczka chili – 1/3 strąka
• czosnek – 5 – 7 ząbków
• cukier – 100 gr
• sól - 2 - 3 łyżeczki
• ocet 9% – 80 ml
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Umyj i wysusz niebieskie. Pokroić na dość duże kawałki. W rzeczywistości istnieją dwa sposoby pocięcia go na koła lub na długie, grube paski. W tym przypadku sugeruję zastosowanie drugiej metody cięcia.

Ale zdecydowanie musisz go pociąć dość grubo. W takim przypadku wygląd będzie korzystny. Wszystkie kawałki pozostaną nienaruszone i nic nie będzie rozgotowane.

2. Umieść je wszystkie w misce i posyp solą. Na 2 kg warzyw wystarczy dodać 2 łyżeczki.

Można wszystko wymieszać rękoma lub po prostu kilka razy energicznie potrząsnąć miską, jakby podrzucając warzywa. W ten sposób sól będzie równomiernie rozprowadzona.

Pozostaw do zaparzenia na 45 minut, a jeśli kawałki są duże, to na godzinę. W tym czasie powinny lekko zmięknąć i puścić sok, który później posolimy.

Niektórzy uważają, że trzymanie niebieskich w soli jest konieczne, aby usunąć gorycz. Po części jest to prawdą, chociaż pisałem już na ten temat powyżej. Ale jest z tego jeszcze jedna korzyść. Dzięki temu warzywa wchłoną mniej oleju! Co jest również ważne.

3. W czasie gdy nasze główne warzywo puści sok, przygotuj marynatę. Przygotujemy go z wykorzystaniem papryki. I muszę Wam powiedzieć, że jest bardzo smaczny.

Dopóki nie poznałam tej metody, podobny przepis przygotowywałam wyłącznie w sosie pomidorowym. Ale kiedy po raz pierwszy zrobiłem nadzienie z pieprzu, a nawet z ostrą papryką, wszystkie moje preferencje dotyczyły właśnie takich opcji.

To nadzienie jest grubsze i bogatsze w smaku i osobiście mnie to urzeka, gdy muszę dokonać wyboru. Użyj jasnej czerwonej papryki; w tym przypadku rolę odgrywa kolor.

I tak obierz owoce z nasion i pokrój je na wygodne kawałki, które trzeba będzie przepuścić przez maszynę do mięsa.

4. Usuń także nasiona z ostrej papryki, którą nadal polecam dodać do smaku. Przepis podaje przybliżoną ilość. W tej kompozycji dressing nie będzie zbyt ostry.

I przygotuj czosnek. Podana jest również przybliżona liczba goździków, jeśli lubisz ten składnik w sałatkach i przekąskach, możesz dodać trochę.

5. Zmiel paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

6. Wlej ocet do mieszaniny. Potrzebujemy 80 ml 9% kwasu, będzie to około 5 łyżek stołowych, trochę więcej (15 ml w łyżce stołowej). A następnie dodaj cukier. Wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę.

7. W międzyczasie usmażmy nasze małe niebieskie. Nie zapominaj, że najpierw musisz odsączyć z nich powstały sok i lekko je wycisnąć.

8. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Trzeba wlać go po trochu, a jeśli nie wystarczy, dodać bezpośrednio na patelnię.

Będziemy musieli smażyć w kilku partiach, ponieważ mamy dość dużo kostek. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednolitego złotego koloru, mniej więcej takiego jak na zdjęciu.

Usmażone już kawałki układamy na talerzu, aby odsączyć nadmiar oleju.

9. Musimy wcześniej wysterylizować słoiki i pokrywki. Usmażone kawałki układamy warstwami i układamy dość ciasno. Powinno wystarczyć na trzy słoiki.

10. Ta sałatka musi zostać wysterylizowana. Zgodnie z przepisem, który do mnie przyszedł, zaleca się sterylizację przez 15 minut, ale ja stawiam na bezpieczeństwo i sterylizuję je przez 20 minut. Ale jeśli mam półlitrowe słoiki, to na sterylizację poświęcam zaledwie 15 minut.

W takim przypadku można zastosować śruby i zakrętki.

11. Przygotuj patelnię z gorącą wodą, ale pamiętaj, nie wrzącą wodą! Dno wyłóż szmatką i umieść w niej słoiki. Wylana woda powinna sięgać do ramion każdego z nich.

Możesz po prostu przykryć pokrywkę; możesz wykonać jeden mały obrót, jeśli jest przykręcany.

12. Po ugotowaniu sterylizować przez odpowiednią ilość czasu, następnie wyjąć każdą z puszek i mocno zakręcić.

13. Odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz przechowywać je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tę przystawkę lub sałatkę, jakkolwiek chcesz nazwać to danie, można przygotować na zimę lub po prostu ugotować do spożycia. Okazuje się niezwykle smaczny, a słoik zjada się dosłownie w dwóch posiłkach.

A tak będzie wyglądać przekąska, jeśli pokroisz niebieskie w kółka.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś w ten sposób, spróbuj najpierw zrobić połowę porcji; gdy już spróbujesz, na pewno będziesz chciał to powtórzyć.

Film o gotowaniu bakłażanów po ormiańsku (gruzińsku) - sałatka Adjapsandali

Adjapsandali to narodowe danie Gruzji, Armenii, Abchazji i Azerbejdżanu, przygotowywane w różnych częściach Kaukazu.

A teraz przepis stał się powszechny i ​​przy jego użyciu przygotowujemy również danie. Istnieją różne warianty jego wykonania i przyjrzymy się jednemu z nich, który daje podstawę.

Ponadto naszym dzisiejszym tematem są przygotowania do zimy, a ten przepis pozwoli nam przygotować przekąskę specjalnie na ten okres.

W tym przypadku usmażyliśmy warzywa, ale można je wcześniej upiec

Danie okazuje się bardzo smaczne. Koniecznie ugotuj go chociaż raz, a przepis na długo pozostanie w Twoim notesie.

Kawior z bakłażana z warzywami i koncentratem pomidorowym bez octu i sterylizacji

Kawior z bakłażana, zwłaszcza jeśli wiesz, jak go pysznie ugotować, może naprawdę stać się prawdziwym przysmakiem. Pamiętacie, jak w filmie „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”?! Kawioru czarnego i czerwonego było pod dostatkiem, a naszego przysmaku zabrakło tylko jednej łyżki...

I możesz to ugotować w ten sposób. Znam kilka sposobów jego ugotowania, ale są dwa główne: gdy zmielisz wszystkie warzywa w maszynce do mięsa i ugotujesz, a drugi polega na pokrojeniu ich w drobną kostkę.

I osobiście bardziej podoba mi się druga opcja. W tym przypadku wszystkie kawałki okazują się całe, a danie jest postrzegane zarówno jako kawior, jak i jako sałatka. Dobrze smakuje zarówno na świeżo, jak i w przygotowaniu na zimę. Oto przepis, na który zwracam Waszą uwagę.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• cukinia – 1 kg
• cebula – 1 kg
• papryka – 1 kg
• marchewka – 500 gr
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. łyżki
• natka pietruszki – 1 pęczek
• sól – 2 łyżeczki
• cukier – 4 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia

Kawior można ugotować bez cukinii, w tym przypadku wystarczy dodać kolejny kilogram bakłażana. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć świeżych pomidorów. W tej opcji weź ich jeden kilogram.

Przygotowanie:

1. Na zdjęciu nie pokażę krojenia warzyw, wszystko jest standardowe. Bakłażany, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

2. Przygotuj duży pojemnik do smażenia i duszenia i najpierw podsmaż w nim cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę. Dusić, aż również stanie się miękka.

Warzywa można najpierw usmażyć na patelni, a dopiero potem włożyć je do dużego garnka.

I czas dodać pieprz. Weź go w jasnoczerwonym kolorze, w takim przypadku kawior okaże się jaśniejszy i bardziej apetyczny.

3. Bakłażany i cukinię podsmażamy osobno na różnych patelniach w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, również powinny zmięknąć.

4. Dodaj oba składniki do wspólnej patelni lub miski, w zależności od tego, w czym gotujesz.

5. Natychmiast dodaj sól i cukier. Najpierw użyj ilości podanej w przepisie. Następnie, gdy warzywa dadzą sok, możesz spróbować części płynnej i w razie potrzeby dostosować smak.

Możesz potrzebować soli; podstawowy przepis zapewnia minimalną ilość.

6. Dodać także posiekaną natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Rozłóż go małymi, czubatymi łyżeczkami. I dopiero teraz wszystko można dokładnie wymieszać.

7. Po zagotowaniu mieszaniny należy odczekać 30 minut. Tak długo będą duszone nasze warzywa na małym ogniu. Nie należy dopuszczać do silnego wrzenia, ale mile widziane jest lekkie bulgotanie.

Koniecznie sprawdź, czy jest wystarczająca ilość soli. Dla tych, którzy lubią bardziej słone potrawy, możesz go dodać. Jeśli wolisz bardziej pikantny kawior, możesz dodać zmielony czarny pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

8. Gotowy kawior włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć pokrywki ugotowane we wrzącej wodzie. Nie ma potrzeby jej sterylizować. Wszystko było wystarczająco usmażone i ugotowane, więc nie ma potrzeby dodatkowej obróbki cieplnej, a zwłaszcza octu.

Kawior okazuje się bardzo smaczny, polecam go zrobić!

Film o przygotowaniu pysznego kawioru z bakłażana „Będziesz lizać palce”

Oto kolejny przepis na zrobienie kawioru z bakłażana. Naprawdę dobrze, palce lizać. Różnica w stosunku do poprzedniego polega na tym. że wszystkie warzywa są wstępnie podsmażone na patelni oddzielnie od siebie, a następnie połączone w jednej dużej misce w celu dalszego duszenia.

To mój ulubiony przepis, robię go od 30 lat.

Kawior ten można postrzegać zarówno jako przystawkę, jak i sałatkę. Podaje się go na świątecznym stole i po prostu je na śniadanie. Rozsmarowując go na pieczywie, można otrzymać pyszną kanapkę. A popijając gorącą herbatą, możesz doświadczyć prawdziwej przyjemności smakowej!

Więc ugotuj i zjedz na zdrowie!

Pieczone niebieskie do przechowywania w zamrażarce

Jeśli uwielbiasz dania ze świeżych jagód, to ten sposób przygotowania na zimę z pewnością Cię zainteresuje. Jest to na tyle proste, że nie będę opisywał go tak szczegółowo, jak poprzednie opcje.

1. Dowolną ilość warzyw pokroić w średnią kostkę i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Piec je przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie wymieszaj je 2-3 razy szpatułką.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Podzielić do torebek po około 400 - 500 gramów każda.
5. Umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

I to wszystko! Zimą wyciągając torbę zawsze możesz przygotować swoje ulubione danie, a ulubione warzywo będzie równie świeże.

Istnieje inna metoda pieczenia całych warzyw w piekarniku lub piekarniku. Następnie studzą i ściągamy skórkę. Po czym należy je ostudzić i dokładnie wycisnąć, można w tym celu krótko je lekko docisnąć.

Następnie włóż go do torby i włóż do zamrażarki.

Kochani, oczywiście przepisów na przygotowanie ulubionego warzywa jest mnóstwo i po prostu nie sposób zebrać ich wszystkich w jednym artykule. Ale tutaj zebraliśmy, choć kilka, bardzo ciekawych moim zdaniem opcji – najlepszych.

Ci, którzy gotują z ich wykorzystaniem, niezmiennie zapisują je w swoich przepisach, a za rok znów przygotowują przynajmniej kilka słoików.

Dlatego mam nadzieję, że i Ty pokochasz te sposoby gotowania i na długo zagościsz w swoim domu.

Na zakończenie życzę Państwu udanego sezonu żniwnego. Niech wszystko, co przygotujesz, będzie dobrze przechowywane i sprawi radość Twojej rodzinie podczas zimowych obiadów i kolacji. Inaczej nie będzie, bo w każdym słoiczku znajdą się nie tylko warzywa, ale także kawałek słonecznego, ciepłego lata!

Smacznego!

Bakłażany dobrze zachowują się w różnych preparatach, dlatego często są przygotowywane na zimę. Przetwory z bakłażana dobrze się przechowują i pomogą ci nie raz w zimie.

Co można zrobić z „niebieskich”? Jest wiele rzeczy - po prostu nie da się wymienić wszystkich przepisów, w których można wykorzystać bakłażany. Jeśli chcesz, możesz przygotować solone bakłażany, zrobić z nich kawior - smakuje bardzo podobnie do grzybów, a różne sałatki z przystawkami również sprawdziły się znakomicie.

Wiele osób zauważa, że ​​smak przetworów z bakłażana jest niezwykły, przypomina grzyby i jest na swój sposób oryginalny. Jest inny niż wszystkie i żeby to docenić, trzeba spróbować zimowych przetworów z bakłażana.

Najlepszy przepis na bakłażany na zimę – palce lizać

Uważam, że „niebieskie” bakłażany połączone z warzywami i polane sosem pomidorowym to jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę. Okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

• bakłażan – 460 gramów;
• mięsiste pomidory – 250 gramów;
• słodka papryka – 280 gramów;
• cebula rzepa – 260 gramów;
• ostra papryka - do smaku;
• czosnek – 40 gramów;
• sól – 10 gramów;
• cukier – 20 gramów;
• sos pomidorowy – 360 ml;
• ocet – 45 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• papryka i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujmy warzywa. Należy je opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.
2. Bakłażany należy przeciąć na pół po odcięciu ogonów. Teraz przecinamy każdy kawałek w poprzek w postaci dużych kostek.

Nie ma potrzeby go tu mielić, bo w efekcie nie otrzymamy pięknej warzywnej przystawki, a zwyczajny kawior z bakłażana.

1. Pomidory pokroić na cztery części.

Do przygotowania wskazane jest wybranie tych, które są silniejsze. Odmiana „kremowa” jest dobra.

1. Paprykę również przecinamy na pół, usuwamy torebkę nasienną i pamiętajmy o wycięciu białych przegród. Nadają lekko gorzki posmak – nie każdemu to odpowiada. Następnie kroimy paprykę w grube paski, mniej więcej tej samej grubości co bakłażany.
2. Obierz cebulę z powierzchniowych łusek i pokrój w duże półpierścienie. Następnie demontujemy go ręcznie.
3. Weź rondelek z wysokimi bokami i wlej do niego olej.
4. Umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Włącz mały ogień i smaż mieszankę warzywną przez około 10 minut. W tym czasie warzywa zostaną usmażone i utworzy się na nich apetyczna skórka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że się nie spalą.
5. Czas dodać soli i osłodzić przyszłe przygotowania. Można dodać także czosnek i przyprawy. Tutaj możesz skupić się na swoim guście.
6. Dodać sos pomidorowy, wszystko wymieszać i dusić bakłażany z warzywami przez kolejne 20 minut. Krótko przed końcem gotowania – 5 – 7 minut – dodać ocet.
7. Po upływie wyznaczonych 20 minut przygotowaną mieszankę warzywną włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je pod żelaznymi pokrywkami, zapewniając całkowitą szczelność.

Pamiętaj, aby odwrócić słoiki do góry nogami, tj. Nakładamy je na pokrywki i izolujemy. Można je położyć na ciepłym kocu, a następnie nim owinąć. W tej formie przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie bakłażany można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Gotowanie bakłażanów na zimę w kubkach z czosnkiem - przystawka „Ogonyok”

Kolejna wersja pikantnej przekąski z bakłażana na zimę, znana jako „Ogonyok”.

Składniki (na siedem słoików 500 ml):

• niebieskie - 3 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• miąższ czosnkowy - 200 gramów;
• papryczka chili - do smaku;
• olej roślinny - 125 ml;
• 9% ocet - 200 ml;
• cukier granulowany - 170 gramów;
• sól - 1,5 łyżki stołowej;
• Olej roślinny - będzie używany wyłącznie do smażenia.

Przygotowanie:

1. Możesz użyć dowolnej odmiany bakłażana, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe. Potrzebujemy mocnych warzyw. Myjemy je i kroimy w koła o grubości 1 cm. Jest to ważny punkt, ponieważ jeśli pokroimy je cieńsze, bakłażany rozpadną się podczas smażenia.

1. W tym przepisie nie ma potrzeby zasypywania ich solą. Przystawka okazuje się dość ostra, a typowa dla bakłażanów goryczka nie będzie wyczuwalna.
2. Smażyć koła na oleju roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku patelni jednocześnie.

1. Bakłażany uwielbiają olej i chłoną go jak gąbka, dlatego trzeba go okresowo dodawać do patelni.
2. Paprykę umyj, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ząbkami czosnku i ostrą papryką. Na tym etapie możesz kontrolować ciepło gotowej przekąski – wszystko będzie zależeć od tego, ile chili dodasz.
3. Mieszankę papryki przełożyć do rondla, dodać olej, ocet, cukier i sól. Nasz nadzienie gotujemy na minimalnym ogniu od momentu zagotowania przez około 15 minut.

1. Słoiki, w których umieścisz przedmiot, muszą być wcześniej wysterylizowane. Aby to zrobić, użyj piekarnika – włóż do niego słoiki i ustaw temperaturę na 110°C. Wystarczy 10 minut od nagrzania piekarnika. Zagotuj pokrywki osobno.
2. Na dno lekko ostudzonego słoika nałóż odrobinę sosu, następnie warstwę bakłażana i kolejną porcję sosu. Układamy warstwy naprzemiennie, wypełniając słoik mniej więcej do poziomu wieszaków. Jeśli dopełnisz, sos wyleje się podczas sterylizacji.

Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 30 minut, a litrowe przez pół godziny. Następnie zwiń przekąskę i pozostaw ją do wystygnięcia, owiniętą w ciepły koc.

Przed podaniem bakłażany należy dokładnie schłodzić w lodówce.

Bakłażany na zimę są jak grzyby - przepis bez sterylizacji

Smażone bakłażany rzeczywiście smakują jak grzyby. Zwłaszcza jeśli dodasz do nich czosnek podczas gotowania.

Składniki:

• bakłażany – dwa kilogramy;
• kilka liści laurowych;
• sól;
• świeża pietruszka;
• rafinowany olej roślinny.

Na marynatę:

• woda – 160 ml;
• olej roślinny – 160 ml;
• Ocet 9% – 160 ml.

Zacznijmy gotować:

1. Bakłażany należy umyć i odciąć ich końcówki. Następnie pokroić je w drobną kostkę - około 2x2 cm.

Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy z bakłażana, włóż przygotowane warzywo do miski i obficie posyp solą. Wymieszaj i odstaw na około godzinę.

1. Cebulę należy obrać i pokroić w półpierścienie, a pietruszkę posiekać.
2. Załóżmy, że minęła godzina. Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą i wrzucamy je do durszlaka. Dzięki temu pozbędziemy się soli. Pozwól warzywom odcieknąć.
3. Na patelni lub rondlu rozgrzej olej i smaż na nim bakłażany, aż pojawi się skórka. Niech się zarumienią i staną się ładne.
4. Usmażone bakłażany ułożyć w wysterylizowanych słoikach, lekko je ubijając.
5. Teraz musisz przygotować nadzienie. Zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny. Ponownie zagotuj i zalej bakłażany. Natychmiast uszczelnić i zaizolować.

Bakłażany nie różnią się smakiem od grzybów. Przed podaniem należy włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę – w zależności od upodobań – i polać olejem roślinnym „z zapachem”. A wtedy na pewno nie będzie można ich odróżnić od grzybów.

Jeśli boisz się, że przedmioty nie „staną”, możesz wysterylizować słoiki. W przypadku butelek półlitrowych jest to 10 minut, a w przypadku butelek litrowych 15 minut.

Język bakłażana teściowej na zimę

Język teściowej to świetna przystawka z bakłażanów, którą teraz czas przygotować. Małe błękitne już śpiewają z całych sił i są gotowe do odbioru. Jeżeli lubisz bardziej pikantne przetwory, to ten przepis na bakłażana jest właśnie dla Ciebie.

Składniki (na 8 puszek 500 ml):

• 4 kg średniej wielkości bakłażanów;
• kilogram mięsistych pomidorów i słodkiej (już w pełni dojrzałej) papryki;
• szklanka drobno startego czosnku;
• papryczka chili;
• szklanka octu (9%);
• olej roślinny;
• dwie łyżki granulowanego cukru;
• łyżka soli.

Przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy i odcinamy łodygi. Teraz należy je pokroić w cienkie podłużne płyty. Posyp dobrze solą i odstaw na półtorej godziny, aby wypłynęła cała goryczka.
2. W tym czasie zostanie przygotowany sos, który posłuży do polewania.
3. Zgodnie ze schematem przygotowania przypomina adjika. Myjemy pomidory, obieramy cebulę, usuwamy nasiona i białe ścianki ze słodkiej papryki. Przepuszczamy preparaty przez maszynę do mięsa, dodając ostrą paprykę do mieszanki warzywnej. Konieczne jest usunięcie z niego nasion. W przeciwnym razie otrzymasz prawdziwie drakońskie wypełnienie!

1. Powstałą mieszaninę przełożyć do rondla. Posolić i osłodzić. Natychmiast dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wyjmij z pieca. Odłożyć na bok.
2. Myjemy bakłażany z soli i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
3. Teraz będzie pakował przekąski. Na dno sterylnego słoika wlej łyżkę ostrego sosu i połóż na nim smażone bakłażany. Lekko dociśnij i ponownie polej sosem. Warstwy powtarzamy aż do zapełnienia słoika, który następnie zwijamy pod pokrywką.

Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami i owiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!