Krok 1: Przygotuj żeberka.
Weź żeberka wieprzowe i dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie ułóż je na desce do krojenia, pokrój na porcje, włóż do głębokiej miski, posyp solą i mieszanką przypraw do mięsa do smaku. Następnie dokładnie wymieszaj żeberka z przyprawami i pozostaw tak, jak jest. na 5 minut.Krok 2: usmaż i dusić żeberka.
Następnie postaw kocioł na dużym ogniu i wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego.
Po 3 – 4 minutachŻeberka włóż na gorący olej i smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając kuchenną szpatułką.
Po zrumienieniu żeberek do kociołka wlać 100 mililitrów oczyszczonej wody, przykryć pokrywką i dusić wieprzowinę 12 – 15 minut i w tym czasie przygotowujemy warzywa.
Krok 3: przygotuj warzywa.
Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Z papryki usuwamy łodygi i patroszymy je z nasion. Następnie myjemy te warzywa wraz z pomidorami pod zimną bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy je pojedynczo na desce do krojenia i siekamy. Kształt cięcia tych produktów nie jest ważny, ale pożądane jest, aby rozmiar kawałków nie przekraczał 1,5 – 2 centymetry. Cebulę można pokroić w półpierścienie, pierścienie lub kostki. Marchewka – pierścienie lub słomki.
Ziemniak – plastry, kostki lub kostki. papryka – słomki lub pierścienie. Pomidory – plastry, półplasterki lub duże kostki, wszystko zależy od upodobań. Przygotowane warzywa układamy na osobnych talerzach, a ziemniaki wkładamy do głębokiej miski i zalewamy wodą, teraz nie ściemnieją do momentu użycia.
Krok 4: ugotuj żeberka w kotle z warzywami.
Po 12 – 15 minutach woda w kotle prawie całkowicie wyparuje, a żeberka zaczną się smażyć na własnym tłuszczu. Teraz, aby nie wysuszać mięsa wieprzowego, dodajemy do niego posiekaną cebulę i smażymy te składniki nie dłużej niż 45 minut aż warzywo będzie przezroczyste.
Następnie do kociołka wrzucamy paprykę i marchewkę i jeszcze chwilę razem gotujemy 3 – 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, po czym wrzucamy pomidory i ziemniaki. Wszystkie składniki naczynia napełnij oczyszczoną wodą, tak aby nie sięgała ona górnego poziomu potrawy o kilka centymetrów.
Następnie doprawiamy suszoną bazylią, liściem laurowym, ziarnami czarnego pieprzu i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę soli i przyprawy do mięs. Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz temperaturę kuchenki do średniej i duś żeberka z warzywami 40 – 50 minut.
Następnie zdejmij kocioł z ognia, połóż go na desce do krojenia ustawionej wcześniej na blacie i pozostaw naczynie pod pokrywką na kolejną 10 – 12 minut. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej ułóż aromatyczne danie na talerzach i podawaj na stół żeberka z warzywami.
Krok 5: Żeberka podawać w kotle z warzywami.
Żeberka w kotle z warzywami podawane są na gorąco. Przed podaniem każdą porcję tego dania można posypać posiekanym koperkiem, natką pietruszki, kolendrą lub bazylią. Jako uzupełnienie tak obfitego posiłku można zaproponować pieczywo i lekką sałatkę ze świeżych warzyw. Pyszne, proste i niedrogie!
Smacznego!
Jeśli żeberka są bardzo tłuste, nie trzeba odcinać z nich nadmiaru tłuszczu, wystarczy je usmażyć w kotle bez oleju. A jeśli żeberka są trochę suche, warto zastąpić olej roślinny wytopionym smalcem wieprzowym, aby danie okazało się nie tylko smaczne, ale i satysfakcjonujące;
Przygotowując to danie, można użyć dowolnych przypraw i ziół przeznaczonych do mięsa lub warzyw;
W razie potrzeby smażone warzywa i żeberka można polać mieszanką wody, koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany, otrzymasz bardzo bogaty i smaczny sos;
To danie można przygotować na grillu.
Co ugotować na daczy bez większego wysiłku? Idealną opcją są żeberka jagnięce w kotle. Nie bez powodu Turkmeni nazywają ją „Jałta Gapyrga”, co oznacza „leniwe żebra”. Oznacza to, że z daniem poradzą sobie nawet leniwi, a jednocześnie nie jest ono zbyt drogie, a smakuje wyśmienicie.
Gotowanie w stylu turkmeńskim
Jeśli zrobisz to zgodnie ze wszystkimi zasadami, będziesz potrzebować saxaula jako drewna opałowego, a jagnięcina nie powinna być starsza niż rok. Ale jeśli nie masz tego wszystkiego, nie martw się, możesz skorzystać z tego, co jest dostępne.
Wymagane składniki:
- tłuste żeberka jagnięce – 1,5 kg;
- marchewka – 1 szt. (duża);
- cebula – 3 sztuki;
- suszone zioła i przyprawy: bazylia, koper, korzeń selera, kminek, papryka ostra, pietruszka, liść laurowy;
- gotująca się woda.
Procedura gotowania:
- Żeberka pokroić pojedynczo (z 1,5 kg otrzymasz około 6 sztuk).
- Włóż je do kotła i rozpal ogień.
- Cebulę pokroić w krążki i dodać do jagnięciny, smażyć około 20 minut ciągle mieszając.
- Włóż krążki marchewki do kotła i kontynuuj smażenie.
- Gdy pojawi się wyraźny zapach smażonej cebuli, wlać około 0,7 litra wrzącej wody i dodać zioła i przyprawy.
- Danie będzie gotowe po około 40 minutach od dodania wrzącej wody, a wody w kociołku powinno pozostać bardzo mało.
Po zapachu można rozpoznać, czy pozostała woda: będzie to delikatny zapach duszonego mięsa. Jeśli woda wyparuje i pozostanie tylko tłuszcz, będzie zapach przypraw i rozgotowanej jagnięciny.
Ważne: przez cały czas gotowania żeberek pokrywka powinna być lekko uchylona. Nie dodawać soli ani oleju roślinnego.
Okazało się, że jest to danie całkowicie niezależne, chociaż można je podawać z dodatkiem.
Dodaj ziemniaki
Jeśli chcesz bardziej satysfakcjonującego dania, możesz ugotować żeberka jagnięce z ziemniakami.
Wymagane składniki:
- żeberka – 1 kg;
- cebula – 0,7 kg;
- marchewki – 1 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- pomidory – 2 sztuki;
- warzywa – 1 pęczek (natka pietruszki, koperek);
- papryka ostra – 1 szt.;
- olej roślinny – 50 g;
- ziemniaki – 1,5 kg;
- sól, mielony czarny pieprz, kolendra;
- gotująca się woda.
Procedura gotowania:
- Żeberka pokroić na porcje, włożyć na patelnię, dodać sól, pieprz, krążki cebuli, kolendrę i pozostawić na 30 minut do zamarynowania.
- Rozpal ogień, postaw na nim kocioł, wlej olej roślinny, dodaj jagnięcinę i usmaż.
- Gdy żeberka się zrumienią, dodać cebulę, marchewkę i wymieszać.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub paski. Trzeba go dodać do żeberek dziesięć minut po cebuli i marchwi.
- Pokrój pomidory, paprykę, natkę pietruszki i ułóż po ziemniakach.
- Dodać posiekany koperek i ostrą paprykę.
- Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i dusić do momentu ugotowania.
I trochę inny przepis na żeberka jagnięce w kotle z ziemniakami:
- Żeberka pokroić na kawałki, obtoczyć w soli, pieprzu i przyprawach i pozostawić do marynowania na pół godziny.
- W kotle podgrzej olej roślinny.
- Ziemniaki średniej wielkości obrać, w całości włożyć na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor.
- Następnie przełóż do odpowiedniego pojemnika i odstaw na chwilę.
- Smaż żeberka na dużym ogniu, aż uzyskasz skórkę (lepiej zrobić to w kilku etapach).
- Na smażone żeberka ułożyć ziemniaki, zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować około półtorej godziny.
Dania z żeberek nad ogniem przygotowuje się szybko i łatwo, a okazuje się bardzo apetyczne, smaczne i satysfakcjonujące - dokładnie to, czego potrzebujesz w naturze.
30.04.2015 1,789 0 ElishevaAdmin
Dania mięsne i drobiowe / Piknik
Kiedy zaczyna się lato, miło jest wyjechać na wieś i gotować różne potrawy na świeżym powietrzu. Ponadto można rozpalić otwarty ogień i podeprzeć go chrustem. Co może być smaczniejszego niż żeberka wieprzowe, gorące i z ziemniakami!
Więc zacznijmy.
Dla Twojej wygody udostępniamy przepis krok po kroku ze zdjęciami!
Składniki na menu piknikowe:
Żeberka wieprzowe, 1,5 kg
Ziemniaki, 1,5 kg
Czosnek, 6-7 głów
Cebula, 1 kg
Zielona cebula, 1 pęczek
Olej słonecznikowy, 200 g
Pieprz mielony, czarny
Pietruszka, 1 pęczek
Jak ugotować pyszne żeberka wieprzowe w kotle nad ogniem:
1. Rozpal żywy ogień i postaw kocioł. Gdy się wystarczająco rozgrzeje, wlej do niego olej.
2. Ziemniaki włożyć do kotła na rozgrzany olej. Smażyć. Gdy tylko utworzy się złota skorupa, usuń ziemniaki z kotła w stanie półgotowości.
3. Umyj żeberka, osusz je, pokrój na małe kawałki.
4. Smażyć żeberka w kotle, aż staną się złotobrązowe.
5. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w cienkie półpierścienie. Cały ten blask wlewamy do kotła, do żeberek.
6. Dusić żeberka z cebulą, mieszając. Gdy zobaczymy, że cebula jest już podsmażona, warto wlać do kociołka szklankę piwa – smak będzie nie do opisania! Najważniejsze, że w ogniu pasji nie zapomnij dodać soli i pieprzu do mięsa.
7. Podczas gdy danie główne jest w trakcie przygotowywania, przygotowanie sałatki nie jest szkodliwe. Na daczy jest wszystko: pomidory, ogórki, warzywa i ta sama cebula. Pokrójmy go na świeżo i doprawmy olejem słonecznikowym.
8. Znaleźliśmy składniki na kolejną sałatkę: startą kalarepę, świeżą słodką marchewkę z ogrodu, pokrojoną w drobne paski, czosnek i majonez.
A do mięsa dodajemy czekające na ten moment ziemniaki (niedogotowane), zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem około 40 minut. Próbujemy i jeśli to konieczne, dodajemy trochę soli.
9. Duszone żeberka z ziemniakami ułożyć na dużym talerzu lub naczyniu, posypać posiekanymi ziołami – piękność!
10. Na stół stawiamy danie główne, gorące i aromatyczne! Sałatki są już gotowe, ale od dawna chciałam je zjeść. Zjedzmy miły lunch na świeżym powietrzu!
11. A dookoła jest przestrzeń daczy, wynik pracy i wysiłku.
