Zwykle robię lasagne bez bakłażana i marchewki, tylko sos mięsny i grzyby. Lasagne możesz zrobić w ten sposób: oddziel sos mięsny, osobno usmaż bakłażany i ułóż je warstwą zamiast grzybów - okazuje się lżejsze, a mimo to bardzo smaczne!

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego,
• 3-4 bakłażany,
• 2-3 pomidory,
• 2 cebule,
• 1 marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 300-400 g grzybów,
• 200-300 g sera,
• 12 arkuszy lasagne
• sól,
• przyprawy,
• zioła,

Sos beszamelowy:

• kawałek masła (wziąłem na oko, ale przybliżoną wielkość możecie oszacować na zdjęciu),
• 5 łyżek mąka,
• około 0,5-0,7 litra mleka.

Jak gotować:

1. Robienie sosu beszamelowego. Aby to zrobić: w misce rozpuść kawałek masła.
2. Do roztopionego masła dodać mąkę i dokładnie wymieszać.



3. Następnie dolewamy po trochu zimne mleko i szybko mieszamy trzepaczką (miska przez cały czas przygotowywania beszamelu stoi na rozgrzanym ogniu), tak aby nie powstały grudki.
4. Przed ostatnim dodaniem mleka zazwyczaj do sosu doprawiam odrobinę soli i dodaję oregano – cóż, bardzo lubię to zioło. Sos powinien być średnio gęsty.



5. Na dno patelni wlać około połowy sosu beszamelowego.



6. Ułóż warstwę arkuszy lasagne. Zawsze kupuję w sklepie te, które nie wymagają wstępnego gotowania.



7. Smaż drobno posiekany czosnek i cebulę na złoty kolor, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i bakłażany.
8. Gdy bakłażany zmiękną, dodać mięso mielone, sól, pieprz, dodać przyprawy i poczekać, aż mięso mielone na patelni zmieni kolor.
9. Dodaj drobno pokrojone pomidory i poczekaj, aż nadmiar wilgoci odparuje. Lubię też posypać odrobiną koniaku – wtedy lasagne nabierze bardziej aromatycznego smaku.
10. Zdejmij z ognia i połóż połowę na arkuszach lasagne.



11. Przykryj warstwą arkuszy lasagne.



12. Połóż warstwę smażonych grzybów.

Zaprojektowano go jednak zupełnie inaczej – warstwowo. Efekt końcowy jest bardzo, bardzo apetyczny, smaczny i satysfakcjonujący. Będzie to lasagne z bakłażana bez ciasta - same warzywa i mięso mielone. Do tego dania możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, według własnego uznania. Ciekawy? Więc chodźmy gotować!

Mieszanina:

• 1,5 kg bakłażanów
• 500 g mięsa mielonego
• cebula - 2 szt
• 0,5 kg pomidorów
• 250 g sera
• olej roślinny
• 1 łyżeczka cukru
• sól pieprz
• czosnek 3 ząbki
• Mieszanka ziół włoskich

Lasagne z bakłażana z mięsem mielonym

Bakłażany kroję w cienkie plasterki, układam na talerzu i posypuję solą. Należy to zrobić, aby usunąć nadmiar płynu z bakłażanów. Zostawiam do czasu aż puści sok.

W międzyczasie przygotuję nadzienie mięsne do lasagne. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na niewielkiej ilości oleju roślinnego (1 łyżka). Przygotowaną cebulę włóż do osobnej miski.

Mięso mielone włóż na patelnię. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wydzieloną ciecz odparowuję prawie całkowicie.

Pomidory siekam i dodaję do mięsa mielonego.

Dodaję także drobno posiekane kawałki bakłażana. Dodać sól, pieprz, cukier. Gotuję 15 minut.

Pod koniec gulaszu układam podsmażoną cebulę i wyciskam czosnek przez praskę. Zdjąć z ognia i wymieszać. Nadzienie jest gotowe.

W tym czasie z bakłażanów puścił sok, odcedzam go i płuczę zimną wodą. Wodę dokładnie odsączam i osuszam na papierowym ręczniku.

Smażymy plasterki bakłażana na oleju roślinnym, smarując patelnię pędzlem. Nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu.

Tarję ser i zaczynam formować lasagne z bakłażanów.

Do formy ułożyłam warstwami bakłażany, następnie nadzienie mięsne, a na wierzch posypałam odrobiną startego sera. Posypać suchą mieszanką ziół włoskich – 2-3 szczypty. I powtarzam wszystkie warstwy.

Ostatnia warstwa bakłażana. Teraz możesz docisnąć ręką wszystkie warstwy, aby zagęścić lasagne. Posypujemy wierzch serem, ilość sera według uznania.

Składniki (na kwadratową formę 22x22):

8 arkuszy lasagne (ja używam Barilli, nie trzeba ich wcześniej gotować)

300 g twardego sera

Do wypełnienia:

400 g mielonej wołowiny

2 bakłażany

1 cebula

3 łyżki oleju roślinnego

2 dojrzałe pomidory

1 łyżeczka suszonej mięty

sól, czarny pieprz

na sos beszamelowy:

1 litr mleka

1 ząbek czosnku

50 g masła

50 g mąki

1. Bakłażany obierz w paski i włóż do osolonej zimnej wody na 15 minut. Następnie spuść wodę i osusz bakłażany.

2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula zmieni kolor na różowy, dodaj drobno pokrojone bakłażany. Podczas gdy wszystko się smaży i dusi, zalać wrzątkiem pomidory, obrać je, pokroić w drobną kostkę, dodać do posiekanego bakłażana. Dodaj tam sól, suchą miętę, czarny pieprz. Gotuj wszystko, aż mięso mielone będzie gotowe.

3. Zrób sos. W rondelku podgrzej mleko z drobno posiekanym czosnkiem. Dodać masło, poczekać aż masło się rozpuści. Następnie powoli dodawać mąkę, cały czas mieszając, aby w sosie nie było grudek. Gdy sos nabierze konsystencji budyniu, zdejmij z ognia.

4. Zetrzyj ser.

5. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Na spodzie ułóż liście lasagne.

6. Nałóż trochę nadzienia na liście lasagne.

7. Nadzienie polewamy odrobiną sosu beszamelowego.

8. Posyp wierzch tartym serem.

9. Powtarzaj kroki od 5 do 8, aż skończy się nadzienie. Górną warstwą powinny być liście lasagne. Polej je obficie sosem i posyp startym serem.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec na złoty kolor. Smacznego.

Włochy od dawna słyną z kulinarnych kreacji, a każde danie tego niesamowitego kraju zasługuje na szczególną uwagę, czy to pyszna pizza, najdelikatniejszy deser, słynny makaron i nie mniej słynna lasagne.

Lasagne składa się z kilku warstw, co przypomina nieco ciasta warstwowe; przykładem jest lasagne z mięsem mielonym i bakłażanem. W rzeczywistości tym daniem może być ryba, warzywo, ser lub grzyb.

Do przygotowania właściwej lasagne wykorzystuje się jednocześnie dwa rodzaje ciasta: gotowane i lekko podsuszane, a pomiędzy nimi umieszcza się nadzienie. Zanim jednak przykryjesz nadzienie płatem lasagne, dokładnie doprawiasz je specjalnie przygotowanym sosem, a tuż przed pieczeniem danie obficie posypujesz serem.

W Rosji danie lasagne, które właściwiej byłoby nazwać lasagne, stało się popularne całkiem niedawno, podobnie jak cała kuchnia włoska w ogóle. Ale najciekawsze jest to, że Włosi przejęli, a później zmodyfikowali przepis od Greków. Pierwszą lasagne można uznać za grecki placek z białego chleba, który wkrótce Włosi zaczęli kroić w paski, przekładać nadzieniem i piec.

W lasagne z mięsem mielonym i bakłażanami stosuje się gotowe arkusze jako warstwy, dzięki czemu danie przygotowuje się szybciej.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Arkusze lasagne (dostępne w supermarketach)

• Bakłażan – 1 szt.

• Dowolne mięso mielone – 500 g

• Głowa cebuli

• Marchew-1 szt.
  

• Ząbki czosnku do mięsa mielonego – 2 szt.

• Jajko kurze do mięsa mielonego – 1 szt.

• Zieloni do mięsa mielonego

• Świeże pomidory – 2 szt.

• Masło do sosu bolońskiego – 100g.

• Krem do sosu bolońskiego – 250 ml

• Mąka do sosu bolońskiego – 50g.

• Pikantne zioła do sosu

• Czarny pieprz

• Tarty twardy ser do posypania lasagne -100g
  

• Oliwa z oliwek

Jak gotować lasagne:

Bakłażany pokroić na kawałki, dodać trochę soli i odstawić na 20 minut. W tym czasie z warzywa uwolni się płyn, który usunie nadmiar goryczy. Następnie opłucz bakłażany pod wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i osusz je papierowym ręcznikiem.

Marchewkę posiekaj na średniej tarce, a cebulę drobno posiekaj.

Smażyć bakłażany wraz z cebulą i marchewką na oleju roślinnym. Na koniec dodać mięso mielone i dusić przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. Z pomidorów zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę, dodać do pozostałych składników i dusić jeszcze przez pięć minut.

Aby przygotować sos boloński do lasagne, w małym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Na koniec rozcieńczyć śmietaną, doprawić przyprawami, solą i dobrze wymieszać sos bogneese. Trochę gotujemy, aż zgęstnieje.

Naczynie należy złożyć w następującej kolejności: patelnię nasmarować olejem i na pierwszą warstwę położyć kilka arkuszy lasagne, następnie polać sosem bolońskim i ułożyć smażone bakłażany z mięsem mielonym.

Dopraw składniki jedną trzecią sosu bolońskiego i powtórz warstwy.

Polać pozostałym sosem, przykryć naczynie folią, którą należy dokładnie przekłuć igłą w kilku miejscach.

Piec nieco ponad pół godziny, temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni. Następnie zdejmij folię, posyp naczynie serem i włóż patelnię z naczyniem do piekarnika na kolejne 13-15 minut.

Lasagne z mięsem mielonym i bakłażanem jest gotowa, możesz zaprosić wszystkich do stołu!